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OJO DE AGUAAR GENTINE QUALIT Y BEEF
EST. 1997
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QUALITÄT PREMIUM RINDFLEISCH
AUS ARGENTINIEN ⁄ STOLZE GAUCHOS ⁄
SAFTIG GRÜNE WEIDEN8
GESCHICHTEEINE FARM MIT HISTORIE ⁄ RINDERZUCHT SEIT 1997 ⁄
MINERALQUELLE14
TIERFREUNDLICHE HALTUNG
BESTE WEIDEN ⁄ ZUCHT ⁄ FREIHALTUNG &
GRASFÜTTERUNG ⁄ ERFAHRUNG20
HOCHWERTIGES PRODUKT UNVERKENNBAR GUTES
RINDFLEISCH ⁄PREMIUM CUTS ⁄ BRESAOLA ⁄
NAKED BURGER
OJO DE AGUAAR GENTINE QUALIT Y BEEF
EST. 1997
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QUALITÄT Schon seit Jahrzehnten ist Dieter Meier von Argentinien fasziniert. Er erkannte schnell das große landwirtschaftliche Potenzial des Landes und entschied sich dafür, hier hochwertiges Weiderind zu produzieren. Mittlerweile vermarkten wir mit Ojo de Agua ausgezeichnete Fleischspezialitäten, die den Geist Argentiniens in die Welt tragen.
PREMIUM RINDFLEISCHAUS ARGENTINIEN
Gutes noch besser machen. Argentinien ist für das beste Rindfleisch der Welt be-rühmt. Ein wesentlicher Grund, warum Dieter Meier hier Rinder von herausragender Qualität züchtet. Zusammen mit einem erfahrenen Expertenteam und höchsten Tierwohl-Standards werden unsere Rinder so naturnah wie möglich aufgezogen.
STOLZE GAUCHOS Ojo de Agua steht für die besten Erzeugnisse aus Argentinen – wir sind Bauern, wir sind Produzenten, wir leben auf dem Land und sorgen uns jeden Tag um unsere Höfe. Unsere Gauchos kümmern sich von Geburt an um die Rinder, um sicherzu-stellen, dass die Tiere stressfrei und gesund leben können.
SAFTIG GRÜNE WEIDEN Saftig grüne Weiden. Die unendlichen Weiten des argentinischen Graslands. Eine raue, ursprüngliche Schönheit, die auch Dieter Meier in ihren Bann gezogen hat. Seit über 20 Jahren züchtet der Musiker und Künstler unter der Marke Ojo de Agua in der Pampa Humeda und in Patagonien Hereford und Black Angus Rinder. Die Weideflächen unserer Farmen bieten optimale Voraussetzungen, um die prächtigen Tiere das ganze Jahr über in freier Natur heranwachsen zu lassen. Qualität und Nachhaltigkeit sind bei uns keine leeren Floskeln, sondern ein wesentlicher Be-standteil unserer kompromisslosen Philosophie. Von der Wahl der Weiden über die Genetik und Tierselektion bis hin zur Freihaltung und Grasfütterung: Unser Team aus Fleischexperten und erfahrenen Gauchos arbeitet nach höchsten Standards, um den Tieren ein gutes Leben zu ermöglichen und herausragendes Fleisch zu er-zeugen. Wir sind stolze Farmer. Mit Leib und Seele.
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GESCHICHTE
EINE FARM MIT HISTORIEDie Estancia Ojo de Agua wurde 1868 gegründet. Gerade im argentinischen Reit-sport genießt das Anwesen einen legendären Ruf: Über 100 Jahre lang wurden hier renommierte Rennpferde gezüchtet. Noch heute kann man den Stammbaum vieler, international erfolgreicher Pferde zur Estancia Ojo de Agua zurückverfolgen. Die Pferdezucht wurde schließlich eingestellt.
RINDERZUCHT SEIT 1997Dieter Meier kaufte das Anwesen 1997 – es war der perfekte Ort, um seine Rinder-zucht aufzubauen. Mit ihm wehte ein frischer Wind durch die historische Estancia.
MINERALQUELLEDer klangvolle Name jedoch blieb: Ojo de Agua – das Auge des Wassers. Der Be-griff lässt sich auf eine offene Quelle zurückführen, die sich gleich neben dem Gutshaus befindet. Das mineralhaltige Quellwasser versorgt die Böden der gesam-ten Farm mit wichtigen Nährstoffen. Auf diesen Böden wiederum gedeihen saftige Gräser – sie bilden die Nahrungsgrundlage unserer Weidetiere. Der natürliche Kreis des Lebens: Die Basis für unser herausragendes Fleisch!
Ojo de Agua auf der Titelseite
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Der erste Hengst, Kendal, wird aus England importiert und prägt die Vollblutzucht in Argentinien. Die Pferde von Ojo de Agua beginnen, internationale Auszeichnun-gen und Ehrungen zu erhalten.
Aristophanes, der Vater des berühmten Forli, wird erworben und im Laufe der Zeit mit den wichtigsten nationalen Preisen ausgezeichnet. Der Gewinner der Triple Crown in Argentinien wird in die USA geschickt.
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TIERFREUNDLICHE HALTUNG
Wir arbeiten bei Ojo de Agua entgegen des aktuellen Trends zu Mastbetrieben. Wir züchten unsere Hereford and Black Angus Rinder in nachhaltig arbeitenden Höfen. Unsere Tiere grasen das ganze Jahr über auf den nahezu endlosen Weiden unserer Ländereien. Die Expertenteams vor Ort leben seit Jahrzehnten in der Region und achten darauf, dass es unseren Tieren an nichts fehlt.
BESTE WEIDENWir haben ganz Argentinien nach den idealen Orten für unsere Rinderzucht abge-sucht. Mittlerweile verfügt Ojo de Agua über insgesamt 70.000+ Hektar bester Wei-deflächen. Zum einen befinden sich Ländereien in Balcarce – mitten in der Pampa Humeda, rund vier Stunden von Buenos Aires entfernt. Zum anderen im Süden Ar-gentiniens – in Patagonien. Beide Regionen sind perfekt für die Rinderzucht geeig-net!
ZUCHTSeit über 20 Jahren züchten wir Black Angus und Hereford Rinder. Diese Rassen fühlen sich im Freien besonders wohl. Die Tiere bewegen sich gerne und passen sich den Witterungsverhältnissen an. Da unsere Rinder auf der eigenen Farm ge-boren und aufgezogen werden, können wir auch eine perfekte Selektion garantie-ren. Wir kennen die Tiere seit ihrer Geburt und können deshalb leicht bestimmen, welche Rinder sich am besten für die Fleischproduktion eignen.
FREIHALTUNG & GRASFÜTTERUNGUnsere Rinder sind das ganze Jahr über im Freien. Sie grasen auf unseren endlo-sen Weiden und erhalten zusätzlich eine gesunde Getreidenahrung aus hauseige-nem Anbau. Dabei achten wir akribisch auf eine gleichmässige, natürliche Ge-wichtszunahme der Tiere. Nach 24 Monaten erreichen unsere Rinder das optimale Schlachtgewicht.
ERFAHRUNGUnsere argentinischen Gauchos haben ihr ganzes Leben auf dem Land verbracht. Die Unterhaltung einer Farm, das Beackern der Erde und die intensive Arbeit mit den Rindern: All das liegt ihnen im Blut. Das Tierwohl steht dabei immer im Mittel-punkt ihres Handelns. Die natürliche, nachhaltige Aufzucht und Pflege der Rinder sind ihr Lebenswerk. Ein starkes Vermächtnis!
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R U M P S T R I P L O I N T E N D E R L O I N R I B E Y E
HOCHWERTIGES PRODUKT
UNVERKENNBAR GUTES RINDFLEISCH
Unser Engagement zahlt sich aus. Die ganze Energie, mit der wir unsere Rinder züchten, spiegelt sich in der unvergleichlichen Qualität des Ojo de Agua Fleisches wieder. Auf dem ersten Blick besticht es durch seine dunkelrote Farbe und eine fei-ne Marmorierung. Die ideale Zellstruktur sorgt für eine perfekte Saftigkeit, der aus-gewogene Fettgehalt für einen zarten Biss. Der intensive und vollmundige Ge-schmack unseres Rindfleischs ist unverwechselbar. Es ist der Geschmack Argentiniens!
PREMIUM CUTS: DIE BESTEN STÜCKE FÜR IHRE
KUNDEN UND GÄSTE Vom saftigen Ribeye bis zum butterzarten Filet: Jeder Premium Cut unserer Rinder garantiert ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
RUMP
STRIPLOIN
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TENDERLOIN
RIB EYE
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NAKED BURGER
KONZENTRIERTER GESCHMACK
Unser Naked Burger besteht ausschließlich aus Premium Rindfleisch. Sonst nichts. Wir verarbeiten genau die richtigen Cuts, um den Geschmack, die Farbe, die Saf-tigkeit und den Fettgehalt zu bekommen, der unseren Naked Burger auszeichnet. Das Resultat spricht für sich. Am besten über dem offenen Feuer gegrillt. Konzent-rierter Geschmack.
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BRESAOLA
PREMIUM BEEF AUS ARGENTINIEN TRIFFT AUF ITALIENISCHES HANDWERK
Hauchdünn aufgeschnitten, mit bestem Olivenöl beträufelt. Dazu gehobelte Par-mesanspäne und ein Glas leicht gekühlter Rotwein. Bresaola klingt und schmeckt einfach nach Urlaub.
Ganz entscheidend für die Qualität einer Bresaola ist das Ausgangsprodukt: Her-ausragendes Rindfleisch. Uns war klar, dass sich das Fleisch unserer Weiderinder perfekt zum Trocknen eignen würde. Schließlich bringt es mitseinem intensiven Ge-schmack, seiner dunkelroten Farbe und der feinen Marmorierung beste Vorausset-zungen für eine Bresaola mit. Wir mussten nur den passendenProduzenten finden.
In den letzten Jahren haben wir mit vielen Experten gesprochen und einiges aus-probiert. Nichts hat uns wirklich überzeugt... Bis wir einen kleinen Hersteller aus dem Veneto gefunden haben, der sich seit 50 Jahren auf Bresaola spezialisiert hat und seine Produkte mit viel Leidenschaft und Handarbeit erzeugt.
Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Die behutsame Trocknung und der verhalte-ne Einsatz von zusätzlichen Gewürzen haben sich gelohnt. Saftig, zart, intensiv. Umami pur. Bresaola, wie sie sein sollte. Unbedingt probieren!
W W W.OJODEAGUA.GLOBAL
»Es ist unser Ziel, in Argentinien das beste Rindfleisch der Welt zu erzeugen.
Nirgens sind die Bedingungen für herausragende Weiderinder so gut wie hier.«
Dieter Meier, Gründer und Visionär
Kontakt 1Strasse 100, StadtT +41 44 367 47 02
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