aße · 2015. 2. 2. · Die Massive Bauweise aus zweischaligem Stahlbeton unterstützt sowohl das Kühlen im Sommer, sowie das Heizen im Winter da hier die Wärmespeicherfähigkeit

Anna Herr 11070145 | Patrycja Schneider 11093422 | University of Applied Science | MA Energieoptimiertes Bauen | Szenerestaurant am Ortseingang von Pulheim

Am Ortseingang vn Pulheim, einem Vorort Kölns, soll an einer Pförtnerposition ein asia-tisches Szene Restaurant entstehen. sehr wi-chitg sind hier die Aus- und Einblicke. Erreicht man Pulheim über die Venloer Straße so sticht die Liegenschaft ins Auge. Auch wenn man den Ort verlässt, bildet die Liegenschaft die abschließende Bebauung.

LAGEPLAN M 1.500

ANSICHT ORTSEINGANG

GSEducationalVersion

Venloer Straße


ANORDNUNG FUNKTIONEN LAGEPLAN M 1.500

ENTWURFSKONZEPTION

Im Mittelpunkt der Nutzungsfunktionen steht das Show-Cooking. Dieser muss von den die-nenden Nebenräumen gut erschlossen werden können. Die Gasträume sollten sich diesem Bereich zuwenden.

2*CUBEIN AND OUT




AA

2

12

11

10

9

3

8

1

4

5

7

6

13

13

14

15

16

17

18

19

16

ANSICHT SÜD M 1.200

GRUNDRISS 1.OG M 1.200

1 Anlieferung, Nottreppe2 Lager3 Büro Küchenleitung4 Büro Restaurantleitung5 Personalraum6 Nebenraum7 Spülküche8 Kochküche9 Tiefkühlzelle10 Fleischkühlung11 Gemüsekühlung12 Getränkekühlung13 Umkleide Personal14 Terrasse Betriebswohnung15 Grill / Tepanjaki16 Kaltes und Warmes Buffet17 Aquarium18 Thekenanlage19 Innenhof

NUTZUNGSFUNKTIONEN

BLICK IN DEN GASTRAUM

FUNKTIONSDIAGRAMM KÜCHENABLAUF


12

11

10

9

4

5

7

6

16



Venloer Straße

BETTENLAGER

AA



Venloer Straße

BETTENLAGER

16

32

15

3117

6

4

24

12

4

8

6ANORDNUNG PARKPLÄTZE

AKTIVIERUNG DER ÜBERDACHTEN ZONEN

56 Garage+54 südlich Kauberhalle+63 wesltich Kauberhalle

=173 Insgesamt

GRUNDRISS EG M 1.200

SOCKEL ǀ FUNKTION

ANSICHT OST M 1.200 SCHNITT OST M 1.200


Eingang

klar erkennbar

Pförtnerposition

einladendinteressant

Wiedererkennungswertrepräsentativ

SOCKEL & EINGANG ǀ STRUKUR

Der Sockel wird als Parkfläche vorgesehen. Er wird durch eine besondere Struktur begrenzt. Diese besteht aus einem Beton-Netz. Dies ermöglicht eine natürli-che Belichtung und Belüftung der Parkfläche. Zugleich lässt es den gesamten Baukörper leichter erscheinen.



Erdregister

GasträumeKücheNebenräume



Erdregister

1 2

LÜFTUNGSKONZEPT

1 Küche2 Gastraum

3 Wasser�äche4 Erdkanal5 Wärmetauscher (Steuerung je nach Bedarf:Sommer- oder Winterfall)6 Frischluft7 Fortluft8 Querlüftung

3

5

4

6

7

8


SOMMERFALL/ KÜHLEN1 Küche2 Gastraum

3 Grundwasser4 Wärmepumpe5 Lüftungsgerät mit WRG6 Speicher7 Kapilarrohrmatten

Gasträume

Erdregister

12

3

4 5 6

7



Erdregister

1

2

3

65

1

4

7

89


Erdregister



Gasträume

Erdregister

7

2

WINTERFALL/ HEIZEN1 Kühlräume2 Gastraum

3 Grundwasser5 Wärmepumpe4 Wärmetauscher6 Speicher7 Abwärme Kühlräume8 Fußbodenheizung (Kapilarrohrmatten)

3

4 5 6

1

8



Erdregister


Erdregister


NATÜRLICHE KONZEPTBESTANDTEILE MECHANISCHE BESTANDTEILE

Sonnenschutz _ Schutz vor Überhitzung

Horizontale Auskraung vermindert direkte Einstrahlung (vorallem im Süden)Bedruckung des Glasses verringt EnergiedurchlasskoeffizientInnenliegender Sonnenschutz aud Metallgeflecht als Schutz vor Blendung

Nutzung der Solereneinstrahlung

optimaler Tageslichteinfall durch Oberlichter (Küche)Nutzung der solaren Energie durch PV AnalageEinspeisung in das öffentliche Netz als regnerative Energie

Heizen im Winter

Nutzung des Grundwassers Abwärmenutzung der Kühlaggregate als Wärmequelle

Heizen im Winter

Nutzung des Grundwassers Abwärmenutzung der Kühlaggregate als Wärmequelle

Lüften - Interne Geinne nutzen

Lüften durch Erdkanal -> Luft wird im Sommer gekühlt unterstützt durch Wasserfläche

Lüften durch Erdkanaö -> Luft wird im Winter vorgewärmt unterstützt durch Wärmerückgewinnung

geringe Wartungskosten + niedriger technischer Aufwand

Kühlen_Sommerfall

Nutzung des GrundwassersKühlung durch Fussboden Heizung im RandbereichStrahlungskühle wird als angenehm empfunden

Kann im Sommer in Kombination mit einer Wärmerückgwinnung als unterstützendes Heizssystem verwendet werden

Konvektion_Unterstützung der Kühlanlage

Vorbei Streichen der Luft in der Garage unterstützt die KühlungKühllasten sind auf Grund des hohen Energieaufwand zu minimieren

Massive Bauweise_Unterstützung der Kühlanlage

Massive Bauweise aus zweischaligem Sichtbeton Wärmespeicherfähigkeit des Materials wird genutzt Kühllasten werden natürlich gesengt

ENERGIEKONZEPT

1 Kühlräume2 Gastraum

3 Grundwasser5 Wärmepumpe4 Wärmetauscher6 Speicher7 Abwärme Kühlräume8 Fußbodenheizung (Kapilarrohrmatten)

1 Küche2 Gastraum

3 Wasserfläche 4 Erdkanal5 Wärmetauscher (Steuerung je nach Bedarf: Sommer- oder Winterfall)6 Frischluft7 Fortluft8 Querlüftung

1 Küche2 Gastraum

3 Grundwasser4 Wärmepumpe5 Lüftungsgerät mit WRG6 Speicher7 Kapilarrohrmatten

1 Versorgungstrakt2 Gastraum

3 Oberlicht4 PV-Anlage5 Sonnenschutz innenliegend, Material Inox6 Wechselrichter7 Einspeisezähler8 Hausanschluss Strom9 Eigenverschattung durch Tiefe Fensterleibung

Das Konzept bemüht sich möglichst auf natürlich Maßnahmen zurückzugreifen.Hier stehen zum einen eine effektive Verschattung, eine natürliche Lüftung und eine sinnvolle Konstrukti-on im Vordergrund.Die Verschattung findet auf drei Ebenen statt. Zu-nächst kragen die horizontalen und vertikalen Bauteile um die großen verglasten Flächen (PR-Fassade) aus. So werden hohe Sonnenstände im Sommer verschat-tet.Die natürlich Lüftung und Kühlung wird durch den aufgständerten Baukörper unterstützt. Durch Konvekti-on kühlt die vorbei streichende Luft das Gebäude ab.Die Massive Bauweise aus zweischaligem Stahlbeton unterstützt sowohl das Kühlen im Sommer, sowie das Heizen im Winter da hier die Wärmespeicherfähigkeit des Materials genutzt wird.Jedoch muss bei einer einer solchen Nutzung berück-sichtigt werden, dass sehr hohe interen Lasten vorlie-

gen und dass eine mechansiche Lüftung in einer Restaurantkü-che zwingend erforderlich sind.Um die Lüftungswärmeverluste so gering wie möglich zu hal-ten, wird hier eine RLT-Anlage mit Wärmerückgewinnung vorge-sehen.

Für diese Anlage wird die Luft über einen Erkanal im Winter vorgewärmt und im Sommer vorgekühlt. Zusätzlich unterstützt die Wasseroberfläche diese Lüftung und Kühlung.Im Winter wird eine Wärmepumpe angeschlossen, aber auch die Abwäme der Kühlaggregate genutzt,

Zusätzlich wird in den Randbereichen eine Fussbodenheizung eingesetzt, die sowohl Kühlen, als auch Heizen kann.

Solare Gewinne werden durch eine PV-Anlage auf dem Dach genutzt. Dieser Strom kann zur Eigennutzung verwendet werden oder in das öffentliche Netz eingespeist werden.


AUSSENRAUM TERRASSE

AUSSENRAUM SÜDEN

Gartenanlage

Entwurf unterstreichen

Wegeführung

Begrünung als Flächeniedriger Bewuchs

Bereicherung und Ergänzung

GrüntöneWiedererkennung

MATERIALSCOLLAGE GRÜNFLÄCHE

FREIFLÄCHENGESTALTUNG

Die Grün- und Freiflächenplanung bezieht sich hier auf die südliche Auskragung und die West-Ost Ausrichtung auf. Zusätzlich wird hier das Bodenniveau auf das der Starße an-gehoben, sodass hier ein Zugang erfolgen kann. Die steht im direkten Kontext zu der Neugestaltung des Pulheimer Sees. Somit öffnet sich das Gebäude auch für Wochenendausflügler.


AA

2

12

11

10

9

3

8

1

4

5

7

6

13

13

14

15

16

17

18

19

16

Documents

aße · 2015. 2. 2. · Die Massive Bauweise aus zweischaligem Stahlbeton unterstützt sowohl das Kühlen im Sommer, sowie das Heizen im Winter da hier die Wärmespeicherfähigkeit