AMI Marktvortrag Woher kommen die Spargelkunden der … › mam › cms07 › iem › dateien › ...Der Markt im Wandel –Wohin geht die Reise beim Spargel? 12. PRODUKTTAG SPARGEL

Woher kommen die Spargelkunden der Zukunft?Der Markt im Wandel – Wohin geht die Reise beim Spargel?

12. PRODUKTTAG SPARGEL IN WEICHERING

MICHAEL KOCH (AMI GMBH)

19.02.2020 | 12. Produkttag Spargel | © AMI GmbH2

Agenda

Der Spargelmarkt in Deutschland1

Wer sind die aktuellen Spargelkunden?2

Wie verändert sich die Gesellschaft?3

Was heißt das für den Spargelmarkt und die Produktion?4


Agenda





Top-10 Gemüse nach Anteil an der Freilandanbaufläche 2018 in %

18,5

10,2

9,0

4,4

4,3

4,0

3,4

3,3

3,0

2,7

Spargel im Ertrag

Möhren

Speisezwiebeln

Weißkohl

Frischerbsen

Spargel Junganlagen

Buschbohnen

Speisekürbisse

Eissalat

Spinat

Spargel dominiert den Freilandanbau

Quelle: Destatis© AMI 2020/OG | AMI-informiert.de

Top-10 Gemüse nach Anteil an der Erntemenge 2018 in %

19,2

12,6

10,9

6,1

4,1

4,1

3,2

2,9

2,8

2,5

Möhren

Speisezwiebeln

Weißkohl

Einlegegurken

Eissalat

Spargel

Rotkohl

Bundzwiebeln

Blumenkohl

Radies

Bei der Menge sind andere Arten stärker

Quelle: Destatis© AMI 2020/OG | AMI-informiert.de

Top-10 Gemüse nach Anteil am Produktionswert zu Erzeugermarktpreisen 2018 in %

28,9

13,2

5,8

4,9

4,3

4,0

3,6

3,1

2,8

2,7

Spargel

Möhren

Spinat

Speisezwiebeln

Weißkohl

Blumenkohl

Einlegegurken

Rucola

Porree

Feldsalat

Hoher Produktionswert zu Erzeugerpreisen

Quelle: AMI nach Destatis© AMI 2020/OG | AMI-informiert.de

Tomaten15%

Möhren12%

Salat-gurken10%

Speise-zwiebeln

9%Paprika

9%

Eis-salat4%Spargel3%

Zucchini3%

Sonstige35%

Trotz kurzer Saison in der Top-10Frischgemüsekäufe privater Haushalte in Deutschland 2019 – Anteile einzelner Gemüsearten an Menge und Wert in %

Quelle: AMI nach GfK-Haushaltspanel

Tomaten20%

Paprika10%

Spargel8%Salat-

gurken6%

Möhren5%

Zwiebeln5%

Convenience5%

Champignons4%

Sonstige37%

Mengenanteile Ausgabenanteile

© AMI 2020/OG | AMI-informiert.de

Tomaten18%

Salat-gurken12%

Spargel10%

Möhren9%

Paprika8%

Zwiebeln7%

Eissalat4%

Zucchini3%

Sonstige29%

Anderes Bild im zweiten QuartalFrischgemüsekäufe privater Haushalte in Deutschland im 2. Quartal 2019 – Anteile einzelner Gemüsearten an Menge und Wert in %


Spargel23%

Tomaten18%

Paprika9%

Salat-gurken

6%Möhren

4%

Zwiebeln4%

Convenience-Salate…

Champignons3%

Sonstige29%

Mengenanteile Ausgabenanteile

© AMI 2020/OG | AMI-informiert.de

Leichte Einschränkung der Ertragsfläche

98 131

133

122

25 25 21

Inlandserzeugung

Einfuhren

2.3003.100

3.700

2.000

200

4.700

4.000

1.300

200

700

400

300

insgesamt:22.900 ha

22,028,5

25,9

2009 2011 2013 2015 2017 2019s

Ertragsflächen 2019in ha

Marktversorgung1)in 1.000 t

Spargelfläche in 1.000 ha (einschließlich Neuanlagen)

© AMI 2020/OG-112 | AMI-informiert.de Quelle: Destatis

1) 2019 vorläufig.

Leichte Einschränkung der Spargelfläche Anbaufläche von Spargel (Ertrags- und Junganlagen) in Deutschland,in 1.000 ha

© AMI 2019/OG-651 | AMI-informiert.de

1820

21 22 22 22 2223 23 24

2425 26

2728 29 27

2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015 2017 2019s

Quelle: AMI; Destatis

Stärkster Zuwachs in BayernEntwicklung der deutschen Spargelfläche (Ertrag) nach Bundesländern Durchschnittliche Änderung zwischen 2009 und 2018 in % p.a.

-6,3-4,1

-1,9-0,6

0,52,1

2,72,92,93,03,3

4,87,4

Sachsen-AnhaltMecklenburg-Vorpommern

ThüringenSachsenHessen

Baden-WürttembergNordrhein-Westfalen

DeutschlandRheinland-PfalzNiedersachsen

Schleswig-HolsteinBrandenburg

Bayern

© AMI 2020/OG-1165 | AMI-informiert.de Quelle: AMI nach Destatis

Spargelernte in Deutschland insgesamt und in wichtigen Bundesländern in 1.000 t

Rekordniveau wurde nicht mehr erreicht

52 133122

2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018

Deutschland insgesamt

16,0

10,9

10,9

23,4

23,2

21,2

27,5

15,5

10,5

10,9

16,9

20,2

20,5

27,5

Sonstige Länder

Hessen

Baden-Württemberg

Bayern

Brandenburg

Nordrhein-Westfalen

Niedersachsen


2019v2018

Spargeleinfuhren nach Deutschland insgesamt und nach Lieferländern 2018 in 1.000 t. Linearer Trend der Importe 2008 bis 2018 in % p.a.

Spargeleinfuhren zuletzt stabil

35,2 40,130,1 26,6 23,0

2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018

Einfuhren insgesamt

0,30,1

0,60,71,0

2,22,6

3,75,7

7,3

sonstige LänderBelgienUngarnMexiko

PolenNiederlande

ItalienPeru

GriechenlandSpanien


-10,43,6

-2,922,4

-3,91,8

17,1-0,4

-11,58,1

sonstige LänderBelgienUngarnMexiko

PolenNiederlande

ItalienPeru

GriechenlandSpanien

Spargelausfuhren aus Deutschland insgesamt und nach Ländern 2018in t. Linearer Trend der Exporte 2008 bis 2018 in % p.a.

Spargelausfuhren ohne großen Zuwachs

2,42 2,785,12 4,71

2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018

Ausfuhren gesamt (1.000 t)

-

--

742

277

342

460

955

1.364

sonstige

Niederlande

Italien

Österreich

Schweiz

Frankreich


4,7

4,3

-5,5

2,8

3,9

2,5

sonstige

Niederlande

Italien

Österreich

Schweiz

Frankreich

-

Vom Importmarkt zur SelbstversorgungMarktversorgung mit Spargel in Deutschland – Importe und Inlandsproduktion in 1.000 t, Selbstversorgungsgrad in %

45 51 52 5765 73

83 82 94 9398 92 104 102 103

114 114 120131 133 122

44 35 39 40 3229 28 29

27 30 25 27 25 26 2427 24 25

25 24 21

Marktversorgung in 1.000 t

4966 82

87

1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015 2017 2019v

Selbstversorgungsgrad in %

© AMI 2019/OG-491 | AMI-informiert.de Quelle: AMI; Destatis

Inlandsproduktion

Importe


Agenda





Kleines Angebot im Mai dämpft NachfrageSpargelkäufe privater Haushalte in Deutschland nach Monaten 2019, Preis in EUR/kg und Einkaufsmenge in kg/100 Haushalte

© AMI 2020/OG | AMI-informiert.de Quelle: AMI nach GfK Haushaltspanel

0,85 0,767,40

62,79

79,84

49,23

0,66 0,18 0,29 0,44 0,63 0,81

6,137,04 7,03 6,52 6,84

5,455,82

Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez-6+21+16 +4

Einkaufsmenge

Preis

Veränderung zum Vorjahr in %±0-8+12-4-4-3-5

+137 -41 ±0 +34 -18 -1 +175 -30-4 -6+27

-6

-36

Grünspargel wächst langsamEinkaufsmengen privater Haushalte an frischem Spargel in Deutschland,in kg/Haushalt

© AMI 2020/OG-610 | AMI-informiert.de

1,97 1,91 1,89 1,80 1,76

0,21 0,24 0,24 0,25 0,28

2015 2016 2017 2018 2019

Bleichspargel

Grünspargel


Ausgaben+7,4 %

Menge-1,8 %

Menge/Käufer-0,9 %

Frequenz+2,5 %

Menge/Einkauf-3,3 %

Käufer1)

-0,9 %

Haushalte+0,8 %

Reichweite-1,7 %

Preis+9,4 %

Weniger Haushalte kaufen weniger SpargelNachfrage privater Haushalte in Deutschland nach weißem Spargel 2019, Veränderungen zum Vorjahreszeitraum

1) Käuferhaushalt(-e).

Quelle: AMI nach GfK-Haushaltspanel© AMI 2020/OG-1411 | AMI-informiert.de

Ausgaben+11,5 %

Menge+11,4 %

Menge/Käufer+4,3 %

Frequenz+4,7 %

Menge/Einkauf-0,4 %

Käufer1)

+6,8 %

Haushalte+0,8 %

Reichweite+5,9 %

Preis+0,1 %

Deutlicher Anstieg der EinkaufsmengeNachfrage privater Haushalte in Deutschland nach grünem Spargel 2019, Veränderungen zum Vorjahreszeitraum

1) Käuferhaushalt(-e).

Quelle: AMI nach GfK-Haushaltspanel© AMI 2020/OG | AMI-informiert.de

Grün im DiscountEinkaufsmengen der privaten Haushalte an Bleich- und Grünspargel nach Einkaufsstätten in Deutschland 2019, Anteile in %

© AMI 2020/OG-613 | AMI-informiert.de Quelle: AMI nach GfK-Haushaltspanel

5159

27

3925

23

35

14

6

21

4 6 15

Gemüse insg. Grünspargel Bleichspargel

Discounter

Vollsortimenter

ErzeugerWochenmarkt

Sonstige

19 164 11

16 16

7

13

19 20

15

22

18 18

21

21

28 30 54 34

Universum Gemüse insg. Bleichspargel Grünspargel

bis 34 Jahre

35 - 44 Jahre

55 - 64 Jahre

45 - 54 Jahre

+65 Jahre

Grün ist jüngerEinkaufsmengen der privaten Haushalte an Bleich- und Grünspargelnach Alter der Haushaltsführenden Person in Deutschland 2019, Anteile in %

© AMI 2020/OG-612 | AMI-informiert.de Quelle: AMI nach GfK-Haushaltspanel


Agenda





Entwicklung war schon früh absehbarBevölkerungspyramide für Deutschland im Jahr 1990 – Anzahl Männer und Frauen nach Alter in 1.000

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

© AMI 2020/OG | AMI-informiert.de Quelle: Destatis

Männer Frauen

Schwerpunkt bei 50-60 JahrenBevölkerungspyramide für Deutschland im Jahr 2019 – Anzahl Männer und Frauen nach Alter in 1.000

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90


Männer Frauen

Moderates Modell mit zwei SchwerpunktenBevölkerungspyramide für Deutschland im Jahr 2040 (moderates Modell) – Anzahl Männer und Frauen nach Alter in 1.000

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90


Männer Frauen

2,1 1,7 2,22,5

1,5 0,6 0,92014 2015 2016 2017 2018 2019 2020*

Wirtschaftswachstum (BIP)reale Veränderung zum Vorjahr in Prozent

Eckdaten und Prognose zur Entwicklungder deutschen Wirtschaft

Wirtschaftsprognose für Deutschland

2,90 2,79 2,692,53

2,34 2,27 2,32

Arbeitslose in Mio.

* Prognose des Sachverständigenrates

Quelle: Bundesagentur für Arbeit; Destatis; Sachverständigenrat © AMI 2020/AB-117 | AMI-informiert.de

Erwerbstätigenquote der Frauen steigtErwerbstätigenquote1) nach Geschlecht in der Altersgruppe 15 bis 64 Jahre in Deutschland, Ergebnis des Mikrozensus in %

55,5Frauen 58,8

61,4

66,0

69,372,1

63,8Insgesamt65,4

67,1

71,073,6

75,9

71,8 Männer 71,9 72,775,9

77,879,6

1998 2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018

© AMI 2019/VB-285 | AMI-informiert.de Quelle: Destatis

1) Anteil der Erwerbstätigen an der gleichaltrigen Bevölkerung.

Betreuung von Nichtschulkindern steigtDie Entwicklung der Betreuung von Nichtschulkindern in Deutschland,jeweils am 1. März, in 1.000

2.598 Insgesamt 2.6472.874

3.159

1.233davon mit Mittags-

verpflegung

1.652

2.018

2.374

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019


45,2

-4,4

54,3

35,0

57,152,2

10,7 9,7

D F A J A O D F A J A O D

Konjunkturerwartung

Anschaffungsneigung bleibt hochGfK-Konsumklimastudie für Deutschland, Dezember 2017 bis Dezember 2019, in Indikatorpunkten

Anschaffungsneigung

Einkommenserwartung

Konsumklima

© AMI 2020/VB-190 | AMI-informiert.de Quelle: GfK

Anteil Ausländerhaushalte nimmt zuBevölkerungsstand in Deutschland zum Stichtag 31. Dezember –Gesamtbevölkerung in Mio. und Anteil Ausländer in %


8,8 8,9 8,9 8,9 8,8 8,8 8,8 8,8 8,8 8,7 8,87,9 8,3

8,7 9,310,5 11,2

11,7 12,2

82,3 81,8

80,3

82,2 83,0

2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018

Ausländeranteil (%)

Bevölkerung (Mio.)

Mehr Ein- und Zwei-Personenhaushalte Entwicklung der Haushaltsgrößen in DeutschlandAnteile in %

ab 2020 Ergebnisse der Haushaltsvorausberechnung 2017

34 35 35 36 38 4041 42 42 42 43 44

30 30 3233 34

34 34 34 35 3636 36

17 17 1615 14

13 12 12 12 11 111013

13 12 12 1110 9 9 9 8 8 8

6 5 5 4 4 3 3 3 3 3 3 3

1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 2018 2020 2025 2030 2035

1-Personen-haushalte




Haushalte mit 5 und mehr Personen



Agenda





Kongresse

Seminar

Workshop Vorträge

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Tel. (0228) 33 80 5-252Fax (0228) 33 80 5-2252

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