View
14
Download
3
Category
Preview:
Citation preview
Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje
„Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten,
ist fast für alle Schichten der Bevölkerung von gleicher Wichtigkeit.
Sowohl die Frauen des Mittelstandes, die vielfach ohne irgendwelche Hilfe im Haus wirtschaften,
als auch Frauen des Arbeiterstandes, die häufig noch anderer Berufsarbeit nachgehen müssen,
sind so überlastet, daß ihre Überarbeitung auf die Dauer nicht ohne Folgen
für die gesamte Volksgesundheit bleiben kann.“
!„Problem racionalizacije rada domaćice je jednako važan za sve društvene klase.
Kako žene iz srednje klase koje često rade bez ikakve pomoći u svom domaćinstvu, tako i žene radničke klase, koje su često prinuđene da rade druge poslove, premorene su do tačke da je njihov stres na granici
da izazove ozbiljne posledice na javno zdravlje." !
Margaret Schuette-Lihotsky, Das Neue Frankfurt, 5/1926-1927
Frankfurtska kuhinja, Novi Frankfurt (DE) Margaret Schuette-Lihotsky, 1926.
Primena Tejlorove teorije naučnog menadžmenta na kuhinju Christine Frederick, 1916.
Kuhinjski radni trougao
Svaka stranica radnog trougla bi trebalo da bude dugačka između 120 cm i 270 cm. !
Zbir dužina svih stranica radnog trougla bi trebalo da bude između 400 cm i 790 cm. !
Elementi i druge prepreke ne bi trebalo da presecaju nijednu stranicu trougla za više od 30 cm. !
Ukoliko je moguće, kuhinjski radni trougao ne bi trebalo postavljati na pravce glavnih komunikacija. !
Prepreka pune visine, ne bi trebalo da preseca kuhinjski trougao.
Rastojanje između dve radne ploče za jednu osobu (kuvara) ne bi trebalo da bude manje od 110 cm, !
Rastojanje između dve radne ploče za dve osobe (kuvara) ne bi trebalo da bude manje od 120 cm. !
Na radnoj ploči, uz sudoperu trebalo bi da bude najmanje 60 cm slobodnog prostora sa jedne i 45 cm sa druge strane.
!Pored frižidera, sa strane ručke, treba da bude najmanje 40 cm slobodnog prostora
za odlaganje namirnica ili isti prostor preko put frižidera, a na udaljenosti ne većoj od 120 cm. !
Kod side-by-side frižidera, trebalo bi predvideti jednak prostor sa svake strane, ili isti prostor preko puta frižidera, a na udaljenosti ne većoj od 120 cm.
!Pored ploče za kuvanje treba predvideti najmanje 40 cm sa jedne i 30 cm
slobodnog prostora sa druge strane. !
Pored sudopere treba predvideti najmanje 90 cm prostora za pripremu hrane !
U zoni sedenja za kuhinjskim pultom, potrebno je predvideti najmanje 80 cm prostora, odnosno 110 cm ukoliko je ta zona prolazna.
!
Odlaganje posuđa i pribora
Priprema hrane i prostor za odlaganje
Ergonomija i oprema kuhinje
Ergonomski nivoi
Radna ploča !Korpus !Frontovi !Sokla !Okov !Oprema i uređaji
Donji elementi !
Gornji elementi !
Kuhinjski plakari !
Kuhinjska ostrva
d-m residence, Knokke (BE) Vincent van Duysen, 2005.
Standardne dimenzije kuhinjskih elemenata
91 cm91 cm
38 cm
30 cm75 cm
15 cm
105 cm
h(s)=75h(s)=65
Standardne dimenzije pulta za obedovanje
Kuća CM, Brisel (BE) Bruno Vanbesien, Christophe Meersman, 2014.
Kuća CM, Brisel (BE) Bruno Vanbesien, Christophe Meersman, 2014.
Rekonstrukcija stana, Berlin Neukoelln (DE) Realarchitektur, 2012.
Rekonstrukcija stana, Berlin Neukoelln (DE) Realarchitektur, 2012.
Rekonstrukcija stana, Berlin Neukoelln (DE) Realarchitektur, 2012.
Apartment with the Brass Cube, Stockholm (SE) Claesson Koivisto Rune, 2013.
Apartment with the Brass Cube, Stockholm (SE) Claesson Koivisto Rune, 2013.
Apartment with the Brass Cube, Stockholm (SE) Claesson Koivisto Rune, 2013.
Apartment with the Brass Cube, Stockholm (SE) Claesson Koivisto Rune, 2013.
Apartment with the Brass Cube, Stockholm (SE) Claesson Koivisto Rune, 2013.
Apartment with the Brass Cube, Stockholm (SE) Claesson Koivisto Rune, 2013.
Apartment with the Brass Cube, Stockholm (SE) Claesson Koivisto Rune, 2013.
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
Recommended