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Mkaloid- (nnd purinkSrper-)haltige GcnuBmitte]. 79
S o n d e r v o r s c h r i f t e n d e r , , M i l i t a r y S p e c i f i c a t i o n s " des Q u a t e r m a s t e r k o r p s .
Mit U b e r z u g s m a s s e iiberzogene StiBwaren sollen nicht weniger als 25% Uberzugsmasse enthal ten. Ffir die Zusammensetzung dieser Masse bestehen folgende Vorschrfften:
1)berzu smasse Bestandteile
Kakaopulver mi t 10- -14% Kakaobut te r (Mindestmenge) . . . . Fettfreie Milchbestandtefle (Mindestmenge) . . . . . . . . . . Pf lanzenfet t (Stop. 3 8 ~ 4 ° C; Mindestmenge) . . . . . . . . . Lecithin (HSchstmenge) . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sorbi tmonostearat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Polyoxy~thylen-sorbi tmonostearat . . . . . . . . . . . . . . Zucker (HSchstmenge) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Koehsalz je 100 kg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vanillin je 100 kg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
d u n k e l - s i i B hel l -sf iB
17,5% 7,5% 12 % 12 % 3 1 % 3 1 % 0,2% 0,2% 0,5% 0,5% o,5% o,5%
38 % 49 % 125 g 125 g
65 g 65 g
V i t a m i n i e r t e ge s f iB te S c h o k o l a d e ist aus ausgesuchten Rohstoffen in folgender Zu- sammensetzung herzustellen, bei einem maxima]en Feuchtigkeitsgehalt yon 1,75%:
Bestandteile
Zueker . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kakaomasse (54% Kakaobut te r ) . . . . . . . . . . . . . . . Kakaobu t t e r (zus/~tzlieh) . . . . . . . . . . . . . . . . . . Milehbestandteile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . SpezialeiweiBpulver . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Zerkleinerte Mandeln . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vi tamin BI (Aneurinhydrochlorid) . . . . . . . . . . . . . . Vanillin und Kochsalz . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Alkoholfreie Getr~inke.
Vitaminierte Schokolade
) h n e ]Y[andeln I m i t N a n d e l n
53,33% 17,07% 13,60% 16,00%
0,42 rag-% I nach
Geschmaek
40,0% 13,5% 12,0% 5,5% 9,0%
20,0% 0,42 rag- %1
nach Geschmaek
F. Egger (Mannheim).
Bundesrepublik Deutschland.
Fruehtsaftgetr~inke, Limonaden, Kunstbrausen. Aus den Kreisen der Lebensmittel i iberwachung wird darauf anfmerksam gemacht, dab die
in dieser Zeitschrift (Ges. u. VO.) 96, 25 (1953) verSffentliehte gektirzte Wiedergabe der Bekannt- machung des Bayer. Staatsministeriums des Innern vom 16. Jun i 1952 [vgl. auch Dtsch. Lebens- mit te l rundschau 48, 238 (1952)] ira Abschni t t II , Fl~chtsaftgetr~nke, Abs. 2, zu MiBverst~nd- nissen AnlaB geben kann. Hinsichtlich des Saftanteils sind folgende Anforderungen zu stellen: Der Saftanteil in Getr~nken aus Kernobsts~ften muB so hoch sein, dab der Ex t rak tgeha l t des fertigen Erzeugr/isses mindestens einem spez. Gewicht yon 1,038 entspricht. Bei allen iibrigen Obstsaft- getr~nken sind mindestens 6 % Fruchtsaf t zu verwenden. Der Zuckerzusatz ist so zu bemessen, dab das fertige Getr~nk ein spez. Gewicht yon mindestens 1,038 aufweist.
fi'. Egger (Mannheim).
1 0,12 mg je Unze.
