IHR TORTENTRAUM FÜR JEDEN ANLASS aus unserer … · Traumhaft schön - Traumhaft lecker Unsere...

Panorama Hotel Mercure

Lassiaille Hotelbetriebs GmbH & Co. KG Wintererstr. 89, 79104 Freiburg

Tel.: +49 761 5103 0, Fax +49 761 5103 300 E-Mail: H1128@accor.com

www.chez-eric.de, www.mercure.com/1128

IHR TORTENTRAUM FÜR JEDEN ANLASS aus unserer hauseigenen Pâtisserie

Traumhaft schön - Traumhaft lecker Unsere individuellen Torten bilden das verführerische Sahnehäubchen an Ihrem besonderen Tag -

denn wir kreieren die Torte, die zu Ihnen passt. Beliebt sind mehrstöckige Kunstwerke, aber auch schlichtere Formen wie beispielsweise ein großes Herz oder

eine quadratische Torte. Auch orientieren wir uns bei der Gestaltung gerne an Ihren Hobbies, einem für Ihre Beziehung bedeutsamen Ort oder einem Urlaubsziel. Das schöne Erscheinungsbild und besonders der

einzigartige Geschmack werden Sie und Ihre Gäste verzaubern. Verschiedene Kreationen und Füllungen lassen bei der Gestaltung Ihrer Torte keine Wünsche offen - ob locker, leicht und cremig, oder fruchtig, zart und süß.

Die Geschichte der Hochzeitstorte Die für uns typische Form einer Hochzeitstorte, mehrstöckig und wunderschön verziert, geht der Geschichte nach

auf die Entdeckung des englischen Konditors Rich im 18. Jahrhundert zurück. Der Anblick der St. Bridge Church inspirierte ihn, eine ebensolche Tortenform anlässlich einer Hochzeitsfeier zu

kreieren. Das Meisterstück fand so viel Gefallen, dass sich die klassische Tortenform bis in die heutige Zeit durchgesetzt hat.

Auch die Anzahl der Stockwerke einer Hochzeitstorte bleibt nicht ohne Bedeutung. So sagt man, dass eine fünfstöckige Hochzeitstorte einen kompletten Lebenszyklus mit Geburt, Kommunion oder Konfirmation, Heirat,

Kinder und Lebensabend symbolisiert. Das gemeinsame Anschneiden der Hochzeitstorte ist und bleibt ein Höhepunkt der Hochzeitsfeier.

Man beachte: Wer beim Anschneiden die Hand oben hat, wird auch in der gemeinsamen Ehe das Sagen haben.

Für eine umfangreiche Beratung, gerne auch zusammen mit unserem Chef-Pâtissier, stehen wir Ihnen mit Freude zur Verfügung und lassen Ihre Wünsche wahr werden!

Möglichkeiten der Gestaltung

Füllungen mit hellem Biskuit: Amaretto - Kirsch - Buttercrème Cassis - Buttercrème Erdbeer - Buttercrème Erdbeer - Sahne mit Fruchtstücken Erdbeer - Maracujamousse Himbeer - Buttercrème Himbeermousse mit Fruchtstücken Joghurt - Limettensahne Käse - Sahne Mango - Sahne / -mousse mit Fruchtstücken Mango - Limetten - Buttercrème Mousse au chocolat (weiß) mit Vanille Passionsfruchtmousse Vanille - Buttercrème mit Waldfrüchten Vanille - Sahne mit frischen Saisonfrüchten Waldbeermousse

Füllungen mit dunklem Biskuit: Mousse au chocolat Sacher (Sacherbiskuit mit Schokolade) Schokoladen - Nougat - Buttercrème Schokoladen - Orangen - Buttercrème Schwarzwälder Kirsch Gebackene Kuchen mit Mürbeteig: Apfel - Florentiner Aprikose - Streusel Birne - Mandel Johannisbeer - Rahm Käse mit Rosinen Kirsch - Käse Rhabarber - Baiser Johannisbeer - Baiser Zwetschgen - Streusel

Hinweis von unserem Chef - Pâttisier Bei direkt aufeinander gesetzten Torten sind die unteren Ebenen unbedingt

mit einer festen Füllung aus Buttercrème oder Sacher zu gestalten. Nur so kann die Stabilität der Torte gewährleistet werden.

Bei Erscheinen einer neuen Preisliste verliert diese ihre Gültigkeit.

Hochzeits- & Festtagstorten

WIR empfehlen

Hochzeitstorte „Eleganz“

VARIANTE 1

4 - stöckig mit folgenden Füllungen:

1. Stock Ø22cm / ca. 16 Stücke: Himbeermousse mit Fruchtstücken, heller Biskuit

2. Stock Ø26cm / ca. 18 Stücke: Mousse au chocolat (weiß) mit Vanille, heller Biskuit

3. Stock Ø32cm / ca. 24 Stücke: Mousse au chocolat, dunkler Biskuit

4. Stock Ø38cm / ca. 32 Stücke: Sacher (Sacherbiskuit mit Schokolade)

Ummantelung: Massa Ticino (Zuckermasse)

Verzierung: Zuckerpunkte & Ornamente aus Eiweiß - Spritzglasur

Dekoration: Frische (echte) Rosen & Calla

Stoffband (je nach Verfügbarkeit)

Preis gemäß Abbildung und o.g. Details: € 540,00 (90 Stücke x € 6,00)

Hochzeitstorte „Eleganz“

VARIANTE 2

3 - stöckig mit folgenden Füllungen:

1. Stock Ø18cm / ca. 10 Stücke: Käse - Sahne, heller Biskuit

2. Stock Ø26cm / ca. 18 Stücke: Erdbeer - Maracujamousse, heller Biskuit

3. Stock Ø32cm / ca. 24 Stücke: Schokoladen - Nougat - Buttercrème, dunkler Biskuit

Ummantelung:

Massa Ticino (Zuckermasse)

Verzierung: Zuckerpunkte aus Eiweiß - Spritzglasur

Dekoration: Echte Rosen, vereinzelt Blattgrün

Schriftzug aus dunkler Schokolade Stoffband (je nach Verfügbarkeit)

Preis gemäß Abbildung und o.g. Details:

€ 312,00 (52 Stücke x € 6,00)

Hochzeitstorte „Natur“

3 - stöckig mit folgenden Füllungen:

1. Stock Ø22cm / ca. 16 Stücke: Vanillesahne mit frischen Saisonfrüchten, heller Biskuit

2. Stock Ø26cm / ca. 18 Stücke: Mango - Limetten - Buttercrème, heller Biskuit

3. Stock Ø32cm / ca. 24 Stücke: Schokoladen - Orangen - Buttercrème, dunkler Biskuit

Ummantelung: Massa Ticino (Zuckermasse)

Verzierung: Zuckerpunkte aus Eiweiß - Spritzglasur (1. Stock)

Relief - Prägung (3. Stock)

Dekoration: Echte Rosen, vereinzelt Blattgrün, Stoffband &

Tannenzapfen (je nach Verfügbarkeit)

Preis gemäß Abbildung und o.g. Details: € 348,00 (58 Stücke x € 6,00)

Hochzeitstorte „Naked Cake“

3 - stöckig mit folgenden Füllungen:

1. Stock Ø22cm / ca. 18 Stücke (wg. Tortenhöhe): Joghurt - Limettensahne, heller Biskuit

2. Stock Ø26cm / ca. 20 Stücke (wg. Tortenhöhe): Käse - Sahne, heller Biskuit

3. Stock Ø32cm / ca. 28 Stücke (wg. Tortenhöhe): Vanille - Buttercrème mit Waldfrüchten, heller Biskuit

Ummantelung: Dünne Schicht Vanille - Buttercrème

Dekoration: Fruchtstücke passend zu den Füllungen (Erdbeeren,

Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren) Echte Gerbera (pfirsichfarben)

Preis gemäß Abbildung und o.g. Details: € 363,00 (66 Stücke x € 5,50)

- ohne Baumstammplatte -

Hochzeitstorte „Drip Cake“

2- stöckig mit folgenden Füllungen:

1. Stock Ø18cm / ca. 10 Stücke (wg. Tortenhöhe): Joghurt - Limettensahne, heller Biskuit

2. Stock Ø26cm / ca. 18 Stücke (wg. Tortenhöhe): Erdbeerbuttercrème mit Erdbeerstückchen, heller Biskuit

Ummantelung: Ganache (Kuvertürencrème Zartbitter)

Dekoration: Früchte je nach Wunsch und Saison

z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Physalis

Preis gemäß Abbildung und o.g. Details: € 140,00 (28 Stücke x € 5,00)

Hochzeitstorte „Klassik“

VARIANTE 1

3 - stöckig mit folgenden Füllungen:

1. Stock Ø22cm / ca. 16 Stücke: Mousse au chocolat, dunkler Biskuit

2. Stock Ø26cm / ca. 18 Stücke: Amaretto - Kirsch - Buttercrème, heller Biskuit

3. Stock Ø32cm / ca. 24 Stücke: Mango - Limetten - Buttercrème, heller Biskuit

Ummantelung: Massa Ticino (Zuckermasse), teilweise geschwungen

Dekoration: Echte Rosen 35 Stück (orange, gelb)

Vereinzelt Blattgrün

Preis gemäß Abbildung und o.g. Details: € 377,00 (58 Stücke x € 6,50 aufgr. Anzahl Rosen)

- bei max. 20 Rosen: € 348,00 (58 Stücke x € 6,00) -

Hochzeitstorte „Klassik“

VARIANTE 2

2 - stöckig mit folgenden Füllungen:

1. Stock Ø22cm / ca. 16 Stücke: Mangomousse mit Mangostücken, heller Biskuit

2. Stock Ø32cm / ca. 24 Stücke: Mousse au chocolat, dunkler Biskuit

Ummantelung: Massa Ticino (Zuckermasse)

Dekoration: Schriftzug aus Schokolade

Punkte aus Buttercrème am unteren Rand Echte Rosen (rot, crème)

Brautpaarfigur (je nach Verfügbarkeit)

Preis gemäß Abbildung und o.g. Details: € 200,00 (40 Stücke x € 5,00)

zzgl. Brautpaarfigur (kann auch selbst organisiert werden)

Hochzeitstorte „Klassik“

VARIANTE 3

2 - stöckig mit folgenden Füllungen: 1. Stock Ø18cm / ca. 10 Stücke:

Passionsfruchtmousse, heller Biskuit

2. Stock Ø26cm / ca. 18 Stücke: Mousse au chocolat, dunkler Biskuit

Ummantelung: Massa Ticino (Zuckermasse), teilweise geschwungen

Dekoration: Echte Rosen (rot)

Schriftschild aus Schokolade Cake Topper „Mr & Mrs“ (je nach Verfügbarkeit)

Preis gemäß Abbildung und o.g. Details: € 140,00 (28 Stücke x € 5,00)

zzgl. Cake Topper (kann auch selbst organisiert werden)

Hochzeitstorte „Herz“

2 Herzen mit folgenden Füllungen: Ø50cm (Breite) / ca. 35 Stücke:

Himbeersahne mit frischen Himbeeren, heller Biskuit

Ø32cm (Breite) / ca. 20 Stücke: Mousse au chocolat, dunkler Biskuit

Ummantelung: Sahne natur mit Mandelblättchen

Ganache (Kuvertürencrème) Schokoladenornamente

Dekoration: Schriftzug aus Schokolade

Brautpaarfigur (je nach Verfügbarkeit)

Preis gemäß Abbildung und o.g. Details: € 247,50 (55 Stücke x € 4,50)

zzgl. Brautpaarfigur (kann auch selbst organisiert werden)

Hochzeitstorte „New Art“

VARIANTE 1

3 - stöckig mit folgenden Füllungen: 1. Stock Ø26cm / ca. 18 Stücke:

Schwarzwälder - Kirsch, dunkler Biskuit

2. Stock Ø32cm / ca. 24 Stücke: Himbeer - Buttercrème, heller Biskuit

3. Stock Ø38cm / ca. 32 Stücke: Schokoladen - Orangen - Buttercrème, dunkler Biskuit

Ummantelung: Massa Ticino (Zuckermasse)

Dekoration: Aus Massa Ticino: Band pro Ebene

Handgefertigte Blumen & Schmetterlinge Brautpaarfigur (je nach Verfügbarkeit)

Preis gemäß Abbildung und o.g. Details: € 481,00 (74 Stücke x € 6,50)

zzgl. Brautpaarfigur (kann auch selbst organisiert werden)

Hochzeitstorte „New Art“

VARIANTE 2

2 - stöckig mit folgenden Füllungen: 1. Stock Ø18cm / ca. 10 Stücke:

Vanillesahne mit frischen Früchten

2. Stock Ø26cm / ca. 18 Stücke: Himbeermousse, heller Biskuit

Ummantelung: Massa Ticino (Zuckermasse)

Dekoration: Aus Massa Ticino: Herzen (rot)

Schriftzug aus Schokolade Punkte aus Buttercrème am unteren Rand

Preis gemäß Abbildung und o.g. Details: € 154,00 (28 Stücke x € 5,50)

Festtagsstorte

VARIANTE 1

2 - stöckig mit folgenden Füllungen: 1. Stock Ø18cm / ca. 10 Stücke: Waldbeermousse, heller Biskuit

2. Stock Ø26cm / ca. 18 Stücke: Erdbeercrème, heller Biskuit

Ummantelung: Massa Ticino (Zuckermasse)

Dekoration: Schriftzug aus dunkler Schokolade

Punkte aus Buttercrème am unteren Rand Handgefertigte Rosen aus Massa Ticino

Preis gemäß Abbildung und o.g. Details: € 168,00 (28 Stücke x € 6,00)

Festtagsstorte

VARIANTE 2

2 runde Torten mit folgenden Füllungen: Links, Ø26cm / ca. 12 Stücke:

Himbeertorte mit Vanillecrème, heller Biskuit

Rechts, Ø26cm / ca. 12 Stücke: Mousse au chocolat, dunkler Biskuit

Ummantelung: Links: Sahne mit Mandeln

Rechts: Ganache (Kuvertürencrème)

Verzierung: Beeren und Schokolade

Dekoration: Schriftschild aus weißer Schokolade

mit Schriftzug aus dunkler Schokolade

Preis gemäß Abbildung und o.g. Details: € 84,00 (24 Stücke x € 3,50)

zzgl.€ 14,00 Dekoration & Schriftzüge

Geburtstagstorte „Marienkäfer“

2 - stöckig mit folgenden Füllungen: 1. Stock Ø22cm / ca. 16 Stücke:

Mousse au chocolat, dunkler Biskuit

2. Stock Ø32cm / ca. 24 Stücke: Vanille - Buttercrème, heller Biskuit

Ummantelung: Massa Ticino (Zuckermasse)

Dekoration: Massa Ticino (Zuckermasse)

Preis gemäß Abbildung und o.g. Details: € 260,00 (40 Stücke x € 6,50)

Weitere süße Impressionen

WIR empfehlen

Kuchen

Apfel - Florentinerkuchen / 12 Stücke

Streuselkuchen / 12 Stücke (Obst nach Saison)

Kuchen

Käsekuchen / 12 Stücke (Rosinen, Mohn etc.)

Birne - Mandelkuchen / 12 Stücke

Kuchen & Torten

Johannisbeer - Baiser - Kuchen / 12 Stücke

Käse - Sahnetorte / 12 Stücke

Torten

Himbeertorte / 6 Stücke

Erdbeer - Maracujatorte / 12 Stücke

Torten

Schwarzwälder - Kirschtorte / 12 Stücke

Mousse au chocolat - Torte / 12 Stücke

Eisbombe

Eisbombe - halbkugelförmig

Füllung: max. 3 Sorten Eis nach Wahl

(z.B. Schokolade, Vanille, Erdbeer, Walnuss, Mango, Himbeer, Cassis, Kokos)

dünner Boden aus hellem Biskuit

Ummantelung: Glacée je nach Wahl

(z.B. gelb = Mango, rosa = Himbeer, weiß = helle Schokolade)

Dekoration: Frische Früchte der Saison,

dazu Pistazie, Krokant, Sahne, Schokladendekor (Streusel oder Oranmente, etc.)

Preis e: Ø 18 cm € 54,00 (6 Stücke x € 9,00) Ø 20cm € 72,00 (8 Stücke x € 9,00)

-bei höherer Personenanzahl sind mehrere Eisbomben vorzubestellen,

größere Einheiten/Durchmesser bedauerlicherweise nicht möglich-

Omlette Surprise

Omlette Surprise mind. 8 -max. 20 Portionen

Füllung:

Heller Biskuit & max. 2 Eissorten nach Wahl (z.B. Schokolade, Walnuss, Vanille, Erdbeer, Mango, Himbeer, Cassis, Kokos)

dazu die Überraschungsfüllung nach Wahl z.B. Himbeeren oder Erdbeeren

z.B. Eierlikör oder Grand Marnier oder Cointreau z.B. Schokostreusel oder Krokant oder Hasel-/Walnüsse

Ummantelung: Biskuit und Baisermasse

Weitere Zubereitung:

Leichte Erhitzung/ Flambierung, sodass Baiser leichte Färbung erhält

direkt vor dem Servieren: Überzug mit Alkohol (Grandmarnier oder Cointreau)

und anschließende zweite Flambierung

Preis gemäß o.g. Details: € 14,00 pro Portion (mit 2 Eiskugeln)

WIR FREUEN UNS AUF SIE und erfolgreiche Veranstaltungen mit Ihnen!