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500 g42 TL1 TL1/2 TL1/2 TL2 EL

Schmand oder Joghurt mit hohem FettanteilKnoblauchzehenPul Biber oder einen halben TL HarissaBaharat oder Ras el HanoutKoriandersalzPiment, gemahlenLimettensaft

- Typische Mahlzeiten aus aller Welt

Arabisches Dressing

Zubereitung

Den Knoblauch pressen und die Limetten entsaften.Alles in eine Schüssel geben und glattrühren.Anschließend nach Belieben Salz hinzufügen.

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500 g1 L23521 Bund1 Bund500 ml100 g

Cous CousGemüsebrüheGurkenRote ZwiebelnSpitzpaprikaFleischtomatenPetersilie, glattKorianderArabisches DressingPinienkerne (bei Bedarf)

- Typische Mahlzeiten aus aller Welt

Cous Cous Salat

Zubereitung

Den Cous Cous mit kaltem Wasser gründlich waschen.Die Gemüsebrühe zum kochen bringen, den Topf vom Herd nehmen und den ge-waschenen Cous Cous hinzufügen.Die Gurken, Zwiebeln und Paprika in feine Würfel schneiden.Die Petersilie und den Koriander grob hacken.Den Cous Cous 1,2 mal durchrühren und danach etwas abkühlen lassen.Anschließend unter den lauwarmen Cous Cous das Gemüse und die Kräuter unterheben und wieder kalt stellen.Wenn der Salat runtergekühlt ist alles in eine Schüssel geben und mit dem Arabischen Dressing vermengen.Bei Bedarf mit gerösteten Pinienkernen verfeinern.

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Teig

1 kg250 ml200 ml2 EL80 ml1 TL1 EL1 Päckchen

MehlWarmes WasserMilchNaturjoghurtSonnenblumenölZuckerSalzTrockenhefe oder einen Würfel frische

- Typische Mahlzeiten aus aller Welt

Libanesische Hackfleischtaschen „Sfiha“

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten bis auf den Joghurtgut mit einem Handrührgerät verkneten.Dann den Joghurt mit hinzufügen und dasGanze zugedeckt für 1,5 Stunden an einemwarmen Ort platzieren.Für die Füllung die Tomaten würfeln undzur Seite stellen, das Hackfleisch mit denGewürzen gut vermengen und zum Schluss die Tomaten undPinienkerne hinzufügen.Den Teig ausrollen und Quadrate ausschneiden (Durchmesser ca. 10 cm).Nun die Füllung mittig auf dem Quadrat platzieren und die Kanten zusammendrücken, so dass man die Füllung noch sehen kann.Dann das Ganze in den vorgeheitzten Ofen bei 180 °C für ca. 12 Min. fertig backen.

Füllung

1 kg300 g2 EL1 TL1 TL1 1/2 TL80 g

Hackfleisch (Rind)TomatenGranatapfelsirupChiliSchwarzen PfefferSalzPinienkerne

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1,5 kg500 g200 g3522,5 kg3 L2 TL2 TL2 TL2 TL1 TL2 TL3 EL

Kichererbsen aus der DoseKidneybohnenRote LinsenZwiebelnKnoblauchzehenZitronenTK BlattspinatGemüsebrüheKreuzkümmelKurkumaMinzpfefferPaprikapulver, scharfZimtSalzOlivenöl

- Typische Mahlzeiten aus aller Welt

Orientalische Kichererbsen-Spinat Suppe

Zubereitung

Das Öl im Topf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln mit Knoblauch glasig anschwitzen.Anschließend die Gewürze kurz mit erhitzen und mit dem Zitronensaft ablöschen.Jetzt den Topf mit der Brühe auffüllen und die Kichererbsen sowie die Kidneybohnen mit hinzufügen und zugedeckt ca. 20 Min. kochen lassen.Wenn die Erbsen und Bohnen weich sind den leicht gehackten Spinat dazugeben und bei geringer Hitze fertig kochen.Nach Geschmack salzen.

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350 g150 g750 ml312 EL1 TL1 TL1 TL1 EL2 EL

BulgurKichererbsen, frisch oder aus der Dose (250 g)GemüsebrüheZwiebelnLimettePaprikamark/TomatenmarkKurkumaKorianderKreuzkümmelSalzRapsöl

- Typische Mahlzeiten aus aller Welt

Persischer Bulgur nach „Pilaw“ Art

Zubereitung

Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und anschwitzen.Die Gewürze mit anrösten und anschließend mit der Hälfte der Brühe auffüllen.Jetzt die Kichererbsen hinzufügen und bei geschlossenem Topf für ca. 30 Min. kochen.Anschließend den Bulgur waschen, die Limette auspressen und beides mit der restlichen Brühe in den Topf geben und 20 Min. quellen lassen.Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen.