Presentation Planeta (Deutsch Version)

DIE WELTPLANETA,VON DERERDE AUSGESEHEN

Die sizilianische Kellerei PLANETA wurde 1995 gegründet und umfasst heute nicht nurein, sondern sechs Weingüter – sechs Arten, unser Land zu interpretieren, sechs ver-schiedene Rahmen für unser Produkt. Hier produzieren wir unseren Wein in maßge-schneiderten Boutique Wineries, deren jede ein eigenes Projekt zur Erforschung undAufwertung des Territoriums darstellt.

Ulmo in Sambuca di Sicilia (AG), Dispensa bei Menfi (AG), Dorilli bei Vittoria (RG),Buonivini in Noto (SR), Sciara Nuova am Ätna bei Castiglione di Sicilia (CT), undschließlich La Baronia am Capo Milazzo (ME) sind die Orte, an denen Planetas Weineauf einer Gesamtfläche von 364 Hektar heranreifen.

Von den Familienbesitztümern in Menfi und Sambuca di Sicilia über die Weingüter beiVittoria, bei Noto und am Ätna bis hin zu unserer letzten Eroberung bei Capo Milazzo stelltPlaneta eine Reise rund um Sizilien und seine größten Weine dar.

Die Inhalte sind innovativ, zeitgemäß und doch auch einer fast schon rituellenInterpretation des Weinbaus zugewandt, die historisch mit Italien verbunden, heute aberfast vergessen ist.

Das Projekt Planeta beinhaltet eine geduldige, akribische und niemals flüchtigeForschungsarbeit und richtet sich sowohl auf die Vergangenheit als auch auf die Zukunft.So besteht einerseits eine enge Bindung an die ursprüngliche sizilianische Weinbau-Tradition mit ihrer Fülle an einheimischen Rebsorten wie Grecanico, Carricante, Moscatodi Noto, Frappato, Nerello Mascalese und Nero d’Avola; andererseits bewegen wir uns inder Arena, in der sich die bedeutendsten Weinproduzenten der fünf Kontinente mit denSorten Chardonnay, Syrah, Merlot und Cabernet messen: Hier auf Sizilien erfahren diegroßen Klassiker des internationalen Weinbaus eine unverwechselbare Prägung durchdas Territorium. Und nicht zuletzt sind die gewagten Versuchsreihen an den Varietäten zu

PLANETAEINE REISEDURCH SIZILIEN,VON WESTENNACH OSTEN

nennen, die fast schon visionären Charakter haben und aus denen zum ersten Mal aufSizilien ein revolutionärer Fiano hervorging.

Nicht zu vergessen das „grüne Gold“, dem die zweite große Leidenschaft der Planetas gilt,nämlich dem Extravergine-Olivenöl, das in der Naturoase Capparrina gewonnen wird, gleichhinter den goldenen Sandstränden von Menfi.Ein Leitfaden vereint alle Tätigkeitsbereiche der Firma, und das ist dieUmweltverträglichkeit. Ihr gilt die Nutzung von Sonnenkollektoren und Biomasse (hauptsä-chlich aus den Rückständen des Rebschnitts) zur Energiegewinnung, die Wiederbenutzungbzw. das Recycling aller im Produktionszyklus verwendeten Materialien und die ausschlie-ßliche Verwendung von Recyclingpapier für Verpackung und Druckmaterial.

Alessio, Francesca und Santi Planeta haben die Firma und dieses Projekt ins Leben geru-fen, aber hinter ihnen steht die ganze Familie, die seit Generationen in der sizilianischenLandwirtschaft verankert ist. Eine Familie, die sich seit jeher ehrgeizige Ziele steckt und ihreGrundsätze – Qualität, strenger Umweltschutz und soziale Verantwortung – strikt befolgt.

TRAPANI

PALERMO

SAMBUCA DI SICILIA

MENFI

CAPO MILAZZO

MESSINA

CASTIGLIONE DI SICILIA

CATANIA

WESTSIZILIEN

NORD-OSTEN SIZILIENSGemeindeSambuca di Sicilia

ProvinzAgrigento

KellereiUlmo

Hektar93

Ätna

GemeindeCastiglione di Sicilia

ProvinzCatania

KellereiSciara Nuova

Hektar16

GemeindeMilazzo

ProvinzMessina

KellereiLa Baronia

Hektar8

AGRIGENTO

NOTO

RAGUSAVITTORIA

SIRACUSA

SÜDOSTEN SIZILIENS

GemeindeMenfi

ProvinzAgrigento

KellereiDispensa

Hektar161

GemeindeVittoria

ProvinzRagusa

KellereiDorilli

Hektar35

GemeindeNoto

ProvinzSiracusa

KellereiBuonivini

Hektar51

0 30 kmmain cities

SAMBUCA DI SICILIA

MENFI

ULMO (SAMBUCA DI SICILIA) MAROCCOLI (SAMBUCA DI SICILIA)

DISPENSA (MENFI) GURRA (MENFI)

ULMO Ein uraltes, einst von einem Fluss durchströmtes Tal (heute der LagoArancio) hat zur Bildung der tiefen Böden mit ihrer stark ausgebildetenKieselstruktur am Talgrund beigetragen. Die etwas höher gelegenen sind hingegenkalkhaltiger und weisen Komponenten dunkler fossiler Erde mit hohemPflanzenanteil auf

MAROCCOLI Der Rebgarten Maroccoli liegt 450 Meter über dem Meeresspiegel;sein Boden ist lehmhaltig und mit reichlich Schlamm durchsetzt. Die Brise, die vomnahen Meer her weht, sorgt für ein hervorragendes Mikroklima

DISPENSA Der Boden ist von mittlerer Tiefe und Kalkgehalt und weist durchmi-schte gelbe und dunkelgraue Tonschichten auf. Die Steinstruktur ist wenig ausge-prägt, die Textur relativ fein. Dieser Boden ist ideal für die internationalen Rebsorten

GURRA Der Weingarten gliedert sich in zwei Mikro-Gebiete: eines besteht ausroten Sandböden mit sehr leichter Steinstruktur und ist ideal für den Syrah; daszweite zeigt kalkhaltige und sehr lehmige Böden, die die besonderen aromatischenEigenschaften des Fiano zu voller Geltung bringen

BODENBESCHAFFENHEIT

SAMBUCA DI SICILIA

In dem Weingut „L’Ulmo“ bei Sambuca di Sicilia liegen die Ursprünge sowohl derFamilie als auch des Betriebes; der Name leitet sich von dem Gutshof aus dem 17.Jh. ab, der zwischen der Ruine einer arabischen Burg, dem See Lago Arancio undeinem Gebirgskamm liegt. Die Weingüter Ulmo und Maroccoli umfassen 93 Hektarund umgeben Planetas älteste Kellerei. Dort gewinnen wir unsere weißen Crus:Alastro (Chardonnay und Grecanico), Chardonnay und Cometa (Fiano), sowie denPlumbago (Nero d’Avola). Mit zunehmender Alterung der Rebstöcke überraschenuns diese Weine immer wieder.Das Weingut Ulmo steht Besuchern jederzeit offen; hier können Sie die Weingärtenund die Kellerei besichtigen, auf den Naturpfaden spazieren und natürlich unsereProdukte probieren

ULMO

SICILIA / AGRIGENTO / SAMBUCA DI SICILIA / ULMO

ULMO

ALASTRO* I.G.T. SICILIA Anbaugebiet Sambuca di Sicilia (AG)

Rebsorte 100% Grecanico Produktionskellerei Ulmo

Weingarten Ulmo

Passt zu Ideal zu Pasta- und Reisgerichten mit Meeresfrüchten, zu Krustentieren, aber auch zu leichtenGemüse- und Fischsuppen - Serviervorschläge Casa Planeta Pasta mit Strauchtomatenaus Pachino, Timbale aus Cappellini-Nudeln, Kartoffelsuppe, im ganzen gebratener Fisch ausSciacca - Serviervorschläge aus der sizilianischen Küche Couscous mit Gemüse,Gemüsesuppe aus Zucchini-Blüten und -stengeln („tenerumi“), Pasta mit gedämpftemBlumenkohl, Rosinen und Pinienkernen, gefüllte Artischocken - Aus unserer Küche LaForesteria Roher Thunfisch mit einer Sauce aus grünem Apfel und Sellerie (foto),Scampi alla palermitana, Spargel mit einer Sauce aus roten Rüben, überbrühte Capasanta-Muscheln, geschmorter Fisch mit Zitrone, Petersilie, Sellerie und Zwiebelsauce

Vinifikation Nach Abbeerung, Kelterung und sanfter Pressung wird der Most bei niedriger Temperaturdekantiert und sodann mittels ausgewählter Hefen inokuliert. Am Ende der Fermentierungaffiniert der in rostfreien Gärbehältern gelagerte Teil (90%) sechs Monate lang auf dem feinenBodensatz und wird täglich gerüttelt; der restliche Teil fermentiert in Barriques

Alastro ist der Name des wild wachsenden Dornginsters, der im Frühling die Täler rund um den Lago Arancio mit gelben Blüten übersät. Es handeltsich um einen reinrassigen Grecanico aus dem historischen, 25 Jahre alten Weingarten Ulmo, der die einzigartigen Eigenschaften dieser edlen undtraditionsreichen sizilianischen Varietät aufs Beste zur Geltung bringt. Elegant, ausgeglichen und nüchtern, ist er der ideale Begleiter für diereichhaltige mediterrane Küche

Bei der Verkostung Farbe Intensive strohgelbe Farbe mit kaum angedeuteten grünlichen ReflexenNase Schlicht und lieblich. Duft nach weißen, reifen Melonen und weißem Pfirsich vom Ätna;es folgen süße Anklänge fast wie nach weißer Schokolade und Meringues; nach und nachmacht sich eine mineralische Komponente bemerkbarGaumen Fein, nicht zu voluminös, jedoch voll und unerwartet weich. Die schöne Säure unterstreichtdie Frische. Wegen der Rückkehr dichter blumiger Noten im Abgang unvorhersehbar

Lagerungsfähigkeit Sofort zu trinken, aber auch lagerungsfähig bis zu 4-5 Jahren. Der Grecanico überrascht durchseine Entwicklungsfähigkeit

COMETAI.G.T. SICILIA Anbaugebiet Menfi (AG)

Rebsorte 100% Fiano

Weingärten Gurra, Dispensa

Produktionskellerei Ulmo

Passt zu Carpaccio von rohem und/oder geräuchertem Fisch, Austern und Muscheln vom Grill,scampi mit SafranServiervorschläge Casa Planeta Carpaccio vom Seebarsch, Pasta mit neuem Olivenöl mitLandgemüse, Im Orangenblatt gerösteter Primosale-Käse, Scampi aus Sciacca vom Grill.Serviervorschläge aus der sizilianischen Küche Spaghetti mit Seeigeln oder mit Languste,glaciertes Fleisch, Seebarbe in der Mandelkruste, Hähnchenbrust-Filet mit Orangensauce.Aus unserer Küche La Foresteria Carbonara aus geräuchertem Schwertfisch undfrischen dicken Bohnen, Gnocchi aus Kichererbsen, Zucchini, Provolone-Käse, Thymianund Zitrone (foto)

Vinifikation Nach Abbeerung sanfte Pressung und statische Sedimentierung bei niedrigen Temperaturen. Inokulationmittels im Verlauf der Klärung ausgewählter Hefen, Fermentierung in rostfreien Gärbehältern.

Einen bedeutenden Weißwein aus süditalienischen Trauben zu schaffen, der einen Vergleich mit den großen Weißen der Welt nicht zu scheuen braucht:Das war unser ursprünglicher Plan, aufgrund dessen wir in den 90er Jahren mit der Fiano-Traube zu experimentieren begannen, einer edlen und alten Varietätkampanischen Ursprungs. So entstand der Cometa, der die Kennzeichen dieser außergewöhnlichen Rebsorte auf originelle, ja einzigartige Weise zur Geltungbringt. Intensiver, fruchtiger Duft und eine große und gleichzeitig mineralische Struktur machen ihn heute zu einem der bedeutendsten Weißweine Süditaliens

Bei der Verkostung Farbe Intensiv strohgelb mit ausgeprägten grünen ReflexenNase Schon seit den ersten Jahrgängen ein Wein mit überraschend intensiver, aromatischer,umhüllender Nase. Unterscheiden lassen sich Litchi, Nektarine, Ananas, Mandarine, Minzeund Anklänge an die Mittelmeer-Macchie mit Kamillen- und Thymian-TönenGaumen Elegant und wollüstig, mit dynamsicher Bewegung zwischen weichen alkoholischenNoten und vibrierender Säure. Der aromareiche Abgang und die sortenspezifischeNuancierung ergeben eine beträchtliche Beständigkeit

Lagerungsfähigkeit Sofort zu trinken, aber auch mehrere Jahre lagerungsfähig

*

CHARDONNAYI.G.T. SICILIA Anbaugebiet Sambuca di Sicilia (AG)

Rebsorte 100% Chardonnay

Weingärten Ulmo, Maroccoli


Passt zu Rohem Schinken. Ideal zu Risotto jeglicher Art und zu weißem Fleisch, zu Seefisch wie demZackenbarsch. Sehr gut zu geräuchertem Fisch und Fleisch. Nach einigen Jahren auch zu KräuterkäseServiervorschläge Casa Planeta Suppe aus Linsen und Scampi, Macco aus dicken Bohnen,im Ofen gegarter Butt mit KartoffelnServiervorschläge aus der sizilianischen Küche Gebratener Käse allárgentiera,Fischsuppen, Risotto mit Artischocken, Fisch-Couscous, Thunfisch und gebratene TintenfischeAus unserer Küche La Foresteria Gebratener Krake, Bohnenpüree mit Zitrone undAprikosensauce, Kichererbsen-Suppe mit knusprigen Mini-Tintenfischen, mit Ricotta gefüllteRavioli und Fondue aus frischen Tomaten (foto), Filet vom Steinbutt süßsauer, Stockfisch,Blumenkohlpüree mit Mandeln, Speck und Zwiebelkompott

Vinifikation Nach Abbeerung und Kelterung weiche Pressung und statische Sedimentierung bei niedrigenTemperaturen. Inokulation mittels im Verlauf der Klärung ausgewählter Hefen, Fermentierungund Affination zu 50% in neuen Eichenholz-Barriques, die restliche Menge ein ganzes Jahr.15% der Gesamtmenge: Malolaktische Fermentierung in Barriques

Ein Wein, der zum Sinnbild für den Wandel im Weinland Sizilien geworden ist. Er entstand aus der Vision, mit der Produktion dieser ebenso edlen wie weit verbreitetenRebsorte weltweit konkurrenzfähig zu werden: Eins und genaues Vorgältig langer, 1985 begonnener Weg voller Überraschungen und Erfolge; heute ist der ChardonnayPlaneta eine Ikone für ganz Sizilien. Die Weingärten Ulmo und Maroccoli, aus denen er stammt, sind einzigartig, was Lage und Terroir anbelangt. Die Fermentation erfolgtebenso wie die Affination in französischen Holzfässern, ein sorgfältiger und genauer Prozess, aus dem ein außergewöhnlich graziöser und kraftvoller Wein entsteht

Bei der Verkostung Farbe Goldgelbe Farbe mit lebhaften grünen ReflexenNase Reichhaltig und intensiv. Pfirsich, Golden Delicious-Apfel, weiße Feigen, Vanillecreme,Meringue. Anklänge an Nuss und Orangenblütenhonig. Holz zurückhaltendGaumen Breit, umfassend, energisch, voll. Sein Gleichgewicht ist gekennzeichnet durchangenehme Säure, frischen, intensiven Geschmack und konsistente Extrakte

Lagerungsfähigkeit Sofort zu trinken, aber auch 6-8 Jahre lagerungsfähig

*

PLUMBAGOI.G.T. SICILIA Anbaugebiet Sambuca di Sicilia (AG)

Rebsorte 100% Nero d’Avola

Weingarten Ulmo


Passt zu Hervorragend zu Ziegen- und Lammbraten sowie Haarwild; ausgezeichnet auch zu gegrilltem FleischServiervorschläge Casa Planeta Gebratenes, in dünne Scheiben geschnittenes Rindfleischmit Olivenöl, Spaghetti mit 13 Kräutern, Schweinebraten à l’orangeServiervorschläge aus der sizilianischen Küche Lasagne „cacate“, gegrillteMini-Schweinekoteletts, Thunfischsteak vom GrillAus unserer Küche La Foresteria Auf Niedrigtemperatur gegarter Kalbsbraten mit Kartoffeln, kurzangebratener Schweinebauch vom schwarzen Nebrodi-Schwein mit pikanten Brokkoliröschen, imOfen gegartes Makrelenfilet mit Tomaten, Kapern und cotechino (Wurst aus Schweinefleisch)Wildschweingulasch mit Polenta aus im Stein gemahlenem Hartweizenmehl (foto)

Vinifikation Nach der Abbeerung und Kelterung fermentieren die Trauben 14 Tage lang bei 25°C inStahlbehältern, wobei sie wiederholt bewegt werden. Sodann erfolgt der Mostabstich mittelssanfter Pressung; die malolaktische Fermentierung des solchermaßen gewonnenen Weines erfolgtin Stahlbehältern. Im Januar wird er in Holzfässer umgefüllt und dort bei 3-4°C acht Monate langgelagert, um die Tannine weicher zu machen. Sodann affiniert er sechs Monate lang in der Flasche

Die Plumbago oder Eisenwurz (Plumbago europaea) ist eine Wildblume von wunderschöner violetter Farbe, die in den Wäldern um den baglio und dieWeingärten von Ulmo herum wächst – und der Name eines reinrassigen Nero d’Avola. Diese weiche, fruchtige Version dieser großen sizilianischenRebsorte stammt aus dem alten Weingarten am Lago Arancio. Runde Tannine und perfekt dosierte Holztöne machen ihn zu einem Wein, der sofortangenehm auffällt. Ideal zur mediterranen Küche mit ihren Gemüsen, besonders aber zu Fleisch aller Art

Bei der Verkostung Farbe Intensiv rot mit violetten ReflexenNase Intensive, umfassende Duftnoten nach roten Früchten wie Pflaumen und reifenBrombeeren, wie sie für den Nero d’Avola Westsiziliens typisch sind, mischen sich mitAnklängen an Kakao, fast schon nach Sachertorte. Die Holztöne sind so harmonisch integriert,dass sie kaum mehr wahrnehmbar sindGaumen Weiche Tannine und runder Geschmack sind die stilistischen Kennzeichen dieses Weines

Lagerungsfähigkeit Auch sofort zu trinken, bis zu 10 Jahre lagerungsfähig

*

MENFI

Hier, im Herzen des Familienbetriebs, haben wir zwei Kellereien eingerichtet: DieCantina Piccola, in der die internationalen roten Rebsorten verarbeitet werden,

und die Cantina Grande, die ausschließlich den La Segreta-Weinen und demRosé vorbehalten ist. Die Weingüter Dispensa (114 Hektar) und Gurra (47 Hektar)weisen sehr unterschiedliche Bodentypologien auf. Durch kontinuierliche Forschungund Untersuchungen im Feld haben wir die Rebsorte herausgefunden, die sich fürdie einzelnen Böden am besten eignet.Auf Dispensa haben wir zwei besondere Bereiche geschaffen: LÍnfernotto, wo diegroßen Weine aus aller Welt und Proben aller bisher von uns produziertenJahrgänge gelagert werden, sodass wir ihre Entwicklung über die Jahre hinweg ver-folgen können, und La Biblioteca, eine Privatbibliothek zum Thema Rebe und Wein,mit Hunderten von Texten vom 18. Jahrhundert bis heute

DISPENSA

SICILIA / AGRIGENTO / MENFI / CANTINA PICCOLA - CANTINA GRANDE

DISPENSA

ROSÉ* I.G.T. SICILIA Anbaugebiet Menfi (AG)

Rebsorte Syrah 100%

Weingarten Dispensa

Produktionskellerei Cantina Grande - Dispensa

Passt zu Ideal als Aperitif, auch zu weißem Fleisch und leichten Fritüren, zu rohem Schinken odereinfach zu Nüssen und PistazienServiervorschläge Casa Planeta Frittierte Calamari und Garnelen, Pasta mit Fischrogen,frittierte ArtischockenServiervorschläge aus der sizilianischen Küche Carpaccio von weißem Fisch, Pasta mitSeeigeln, Salami vom schwarzen Schwein aus dem Nebrodi-Bergen, Hühnchensalat mitOliven und Zitrone, Kürbis süßsauerAus unserer Küche La Foresteria Confit von der Makrele mit grüner Sauce (foto),frittierte rote Krabben aus Marsala mit violetten Artischocken

Vinifikation Wie beim Weißwein: Abbeerung und sanfte Pressung; 3-4 Std. kurze Mazeration in der Pressegarantieren perfekte Farbextraktion. Sodann wird der Most dekantiert und umgefüllt undfermentiert bei 15-18° C

Unser frischer, fruchtiger Rosé spiegelt alle Emotionen des sizilianischen Sommers, und seine Farbe ist die des sizilianischen Sonnenuntergangs.Ein Wein, der dank der frischen Aromen der Erdbeere freundlich wirkt und leicht zu trinken ist. Genießen Sie den Planeta Rosé mit Ihren Freunden alsAperitif, zusammen mit Tapas, frittiertem Fisch, frischen Salaten oder auch mit Obst

Bei der Verkostung Farbe Zartrosa, leicht fuchsiafarben geädert, mit an das Fruchtfleisch von Erdbeerenerinnernden ReflexenNase Duft nach roten Beeren (Walderdbeeren aus Ribera) und Granatapfel, unterlegt mitAromen von Blumen und Tropendüften, junge und frische FermentationsnotenGaumen Im Stil der frischen Roséweine, nicht alkoholisch, flüssig, aber mit gutemGleichgewicht zwischen der durch die sorgfältige Vinifikation entstandenen Weichheit und derwohltemperierten Säure

Lagerungsfähigkeit Innerhalb eines Jahres nach der Lese zu trinken

In unserer Familie war es Tradition, dass die Kinder einmal im Jahr, im Spätfrühling, unterder diskreten Aufsicht der Erwachsenen ein Zeltlager errichteten, und zwar auf einerLichtung, die auf der einen Seite von dem Wald und auf der anderen von einerBrombeerhecke umschlossen war. Es war eine Art Ritual, auf das wir uns das ganze Jahrüber freuten. Wir befanden uns alle auf der Lichtung, als Diego in etwa sagte: „Zwischendem Wald und dem See, dort, wo ihr heute Weiden und Kornfelder seht, werden wir wie-der Reben pflanzen, und das Haus hier in Ulmo wird wieder zu einer großartigen Kellereiwerden“. Wir als die Kleinsten hatten sogleich viele Fragen, und wir hörten ihm zu, als ereine ganze Reihe von Arbeitsschritten beschrieb, die für uns größtenteils unverständlichblieben. Wir verstanden nur, dass es sich nicht um ein gewöhnliches Märchen handelte,sondern vielmehr um etwas sehr Bedeutendes, nämlich die Verwirklichung eines Traumes.Dann war die Geschichte zu Ende, und wir hatten sie auch schnell vergessen, weil wir somit unseren Spielen beschäftigt waren. Aber ungefähr zwanzig Jahre später, als wir anfin-gen, unsere Arbeit als Landwirte in neue Bahnen zu lenken, erinnerten wir uns an diesenMoment, und wir wollten ihn bewahren.HEUTE wird der Wald von La Segreta dank des für die Öffentlichkeit zugänglichenProjekts Sentiero Natura La Segreta einer neuen Bestimmung zugeführt. WunderbareWege voller Überraschungen: Pflanzen- und Tierwelt, alte Brunnen und Quellen, und histo-rische Rebgärten: Eine Oase nur wenige Schritte von der Kellerei Ulmo entfernt, ein Blickauf die unerwartete biologische Vielfalt dieser unberührten Orte. Dutzende sorgsam kata-logisierter Pflanzen wie der Alastro und die Plumbago, nach denen zwei unserer Weinebenannt wurden. Die Besucher erhalten eine Karte mit der Beschreibung der drei Pfadesowohl unter technischen Gesichtspunkten (Länge, Höhenlage, Gehzeit) als auch imHinblick auf Punkte von besonderem Interesse. Auf dem Weg finden sie überall dieSchildchen zur Identifizierung der Pflanzen (einjährige und ausdauernde), die außerdem ineinem Herbarium beschrieben sind, das die Besucher einsehen können. Mit dem SentieroNatura La Segreta wollen wir einen Ort ins Bewusstsein rücken, dem wir sehr verbundensind – vielleicht werden auch Sie ihn liebgewinnen. www.la-segreta.it

LA SEGRETA:DIE GESCHICHTEEINES NAMENSLa Segreta (etwa: „die Heimliche“) ist der Name desWaldstücks oberhalb von Ulmo und dem Tal des LagoArancio. Hier befand sich eine der Haltestationen an deralten Straße, die einstmals Palermo mit Sciacca verband.Die Reisenden übernachteten meist im sog. Bagliodell’Ulmo, oder auch in der kleinen arabischen FestungMazzallakkar, deren Überreste heute noch am Ufer desSees zu sehen sind. Zu einer bestimmten Stunde jedochwurden die Tore des Baglio und der Festung geschlos-sen, und verspätete Reisende folgten dem Weg den Berghinauf und fanden Unterkunft unter einem Felsüberhangin der Nähe der „La Segreta“ genannten Quelle, derenklares Wasser sowohl ihren als auch ihrer Pferde Durststillte. „La Segreta“ ist der erste Fantasiename, den wireinem Wein verliehen haben. Wir haben ihn für unserenjüngsten Wein ausgewählt – für den, der mehr als jederandere unsere Art „Wein zu machen“ widerspiegelt – ,weiler einen Ort unserer Kindheit bezeichnet.

Ulmo

Gurra

ViognerGrecanico

Chardonnay

Chardonnay

Fiano

Grecanico

Grecanico

Grecanico

Dispensa

Viogner

Viogner

Viogner

Viogner

Chardonnay

LA SEGRETA BIANCO* I.G.T. SICILIA Anbaugebiet Menfi und Sambuca di Sicilia (AG)

Rebsorte 50% Grecanico, 30% Chardonnay, 10% Viognier, 10% Fiano

Weingärten Dispensa, Gurra, Ulmo


Passt zu Ideal als Aperitif, zu gebratenem Gemüse, frittierten Kichererbsenmehl-Fladen („panelle“),KartoffelkrokettenServiervorschläge Casa Planeta weiße und rote Arancine, frittierte Calamari und KrabbenServiervorschläge aus der sizilianischen Küche Spaghetti mit frischen Seeigeln oder mitpesto alla trapanese, marinierte Sardellen, frittierte weiße KrabbenAus unserer Küche La Foresteria Hausgemachte Spaghetti mit Seeigeln undErbsen-Fondue (foto), Tagliolini mit Thunfisch-Rogen und Kabeljauleber, Lasagnette mitfrischen dicken Bohnen und Ricotta

Vinifikation Statische Dekantierung des Mostes nach Abbeerung, Kelterung und sanfter Pressung invollkommener Abwesenheit von Sauerstoff (Stickstoff); Inokulation mittels im Verlauf derKlärung ausgewählter Hefen; Fermentierung und Affination in Gärbehältern aus rostfreiem Stahl

La Segreta ist nach dem Wäldchen benannt, das unseren Weingarten Ulmo umgibt. Dieser junge, frische Wein wird hauptsächlich aus Grecanico-Trauben produziert, dieauf Sizilien bereits vor über 2000 Jahren eingeführt wurden; Persönlichkeit und Stil erlangt er dank der Zugabe internationaler Sorten, die alle sorgfältig in Planetas eigenenWeingärten angebaut werden. La Segreta ist ein vielseitiger Begleiter für jeden Tag und für die unterschiedlichsten Gelegenheiten geeignet. Mit seinem ausgewogenenPreis-Leistungs-Verhältnis – Ergebnis der geduldigen Arbeit der Familie Planeta von der Traube bis zur Flasche – bildet er die perfekte Einführung in das Weinland Sizilien

Bei der Verkostung Farbe Hellgelb mit schwachen grünen BrechungenNase Breit und überschwänglich, mit gut verteilten Aromen von Ananas, Zitrusfrüchten undweißem PfirsichGaumen Frischer, ausgeglichener Gaumen mit vollem, aromatischem Abgang.Gutes Gleichgewicht zwischen Säure, Schmackhaftigkeit und Volumen

Lagerungsfähigkeit Auch jung gut zu trinken und liebenswürdig, volle Entwicklung in den folgenden beiden Jahren

LA SEGRETA ROSSO* I.G.T. SICILIA Anbaugebiet Menfi (AG), Noto (SR)

Rebsorte 50% Nero d’Avola, 25% Merlot, 20% Syrah, 5% Cabernet Franc

Weingärten Dispensa, Gurra, Buonivini


Passt zu Pasta mit Thunfisch-Ragout, hausgemachte Pasta mit Pilzen, „tagliata“ mit Öl aus derPlaneta-Produktion, ideal für das sonntägliche Mittagessen mit Familie und Freunden, zuOssobuco und Grillgerichten aller Art, auch zu leichten KäsesortenServiervorschläge Casa Planeta Mit Fenchelsamen gewürzte Wurst vom Grill, Anelletti-Pastamit Fleischsauce und frischer Ricotta, Zackenbarsch mit Oliven, Kapern und frischen TomatenServiervorschläge aus der sizilianischen Küche Auberginen alla parmigiana, Timbale ausAnelletti-Nudeln, Kartoffelpüree-Auflauf, Wurst vom GrillAus unserer Küche La Foresteria Vinaigrette aus gegrilltem Gemüse, Mahi-Mahimit Ingwer, Fenchel mit Safran und Oregano-Dressing (foto), Ravioli mitSalsiccia-Senf-Füllung (aus den Samen des Wildsenfs), glacierte Bernsteinmakrele mit rotenZwiebeln und Dattelsirup, Fleisch von der Zahnbrasse mit Karottenkruste im Ofen gegart

Vinifikation Nach Entrappung und Pressung der Trauben 10- bis 14-tägige Mazeration auf der Maische.Nach Klärung durch einen Mostabstich reift der Wein in Edelstahltanks

La Segreta ist nach dem Wäldchen benannt, das unseren Weingarten Ulmo umgibt. Dieser junge, frische Wein wird hauptsächlich aus Nero d’Avola-Reben gewonnen;Persönlichkeit und Stil erlangt er dank der Zugabe internationaler Sorten, die alle sorgfältig in Planetas eigenen Weingärten angebaut werden. La Segreta ist einvielseitiger Begleiter für jeden Tag und für die unterschiedlichsten Gelegenheiten geeignet. Mit seinem ausgewogenen Preis-Leistungs-Verhältnis – Ergebnis dergeduldigen Arbeit der Familie Planeta von der Traube bis zur Flasche – bildet er die perfekte Einführung in das Weinland Sizilien

Bei der Verkostung Farbe Rubinrot mit klaren purpurnen ReflexenNase Explosiver Duft nach Kakao, Tabak und frischen Früchten wie roten Maulbeeren undPflaumen; balsamische, leicht mentholartige ObertöneGaumen Gut ausgereifte, nicht adstringierende Tannine verschmelzen mit einer frischenAlkoholstruktur und einer gut ausbalancierten Tannizität

Lagerungsfähigkeit Der Wein ist sofort trinkreif, kann jedoch 2 bis 3 Jahre gelagert werden

DISPENSA

SYRAH* I.G.T. SICILIA Anbaugebiet Menfi und Sambuca di Sicilia (AG)

Rebsorte 100% Syrah

Weingärten Gurra, Maroccoli

Produktionskellerei Cantina Piccola - Dispensa

Passt zu Bucatini-Nudeln mit durchwachsenem Speck und Pecorino, Risotti aller Art, Filet mit Sesam,Rumpsteak mit Kräutern, Gulasch mit Kartoffeln.Serviervorschläge Casa Planeta Lamm-Rollbraten mit Kräutern, Zicklein auf Oliven- undRebholz gegart, TafelspitzServiervorschläge aus der sizilianischen Küche Fleisch-Couscous, Spanferkel, Hühnchenvom Grill, Speck aus den Nebrodi-Bergen mit Brokkoli-Röschen.Aus unserer Küche La Foresteria Lammspießchen mit Trockenobst und geschmortenFeldgemüse (foto), Kalbsfilet in Syrah mit Ofenzwiebel und Kartoffelchips

Vinifikation Nach Abbeerung und Kelterung verbleibt der Most bei 25 Grad 12 Tage lang auf denTraubenschalen in rostfreien Gärbehältern; nach dem Abstich affiniert er 14 Monate lang inEichenholz-Barriques (1/3 davon neu)

Die Syrah ist eine edle Rebsorte des Mittelmeerraums, die an hellen und trockenen Standorten wie Sizilien ihr Bestes gibt, deshalb glauben wir an dasZukunftspotential dieser Varietät. Diese Interpretation des Syrah, modern und unter Berücksichtigung der für die Rebsorte typischen Eigenschaften, stammtaus zwei ganz besonderen Weingärten: Maroccoli und Gurra. Eindrucksvoll und undurchdringlich, eignet sich dieser Wein gut zu einer langen Lagerung

Bei der Verkostung Farbe Intensiv rubinrot mit violetten DamaszierungenNase Variantenreich und interessant. Gewürznoten und Anklänge an rote Früchte, auch anHeidelbeeren und Brombeeren, Minzschokolade, schwarzen Pfeffer und ZimtGaumen Umfassender Gaumen, der keine Leere im Mund hinterlässt. Reichhaltig und weich,mit glatten Tanninen. Ein ausdrucksstarker, sonnengetränkter Syrah

Lagerungsfähigkeit Auch jung gut zu trinken, lagerfähig 5-7 Jahre

MERLOT* I.G.T. SICILIA Anbaugebiet Sambuca di Sicilia (AG)

Rebsorte 95% Merlot, 5% Petit Verdot

Weingärten Ulmo, Maroccoli


Passt zu Mit Gänseleber gefüllte Kalbsrouladen, gebratenes Hirsch-Carré mit Apfelsauce, kräftigeKäsesorten, Kartoffelsuppe mit SpeckServiervorschläge Casa Planeta Mit altem Wein gegartes Filet, Wildschwein im Ofengeschmort, Suppe von Linsen aus UsticaServiervorschläge aus der sizilianischen Küche Rinder-Gulasch mit Kartoffeln, Kaninchenin Rotwein, HasenpfefferAus unserer Küche La Foresteria Lamm-Carré mit Blumenkohlpüree und einerSauce aus der Frucht des Johannisbrotbaums, Wildschwein-Häppchen mit Quittenin Merlot-Reduktion

Vinifikation Nach Entrappung und Kelterung 14 Tage Mazeration auf der Maische. Nach Klärung durch einenMostabstich affiniert der Wein 14 Monate lang in Barriques aus Allier-Eiche

Bereits mit dem allerersten Jahrgang erntete unser Merlot internationale Anerkennung: Eine limitierte Produktion aus unseren Weingärten auf den Hügelnvon Ulmo und Maroccoli, präsentiert er sich reichhaltig, rund und kraftvoll. Diese außergewöhnliche Variation dieser edlen Rebsorte hat mittlerweile denWeg in viele der prestigeträchtigsten Restaurants und Weinkeller rund um die Welt gefunden

Bei der Verkostung Farbe Kompaktes RubinrotNase Feine Aromen von schwarzen Johannisbeeren, reifen Zwetschgen und kandiertenVeilchen. Leichte balsamische Noten und Aromen von HeilkräuternGaumen Volles, dichtes Gewebe, vibrierend. Die Tannine sind von der Struktur und derPersönlichkeit des Weines gebändigt. Endlos im Abgang

Lagerungsfähigkeit Auch sofort zu trinken, sonst 8-10 Jahre lagerungsfähig

BURDESE* I.G.T. SICILIA Anbaugebiet Menfi und Sambuca di Sicilia (AG)

Rebsorte 70% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc

Weingärten Dispensa, Maroccoli


Passt zu Allen Vorgerichten auf der Grundlage von Pilzen, Schmorbraten, Rinderfilet mit schwarzemPfeffer, Wild, WildschweinServiervorschläge Casa Planeta Junges, gefülltes Wildschwein im Ofen gegart, Fettuccinemit Fleischsauce, Rinderfilet mit Weinsauce, im Ofen geschmorter Lammbraten mit KartoffelnServiervorschläge aus der sizilianischen Küche mit Ricotta gefüllte Ravioli, Hammelbraten,Gulasch vom Zicklein mit Kartoffeln, Risotto mit Caciocavallo-Käse (Ragusano D.O.P.)Aus unserer Küche La Foresteria Carré vom schwarzen Schwein aus denNebrodi-Bergen mit karamellisierten Schalotten, straccetti mit Spargel, trippaund Tuma-Käse

Vinifikation Abbeerung und Kelterung gefolgt von 15-18 Tagen Lagerung auf der Maische; nachdem Abstich 14 Monate Affination in neuen Eichenholz-Barriques, malolaktischeFermentation in Holz

Im hiesigen Dialekt bedeutet burdese „aus Bordeaux“ oder „bordeaux-ähnlich“ und spielt auf die Rebmischung aus Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc an.Es handelt sich um einen eindrucksvollen Rotwein von großer Dichte, Struktur und Ausgeglichenheit, der in kleinen Quantitäten aus ausgewählten Rebsortenproduziert wird. Der Burdese ist ein großer Wein zum Lagern und bietet komplexe Aromen und Geschmacksnoten, die der Sonne Siziliens zu verdanken sind

Bei der Verkostung Farbe Serhr konzentriertes RubinrotNase Reich und konzentriert mit Einflechtungen von Gewürzen, roten Früchten, eingelegtenSauerkischen und Anklängen an Leder, Kakao, Erde. Marine und mineralische Obertöne.Der Rahmen ist balsamisch, fast schon mentholartigGaumen Voll, energisch und eindringlich im Mund mit deutlicher, von dichten, tiefen Tanninengetragener Struktur. Das Tannin des Holzes verschmilzt gut mit dem des Weines, welchesvorherrscht. Langer, angenehmer Abgang, konzentriert, elegant und harmonisch

Lagerungsfähigkeit Auch jung gut zu trinken, 10-12 Jahre lagerfähig

VITTORIA

Auf Dorilli haben wir die alte Kellerei und den aus den ersten Jahren des 20. Jh.stammenden Gutshof renoviert und daraus mehrere Appartements für unsereGäste geschaffen. Der alte Gutshof liegt mitten im 35 Hektar großen, ausschließlichmit Nero d’Avola und Frappato bestockten Weingut. Die äußerst wasserdurchlässi-gen roten Böden aus feinem, leichtem Sand fast wie aus dem Meer verleihen unse-rem Cerasuolo di Vittoria D.O.C.G. sein unverwechselbares Aromaprofil

SICILIA / RAGUSA / VITTORIA / DORILLI

DORILLI

DORILLI

DORILLI Die Böden des Anbaugebiets für den Cerasuolo di Vittoria zeichnen sichvor allem durch ihre sandige Textur aus: Sie bestehen vorwiegend aus dem rotenSand der so genannten „marinen Terrassen“ von etwa einem Meter Durchmesser,gefolgt von einer substanziellen Tuffschicht mit hohem Kalkanteil, die sehr wichtigfür den gesunden Wasserhaushalt der Rebe ist

BODENBESCHAFFENHEIT

CERASUOLO DI VITTORIA

*D.O.C.G

CERASUOLODI VITTORIA

Anbaugebiet Acate (RG)

Rebsorte 60% Nero d’Avola, 40% Frappato

Weingärten Dorilli, Mogli, Case vecchie

Produktionskellerei Dorilli

Passt zu Wegen seiner Vielseitigkeit passt dieser Wein zu fast allem; sehr gut zu Vorgerichten aus Fischund Fleisch, gekochtem Rindfleisch, weißem, auch gut gewürztem Fleisch, mittelscharfenKäsesorten, spicy food orientalischer Herkunft. Ideal im Sommer (kühl servieren)Serviervorschläge Casa Planeta Hausgemachte Pizza, Fleischspießchen, kräftige Omelettes,kleine Rouladen und panzerottiServiervorschläge aus der sizilianischen Küche Gemüse-Couscous, arancine, Makrelenvom Grill, sfincione, Risotto mit Cerasuolo di VittoriaAus unserer Küche La Foresteria Risotto mit Ragusano-Käse und Cerasuolo-Reduktion,geräucherte Entenbrust, Zitruskompott (foto)

Vinifikation Abbeerung und Kelterung gefolgt von 8 Tagen Lagerung auf der Maische; nach dem Abstichmalolaktische Fermentation in Stahlbehältern

In der herrlichen Campagna von Dorilli, zwischen dem Meer und den Hybläischen Bergen gelegen, entsteht unser Cerasuolo di Vittoria. Der Name des einzigensizilianischen Weins mit DOCG (garantierte geschützte Ursprungsbezeichnung) leitet sich von „cerasa“, dem sizilianischen Dialektwort für Kirsche, ab und wird aus denlokalen Rebsorten Nero d’Avola und Frappato gewonnen: Ein einzigartiger Wein mit hohem Wiedererkennungswert, den er seinen frischen, jungen Aromen nach Kirsche,Erdbeere und Granatapfel verdankt, die ihrerseits das Ergebnis der Böden und den Klimas sind. Ein Wein, der wie nur wenige Tradition und Geschmack vereint

Bei der Verkostung Farbe Rubinrot, mit zarten kirschfarbenen ReflexenNase Typisch für die Weine aus Vittoria und seinem Terroir: Duft nach reifem Granatapfel,kleinen roten Früchten, Erdbeere, Kirsche, nach Kaktusfeigen und FruchtmarmeladeGaumen Sehr schmackhaft und lang, es tritt eher die Frische als die Konzentrationhervor. Samtrot

Lagerungsfähigkeit Auch sofort zu trinken, sonst 2-3 Jahre lagerfähig

DORILLI CERASUOLO DI VITTORIA CLASSICO

*D.O.C.G

CERASUOLODI VITTORIA

Anbaugebiet Acate (RG)

Rebsorte 70% Nero d’Avola, 30% Frappato di Vittoria

Weingärten Dorilli

Produktionskellerei Dorilli

Passt zu Ein vielseitiger Begleiter zum ersten und zweiten Gang im RestaurantServiervorschläge Casa Planeta Timbale in der RicottakrusteServiervorschläge aus der sizilianischen Küche Fenchelsamen-Wurst mit „qualiceddi“ (einortstypisches, leicht bitteres Blattgemüse), Schweinebraten falso magro, Frikassee vomZicklein, Lamm im eigenen Saft gegart, Timbale nach Art des GattopardoAus unserer Küche La Foresteria Bei Niedrigtemperatur gegarte Schulter vom Zicklein mitgefüllten Artischocken und Speck, falso magro vom Kaninchen mit Spargel, Thunfischsteakmit Quittenkompott, mit Couscous und der Käsespezialität Ragusano D.O.P. gefülltePaprikaschoten (foto)

Vinifikation Auf die Abbeerung folgen 12 Tage auf der Maische, nach dem Mostabstich erfolgt diemalolaktische Fermentierung in Stahlbehältern. Danach 12 Monate Affination in nicht neuen500-Liter-Tonneaus

Für uns stellt der Vittoria Classico Dorilli die Quintessenz dieses alten und edlen Weines dar. Er entsteht aus einer sorgfältigen Auswahl der Rebstöcke, die das zauberhafteWeingut Dorilli umgeben, das nach dem nahen Fluss Dirillo benannt ist, an dem der Legende nach der tapfere Äneas an Land gegangen sein soll. Ein feiner, eleganter Wein,geboren aus der Vereinigung der edlen Nero d’Avola-Traube mit der klassisch hybläischen Frappato di Vittoria und andeutungsweise gezeichnet von der Affination in Holzfässern.Wir produzieren ihn in limitierter Auflage für Liebhaber der kleinen italienischen Ursprungsbezeichnungen, die die Geschichte und die Zeugen unseres Landes darstellen

Bei der Verkostung Farbe Rubinrot mit violetten ReflexenNase Für die Weine aus Vittoria typischer Duft, allerdings in einer komplexeren Version.Duft nach reifen Kirschen, roten Waldbeeren, Erdbeeren, Sauerkirsch-Konfitüre,Kastanienhonig, KaktusfeigenGaumen Weich und ausgeglichen, guter Mittelweg zwischen dem zarten, feinen Tannin derWeine aus Vittoria und den holzeigenen Tanninen

Lagerungsfähigkeit Auch sofort zu trinken, 3-7 Jahre lagerungsfähig

NOTO

Auf unserem Gut Buonivini sind 51 Hektar ausschließlich den beiden großenKlassikern der sizilianischen Weinbautradition vorbehalten, dem Nero d’Avola unddem weißen Moscato, die in vollkommener Reinheit in der ultramodernen CantinaInvisibile verarbeitet werden. Sie wurde gänzlich unter der Erde angelegt, um dieweiche Schönheit der Landschaft nicht zu beeinträchtigen. Perfekt mit derLandschaft harmonieren auch die Case Sparse, kleine Wohneinheiten hier und dainmitten des Weingarten, die wir soeben renovieren; die erste ist bereits mit denganz aus Recycling-Material bestehenden Kreationen von Costanza Almiranti ein-gerichtet. Auch dies ist eine Hommage an die Umwelt und an das Territorium

BUONIVINI

SICILIA / SIRACUSA / NOTO / BUONIVIVI

BUONIVINI Weiße, sehr kalkhaltige Böden mit ausgeprägter kleiner Steinstrukturund feiner Textur mit lehmhaltigen Beimischungen von heller Farbe sorgen für einenguten Rückhalt des Wassers

BODENBESCHAFFENHEIT

BUONIVINI

*

SANTA CECILIAI.G.T. SICILIA Anbaugebiet Noto (SR)

Rebsorte 100% Nero d’Avola

Weingarten Buonivini

Produktionskellerei Buonivini

Passt zu Ausgezeichnet zu allen Fleischgerichten der regionalen Küche, zu tagliatelle mit Pilzen undWurst, Rinderschmorbraten, Hirsch süßsauer und WeißfischServiervorschläge Casa Planeta Fleisch-Couscous, rote Timbale mit Wildkräutern, Lammim eigenen Saft mit KartoffelpüreeServiervorschläge aus der sizilianischen Küche Zicklein, in Milch gegarte Schweinelende,„Pasta con la glassa“, Weißfisch vom GrillAus unserer Küche La Foresteria Auf Niedrigtemperatur gegarter Schweinebauch vomschwarzen Schwein der Nebrodi-Berge mit weißen Rüben, Schweinebäckchen auf Püreeaus Sellerie, Rüben und Nüssen (foto)

Vinifikation Abbeerung und Kelterung gefolgt von 12 Tagen Lagerung auf der Maische; nach dem Abstich 14Monate Affination in Eichenholz-Barriques im zweiten bzw. dritten Gebrauch

Der Santa Cecilia ist unser Vorzeigeprodukt aus der wichtigsten sizilianischen Rebsorte, der Nero d’Avola. Wir verdanken ihn einer langen, geduldigen Suche nach dem bestenOrt zur Gewinnung eines großen Weines aus dieser Traube. Daher gingen wir nach Noto im äußersten Süden Siziliens, ein Landstrich, der mit seinen weißen Böden und uraltenWeingärten das Nonplusultra für den Nero d’Avola bildet. Ein Wein, der Eleganz, Kraft und Ausgewogenheit sowie die einzigartigen Düfte Siziliens zum Ausdruck bringt undheute ein Meilenstein ist, was Rotweine aus autochthonen sizilianischen Reben anbelangt. Sein Name leitet sich von unserem Familiennamen ab: Planeta di Santa Cecilia

Bei der Verkostung Farbe Purpurrote, ins Violette spielende FarbeNase Das aromatische Profil stützt sich auf den Eigenausdruck der Herkunftsorte der NerodÁvola-Traube: bewegliche Anklänge an bittere Früchte und reife Pflaumen, gemischt mitLakritz, Zitrusaromen und Nuancen der Johannisbaum-Frucht. Im Abgang ein Hauch GraphitGaumen Aufgrund der frischen, kompakten Tannine hat der Wein eine kräftige, fließendeStruktur und zeigt die bei der Nero dÁvola-Traube übliche schöne Säure

Lagerungsfähigkeit Auch sofort zu trinken, sonst 8-10 Jahre lagerfähig

PASSITO DI NOTO

*Anbaugebiet Noto (SR)

Rebsorte 100% Moscato Bianco

Weingarten Buonivini

Produktionskellerei Buonivini

Passt zu Süßigkeiten aus Riposto, Trockenobst, reifem KäseServiervorschläge Casa Planeta Cassata Siciliana (foto) nach Art von Tante Marina,Orangen-Granita, Ricotta-TorteServiervorschläge aus der sizilianischen Küche Klostergebäck, trionfo di gola, Cassataaus dem Ofen, Gelatine von Zitrusfrüchten, Cannoli, cubbaita di giuggiulenaAus unserer Küche La Foresteria „Ova murino“ mit Schokoladeneis, Salz und Olivenöl auseigener Produktion, Eis von weißer Schokolade mit Trüffel-Einsprengseln auf Aprikosenspiegel

Vinifikation Statische Dekantierung des Mostes nach Abbeerung, Kelterung und sanfter Pressung;Inokulation durch im Verlauf der Klärung ausgewählte Hefen, sehr langsame Fermentierung undAffination in Stahlbehältern

Der Passito Planeta ist Ausdruck unseres Bemühens, moderne Weine zu schaffen, die den einzigartigen Charakter unseres Territoriums widerspiegeln.Ein uralter Wein, der dank eines modernen Systems zur Trocknung der Beeren sehr aktuell ist. Mit seinen explosiven Duftnoten nach tropischen Früchten,Jasmin und kandierten Zitrusfrüchten ist er gleichzeitig komplex und liebenswürdig. Der ideale Begleiter der großen sizilianischen Tradition an Süßspeisenund Eisspezialitäten

Bei der Verkostung Farbe Glänzend goldgelbNase Dicht, mit Anklängen an getrocknete Aprikosen, Mangos, Orangenschalen, Mispelnund Datteln. Nuancen von Pistazien- und Vanillecreme. Der fruchtige Aspekt verschmilzt mitden Aromen von Darjeeling-Blättern, Mimosen- und Orangenblüten, Sesam und Ingwer.Ein Zusammenspiel, das an alle Düfte der sizilianischen Patisserie erinnertGaumen Die Süße setzt sich mit Anmut gegenüber den säuerlichen und alkoholischenKomponenten durch. Der Wein fließt cremig, dickflüssig, fast schon schwer. Die Säure belebtden üppigen, sehr langen Abgang im Mund

Lagerungsfähigkeit Lang; wie bei allen Süßweinen arbeitet die Zeit auch für ihn

D.O.C. NOTO

ÄTNA - CASTIGLIONE DI SICILIA

Das Herz des Betriebes liegt in der Contrada Sciara Nuova am Nordhang desVulkans auf einer Höhe von 890 m. 5 Hektar davon wurden bereits 2008 bestockt;weitere 8 Hektar (Bestockung vor kurzem abgeschlossen) befinden sich in derContrada Taccione, und die restlichen 3 Hektar (1.000 m ü. M.) sind zur Bestockungbereit. Drei ungewöhnliche Orte, ein jeder auf seien Weise einzigartig. Am Ätna wächstheute der Carricante, und unser nächster Wein wird ein Nerello Mascalese sein

SCIARA NUOVA

SICILIA / CATANIA / ÄTNA - CASTIGLIONE DI SICILIA / SCIARA NUOVA

Die Böden sind günstig gelegen und sehr reich an Mineralien. Der Lava-Sand färbtsie schwarz, und schwarz ist auch der Stein, aus dem Gutshaus, Kelterraum und dieUmfassungsmauern der alten Terrassenfelder bestehen

BODENBESCHAFFENHEIT

SCIARA NUOVA

Sciara Nuova

CARRICANTE* Anbaugebiet Castiglione di Sicilia (CT)

Rebsorte 100% Carricante

Weingarten Sciara Nuova

Passt zu Ideal zu frittiertem Weißfisch, Fischsaucen und einfachen, frischen AntipastiServiervorschläge Casa Planeta Klare Fischsuppe, in Salz gebackener Fisch, Pasta mitThunfisch-RagoutServiervorschläge aus der sizilianischen Küche “froscia” (Omelette) mit Sardellen, “sardea chiappa”, Moschus-Tintenfisch in gewürzter Tomatensauce, Austern, Spaghetti mitSeebarben-SauceAus unserer Küche La Foresteria Klippfisch in Tomatenmark-Sauce, Kartoffel-Lauch-Gratin,Sardellenröllchen mit gerösteten Paprikaschoten und Meerschaum (foto),Tagliolini mit Tintenfischen

Vinifikation Die Trauben werden der sanften Pressung ganz, d.h. nicht abgebeert und gestampft, zugeführt;der dekantierte Most wird umgefüllt und mit Hefen inokuliert, wonach er 20 Tage lang bei 15°Cfermentiert. Der solchermaßen gewonnene Wein bleibt bis Februar auf den feinen Hefen undwird kontinuierlich bewegt. Erst dann wird er auf Flaschen gezogen

Der erste Schritt Planetas auf dem Ätna. Aus der ersten Lese entstand der Carricante, der aufgrund seiner Jugend noch sehr überschwänglich ist.Sein frischer, mineralischer Stil deutet an, wie sich dieser Wein in einigen Jahren präsentieren wird. Seine Eigenschaften sind den vulkanischen Bödenund der Höhenlage geschuldet; hier, auf 890 m Höhe ist der Weinbau schwierig, aber auch reizvoll

Bei der Verkostung Farbe Blassgelb mit hellgrünen ReflexenNase Die Nase ist typisch für Rebgärten in hohen Lagen und umfasst grünen Apfel, weißeBlüten und wilden Honig. Mineralische und fast mentholartige Noten sind gut ausgeprägt.Der Wein ist jung und hat einen noch ursprünglichen Duft, der sich sicher noch entwickeln wirdGaumen säuerlich und frisch wie alel Weine vom Ätna. Lang und anhaltend, sehrschmackhaft.

Lagerungsfähigkeit Theoretisch lang lagerfähig, angesichts des geringen Alters der Weingärten momentan jedoch3-5 Jahre

I.G.T. SICILIA

CAPPARRINA

Die Olivenpflanzung von Planeta erstreckt sich über 98 Hektar in der ContradaCapparrina, einer Naturoase von seltener Schönheit mit einem sanft zum Meer hin abfal-lenden Hügel, wo die Olivenbäume nach und nach den Zwergpalmen weichen und sichschließlich ein blendend weißer Sandstrand voller Meerstrandnarzissen auftut, an demauch die Meeresschildkröten der Art Caretta Caretta gern Station machen. Das Geländeumfasst insgesamt 130 Hektar und ist ein wahres Paradies für die mittelmeerische Floraund Fauna, Zwischenstation für Schwärme von Zugvögeln auf ihrem Weg ins nahe Afrikaund Aufenthaltsort selten gewordener Tiere wie Igel, Wiedehopf und diverse Raubvögel.

Planetas Entscheidung, diesen Besitz dem Olivenbaum zu widmen, war nicht zufällig, son-dern wurde aus ethischen wie auch aus ästhetischen Gründen getroffen, um Landschaftund Natur so weit wie möglich zu schützen, dadurch die Gegend aufzuwerten und glei-chzeitig Arbeitsplätze zu schaffen. Ein Gegenvorschlag zu der unkontrolliertenZubetonierung der Landschaft und der Beweis, dass es Alternativen gibt, mit deren Hilfedas einzigartige Erbe, das unsere Küsten darstellen, erhalten bleiben kann.

Im Olivenhain Capparrina werden die hiesigen traditionellen Sorten angebaut: Nocellaradel Belice, Biancolilla und Cerasuola.

Die Ernte wird auf Anfang Oktober vorgezogen, die Oliven werden von Hand geerntet undinnerhalb weniger Stunden in der Ölmühle verarbeitet, die mitten in der Pflanzung liegt:So erhalten wir das unter organoleptischem Gesichtspunkt beste Ergebnis. Das konti-nuierliche Streben nach der besten Qualität brachte dem Olivenöl PLANETA praktischalle wichtigen Auszeichnungen der Branche ein, sodass es in kurzer Zeit geradezu einBezugspunkt für Extravergine-Olivenöle wurde.Das Olivenöl extravergine PLANETA trägt die geschützte Ursprungsbezeichnung Val diMazara. Dieses Qualitätsprädikat wurde unserer Firma verliehen, die seit jeher – sowohlbeim Öl als auch beim Wein – auf der Suche nach wirklicher Qualität ist.

OLIVENHAIN UNDÖLMÜHLECAPPARRINA

WESTSIZILIEN

*MENFI Olivenhain Capparrina

NATIVES OLIVENÖL EXTRAVERGINE

Bemerkungen zur Ernte Der Herbst 2010 war recht frisch mit gelegentlichen Regenfällen, und er folgte auf einen nicht zu heißen Sommer - idealeBedingungen für die Reifung der Oliven. Alle Sorten trugen daher sehr gesunde, duftende Früchte. Die Erträge lagen imDurchschnitt und sind durchgehend von sehr guter Qualität

OrganoleptischeEigenschaften

intensiv grüne Farbe mit pistazienfarbenen Reflexen. Elegantes und harmonisches Bouquet aus frischen Minz- undBasilikumblättern, die mit zarten Aromen nach Salbei, Thymian, Oregano und Wacholder zu einem harmonischen Duftverschmelzen, wie er typisch für unsere Gegend ist. Anklänge an Orangenblüten, Artischocken, grüne Tomaten undMeeralgen. Voller Gaumen, im Mund breit und frisch; erst angenehm bitter und im Abgang würzig, lang und nachhaltig

Passt zu Regionale Küche Auberginen-Parmigiana, Tintenfisch-Salat, gefüllte grüne Paprikaschoten, „Pizzicato“ aus dickenBohnen, wild wachsender Mangold - Aus der Küche des Hauses Planeta Garnelensuppe, Pasta mit dem „neuen“ Ölund Wildgemüse, im Orangenblatt gebratener Primosale-Käse, Scampi aus Sciacca vom GrillAus unserer Küche La Foresteria Tartar vom Rind mit Sojasprossen und einer Sauce aus Äpfeln und Sellerie,Kichererbsensuppe mit knusprig gebratenen kleinen Tintenfischen, Olivenöl-Eis mit Tomaten-Vanille-Marmelade,Stockfisch mit Blumenkohl-Mandel-Crème und marinierter Zwiebel

Erntezeit 18. Oktober – 5. Dezember

RezeptGnocchi mit Zucchini, Minzeund Ragusano DOPKüchenchef Angelo PumiliaWeinCometa Planeta

Zutaten: 1 kg Kartoffeln, 250 g Mehl, 1 Ei, 400 g Zucchini, 20 g frische Minze, 100 g geriebener Ragusano-Käse, 1 ZeheKnoblauch, Olivenöl Extravergine Mazara del Vallo PlanetaZubereitung Die Kartoffeln in Salzwasser kochen und mit dem Kartoffelstampfer pürieren. das Mehl und das Ei dazuge-ben und schnell verrühren, sodann die Gnocchi formen. Die Knoblauchzehe mitsamt der Schale in Olivenöl anbraten undgleich die nicht zu fein gewürfelten Zucchini dazugeben. Mit Salz abschmecken und die vorher noch kurz überbrühtenGnocchi dazugeben, ebenso die gehackten Minzblätter, Kurkuma und den geriebenen Ragusano. Sofort servieren.

*D.O.P. VAL DI MAZARA Produktionsort Menfi (AG)

Sorten 50% Nocellara del Belice, 30% Biancolilla, 20% Cerasuola

Name der Olivenpflanzung Capparrina

Ertrag pro 100 kg Oliven 14 l Extraktion kontinuierlicher Kaltpressungs-Zyklus

Erntetechnik von Hand

Aufbewahrung in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur

Nocellara del Belice

Biancolilla

Cerasuola

Das entkernte Olivenöl entsteht aus der Pressung von vorher entkernten Oliven. Einsolches Verfahren unterstreicht die organoleptischen Eigenschaften einer jedenCultivar und des jeweiligen Herkunftsgebiets, sodass die tatsächliche DNS derNocellara del Belice und der Biancolilla zum Tragen kommt, der beiden im Gebietder D.O.P. Val di Mazara bevorzugt angebauten Varietäten

DAS DENOCCIOLATO

NATIVES OLIVENÖL EXTRAVERGINE DENOCCIOLATO NOCELLARA*

D.O.P. VAL DI MAZARA Produktionsort Menfi (AG)

Sorten 100% entkernte Oliven der Sorte Nocellara del Belice





Grüne Farbe mit smaragdfarbenen Reflexen. In der Nase Düfte von Thymian und grünem Apfel, Anklänge an Johannisbrotfrüchte,Mandeln und weißen Pfeffer. Insgesamt sehr weich, wie es für diese edle Sorte typisch ist. Geschmack: durch das fehlende Ölder Fruchtkerne wird das Produkt sehr delikat, fast süß, hat aber doch eine entschiedene Geschmacksnote. Die Extraktion desÖls aus entkernten Oliven betont die unverfälschten Duftessenzen und die unverwechselbaren Eigenschaften dieser Sorte

Passt zu Regionale Küche „Macco“ aus dicken Bohnen und Ricotta, Schwertfisch alla messinese, Omelette aus Artischocken undKartoffeln, Moschuskraken pikant im eigenen SaftAus der Küche des Hauses Planeta Kartoffelsuppe, Pizza nach Art des Hauses, Suppe aus den Linsen von UsticaAus unserer Küche La Foresteria Thunfisch mit einem Salat aus Sellerie, Kapern und Kartoffeln („alla pantesca“),Kalbsfilet mit marinierter Zwiebel, Zitrone und Petersilie, knusprige Capasanta-Muschel mit einer Suppe aus weißen„badda“-Bohnen aus Polizzi

Erntezeit 01.- 04. November

Zutaten für 4 Personen Für die Sauce: 100 g grüne Tomaten, 10 g Fenchel, jeweils 20 g Sellerie, Gurke, gekochteKartoffel, gekochtes Huhn, jeweils 1 g frischen Oregano, Minze, Basilikum, 2 g Xeres-Essig, 1 g Balsamico-Essig, Salz, 60g entkerntes Olivenöl Nocellara Planeta, Mineralwasser - Auf dem Teller: 12 rote Garnelen, jeweils 80 g gewürfeltegekochte Kartoffeln, grüne Bohnen, Gurken, kleine Strauchtomaten, Salz, entkerntes Olivenöl Nocellara Planeta, essbareBlüten, Brotschnitzel - Zubereitung Die Zutaten für die Sauce mit dem Handmixer pürieren, bis eine sämige Sauceentsteht, kühl stellen. Das für den Teller bestimmte Gemüse würfeln, mit den essbaren Blüten und den Garnelen alsKranz um die Tellermitte herum arrangieren. Kurz vor dem Servieren 3 EL von der Sauce in die Mitte des Kranzes geben


Aufbewahrung in Stahlbehältern

RezeptN’Zalata cu l’acquaKüchenchefAngelo PumiliaWeinCarricante Planeta

Nocellara del Belice

RezeptCarpaccio aus Weißfisch undLachs mit Bohnensprossenund einer Sauce aus rotenRübenKüchenchef Angelo PumiliaWein La Segreta Bianco

NATIVES OLIVENÖL EXTRAVERGINE DENOCCIOLATO BIANCOLILLA*

D.O.P. VAL DI MAZARA Produktionsort Menfi (AG)

Sorten entkernte Oliven der Sorte Biancolilla 100%





Grüne Farbe von mittlerer Intensität. In der Nase verschmelzen die Düfte von frischen Kräutern und Nüssen aufs beste mitden Aromen von grünen Zitrusfrüchten, Bergamotte, Limette und Tomaten-Confit. Geschmack: durch das fehlende Öl derFruchtkerne wird das Produkt sehr delikat, fast süß, aber doch von sehr entschiedenem Geschmack. Die Extraktion des Ölsaus entkernten Oliven betont die unverfälschten Duftessenzen und die unverwechselbaren Eigenschaften dieser Sorte

Passt zu Regionale Küche Warme Ricotta auf einer Scheibe Brot von gestern, frische marinierte Sardellen, tagliarine mitRicotta-Pesto, gekochtes Kalbfleisch mit WildgemüseAus der Küche des Hauses Planeta Rolle aus dem Spatola-Fisch mit Kräutern, Ravioli, Pasta mit rosa PestoAus unserer Küche La Foresteria Salat aus mariniertem Kabeljau mit einer Sauce aus Tomaten, Auberginen undPfirsichen, angeröstete rote Garnelen mit Selleriepüree, tagliolini mit frischen dicken Bohnen, Minze und Ricotta-Salsa

Erntezeit05.- 08. November

Zutaten Filets vom Weißfisch (Seebarsch, Goldbrasse, Seezunge, Kabeljau), 400 g frischer Lachs, 250 g Salz, 200 g Zucker,grobes Meersalz, 100 g Olio denocciolato, 200 g Sojasprossen, 50 g rote Rübe (gekocht), 10 g Rotweinessig, KlarsichtfolieZubereitung Die sehr frischen Filets vom Weißfisch und vom Lachs in Scheiben schneiden, nachdem der Lachs 6Stunden in Salz und Zucker (jeweils zu 50%) mariniert wurde, und in einer gefälligen Farbkomposition auf einer Plattearrangieren. Die Fisch-Scheiben mit Klarsichtfolie bedecken und vorsichtig flach klopfen, bis zwischen den einzelnenScheiben kein freier Platz mehr sichtbar ist. Mit dem entkernten Biancolilla-Öl parfümieren und mit Meersalz-Kristallenbestreuen. Mit den Sojasprossen dekorieren und einige Tropfen der Rüben-Sauce darüber geben (gekochte und mit demHandmixer zusammen mit Öl und Essig pürierte rote Rübe)


Aufbewahrung in StahlbehälternBiancolilla

EVO ist ein natives Olivenöl der Klasse “Extra” aus den Sorten Cerasuola (50%), Nocellara (25%) und Biancolilla (25%) von den jüngeren Bäumenunserer Haine, das wir direkt in der Ölmühle auf Capparrina bei Menfi verarbeiten lassen

Für dieses Öl, dessen niedrige Säurewerte stets unterhalb der 0,5%-Marke liegen, wurden nur die reifsten Früchte ausgewählt, aus denen sehr vielseitigeÖle gewonnen werden, die für eine umfassende Verwendung in der Küche geeignet sind

In der Tat ist dieses Öl aufgrund seiner Eigenschaften ideal für Küchen mit beträchtlichem Verbrauch: Ein Produkt von ausgezeichneter Qualität zumoderatem Preis

Ernteperiode: 01. November - 15. DezemberErntetechnik: von HandMahlvorgang: in kontinuierlichem Zyklus, KaltpressungLagerung: in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur

Bemerkungen zur Ernte Der Herbst 2010 war recht frisch mit gelegentlichen Regenfällen, und er folgte auf einen nicht zu heißen Sommer - idealeBedingungen für die Reifung der Oliven. Alle Sorten trugen daher sehr gesunde, duftende Früchte. Die Erträge lagen im Durchschnitt und sind durchgehendvon sehr guter Qualität

EVO NATIVES OLIVENÖL EXTRAVERGINE*

Herstellungsort Menfi (AG)

Sorten Cerasuola (50%), Nocellara (25%), Biancolilla (25%)

Name der Pflanzung Capparrina

NATIVES OLIVENÖL EXTRAVERGINE D.O.P. - VERPACKUNGSFORMEN

500ml

Mixed

composition

100mlx3bottles

Display

stand100

mlx12bottles

Refill100

mlx12bottles

Can5lt

Can3lt

Single

casebox

250ml

100ml

REIHENFOLGEDER VERKOSTUNG

ROSÉ

LA SEGRETA BIANCO

Anbaugebiet Menfi (AG)Weingarten DispensaProduktionskellereiCantina Grande - DispensaRebsorte Syrah 100%

AnbaugebietMenfi und Sambuca di Sicilia (AG)Weingärten Dispensa, Gurra, UlmoProduktionskellereiCantina Grande - DispensaRebsorte 50% Grecanico,30% Chardonnay, 10% Viognier,10% Fiano

ALASTRO

COMETA

AnbaugebietSambuca di Sicilia (AG)Weingarten UlmoProduktionskellerei UlmoRebsorte 100% Grecanico

AnbaugebietMenfi (AG)Weingärten Gurra, DispensaProduktionskellerei UlmoRebsorte 100% Fiano

CHARDONNAY

AnbaugebietSambuca di Sicilia (AG)Weingärten Ulmo, MaroccoliProduktionskellerei UlmoRebsorte 100% Chardonnay

CARRICANTE

AnbaugebietCastiglione di Sicilia (CT)Weingarten Sciara NuovaRebsorte 100% Carricante

LA SEGRETA ROSSO

AnbaugebietMenfi (AG), Noto (SR)WeingärtenDispensa, Gurra, BuoniviniProduktionskellereiCantina Grande - DispensaRebsorte 50% Nero d’Avola,25% Merlot, 20% Syrah,5% Cabernet Franc

SANTA CECILIA

SYRAH

Anbaugebiet Noto (SR)Weingarten BuoniviniProduktionskellerei BuoniviniRebsorte 100% Nero d’Avola

AnbaugebietMenfi und Sambuca di Sicilia (AG)Weingärten Gurra, MaroccoliProduktionskellereiCantina Piccola - DispensaRebsorte 100% Syrah

MERLOT

AnbaugebietSambuca di Sicilia (AG)Weingärten Ulmo, MaroccoliProduktionskellereiCantina Piccola - DispensaRebsorte 95% Merlot,5% Petit Verdot

BURDESE

AnbaugebietMenfi und Sambuca di Sicilia (AG)Weingärten Dispensa, MaroccoliProduktionskellereiCantina Piccola - DispensaRebsorte 70% Cabernet Sauvignon,30% Cabernet Franc

PASSITO DI NOTO

Anbaugebiet Noto (SR)Weingarten BuoniviniProduktionskellerei BuoniviniRebsorte 100% Moscato Bianco

DORILLI

AnbaugebietAcate (RG)Weingärten DorilliProduktionskellerei DorilliRebsorte 70% Nero d’Avola,30% Frappato

CERASUOLO DI VITTORIA

AnbaugebietAcate (RG)Weingärten Dorilli, Mogli,Case vecchieProduktionskellerei DorilliRebsorte 60% Nero d’Avola,40% Frappato

PLUMBAGO

AnbaugebietSambuca di Sicilia (AG)Weingarten UlmoProduktionskellerei UlmoRebsorte 100% Nero d’Avola

Planeta setzt auf eine ganze Reihe von Aktionen, Verhaltensweisen und Verfahren, um dieUmweltverträglichkeit des Betriebes sicherzustellen. Dies ist Teil eines weiter gefassten Konzeptsder sozialen Verantwortung, von dem sich die Familie Planeta seit jeher leiten lässt: maximalerRespekt gegenüber unseren Zulieferern, Konsumenten und Kunden ebenso wie gegenüber denGemeinden, in die unser Tätigkeitsfeld fällt, dem Territorium und dem örtlichen Kulturerbe.

UmweltschutzDas ehrgeizige Projekt, den Mamertino „wiederauferstehen“ zu lassen, den großen historischenWein, den schon Julius Cäsar liebte und der ein Glanzlicht des sizilianischen Weinbaus in römischerZeit war, steht in engem Zusammenhang mit einem außergewöhnlichen, wahrhaft einzigartigenTerritorium: der Baronia di Capo Milazzo. Es handelt sich um ein Vorgebirge, fast schon eineHalbinsel, die sich von der sizilianischen Nordküste ins Meer hinaus erstreckt. Abgesehen von denÄolischen Inseln ist dies der nördlichste Punkt Siziliens, an dem Wein angebaut wird: Eine etwa 30Hektar große Hochebene über dem Meer, wo fast neun Hektar mit Reben bestanden sind und derRest uralten Olivenbäumen vorbehalten ist. Die Baronia di Capo Milazzo gehört der StiftungLucifero, deren landwirtschaftlicher Teil bereits seit Jahren vernachlässigt war. Planetas Mamertino-Projekt soll den Weinbau am Ort wiederbeleben und damit eine Gegend schützen, dessenSchönheit mit Worten kaum zu beschreiben ist. In Zusammenarbeit mit Prof. Attilio Scienza habenwir schon damit begonnen, die Geschichte der Mamertino-Traube zurückzuverfolgen und diesenedlen Wein zu reproduzieren, den Plinius d. Ä. in seiner Naturalis Historia so anschaulich lobt

Im Bestreben, die Landschaft so ungestört wie möglich zu erhalten, wurden Dutzende nichtmehr benutzte Strommasten abgebaut. Gleichzeitig wurden die neuen Stromleitungen umPlanetas Gästehaus La Foresteria im Gebiet von Menfi herum unterirdisch verlegt, zum Vorteildes gesamten Umlandes

In Noto haben wir die Cantina Invisibile, die „unsichtbare Kellerei“, angelegt, um die umgeben-de Landschaft nicht zu beeinträchtigen, und wir haben mit der Renovierung der Case Sparseinmitten der Rebgärten begonnen, wobei wir uns der Kreationen von Costanza Algranti bedie-nen, die ausschließlich aus Recycling-Material bestehen

PLANETA UMWELT

In der Contrada Capparrina in Menfi wollen wir mit der unkontrolliertenZubetonierung der Landschaft ebenso entgegenwirken wie den Verlockungen,die seit Jahren von der Industrie des Massentourismus ausgehen. PlanetsaAlternative besteht in ienem dem Olivenbaum gewidmeten Projekt. 130 HektarOlivenhain bilden heute eine Oase für die hiesige Flora und Fauna: Hier ist nichtnur die Riesen-Meeresschildkröte Caretta Caretta anzutreffen (dasFirmengelände reicht bis zum Strand hinunter; auf ihm wachsen auch die sel-tene Zwergpalme und die Meerstrandnarzisse), es ist auch ein Paradies fürVogelbeobachter, die hier neben dem Wiedehopf auch Raubvögel und, in derentsprechenden Jahreszeit, diverse Arten von Zugvögeln beobachten können,und ein Zufluchtsort für Igel, Wildhasen und viele andere kleine Säugetiere

InSambuca di Sicilia haben wir den Sentiero Natura La Segreta angelegt: DreiNaturpfade sind dem Publikum jederzeit zugänglich und führen durch die unver-sehrte Natur und schließlich zu den Weingärten um den Lago Arancio herum.Wunderbare Wege voller Überraschungen: Pflanzen- und Tierwelt, alteBrunnen und Quellen, und historische Rebgärten: Eine Oase nur wenigeSchritte von der Kellerei Ulmo entfernt, ein Blick auf die unerwartete biologi-sche Vielfalt dieser unberührten Orte, an denen es hochinteressante natur-kundliche Gegebenheiten sowie einige der im Südwesten Siziliens immer sel-tener werdenden Baumarten zu entdecken gibt. Dutzende sorgfältig katalogi-sierter Pflanzen, darunter Laurus nobilis (Lorbeer), Quercus virgiliana(Apenninen-Eiche), Rhamnus alaternus (Immergrüner Kreuzdorn), Rhamnusoleoides (Olivenblättriger Kreuzdorn), die Weidenart Salix pedicellata, dieEschenart Fraxinus rostrata, Celtis australis (Südlicher Zürgelbaum) u.v.a.

Erneuerbare EnergienBereits seit einiger Zeit sind 300 qm Fotovoltaik-Zellen in Betrieb, die dieDispensa-Kellereien in Menfi mit Strom versorgen, während eine weitereAnlage die Warmwasserbereitung in Planetas Resort La Foresteria besorgt.

Die große Menge an anfallender Biomasse (hauptsächlich aus dem Rebschnittund der Beschneidung der Olivenbäume ergeben sich mehrere Tonnen imJahr) wird größtenteils ebenfalls zur Energiegewinnung herangezogen

RecyclingUnser gesamtes Verpackungsmaterial besteht aus Recycling-Kartonagen, unddas gesamte Informationsmaterial unseres Betriebes wird auf umweltfreundli-chem (aus reiner Zellulose aus nachhaltig betriebenen Waldbeständen) bzw.Recycling-Papier gedruckt. Selbstverständlich werden die tonnenweise anfal-lenden Plastik- und Papiermengen ebenfalls der Wiederverwendung zugeführt

Verhaltens- und VerfahrensweisenNachdem endlich die Verpflichtung gefallen ist, nach der die sizilianischenWeinbauern die Pressrückstände in den Brennereien abliefern mussten, kön-nen diese nun als organischer Dünger in den Rebgärten ausgebracht werden.Ab diesem Jahr werden die Traubenrückstände auf unseren Weingütern inNoto und Vittoria wieder verwertet; sie müssen also nicht mehr transportiertwerden, was wiederum den Energieverbrauch drosselt und gleichzeitig denBoden nachhaltig verbessert

Wir zählen bereits die Tage: Noch zwei, höchstens drei Jahre, bis wir dieVerwendung der so genannten „alternativen“ Korken aus Silikon reduzierenund allmählich wieder zu Naturkorken zurückkehren können. können.Wir legen allen unseren Mitarbeiten ans Herz, sich bei der Ausübung ihrerTätigkeiten in Übereinstimmung mit den Planeta UMWELT-Richtlinien zu ver-halten; dazu bieten wir auch die entsprechende Weiterbildung zu umweltrele-vanten Themen an. Alle Mitarbeiter achten daher ganz besonders auf dieEinsparung von Energie, die Verringerung von Ausschussmaterial undVermeidung von Vergeudung aller Art

Aziende Agricole Planeta s.s.

Contrada Dispensa

92013 Menfi (AG) - Italy

T +39 0925 80009 / F +39 0925 80072

Marketing & Sales

via Michele Amari, 22

90139 Palermo - Italy

T +39 091 327965 / F +39 091 6124335

[email protected]

www.planeta.it

photo by ©Tullio Puglia

Printed on paper with FSC virgin fibres, derived from correctly and responsibly managed

forests according to rigorous environmental, social and economic standards.

Informations and subscriptions:www.planeta.it

Business

Presentation Planeta (Deutsch Version)