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des Essens zu trinken sondern eher zwischen den Mahl-zeiten. Flüssiges wird vom Körper überdies schneller auf-genommen. Unpassende feste Nahrung kann zu gesund-heitlichen Problemen führen – aber erst auf Dauer: „EineFehlernährung in diesem Bereich macht sich nicht sofortbemerkbar.“Solches Hintergrundwissen gibt der Patron auch bei denKüchenabenden weiter, bei denen er die tragende Rolleder Ernährung für ein persönliches Wohlbefinden erläutert.Denn mit den passend ausgewählten Speisen fühlt sichder Mensch gleichermaßen ausgeglichen wie gestärkt.

Das heißt keinesfalls, dassman auf Leckereien ver-zichten muss:Wer in die Dessertvitri-ne von „Une Fleur desChamps“ schaut, kannsich davon überzeugen.Eine Palette hübsch ange-richteter Süßspeisen kröntden Besuch bei „Fleur desChamps“.

UNE FLEURDES CHAMPS –

EXPERTE FÜRVEGANES ESSEN

Gesunde und bekömmliche Ernährung ist auch außer Hausmöglich: „Une Fleur des Champs“ in Straßburg überrascht

mit Gerichten aus der Cross-over-Küche, die den selbst ge-setzten Anspruch von „Genießen Sie echten Geschmack“ er-füllen. Alle sind bio, viele davon vegetarisch oder vegan, aberauch Muscheln, Schwertfisch oder Calamares stehen auf dersaisonal wechselnden Speisekarte. Täglich werden zudem jeein veganes und ein vegetarisches Tagesmenü angeboten. 20Jahre Erfahrung mit Reisen in aller Welt stecken hinter der Phi-losophie des Hauses, die sich an einem Ausgleich von Yingund Yang orientiert. Mit Leidenschaft stehen Michel Zoblerund sein Team am Herd, um mit ihrem Wissen aus der tradi-tionellen asiatischen Küche Kreationen zu erschaffen, die indie hiesige Region passen: Sauerkraut ist darauf ebenso zufinden wie ein Burger mit Seitan oder die beliebte Lasagne.Dabei vergessen sie nie den Auftrag eines Küchenchefs: Ersoll so kochen, dass die Speise physisch und psychisch nährt.

Unser Expertentipp für Sie„Auf unseren Tischen werden Sie kein Salz finden“, sagtMichel Zobler von „Une Fleur des Champs“. Der Körperkann es laut der asiatischen Ernährungslehre zu schlechtverarbeiten, es ruft eine Hitze im Körper hervor. Stattdes-sen empfiehlt er Produkte aus der 3000-jährigen asia-tischen Kochkultur, die ein Essen würzig machen: Misooder Tamari. Diese vegetalisierten Würzen können vomKörper einfach entschlüsselt werden. Deshalb, verrät erfür alle Nicht-Vegetarier, werde Fleisch auch in Gemüseeingelegt: Das hilft dem Körper, es einfacher zu verdauen.Seine Empfehlung lautet außerdem, einem klassischendeutschen Brauch zu vertrauen und vor dem Essen eineSuppe zu genießen. „Das regt die Verdauung an“, sagtMichel Zobler. Bei einer Mahlzeit durchlaufe der Menschquasi die Entwicklungsschritte von flüssiger über breiigezu fester Nahrung. Deshalb sei es sinnvoll, nicht während

KONTAKT Une Fleur des Champs4 rue de charpentiers67000 StrasbourgFrankreich

Tel.: 0033 3 9023 6060

unefleurdeschamps@free.frwww.unefleurdeschamps.fr

CHECKLISTE ■ Suchen Sie ein Restaurant mit Bioqualität?■ Wollen Sie auch als Veganer schick ausgehen?■ Schätzen Sie bekömmliches, stärkendes Essen?■ Lieben Sie die regionale Küche?■ Möchten Sie weniger Salz konsumieren?■ Wollen Sie einen Kurs über gesundere Ernährung besuchen?

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