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Aminosäuren - Struktur

Aminosäuren - Struktur · 2011. 3. 4. · Struktur von Proteinen. Stabilisierung der Tertiärstruktur. einfachste Aminosäure: proteinogene Aminosäuren: c— c— c— c HO —NH2

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Aminosäuren - Struktur

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Proteinogene Aminosäuren

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Eigenschaften von Aminosäuren

„Zwitterionen“

Dissoziation

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Eigenschaften von Aminosäuren

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Tirationskurve einer neutralen Aminosäure

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Tirationskurve einer sauren Aminosäure

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Tirationskurve einer basischen Aminosäure

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Peptidbindung

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Oligopeptide

Dipeptide

Tripeptide

2 beliebige Aminosäuren 22 = 4 Konstitutionsisomere

3 verschiedene Aminosäuren 3! = 6 Konstitutionsisomere

NH2 COOH

NH2 COOH

NH2 COOH

NH2 COOH

NH2 COOH

NH2 COOH

NH2 COOH

NH2 COOH

NH2 COOH

NH2 COOH

NH2 COOH

NH2 COOH

NH2 COOH

NH2 COOH

NH2 COOH

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Peptide/Proteine

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Struktur der Peptidbindung

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Sekundärstrukturen - α-Helix

2 Peptidbindungen 3 Peptidbindungen

3,6 Aminosäuren je Windung

α-Helix-reiche Proteine:

•Myoglobin/Hämoglobin

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Sekundärstrukturen - β-Faltblatt

2 Peptidbindungen 3 Peptidbindungen

β-Faltblatt-reiche Proteine:

•Chymotrypsin

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Struktur von Proteinen

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Stabilisierung der Tertiärstruktur

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