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November 2004 Maier, Ramsayer 11
La Hoguera Schinken
Begutachtetes Produkt:Jamón Serrano
Schinken: Das teuerste Stück vom Schwein
November 2004 Maier, Ramsayer 22
Lage
November 2004 Maier, Ramsayer 33
Firmendaten:
• ca. 50 Mitarbeiter, je nach Saison
• Kapazität: 300.000 Stück Schinken
Gründungsjahr: 1960
• Keine speziellen Produktionsverfahren
November 2004 Maier, Ramsayer 44
Produkte:
• Jamon Bodega Reserva
• Centro Jamon Bodega Resvera
• Jamon Serrano
• Centro Jamon Serrano
• Chorizo und Salchichon
• Lomo
November 2004 Maier, Ramsayer 55
Schinken: Das teuerste Stück vom Schwein
• Hinterkeulen von Schweinen • Salz• Luft• Zeit
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Produktqualität:
• Schweinerassen prägen das Aroma
• hochwertiges Fleisch
• Das beste Aroma entwickelt sich, wenn der Schinken eine ausreichende Reifezeit hat.
• gelbliche Färbung ist ein Zeichen von Qualität
November 2004 Maier, Ramsayer 77
Verpackung:
• 2 Stück pro Karton
• 40 Kartons pro Palette
November 2004 Maier, Ramsayer 88
Vertrieb + Marketing:
• Hauptsächlich regionaler Vertrieb
• Werbung durch Kostproben
• Werbung bei Händlern
November 2004 Maier, Ramsayer 99
Absatzsituation:
• Es liegen leider keine Daten vor.
Kapazität: 300.000 Stück Schinken
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Export und Konkurrenz:
• Über derzeitigen Export liegen keine Daten vor.
• Konkurrenz:– Italien– Frankreich– Deutschland
November 2004 Maier, Ramsayer 1111
Herstellungsverfahren:
• Schinken wird im grobkörnigen Meersalz gepökelt und einige Tage kühl im Salz gelagert.
• Nach der Salzlagerung werden die Schinken gewaschen, um so das überschüssige Salz von der Oberfläche zu entfernen.
November 2004 Maier, Ramsayer 1212
Moderne Lufttrocknung in Klimakammern:•Danach beginnt für die Schinken ein Reifeprozess, der dem natürlichen Verlauf der Jahreszeiten nachempfunden wird.
November 2004 Maier, Ramsayer 1313
Reifezeit:
• Nach neun bis zehn Monaten ist es dann soweit, der Schinken ist zu einem Jamón Serrano gereift! Zu diesem Zeitpunkt haben die Schinken über 30 Prozent ihres Anfangsgewichtes verloren.
November 2004 Maier, Ramsayer 1414
Übersicht - Bewertung
• Chancen auf dem deutschen Markt
• Besonderheiten
• Absatzziele und Realisierbarkeit
• Bewertung aktueller Vertriebsbemühungen und Ansätze für Vermarktung in Deutschland
• Vorschlag Werbestrategie
November 2004 Maier, Ramsayer 1515
Chancen auf dem deutschen Markt• Gesättigter Markt
• Oligopolistische Marktsituation
• Nachfrage vorhanden
• Preis problematisch
• Image der spanischen Produkte meist nicht sonderlich gut
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Besonderheiten
• Garantie auf sehr hohe Qualität
• ISO-UNE-EN
• Unverfälschter Genuß
November 2004 Maier, Ramsayer 1717
Absatzziele und Realisierbarkeit
• Absatz aufgrund des Preises nur über Fachgeschäfte möglich
• Kontaktaufnahme evtl. Problematisch
• Kommunikation aufgrund mangelnder Sprachkenntnisse schwierig
November 2004 Maier, Ramsayer 1818
Vorschlag Werbestrategie
• Marketing am Point of Sale
• Kunden- und Händlertests
• Umfrage bei potentiellen Kunden
durch Fragebogen
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