Das Kleine

Kochbuch

Kochen &

Geld sparen

1. Auflage

Alle Rechte, auch die des auszugsweisen Nachdrucks & der photomechanischen Wiedergabe, vorbehalten

Copyright 2006

Ute Smyrek

Kochen und Geld sparen!

( mit dem kleinen Kochbuch )

von Ute Smyrek

Ist auch bei Ihnen am Ende des Geldes noch zu viel Monat übrig,

dann sind Sie hier richtig!

Nun einen guten Rat vorweg!

Kaufen Sie bitte Ihr Fleisch und Gemüse nur im Angebot, saisonbedingt ist es am billigsten. Greifen Sie außerhalb der Saison auch zu Gemüsesorten aus der Dose, das hilft beim Sparen. Kaufen Sie nur einmal die Woche ein und stellen Sie vorher einen Essensplan für die gesamte Woche auf. Halten Sie sich streng an Ihre Einkaufsliste, inklusive der Getränke. Denn ich muss Ihnen sagen: Je öfter Sie einkaufen, desto mehr Sachen landen in Ihrem Einkaufswagen, die Sie eigentlich nicht benötigen – und das kostet extra. Also kaufen Sie nur einmal pro Woche ein, damit am Ende des Monats noch Geld übrig bleibt. Dieses Geld kann dann für die Familie ausgegeben werden. Unter Garantie werden Sie dann lachende Kinderaugen sehen. Oder Sie legen das Geld Monat für Monat zurück und fahren dann mit der ganzen Familie in den Urlaub. Viel Spaß beim kochen & vor allem beim Geldsparen.

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1.Woche Sonntag : Schweinegulasch mit Gemüse………………………………...….S.19 ( im Angebot oder aus der Dose)

Montag : Rest von Sonntag mit Kartoffeln oder gedrehten Nudeln……….S.19

Dienstag : Sauerkraut mit Bauchfleisch……………………………………..S.20

Mittwoch : Rest Sauerkraut mit Kartoffelmus und Bratwurst………….…S.20

Donnerstag : Nudeln mit Tomatenpasta und Gehacktem………………….…S. 6

Freitag : Rest von Donnerstag aufwärmen…………………………….…….S. 6 .

Samstag : Mittags bleibt die Küche kalt……………………………….…......S.22 dafür zusammen einen schönen Pizzaabend vor dem Fernseher verbringen

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2.Woche Sonntag : Hackbraten mit Erbsen und Wurzeln………………….…....S.24 (aus der Dose)

Montag : Rest Essen von Sonntag…………………………………….…S.24

Dienstag : Gemüsesuppe mit Hackbällchen……………………….……S. 7

Mittwoch : Rest von Dienstag……………………………………..……..S. 7

Donnerstag : Eierpfannkuchen………………………………………….S.25

Freitag : Senfeier……………………………………………………….S.10

Samstag : Pizzaabend….(selbst gemachte Pizza)…………………………….…….S.22

-3-

3.Woche Sonntag : Putenfleisch mit frischen Brechbohnen (oder aus der Dose)……….…..S.29

Montag : Restessen von Sonntag…………………………… S.29

Dienstag : Königsberger Klopse……………………….…………S. 9

Mittwoch : Restessen von Dienstag.……………………………S. 9

Donnerstag : Spinat mit Ei………………………………………… S. 26

Freitag : Nudelsalat mit Frikadellen………………………………S. 11

Samstag : Rest Nudelsalat……………………………………………S. 11

-4-

4.Woche Sonntag : Hähnchen mit Blumenkohl………………………….…S.27

Montag : Rest Blumenkohl von Sonntag mit Schinkenspeck…..S. 27 Dienstag : Spargelsuppe mit Fleischklößchen……………………S. 28 Mittwoch: Restessen von Dienstag……………………………… S. 28 Donnerstag : Nudeln mit Tomatensoße mit Gehacktem………….S. 6 Freitag : Restsoße von Donnerstag mit Reis…………………….S. 6 Samstag : Pizzaabend……………………………………………..S.22

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Tomatenpasta mit Gehacktem

4 Personen

. 1/2 Pfund Gehacktes . 1 große Zwiebel . 3 große 140g Dosen Tomatenmark oder 2 Tuben à 200g von Aldi . 1 Liter Milch . Salz & Pfeffer

Gehacktes und kleingewürfelte Zwiebeln mit etwas Margarine in einen Topf

geben, bei hoher Hitze mit der Gabel auf das Fleisch drücken und ab und zu umrühren. Wenn das Gehackte sehr klein ist, Salz und Pfeffer dazu geben. Anschließend bei geringer Hitze das Tomatenmark dazu geben und alles schön umrühren. Anschließend können Sie das Gehackte wieder etwas stärker erwärmen und die Milch dazu geben, anschließend alles schön umrühren – abschmecken, mit Pfeffer und Salz aufkochen lassen – und fertig ist die Soße. Anschließend mit gedrehten Nudeln oder Spagetti anrichten Schnell und einfach

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Gemüsesuppe

4 Personen

. 1 Beutel Frühlingsgemüse . 1 Glas Gemüsebrühe . 1 kg Kartoffeln . ¼ kg Gehacktes oder . Bockwürstchen ( Glas )

Zuerst Wasser in einen großen Topf geben & kochen lassen. Nun die Brühe

hinzu geben, dabei schön umrühren und abschmecken. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit dem Frühlingsgemüse in den Topf geben. Dann 20 Minuten auf kleiner Flamme gar kochen lassen. Jetzt können Sie die Würstchen oder Hackbällchen dazu geben und ca. fünf Minuten ziehen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und fertig!

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Hühnersuppe 4 Personen

. 1 Suppenhuhn

. 1 Bund Suppengemüse

. Salz

. Reis im Kochbeutel

Wasser mit dem gewaschenen Suppenhuhn in einem großen Topf geben

und 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Etwa 2 Stunden kochen lassen. Nun können Sie das Suppengemüse säubern und klein schneiden. Eine halbe Stunde bevor das Suppenhuhn fertig ist, das Gemüse hinzugeben und kochen lassen. Wenn das Huhn gar ist, noch einmal mit Salz abschmecken. Sie können die Hühnersuppe je nach Geschmack mit Reis oder einigen Salzkartoffeln kochen. P.S. Wenn Sie das Suppengemüse billig kaufen können, frieren Sie einige Tüten ein. Das spart für die Wintermonate!

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Königsberger Klopse

4 Personen

. klare Fleischbrühe . Essig . 1 kg Gehacktes . Mehl . Kapern

Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen, dann die Brühe

hinzugeben, dabei abschmecken. Nehmen Sie nun eine kleine Menge Essig und schütten ihn in die fertige Brühe. Nur so viel, dass es leicht säuerlich schmeckt. Anschließend würzen Sie die Masse mit Pfeffer und Salz und formen die Klopse. Diese kommen in die Brühe und werden auf kleiner Flamme so lange gekocht, bis die Klopse oben schwimmen. Nun mit Mehlschwitze andicken. 1 Esslöffel Kapern dazugeben. Königsbergerklopse isst man am besten mit Salzkartoffeln!

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Senfeier

4 Personen

. 2 Eier pro Person

. Milch

. 4 Esslöffel Senf

. Kartoffeln

Kartoffeln schälen und halbieren, danach im Salzwasser kochen. Die Eier

ins heiße Wasser geben und hart kochen lassen. Nun gießen Sie in einen Topf die Milch, geben den Senf dazu und rühren die Soße so lange, bis sie sämig ist. Kochen Sie die Kartoffeln – anschließend mit den Eiern und der Senfsoße servieren.

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Nudelsalat

4 Personen

. 1/2 Pfund Gehacktes . 1 Pfund gedrehte Nudel . 1 Paprika (grün, rot oder gelb) . 1 Glas Mayonnaise mit 15% Fett . Salz & Pfeffer

Nudeln in Salzwasser kochen lassen. Das Gehackte mit Salz und Pfeffer

würzen, Paprika waschen und in Würfel schneiden. Nun die Margarine mit dem Gehackten und der Paprika in die Pfanne geben und ordentlich durchbraten. Prüfen Sie mit der Gabel, ob es wirklich durch ist. Geben Sie die garen Nudeln in eine Schale, geben das Gehackte und die Paprika dazu und rühren alles gut um. Die Mayonnaise dazugeben, noch einmal ordentlich umrühren, kalt werden lassen – und fertig!

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Bauernfrühstück 4 Personen

. 750 g Salzkartoffeln . 4 Eier . 3 Essl. Milch . Salz & Pfeffer

Eier, Milch, Salz und Pfeffer zusammenrühren. Kartoffeln schälen, 20

Minuten kochen, bis sie gar sind. Kalt werden lassen und in Scheiben schneiden. Geben Sie anschließend ein wenig Margarine in die Pfanne und braten Sie die Kartoffeln, bis sie braun sind. Das Rührei dazu gießen, umrühren, dabei die Kartoffeln einige Male wenden. Fertig ist das Bauernfrühstück! Tipp: Dazu schmecken Essiggurken köstlich.

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Bratheringe mit Senfsoße

4 Personen

. Grüne Heringe nach Bedarf . Margarine . Mehl . Salz . Senf . Milch . Kartoffeln

Grüne Heringe fertig ausgenommen vom Fischhändler holen, anschließend

mit Essig sorgfältig reinigen. Nun den Fisch salzen und in Mehl einlegen. Die Pfanne mit Margarine erhitzen, den Fisch in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten. Nehmen Sie den Fisch aus der Pfanne und schütten Sie die Milch hinein, geben Sie den Senf hinzu und schmecken Sie das Ganze ab. Servieren Sie die grünen Heringe am besten mit Salzkartoffeln.

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Eingelegte Heringe 4 Personen

. Wasser . Essig . 4 Lorbeerblätter . 8-9 Senfkörner . Zwiebelringe . gebratene Heringe nach Bedarf

Das Wasser in einen großen Behälter gießen, einen Schuss Essig dazugeben

und abschmecken. Nun Lorbeerblätter, Senfkörner und Zwiebelringe dazugeben. Heringe in eine Pfanne geben und anbraten, anschließend noch heiß in das fertige Essigwasser geben und einen Tag ziehen lassen. Das Ganze schmeckt köstlich mit Kartoffelmus oder Bratkartoffeln.

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Rübenmus

4 Personen

. 1 kg Dicke Rippe . 1 Rübe . 1/2 Pfund Wurzeln . Kartoffeln . Salz & Pfeffer

Rippen in einen großen Topf geben und Wasser dazu gießen, allerdings nur

so viel, dass sie gerade bedeckt sind. Dann auf mittlerer Flamme kochen lassen. Rüben schälen und in Würfel schneiden, Wurzeln säubern und in Scheiben schneiden. Nun die Kartoffeln schälen, halbieren und ebenfalls mit Salzwasser aufkochen. Wenn die Rippen halb durch sind, die Rüben und Wurzeln dazugeben und weiter kochen lassen. Nun auch die Kartoffeln aufsetzen und kochen lassen. Geben Sie die Kartoffeln, Rüben und Wurzeln in eine Schüssel und stampfen Sie alles zu einem Brei zusammen. Anschließend das Fleisch hinzugeben – und fertig!

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Blumenkohl & Kartoffeln

4 Personen

. Margarine . Mehl . Milch . Salz . 1 Blumenkohl . Kartoffeln

Blumenkohl säubern und in Salzwasser kochen. Wenn der Blumenkohl gar

ist, Wasser abgießen und aus dem Topf nehmen. Margarine in den Topf geben, erhitzen, Mehl dazugeben und umrühren. Schütten Sie die Milch dazu und rühren Sie vorsichtig um, bis die Soße sämig ist. Anschließend erhitzen, dabei aber immer umrühren, damit es nicht anbrennt. Wenn die Soße zu dick ist, können Sie noch etwas Milch hinzugießen, bis Sie mit der Konsistenz zufrieden sind. Nun geben Sie den Blumenkohl einfach dazu. Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln und Schinkenspeck oder Bratwürste.

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Grünkohl

4 Personen

. 2 Dosen Grünkohl . 1 kg Bauch . Pfeffer & Salz . Kochwurst . Salzkartoffeln

Einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, Salz hinzufügen und das

Fleisch dazu geben. Das Fleisch sollten Sie etwa eine halbe Stunde kochen lassen, bevor Sie den Grünkohl hineingeben – anschließend weiter kochen lassen. Nun können Sie die Kartoffeln ansetzen. Wenn die Kartoffeln gar sind, müsste auch das Fleisch so weit sein. Nehmen Sie es aus dem Grünkohl heraus und geben stattdessen die Kartoffeln dazu. Stampfen Sie Kartoffeln, Grünkohl und die Kochwurst, bis alles eine Masse ergibt und schmecken Sie das Ganze mit Salz und Pfeffer ab. Dann können Sie das Fleisch wieder hinzugeben – fertig!

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Weißkohl

mit dicken Rippen 4 Personen

. Weißkohl . dicke Rippen . Salzkartoffeln . Pfeffer & Salz

Dicke Rippe in einen großen, zur Hälfte gefüllten Topf mit Salzwasser geben

und kochen lassen. Weißkohl säubern, kleinschneiden und in einem Sieb gründlich waschen. Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser aufkochen lassen. Wenn die Rippen halb gar sind, den Kohl hinzu geben und noch einmal aufkochen. Wenn alles gar ist, Kartoffeln zu dem Kohl geben, mit Pfeffer und Salz abschmecken, Fleisch dazu – und fertig ist das Gericht!

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Kartoffelsuppe

4 Personen

. 2 Rindfleischknochen . 1 Bund Suppengemüse . 1/2 Pfund Wurzeln . 1 kg Kartoffeln . Pfeffer & Salz . billige Würstchen aus dem Glas

Rindfleischknochen in einen großen Topf mit Salzwasser geben und kochen

lassen. Kartoffeln, Suppengemüse und Wurzeln säubern und klein schneiden. Die Kartoffeln halbieren. Nun alles in den Topf geben und kochen lassen, bis es gar ist. Jetzt benötigen Sie einen zweiten Topf: Stellen Sie ein Sieb drauf und rühren die Kartoffeln und das Gemüse durch das Sieb. Geben Sie nun die Flüssigkeit der Rindfleischknochen dazu, verdünnen Sie bei Bedarf mit etwas Wasser, bis die Suppe sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Würstchen klein schneiden und dazugeben. Bevor Sie die Suppe essen, sollten Sie die Knochen heraus nehmen.

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Gulasch

4 Personen . 750 g Schweinegulasch . 2 große Zwiebeln . Salz . Pfeffer . 1 Dose Champion . 1 Dose Pfifferlinge

Gulasch abspülen und abtropfen lassen, anschließend mit Pfeffer und Salz

bestreuen. Margarine in einen Topf geben und bei großer Hitze schmelzen lassen, dann das Gulasch in den Topf geben und scharf anbraten. Die Zwiebeln in Würfel schneiden, dazu geben und mit dem Gulasch eine Stunde kochen lassen. Geben Sie anschließend die Champignons und Pfifferlinge dazu und schmecken die Soße mit Salz und Pfeffer noch einmal ab. Geben Sie in einen Behälter etwas Mehl, gießen Wasser dazu und schlagen eine glatte Masse, um die Soße etwas anzudicken. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Sauerkraut mit frischem Bauch

4 Personen

. 1 kg Frischer Bauch . 2 Tüten Sauerkraut . 2 Esslöffel Zucker . 1 Teelöffel Kümmel

Man nimmt einen mittelgroßen Topf, der zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist.

Dann wird der Bauch etwa eine Stunde gekocht, sodass das Fleisch noch nicht ganz gar ist. Sauerkraut hinzugeben, mit zwei Esslöffeln Zucker und einem Esslöffel Kümmel anreichern und kochen, bis das Fleisch endgültig fertig ist. Salzkartoffeln sind eine gelungene Beilage.

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Schmorrippchen mit Salzkartoffeln

4 Personen

. 1 kg Schmorrippchen . Salz & Pfeffer . Salzkartoffeln . Erbsen & Wurzeln ( aus der Dose) Die Schmorrippchen abwaschen und salzen. Etwas Margarine in einem

Bratentopf erhitzen, Fleisch hinzugeben und scharf anbraten. Dann ca. 1 Liter Wasser dazugeben und eine Stunde schmoren lassen, bis das Fleisch gar ist. Zum Schluss die Soße mit Mehlschwitze andicken. Dazu schmecken Salzkartoffeln und Erbsen aus der Dose.

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Pizza

4 Personen Grundteig Belag . 1 Würfel Hefe (42g) . 1 Dose Champignons (3. Wahl)

. 1 Prise Zucker . Schinken

. 350 g Mehl . Salami

. 4 Esslöffel Öl . Tomatenmark

. 2 Teelöffel Salz . Pizzakäse

Hefe mit 200 ml warmem Wasser und Zucker glatt rühren. Mehl, Öl, Salz

und die aufgelöste Hefe in eine Rührschüssel geben. Alles mit dem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Auf der reichlich mit Mehl bestrichenen Arbeitsfläche den Teig in 4 Portionen teilen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech dünn ausrollen. Den Teig mit Tomatenmark einstreichen und nach Belieben belegen.

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Hackbraten ( Falscher Hase )

4 Personen

. 1-2 Brötchen ( Semmel ) . 2 Zwiebeln . 1 kg Gehacktes ( halb Rind-, halb Schweinefleisch ) . 2 Eier . Salz & Pfeffer . 50 g Margarine

Beide Brötchen in kaltem Wasser einweichen, dann gut ausdrücken.

Die Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Anschließend das Hackfleisch mit den Brötchen, Zwiebeln und Eiern vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hack zu einem länglichen Kloß formen. Geben Sie dann 50 g Margarine in einen Bratentopf und lassen Sie sie bei starker Hitze zergehen. Den Kloß von allen Seiten anbraten, bis er schön braun ist. Für die Soße 3/4 l Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mehl mit etwas kaltem Wasser zu einer glatten Masse anrühren und damit die Soße andicken. Den falschen Hasen mit Rotkohl, Bohnen oder Erbsen & Wurzeln ( Dose ) servieren.

Essen für 2 Tage

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Eierpfannkuchen 4 Personen

. 3 Eier . 2 EL Zucker . Schuss Selters . ¾ l Milch . 400 - 500 g Mehl . 1 TL Backpulver . 40 g Margarine

Die Eier, Backpulver, Zucker und Milch in eine Rührschüssel geben. Mit dem

Handmixer rühren und Mehl dazugeben. Je nach Konsistenz des Teiges etwas Mehl oder Milch hinzuschütten. Vergessen Sie den Schuss Selters nicht! Die Bratpfanne mit etwas Margarine erhitzen. Mit einer Kelle den Teig hinzugeben, dabei die Pfanne leicht schwenken bis der Teig überall in der Pfanne verteilt ist. Den Pfannkuchen wenden, wenn die Unterseite leicht angebräunt ist. Die fertigen Pfannkuchen werden im Backofen warm gehalten. Mit Marmelade, Apfelmus oder Puderzucker servieren.

Ps. Diesen Teig können Sie auch für Waffeln benutzen!

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Spinat mit Ei

. Spinat (gefrorener)

. Salz

. Milch

. Eier (pro Person 2 Stück)

Etwas Milch in den Topf geben, dann den Spinat dazugeben und langsam erhitzen. Die Eier in der Pfanne anbraten – je nach Geschmack können Sie Rührei oder Spiegelei servieren. Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln oder Kartoffelmus.

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Hähnchen mit Blumenkohl

4 Personen

. 2 ganze Hähnchen (im Angebot)

. Salz

. Margarine

. Blumenkohl

Die Hähnchen waschen, abtropfen lassen. Anschließend mit Salz einreiben.

90 Minuten bei 200 bis 220 Grad im Backofen backen, vorher sollten Sie das Geflügel ausreichend mit Margarine bestreichen. dabei das Geflügel mit Margarine bestreichen. Geben Sie ab und zu das Bratenfett mit einem Esslöffel mehrmals über das Hähnchen, damit es nicht zu trocken wird. Wenn alles fertig ist, das Bratenfett mit Mehl andicken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kochen Sie anschließend den Blumenkohl in ausreichend Salzwasser. Nach 20 Minuten den Blumenkohl herausnehmen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. 1 Esslöffel Margarine in einen Topf geben und schmelzen lassen, etwas Mehl dazugeben, 250 ml Milch hineinrühren und ca. 5 Minuten kochen lassen. Alles zusammen mit Salzkartoffen servieren.

Am nächsten Tag mit Schinkenspeck

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Spargelsuppe mit Klößchen

4 Personen . 2 Schweineknochen . 3 Gläser Spargel . 500 g Gehaktes halb & halb . Semmelmehl . 400 g Margarine . 1 Ei . Salz & Pfeffer . Milch . Mehl

Die Schweineknochen in einen Topf mit gesalzenem Wasser kochen lassen.

Semmelmehl, Gehacktes, Ei, Salz und Pfeffer in einen Behälter geben, Masse gut durchkneten und noch einmal abschmecken. Dann ca. 3 cm große Hackbällchen formen. 400 g Margarine in einem großen Topf erhitzen, Mehl hinzugeben, Topf vom Herd nehmen und die Brühe der Knochen mit den Fleischresten unterrühren. Anschließend Milch hinzugeben, bis die Suppe schön sämig ist und aufkochen lassen. Mit etwas Salz abschmecken. Den Spargel in kleine Stücke schneiden. Anschließend die fertigen Hackbällchen mit dem Spargel in einen Topf geben und aufkochen lassen. Wenn die Bällchen oben schwimmen, ist die Spargelsuppe fertig.

Wieder einmal Essen für 2 Tage

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Putenbrust mit

Bohnen 4 Personen

. 1 kg Putenfleisch . Salz & Pfeffer . Margarine . Mehl . Milch . 1 Dose Bohnen

Putenbrust waschen, abtropfen lassen, dann salzen und pfeffern. Die

Putenbrust in Margarine auf beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend nur so viel Wasser dazugeben, dass das Fleisch gerade bedeckt ist, bei kleiner Hitze 50 – 60 Minuten kochen lassen. Margarine in einem Topf erhitzen, Mehl unter Rühren hinzugeben. Den Topf vom Herd nehmen, Milch dazu und so lange umrühren, bis das Ganze flüssig wird, anschließend noch einmal kurz erhitzen. Bei Bedarf noch etwas Milch dazu geben, damit die Soße nicht zu dick wird. Mit Salz abschmecken, Bohnen aus der Dose dazu geben, ziehen lassen – und fertig! Anschließend Mehl in eine Schüssel mit etwas kaltem Wasser geben und glattrühren. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, in dünne Scheiben schneiden, die Mehlspitze in die Bratenflüssigkeit geben und so lange rühren, bis die Soße gebunden ist, mit Kartoffeln servieren. (Das Fleisch aufteilen für 2 Tage)

(Kartoffeln machen satt!)

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