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Backkurse 2. Halbjahr 2018
Dinkelgebäck
Bis vor einigen Jahren gab es kaum reine Dinkelgebäcke in unseren
Backstuben. Mittlerweile erlebt das „schwäbische Getreide“ wieder eine
Renaissance und immer mehr (Hobby-) Bäcker greifen auf das
Urgetreide zurück. Oft wird das Gebäck jedoch etwas trocken. Wie Sie
diesem Umstand entgegenwirken können damit Ihr Dinkelgebäck noch
besser wird, zeigen wir Ihnen am Beispiel eines Dinkelvollkornbrotes
und Dinkel-Bürli.
Mo. 10.09.18 Kurs-Nr. H1 Di. 11.09.18 Kurs-Nr. H2
Mo. 05.11.18 Kurs-Nr. H17 Di. 06.11.18 Kurs-Nr. H18
Brotbacken für Anfänger
Im Einsteigerkurs lernen Sie Brotbacken von Anfang an. Wir zeigen
Ihnen, wozu ein Vorteig dient und auf was Sie bei der Teigherstellung
achten sollten. Wie setzt man richtig ein Gärkörbchen ein und bei
welcher Temperatur sollte man Brot backen? Diese und weitere Fragen
beantworten wir Ihnen und geben zahlreiche Tipps wie Sie rustikales
Bauernbrot und schwäbische Dinnete backen.
Mo. 17.09.18 Kurs-Nr. H3 Di. 18.09.18 Kurs-Nr. H4
Mo. 12.11.18 Kurs-Nr. H19 Di. 13.11.18 Kurs-Nr. H20
Herzhaftes Fingergebäck
Gefüllte Teigtaschen und Fladenbrote sind auf jeder Party ein leckerer
Snack. Die Teigtaschen lassen sich gut vorbereiten und ganz
unterschiedlich füllen. Das Fladenbrot besitzt die Urform des Brotes
und kommt bis heute am häufigsten mit seiner Brotform vor. Unsere
Vorfahren stellten aus einem einfachen Getreidebrei bereits
Fladenbrote her.
Mi. 19.09.18 Kurs-Nr. H5 Do. 20.09.18 Kurs-Nr. H6
Stingel Mühle
Gefüllte Brote Eine leckere Abwechslung zu klassischen Broten sind gefüllte Brote. Seien Sie gespannt, was wir aus Kamut und Wein tolles backen. Das Urgetreide Kamut besitzt einen sehr hohen Proteingehalt und verleiht Ihrem Brot neben dem besonderen Geschmack auch eine gelbliche Farbe.
Mi. 26.09.18 Kurs-Nr. H7 Do. 27.09.18 Kurs-Nr. H8
Genetztes Brot und Vinschgauer
Im Fortgeschrittenenkurs backen wir genetzte Brote mit
selbsthergestelltem Sauerteig. Erfahren Sie mehr über die
Sauerteigführung und backen Sie Vinschgauer, eine Südtiroler
Gebäckspezialität. Backgrundkenntnisse sind wünschenswert.
Mo. 8.10.18 Kurs-Nr. H9 Di. 9.10.18 Kurs-Nr. H10
Backen mit Vollkorn für Anfänger Das ganze Getreidekorn enthält Vitamine, Ballast- und Mineralstoffe, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Wir erklären Ihnen, wie Sie Weizen-, Dinkel- und Roggenvollkorn richtig einsetzen, um damit ein vollwertiges Brot und Kleingebäck selbst herstellen zu können. Wie macht man ein Quellstück und wofür ist das wichtig? Was ist der Unterschied zwischen Flocken und Vollkornmehl? Diese und weitere Fragen beantworten wir in diesem Kurs, der besonders für Backneulinge geeignet ist. Mi. 17.10.18 Kurs-Nr. H11 Do. 18.10.18 Kurs-Nr. H12 Salziges Kleingebäck Wecken, Rundstück, Schrippe, Semmel sind nur einige Begriffe für salziges Kleingebäck. Wir stellen aus einem Hefeteig verschiedene Brötchen her. Welche Kniffe und Tricks es gibt, selbst Kaisersemmeln, Saatenbrötchen, Laugenweckle und Käselaugenstangen herzustellen verraten wir Ihnen in diesem Kurs. Mo. 22.10.18 Kurs-Nr. H13 Di. 23.10.18 Kurs-Nr. H14
Schwäbische Spezialitäten
Seelen zählen zu den traditionellen Gebäcken der schwäbischen
Backstube. Das knusprige Kleingebäck aus Dinkelmehl ist innen weich
und hat eine knusprige Kruste. Wir erklären Ihnen, wie Sie am besten
mit dem „nassen“ Teig umgehen. Eine weitere Spezialität aus dem
„Ländle“ sind Spitzwecken, die früher nur zu besonderen Anlässen
gebacken wurden. Wissen Sie welche das waren?
Di. 30.10.18 Kurs-Nr. H15 Mi. 31.10.18 Kurs-Nr. H16
Backen macht Spaß …
… wenn man weiß wie es geht. Unsere kompetenten Referenten
zeigen Ihnen wie Sie zu Hause knusprig leckeres Brot und Gebäck
selbst backen können. In Kleingruppen erfahren Sie mehr über
verschiedene Mehle und den richtigen Einsatz der Backzutaten.
Gemeinsam stellen wir Teige her, damit Sie ein Gefühl für die richtige
Teigkonsistenz bekommen. Unter Anleitung formen Sie Ihre eigenen
Gebäcke und erhalten zahlreiche Tipps und Variationsmöglichkeiten.
Mit Hilfe des ausführlichen Kursbuchs in dem alle Rezepte und
Arbeitsschritte beschrieben sind, können Sie die Gebäcke auch zu
Hause selbst leicht nachbacken.
Natürlich bleibt auch noch genügend Zeit um folgende Fragen zu
beantworten.
Was ist ein Vorteig?
Wie lange soll der Teig gehen?
Wann ist das Brot fertig gebacken?
Die Antworten auf diese und natürlich auch Ihre Fragen
beantworten wir gerne bei einer unserer Veranstaltungen.
Melden Sie sich bei Interesse zeitnah an, da die Teilnehmerzahl
begrenzt ist.
Kursbeginn:
Wir bitten Sie um 17:50 Uhr vor Ort zu sein, damit Sie das Seminar entspannt beginnen können.
Kursort: Stingel-Mühle OHG, Schwaderloch 9, 72336 Balingen-Dürrwangen
Kursgebühr:
35 Euro pro Person (inkl. Kursbuch, Getränke, Kaffee/Tee und Pausengebäck sowie Ihr
Selbstgebackenes)
Zahlungsart:
Die Kursgebühr ist innerhalb von 5 Tagen nach Anmeldung zu entrichten,
andernfalls wird die Platzreservierung wieder aufgehoben.
Bitte geben Sie bei der Überweisung die Kurs-Nr. an.
Stornierung: Kostenfreie Stornierungen sind bis 7 Tage vor Kursbeginn möglich, danach ist die volle Kursgebühr zu bezahlen.
Bestätigung: Sollte der Kurs ausgebucht sein, informieren wir Sie telefonisch. Sie erhalten keine Teilnahmebestätigung.
Wichtig ! Bitte bringen Sie ein Wellholz, eine Küchenwaage und einen Korb für Ihr Gebackenes mit.
Stingel-Mühle OHG Telefon 07433/3295 IBAN DE72 6535 1260 0024 0500 98
Schwaderloch 9 Fax 07433/3082567 BIC SOLADES1BAL
72336 Balingen info@stingelmuehle.de Sparkasse Zollernalb
Anmeldung
Kurs Datum Nr. ankreuzen
Dinkelgebäck Mo. 10.09.18 18 - 21 Uhr H1
Dinkelgebäck Di. 11.09.18 18 - 21 Uhr H2
Brotbacken für Anfänger Mo. 17.09.18 18 - 21 Uhr H3
Brotbacken für Anfänger Di. 18.09.18 18 - 21 Uhr H4
Herzhaftes Fingergebäck Mi. 19.09.18 18 - 21 Uhr H5
Herzhaftes Fingergebäck Do. 20.09.18 18 - 21 Uhr H6
Gefüllte Brote Mi. 26.09.18 18 - 21 Uhr H7
Gefüllte Brote Do. 27.09.18 18 - 21 Uhr H8
Genetztes Brot und Vinschgauer Mo. 08.10.18 18 - 21 Uhr H9
Genetztes Brot und Vinschgauer Di. 09.10.18 18 - 21 Uhr H10
Backen mit Vollkorn für Anfänger Mi. 17.10.18 18 - 21 Uhr H11
Backen mit Vollkorn für Anfänger Do. 18.10.18 18 - 21 Uhr H12
Salziges Kleingebäck Mo. 22.10.18 18 - 21 Uhr H13
Salziges Kleingebäck Di. 23.10.18 18 - 21 Uhr H14
Schwäbische Spezialitäten Di. 30.10.18 18 - 21 Uhr H15
Schwäbische Spezialitäten Mi. 31.10.18 18 - 21 Uhr H16
Dinkelgebäck Mo. 05.11.18 18 - 21 Uhr H17
Dinkelgebäck Di. 06.11.18 18 - 21 Uhr H18
Brotbacken für Anfänger Mo. 12.11.18 18 - 21 Uhr H19
Brotbacken für Anfänger Di. 13.11.18 18 - 21 Uhr H20
Hiermit melde ich mich für folgende(n) Backkurs(e) verbindlich an (bitte oben ankreuzen)
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Bitte informieren Sie mich über Aktionen und Kurse per Email.
Weitere Informationen finden Sie auf unserer Facebook Seite und unter
www.stingelmuehle.de
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