MAGAZIN ' AUS DEM REVIER IN DIE KUCHE

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Für 4 Personen:

S1 Kaninchen@ 8 Schalotten+ 200 g Cröme double& 1 Tasse Hühnerbrühe& Saftvon 1t/rZitronen& 1/, Granatapfelü 2 Frühlingszwiebelns Salz

* Pfeffer aus der Mühle* Butterschmalz

5o wird's gemacht:

Das Kaninchen abbalgen, in Stücke teilen,die innere Haut entfernen, waschen undtrockentupfen. Die Schalotten in Schei-ben schneiden, in Butterschmalz glasigbraten, aus der Pfanne nehmen und zurSeite stellen.

Die Kaninchenstücke in der Pfannevon beiden Seiten anbraten, salzen undpfeffern. Die Schalotten, den Zitronensaft

ZugeRrrrrr UND FoToGRAFtERT voN FRANcls Rly Horr

und die Brühe dazugeben und etwa 45 Mi-nuten zugedeckt fertig dünsten. Die Ka-ninchenstücke aus der Pfanne nehmenund warm halten. Die Cröme double indie Bratensauce einrühren. Das Gerichtauf einer vorgewärmten Platte servieren.Das Grüne der Frühlingszwiebeln hackenund mit den Granatapfelkernen bestreu-en. Dazu passen Bandnudeln, Blattspinatund ein halbtrockener Weißburgunder. o

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