Click here to load reader

Ab 7 Ei 122 - Unbekannt

  • View
    144

  • Download
    2

Embed Size (px)

Text of Ab 7 Ei 122 - Unbekannt

  • Ab 7 Ei

    Index

    Brot + Brtchen .........................................................................311Dessert ......................................................................................314Dessert nur Eigelb .....................................................................205Diverse ........................................................................................36diverse Backwaren.......................................................................95Diverses g..................................................................................189Eigelb Kuchen ............................................................................191Fisch ....................................................................................14, 343Fisch Eigelb................................................................................290Fleisch .................................................................................17, 344Fleisch Eigelb.............................................................................291Gebck...............................................................................204, 345Konfekt ......................................................................................406Kuchen.......................................................................................409nur Eigelb ..................................................................................190Nur Eiwei .................................................................................309Torten........................................................................................418Vegetarisch Eigelb .....................................................................302

    Inhaltsverzeichnis

    Ab 7 Ei....................................................................................... 1Index .............................................................................................1Inhaltsverzeichnis .........................................................................1

    Fisch........................................................................................ 14Gemischte Fischtorte 10 Ei.........................................................14Krabbenrhrei 8 Ei M ................................................................15Krabbentorte 20 Ei.....................................................................16Lachs Spargel Frittata 8 Ei .........................................................16Omelett mit Krabben 6-8 Ei M ..................................................17

    Fleisch ..................................................................................... 17Bacon Hvos Rancheros supreme 8 Ei........................................18Schinken Eier mit Currysahne 8 Ei M........................................18Lachs Eiersalat mit Lachs zum Osterfrhstck 10 Ei M.............19Eiersalat Spanischer 8 Ei............................................................19Fleischtorte mit Trockenfrchten 7 Eigelb + 1 Ei M ..................20Gemischte Fischtorte 10 Ei.........................................................21Hack Porree Kuchen 7 Ei ............................................................22Hackfleisch Chili Omelette 8 Ei M .............................................23Bacon Hvos Rancheros supreme, 8 Ei.......................................24Kaninchen Reis mit Kruste Spanien 11 Ei ...................................25

  • Krabbentorte 20 Ei.......................................................................26Leber Hochzeitssuppe Sorbische 12 Ei M..................................27Omelett mit Krabben 6-8 Ei M ..................................................28Rhrei mit bunten Beilagen 12 Ei M .........................................29Schinken Eier in Curry Erbsen Soe 8 Ei M ...............................30Schinken, Gemse Rhrei 8 Ei M ..............................................30Schinken, Pappsattpfanne 8 Ei M .............................................31Schinken, Pochierte Eier auf Spinat 8 Ei.....................................32Schinken, Schichtsalat 8 Ei ........................................................32Schinken-Ei-Salat 10 Ei M ........................................................33Speck Dnisches Omelett 8 Ei ......................................................34Wildentenbrust mit Rosinen 7 Ei M ..........................................34

    Diverse .................................................................................... 367 Ei ......................................................................................... 36

    Weinschaum Charlotte 7 Ei M...................................................36Eierschecke 7 Ei M...................................................................36Erdbeer Parfait 3 Ei +4 Eigelb M...............................................37Gratinierter Weingartenpfirsich 7 Eigelb + 2 Ei M .....................38Pfannkuchen ...7 Ei M.................................................................40Schafskse Torte 7 Ei M ...........................................................41Spinattorte 6 Ei + 1 Eigelb M....................................................42Ziegenkseravioli 7 Eigelb M....................................................42

    8 Ei ......................................................................................... 44Eiersalat mit pfeln und Curry 8 Ei M .......................................44Asiatisches Omelett 8 Ei M .......................................................44Basilikum- Omelett 8 Ei..............................................................45Creme Karamell 8 Ei M .............................................................46Crme Caramell II 8 Ei M .........................................................46Eier im Gefngnis Patisson 8 Ei..................................................47Eier in Krutersoe 8 Ei M........................................................47Eier mit Frischrahmksefllung 8 Ei M .....................................48Eier mit Zwiebeln 8 Ei ................................................................48Eier nach Art der Rancher 8 Ei ...................................................49Anchovisfilets Eisalat-mit-Erbsen 8 Ei M ..................................49Festtagspudding 8 Ei M ............................................................50Gefllte Eier mit grner Sauce 8 Ei M .......................................50Gemse Rhrei 8 Ei M .............................................................51Himalay 8 Ei M ..........................................................................52Indisches Ei Curry 8 Ei M........................................................52Kerrie Telor (Curryeier), 8 Ei......................................................53Legierte Krutersuppe mit 8 Wachteleiern, 4 Eigelb M.............54Mangoldtorte mit Quark 8 Ei M.................................................55Marmor-Eier 8 Ei ........................................................................57Millyrahmpfannkuchen 8 Ei M ..................................................57Moccaparfait auf Sherry 2 Ei + 6 Eigelb M................................59Mongolische verlorene 8 Ei .........................................................60Oliven Kse Tortilla 8 Ei M........................................................60Omelett mit Erbsen 8 Ei M........................................................61

  • Omelette mit Zwiebeln 8 Ei ........................................................62Pochierte Eier 8 Ei + 1 Eigelb M ...............................................62Rhabarber Tiramisu 8,5 Ei M ....................................................63Rhrei mit Zucchini 8 Ei M........................................................65Sptzle und Knpfle 8 Ei ............................................................66Tomaten Kartoffeln Tortilla 8 Ei M............................................67Trkische Rhreier 8 Ei..............................................................68Warschauer Pfannkuchen 8 Eigelb M .......................................68

    9 Ei ......................................................................................... 70Ei Barl- Le- Duc 8 Ei + 1 Eigelb M ............................................70Farmer Pizza 9 Ei M..................................................................71Gebackene Ei mit Kruter Sauce 9 Ei M ....................................72Gemsenockerl 9 Eigelb M .......................................................73Gratinierter Weingartenpfirsich 7 Eigelb + 2 Ei M .....................73Grieschnitten mit Rhabarberragout 9 Eigelb + 3 Eiwei M .....75Hefekrnze 9 Ei + 1 Eigelb M...................................................77Milch Banitsa, 9 Ei M ................................................................78Milchknpfe Se 6 Ei +3 Eigelb M...........................................78

    10 Ei........................................................................................ 79Eisalat 10 Ei ...............................................................................79Armenisches Omelette mit Mazun 10 Ei M................................79Eierstichsalat I 10 Ei M ............................................................80Exotischer 10 Eiersalat M...........................................................81Himbeer Crepes berbacken 10 Ei M ........................................81Hvos Rancheros 10 Ei M .........................................................82Maispfannkuchen mit pfeln und Mhren 10 Ei M ....................83Omelettrolle mit Kse und Krutern 10 Ei M ............................84Soleier 10 Ei...............................................................................84

    12 Ei........................................................................................ 85Chutney-Eier 12 Ei ....................................................................85Eier in Senf-Chili-Soe 12 Ei M.................................................86Eingelegte 12 Eier......................................................................86Nockerln, Somalauer 8 Ei + 4 Eigelb M......................................87Scharfe Eier 12 Ei.......................................................................88Weincreme, berbacken 6 Eiwei + 12 Eigelb............................88

    13 Ei........................................................................................ 89Rhabarber Tiramisu 13 Eigelb, + 3 Ei + 6 Eiwei M..................89

    15 Ei........................................................................................ 90Eier Provenal 15 Ei ...................................................................90Marinierte 15 Ei .........................................................................91Rhabarber Ofenschlupfer II 15 Ei M.........................................92

    16 Ei........................................................................................ 93Rhabarber Tiramisu 13 Eigelb, + 3 Ei + 6 Eiwei .......................93Eisalat mit Mayonnaise 20 Ei......................................................94

    diverse Backwaren .................................................................... 957 Ei ............................................................................................ 95

    Aprikosen-Mohn-Kuchen 7 Ei M................................................95Dominokuchen 7 Ei M...............................................................96

  • Eierschecke 7 Ei M....................................................................97Griechisches Osterbrot 7 Ei M ..................................................98Hefezopf Royal mit Vanilleschaum 5 Ei + 2 Eigelb M ...............99Herzog Albrecht Torte 6 Ei + 7 Eigelb M....................................99Himbeer Mascarpone Quark Torte 5 Eigelb + 7 Eiwei M .......101Httenksetorte 7 Ei + 1 Eigelb M..........................................103Ksekuchen 7 Ei M .................................................................105Kirmeskuchen 7 Ei M..............................................................106Krbis Pinienkern Brot 2 Ei + 5 Eigelb M................................107Mandel Creme Torte Venezia 7 Ei M .......................................109Mohnkuchen mit Frchten 6 Ei M ...........................................110Mhrentorte 7 Eigelb + 5 Eiwei..............................................110Nougattorte 7 Ei M .................................................................111Rbli - Gugelhupf 7 Ei ..............................................................113Schokoladen Kirsch Torte 7 Ei M ............................................113Schokoladentorte Fridolin 7 Ei M............................................114Waldviertler Mohntorte 7 Ei M................................................115Zebrakuchen 7 Ei M................................................................116Zimttorte 7 Ei M .....................................................................116

    8 Ei ....................................................................................... 117Alfred Hitchcock Lieblingstorte 8 Ei M....................................117Apfelkuchen mit Makronengitter 8 Ei + 1 Eigelb M.................118Baiser Mokka Eis 8 Eiwei M ..................................................119Birnentraum 8 Ei M ................................................................120Blitztorte 8 Ei M .....................................................................121Bosnische Torte 8 Eiwei M....................................................122Esterhazytorte 8 Eiwei M......................................................122Esterhazytorte Torte 8 Eiwei + 2 Eigelb .................................123Festtagspudding 8 Ei M ..........................................................125Fruchtige Tiramisu-Stcke 5 Ei + 3 Eigelb M ..........................125Frhlings Torte 8 Ei M ............................................................126Giraffentorte I 8 Ei + 2 Eiwei M............................................127Haselnusssouffle mit Vanillesauce 8 Eigelb + 4 Eiwei M.......128Humboldt Torte 8 Ei M............................................................129Rbli Kuchen 8 Ei ....................................................................130Ksekuchen ohne Boden 8- 10 Ei M........................................131Kirsch-Schmant-Kuchen 8 Ei M ..............................................131Kirschen Quark, Blechkuchen 8 Ei M ......................................132Kleine Schoko Mokka Torte 8 Ei M..........................................133Kuchen aus altbackenem Brot 8 Ei ...........................................135Mandarinen Blechkuchen II 8 Ei M.........................................135Mandeltorte Schwedische 8 Ei..................................................136Mohnkuchen - Waldviertler Art 8 Ei .........................................137Mohn Schlagsahne Torte 8 Eiwei M ......................................137Mhrenkuchen, Saftiger 8 Ei M...............................................138Mhrentorte 3 Eigelb+ 8 Eiwei...............................................139Opernkuchen 8 Ei M ...............................................................139Palatschinkenauflauf 6 Ei + 2 Eigelb M ..................................140

  • Pariser Schnitten 8 Ei M .........................................................141Quarkschecke, Altdeutsche 8 Ei M..........................................142Rblitorte 3 Eigelb + 8 Eiwei..................................................143Schmantwaffeln 8 Ei M...........................................................144Schnitzelkuchen 8 Ei M...........................................................145Schoko - Nuss Marillenkuchen 8 Ei...........................................146Schoko Quark Schnitten mit Birnen 8 Ei M .............................146Schokoladen Torte 8 Ei M .......................................................147Tiramisu Torte mit Preiselbeeren 4 Ei + 4 Eigelb M ................148Warschauer Pfannkuchen 8 Eigelb M .....................................149Weihnachtsbaumstamm 6 Eiwei + 8 Eigelb M ......................151Weihnachtskerzen zum Aufessen 8 Ei M ................................152Weie Mousse Torte mit Preiselbeeren 8 Ei M........................153Zitronencreme Torte 8 Ei M ....................................................154

    9 Ei ....................................................................................... 155Baumkuchen 9 Ei .....................................................................155Biskuit fr Obstkuchen und Torten 9 Ei....................................156Englischer Frchtekuchen 9 Ei .................................................157Feigenkuchen 9 Eiwei M.......................................................158Joghurt Beeren Torte 6 Ei + 3 Eigelb M ..................................158Kakaowrfel 9 Ei......................................................................160Ksekuchen nach Gromutterart 9 Ei M .................................160Kokossouffl 9 Ei M................................................................161Lebkuchen Brownie 9 Ei M .....................................................162Malaga Torte I 9 Eigelb+ 6 Eiwei M ......................................163Margarethenkuchen 9 Ei M.....................................................163Massepains 9 Eiwei ................................................................164Orientalischer Frchtestrudel mit 9 Ei M ................................165Profiterosles-Torte 9 Eigelb + 8 Ei M.....................................167Tiramisutorte 9 Ei M...............................................................169

    10 Ei ........................................................................................ 170Anisbrot gerstet 10 Ei ............................................................170Caramell Creme 10 Eigelb M....................................................171Eiweikuchen 10 Eiwei M.....................................................171Grand Marnier Torte 10 Ei M ..................................................172Himbeer Crepes berbacken 10 Ei M ......................................173Mandelkuchen , Franzsischer 10 Eiwei .................................174Mandeltorte II 10 Ei.................................................................175Marmorkuchen 10 Ei M...........................................................175Mormonsen 10 Ei .....................................................................176Rhabarberkuchen mit Quarkhaube 10 Ei M ............................177Sandtorte Feine 10 Ei..............................................................178Schnellster Kuchen 10 Ei..........................................................178Schokokuchen vom Blech 10 Ei M ..........................................179Surenburger Schlosstorte 10 Ei M ..........................................179Weie Nrnberger Lebkuchen 10 Ei .........................................181

    11 Ei...................................................................................... 181Rhabarber Nuss Kuchen 6 Ei + 5 Eiwei M .............................181

  • Waldbeer-Topfentorte 11 Ei+ 25 g Eigelb M...........................18312 Ei...................................................................................... 184

    Benedictine Kuchen 4 Ei+12 Eigelb..........................................185Gewrzpltzchen 12- 14 Ei ......................................................185Heidentorte 12 Ei M................................................................186Mandeltorte I 12 Ei + 3 Eigelb .................................................186Parlamentszpfe 12 Ei M........................................................187Weincreme, berbacken 6 Eiwei + 12 Eigelb..........................187

    14 Ei...................................................................................... 188Brtchenzopf 14 Ei + 1 Eiwei .................................................188

    20 Ei ........................................................................................ 189Mohntorte 20 Ei ( M) ..............................................................189

    Diverses g .............................................................................. 189Schokoladenkuchen 120 g Eiwei + 180 g Eigelb M................189

    nur Eigelb............................................................................... 190Eigelb Backwaren .................................................................... 190

    Panettone Muffeins 3 Eigelb M ...............................................190Eigelb Kuchen......................................................................... 1912 Eigelb ................................................................................. 191

    Christustolle 2 Eigelb M..........................................................191Karotten Nuss Torte 2 Eigelb M..............................................192Konfetti-Torte 2 Eigelb M .......................................................193

    4 Eigelb ................................................................................. 194Apfelkrapfen 4 Eigelb M .........................................................194Nuss Teekuchen 4 Eigelb ........................................................194Tiramisu Torte I 4 Eigelb M ....................................................195

    5 Eigelb .................................................................................... 195Apfelpizza falsche 5 Eigelb M .................................................196Haselnuss , gut fr Pizza 5 Eigelb ...........................................197Panettone 5 Eigelb...................................................................197Prophetenkuchen 5 Eigelb .......................................................198Tiramisu 5 Eigelb M................................................................198

    6 Eigelb ................................................................................. 199Rhabarber-Erdbeertorte mit 6 Eigelb M ..............................199

    7 Eigelb ................................................................................. 200Rum-Baba 7 Eigelb M .............................................................200

    8 Eigelb ................................................................................. 201Osterbrot 8 Eigelb M ..............................................................202

    10 Eigelb................................................................................ 203Caramell Creme 10 Eigelb M....................................................203

    Gebck ..................................................................................... 204Hallesche Wecke 5 Eigelb M ....................................................204Orangenzungen 4 Eigelb M.....................................................204Schoko-Mokka-Bohnen 1 Eigelb M..........................................205

    Dessert nur Eigelb................................................................... 205Dessert 1 Eigelb...................................................................... 206

    Amaretto- Pfirsiche 1 Eigelb ....................................................206Kokospudding mit Zitronensirup 1 Eigelb M ...........................206

  • Dessert 2 Eigelb..................................................................... 207Aprikosen Dickmilchcreme mit Brombeersauce 2 Eigelb M.....207Bananen Erdnuss aus dem Ghana 2 Eigelb...............................208Bayerische Creme mit Pfirsichen 2 Eigelb M...........................209Bratpfel 2 Eigelb M ...............................................................210Kirschen mit Joghurt-Creme 2 Eigelb M .................................210Mangopudding 2 Eigelb M ......................................................211Passcha 2 Eigelb M.................................................................212Schokoladen Espresso Schaum 2 Eigelb M .............................213Zwetschgenkndel 2 Eigelb M ...............................................213

    Dessert 3 Eigelb...................................................................... 214Amaretto Creme 3 Eigelb M....................................................214Ananaspudding mit Kokosnuss 3 Eigelb M .............................214Argentinisches Gebck 3 Eigelb ...............................................215Bananenmousse mit Schokoladensoe 3 Eigelb M..................216Blutorangen mit Orangenzabaione, berbacken 3 Eigelb .........217Cappuccinocreme mit Vanille 3 Eigelb M ................................217Creme 3 Eigelb M- ..................................................................218Drrpflaumen mit Vanilleschaum, graniert 3 Eigelb M ...........219Erdbeer - Lieblings - Dessert 3 Eigelb M.................................219Erdbeeren "San Remo" 3 Eigelb M .........................................220Erdbeerparfait 3 Eigelb M.......................................................221Gewrzkugeln 3 Eigelb M.......................................................221Haselnuss Parfait 3 Eigelb M ..................................................222Husarenkrapfen 3 Eigelb M ....................................................223Kaffee Creme mit Kirschen 3 Eigelb M....................................224Knusperhaus als Adventskalender 3 Eigelb M ........................225Kmmelschaum 3 Eigelb ..........................................................228Lebkuchen Creme 3 Eigelb M..................................................229Mandelkugeln 3 Eigelb .............................................................230Mandelringe 3 Eigelb M ..........................................................230Marzipan-Schaumsauce 3 Eigelb ..............................................231Kosakenzipfel 3 Eigelb M........................................................231Orangen Jogurt Creme 3 Eigelb M ..........................................233Orangen Quark Creme 3 Eigelb M...........................................233Samt und Seide 3 Eigelb M .....................................................234Schokotrffel 3 Eigelb M ........................................................234Tee-Creme I 3 Eigelb M ..........................................................235Tiramisu 3 Eigelb M................................................................236Vanille Sekt Creme 3 Eigelb M................................................236Waldbeeren, berbacken 3 Eigelb M ......................................237

    Dessert 4 Eigelb......................................................................... 238Ananas Quarkcreme 4 Eigelb M...............................................238Apfel Tiramisu 4 Eigelb M.......................................................238Creme Anglaise 4 Eigelb M .....................................................239Creme Brulee 4 Eigelb M ........................................................240Creme Russe 4 Eigelb M .........................................................241Dampfnudeln 4 Eigelb M ........................................................241

  • Eiscreme-Trffel 4 Eigelb M....................................................242Eistorte, Lisas, mit Krokant 4 Eigelb M ...................................243Erdbeer-Zabaione 4 Eigelb M..................................................244Fruchtcreme 4 Eigelb M..........................................................244Haselnuss Creme 4 Eigelb M...................................................245Himbeer Eis Souffles 4 Eigelb M .............................................246Kastanien Gelato 4 Eigelb M...................................................247Mohncreme mit Fruchtsaucen 4 Eigelb M ...............................247Mon Cheri im Ricotta - Mntelchen 4 Eigelb .............................248Rhabarber Schichtcreme 4 Eigelb M .......................................249Rotweincreme 4 Eigelb M.......................................................250Spargeleis mit Erdbeeren 4 Eigelb M......................................250Tequila Limonen Creme 4 Eigelb M.........................................251Tiramisu 4 Eigelb M................................................................252Vanilleeis 4 Eigelb M ..............................................................252Weihnachtssterne 4 Eigelb.......................................................253Zabaglione Amaretto- 4 Eigelb M ............................................254Zabaione 4 Eigelb M ...............................................................254Zimtsterne auf Krbispree 4 Eigelb M ..................................255Zitronensterne 4 Eigelb............................................................256

    Dessert 5 Eigelb...................................................................... 256Apfelpizza Falsche 5 Eigelb M.................................................257Eierlikr 5 Eigelb M ................................................................258Faschingskrapfen (Berliner) 5 Eigelb M.................................258Lebkuchenparfait auf Orangencarpaccio 5 Eigelb M ................260Mango-Kokosnuss-Dessert 5 Eigelb M....................................260Gefllte Orangen 5 Eigelb M...................................................261Rhabarberparfait 5 Eigelb M...................................................262Tutti Frutti alla Zabaione 5 Eigelb M.......................................262Vanille Eis III 5 Eigelb M........................................................263

    Dessert 6 Eigelb...................................................................... 263Campari-Creme 6 Eigelb M .....................................................264Creme Babalou 6 Eigelb ...........................................................264Eiercognac- Truffes 6 Eigelb M ...............................................264Erdbeer Trifle mit Syllabub 6 Eigelb M....................................265Frucht Orange Quarkmousse 6 Eigelb M.................................266Fruchtspiee mit Kirsch-Joghurteis 6 Eigelb M.......................267gerstete Creme Crme Brulee 6 Eigelb M .............................267Grand Manier Parfait mit Gewrzorangen 6 Eigelb M ............268Honigcreme 6 Eigelb ................................................................269Kaffee Erdnuss-Parfait 6 Eigelb M ..........................................270Krokantcreme 6 Eigelb M .......................................................270L' Amaretto 6 Eigelb M ...........................................................271Lebkuchenmousse mit Orangensauce 6 Eigelb M ...................272Pistazien - Parfait 6 Eigelb M .................................................273Pumpkin Creme Brulee 6 Eigelb M..........................................274Tiramisu mit Himbeeren 6 Eigelb + Eierlikr M ......................275Vanillecreme 6 Eigelb M .........................................................275

  • Dessert 7 Eigelb...................................................................... 276Mohngefrorenes mit Mandelsauce 7 Eigelb M..........................276

    Dessert 8 Eigelb......................................................................... 277Creme Brulee 8 Eigelb M ........................................................277Creme Brulee, Weihnachtliche Gewrz 8 Eigelb M ..................278Eiercognac 8 Eigelb M ............................................................279Warschauer Pfannkuchen 8 Eigelb M .....................................279

    Dessert 9 Eigelb...................................................................... 281Grieschnitten mit Rhabarberragout 9 Eigelb + 3 Eiwei M 281Vanille-Eis 9 Eigelb M.............................................................283

    Dessert 10 Eigelb .................................................................... 283Caramell Creme 10 Eigelb M...................................................283Katalanische Creme 10 Eigelb M ............................................284

    Dessert 12 Eigelb .................................................................... 284Holiday Eggnog 12 Eigelb M ...................................................284Kabinettspudding 12 Eigelb M................................................285Vanille Eis 12 Eigelb.................................................................286Zabaione Marsala 12 Eigelb .....................................................286

    Dessert 16 Eigelb .................................................................... 287Erdbeer-Tiramisu 16 Eigelb M ................................................287Vanille-Eis 16 Eigelb ..............................................................287

    Dessert 20 Eigelb .................................................................... 288Mohncreme mit Sauerkirschen 20 Eigelb M............................288

    Dessert 26 Eigelb .................................................................... 288Pche Haeberlin, 26 Eigelb M .................................................289

    Fisch Eigelb ............................................................................... 290Rotbarsch -Auflauf 2 Eigelb M ...............................................290Rotbarschfilet Tempura, 3 Eigelb ..............................................291

    Fleisch Eigelb.......................................................................... 291Schwein Eigelb........................................................................ 291

    Schinken Spargel- Tarte 2 Eigelb M.......................................292Schweineschnitzelauflauf 4 Eigelb M......................................292Speck Kartoffel-Kuchen 6 Eigelb M.........................................293

    Lamm Eigelb........................................................................... 294Lammschlegel gefllt mit Ziegenkse 2 Eigelb.........................294

    Geflgel Eigelb........................................................................ 295Geflgeltrtchen 3 Eigelb.........................................................295Hhnchenbrust mit Thunfischsauce 2 Eigelb.............................296Hhnerfrikassee 1 Eigelb M....................................................297Hhnerfrikassee in Kohlrabi 2 Eigelb M..................................298Hhnerfrikassee in Kohlrabi 2 Eigelb M..................................299Hhnerfrikassee Wrziges 1 Eigelb..........................................299Hhnerfrikassee la Lafer 2 Eigelb M ....................................300

    Vegetarisch Eigelb................................................................... 302Veg 2 Eigelb ........................................................................... 302

    Gratin von Holunder 2 Eigelb M..............................................302Mhren und Fenchel in Zitronensauce 2 Eigelb .........................302Steinpilzsuppe 2 Eigelb M.......................................................303

  • Veg 3 Eigelb ........................................................................... 304Almsuppe 3 Eigelb M..............................................................304

    Veg 4 Eigelb ........................................................................... 304Champignonsuppe, Altdeutsche 4 Eigelb..................................304Gratiniertes Linsencurry 4 Eigelb.............................................305Mohnkndel mit Aprikosenkompott 4 Eigelb M.......................306Weinsuppe mit Zimtbrotwrfeln 4 Eigelb M ...........................307

    Veg 7 Eigelb ........................................................................... 307Ziegenkseravioli 7 Eigelb M..................................................307

    Veg 9 Eigelb ........................................................................... 308Gemsenockerl 9 Eigelb M .....................................................309

    Nur Eiwei.............................................................................. 309Auflauf s............................................................................. 309

    Marzipan Auflauf mit Orangen 4 Eiwei M..............................309Himbeerauflauf 2 Eiwei M ....................................................310

    Brot + Brtchen ...................................................................... 3112 Eiwei.................................................................................... 311

    Einfaches, schnelles Kletzenbrot 2 Eiwei................................311Zedernbrot 2 Eiwei.................................................................312

    6 Eiwei................................................................................. 313Teebrot 6 Eiwei M ................................................................313

    Dessert .................................................................................. 3141 Eiwei.................................................................................... 314

    Nougat II 1 Eiwei...................................................................3142 Eiwei................................................................................. 314

    Hexenschaum 2 Eiwei ............................................................314Orangen, gefllte 2 Eiwei M .................................................315Ambrosiacreme 2 Eiwei M ....................................................315pfel mit Turban 2 Eiwei........................................................316Eisdessert, Sherry mit Beeren 2 Eiwei M ..............................317Frankfurter Bethmnnchen 2 Eiwei........................................317Kaki-Mousse 2 Eiwei M.........................................................318Mandelhrnchen 2 Eiwei M...................................................319Nougat in wei 2 Eiwei ..........................................................319Obst mit Mandelbaiser 2 Eiwei...............................................320Orangen Karamellisierte 2 Eiwei............................................321Orangencreme 2 Eiwei M......................................................322Schokoladen Mousse 2 Eiwei M ............................................323Sherry Eisdessert mit Beeren 2 Eiwei M ...............................323Trkischer Honig 2 Eiwei .......................................................324

    3 Eiwei................................................................................. 324Dominosteine mit Mohn 3 Tl Eiwei M....................................324Makronen aus Nssen 3 Eiwei M ..........................................325Makronen-Traum 3 Eiwei M..................................................326Quark-Soufflee auf Fruchtsauce 3 Eiwei M ...........................327Tiramisu sehr kalorienarm 3 Eiwei M ...................................328

    4 Eiwei................................................................................. 328Mandelsouffl 4 Eiwei ............................................................328

  • Erdbeereis und hausgemachtes Baiser 4 Eiwei M .................329Erdbeerquark 4 Eiwei M .......................................................330Gebackene Apfelringe 4 Eiwei................................................331Kokosbusserln 2- 4 Eiwei.......................................................331Mandeltorte / Dessert evtl 4-6 Eiwei M................................332Schoko Minz Mousse 4 Eiwei M.............................................334Schokoladenmus 4 Eiwei M ..................................................335berbackene Banane 4 Eiwei .................................................335Vanille-Quark-Souffl 2 Ei + 4 Eiwei M.................................336

    5 Eiwei................................................................................. 337Halva 5 Eiwei .........................................................................337Mascarpone Parfait mit Obstsalat 5 Eiwei M.........................337Sauerkirschencreme 5 Eiwei M.............................................338

    6 Eiwei................................................................................. 339Gebackenes Eis 6 Eiwei..........................................................339Mousse au Chocolat IV 6 Eiwei M .........................................339Halwa, Trkische 6 Eiwei .......................................................339Zimtbaisermakronen 6 Eiwei..................................................340

    8 Eiwei................................................................................. 341Baiser Mokka Eis 8 Eiwei M ..................................................341

    10 Eiwei.................................................................................. 342Blancmange 10 Eiwei M .......................................................342

    100 g + .................................................................................... 342Erdbeeren in Honig-Gewrz-Sirup 100 g Eiwei ........................342

    Fisch ........................................................................................ 343Schillerlockensouffl 2 Eiwei..................................................343

    Fleisch...................................................................................... 344Lammrcken in Salzkruste 3 Eiwei.........................................344Rinderbeinscheibe Consomme 3 Eiwei ...................................345

    Gebck ..................................................................................... 3451 Eiwei................................................................................. 345

    Einfache Spekulatius 1 Eiwei M ............................................346Gewrzrhomben 1 Eiwei M...................................................346Hirsekekse 1 Eiwei.................................................................347

    2 Eiwei................................................................................. 348Amaretti II 2 Eiwei ................................................................348Ananas-Muffeins 2 Eiwei M ..................................................349Apfelmusmuffeins 2 Eiwei......................................................349Aprikosenmuffeins 2 Eiwei M ...............................................350Cappuccinotrtchen 2 Eiwei M .............................................351Dattelbusserl 2 g Eiwei ..........................................................352Dattelmakronen 2 Eiwei.........................................................352Feigenschumchen 2 Eiwei ....................................................353Gewrzmakronen 2 Eiwei M.................................................354Husarenkipferl 2 Eiwei...........................................................354Knusperchen 2 Eiwei..............................................................355Makronen 2 Eiwei...................................................................356Mandelherzen 2 Eiwei ............................................................356

  • Mandelhrnchen 2 Eiwei ........................................................357Marzipangebck 2 Eiwei..........................................................358Nonnenksschen 2 Eiwei .......................................................358Nougat in wei 2 Eiwei ..........................................................359Nussmakronen, Cappuccino 2 Eiwei.......................................359Nusszimtbllchen 2 Eiwei ......................................................360Orangen Karamellisierte 2 Eiwei M ......................................360Ricciarelli 2 Eiwei...................................................................361Schokoksse mit Mandeln 2 Eiwei M ....................................362Schokoladenmuffeins 2 Eiwei.................................................363Weihnachtsguetzli 2 Eiwei M................................................364Wespennester 2 Eiwei............................................................365Zimtsterne 2 Eiwei .................................................................365Zimtsterne das Original 2 Eiwei .............................................366

    3 Eiwei................................................................................. 367Ananas - Hufchen 3 Eiwei M ...............................................367Brentatzen 3 Eiwei M..........................................................368Feigenbusserl 3 Eiwei M.......................................................368Frchte mit Erdnuss - Baiser 3 Eiwei......................................369Gefllte Mandelmakronen 3 Eiwei M ....................................370Haselnussmakronen 3 Eiwei ..................................................370Kse Nuss Makronen 3 Eiwei M ............................................371Kokosmakronen 3 Eiwei M ...................................................372Himbeerlebkuchen 3 Eiwei.....................................................372Madeleines mit Akazienhonig 3 Eiwei ....................................373Makronen 3 Eiwei...................................................................374Mandelstangen 3 Eiwei M.....................................................374Marzipan-Mandel-Hrnchen 3 Eiwei.......................................375Nussbusserl 3 Eiwei M..........................................................375Nussmakronen 3 Eiwei...........................................................376Nusstaler, Knusprige 3 Eiwei .................................................376Orangen-Gebck 3 Eiwei........................................................377Orangenmakronen 3 Eiwei M ...............................................378Pfefferminzrauten 3 Eiwei M ................................................378Schokoladebusserl 3 Eiwei M ...............................................379Wespennester 3 Eiwei............................................................380Witwenksse 3 Eiwei M........................................................380Zimtkugeln 3 Eiwei ................................................................381Zimtsterne I 3 Eiwei...............................................................381Zimtsterne II 3 Eiwei .............................................................382Zimtsterne, Super 3 Eiwei......................................................383Zri Leckerli 3 Eiwei M .........................................................383Zrileckerli 3 Eiwei ................................................................384

    4 Eiwei................................................................................. 385Berner Leckerli 4 Eiwei ..........................................................385Brunsli II 4 Eiwei M..............................................................386Dattel Mandel Makronen 4 Eiwei ............................................386Feigen Mandel Makronen 4 Eiwei M......................................387

  • Haselnuss-Lebkuchen 4 Eiwei M...........................................388Haselnusskugeln 4 Eiwei........................................................389Haselnussmakronen 4 Eiwei ..................................................389Kokosberger Riesen 4 Eiwei...................................................390Lebkuchen Marzipan Sticks 4 Eiwei........................................390Makronen Haselnuss II 4 Eiwei..............................................391Makronen Haselnuss 4 Eiwei..................................................391Pltzchen, italienische 4 Eiwei ...............................................392Schokomandelsplitter 4 Eiwei M...........................................392Schokotatzen 4 Eiwei M .......................................................393Zimtsterne mit Marzipan 4 Eiwei............................................394

    5 Eiwei................................................................................. 395Dattelkonfekt 5 Eiwei.............................................................395Himbeerschumchen 5 Eiwei .................................................396

    6 Eiwei................................................................................. 396Marzipan - Makronen 6 Eiwei .................................................396Nussmakronen mit Schokoladenfllung 6 Eiwei M ...............397Teebrot 6 Eiwei M ................................................................397Zimtbaisermakronen 6 Eiwei..................................................398

    7 Eiwei................................................................................. 399Mohn - Powidl - Makronen, 7 Eiwei M...................................399Mohnmakronen mit Pflaumenfllung 7 Eiwei M....................400

    9 Eiwei................................................................................. 401Massepains 9 Eiwei ................................................................401

    10 Eiwei ............................................................................... 402Msliwrfel 10 Eiwei..............................................................402

    g + ml Eiwei ......................................................................... 402Brunsli 140 g Eiwei ................................................................402Brunsli- Mutters 200 ml Eiwei................................................403Dattelbusserl 2 g Eiwei ..........................................................404Negerksse 100 g Eiwei.........................................................404

    Konfekt..................................................................................... 4062 Eiwei................................................................................. 406

    Nougat in wei 2 Eiwei ..........................................................406Nonnenksschen 2 Eiwei .......................................................406

    3 Eiwei................................................................................. 407Knigsberger Marzipan 3 Eiwei ..............................................407

    5 Eiwei................................................................................. 407Halva 5 Eiwei .........................................................................407

    6 Eiwei................................................................................. 408Halva, Trkische 6 Eiwei ........................................................408

    Kuchen ..................................................................................... 4097 Eiwei................................................................................. 409

    Mohnmakronen mit Pflaumenfllung 7 Eiwei M....................409Glasierte Himbeer - Lebkuchen 7 Eiwei..................................410Eiweikuchen Gromutters 7 Eiwei M ..................................411Knigkrtzer Mohn Powidl Makronen 7 Eiwei.........................412Lebkuchen, Glasierte Himbeer - Lebkuchen 7 Eiwei ...............412

  • 8 Eiwei................................................................................. 413Mohnschlagobersttorte 8 Eiwei M ........................................413

    9 Eiwei................................................................................. 414Feigenkuchen 9 Eiwei M.......................................................414Eiweitorte 9 Eiwei ................................................................415

    10 Eiwei ............................................................................... 416Mandelkuchen , Franzsischer 10 Eiwei M............................416Eiweikuchen 10 Eiwei M.....................................................416

    Pikant .................................................................................... 417Zucchini- und Krbisbeignets 2 Eiwei M ...............................417

    Torten ...................................................................................... 4182 Eiwei................................................................................. 418

    Aprikosentorte 2 Eiwei M .....................................................4184 Eiwei................................................................................. 419

    Birnentorte mit Sahnehaube 4 Eiwei M ................................419Birnentorte, Saftige 4 Eiwei M..............................................420Kirsch-Mandel-Sahne 4 Eiwei M ...........................................421Mandeltorte / Dessert evtl 4-6 Eiwei M................................422

    6 Eiwei................................................................................. 424Pariser Torte 6 Eiwei..............................................................424

    8 Eiwei................................................................................. 424Esterhazytorte 8 Eiwei M......................................................424Bosnische Torte 8 Eiwei M....................................................425

    11 Eiwei.................................................................................. 426Bosnische Torte 11 Eiwei .......................................................426Hinweis fr Word.......................................................................427PS ..............................................................................................427

    Fisch

    Gemischte Fischtorte 10 Ei

    Fr Den Teig 500 g Mehl 150 g Butter

    2 Ei Salz Pfeffer Wasser

    Fr Die Fllung

    12 Schollenfilets ohne Haut

  • 200 g Shrimps oder Krabben 2 Rote Zwiebeln; in Ringen

    120 g Speckwrfel; durchwachsen

    2 Pk. Sahne

    8 Ei Salz Pfeffer Muskat 2 El Kapern; gehackt

    Auerdem 1 Backform 22 cm

    Aus den Teigzutaten einen geschmeidigen Teig verkneten und ca. 1/2 Stunde ruhen lassen. Anschlieend den Teig ausrollen und eine gefettete Back- oder Auflaufform damit auslegen. Sahne und Ei verrhren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Estragon wrzen. In die ausgelegte Backform Schollenrllchen, Shrimps und Zwiebelringeplatzieren, mit dem Eigemisch bergieen, Speckwrfel darber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad C ca. 40 Minuten ba-cken lassen.

    Krabbenrhrei 8 Ei M

    Dekorativ in Eierschalen serviert

    Fr 4 Personen.

    8 Eier

    4 EL SahneSalz,Pfefferger. Muskat1 EL geh. Dill2 EL Butter

    150 g Krabben

    Eier, Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat, Dill verrhren. In heier Butter in be-schichteter Pfanne stocken lassen, Krabben darauf verteilen. In ausge-splten, trockenen Eierschalenhlften evtl. mit Dill anrichten.

  • Krabbentorte 20 Ei

    Zutaten fr 8 Portionen

    300 g Bacon2 Bund Dill2 Bund Schnittlauch300 g Erbsen, tiefgekhlt

    500 g Krabben (Tiefseekrabben)1 EL Sojasauce

    20 Ei

    375 ml Milch Salz Muskat, frisch gerieben20 Scheibe/n Toastbrot

    Zubereitung Den Bacon wrfeln, in einer Pfanne ausbraten und in eine Schssel ge-ben. Dill und Schnittlauch fein hacken. Die Erbsen, Krabben und Krutermit dem Bacon mischen und mit der Sojasauce wrzen. Die Ei mit derMilch verquirlen und mit Salz und Muskat abschmecken.

    Eine Form (30 cm Durchmesser, 5 cm Hhe) gut mit Butter ausfetten undmit dem Toastbrot auslegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad(Gas: Stufe 3) 10 Minuten rsten. Die Krabbenmasse auf dem gerstetenBrot verteilen, die Eimilch darber gieen und das Ganze bei 200 Grad(Gas: Stufe 3) 50 Minuten auf mittlerer Einschubleiste stocken lassen.

    6.5.02 Garfield CK

    Lachs Spargel Frittata 8 Ei Ostergerichte zum Brunch

    Zutaten fr 8-10 Stcke:500 g grner SpargelSalz, Zucker, weier Pfeffer1 Zwiebel,2 Knoblauchzehen125 g Rucola (Rauke)100 g gerucherter Lachs

  • 8 Ei1 EL l (z. B. Olivenl)unbeh. Zitrone zum Garnieren

    Zubereitung:1. Spargel waschen und die Enden grozgig abschneiden. Spargel inStcke schneiden. In kochendem Salzwasser mit etwas Zucker ca. 5 Minu-ten vorgaren, abtropfen lassen. 4-5 Spargelspitzen beiseite legen.2. Zwie-bel und Knoblauch schlen, fein wrfeln. Rucola waschen und kleinschneiden. Lachs, bis auf 1-2 Scheiben, in Streifen schneiden. Eierverquirlen. Spargel, Lachs und Rucola unterrhren. Wrzen. 3. l in einerPfanne (ca. 24 cm ) erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andnsten. Eizugieen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten stocken lassen.Evtl. unter dem Grill leicht brunen. Mit Lachsstckchen, Spargelspitzenund Zitronenecken garnieren.Zubereitungszeit: 50 Min.

    Kcal 120 kJ 500 Eiwei 9 g Fett 8 g KH 1 g Broteinheiten

    Omelett mit Krabben 6-8 Ei M

    200 g Krabben in kaltem Wasser waschen1 Zwiebel in2 El Butter hell anschwitzen, + mit l Rahm ablschen, +2 Tl geschn. Dill dazugeben, kurz durchkochen,1/8 l Weiwein mit2-3 Tl Speisestrke verrhrt, untermischenZitronensaftscharfer Paprika +Meersalz pikant abschmecken, Krabben zugeben, nurdurch Ziehen lassen6-8 Eier verquirlen, mit Salz wrzen. Das restliche Fett in ei-ner Pfanne zerlassen, Eier hineingieen + 1 Omelett bereiten. Das fertigeOmelett auf eine Platte strzen, lngs ein-, aber nicht ganz durchschnei-den , so das es auf beiden Enden zusammenhlt. Die ffnung etwas aus-einander drcken, in diese die Krabben mit der pikanten Soe fllen.

    Dazu Reis

    Fleisch

  • Bacon Hvos Rancheros supreme 8 Ei

    1 c Salsa; oder Chilisauce

    8 Ei1 sm Paprika, rot1 sm Paprika, grn1 sm Zwiebel

    250 g Bacon; in Scheiben16 Peperoni; scharf8 Mais Tortillas; gednstet

    Den Bacon und die Paprika in 2 cm lange Stcke schneiden, die Zwiebelwrfeln, die Eier verkleppern, die Salsa erwrmen.

    Die Bacon Stcke in der Pfanne ausbraten, in dem Fett die Zwiebel unddie Paprika anbraten, die Eier darber geben und stocken lassen, fterswenden.

    Auf Tellern Portionsweise anrichten und mit der Salsa bergieen,die Peperoni um die Eimasse legen und die Tortillas dazu reichen.

    Gegessen wird mit der Hand, indem die Tortillas als "Werkzeug" benutztwerden. Wer sie bekommen kann, kann die Paprika durch Chilischotenersetzen, aber Achtung, es gibt sehr scharfe Sorten.

    Schinken Eier mit Currysahne 8 Ei M

    Zutaten:

    8 Ei

    125 ml Schlagsahne1 TL Curry1 EL Tomatenketchup

    125 g Schinken, gekochtPetersilie

    Zubereitung:

  • Die Eier 8 min kochen, abschrecken, schlen, lngs halbieren und in eineSchssel legen.Die Sahne steif schlagen, mit Curry und Tomatenketchup wrzen. DieSauce ber die Eier fllen und mit Schinkenwrfeln und gehackter Petersi-lie bestreuen.Dazu passt Toastbrot.Zubereitungszeit: ca. 20 min

    Lachs Eiersalat mit Lachs zum Osterfrhstck 10 Ei M

    Zutaten:

    10 Ei

    3 EL Mayonnaise

    etwas KondensmilchPfefferFondor3 TL Lachs (Seelachsschnitzel)

    Zubereitung:Die Eier kochen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Mayon-naise mit etwas Kondensmilch verrhren und mit Fondor und Pfeffer ab-schmecken. Seelachsschnitzel hineingeben und unterrhren. Die in Schei-ben geschnittenen Eier vorsichtig unterheben.Zubereitungszeit: ca. 15 min

    Eiersalat Spanischer 8 Ei

    8 hart gekochte Ei2 Bund Radieschen12 paprikagefllte Oliven1 Kopf Frisee- Salat oder grner Salat1 Knoblauchzehe2 EL Essig3 EL Olivenl1 kleine Dose Anchovisfilets1 Bund SchnittlauchCayennepfeffer

  • Eier, geputzte Radieschen und Oliven in Scheiben schneiden. Eine Schs-sel mit der Knoblauchzehe ausreiben. Salat putzen und alle Zutaten in dieSchssel geben. Aus Essig, l und den Anchovis eine Marinade bereitenund mit Cayennepfeffer wrzen. Schnittlauchrllchen untermischen. DieSauce erst kurz vor dem Anrichten ber den Salat geben.

    Fleischtorte mit Trockenfrchten 7 Eigelb + 1 Ei M

    8 Portionen

    Mrbeteig

    100 g Buchweizen +100 g Reis +100 g Hirse +50 g Amaranthalles fein gemahlen(statt all dessen , Mais)

    175 - 250 g ButterSalz alles miteinander verkneten + + 30 min kalt ruhen lassen Mrbeteig-( 350 g Mehl7 g Salz170 g Butter; gekhlt in Wrfel geschnitten

    1 Ei1 El Wasser; kalt Menge Anpassen)

    Fllung

    1500 g Schweineschulter; in groe Stcke geschnitten1 Tl Salbei; gehackt1 Tl Lebkuchengewrz2 El Petersilie; gehackt250 g Datteln; entkernt und fein gehackt250 g Korinthen45 g Pistazien; grob gehackt30 g Zucker1 Tl Ingwer; gemahlen1 Tl Salz1 Prise Safranpulver vermischt mit1 El Wasser

    7 Eigelb

    150 ml Sahne

  • (Ergibt 2 Kuchen von 20 cm Durchmesser)Fr den Teig Mehl und Salz mischen, die Butter hinzufgen,mit den Fingerspitzen in das Mehl reiben, so dass eine krmeligeMasse entsteht.

    Das Ei in die Mitte des Gemischs geben.

    Mit Wasser zu einem Teig wirken, eventuell noch etwas Wasserdazugeben. Den Teig leicht kneten, dann in Klarsichtfolieeinschlagen und vor dem Ausrollen 1 Stunde khlen.Fr die Fllung das Schweinefleisch mit Wasser bedeckt etwa 1 1/2Stunden kcheln lassen, bis es schn weich ist, dann in kleineWrfel schneiden.300 ml Garflssigkeit durch ein Sieb gieen, mit Salbei undPetersilie zum Kochen bringen. Das Fleisch mit den Datteln,Korinthen und Pistazienkernen dazugeben und vermischen, vom Feuernehmen. Zucker, Salz, Eigelb, Sahne und die restlichen Zutatenmiteinander aufschlagen und gut unter die Fleischmasse mischen.

    Den Teig ausrollen und zwei Kuchenformen damit auslegen.

    Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad C etwa 10 Minuten blind backen,bis er fest ist, aber noch keine Farbe angenommen hat (Teigbodenmit einem gleich groen Pergamentpapier belegen, mit getrocknetenBohnen beschweren - damit der Teig keine Blasen wirft. Nach demBacken Papier mit den Bohnen herausnehmen).

    Teigbden mit der fertiggestellten Masse fllen.

    Nochmals bei 190 Grad C etwa 40 Minuten weiterbacken. Diefertige Fleischtorte 5 Minuten abstehen lassen und anschlieendservieren.

    Nach: Oskar Marti 1994

    Gemischte Fischtorte 10 Ei

    Fr Den Teig500 g Mehl

    150 g Butter

    2 EiSalzPfefferWasser

  • Fr Die Fllung

    12 Schollenfilets ohne Haut

    200 g Shrimps oder Krabben2 Rote Zwiebeln; in Ringen

    120 g Speckwrfel; durchwachsen

    2 Pk. Sahne

    8 EiSalzPfefferMuskat2 El Kapern; gehackt

    Auerdem1 Backform 8 22 cm

    Aus den Teigzutaten einen geschmeidigen Teig verkneten und ca. 1/2Stunde ruhen lassen. Anschlieend den Teig ausrollen und einegefettete Back- oder Auflaufform damit auslegen. Sahne und Eiverrhren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Estragon wrzen. In dieausgelegte Backform Schollenrllchen, Shrimps und Zwiebelringeplatzieren, mit dem Eigemisch bergieen, Speckwrfel darber streuenund im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad C ca. 40 Minuten backenlassen.

    Hack Porree Kuchen 7 Ei

    Zutaten fr den Teig:

    400 g Mehl200 g Butter oder Margarine

    2 Eietwas Salz

    Belag:

    2-3 groe Stangen Porree2 EL Butter oder Margarine (im Notfall auch etwas Speisel)

  • 500 g gemischtes Hackfleisch2 Zwiebeln

    1 EiSalz, Pfeffer, Paprikapulver und Hackfleischgewrz nach Geschmack4-6 EL Paniermehl

    Guss:

    4 Becher saure Sahne oder Schmand

    4 EiSalz, Pfeffer400 g geriebener Kse (z.B. Emmentaler)

    Zubereitung:

    Die Zutaten fr den Teig mit den Hnden glatt kneten und auf ein gefette-tes Backblech gleichmig verteilen und einen leichten Rand formen. DenTeig bei 200 (im E-Herd!!!)ca. 8 Minuten vorbacken und wieder aus demOfen holen.In der Zwischenzeit den Porree waschen, putzen und in dnne Scheibenschneiden. Die Zwiebel in Wrfel schneiden. Die restlichen Belagzutatenzu einem Hackfleischteig kneten, mit der Margarine in einem Topf anbra-ten, den Porree und die Zwiebel dazu geben und ca. 10 Minuten dnsten,alles auf den Blechkuchen verteilen.Die Zutaten fr den Guss verrhren und gleichmig ber die Hack-Porree-Masse verteilen, mit Kse bestreuen. Bei 200 ca. 30 Minuten ba-cken, bis der Kse leicht braun wird.

    Kommt auf Partys oder bei Video-Abenden klasse an! Schmeckt warm undkalt, ein Glschen Wein dazu ist immer lecker!(ich bevorzuge Rose odersen griechischen Rotwein)

    Hackfleisch Chili Omelette 8 Ei M

    Zutaten fr Portionen

    8 Ei

    4 EL Sahne2 EL MineralwasserSalz und Pfeffer

  • 0,5 TL Paprikapulver4 Zehe/n Knoblauch1 Zwiebel(n)2 EL Butter

    400 g Hackfleisch1 Dose/n MaisCilantro

    ZubereitungEier verschlagen, durchsieben, mit Sahne und Mineralwasser vermengen.Salz, Pfeffer und Paprikapulver untermischen. In einer groen Pfanne zueinem Omelette stocken lassen.In einer zweiten Pfanne kleingehackte Knoblauchzehen mit kleingehackterZwiebel in Butter anbraten, dann Hackfleisch hinzugeben und krmeligbraten. Mais fr 3-4 Minuten mitbraten.Die Hackfleischmasse auf das Omelett geben, das Omelett umschlagen, invier Stcke schneiden und mit frischem Cilantro garniert servieren.

    16.11.04 TexMexHex CK

    Bacon Hvos Rancheros supreme, 8 Ei

    1 c Salsa; oder Chilisauce

    8 Ei1 sm Paprika, rot1 sm Paprika, grn1 sm Zwiebel

    250 g Bacon; in Scheiben16 Peperoni; scharf8 Mais Tortillas; gednstet

    Den Bacon und die Paprika in 2 cm lange Stcke schneiden, die Zwiebelwrfeln, die Eier verkleppern, die Salsa erwrmen.

    Die Bacon Stcke in der Pfanne ausbraten, in dem Fett die Zwiebel unddie Paprika anbraten, die Eier darber geben und stocken lassen, fterswenden.

    Auf Tellern Portionsweise anrichten und mit der Salsa bergieen,

  • die Peperoni um die Eimasse legen und die Tortillas dazu reichen.

    Gegessen wird mit der Hand, indem die Tortillas als "Werkzeug" benutztwerden. Wer sie bekommen kann, kann die Paprika durch Chilischotenersetzen, aber Achtung, es gibt sehr scharfe Sorten.

    Kaninchen Reis mit Kruste Spanien 11 EiArroz con costra

    4 Portionen

    1 Kaninchen, Huhn oder Hahn, etwa 1.5 kg mit Innereienl200 g Butifarra negra; (kleine, schwarze, gut gewrzte, katalonischeBlutwurst)500 g Tomaten

    150 ml Hhnerbrhe150 ml trockener Weiwein1 g Safranfden;Salz;schwarzer Pfeffer500 ml ;Wasser250 g Rundkornreis

    11 Eier

    Das Fleisch von den Knochen lsen und in kleinere Stcke schneiden. Ineinem feuerfesten Topf l erhitzen und das Fleisch darin anbraten. DieTomaten enthuten, entkernen und klein schneiden. Mit den Innereienund der Butifarra negra zu dem Fleisch geben. Hhnerbrhe und Weiweinangieen, Safranfden hinzufgen, mit Salz und Pfeffer wrzen und alles60 Minuten schmoren lassen. Wasser angieen, nochmals mit Salz ab-schmeckenund zum Kochen bringen. Den Reis einrhren und 20-25 Minuten kchelnlassen, bis der Reis alle Flssigkeit aufgesogen hat und weich ist.Zwischendurch ab und zu umrhren.

    Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

    Die Eier in einer Schssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer wrzen,verquirlen und ber den Reis geben. Den Topf mit Alufolie abdecken undund im Ofen gut 10 Minuten backen. Die Folie entfernen und das Gerichtim

  • Topf servieren. Die Eierkruste erst am Tisch aufbrechen.

    Dazu passt ein leicht gekhlter Rotwein aus der Mancha oder ausValdepenas.

    Krabbenrhrei 8 EiKrabbenrhrei 8 Ei

    Dekorativ in Eierschalen serviert

    Fr 4 Personen.8 Eier4 EL SahneSalz,Pfefferger. Muskat1 EL geh. Dill2 EL Butter150 g Krabben

    Eier, Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat, Dill verrhren. In heier Butter in be-schichteter Pfanne stocken lassen, Krabben darauf verteilen. Inausgesplten, trockenen Eierschalenhlften evtl. mit Dill anrichten.

    Krabbentorte 20 Ei

    Zutaten fr 8 Portionen300 g Bacon2 Bund Dill2 Bund Schnittlauch300 g Erbsen, tiefgekhlt500 g Krabben (Tiefseekrabben)1 EL Sojasauce

    20 Ei

    375 ml MilchSalzMuskat, frisch gerieben20 Scheibe/n Toastbrot

  • ZubereitungDen Bacon wrfeln, in einer Pfanne ausbraten und in eine Schssel geben.Dill und Schnittlauch fein hacken. Die Erbsen, Krabben und Kruter mitdem Bacon mischen und mit der Sojasauce wrzen. Die Ei mit der Milchverquirlen und mit Salz und Muskat abschmecken.

    Eine Form (30 cm Durchmesser, 5 cm Hhe) gut mit Butter ausfetten undmit dem Toastbrot auslegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad(Gas: Stufe 3) 10 Minuten rsten. Die Krabbenmasse auf dem gerstetenBrot verteilen, die Eimilch darber gieen und das Ganze bei 200 Grad(Gas: Stufe 3) 50 Minuten auf mittlerer Einschubleiste stocken lassen.

    6.5.02 Garfield CK

    Leber Hochzeitssuppe Sorbische 12 Ei M

    Brhe

    500 g Rindsknochen1 Wurzelwerk

    8 Ei

    0,5 l Milch100 g Erbsen100 g MhrenSalz, Muskat, PetersilieLeberklchen

    Leberklchen 1 Ei

    200 g Rindsleber

    1 Ei50 g geriebene SemmelMuskat, Salz, Pfeffer1l Salzwasser

    Eierstich 4 Ei M

  • 4 Ei

    1Tasse MilchSalz, Muskat

    Aus Rinderknochen und Wurzelwerk eine krftige Brhe kochen.4 Ei mitder Milch verrhren, mit Salz und Muskat wrzen, in eine gefettete Formgeben und im Wasserbad stocken lassen. Erbsen, geschnittene Mhren,Leberklchen in die Brhe geben, aufkochen und aus 2 Eiern Eierflockendazugeben. Beim Anrichten geschnittenen Eierstand und Petersilie dazu-geben.

    Nun die Leberklchen!

    Die Leber durch den Wolf drehen und mit Ei, Muskat, Salz, Pfeffer undgeriebener Semmel gut vermischen, kaltstellen. Danach Klchen formen,ins kochende Salzwasser geben und solange garen, bis sie an der Oberfl-che schwimmen.

    Der Eierstand!(ist nicht so einfach)

    Die Eier mit der kalten Milch verrhren, in ein Gef fllen,verschlieen(einen Teller drauf legen)und in kochendes Wasserbad geben.Auf kleiner Flamme weiterkochen lassen, bis die Masse fest ist. Den ferti-gen Eierstand mit dem Lffel abstechen und zur Suppe dazugeben.

    Omelett mit Krabben 6-8 Ei M

    200 g Krabben in kaltem Wasser waschen1 Zwiebel in2 El Butter hell anschwitzen, + mit

    0,5 l Rahm ablschen, +2 Tl geschn. Dill dazugeben, kurz durchkochen,1/8 l Weiwein mit2-3 Tl Speisestrke verrhrt, untermischenZitronensaftscharfer Paprika +Meersalz pikant abschmecken, Krabben zugeben, nur durchZiehen lassen

  • 6-8 Ei verquirlen, mit Salz wrzen. Das restliche Fett in einer Pfanne zer-lassen, Eier hineingieen + 1 Omelett bereiten. Das fertige Omelett aufeine Platte strzen, lngs ein-, aber nicht ganz durchschneiden , so das esauf beiden Enden zusammenhlt. Die ffnung etwas auseinander drcken,in diese die Krabben mit der pikanten Soe fllen.

    Dazu Reis

    Rhrei mit bunten Beilagen 12 Ei M

    200 g Kirschtomaten1 Bund Schnittlauch1 kleine Zwiebel

    100 g Gouda

    12 Ei

    6 EL MilchSalz, Pfeffer

    6-8 Scheiben Frhstcksspeck (Bacon)6 kleine Bratwrstchen (z. B. Nrnberger Art; a ca.50 g)1-2 EL Butter/Margarine200 g gerucherter Lachs in dnnen Scheibenevtl. Dill zum Garnieren

    Zubereitung:1. Tomaten und Schnittlauch waschen. Schnittlauch fein schneiden. Zwie-bel schlen, fein wrfeln. Kse grob reiben. Eier und Milch verquirlen.Wrzen.2. Speck knusprig auslassen. Herausnehmen. Wrstchen im Speckfettgoldbraun braten. Beides warm stellen. Zwiebel im Bratfett andnsten.Tomaten zugeben und ca. 5 Minuten braten. Wrzen.3. Fett in einer sehr groen Pfanne erhitzen. Eimasse darin bei mittlererHitze stocken lassen. Dabei fter mit dem Pfannenwender vom Rand zurMitte zusammenschieben. Rhrei mit vorbereiteten Zutaten und Lachs an-richten. Nach Belieben garnieren. Dazu schmecken Brtchen undSchwarzbrot..

    Zubereitungszeit: 35 Min.

  • Schinken Eier in Curry Erbsen Soe 8 Ei M

    Zutaten fr 4 Portionen

    8 Ei1 Zwiebel(n)1 EL Butter oder Margarine2 TL Curry1 EL Mehl300 ml Gemsebrhe

    200 ml Schlagsahne450 g Erbsen, tiefgekhlt

    200 g Schinken, gekochtSalz und Pfeffer, schwarz

    ZubereitungEier 10 Minuten kochen. Zwiebel schlen, wrfeln. Im heien Fett glasigdnsten. Curry und Mehl darin anschwitzen. Mit Brhe und Sahne abl-schen. Aufkochen lassen. Erbsen darin 5 Minuten garen. Schinken in Strei-fen schneiden, zufgen. Mit Salz und Pfeffer wrzen. Eier schlen und hal-bieren. In der Soe anrichten. Dazu schmeckt Reis.

    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten28.05.01 Henriettinchen

    Schinken, Gemse Rhrei 8 Ei M

    Zutaten fr 4 Portionen500 g Tomate(n)1 Stange/n Porree1 Dose/n Mais0,5 Pck. Schinken (Vorderschinken in Aspik)

    20 g Butter

    8 Ei

    1/8 Liter MilchSalz und PfefferKresse

    Zubereitung

  • Stielanstze der Tomaten entfernen. Tomaten mit kochendem Wasser -berbrhen, abschrecken, huten, halbieren und entkernen. Das Frucht-fleisch in Streifen schneiden. Porree in Ringe schneiden. Mais abtropfenlassen. Schinken wrfeln. Fett erhitzen. Porree zufgen und ca. 3min.dnsten. Tomaten, Schinken und Maiskrner zugeben, verrhren. Eier,Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und gleichmig ber das Gemse ge-ben. Unter vorsichtigem Rhren stocken lassen. Mit Kresse garnieren.

    8.12.03 Sonnenbluemle CK

    Schinken, Pappsattpfanne 8 Ei M

    Zutaten fr 3 Portionen250 g Nudeln (Spiralnudeln)250 g Bacon, (Schinkenscheiben, klein geschnitten geht auch)1 kl. Dose Erbsen1 kl. Dose Mais

    8 Ei

    150 g Kse, geriebener1 Dose/n Champignons2 TL CurrySalz und PfefferMayonnaise, Remoulade3 EL lTomatenketchup

    ZubereitungDie Nudeln gar kochen, in der Zwischenzeit alle Dosen ffnen, abgieenund beiseite stellen.l in der Pfanne erhitzen, gekochte Nudeln und Bacon in die Pfanne gebenund ca. 3-4 Minuten anbraten, ab und zu wenden. Dann die Champignons,Erbsen, Mais zugeben, weitere 3-4 Minuten braten, ab und zu wenden.Nun den Kse darber verteilen, umrhren, einschmelzen lassen, mitSalz, Pfeffer und Curry wrzen. Wenn der Kse geschmolzen ist, knnendie Eier mit rein. Ordentlich umrhren, damit auch berall was hinkommt,Eiermasse fest werden lassen, dazu ab und zu wenden.Auf Teller anrichten, und je nach belieben mit Mayo, Remoulade und Ket-chup servieren.

    25.9.04 Drehtabak CK

  • Schinken, Pochierte Eier auf Spinat 8 Ei

    Zutaten (fr 4 Personen)1.5 kg Blattspinat,

    2 Scheiben gekochter Schinken (ca. 60 g),2 Zwiebeln,250 Cherry-Tomaten,

    8 Ei2 El l,Salz,weier Pfeffer

    ZubereitungDen Spinat putzen und waschen. Den Schinken in Streifen schneiden DieZwiebeln schlen und fein hacken. Die Tomaten waschen und vierteln. Frdie Eier in einer groen Pfanne 1 l Wasser mit 3 Eln Essig zum Kochenbringen. Die Hitze zurcknehmen. Die Eier nacheinander aufschlagen, je-weils in eine Tasse gleiten lassen und einzeln zum Pochieren fr 5 min insEssigwasser geben. In einer Pfanne etwas l erhitzen, die Zwiebel daringlasig dnsten und den tropfnassen Spinat hinzugeben und zusammenfal-len lassen. Die Tomatenviertel und Schinkenstreifen hinzugeben und etwa5 min mitdnsten. Mit Salz und Pfeffer wrzen. Die Eier aus dem Wasser-bad nehmen, auf dem Schinken-Spinat anrichten und ebenfalls etwaswrzen.

    Schinken, Schichtsalat 8 Ei

    Zutaten fr 8 Portionen1 Glas Karotte(n), geraspelt1 kl. Dose Mais8 Ei, hartgekocht

    10 Scheibe/n Schinken, gekocht3 Paprikaschote(n), rot0,5 Kopf Eisbergsalat

    1 Glas Miracel Whip1 Bund Lauchzwiebel(n)Pfeffer aus der Mhle

    Zubereitung

  • Die Karotten und den Mais gut abtropfen lassen. Den Kochschinken unddie Paprika in Streifen, die Eier in kleine Stcke schneiden. Den Salatkopfputzen und mit einem Messer in schmale Streifen schneiden. Von allenZutaten jeweils die Hlfte in eine hohe, schmale Schssel schichten. DieEierschicht mit Pfeffer wrzen. Als letztes mit der Hlfte der in feine Ringegeschnittenen Lauchzwiebeln bestreuen. Mit der zweiten Schicht genausoverfahren, allerdings ohne Lauchzwiebeln. ber das Ganze das MiracelWhip geben und mit dem Stiel eines Kochlffels mehrere Male in den Salatbis auf den Boden der Schssel stechen. ber Nacht im Khlschrank zie-hen lassen und erst kurz vor dem servieren mit den restlichen Lauchzwie-beln garnieren.

    Guten Appetit!!

    19.8.02 Joviv CK

    Schinken-Ei-Salat 10 Ei M

    Zutaten fr 8-10 Personen:

    10 Ei

    500 g leichte Salatcreme mit Joghurt

    300 g JoghurtSalzweier Pfeffer2 Bund/Tpfchen Kerbel1 Bund Petersilie

    200 g gekochter Schinken in dnnen Scheiben

    Zubereitung:

    1. Eier hart kochen. Abschrecken und schlen. Dann auskhlen lassen.2.Salatcreme und Joghurt glatt rhren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Creme halbieren. Kruter waschen und, bis auf etwas Kerbel zum Garnie-ren, grob hacken. Unter eine Hlfte der Creme rhren.3. Schinken feinwrfeln. Die Schinkenwrfel, bis auf 1 EL, unter die andere Hlfte derCreme rhren.4. Eier mit dem Eierschneider in Scheiben teilen. Mit Kru-ter- und Schinkencreme abwechselnd in eine Schale schichten. Mit Schin-kenwrfeln und Kerbel garnieren.

    Zubereitungszeit: 35 Min.Kcal 210 kJ 880 Eiwei 14 g Fett13 g KH 1 g Broteinheiten

  • Speck Dnisches Omelett 8 Ei

    Aeggekage

    Zutaten fr Portionen

    8 Ei

    16 Bacon (Frhstcksspeck), feine Scheiben

    100 ml Sahne4 Tomate(n)4 EL Schnittlauch, klein geschnitten

    ZubereitungDie Scheiben Bacon in eine heie Pfanne legen und das Fett auslaufen las-sen, kurz braten lassen. Dann die Speckscheiben auf Backpapier auf einePlatte legen, in den Herd schieben und bei 120 Grad sehr knusprig werdenlassen. Man kann den Bacon auch in der Pfanne knusprig werden lassen,dann jedoch herausnehmen und warm halten.

    Die Eier aufschlagen, mit der Sahne verquirlen, pfeffern. Nicht salzen! DieEiermasse in die Pfanne mit dem Fett vom Bacon geben. Kurz etwas ver-rhren, abdecken und auf der kleinst mglichen Flamme sehr langsamstocken lassen.

    Die Tomaten entkernen und wrfeln.

    Wenn die Eiermasse gestockt ist, den knusprigen Frhstcksspeck in dieMitte auf die Eiermasse geben, die klein gewrfelten Tomaten und denfein geschnittenen Schnittlauch darber streuen.

    Dazu isst man ein gutes Vollkornbrot. "Aeggekage" ist ein sehr beliebteskleines Mittagessen in Dnemark. Man kann ihn in einer groen Pfanne frbis zu 12 Personen machen und berechnet 2 Eier und 4 Scheiben Frh-stcksspeck pro Person. Die Stockzeit bei einem sehr groen "Aeggekage"kann jedoch bis zu 45 Minuten dauern.

    18.7.02 Ingrid R CK

    Wildentenbrust mit Rosinen 7 Ei M

    und Frittatenstrudel

    100 g Mehl

  • 7 Ei

    1/4 l Milch

    1 EL flssige Butter

    1/8 l Sahne1 EL Bio-Instant-Brhe1 Msp Muskat1 EL Rosinen2 cl Cognac

    4 Wildentenbrste1 Schalotte, fein geschnitten1/4 l Rotwein1 EL Balsamico1 TL Mehlbutter (weiche Butter und Mehl zu gleichen Teilen gemischt)Salz,Pfeffergeklrte Butter zum Anbraten

    Fr den Frittatenstrudel Mehl, 2 Eier, 1/8 l Milch, eine PriseSalz und die flssige Butter gut vermischen, am besten mit einemHandrhrgert. In einer Pfanne mit geklrter Butter aus dem Teignach und nach dnne Pfannkuchen ausbacken.Aus Sahne, 1/8 l Milch, 5 Eiern eine Royal mischen. Diese mitInstantbrhe, Muskat, Salz und Pfeffer wrzen.Einen Pfannkuchen in eine gebutterte Napfkuchenform legen(Pfannkuchen soll ber die Form hinaushngen), etwas von derRoyal-Masse darauf geben. Die restlichen Pfannkuchen rollen undin die Form legen. Mit der restlichen Royal-Masse bergieen. Dieberhngenden Pfannkuchenseiten bereinander schlagen und dieForm ca. 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben. Wlbt sichder Strudel nach oben, ist er fertig.Dann den Strudel aus der Form strzen und in Scheiben schneiden.(Man kann den Strudel auch in der Form erkalten lassen, inScheiben schneiden und diese in etwas Butter anbraten.)Die Rosinen in Cognac einweichen. Die Wildentenbrste mit Salzund Pfeffer wrzen und mit der Hautseite nach unten in einePfanne geben. Bei geringer Hitze ca. 10 Minuten anbraten, dannwenden und 5 Minuten weiterbraten. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen.Das berschssige Fett aus der Pfanne abschtten und darin diegewrfelte Schalotte anschwitzen, die eingelegten Rosinen zugebenund mit Wein und Balsamico ablschen. Die Flssigkeit um dieHlfte einkochen lassen, zum Schluss mit Mehlbutter binden undabschmecken.Die Wildentenbrste aufschneiden und mit der Sauce und demFristtatenstrudel anrichten.

  • Diverse

    7 Ei

    Weinschaum Charlotte 7 Ei M

    Mit dem gewissen Verwhnaroma

    Zutaten fr 12 Stcke:

    7 Ei160 g Honig120 g Mehl350 g schwarze Johannisbeerkonfitre250 ml WeiweinSaft und Schale einer Zitrone6 Blatt. Gelatine

    200 ml Sahne

    So wird's gemacht:

    1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 4 Eier trennen, Eiwei steif, Eigelbund 60 g Honig cremig schlagen. Mehl, danach Eischnee unterheben. Aufmit Backpapier belegtem Blech 12 Min. backen.2. Konfitre auf den heien Biskuit streichen. Fest aufrollen und dann ab-khlen lassen.3. Inzwischen 3 Eier trennen, Eigelb, 100 g Honig, Wein, Zitronensaft undSchale, cremig schlagen. Gelatine auflsen, einrhren. 30 Min. khlen.4. Eiwei, dann Sahne steif schlagen. Unter die Creme heben. Biskuitrollein Scheiben schneiden. Schssel damit auslegen. Creme einfllen. 3 Std.khlen. Strzen.

    Zubereitung: ca. 45 Min.Backen: ca. 12 Min.Khlen: 3 4 Std.kJ/kcal p. St.: 1.218/290Lea Nr. 39/02

    Eierschecke 7 Ei M

  • 750 g Quark

    2 Ei1 Pckchen Vanillepudding1 Pckchen Mandarinen(klein)200 g Zucker(1)Zitronensaft

    3/8 l Milch

    100 g Butter200 g Zucker(2)1 Pckchen Vanillepudding

    5 Ei

    Den Quark mit 2 Eiern 1*Vanillepudding Zitronensaft und dem Zucker(1)vermischen, und in eine Springform geben. Fr den Belag aus dem Zucker(2),Milch und Vanillepudding einen Pudding kochen, und abkhlen lassen.Dann die 5 Eigelb unterrhren. Das Eiwei schlagen, und unterheben. Ba-cken bisder Kuchen gut ist :-) (echt lecker)

    Erdbeer Parfait 3 Ei +4 Eigelb M

    Herkunftsland: ItalienZutaten fr 7 Personen

    3 Ei

    4 Eigelb200 g Kristallzucker

    1/8l Joghurt400 g ErdbeerenSaft einer halben Zitrone

    0.3 l SchlagsahneSalzVanillinzucker

    ZubereitungDie Erdbeeren putzen, waschen und gut abtropfen lassen und mit einemMixer prieren. Dann das Fruchtpree mit Zitronensaft und Joghurt glattverrhren. Eier, Zucker und Eigelb mit je einer Prise Vanillinzucker und

  • Salz in einem Kessel ber Wasserdampf cremig schlagen. Wenn die Massedeutlich an Volumen zugenommen hat, den Kessel vom Dampf nehmenund die Masse so lange weiterschlagen, bis sie abgekhlt sind. Den Schla-gobers schlagen. Die Eier- und Joghurtmasse gut verrhren. Ein Drittelvom Schlagobers einrhren und das restliche Obers vorsichtig unterheben.Eine Form dnn mit l ausstreichen und mit einer Klarsichtfolie auslegenund die Masse einfllen. Mit der Klarsichtfolie abdecken und im Eisfach ge-frieren lassen. Vor dem Servieren das Parfait aus der Form strzen, dieFolie abziehen und in gleichdicke Scheiben schneiden und mit frischenErdbeeren garnieren.

    Gratinierter Weingartenpfirsich 7 Eigelb + 2 Ei M

    mit Pistazien und Walnusseis

    Walnusseis

    250 ml Sahne

    250 ml Milch225 g Nougat

    4 Eigelb120 g Zucker50 g Walnsse

    100 g Schokolade

    50 g Staubzucker50 g Mehl

    50 g Butter

    1 Ei

    Fr das Vanille Brioche:4 Scheiben Brioche,

    250 ml Sahne,1 Vanilleschote,gerstete Korianderkrner (aus der Mhle gemahlen),1 TL Zimt,30g Zucker,

  • 1 Ei,1 EL Butterschmalz.

    Veltliner Sabayon:

    3 Eigelb80 g Kristallzucker,125 ml grner Veltliner.

    Pfirsichsauce:3 groe Weingartenpfirsiche,ca. 2 EL doppelt starken Luterzucker,2 cl Pfirsichlikr.

    Zum Garnieren:4 reife Weingartenpfirsiche,16 Pistazienkerne,Staubzucker

    Fr das Eis Milch und Sahne mit 40 g Zucker aufkochen. Nougat einrh-ren..Dotter schaumig schlagen und Milch damit zur Rose abziehen. 80 g Zu-cker karamellisieren. Walnsse dazu geben und auf einem Blech auskh-len lassen, fein hacken. Schokolade ber Dampf zerlassen. Nougatmassein eine Eismaschine geben, abgekhlte Schokolade langsam einlaufen las-sen. Kurz vor Ende das Krokant dazu geben. Masse in der Eismaschine ge-frieren lassen.

    Fr die Hippen Staubzucker und das Mehl in eine Rhrschssel sieben, dieflssige Butter und das verquirlte Ei einarbeiten bis eine glatte, smigeMasse entsteht. Mit Klarsichtfolie bedecken und fr 30 Minuten in denKhlschrank stellen. Auf eine Silikonmatte mit Hilfe einer Schablone miteiner Palette 9 cm runde und 3 mm dicke Scheiben aufstreichen. Diese imRohr bei 160 C backen bis die Hippen eine schne goldige Farbe aufwei-sen. Noch hei von der Silikonmatte lsen und mit dem Kchenmesser biszur Mitte einschneiden. Zu einem kleinen Trichter drehen und auskhlenlassen.

    Fr das Vanille Brioche Ei mit Sahne verrhren. Die Vanilleschote mit ei-nem kleinen Kchenmesser der Lnge nach aufschneiden und das Markherauskratzen, in das Sahne geben. Zucker, Zimt und Koriander ebenfallseinrhren. Brioche mit einem 10 cm-Ring ausstechen und zum Sahne ge-ben. Etwas ansaugen lassen.In einer Teflonpfanne das Butterschmalz erhitzen und die Briochescheibendarin goldgelb backen.

    Fr das Sabayon in einem Schneekessel die Eidotter mit dem Zucker cre-mig rhren. Den Wein zugieen und ber Wasserdampf schaumig schla-

  • gen. Fr die Pfirsichsauce Pfirsiche entkernen und durch ein Passiersiebstreichen. Die Sauce mit Luterzucker und Likr abschmecken.

    Fr die Garnitur die Pfirsiche rundherum einschneiden und zum Entkernendie beiden Hlften in entgegengesetzte Richtung drehen. Den Kern mit ei-nem kleinen Kchenmesser entfernen und die Haut abziehen. Die Hlftenin Spalten schneiden. Bei einem reifen Pfirsich lsst sich der Kern und diepelzige Haut leicht entfernen. Die Pistazienkerne mit einem groen K-chenmesser grob hacken.

    Anrichten: Die Vanille Brioches in die Mitte eines feuerfesten Tellerssetzen. Die Pfirsichspalten sternfrmig darauf auflegen und mit der Sauceberziehen. Das frisch aufgeschlagene Sabayon darber geben und imSalamander (oder im Rohr unter der Grillschlange) gratinieren bis es eineschne braune Farbe aufweist. Mit Staubzucker bestreuen und die Hippein die Mitte setzen. Mit einem Lffel gleichmige Nocken aus dem Wal-nusseis stechen und in die Hippe setzen. Die gehackten Pistazienkerne aufdas Walnusseis streuen und sofort servieren.

    Pfannkuchen ...7 Ei M

    Zutaten fr 12 Portionen

    7 Ei trennen

    400 ml Milch100 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser,

    200 ml se Sahne Tl Salz1 guten gehufter. Tl Weinsteinbackpulver /oder anderen5 Krner Pfeffer mahlen

    400 g Buchweizen gem +100 g Mais gem. ODER

    500 g Mehl, Eurer Wahl

    200 g Kse, grob geraspelt/ gerieben (Gauda 48 % )2 kleine Zwiebeln klein gewrfelt1 Handvoll TK grne Erbsen1 rote Paprika klein gewrfeltOlivenl/ anderes

  • Eiklar mit Prise Salz steifschlagen

    Zubereitung

    Zwiebel in Olivenl andnsten, Paprika dazu , vermischen , + dann die TKErbsen , zusammen leicht dnsten.Etwas abkhlen lassenEigelb mit Milch + kohlensurehaltiges Mineralwasser + Sahne, vermi-schen.Mehl mit Backpulver + Salz , Mehl + gem Pfeffer einrhren.Geraspelten Kse unterheben , ebenso das Gemsegemisch, + zumSchluss das steifgeschlagene Eiwei vorsichtig drunter heben.Olivenl in den Pfannen hei werden lassen , + berall eine Kelle Teig ein-fllen, Pfanne schtteln, damit der Teig sich etwas verteilt, man kannnach der 1. Fuhre , gut das Fett/l weglassen , die Pfannen sind dannhei genug.Es ergibt 12 Pfannkuchen

    Auch fr sehr gute Esser sind 3 Stck, ausreichend.

    Gutes Gelingen

    06.04.2004 Hans60

    Schafskse Torte 7 Ei M

    600 g TK-Bltterteig500 g Schafskse

    5 EL Butter8 EL Mehl

    L Milch TL Salz2 Messerspitzen weier Pfeffer

    7 Ei

    Bltterteig nach Vorschrift auftauen lassen. Kse zerdrcken. Butterschmelzen, das Mehl einrhren und nach und nach mit der Milch aufgie-en. Etwas einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer wrzen und abkhlenlassen. Die Eier einzeln unter die Soe rhren. Kse hinzugeben. Bltter-teig zu 6 Teigscheiben von 24 cm Durchmesser ausrollen und die Obersei-ten jeweils mit Butter bestreichen. Abwechselnd einen Boden und eine La-

  • ge Ksemasse in eine gefettete Springform schichten. Mit einem Bodenabschlieen.

    Im vorgeheizten Backofen bei 200 C ca. 45 Minuten backen. Wie eineTorte in Stcke schneiden und servieren.

    Spinattorte 6 Ei + 1 Eigelb M

    Teig:500 g