FACT SHEET Wie wird der Activia Joghurt hergestellt? Joghurt gehört zu den beliebtesten Lebensmitteln der Deutschen. Der Pro-Kopf-Verbrauch liegt durchschnittlich bei 16 Kilogramm pro Jahr – das entspricht einer Menge von mehr als zwei 125-g Bechern pro Woche pro Person. Doch wie entsteht überhaupt ein Joghurt? Zum Tag der Milch schauen wir mal hinter die Kulissen einer Danone Molkerei, der Danone Molkerei in Ochsenfurt. Hier wird der Activia Joghurt hergestellt. Wenn das Rezept feststeht, beginnt die Herstellung zunächst bei der Kuh, denn diese liefert die frische Milch, aus der die Activia Joghurts produziert werden. Auf den 240 regionalen Höfen, mit denen die Danone Molkerei in Ochsenfurt zusammenarbeitet, stehen im Umkreis von etwa 70 km über 7000 Kühe. Jeder Danone Milchbauer hat im Schnitt 30 Kühe und beliefert ausschließlich die Danone Molkerei in Ochsenfurt. Durchschnittlich geben die Kühe der Danone Landwirte jeweils 26 Liter Frischmilch pro Tag. Die frische Milch wird beim Landwirt abgeholt und in die Molkerei nach Ochsenfurt geliefert. Dort wird sie pasteurisiert, d.h. kurzfristig erhitzt, um Keime zu bekämpfen. Dann wird die Milch homogenisiert, d.h. die Fetttröpfchen in der Milch werden gleichmäßig verkleinert und in der Milch verteilt, um das „Aufrahmen“ der Milch zu verhindern. Damit aus der Milch Joghurt wird, fügt man Milchsäurebakterien, die sogenannten Joghurtkulturen, hinzu. Im Activia Joghurt sind verschiedene Joghurtkulturen enthalten: unter anderem auch mindestens 4 Milliarden Acti Regularis Kulturen, die für die besondere Konsistenz und den

20140526 Tag der Milch Wie wird der Activia Joghurt ... · FACT SHEET Wie wird der Activia Joghurt hergestellt? Joghurt gehört zu den beliebtesten Lebensmitteln der Deutschen. Der

Download PDF Report

Upload
others
View
3
Download
0

Embed Size (px)

Citation preview

FACT SHEET

Wie wird der Activia Joghurt hergestellt?

Joghurt gehört zu den beliebtesten Lebensmitteln der Deutschen. Der Pro-Kopf-Verbrauch liegt durchschnittlich bei 16 Kilogramm pro Jahr – das entspricht einer Menge von mehr als zwei 125-g Bechern pro Woche pro Person. Doch wie entsteht überhaupt ein Joghurt? Zum Tag der Milch schauen wir mal hinter die Kulissen einer Danone Molkerei, der Danone Molkerei in Ochsenfurt. Hier wird der Activia Joghurt hergestellt.

Wenn das Rezept feststeht, beginnt die Herstellung zunächst bei der Kuh, denn diese liefert die frische Milch, aus der die Activia Joghurts produziert werden. Auf den 240 regionalen Höfen, mit denen die Danone Molkerei in Ochsenfurt zusammenarbeitet, stehen im Umkreis von etwa 70 km über 7000 Kühe. Jeder Danone Milchbauer hat im Schnitt 30 Kühe und beliefert ausschließlich die Danone Molkerei in Ochsenfurt. Durchschnittlich geben die Kühe der Danone Landwirte jeweils 26 Liter Frischmilch pro Tag.

Die frische Milch wird beim Landwirt abgeholt und in die Molkerei nach Ochsenfurt geliefert. Dort wird sie pasteurisiert, d.h. kurzfristig erhitzt, um Keime zu bekämpfen. Dann wird die Milch homogenisiert, d.h. die Fetttröpfchen in der Milch werden gleichmäßig verkleinert und in der Milch verteilt, um das „Aufrahmen“ der Milch zu verhindern. Damit aus der Milch Joghurt wird, fügt man Milchsäurebakterien, die sogenannten Joghurtkulturen, hinzu. Im Activia Joghurt sind verschiedene Joghurtkulturen enthalten: unter anderem auch mindestens 4 Milliarden Acti Regularis Kulturen, die für die besondere Konsistenz und den

Page 2: 20140526 Tag der Milch Wie wird der Activia Joghurt ... · FACT SHEET Wie wird der Activia Joghurt hergestellt? Joghurt gehört zu den beliebtesten Lebensmitteln der Deutschen. Der

einzigartigen Geschmack von Activia sorgen. Die sogenannte Fermentation mit den Joghurtkulturen sorgt dafür, dass die Milch ansäuert, gerinnt und dickflüssig wird. Der Fermentationsprozess bei Activia findet bei niedrigerer Temperatur statt und dauert deutlich länger als bei herkömmlichen Joghurts: insgesamt 24 Stunden „ruht“ der Activia Joghurt bis er fertig ist.

Anschließend wird der Joghurt gekühlt, je nach Sorte auch noch mit leckeren Fruchtzubereitungen gemischt und in seine Verpackung gefüllt. Dann geht er - immer noch gut gekühlt - auf die Reise in die Kühlregale deutscher Supermärkte, wo er dann in vielen unterschiedlichen Geschmackssorten zur Verfügung steht. Bevor ein Activia Joghurt also in Ihrem Einkaufswagen landet, hat er schon ganz schön viel erlebt.

Einen Blick hinter unsere Joghurt-Kulissen finden Sie auch hier in verschiedenen Filmen über unseren Milchfahrer Paul, Erzeugerberater Klaus, oder unsere Danone Landwirte: https://www.youtube.com/playlist?list=PLDC3qiCeQikVHyECjqI-i1jbLIuKYP5bv Über Danone Danone steht seit 1919 für Joghurttradition und zeichnet sich bis heute durch eine besondere Expertise für feinsten Joghurtgenuss aus. In den deutschen Molkereien Rosenheim, Ochsenfurt und Hagenow verwendet Danone die frische Milch regionaler Landwirte für höchste Qualität und Frische seiner Joghurt- und Milchfrischeprodukte. Beliebte Marken von Danone sind Activia, Actimel, Fruchtzwerge, Dany Sahne und neu: die Danone Mars Produkte. Für weitere Informationen und Bildmaterial wenden Sie sich bitte an: Danone GmbH Danone GmbH Dr. Susanne Knittel Sandra Ibing Richard-Reitzner-Allee 1 Richard-Reitzner-Allee 1 85540 Haar 85540 Haar Tel.: 089 / 62733-369 Tel.: 089 / 62733-374 E-Mail: [email protected] E-Mail: [email protected]