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04 / Gemüse
Gemüse auf dem TellerLehrerinformation
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ArbeitsauftragMit Hilfe verschiedener Arbeitsblätter erarbeiten die Sch’ das Wissen zu den Nährstoffenund Inhaltsstoffen von verschiedenen Gemüsesorten. Sie kommen somit mit denempfohlenen Mengen der Lebensmittelpyramide in Kontakt.
Ziel
Die Sch’ erkennen die Relevanz der Inhaltsstoffe von Gemüse und somit die Wichtigkeitdes regelmässigen Konsums.
Material
ArbeitsblätterLösungsblätter
SozialformEAPA
Zeit
45’
ZusätzlicheInformationen:
Den eigenen Kalorienbedarf kann man unter folgendem Link ausrechnen:http://www.sge-ssn.ch/de/ich-und-du/teste-dich/meinkalorienbedarf/
Das Zusatzblatt „Vitaminangaben“ hilft bei der Beantwortung der ersten Aufgabe.
04 / Gemüse
Gemüse auf dem TellerArbeitsblatt
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Aufgabe:Schreibe die richtige Gemüsesorte zum entsprechenden Inhaltsstoff. Auf die Antwortenkommst du, wenn du das Zusatzblatt „Vitaminangaben“ zu Hilfe nimmst oder aufde.wikipedia.org/wiki/Ballaststoff recherchierst.
Inhaltsstoffe in Nahrungsmitteln
Nährstoffe
Kohlenhydrate
Proteine(= Eiweiss)
Nahrungsfasern(= Ballaststoffe)
Fett
Je eine Gemüsesorte
............................................
............................................
............................................
............................................
............................................
Welche Nahrungsmittel besitzen noch mehr Nährstoffe?
........................................... , ..........................................., ...
..........................................., ........................................... , ...
..........................................., ...
..........................................., ...
..........................................., ...
MineralstoffeNatrium
Kalium
Kalzium
Magnesium
Eisen
Je drei Gemüsesorten..........................................., ..........................................., ........................................... ...
..........................................., ..........................................., ........................................... ...
..........................................., ..........................................., ........................................+Mineralwasser
..........................................., ..........................................., ........................................ „
..........................................., ..........................................., ........................................... ...
VitamineA, B1 + 2, C, D, E, K
Folsäure
..........................................., ........................................... ...........................................(Diese Gemüsesorten besitzen fast alle der wichtigsten Vitamine)
........................................, ..........................................., ........................................... + Erdbeeren
Wasser ..........................................., ..........................................., ........................................... + Wasser
Merke: Gemüse und Früchte beinhalten vor allem Mineralstoffe, Vitamine und Wasser.
04 / Gemüse
Gemüse auf dem TellerArbeitsblatt
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Aufgabe:Ordne die oberen Funktionsbegriffe den richtigen Nährstoffen zu.Fülle anschliessend die Lücken in der unteren Tabelle: Was wird aufgebaut? Was brauchtEnergie? Was wird geschützt? Was wandelt um, transportiert oder „funktioniert“?
Die Funktion der Nährstoffe
Der Mensch ist wie eine Maschine. Damit sie funktioniert und etwas leistet, braucht sie:
Antriebsstoffe Eiweiss Aufbau
Mechanik/Gehäuse Kohlenhydrate Energie
Richtige Abläufe/Vorgänge Fette Schutz
Öl Nahrungsfasern Umwandlung
_______________ von Muskelzellen Proteine/Eiweiss
Stärkung des _______________systems Proteine/Eiweiss
_____________leistung, Konzentration Proteine/Eiweiss
Energielieferung für ______________________: Kohlenhydrate
Schutz der _______________ ________________
und Schutz vor ______________________Fette
Fördert die __________________________Nahrungsfasern,Vitamine, Mineralstoffe
_____________tätigkeit Kalzium
_____________aufbau und Zähne Kalium, Magnesium
Funktion/Impulsreize der ______________ Natrium
Nährstoff- und Sauerstoff_______________
zu den Zellen und OrganenEisen
Lebensnotwendig! Fördert alle Nährstoffe zu denZellen. Ermöglicht Abfallausscheidung und reguliertunter anderem die_______________________________
Wasser als Getränkoder im Gemüse
04 / Gemüse
Gemüse auf dem TellerArbeitsblatt
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Aufgabe: Umkreise die Funktionen, welche dir persönlich am wichtigsten sind.
Die Funktion der Vitamine
VitaminWelches Vitamin ist wofürgut?
Welche Gemüsesorte hatbesonders viel davon?
Welche Nahrungsmittelbesitzen noch mehr von diesenNährstoffen?
AWachstum, Immunsystem,Sehvorgang
Grünes Gemüse, Rüebli,Tomaten, Zucchetti
Leber, Fisch
B5Schlüsselfunktion beim Auf-und Abbau vonKohlenhydraten und Fetten
Diverse Gemüse und Früchtesowie Pilze
Fleisch, Milch
B6Wichtig im Kohlenhydrat-und Proteinstoffwechsel
Grünes GemüseFleisch, Fisch, Milch,Vollkorngetreide, Eier
B7/B8 Haut, Haare, NägelSoja (Sprossen oder Tofu),Gemüse allgemein
Eier, Leber, Fisch, Fleisch,Vollkornprodukte
B12 Blutbildung ---Tierische Lebensmittel, Eier,Käse
CImmunsystem, wichtig fürdie Aufnahme von Eisen inden Körper
Kohlsorten, Peperoni, Fenchel,grüner Spargel, Tomaten
Früchte wie Kiwi, Äpfel, Ananassowie Zitrusfrüchte
D Knochen und Zähne PilzeFisch, Leber, Butter, Käse undEier
EKann den Körper vorschädlichen Reaktionenschützen
AvocadoPflanzenöle (Weizenkeim-,Rapsöl), Samen, Nüsse,Mandeln
KFür die Blutgerinnung undKnochen
Grüne Gemüsesorten, Kohl,Tomaten, Hülsenfrüchte
Fleisch
FolsäureWachstum und Entwicklung:Aufbau zahlreicherZellbestandteile, Blutbildung
Grünes GemüseVollkorngetreide, Hefe, Fleisch,Eier, Leber, Milch
04 / Gemüse
Gemüse auf dem TellerArbeitsblatt
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Aufgabe
Schreibe in die Tabelle den Namen der Lebensmittelgruppe und die Inhaltsstoffe, welchein den Nahrungsmitteln der Gruppe enthalten sind.Ziel: Es müssen alle Inhaltsstoffe vorkommen; Oberbegriff sowie deren Bestandteile!Lies danach nachfolgende Tabellen.
Die Ernährungspyramide und ihre Inhaltsstoffe
Die Ernährungspyramide zeigt, in welchem Mengenverhältnis zueinander man verschiedene Nahrungsmittelkonsumieren sollte, um sich gesund zu ernähren.
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
04 / Gemüse
Gemüse auf dem TellerArbeitsblatt
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Nährstoffe
Die Nährstoffangaben
Fast jede Verpackung von Lebensmitteln enthält ein Etikett. Darauf sind hauptsächlich die Nährstoffe undKalorienwerte angeben, welche das Produkt pro 100 Gramm aufweist.
Empfehlungen zum Tagesbedarf an Nährstoffen
Der durchschnittliche Tagesbedarf eines 13-jährigen Schulkindes (männlich), das sich durchschnittlich vielbewegt, 1,50 m gross ist und 45 kg wiegt:
Nährstoff Tagesbedarf
Brennwert 800 kcal
Zucker in Form von Stärke (aus Kartoffeln), Früchten undSüssspeisen
90 g
Fett 60 g
Gesättigte Fettsäuren 20 g
Eiweiss 50 g
Kohlenhydrate 260 g
Ballaststoffe 25
Natrium 2,4 g
Die kcal (Kilokalorien) zeigen die Energiemenge an, die der Körper mit diesem Lebensmittel aufnimmt. DieEnergie steckt in Eiweiss, Kohlenhydraten, Fetten und Alkohol.
Empfehlungen zum Tagesbedarf an Gemüse
Mineralstoff Tagesbedarf
Brennwert Gemüse enthält in reiner Formsehr wenig Energie (kcal)
Gemüse (ausser Kartoffeln) und Früchte
(auf 5 Portionen verteilt)
400–500 g
04 / Gemüse
Gemüse auf dem TellerArbeitsblatt
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Aufgabe:Du weisst jetzt, welches natürliche Nahrungsmittel wie viel an Nährstoffen enthält.Schreibe in die folgende Tabelle rein, was du am Tag isst, danach kreise in der rechtenSpalte alles an Gemüse an, was dir üblicherweise noch fehlt.
Mein Essen pro TagSo sollte es sein!
(Beispiele pro Inhaltsstoff)
Frühstück
1 Vollkornbrötchen
mit Butter und Konfitüre
oder 1 Müesli mit Haferflocken
oder Roggenschrot-Knäckebrot
manchmal 1 Ei
1 Tasse Milch1 Yoghurt oder Stück Käse
1 Stück Obst oder Beeren
Znüni
1 Stück Ruchbrot
5 dl ungesüsstes Getränk
1 Tomate oder 1 Rüebli
Mittagessen
1 Stück Fleisch oder Fisch
oder Tofu
Teigwaren oder andereKohlenhydrate wie Kartoffeln undReis
1 Handvoll Gemüsez. B. grün, orange, rot oder gelb
1 Portion Salat
5 dl Wasser
Zvieri
1 Stück Brot
1 Stück Obst oder Beeren
5 dl ungesüsstes Getränk
Abendessen
1 Stück Käse oder Wurst
Salat, Kohlenhydrate/Suppe
3 dl Tee oder warme Milch
04 / Gemüse
Gemüse auf dem TellerArbeitsblatt
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Aufgabe: Du hast viel gelernt in dieser Lektion. Kannst du den Lückentext vervollständigen?
Lückentext
Wenn ich Fleisch bzw. Leber nicht mag, kann ich als Ersatz _____________________
essen.
Rüebli sollte ich immer zusammen mit ________________ essen, da sie sonst
„wirkungslos“ sind.
Fleisch, Milch und Eier haben mehr _______________ als Gemüse. Gemüse und
Früchte haben hingegen mehr _________________ und ___________________.
Fette und Kohlenhydrate machen nur dick, wenn man sich ______________________.
Damit ich mich besser bewegen kann, also Energie für sportliche Leistungen habe,
sollte ich viel _________________ (Fachausdruck) essen, z. B. in Form von
______________________________________________________________________.
04 / Gemüse
Gemüse auf dem TellerLösungen
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Lösungen:
Nährstoffe
Kohlenhydrate
Proteine(= Eiweiss)
Nahrungsfasern(= Ballaststoffe)
Fett
Je eine Gemüsesorte
Kartoffeln, Randen,Rüebli
Erbsen, Tofu (Soja),Hülsenfrüchte
Rosenkohl, Spargel,Blumenkohl, Gurken
Avocados, Nüsse,Olivenöl
Welche Nahrungsmittel besitzen noch mehr Nährstoffe?
Getreide, Zucker (Süsses)
Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Eier
Vollkornprodukte, Roggenknäckebrot
Butter, Rahm, Olivenöl, Rapsöl
Mineralstoffe
Natrium
Kalium
Kalzium
Magnesium
Eisen
Je drei Gemüsesorten
Chicorée, Lattich, Sellerie
Endiviensalat, Grüne Bohnen, Erbsen, Pilze, Randen
Blumenkohl, Kefe, Fenchel, Gurken
Fenchel, Kefe und andere Hülsenfrüchte
Randen, Artischocken, Rüebli, Sojabohnen
VitamineA, B1, B2, C, D, E,
K
Folsäure
(Kopf-)Salat, Chinakohl, Aubergine(Diese Gemüsesorten besitzen fast alle der wichtigsten Vitamine)
Rosenkohl, Hülsenfrüchte, Rucolasalat, Erdbeeren
WasserSalate, Gurken, Tomaten, ...
Merke: Gemüse und Früchte beinhalten vor allem Mineralstoffe, Vitamine und Wasser.
04 / Gemüse
Gemüse auf dem TellerLösungen
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Die Funktion der Nähr- und Mineralstoffe
Antriebsstoffe Eiweiss Aufbau
Mechanik/Gehäuse Kohlenhydrate Energie
Richtige Abläufe/Vorgänge Fette Schutz
Öl Nahrungsfasern Umwandlung
Aufbau von Muskelzellen Proteine/Eiweiss
Stärkung des Immunsystems Proteine/Eiweiss
Gehirnleistung, Konzentration Proteine/Eiweiss
Energielieferung für Bewegung und Gehirn Kohlenhydrate
Schutz der inneren Organe und Schutz vor Kälte Fette
Fördert die VerdauungNahrungsfasern,Vitamine, Mineralstoffe
Muskeltätigkeit Kalzium
Knochenaufbau und Zähne Kalium, Magnesium
Funktion/Impulsreize der Nerven Natrium
Nährstoff- und Sauerstofftransport zu den Zellen undOrganen
Eisen
Lebensnotwendig! Fördert alle Nährstoffe zu denZellen. Ermöglicht Abfallausscheidung und reguliertunter anderem die Körpertemperatur
Wasser als Getränkoder im Gemüse
04 / Gemüse
Gemüse auf dem TellerLösungen
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Einfache Kohlenhydrate, Zucker,
Süssigkeiten und Süssgetränke
Nahrungsfasern (Ballaststoffe) und
komplexe Kohlenhydrate
FettGemüse, Früchte, Vitamine und
Mineralstoffe
Proteine, Eiweisse Flüssigkeit
04 / Gemüse
Gemüse auf dem TellerLösungen
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Lückentext
Wenn ich Fleisch bzw. Leber nicht mag, kann ich als Ersatz Hülsenfrüchte essen.
Rüebli sollte ich immer zusammen mit Fett oder Öl essen, da sie sonst „wirkungslos“sind.
Fleisch, Milch und Eier haben mehr Eiweiss als Gemüse. Gemüse und Früchte habenhingegen mehr Mineralstoffe und Vitamine.
Fette und Kohlenhydrate machen nur dick, wenn man sich nicht bewegt.
Damit ich mich besser bewegen kann, also Energie für sportliche Leistungen habe,sollte ich viel Kohlenhydrate (Fachausdruck) essen, z. B. in Form von Vollkornbrot,Teigwaren, Kartoffeln und Reis.