2019 · 7 BLÄTTERTEIGMARGARINEN Verda Blätterteigmargarine Rapid Platten • zur Herstellung nach deutscher Methode • ohne Palm-Öl • herrvorragende Triebeigenschaften

2019UNSER BÄCKEREISORTIMENT FÜR IHREN ERFOLG

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KATALOG 2019

InhaltMargarinen & Fette Blätterteigmargarinen und -fette 7

Gipfelmargarinen und -fette 9

Patisseriemargarinen 10

Confiseriefette 11

Frittierfette 12

Bäckereifette 13

DELISSIO Fettstoffe Frittiermedien 14

Pflanzenölcrèmen 15

Sandwich-Crèmen 15

Spezialbrotvormischungen 16 Backmittel 20 Süsse Backvormischungen 24 Füllungen & Crèmen 26 Konditoreiprodukte 30

Wichtige Informationen 31

Kompetenter Service 32

«Unser Qualitätsversprechen beginnt bei den Rohstoffen,

die wir verwenden. Jeder Produktionsschritt unterliegt

strengen Kontrollen, um unserem Standard für höchste

Qualität und Genuss, gerecht zu werden.»

3

Seit 1963 steht Margo – CSM Schweiz AG als renommierte

und starke Schweizer Unternehmung für innovative und

qualitativ hochwertige Fettstoffe, Halbfabrikate und Tiefkühl-

backwaren. Wir sind stolz auf unser hohes Qualitätsniveau und

unsere jahrelange Erfahrung in der Herstellung. Zu unserem

Portfolio gehören Fettstoffe, Backmittel, Spezialbrotvor-

mischungen, süsse Backvormischungen und Konditoreiprodukte.

Entdecken Sie unser vielfältiges Produktportfolio und warum

Margo-Fettstoffe natürlich die erste Wahl jedes Bäckers sind.

Unsere Fettstoffe sind nicht nur sehr verarbeitungsfreundlich,

sie geben Ihren Gebäcken auch eine grossartige Konsistenz

und Farbe. So können Sie Ihre Kunden jederzeit mit Gebäcken

überzeugen, die nicht nur appetitlich aussehen, sondern

auch köstlich schmecken.

Mit starken Produkt- und Verkaufskonzepten begeistert die

Margo – CSM Schweiz AG einen stetig wachsenden Kunden-

stamm. Dank unserem exzellenten Know-How und umfassen-

dem Produktportfolio, können wir die sich verändernden

Verbrauchervorlieben optimal abdecken.

Nachhaltige Produktionswege und Schweizer Qualität stehen

bei uns stark im Fokus. Kundenzufriedenheit wird bei uns

grossgeschrieben, denn unsere Kunden und deren Bedürfnisse

liegen uns am Herzen.

IHR KOMPETENZPARTNER

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UNSER ANSPRUCH – HOHE KOMPETENZ TRIFFT AUF HOHE QUALITÄT

KATALOG 2019

Unsere Margarinen & Fette garantieren beste Verarbeitungsqualitäten und

feine Gebäcke mit hohem Genusswert. Kein Wunder, denn dahinter stehen

jahrzehntelange Erfahrung und hohe Kompetenz. Besonderer Wert wird auf die

hohe Qualität der ausgewählten Rohstoffe gelegt. Ihnen steht somit ein breites

Sortiment an Blätterteigmargarinen- und fetten, Gipfelmargarinen- und fetten,

Patisseriemargarinen, Bäckerei-, Confiserie- und Frittierfetten zur Verfügung.

BACKEN SIE MIT FETTSTOFFEN VON MARGO – CSM SCHWEIZ AG

Begeistern Sie Ihre Kunden mit den Vorteilen unserer Fettstoffe:

• verarbeitungsfreundlich

• grossartige Qualität

• überzeugender Geschmack

• hochwertige Rohstoffe

• besser für die Umwelt, da Schweizer Produktion

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VERDA – DIE FETTSTOFF-LINIE OHNE PALM-ÖL

Unsere Verda-Produkte entsprechen absolut dem steigenden Bedürfnis nach palmölfreien Produkten. Die Verda-Linie umfasst Fettstoffe, die vollkommen ohne Palm-Öl hergestellt werden und zeigen, dass palmölfreie Produkte in bester Qualität möglich sind. Sie bestehen, wo möglich, aus einheimischem Rapsöl, in Kombination mit Kokos und Sheabutter. Unsere gesamte Verda-Linie ist von Richemont geprüft und bestätigt.

PLT – FREI VON GEHÄRTETEN ZUTATEN

Bei den Margo PLT (Premium Low Trans ) Fettstoffen wird auf den Einsatz von gehärteten Zutaten ver- zichtet. Für eine ausgewogene Ernährung ist das Fettsäureprofil der Nahrung wesentlich. Durch den Einsatz von ungehärteten Fetten wird ein Beitrag für die gesunde Ernährung geleistet.

GRAND’OR – UNSERE PREMIUM AROMA-PERLEN

Mit Grand’Or-Margarinen und -Fetten hergestellte Gebäcke haben einen besonders lang anhaltenden Buttergeschmack. Das Geheimnis liegt in feinsten Aroma-Perlen, die das Aroma einkapseln und vor äusseren Einflüssen schützen, welche sich während des Backens entfalten. Das spezielle Herstellungs-verfahren der Aroma-Perlen ist einzigartig.

ALLESGUTE

Produkte mit dem allesgute-Siegel stehen für puren Genuss, Nachhaltigkeit, grosse Leistungs-fähigkeit und für ein attraktives Sortiment.

NATUREL

Backen mit Zeit und Kompetenz für genussvolle, naturnah produzierte Brote. Das Gütesiegel Naturel setzt Qualität, Tradition und Natürlichkeit voraus.

RSPO – ROUNDTABLE ON SUSTAINABLE PALM OIL

RSPO steht für «Roundtable on Sustainable Palm Oil». Die Non-Profit-Organisation wurde 2004 gegründet und bringt die Stakeholder aus sieben Sektoren der Palmölindustrie an einen Tisch. Wichtigstes Ziel ist es: Den Anbau und die Nutzung von nachhaltigem Palm-Öl durch die Zusammen-arbeit innerhalb der Lieferkette und durch einen offenen Dialog zwischen den Interessengruppen voranzubringen.

Margo – CSM Schweiz AG ist Mitglied beim «Runden Tisch für nachhaltiges Palm-Öl».Seit 2014 setzt Margo – CSM Schweiz AG bei allenverwendeten Fettstoffen nachhaltig zertifiziertesPalm-Öl (RSPO-SG) ein und leistet somit einen wertvollen Beitrag für einen verantwortungsvollen Umgang mit der Umwelt. Weitere Informationen finden Sie unter folgendem Link: www.rspo.org

SCHWEIZER QUALITÄTSPRODUKT

In überzeugender Schweizer Qualität (Swissness) mit dem Besten aus unserem einheimischen Raps.

RICHEMONT QUALITYMANAGEMENT

Richemont bestätigt, dass die gekennzeichneten Produkte in der Anwendung und Praxistauglich-keit den Angaben des Herstellers entsprechen.

BACKEN SIE MIT FETTSTOFFEN VON MARGO – CSM SCHWEIZ AG

Begeistern Sie Ihre Kunden mit den Vorteilen unserer Fettstoffe:

• verarbeitungsfreundlich

• grossartige Qualität

• überzeugender Geschmack

• hochwertige Rohstoffe

• besser für die Umwelt, da Schweizer Produktion

RQMCERTIFIED

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SCHWEIZERQUALITÄTSPRODUKT

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Blätterteige

Tourierte Hefeteige

Kuchenteige

Zuckerteige

Mürbeteige

Dänisch Plunder

Gipfeli

Zöpfe

Crèmen

Biscuits und Cakes

Gerührte Massen

Grundcrèmen

Schwimmend backen

Confiserieprodukte

Füllungen

Klein- und Spezialbrote

5 GUTE GRÜNDE WARUM MARGO FETTSTOFFE DIE 1. WAHL FÜR JEDEN BÄCKER SIND

PRODUKTE FETTSTOFFE

1. aus Schweizer Produktion

2. für jede Anwendung das optimale Produkt

3. qualitativ hochwertige Fettstoffe

4. authentisch und ursprünglich

5. langjährige Kompetenz seit 1963

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MARGAR INEN & FET TE

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BLÄTTERTEIGMARGARINEN

Verda Blätterteigmargarine Rapid Platten

• zur Herstellung nach deutscher Methode• ohne Palm-Öl• herrvorragende Triebeigenschaften• sofort tourierbereit • plastische Verarbeitung• neutraler Geruch und

Geschmack der Endgebäcke

Art.-Nr. MargoArt.-Nr. PistorKartoninhaltZutatenVerarbeitungstemp.

8530110235 × 2 kg Plattenpflanzlich18 – 22 °C

PLT Grand’Or Blätterteig Rapid, RSPO-SG Platten

• zur Herstellung nach deutscher Methode • mit feinen Aroma-Perlen• Grand’Or-Qualität: ausgeprägter

Buttergeschmack der Endgebäcke• sofort tourierbereit• plastische Beschaffenheit • frei von gehärteten Zutaten



PLT Grand’Or Blätterteig, RSPO-SG Würfel

• zur Herstellung nach allen Methoden• mit feinen Aroma-Perlen• plastische Beschaffenheit• Grand’Or-Qualität: ausgeprägter

Buttergeschmack der Endgebäcke• frei von gehärteten Zutaten


851547542 × 5 × 1 kg Tranchenpflanzlich18 – 22 °C

Florana Rapid, RSPO-SG Platten

• zur Herstellung nach deutscher Methode• plastische Beschaffenheit• hervorragende Triebeigenschaften• sofort tourierbereit• garantiert eine rationelle Verarbeitung• frei von gehärteten Zutaten



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BLÄTTERTEIGFETTE

PLT Florana Rapid, RSPO-SG Platten

• zur Herstellung nach deutscher Methode• plastische Beschaffenheit• hervorragende Triebeigenschaften• sofort tourierbereit• garantiert eine rationelle Verarbeitung• frei von gehärteten Zutaten• enthält nur 1 E-Nummer



PLT Florana, RSPO-SG Würfel

• zur Herstellung nach allen Methoden• plastische Beschaffenheit • kurzer Schmelz• herrvorragende Triebeigenschaften• frei von gehärteten Zutaten



PLT Florana Blitz, RSPO-SG Würfel

• zur Herstellung von Blitz-Blätterteig • plastische Beschaffenheit• hervorragende Triebeigenschaften • geschnitten in gut trennbare 250 g Stücke• frei von gehärteten Zutaten


854147172 × 20 × 250 g Würfelpflanzlich8 – 16 °C

Dorella, RSPO-SG Tranchen

• zur Herstellung von tourierten Teigen nach allen Methoden

• plastische Beschaffenheit• hervorragende Triebeigenschaften • ergibt sehr mürbe Endgebäcke• neutral im Geschmack

Art.-Nr. MargoArt.-Nr. PistorKartoninhaltZutaten

Verarbeitungstemp.

8546471910 × 1 kg Tranchentierisch & pflanzlich18 – 22 °C

Verda Blätterteigfett Würfel

• zur Herstellung nach deutscher Methode• ohne Palm-Öl • mit Raps• frei von E-Nummern• plastische Beschaffenheit



PLT Tourana, RSPO-SG Würfel

• zur Herstellung nach allen Methoden• plastische Beschaffenheit • hervorragende Triebeigenschaften• frei von gehärteten Zutaten• frei von Aromen• frei von E-Nummern



RQMCERTIFIED








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GIPFELMARGARINEN

GIPFELFETT

Croissant Extra Rapid 35%, RSPO-SG Platten

• zur Herstellung von Parisergipfeln, Plunder- und tourierten Süssteigen

• sofort tourierbereit• einfach in der Verarbeitung• ausgeprägter Buttergeschmack


8537127095 × 2 kg Plattentierisch & pflanzlich18 – 22 °C

Croissant Rapid 15%, RSPO-SG Platten

• zur Herstellung von Parisergipfeln, Plunder- und tourierten Süssteigen

• sofort tourierbereit• einfach in der Verarbeitung• feiner Buttergeschmack


Verarbeitungstemp.

853845015 × 2 kg Plattentierisch & pflanzlich18 – 22 °C

PLT Margo Gipfelfett, RSPO-SG Würfel

• zur Herstellung von Gipfel-und Hefeteigen • verleiht Gebäcken eine unvergleichbare Mürbe• plastische Beschaffenheit • niedriger Schmelz• angenehmes, harmonisches Nussaroma• frei von gehärteten Zutaten


8539128202 × 5 × 1 kg Tranchenpfanzlich18 – 22 °C

15% BUTTER

35% BUTTER

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PATISSERIEMARGARINEN

PLT Verda Patisseriemargarine Würfel

• zur Herstellung von Grundcrèmen, Mürb-, Zucker- und Hefeteigen

• ohne Palm-Öl• gutes Aufschlagverhalten • sehr kurzer Schmelz• frei von gehärteten Zutaten


8240110182 × 5 kg Würfelpflanzlich20 – 24 °C

PLT Grand’Or Pâtisserie, RSPO-SG Würfel


• mit feinen Aroma-Perlen• gutes Aufschlagverhalten • Grand’Or-Qualität: ausgeprägter

Buttergeschmack der Endgebäcke• frei von gehärteten Zutaten



Cremona Extra 10%, RSPO-SG Würfel


• gutes Aufschlagverhalten • kurzer Schmelz• feiner Buttergeschmack• einfaches Handling dank

1 kg Tranchen


Verarbeitungstemp.

8034127432 × 5 × 1 kg Tranchentierisch & pflanzlich20 – 24 °C

PLT Cremona, RSPO-SG Würfel


• gutes Aufschlagverhalten • kurzer Schmelz• frei von gehärteten Zutaten• einfaches Handling dank 1 kg Tranchen



RQMCERTIFIED

10% BUTTER




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CONFISERIEFETTE

Margo Cocos Karton

• Kokosfett zur Herstellung von Grundcrèmen, Füllungen und Konditoreispezialitäten

• ohne Palm-Öl • hervorragender, besonders kurzer Schmelz• frei von Aromen• frei von E-Nummern


1575476110 kgpfanzlich20 – 24 °C

PLT Margo Hartfett 30°, RSPO-SG Karton

• Konditoreifett zur Herstellung von Crèmen, Füllungen und Konditoreispezialitäten

• neutraler Geschmack • besonders niedriger Schmelzpunkt• frei von Aromen• frei von gehärteten Zutaten


21931122210 kgpfanzlich20 – 24 °C

Contissa, RSPO-SG Würfel


• gutes Aufschlagverhalten• kurzer Schmelz• frei von Aromen• einfaches Handling dank 1 kg Tranchen



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FRITTIERFETTE

Verda Fest, geschnitten Würfel

• zur Herstellung schwimmend gebackener Produkte

• ohne Palm-Öl• hohe thermische Belastbarkeit • lange Frittierstabilität• neutraler Geruch • einfaches Handling dank

1 kg Tranchen



Verda Frittierfett Karton


• ohne Palm-Öl• lange Frittierstabilität• neutraler Geruch


84201102520 kgpflanzlich170 – 180 °C

Margo Fest, RSPO-SG Karton


• hohe thermische Belastbarkeit• lange Frittierstabilität• neutraler Geruch


2766476820 kgpflanzlich170 – 180 °C

PLT Margo Friture, RSPO-SG Karton


• hohe thermische Belastbarkeit • frei von gehärteten Zutaten


27631273810 kg Blockpflanzlich170 – 180 °C

RQMCERTIFIED

RQMCERTIFIED

BÄCKEREIMARGARINE

PLT Biscona Extra, RSPO-SG Würfel

• Backmargarine zur Herstellung von Mürb-, Zucker-, Hefe- und Kuchenteigen

• einfach in der Verarbeitung • ergibt sehr stabile Teige• feiner Buttergeschmack• frei von gehärteten Zutaten








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BÄCKEREIFETTE

PLT Verda Bäckereifett Karton

• zur Herstellung von Kuchen- und Hefeteigen• ohne Palm-Öl• frei von E-Nummern • kurzer Schmelz• ergibt sehr mürbe Endgebäcke und

ausgesprochen formstabile Teige• frei von Aromen• frei von gehärteten Zutaten


8010472220 kg Kartonpflanzlich18 – 24 °C

Verda V Bäckereifett Karton

• zur Herstellung von Kuchen- und Hefeteigen • ohne Palm-Öl• plastische Verarbeitung• geruchs- und geschmacksneutral• ergibt mürbe Endgebäcke

und formstabile Teige • frei von Aromen• frei von E-Nummern



PLT Grand’Or Bäckereifett, RSPO-SG Karton

• zur Herstellung von Kuchen- und Hefeteigen• mit feinen Aromaperlen• geschmeidige Struktur• ausgeprägter Buttergeschmack der Endgebäcke• frei von gehärteten Zutaten• frei von E-Nummern



Margo V Pflanzenfett, RSPO-SG Karton

• zur Herstellung von Kuchen- und Hefeteigen• auch zum Kochen & Braten geeignet• geschmeidige Struktur • frei von Aromen• frei von E-Nummern



PLT Margo Pflanzenfett, RSPO-SG Karton

• zur Herstellung von Kuchen- und Hefeteigen• auch zum Kochen und Braten geeignet• geschmeidige Struktur• frei von gehärteten Zutaten• frei von Aromen• frei von E-Nummern



Margo M, RSPO-SG Karton

• zur Herstellung von Kuchen- und Hefeteigen • neutraler Geschmack • geschmeidige, glatte Struktur• ergibt sehr mürbe Endgebäcke und

ausgesprochen formstabile Teige• frei von Aromen• frei von E-Nummern

rt.-Nr. MargoArt.-Nr. PistorKartoninhaltZutaten

Verarbeitungstemp.

2116476620 kg Kartontierisch & pflanzlich18 – 24 °C

RQMCERTIFIED

RQMCERTIFIED

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DELISSIO Friture 200, RPSO-SG

•miteinheimischemHOLL-RapsölundnachhaltigemPalm-Öl(RSPO-SG)

• 100% pflanzlich• lange Hitzestabilität• geruchsneutral• garantiert hervorragende Frittierresultate• sorgt für goldene Farbe & geringe Schaumbildung• ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene im

Endprodukt• frei von gehärteten Zutaten

Art.-Nr. MargoArt.-Nr. PistorBibox

86051134620l

DELISSIO Friture Premium, palm-free

•ohnePalm-Öl•garantiertknusprigeFrittierresultate• mit einheimischem HOLL-Rapsöl• 100% pflanzlich• optimale Hitzestabilität, langlebig• geruchsneutral• sorgt für goldene Farbe & geringe Schaumbildung• ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe & Allergene im

Endprodukt


86244563520l

DELISSIO ist seit 2004 eine der führenden Schweizer Marken für Fettstoffe, die ausschliesslich im Inland produziert werden.

MitDELISSIOarbeitenheisst:• Optimale Frittierresultate erzielen – durch lange Hitzebeständigkeit• Geruchsneutrale Anwendung bei Frittiermedien ermöglichen – durch hochwertige Rezepturen• Beste Kochergebnisse erreichen – durch einfaches Handling• Schmackhafte Küche servieren – durch beste Qualität

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DELISSIO Gold Pflanzenölcrème

•aufpflanzlicherBasis• ohne Palm-Öl• mit einheimischem Rapsöl• gute Hitzestabilität, Verminderung von Spritzen• einfache Dosierung• vielseitiger Einsatzbereich• frei von gehärteten Zutaten


86181171612l

DELISSIO Gold Pflanzenölcrème 10%

•feinerSchweizerButter,10%• ohne Palm-Öl• mit einheimischem Rapsöl• gute Hitzestabilität, Verminderung von Spritzen• einfache Dosierung• vielseitiger Einsatzbereich• frei von gehärteten Zutaten


86191171712l

DELISSIO Sandwich-Crème Neutral, RSPO-SG

•ButterersatzzumVerfeinern• 100% pflanzlich• enthält nachhaltiges Palm-Öl (RSPO-SG)• sofort streichfähig aus dem Kühler• zum Aufschlagen geeignet• vielseitiger Einsatzbereich• Verfeinern nach Belieben• praktische Grösse • frei von gehärteten Zutaten

Art.-Nr. MargoArt.-Nr. PistorKessel

8603113482 kg

DELISSIO Sandwich-Crème mit Senf, RSPO-SG

•ausgewogenerGeschmackmitfeinerSenfnote(28%)• ohne Farbstoffe• 100% pflanzlich• enthält nachhaltiges Palm-Öl (RSPO-SG)• sofort streichfähig aus dem Kühler• zum Aufschlagen geeignet• vielseitiger Einsatzbereich• Verfeinern nach Belieben• praktische Grösse• frei von gehärteten Zutaten

Art.-Nr. MargoArt.-Nr. PistorKessel

8604113492 kg

DELISSIO Universal

• ohne Palm-Öl• das frittierte Gut erhält eine unvergleichbare Farbe• als Bäckereifett geeignet • garantiert gute Frittierresultate• vielseitiger Einsatzbereich

Bestellung und Lieferung exklusiv über Margo – CSM Schweiz AG

Art.-Nr. MargoKarton

861410 kg

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Vegan/Vegetabil Ovo-lacto-vegetarisch keineglutenhaltigenZutateninderRezeptur

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SPEZIALBROTVORMISCHUNGEN

Helvetia Roggen Mix, 100% Brot & Brötchen

• zur Herstellung lang geführter Roggengebäcke ohne Weizenzusatz• aus bestem Schweizer Roggenmehl• natürliche Zutaten • saftige Krume und knusprige Kruste• einzigartige Optik• lange Frischhaltung

Art.-Nr. MargoArt.-Nr. PistorSackinhaltAnwendung

81001286625 kgBrot & Brötchen

Roggenbrot Mix, 100% Brot & Brötchen

• zur rationellen Herstellung kräftiger Roggengebäcke mit Weizenkleber• mit intensivem, echtem Roggengeschmack• lockere Gebäckstruktur• lange Frischhaltung



Hausbrot Mix, 20 - 60% Brot & Brötchen

• zur Herstellung vielseitiger Spezialbrote• wertvoller Körner- und Saatenanteil• flexibel dosierbar



100%

MISCHUNG

100%

MISCHUNG

20 - 60%

MISCHUNG


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Goldkorn Mix, 55% Brot & Brötchen

• zur Herstellung von saatenreichem Brot• mit 10 wertvollen Getreidesorten und Ölsaaten• weiche Krume• ausgewogenes Aroma• lange Frischhaltung



Malzkorn Mix, 50% Brot & Brötchen

• zur Herstellung von Brot mit besonders dunkler Färbung und intensivem Aroma

• hoher Malzanteil• lange Frischhaltung



Multikorn Mix, 50% Brot & Brötchen

• zur Herstellung von Mehrkornbroten mit Ölsamen und Getreideflocken• ausgeprägtes Aroma• lange Frischhaltung



Fitkorn Spezial Mix, 50% Brot & Brötchen

• reich an Nahrungsfasern, liefert somit einen Beitrag zur gesunden Ernährung

• volles Aroma• enthaltenes Inulin und wirkt sich positiv auf die Darmflora aus



Combicorn, 5 - 50% Brot & Brötchen

• zur Herstellung von vielfältigen Mehrkorn-Spezialitäten• enthält viele wertvolle Körner und Saaten• ergibt Brote mit rustikalem Charakter und herzhaftem Geschmack • flexibel dosierbar



Bernd das Brot, 50% Brot & Brötchen

• zur Herstellung von saftig leckeren Dreikornbroten• mit Magnesium und Vitamin E aus Sonnenblumenkernen • mit vielen wertvollen Zutaten für eine abwechslungsreiche Ernährung• saftige Krume• lange Frischhaltung



Vitakorn Mix, 40% Brot & Brötchen

• zur Herstellung von Fitnessbroten- und brötchen• enhält Joghurt - ein wichtiger Kalzium-Lieferant• innen frisch, aussen knusprig• volles Aroma• besonders lange Frischhaltung



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Rustica Mix, 20% Brot & Brötchen

• zur Herstellung von vielfältigen, rustikalen Spezialbroten und Kleingebäcken

• ausgewogene Brotvormischung• auf der Basis von dunklem Roggenmehl



Pane Luciane, 20% Brot & Brötchen

• zur Herstellung von mediterranen Brotspezialitäten• mit natürlichem, kaltgepresstem Olivenöl• innen frisch, aussen knusprig• bestens geeignet für die lange Triebführung



Creapan UrDinkel, 20% Brot & Brötchen

• zur Herstellung von vielseitigen Rezepturen: rustikale, helle und dunkle Brote und Kleingebäcke

• einzigartiger Geschmack: saftige Krume, knusprige Kruste• lange Frischhaltung• enthält kein Salz• UrDinkel zertifiziert



Creapan, 10 - 20% Brot & Brötchen

• zur Herstellung von vielseitigen Rezepturen• bestens geeignet für Saisonrezepte• flexible Dosierung• aussergewöhnlich positive Auswirkungen auf das Gebäck



Black Pepper & Sea Salt Tiger Paste Brot & Brötchen

• Topping zur Geschmacksveredlung von Teiglingen mit Pfeffer und Meersalz• sorgt für knusprig, kreative Abwechslung in Ihrem Sortiment • einzigartige Optik und würziger Geschmack der Gebäcke• ideal für für Gross- und Kleinbrote, Grill- und Fonduebrote sowie Apéro-

und Spezialgebäcke

Art.-Nr. MargoArt.-Nr. PistorKesselinhaltAnwendung


20%

MISCHUNG

20%

MISCHUNG

20%

MISCHUNG

10 - 20%

MISCHUNG


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Pantique Urgetreide 6-Korn-Brot, 30 - 50% Brot & Brötchen

• zur Herstellung von Urgetreide-Broten• mit 6 wertvollen Urgetreide-Sorten: Emmer, Einkorn, Dinkel,

Waldstaudenroggen, Khorasan, Fisser Imperial Gerste• perfekte Basis für ursprünglichen, unverfälschten Genuss• flexible Dosierung



Pantique Combicorn UrAcker Korn, 30% Brot & Brötchen

• einzigartiger Geschmack durch Emmer, Einkorn und Dinkel• mit feinen Edelkastanien• rustikales Brot mit knuspriger Kruste• schönes Rissbild sorgt für Aufmerksamkeit• lange Frischhaltung



Pantique UrRoggen Naturale, 10 - 30% Brot & Brötchen

• zur Herstellung von Quell-, Brüh- oder Kochstücken• unverfälschter und harmonischer Geschmack• mit Waldstaudenroggen, Roggenmalzflocken

und getrocknetem Roggensauerteig



Pantique Urgetreide Dekor Brot & Brötchen

• Premium Dekormischung zur Veredelung von Brot und Kleingebäcken • Mischung aus Khorasanflocken, braunen Leinsamen,

Sonnenblumenkernen, Einkornschrot und Emmerschrot



Emmer, Dinkel, Waldstaudenroggen, Einkorn, Khorasan und Fisser Imperial Gerste sind alte Getreidesorten, die im Trend sind. In unseren Pantique Urgetreide-Produkten steckt alles, was Ihren Erfolg als Bäcker steigert: Natürliche Zutaten, traditionelle Rezepturen, köstliche Vielfalt.

30 - 50%

MISCHUNG

30%

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10 - 30%

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GIPFELBACKMITTEL

BACKMITTEL

Garvit Frost, 15% Gipfeli

• zur Herstellung rationeller Gipfel jeder Arbeitsmethode• stabilisiert die Gare, optimiert das Gebäckvolumen • hohe Toleranz bei Überknetung• sehr geringe Volumenabnahme bei langer Lagerung• frei von Emulgatoren


8142480525 kgGipfeliGU, GVA*

Garostar Frost, 2 - 2.5% Brot & Brötchen

• zur Herstellung von Spezialbrot und -brötchen über die Gärunterbrechung• erhält die volle Triebkraft der Teiglinge• ermöglicht eine rationelle Produktion


8108481225 kgBrot & BrötchenGU, GVA*

* GU: Gärunterbrechung / GVA: Über Gärverzögerungsanlage

15%

MISCHUNG

2 - 2.5%

MISCHUNG

BACKM IT TEL

21

Unser Ulmer Eismalz Granulat, 3.5 - 4% Brot & Brötchen

• zur Herstellung von goldgelb glänzenden Brötchen mit exzellentem, malzig-aromatischem Geschmack

• weniger Staub dank Granulierung • zartsplittrige Kruste • saftige Krume



Brotstabil, 1.5 - 3% Brot & Brötchen

• zur Herstellung von Gross- und Spzialbroten bei allen Triebführungsarten, direkte Treibführung

• für hohe Sicherheit bei Gärverzögerung und optimaler Maschinengängigkeit bei extremen Anforderungen

• verbessert Teigeigenschaften, Geschmack und Frischhaltung• frei von Emulgatoren



Panovit, 2% Grossbrote

• zur Herstellung von Broten mit natürlichem Weizensauerteig• für ein ausgeprägtes Aroma bei kurzer, direkter Triebführung • wirkt kleberanregend• erhöht die Gärtoleranz, geeignet für die Gärverzögerung


8141479425 kgGrossbroteGU, GVA*

Panarom, 1.5 - 2% Grossbrote

• zur Herstellung von Gross-, Spezial- und Kleinbroten sowie Hefeteigen• verstärkt natürlichen Geschmack bei kurzer, direkter Triebführung• stabilisiert Gärung bei langer, direkter Führung • verlängert die Frischhaltung• frei von Emulgatoren


8109479325 kgGrossbroteGVA*

Forza Vit, 2 - 2.5% Brot & Brötchen

• zur Herstellung von Kleingebäcken, Zöpfen und Spezialbroten bei allen Triebführungsarten

• sorgt für gärstabile Teige mit hoher Gärtoleranz• wirkt kleberanregend• ausgeprägtes Volumen, feine Krume, knusprige Kruste und

abgerundeter Geschmack



Forza Verde, 1% Grossbrote

• zur Herstellung von Gross- und Spezialbroten• geringe Dosierung • erhöht die Gärstabilität bei kurzer, direkter Führung • ausgewogener, vollumundiger Geschmack• frei von Emulgatoren


8052461425 kgGrossbroteGVA*

3.5 - 4%

MISCHUNG

1.5 - 3%

MISCHUNG

2%

MISCHUNG

1.5 - 2%

MISCHUNG

2 - 2.5%

MISCHUNG

1%

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MILCHBACKMITTEL

Velumin, 4.5 - 5% Brot & Brötchen, Gipfeli

• für optimales Volumen und zarte Mürbung• auf Basis von Milchbestandteilen und -fetten• sorgt für gleichmässige Porung, schönen Ausbund und verlängert

die Frischhaltung der Gebäcke• für alle Triebführungen• geeignet für Buttergebäcke


8054480325 kgBrot & Brötchen, GipfeliGU, GVA*

Velumin B, 4.5 - 5% Brot & Brötchen, Gipfeli

• für Buttergebäcke mit optimalem Volumen und zarter Mürbung• sorgt für gleichmässige Porung, schönen Ausbund und verlängert

die Frischhaltung der Gebäcke• für alle Triebführungen• geeignet für Buttergebäcke




4.5 - 5%

MISCHUNG

4.5 - 5%

MISCHUNG

BACKM IT TEL

23

Velumin Spezial, 4.5 - 5% Brot & Brötchen, Gipfeli

• schöne Färbung und grosses Volumen der Endgebäcke• lange Frischhaltung• für alle Triebführungen• geeignet für Buttergebäcke



Velumin Maximal, 4.5 - 5% Brot & Brötchen, Gipfeli

• schöne Färbung und grosses Volumen der Endgebäcke• feiner Geschmack dank Butterfett• lange Frischhaltung• für alle Triebführungen• geeignet für Buttergebäcke



Velumin V, Vollmilchpulver Brot & Brötchen, Gipfeli

• Vollmilchpulver mit mind. 26% Milchfett• für Saucen, Crèmen, Feingebäcke, Spezialbrote und gerührte Massen• Gebäcke erhalten eine zarte Kruste und feinporige Krumenstruktur• lange Frischhaltung• für alle Triebführungen• geeignet für Buttergebäcke



Velumin MM, Magermilchpulver Brot & Brötchen, Gipfeli

• Magermilchpulver aus frischer, pasteurisierter Magermilch• für Saucen, Feingebäcke und Spezialbrote• Gebäcke erhalten eine zarte Kruste und feinporige Krumenstruktur• lange Frischhaltung• für alle Triebführungen• geeignet für Buttergebäcke



4.5 - 5%

MISCHUNG

4.5 - 5%

MISCHUNG

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SÜSSE BACKVORMISCHUNGEN

Berliner Tradition, 100% Frittiergebäcke

• zur rationellen Herstellung schwimmend gebackener Hefegebäcke • hohe Gärtoleranz• grosses Volumen• ergibt zarte Gebäcke mit langer Frischhaltung• stabiler Kragen


8092488625 kgFrittiergebäcke

Berliner Mix, 50% Frittiergebäcke

• zur Herstellung schwimmend gebackener Hefegebäcke• grosses Volumen und Gärtoleranz• ergibt zarte Gebäcke mit langer Frischhaltung• stabiler Kragen

Art.-Nr. MargoArt.-Nr. PistorKartoninhaltAnwendung

8097488710 kgFrittiergebäcke

Meister Qwini’s Quarkbällchen-Mix, 100% Mini-Frittiergebäcke

• zur Herstellung von kleinen Quarkbällchen mit oder ohne Füllung• saftige, weiche Konsistenz • hohe Toleranz und Gelingsicherheit• einfache Verarbeitung - nur Quark und Wasser hinzufügen


17571843910 kgMini-Frittier- gebäcke

Biscuit Mix, 100% Biscuitmassen

• zur zeitsparenden Herstellung von Biscuitmassen und Rouladen• hervorragender Geschmack• gute Tränkeigenschaft• lange Frischhaltung


8146488225 kgBiscuitmassen

Meister Biskuit Spezial, 100% Rouladen, Biscuitmassen

• zur Herstellung von Rouladen sowie aller Arten von Biscuitmassen• hervorragender Geschmack• gute Tränkeigenschaft• feines, gleichmässiges Porenbild• lange Frischhaltung


8400475115 kgRouladen, Biscuitmassen

100%

MISCHUNG

50%

MISCHUNG

100%

MISCHUNG

100%

MISCHUNG

100%

MISCHUNG

SÜSSE BACKVORMISCHUNGEN

25

Meister Rühr & Frisch, 60% Sand- und Rührmassen

• zur Herstellung von gefrierfesten Sand- und Rührmassen• vielseitig einsetzbar• konstant hohe, saftige Gebäckqualität• einfache und sichere Verarbeitung


8401475225 kgSand- und Rührmassen

Perfect Quick, 31% Hefegebäcke

• zur rationellen Herstellung von Hefesüssteigen und Plunderteigen• hohe Gärstabilität• optimales Volumen• lange Frischhaltung


8290486810 kgHefegebäcke

Butter Flex Pulver, 29% Butter-Hefegebäcke

• zur rationellen Herstellung von Butter-Gebäcken mit Hefe wie Butterzöpfe, Sonntagsbrote, Toastbrote und 3-Königskuchen

• ausgewogener, feiner Buttergeschmack• optimales Volumen, gleichmässige Porung & weiche Krumenstruktur• einfaches Handling durch Pulverform• mit Acerolapulver• lange Frischhaltung


80591858425 kgButter- HefegebäckeGU, GVA*

Flex Pulver, 10% Hefegebäcke

• zur rationellen Herstellung von Hefegebäcken wie Brötchen, Weggli, Sandwiches, Zöpfe und Spezialbrote

• Fettzugabe tierisch/pflanzlich frei wählbar• optimales Volumen, gleichmässige Porung & weiche Krumenstruktur• haltbar ohne Kühlung• einfaches Handling durch Pulverform• lange Frischhaltung


80611859020 kgHefegebäckeGU, GVA*

Meister Kokos Kokosmakronen

• zur rationellen Herstellung von Kokosmakronenmassen• extrem saftige, lockere Gebäcke• lange Frischhaltung


1381817410 kgKokosmakronen

Florentiner Mix Florentiner

• zur schnellen Herstellung von Florentinern, Bienenstichen, Mandel- und Nussschnitten sowie Nusstorten

• ohne aufwändiges Kochen• feiner Honiggeschmack • schöner Glanz


809577810 × 0.5 kgFlorentiner

60%

MISCHUNG

29%

MISCHUNG

10%

MISCHUNG

35%

KOKOS

31%

MISCHUNG


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26

Margo Apfelfüllung gebrauchsfertig

• mit frischen Apfelstückchen in hoher Qualität• frischer Apfelgeschmack• gebrauchsfertig• enthält keine Konservierungsmittel• backfest


8129112806 kgbackfest

Meister eisella Apfel kaltlöslich

• zur Herstellung saftiger, aromatischer Apfel-Füllmassen• knackige Apfelstückchen • kaltlösliche Instantmischung • back- und schnittfest


71024182188 × 1.25 kgback-, schnittfest

Meister Mandel kaltlöslich

• zur Herstellung von Füll- und Backmassen• Konsistenz individuell variierbar, dank flexibler Dosierung• kaltlösliche Instantmasse• backfest• gute Feuchthaltung der Gebäcke



FÜLLUNGEN & CRÈMEN

23%

MANDELN

76% ÄPFEL

48% ÄPFEL


27

GRUNDCRÈME

PLT Sucrema zum Aufschlagen

• zum Füllen und Überziehen von Torten, Cakes, Rouladen und weiteren Pâtisserie-Produkten

• vegane, pflanzliche Grundcrème als Butterersatz• sehr luftig und neutral im Geschmack• beliebig aromatisierbar• frei von gehärteten Zutaten


77041274010 kgzum Aufschlagen

Meister eisella Haselnuss kaltlöslich

• breite Anwendung für verschiedene Nussfüllungen• ausgewogener Anteil an grob gehackten und fein

gemahlenen Haselnüssen• kaltlösliche Instantmasse• backfest



Meister Saftbinder kaltlöslich

• zur Herstellung von gebackenen und ungebackenen Fruchtfüllungen• modifizierte, kaltquellende Stärke• geruchs- und geschmacksneutral

Art.-Nr. MargoArt.-Nr. PistorKartoninhalt

8850648836 × 2 kg

34%

HASEL-

NÜSSE

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VANILLECRÈMEN

Vani, Kaltcrèmepulver kaltlöslich

• zur Herstellung von feinen, zartschmelzenden Crèmen• ohne Palm-Öl • ausgewogener Vanillegeschmack• kaltlösliches Pulver• back-, schnitt- und gefrierfest


8049493025 kgback-, schnitt-, gefrierfest

V-2000, Kaltcrèmepulver kaltlöslich

• zur Herstellung von feinen, zartschmelzenden Crèmen• sofortige Verabeitung möglich• ausgewogener Vanillegeschmack mit schöner Färbung• kaltlösliches Pulver• back-, schnitt- und gefrierfest


815377225 kgback-, schnitt-, gefrierfest


29

SCHLAG- UND FÜLLCRÈMEN

Cremissa, leicht gesüsst zum Aufschlagen

• leicht gesüsste, pflanzliche Schlagcrème auf Basis von Milchbestandteilen• feiner, kurzer Schmelz und abgerundeter Geschmack• beliebig aromatisierbar• stand-, schnitt- und gefrierfest

Art.-Nr. MargoArt.-Nr. PistorTetraAnwendung

7635478512 × 1 lstand-, schnitt-, gefrierfest

Vallese, ungesüsst zum Aufschlagen

• ungesüsste, pflanzliche Schlagcrème auf Basis von entrahmter Milch• feiner, kurzer Schmelz• rahmiger Geschmack• vielseitig einsetzbar, auch für die warme Küche geeignet• stand- und gefrierfest

Art.-Nr. MargoArt.-Nr. PistorTetraAnwendung

1420182126 × 1 lstand-, gefrierfest

Meister Sahnessa Neutral kaltlöslich

• Neutrale Intstantmischung für leichte Füllcrèmen und Desserts• ohne Palm-Öl• kaltlösliches Pulver• beliebig aromatisierbar• stand-, schnitt- und gefrierfest


90201181763 × 1 kgstand-, schnitt-, gefrierfest

Meister Sahnessa Quark kaltlöslich

• Intstantmischung mit Quark für leichte Füllcrèmen und Desserts• kaltlösliches Pulver• feines Quarkaroma• beliebig aromatisierbar• stand-, schnitt- und gefrierfest



Meister Sahnessa Erdbeer kaltlöslich

• Intstantmischung mit Erbeeren für leichte Füllcrèmen und Desserts• kaltlösliches Pulver• fruchtiger Erdbeergeschmack• stand-, schnitt- und gefrierfest



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KONDITOREIPRODUKTE

Marguerite Miroir Neutre gebrauchsfertig

• hochwertiges, transparentes Gel für unvergleichlichen Glanz • neutraler Geschmack und zarter Schmelz • schützt vor Austrocknung• individuelle Farbenspiele, auch Marmorierungseffekte möglich• einfache Verarbeitung direkt aus dem Kessel• gefrier- und taustabil


1449183605 kgCakes & Torten

Marguerite Miroir Chocolat gebrauchsfertig

• hochwertiges Gel mit 10% Schokolade für Glanz und Geschmack• typische Schokoladenfarbe, strahlender Glanz• schützt vor Austrocknung• individuelle Farbenspiele für dunkel und helle Untergründe möglich• einfache Verarbeitung direkt aus dem Kessel• gefrier- und taustabil


1450183305 kgCakes & Torten

American Cake & Muffin, 100% Vormischung

• zur Herstellung von typisch amerikanischen Spezialitäten wie Muffins• weiche, offenporige Krume• gute Tragfähigkeit• mit natürlichem Vanillearoma • lange Frischhaltung


896411837015 kgCakes & Muffins

Milk Chocolate Chunks backstabil

• zur Ergänzung von Cakes, Muffins, Cookies und weiteren Gebäcken• hoher Genussfaktor mit Zugabemöglichkeiten (Trockenfrüchte etc.)• optimale Grösse für verschiedene Anwendungen• back-, schnitt- und gefrierfest


1994183725 kgCakes, Muffins & Cookies

100%

MISCHUNG

KOND ITOREI PRODUKTE

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BESTELL- UND ALLGEMEINE LIEFERBEDINGUNGEN

LieferungenMargo – CSM Produkte werden gemäss Tourenplan über unsere Logistik-Partner ausgeliefert.

PreiseEs gelten die zum Zeitpunkt der Bestellung gültigen Preislisten. Alle auf der Preisliste aufgeführten Preise verstehen sich exklusive Mehrwertsteuer.

BeanstandungenLieferbeanstandungen sind sofort, Qualitätsbeanstandungen spätestens 24 Stunden nach Auftreten zu melden. Das Margo – CSM Verkaufs-Team hilft Ihnen gerne weiter.

Generell30 Tage rein netto ab Rechnungsdatum. Die MwSt. wird auf der Rechnung separat ausgewiesen. Als Gerichtsstand gilt Zug, Sitz der Margo – CSM Schweiz AG. Anwendbar ist Schweizer Recht.

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Margo – CSM Schweiz AGLindenstrasse 16 | CH-6340 BaarT 041 768 22 77 | F 041 768 22 [email protected] | www.csmbakerysolutions.com

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2019 · 7 BLÄTTERTEIGMARGARINEN Verda Blätterteigmargarine Rapid Platten • zur Herstellung nach deutscher Methode • ohne Palm-Öl • herrvorragende Triebeigenschaften