AuszeichnungAward ‘99 “Grazer Ökoprofit Tourist Company”

GRAZER UMWELTAMTKaiserfeldgasse 1/IV, A-8010 Graz

Tel: 0316 / 872 / 4308, Fax: 0316 / 872 / 4309E-mail: oekoprofit@graz.at

Ein Projekt der Stadt Graz

‘99Ökoprofit Tourismus

Mit dem Ökoprofit-Projekt für Tourismusbetriebe gelingt esuns in Zusammenarbeit mit den Betrieben, sämtliche um-weltrelevante Kosten zu durchforsten und Maßnahmen zusetzen, diese zu reduzieren. Gerade der gastronomischeBereich ist in der Vielfalt kaum mit anderen Betrieben ver-gleichbar. Ich bedanke mich für die doch sehr zeitaufwen-dige Mitarbeit und hoffe, dass dieses Projekt auch für sieden erwünschten Erfolg gebracht hat.

The Project “ÖKOPROFIT FOR TOURIST COMPANIES” allows tocooperate with the companies to weed all the ecologically rele-vant costs and to take action for their reduction. Catering trade,in particular, is hardly comparable to other fields of business asit is so versatile. Therefore, I would like to thank for the coope-ration that is quite time-consuming, after all, and I hope that thisproject has also yielded the desired result for you.

When the Expo 2000 in Hannover opensits doors, Graz will be represented in aneminent position: Environmental projectsof Graz and, above all, ÖKOPROFIT willpresent our City as t h e Eco-City 2000in a “House of the Worldwide Projects”.Of course, such an award must not lead usto forget to also constantly keep pace withthe claim put before the eyes millions ofvisitors at home, i. e. in Graz.What would be more suitable than justthat “shopwindow”, which tourists andfuture eco-tourists will pass by, at any rate:our companies in domestic accommoda-tion and catering trade.Any tourist companies that present theirecological orientation in this importantshopwindow as “ÖKOPROFIT TOURISTCOMPANIES OF GRAZ” will be able to findout no later than tomorrow what about 50Graz Ökoprofit Companies from all fieldsof business have found out before them:An ecological orientation by consideringeconomic aspects does pay off! This is es-pecially true in a market that is particular-ly hotly contested in terms of City Tourism

and where protecting our environment and thus safeguarding a healthy world around us are more important than ever.Of course, this does not only mean preserving existing values. Whereas we can continue to count on our “natural”touristic resources, such as our marvellous city centre in attractive surroundings, a cultural top offer and many fields ofactivity in mass sports, it is a question of winning a new terrain: by means of ecological innovations and future orien-ted recycling, by carefully handling materials and energy but, above all, people by offering a holistic program for bodyand soul.As I am the Environmental, Health and Sports Representative, this link is particularly near to my heart and this link is inbest hands in tourist trade.It is you as ÖKOPROFIT TOURIST COMPANIES, in particular, that can contribute a lot to helping the “Sustainable Cityof Graz” (EU Award 1996) to boost its reputation as Eco-City in future even more.

Mit ÖkoprofitExhibiting Ökoprofit in the Shopwindow

Wenn die Expo 2000 in Hannover ihre Pforten öffnet, wird Graz an prominenter Stelle vertreten sein:Grazer Umweltprojekte, und hier vor allem ÖKOPROFIT, werden unsere Stadt in einem „Haus der welt-weiten Projekte“ als d i e Ökostadt 2000 präsentieren.Trotz einer solchen Auszeichnung dürfen wir freilich nicht vergessen, mit dem weltweit vor Millio-nen Besuchern propagierten Anspruch auch zuhause, nämlich in Graz, ständig Schritt zu halten. Was wäre dafür geeigneter als genau jene „Auslage“, an der Touristen und künftige Ökotouristenauf jeden Fall vorbei kommen: unsere heimischen Beherbergungs- und Gastronomiebetriebe.Wer heute als Grazer Ökoprofit-Tourismus-Betrieb seine ökologische Orientierung in dieser wichti-gen Auslage präsentiert, wird spätestens morgen feststellen können, was mittlerweile rund 70 Gra-zer Ökoprofitbetriebe aus anderen Branchen vor ihm festgestellt haben: eine ökologische Orientie-rung unter Berücksichtigung ökonomischer Aspekte rechnet sich! Erst recht dann, wenn der Marktgerade im Städte-Tourismus heiß umkämpft und heile (Um)Welt gefragter ist denn je.Dabei geht es freilich nicht nur um eine Konservierung bestehender Werte. Während wir weiterhinauf unsere „natürlichen“ touristischen Ressourcen wie unsere wunderschöne Altstadt in einer reiz-vollen Umgebung, ein kulturelles Topangebot und viele Betätigungsfelder für Breitensport zählenkönnen, ist neues Terrain zu gewinnen: Durch ökologische Innovationen und zukunftsweisendeKreislaufwirtschaft, durch schonenden Umgang mit Materialien und Energie, aber vor allem mit Men-schen, durch ein ganzheitliches Angebot für Körper und Seele.Als Umwelt-, Gesundheits- und Sportreferent liegt mir diese Vernetzung ganz besonders am Herzenund sie ist nirgendwo besser aufgehoben, als im Tourismus-Bereich. Als ÖKOPROFIT-Betrieb können gerade Sie viel dazu beitragen, daß die „Zukunftsbeständige StadtGraz“ (EU-Auszeichnung 1996) ihren Ruf als Ökostadt auch in Zukunft weiter ausbaut!

Bgm.Stv. Dr. Peter Weinmeister (Umwelt-, Gesundheits- und Sportreferent der Stadt Graz)Deputy major (Environmental, Health and Sports Representative of the City of Graz)

in der Auslage

Mit den besten Wünschen/Best regards,

Marès RossmannStadträtin der Stadt Graz/City Councillor of the City of Graz

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Managing Director: SR DI Dr. Karl NiederlLeiter des Grazer Umweltamtes

Chef de rang: Ing. Daniela List, Projektleitung Ökoprofit – Grazer Umweltamt

Sous-Chef: Mag. Jutta HegerGrazer Umweltamt

Entre-Métier: Mag. Andrea Keimel, Maria Luise Bodinger; Amt für Wirtschaft- und Tourismusentwicklung

Maître d´hôtel: Dr. Jan Sage, STENUM GmbH

Chef de cuisine: DI Johannes HaasEnergie- und Umweltberatung

Chef de partie: Mag. Petra Wolf, STENUM GmbH

Chefs d´étage: DI Susanne Chlan, Bundesministerium für Umwelt, Jugend und FamilieRobert Ritter, Amt der SteiermärkischenLandesregierung, Fa. 1c

Sommelier: Mag. Ingrid KalteneggerCPC Austria

Referenz des Hauses:Am ÖKOPROFIT Tourismusprojekt ´99 haben 10 Grazer Hotel-und Gastronomiebetriebe, mit insgesamt 215 Mitarbeitern teil-genommen, wobei der kleinste Betrieb 12 und der größte über50 Mitarbeiter aufweist.Die Betriebe haben im Projektjahr ´99 126 Maßnahmen umgesetzt undsich in ihren Umweltprogrammen für das Jahr 2000 68 Maßnahmenvorgeschrieben. Im Durchschnitt wurden je Betrieb 14 Maßnahmenumgesetzt und weitere 8 ins Umweltprogramm aufgenommen.

Betroffene Bereiche der Maßnahmen:Energie 31%

Abfall 29%

Roh- und Hilfsstoffe 15%

Wasser/Abwasser 9%

Luft 1%

Sonstige 20%

Managing Director: SR DI Dr. Karl NiederlHead of the Department of Environment

Chef de rang: Ing. Daniela List, Department of Environ-ment of the Municipal Authorities of Graz

Sous-Chef: Mag. Jutta Heger, Department of Environ-ment of the Municipal Authorities of Graz

Entre-Métier: Mag. Andrea Keimel, Maria LuiseBodinger; Department of Economic and Tourist Development

Maître d´hôtel: Dr. Jan Sage, STENUM GmbH (Ltd.)

Chef de cuisine: DI Johannes HaasEnergy and Environmental Consultancy

Chef de partie: Mag. Petra Wolf, STENUM GmbH (Ltd.)

Chefs d´étage: DI Susanne Chlan, Federal Ministry for Environment, Youth and FamilyRobert Ritter, Styrian Provincial Govern-ment, Specialized Division 1c

Sommelier: Mag. Ingrid KalteneggerCPC Austria

References on the House:At the ÖKOPROFIT Tourism Project ´99, 10 companies of Graz working inhotel and catering trade and 215 employees resp. participated, the smal-lest company having 12 employees and the largest one more than 50.In the Project Year ´99, the companies implemented 126 measures andplanned 68 in their Environmental Programs for 2000. On the average,14 measures were implemented by each company and additional 8measures were adopted into the Environmental Program.

Fields concerned by the Measures:Energy 31%

Waste 29%

Raw and Auxiliary Mat. 15%

Water/Sewage Water 9%

Air 1%

Other 20%

Herzlich Willkommenim Ökoprofit Restaurant

Welcome to the Ökoprofit Restaurant

InhaltContent

Vorworte/Prefaces Seite 3

Bgm.Stv. Dr. Peter Weinmeister

Stadträtin Marès Rossmann

Das ÖKOPROFIT-Menü/The ÖKOPROFIT-Menu Seite 5

Das Österreichische Umweltzeichen Tourismus Betriebe/

Austrian Environmental Label Tourist Company Seite 10

Auszeichnung ‘99 – Grazer ÖKOPROFIT-Tourismusbetriebe/

Award ‘99 – ÖKOPROFIT Tourismus company of Graz Seite 11

Die ÖKOPROFIT-Betriebe/The ÖKOPROFIT Companies Seite 12–29

Café-Restaurant „El Greco“

Hotel-Restaurant Erzherzog Johann

Glockenspielkeller

Hotel Ohnime

Jugend- und Familiengästehaus

Landhaus-Keller

Revita

Schwarzl Freizeitzentrum

Gastwirtschaft Wartburg

Projektpartner & Information/Partners & Information Seite 30

ImpressumImpressum

Redaktion und Koordination: Daniela List, Jutta Heger, Gudrun Engelhardt; Redaktionsadresse: MagistratGraz – Umweltamt, 8010 Graz, Kaiserfeldgasse 1/IV, Tel: 0316 / 872 4308, Fax: 0316 / 872 4309, E-Mail: oekoprofit@graz.at; Gestaltung und Repro: Kufferath GmbH, Graz-Wien; Druck: Klampfer, Weiz; Photos: Die Bildvorlagen wurden von den vorgestellten Firmen zum honorarfreien Abdruck zur Verfügunggestellt. Die Verantwortung für die Wahrung etwaiger Copyrights liegt damit bei den jeweiligen Firmen.Übersetzung: Mag. Susanne Grotti, Grazerstr. 42b, 8045 Graz, Tel / Fax: 0316 / 67 21 60, E-mail: sgrotti@sime.com;Plan der Stadt Graz: MA 10/6-Stadtvermessungsamt, 8020 Graz, Europaplatz 20; Papier: Munken Elk, chlor-frei gebleicht

SR DI Dr. Karl Niederl Ing. Daniela List

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Im Namen des gesamten ÖKOPROFIT Touris-musteams dürfen wir für Sie das GALADINER ‘99 Revue passieren lassen und Ihnen das Projekt für das Jahr 2000 schmackhaft machen!!!

Ökoprofit GaladinerDez. ´98 – Dez. ´99

Inkl. Gedeck: persönliche Beratung und Be-treuung für Ihren Betrieb vor Ort

AperitifAls Aperitif konnten wir einen speziellen Cocktail, gemixt auseiner Informationsveranstaltung und persönlichen Gesprächen inder gewohnt kompetenten Atmosphäre unseres Hauses anbieten,der Ihnen Appetit auf das ÖKOPROFIT-Tourismus-Jahr machensollte.

Das gesamte ÖKOPROFIT Tourismus Team stand Rede und Ant-wort. Zusätzlich wurden externe Experten aus Vorarlberg ein-geladen um von ihren Erfahrungen mit ÖKOPROFIT Tourismus zuberichten.

Eine Chance zu erfahren, wie Sie und Ihr Unternehmen wirklichvon ÖKOPROFIT „profitieren“ können: „Umweltschutz aus Ei-gennutz“ lautet die Devise des Projektes, das vom Grazer Um-weltamt 1991 initiiert wurde. In der heutigen Form besteht dasProgramm seit 1993, für Tourismusbetriebe wurde das interna-tional anerkannte Projekt heuer zum ersten Mal erfolgreichdurchgeführt. Durch gezielten Einsatz von Energie und Roh-stoffen, durch entsprechende Recycling-Kreisläufe und Dämm-maßnahmen Kosten für Rohstoffe, Energie und Entsorgung ein-zusparen und damit gleichzeitig die Umwelt zu schonen, sind dieBausteine für ein Projekt, das Graz in der ganzen Welt viel Pre-stige und Anerkennung einbringt und mittlerweile zahlreicheNachahmer in Österreich, Deutschland und bis nach Südamerikagefunden hat.

Die Menufolge stellte sich aus Workshops und individuellen Be-ratertagen in Ihrem Unternehmen zusammen.

In the name of the entire ÖKOPROFIT TourismTeams, we have the honor to pass the GALADINNER ´99 in review for you and we are surewe can make the project for the year 2000 pa-latable to you!!!

Ökoprofit Gala DinerDec. ´98 – Dec. ´99

Incl. table d’hôte: personal consultancy andsupport for your company at your site

AperitifThe aperitif we could offer you was a special cocktail, for which an in-formation event and personal discussions in the atmosphere of ourhouse, which was highly competent as usual, had been mixed. This ape-ritif was to give you an appetite for the ÖKOPROFIT Year of Tourism.

The entire ÖKOPROFIT Tourism Team answered all questions. In addi-tion, external experts were invited to give you an account of their ex-perience with ÖKOPROFIT Tourism in other regions (Vorarlberg).

This gave you the opportunity to learn how you and your company canreally “profit” from ÖKOPROFIT: “Umweltschutz aus Eigennutz” (“En-vironmental Protection for your own Benefit”), this is the slogan of theproject, which was initiated by the Department of Environmental Pro-tection of the Municipal Authorities of Graz in 1991. The presentshape of the program has existed since 1993; for tourist companies,the program, which is acknowledged internationally, was successfullyimplemented this year for the first time. Saving costs for raw materi-als, energy and waste disposal and saving the environment, at the sametime, by a well-aimed use of energy and raw materials and by corre-sponding recycling and insulating measures is at the basis of a projectthat earns Graz a lot of prestige and recognition all over the world andis imitated around the globe, be it in Austria, Germany or even SouthAmerica.

The menu was composed of workshops and special consultancy daysin your company.

Hors d‘oeuvreGrundlage für das ÖKOPROFIT Galadiner war und ist die ver-trauensvolle Zusammenarbeit zwischen Betrieben, Beratern undBehörden. Hier zeichnete sich auch im Tourismusbereich in Grazein besonderes Team zwischen dem Grazer Umweltamt, dem Amtfür Wirtschaft- und Tourismusentwicklung, der STENUM GmbHund der JOHANNES HAAS ENERGIEBERATUNG aus, das mit denÖKOPROFIT – Verantwortlichen in den Unternehmen ständig inKontakt ist und all ihre kleinen und größeren Sorgen kennt.

Aber auch innerhalb des Betriebes ist, um wesentlichen Erfolg mitÖKOPROFIT erzielen zu können, die Bildung eines Umweltteamswesentlich. Hohes Engagement der Teilnehmer, Bereitschaft zur ak-tiven Mitarbeit des ganzen Unternehmens und an den Workshops,Insights und sozialen Treffen sind ein Baustein für das Gelingen.

HauptspeiseAls Hauptspeise servierten wir die Workshopreihe. An insgesamt9 Nachmittagen, von 14–18 Uhr, trafen sich die ÖKOPROFIT Ver-antwortlichen in je einem der ÖKOPROFIT Unternehmen. Ge-meinsam wurden folgende Themen: Abfall- und Emissionsver-meidung (Input-Output-Analyse), Aufbau eines betrieblichenUmweltprogrammes (Umweltteam, Motivation), Abfallmanage-ment und Abfallwirtschaftskonzept, Energiemanagement, um-weltrelevante Gesetze und Verordnungen, ökologischer Einkauf,Controlling und Umweltkennzahlen, Umweltzeichen, Vorbe-reitung auf die Auszeichnung behandelt.

Es wurden 2 Programmpunkte erarbeitet, die sich für den Tourismusbereich als Schwerpunkte herauskristallisierten: Erstellung eines Abfallwirtschaftskonzeptes (AWK) und Ener-giemanagement.

Nach der Methode des ÖKOPROFIT–Projektes wurde eine AWK-Vorlage für Tourismusbetriebe erstellt, die eine wertvolle Daten-basis für die Betriebe darstellt. Das AWK enthält abfallrelevanteund verfahrensbezogene Darstellungen, Darstellungen der or-ganisatorischen Vorkehrungen zur Einhaltung der abfallwirt-schaftlichen Rechtsvorschriften. Außerdem Aufstellungen quali-tativer und quantitativer Maßnahmen zur Abfall/Emissionsver-meidung und -verwertung und zur Darstellung der wichtigstenökologischen Belange sowie Umweltpolitik, -programm, -ziele.Das AWK, das von den Verantwortlichen erstellt wurde, ist auchwesentlicher Teil der Einreichunterlagen für die Kommissionie-rung am Ende des ÖKOPROFIT Jahres, wobei Sie bei der Erstellungnatürlich von unseren Experten individuell unterstützt wurden.

Beim „Energie-Workshop“ wurden Energie,- Abfall- und Was-serkostenberichte anhand einer ÖKOPROFIT Tourismusstadt ausVorarlberg erläutert, Energiepolitik und -versorgung der Zu-kunft dargestellt und Energie-Partnerbetriebe genannt.

Hors d‘oeuvreThe basis for the ÖKOPROFIT Gala Dinner was, is and will be the trust-ful cooperation between companies, consultants and authorities. It wasalso in this project for tourist companies in Graz that a special teammade up members of the Department of Environmental Protection ofthe Municipal Authorities of Graz, the STENUM GmbH (Ltd.) and theJOHANNES HAAS ENERGY CONSULTANCY excelled, being in constantcontact with the companies and knowing all their minor and majorconcerns.

If, however, considerable success is to be achieved by using ÖKOPRO-FIT, it is also within the company that forming an Environmental Teamis indispensible. Extensive commitment of the participants, readinessof the entire company to participate actively and attending the works-hops, insights and social events in large numbers guarantee success.

Main mealThe main meal we served was the series of workshops. On altogether9 afternoon sessions, from 2 to 4 pm, the ÖKOPROFIT Representati-ves met in one of the ÖKOPROFIT Companies. The following topicswere dealt with: waste and emission prevention (input / output analy-sis), establishing an in-company Environmental Program (EnvironmentalTeam, Motivation), waste management and Waste Management Con-cept, energy management, ecologically relevant laws and regulations,ecological purchasing, controlling and environmental indices, Envi-ronmental Label, preparation for the Award.

In cooperation with the Company Representatives, 2 program items,which crystallized as the priorities for tourist business, were elabora-ted: creating a Waste Management Concept and Energy Manage-ment.

According to the method of the ÖKOPROFIT Project, a pattern forWaste Management Concepts for tourist companies was prepared. Thispattern is a valuable data base for the companies. The Waste Mana-gement Concept includes visualizations relevant to waste, process de-scriptions, charts showing the organizational measures taken to makesure the legal regulations in terms of waste can be observed.

For this, lists of qualitative and quantitative measures for waste / emis-sion prevention and recycling were made, the most important ecologi-cal matters were represented and Environmental Policy, Program, Ob-jectives and Management were documented. The Waste ManagementConcept, which was created by the Representatives, also forms an essential part of the Filing Documents to be presented to the ÖKO-PROFIT Commission at the end of the year. Of course, you were activelysupported in creating the Waste Management Concept by our experts.

At the “Energy Workshop”, energy, waste and water cost reports ofan ÖKOPROFIT Tourist City in Vorarlberg were explained to you, ener-gy policy and supply of the future were shown and Energy Partner Com-

Lassen Sie sich verführen…

Accept the invitation…

Energiemaßnahme:Bei der Neuprogrammierung der Heizungsanlage wurde dieSolltemparatur um 1°C gesenkt. Die erwartete jährliche Ein-sparung beträgt ca. ATS 10.000,–.

Energy Measure:At the new programming of the heating installation, the de-sired temperature was reduced by 1°C. The expected annualsaving amounts to appr. ATS 10.000,–.Aperitif

Hors d‘oeuvre

Hauptspeise/Main meal

Dez. ‘98 – Dez. ‘99Ökoprofit Galadiner

Ökoprofit Gala Dinner

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Vertreter der Grazer Stadtwerke wurden eingeladen und Kon-takte hergestellt um optimale Ergebnisse für jeden zu erzielen(Tarifoptimierung). Es wurden Stoffstromanalysen, aber auchLastganganalysen durchgeführt.

Ein Workshop behandelte speziell das Thema Abfallmanagementbzw. Abfallvermeidung. Das ÖKOPROFIT Team vermittelte dieWerkzeuge zur Umsetzung eines optimalen Abfallmanagementsfür Ihren Betrieb – die abfallrelevanten Pflichten, Ideen für Ab-fallogistik und Behältersysteme, die Ermittlung von Vermeidungs-und Verminderungsstrategien und die Festlegung von Maßnah-men, sowie die Kontrolle der Umsetzung. Der Nutzen eines Ab-fallmanagements liegt vor allem in der Reduktion der Abfall-menge und der damit verbundenen Kosten. Ein besonderes Ser-vice unseres Hauses ist die rechtliche Beratung in umweltrele-vanten Bereichen, die vom Umweltamt durchgeführt wurde. ImRechtsbereich erhielten die Teilnehmer grundlegende Informa-tionen über Gesetze und Verordnungen, Verfahrensabläufe undZuständigkeiten bei Behörden. Vor allem im „Lärmbereich“ konn-te mit Sachverständigen die individuelle Situation der Betriebeerörtert und Maßnahmen getroffen werden.

In Hinblick auf die Kommissionierung und Auszeichnung wurdedie rechtlichen Situationen der Unternehmen geprüft und Ihreinwandfreier Status bestätigt. Dazu mußten aber auch die Be-triebe per se unter Mithilfe der Experten Ihre umweltrelevantenBescheide und eine Liste der Sicherheitsdatenblätter zur Kom-missionierung vorweisen können und die Einhaltung der Rechts-vorschriften bestätigen.

BeilageEine Spezialität des ÖKOPROFIT Hauses ist die Vorbereitung derBetriebe zum ÖSTERREICHISCHEN UMWELTZEICHEN. Diese Ko-operation mit dem Bundesministerium für Umwelt, Jugend und Fa-milie sollte Synergieeffekte optimal nutzen.

Die Kriterien des österreichischen Um-weltzeichen wurden in die schriftlichenUnterlagen integriert. Ein eigenerWorkshop wurde mit Vertretern desBundesministeriums, des Amtes der Stei-ermärkischen Landesregierung, Fa Icund des VKI (Verein für Konsumen-teninformation) durchgeführt. Zu-sätzlich wurden die Betriebe individuellberaten und auf die Prüfung vorbe-reitet.

Weiters konnten wir Thermografiemes-sungen anbieten, die Aufschlüsse überdie Energie-Situation an der Außenfas-sade Ihres Betriebes gaben. Dazu wur-den natürlich Verbesserungsvorschlägemitserviert.

panies were presented. Representatives of the “Grazer Stadtwerke”were invited and contacts were established to achieve optimal resultsfor everybody (tariff optimization). Material flow analyses but alsoload analyses were made.

One workshop specially dealt with waste management and waste pre-vention. The ÖKOPROFIT Team showed you the tools for implementingan optimal waste management for yourself and your company – theobligations relating to waste, ideas for waste logistics and containersystems, elaborating strategies for waste prevention, fixing measuresand reviewing their implementation. The main benefits that can bedrawn from waste management are legal safety, the reduction in theamount of waste and in commensurate costs.A special service offered by our house is legal consultancy in ecologi-cally relevant areas. The Department of Environmental Protection pro-vided the participants with basic information on laws and regulations,procedures and responsibility within the public authorities. In the “fieldof noise”, in particular, the respective situation of each company couldbe discussed with experts and measures could be taken.

In view of the Commission Verification and possible Award, all the com-petent bodies reviewed the legal situation of each company and its per-fect state was validated. For this, however, the companies themselveshad to prepare the ecologically relevant rulings and a list of the SafetyData Sheets for presenting them to the Commission and to be in theposition to evidence the conformity with the legal regulations. Forthis, they were offered experts’ support.

GarnishingsA speciality of the ÖKOPROFIT House is the preparation of the companiesfor the AUSTRIAN ENVIRONMENTAL LABEL. This project, which is imple-mented in cooperation with the Federal Ministry for Environment, Youthand Family, is to optimally utilize the synergy effects. The criteria of theAustrian Environmental Label were integrated into the documentation.

A separate workshop was made with re-presentatives of the Federal Ministry, theStyrian Provincial Government (SpecializedDivision 1c, HR Jägerhuber) and the VKI(“Verein für Konsumenteninformation” –“Association of Consumer Information”).In addition, each company was offered spe-cial consultancy and prepared for the audit.

Furthermore, we could offer thermographicmeasurements, which gave information on the energy situation at the facade ofyour company. Of course, proposals for im-proval were served along with these measurements.

WeinempfehlungAuch zum „SOCIAL EVENT“ war unser erster Jahrgang herzlicheingeladen. Nach dem Betriebsbesuch in einem ÖKOPROFIT Un-ternehmen konnten die „Neulinge“ aus dem Tourismusprojekt ingemütlicher, ungezwungener Atmosphäre ÖKOPROFIT Luftschnuppern. Fast 100 Akteure aus den Betrieben, Wirtschaft,Wissenschaft und der Verwaltung zählen mittlerweile zum Klubder „ÖKOPROFITLER“.

Die wissenschaftliche Begleitung – eine Evaluierung – des Pro-jektes in wirtschaftlicher, ökologischer und sozial-ökonomischerHinsicht war eine weitere Spezialität und wurde vom CPC Aus-tria (Cleaner Production Center) durchgeführt.

Dessert

Im Falle eines erfolgreichen ÖKOPROFIT Jahresgestaltet sich das Dessert zum absoluten Höhe-punkt.

Österreichisches Umweltzeichen

Tourismus

Von der Fachabteilung 1c des Amtes der SteiermärkischenLandesregierung wird das in Europa einzigartige „Umwelt-zeichen für Tourismusbetriebe“ im Rahmen der „Ökologi-schen Betriebsberatung“ finanziell und fachlich unterstützt.

Das ist auch ein Grund dafür, dass die Steiermark mit insge-samt 18 ausgezeichneten Betrieben an erster Stelle im Bun-desländervergleich liegt.

Dies ist ein besonderer Erfolg, da das „Österreichische Um-weltzeichen für Tourismusbetriebe“ das strengste seiner Artist. Bewerben auch Sie sich, die Vorteile liegen auf der Hand:

• aktiver Beitrag zum Umweltschutz• Umwelt- und sozialverträglicher Tourismus liegt im Trend• Das Umweltzeichen bringt Marketingvorteile• Das Umweltzeichen spart Betriebskosten• Dokumentation des Umweltbewußtseins• Kostenlose Erstberatung durch die ökologische

Betriebsberatung

Wine recommendationThe highlight of this year’s vintage we could present you was the “SO-CIAL EVENT”. After a Company Tour in an ÖKOPROFIT Company, the“Newcomers” from the tourism project could breathe ÖKOPROFIT Airin a cosy casual atmosphere. Almost 100 actors from the companiesactive in trade, industry and science and representing administrationhave, in the meantime, joined the “ÖKOPROFIT Club”.

Scientific tracking – an evaluation – of the project in economic, eco-logical and socially economic terms was still another speciality and wasexecuted by the CPC Austria (Cleaner Production Center).

Dessert

In case of a successful ÖKOPROFIT Year, thedessert will be the absolute highlight.

Österreichisches Umweltzeichen

Tourismus

Specialized Division 1c of the Provinical Government financially andtechnically supports the “Environmental Label for Tourist Companies”,which is unique in Europe, in its “Ecological Company Consultancy”.

This is also why Styria, which has a total of 18 companies that havebeen awarded the “Environmental Label”, ranks first in the com-parison between the provinces.

This is a special achievement because the “Austrian EnvironmentalLabel for Tourist Companies” is the “Environmental Label” thatputs the most stringent requirements. You are also invited to apply.After all, the advantages are quite obvious:

• An active contribution to environmental protection can be made• There is a trend towards ecologically and socially compatible tourism• The “Environmental Label” yields advantages for marketing• The “Environmental Label” helps to save operating cost• Environmental awareness is documented• The first consulting activities offered by the “Ecological

Company Consultancy” are free of charge.

Maßnahme ökologische Beschaffung:Reduzierung von Reinigungsmitteln auf insgesamt 3 Reinigerin 10l Kanister, dadurch weniger Belastung der Umwelt undEinsparungen von Verpackungsabfällen.

Measure Ecological Purchasing:Reduction in detergents to altogether 3 cleaners in 101 tins,thus less environmental impact and saving of packagingwaste.

Ökologische Betriebsberatung, Grabenstraße 86, 8021 GrazTel.: 0316/601 - 1255; E-mail: service@oeko.at

Beilage/Garnishings

Weinempfehlung/Wine recommendation

Dessert

UmweltzeichenÖsterreichisches

➜ FA 1c - Abfallwirtschaft

TourismusAustrian Environmental Label Tourist Company

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SteiermarkDas Land

Wir hoffen, Ihnen damit ÖKOPROFIT Graz fürTourismusbetriebe ein wenig schmackhaft gemachtzu haben!! We hope we have succeeded in having made

ÖKOPROFIT Graz for Tourist Compa-nies a little palatable to you !!

Auszeichnung „GrazerÖKOPROFIT TourismusBetrieb ‘99“

Seit 1993 vergibt die Stadt Graz die mittlerweile europaweit an-erkannte standortbezogene Auszeichnung „Grazer ÖKOPROFITBetriebe“ an Unternehmen, die überdurchschnittliche Leistungenim Umweltbereich gesetzt haben. Dass auch Städte wie München,Berlin und Wien das in Graz entwickelte ÖKOPROFIT Modell erfolgreich kopieren und die aktive Zusammenarbeit zwischen Behörden und Betrieben in ein neues Licht rücken,liegt vor allem an der Kompetenz und am Engagement des GrazerUmweltamtes.

Zum ersten Mal wird diese Auszeichnung heuer auch an GrazerTourismusbetriebe vergeben. Grundlage für den Weg zur Aus-zeichnung „Grazer ÖKOPROFIT Tourismus Betrieb ‘99“ ist die er-folgreiche Teilnahme am ÖKOPROFIT Programm und die Erfül-lung der Auszeichnungskriterien.

Diese sehen vor: • Definition firmenspezifischer Umweltleitlinien• Einrichtung eines Umweltteams im Unternehmen • Dokumentation betrieblicher Abläufe in technischer, organi-

satorischer und rechtlicher Hinsicht anhand einer festgelegtenCheckliste (diese beinhaltet auch den Nachweis der Erfüllungaller behördlichen Auflagen)

• Erstellung eines umfassenden Abfallwirtschaftskonzeptes • Dokumentation der unternehmensspezifischen Umweltlei-

stungen des abgelaufenen Jahres• Erarbeitung eines Umweltprogrammes für das nächste Jahr.

Dieses Programm enthält standortspezifische, betriebliche Um-weltkennzahlen, die die vorgesehenen Reduktionsvor-haben im jeweiligen Unternehmen beschreiben.

Die ÖKOPROFIT-Kommission begutachtete an 2 Tagen die Um-weltleistungen und ambitionierten Umweltprogramme der Un-ternehmen. Zur kommissionellen Endsitzung am 5. November1999 konnten nach intensiver Vorprüfung 9 Betriebe als erste„Grazer ÖKOPROFIT Tourismus Betriebe“ ausgezeichnet wer-

Award “ÖKOPROFITTourist Company of Graz´99”

Since 1993, the City of Graz has presented the site related Award“ÖKOPROFIT Company of Graz”, which has, in the meantime, beco-me renowned all over Europe, to companies boasting outstandingachievements in the environmental area. The fact that even such ci-ties as Munich, Berlin and Vienna successfully copy the ÖKOPROFITModel, which was developed in Graz, and show the active coopera-tion between authorities and companies in a new light is mainly dueto the competence and commitment of the Department of Environ-mental Protection of the Municipal Authorities of Graz.

This year this Award is, for the first time, also presented to Tourist Com-panies of Graz. The way to the Award of the Title “ÖKOPROFIT Tou-rist Company of Graz ´99” is based upon the successful participationin the ÖKOPROFIT Program and upon the fulfilment of the AwardingCriteria.

According to these criteria,• company specific Environmental Guidelines have to be defined• an Environmental Team has to be installed in the company• the in-company processes have to be documented in technical, or-

ganizational and legal terms by means of a defined check list• This also includes the evidence of the observance of all legal re-

quirements as well as• the preparation of an extensive Waste Management Concept• Furthermore, the companies have to present their Environmental

Achievements in the past year• and to elaborate an Environmental Program for the next year. This

program contains site specific, in-company environmental indices,which will quantitatively describe the targeted reduction in the re-spective company.

The ÖKOPROFIT Commission verified the companies’ EnvironmentalAchievements and ambitious Environmental Programs for 2 days. Atthe final session of the Commission on November 5, 1999, 9 compa-nies were, after intensive preliminary reviews, the first tourist com-panies that could be awarded the Title “ÖKOPROFIT Company of

den. Zu dieser Leistung möchten wir allen Betrieben und IhrenVerantwortlichen recht herzlich gratulieren.

Besonderen Dank möchten wir an dieser Stelle Herrn Mag. WilliSieber vom Österreichischen Ökologieinstitut aussprechen, dermit "ÖKOPROFIT Tourismus im Bregenzerwald" als Pionier giltund mit seiner schriftlichen Stellungnahme einen konstruktivenund wertvollen Beitrag zur Kommissionierung geleistet hat.

DigestifKrönenden Abschluß bildet die Auszeichnungsveranstaltung unddie Verleihung der Urkunden durch Bürgermeister Alfred Stingl,Bgm.-Stv. Dr. Peter Weinmeister, Stadträtin Marès Rossmann sowieVertreter des Umweltministeriums.

Einen DIGESTIF können wir all jenen anbieten, die erfolgreich denÖKOPROFIT-Tourismus-Weg weiter gehen wollen: Im ÖKOPRO-FIT Tourismus KLUB 2000 können Sie im Kreise des ÖKOPROFITTeams Ihre Erfahrungen austauschen, voneinander lernen undneue Kontakte knüpfen.

Graz”. We would really like to congratulate all the companies andtheir representatives on this excellent achievement.

Special thanks are due to Mag. Willi Sieber of the Austrian Ecologi-cal Institute, who is regarded as being a pioneer with his “ÖKOPRO-FIT Tourismus im Bregenzerwald” in Vorarlberg and has made a con-structive and valuable contribution to the Commission Verification byproviding the Applications with his written comments.

DigestifThe ultimate highlight is formed by the Award Ceremony, at which theMayor, the Deputy Mayor, City Councillors and representatives of theFederal Ministry will be present.

There is still an APPETIZER that we can offer those who want to suc-cessfully continue their way of ÖKOPROFIT Tourism: In the ÖKOPRO-FIT Tourism CLUB 2000, you will be offered the opportunity to exchan-ge experience, learn one from the other and establish new contacts wit-hin the ÖKOPROFIT Team.

Award “ÖKOPROFIT Tourist Company of Graz ‘99”

„Grazer ÖKOPROFIT Tourismus Betrieb ‘99“Auszeichnung

Digestif

Die ÖKOPROFIT Tourismus-Kommission/The ÖKOPROFIT Tourism Commission

SR DI Dr. Karl Niederl, Leiter des Grazer Umweltamtes und Vorsitzender der ÖKOPROFIT Kommission

Mag. Andrea Keimel, Leiterin des Amtes für Wirtschaft- und Tourismusentwicklung

Mag. Dieter Hardt-Strehmayr, Geschäftsführer Graz Tourismus

Dr. Hans Jaklitsch, Wirtschaftskammer Steiermark – Abteilung Wirtschafts- und Umweltpolitik

Adelheid Fürntrath, Wirtschaftskammer Steiermark – Sektion Tourismus und Freizeitwirtschaft

Mag. Susanne Bauer, Kammer für Arbeiter und Angestellte der Steiermark

DI Andreas Tschulik und DI Susanne Chlan, Bundesministerium für Umwelt, Jugend und Familie

HR DI Gerhard Jägerhuber, Vorstand der Fa Ic des Amtes der Steiermärkischen Landesregierung

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Umwelt-leistungen

programmUmwelt-

• Bereich Abfall: Schulung der relevanten Mitarbeiter (9) zur richti-gen Abfalltrennung am Entstehungsort. Die Sammelbehälter amEntstehungsort und am Abfallplatz wurden mit neuen Bezeich-nungen in Leitfarben versehen. Im WC-Bereich die Entnahme derEinweghandtücher erfolgt von oben, daher Einsparung von60–70%.

• Bereich Energie: Durch die Umrüstung aller Dauerbrennlampen von60 Watt auf 7 Watt – enorme Dauereinsparung. Bei der Neupro-grammierung der Heizungsanlage wurden die Solltemperaturenum 1°C herabgesetzt. Die erwartete jährliche Energiekosteneins-parung liegt bei 10.000,– ATS. Es wurde die Kühlanlage von zweiKühlräumen erneuert. Reduzierung der Kompressorleistung von1kW auf 0,7kW und Ersatz des Kühlmittels durch weniger ozon-schädigendes. Durch Lastganganalyse wurde der Spitzenstrom-verbrauch erfaßt und durch gezielte Abschaltung von 2 E-Gerä-ten große Einsparungen erzielt.

• Wasserverbrauch: Im WC-Bereich durch Fotozellenregelung der Pis-soirs – kleiner Verbrauch. Regelmäßige Wartung der Sanitäranla-gen bewirken große Wassereinsparungen. Erziehung des Perso-nals zum Wassersparen.

• Reinigungsmittel: Durch Einkauf von Großgebinde und genauerDosierung – kleiner Verbrauch und weniger Umweltbelastung.

• Bereich Abfall: Durch einen neuen Entsorgungsweg (In-itiative über die Stadt Graz) soll das Altspeiseöl nun ineiner Anlage zu Biodiesel aufgearbeitet werden. ELGRECO erspart sich hierdurch jährlich 5.000,– ATS. Alleinnerbetrieblichen Sammelbehälter sind an ein einheit-liches Farbkennzeichensystem angepaßt. Für die Trenn-behälter in der Küche wurde an den Wänden neue Be-schriftungen angebracht. Durch Gespräch mit dem Haus-vermieter der Raubergasse 13 (Liegenschaftsverwaltung)sollen die nach Aufteilungsschlüssel mitgezahlten Ent-sorgungskosten für den Restmüll reduziert werden. DieBehälter werden nachweislich vom EL GRECO nicht be-nutzt. Die erwartete Kosteneinsparung liegt bei jährlich10.000,– ATS.

• Bereich Energie: In der Schmiedgasse 18 soll für die kalteJahreszeit ein mobiler Windfang aufgebaut werden. DieVorteile sind neben der erwarteten Energieeinsparungauch ein angenehmeres Klima für die Gäste. Durch dieVergleichmäßigung des Lastprofiles und weitere Über-prüfungen zur Reduzierung der Spitzenlast werden EN-ERGIE-Kosteneinsparungen von jährlich 50.000,– ATS er-wartet. Die Datenaufzeichnung der wichtigsten Ver-brauchsmaterial ien sollten weiter verfeinert werden.We i t e r s s o l l e n d i e Ö K O P R O F I T- A k t i v i t ä t e n d e s „ E LGRECO“ verstärkt mit den Gästen kommuniziert werden.Ein Beispiel soll hierbei die zeitweise Auflistung allerdurchgeführten und geplanten Maßnahmen in der Spei-sekarte sein. Einsparung durch Sofortmaßnahmen inallen Bereichen circa 30.000,– ATS. Änderung der Ein-satzze i ten be i E -Geräten jähr l i che E insparung c i rca50.000,– ATS.

Das Café Restaurant „EL GRECO“

ist ein etabliertes Café und griechi-

sches Spezialitätenrestaurant im

Herzen von Graz. Ein Treffpunkt für

viele Grazer und Steirer, aber auch

für Gäste aus aller Welt, wie Touri-

sten und internationale Tagungsteil-

nehmer. Im „EL GRECO“ werden die

Gäste in 5 Sprachen betreut:

deutsch, englisch, griechisch, italie-

nisch und slawisch. Alle Vor- und

Hauptspeisen werden jeden Tag aus

heimischen und internationalen Pro-

dukten frisch zubereitet. Das „EL

GRECO“ verfügt über einen Nich-

traucher-Raum mit eigener Be- und

Entlüftung sowie eigener WC-Anla-

ge (Damen und Herren) für diesen

Bereich. „EL GRECO“ – ein interna-

tionales, kulinarisches und kulturel-

les Kommunikationszentrum in der

Schmiedgasse 18–20 und „EL

GRECO DIELE“, Raubergasse 13

(durchgehend), durchlaufend warme

Küche von 11 Uhr bis 1 Uhr.

In der „EL GRECO-DIELE“ gibt es

jeden Samstag ab 21 Uhr griechi-

sche Livemusik mit Tanz. Das Café

Restaurant „EL GRECO“ verfügt

über 9 ineinander gehende Räume

mit 2 Theken und 4 WC-Anlagen.

Sitzplätze circa 122, Gastgarten

circa 60 (72 m2).

A-8010 Graz, Schmiedgasse 18–20 und Raubergasse 13

Tel: 0316 / 82 41 54

Cafe-Restaurant „El Greco“Griechisches Restaurant

Statement

„Möglichst sparsamen Umgang mit Rohstoffen undMaterialien. Die Umwelt so gering wie möglichbelasten, um für die nachkommenden Generationeneine intakte Umwelt zu erhalten. Die Mitarbeiter/Innenzum umweltbewußten Denken und Handeln zuerziehen, zum Schutz und Erhalt unserer Umwelt.EL GRECO ist bestrebt, mit Hilfe der Mitarbeiterauch die Gäste zu motivieren, stets Vorbild fürökologisches Denken und Handeln zu sein.“

DI Charilaos IoannouInhaber des Café-Restaurant „EL GRECO“

Umwelt-leistungen

programmUmwelt-

• Im Bereich der Abfallwirtschaft konnte durch gezielte Maßnahmen be-reits eine Reduzierung des Restmüllaufkommens, eine bessere Abfall-organisation und mehr Sauberkeit in diesem Bereich erwirkt werden. Fürden Bereich Reinigung wurden die Sammlung der Sicherheitsdaten-blätter sowie eine bessere Dosierung der Waschanlagen veranlasst.

• Die termografischen Messungen im Hause konnten gezielt Schwachstel-len aufzeigen, die bereits teilweise abgebaut werden konnten (Bsp. im Be-reich Fenster und Eingang Kaffeehaus). Weiters wurden im Bereich Ener-gie erstmals gezielt Daten erhoben, die in der Zukunft – neben den im Um-weltprogramm 2000 beabsichtigten Maßnahmen – sicherlich zu einerbesseren Steuerung der Energiekosten führen werden.

• Im Bereich Lebensmittel wurde durch Umstellung auf größere GebindeAbfalleinsparungen erzielt und das Angebot noch stärker auf regionaleund saisonale Produkte abgestimmt.

• Organisationsverbesserungen wurden auch durch die, mit der Erstellungverbundenen Vorarbeiten zum Abfallwirtschaftskonzept erzielt.

• Unser Umweltprogramm für das Jahr 2000wird sich vorallem mit der Verbesserung derEnergiesituation befassen:

• Das betrifft den Wintergarten (Sonnenschutzim Sommer, Kälteschutz im Winter) eventu-ell unter Miteinbeziehung von Solarenergie.Weiters ist an die Zusammenlegung mehre-rer Kühlanlagen zu einer Kompaktanlage ge-dacht, die dann gleichzeitig eine Wärme-rückgewinnung zur Warmwasseraufberei-tung beinhalten soll.

• Daneben wird Energieeinsparungspotentia-le geprüft, die sich durch bessere Steuerun-gen, Einsatz von Energiesparlampen undAustausch energieintensiver Altgeräte erge-ben.

• Im Bereich Abfallwirtschaft wird eine neueverbesserte Lösung für die Entsorgung vonBiomüll angestrebt, ebenso wie die Umset-zung und Optimierung der Abfalllogistikgemäß unserem Abfallwirtschaftskonzept1999.

• Im Bereich Wasser wird sowohl generell ander mengenmäßigen Reduzierung , als auchan der Reduktion der lipophilen Stoffe imAbwasser gearbeitet werden.

• Weiters sind noch viele Einzelmaßnahmenim Reinigung, Organisation und Datenerfas-sung geplant. Ebenso wird der Bereich Schu-lung für die Mitarbeiter intensiviert.

Das **** Hotel Erzherzog Johann

in Graz wird seit 1852 als Hotel ge-

führt. In der Barockzeit wurde das

Gebäude großzügig ausgebaut

und diente als nobles Stadtpalais.

Aus dieser Zeit stammt auch der –

nunmehr überdachte – Wintergar-

ten mit seinen pflanzenumrank-

ten Schmiedeeisengittern, in dem

sich auch das Restaurant „Winter-

garten“ (1 Haube Gault-Millau)

befindet.

Das Hotel verfügt derzeit über 62

Zimmer und Suiten, die alle sehr

gediegen und und individuell aus-

gestattet sind.

Daneben können sich die Gäste im

Wiener Kaffeehaus mit dem Euro-

City-Lunch Mittagsbuffet, in der

Ernst Fuchs-Cocktailbar und in der

Sauna mit Sonnenterrasse ver-

wöhnen lassen.

An Tagungsräumen stehen zwei

mit „Neuland“-Mobilar eingerich-

tete Seminarräume, sowie der ele-

gante grüne Salon zur Verfügung.

Weiters bieten das Anna Plochl-

Zimmer, das Kaminzimmer und der

Francksaal den geeigneten Rah-

men für Feiern aller Art.

Die Erzherzog Johann-Torte ist die

Spezialität des Hauses und wird

im Hause, sowie zum Versand an-

geboten.

Mitarbeiterzahl: 50

A-8010 Graz, Sackstraße 3–5 (Hauptplatz)

Tel: 0316 / 81 16 16, Fax: 0316 / 81 15 15

Erzherzog JohannHotel-Restaurant-Café-Bar

Statement

„ÖKOPROFIT bringt für das Unternehmen unddie Umwelt gleichermaßen Vorteile: Für dasUnternehmen, da man durch gezielte Maßnah-men Geld spart und für die Umwelt, die durch densparsameren Umgang mit Ressourcen geschontwird. Wir haben uns daher gerne an dieser Aktionbeteiligt.“

Romana und Bernhard K. Reif-BreitwieserInhaber des Hotel-Restaurants Erzherzog Johann

Umwelt-leistungen

programmUmwelt-

• Geringe Fettgehalte im Abwasser durch gute Vorreinigung bei Geschirresten, Speiseresten und durchsorgsamen Umgang mit Betriebshilfsstoffen.

• Umstellung der Kunststoffverpackungen (z.B. Speiseöle) von 25 auf 50l Tanks, 250l Tanks werdenangestrebt

• Küchenumbau inkl. Trockenlager, Kühlungen , Abfallogistik sowie WCs (Baubeginn: 1.1.2000)• Y2K geprüft elektronische Steuerungen in der Haustechnik ( Heizung etc.) Kochbereich • Regelmäßige Hygieneschulung des Personals & Vorsorge nach HACCP Richtlinien

• Als Ziele sehen wir bei steigender Kundenfrequenz noch bessereBetriebsqualität & -ergebnisse im ökologischen Sinne erreichen zukönnen.

• Ökologisch intakte Produkte und Produktionsprozesse sind ein Ziel umden Kundenwünschen auch in Zukunft gerecht werden zu können.

• Umbau der Küche nach ÖKOPROFIT-Grundlagen im Jahr 2000!

Das Team des Glockenspielkellers

sucht ständig Lösungen, die in der

heimischen Gastronomie umzuset-

zen sind, um im ökologischen und

ökonomischen Einklang zu stehen:

regionale Kochkultur und frische,

schnelle Verarbeitung im Einklang

mit ökologischen Grundprinzipien

– Erkundung, Belebung und Stär-

kung dieser Prinzipien.

Sparsame Verwaltung der Hilfs-

stoffe und Betriebsmittel; ständige

ökologische Betriebsoptimierung;

aktive Mitarbeiter bei Modernisie-

rung und Neueinrichtungen durch

Nutzen fortschrittlicher und um-

welt-freundlicher Technologien;

heimische Produkte forcieren mit

breiter und qualitativer Unterstüt-

zung für unsere Küche und unseren

Keller; gute Kontakte der Köche

und Kellner zu unseren regionalen

Lieferanten (saisonale Verkostung

und Bewertung seiner Produkte),

optimale Getränke- und Speise-

nempfehlung – Vorschläge für un-

sere Gäste sind oberstes Gebot!

A-8010 Graz, Mehlplatz 3

Tel: 0316 / 82 87 01, Fax: 0316 / 69 30 19

GlockenspielkellerGastwirtschaft am Mehlplatz

Statement

„Als Umweltbeauftragter gibt es in einem 400 Jahrealten Gebäude naturgemäß viele Aufgaben zu lösen,einige davon haben wir schon erfolgreich verwirklichtund die noch kommenden werden sich auf Grund neuerErfahrungen aus dem Ökoprofit -Team sicherlich leich-ter und schneller lösen lassen.“

Andreas BlazicUmweltbeauftragter des Glockenspielkellers

Umwelt-leistungen

programmUmwelt-

• So wurden im Bereich Abfall neue Sammelsysteme eingeführtum die Mülltrennung für Mitarbeiter zu erleichtern, die im Ge-genzug auch eine beträchtliche Restmülleinsparung gebrachthaben. Die Abfallplätze wurden optisch ansprechender ge-staltet und das Personal wurde über betriebsspezifische Trenn-systeme informiert. Des weiteren werden z. B. Kisten, Wein-flaschen... vom Lieferanten bei Neulieferungen wieder mit-genommen.

• Bereits im Jahr 1998 haben wir im Energiebereich den ge-samten Heizraum umgebaut. Eine Umwälzpumpe wurde in-stalliert, die den Vorteil hat, daß man in nicht ausgelastetenSaisonzeiten die Stockwerke entsprechen der vorherrschen-den Auslastung regulieren kann. Durch diese computerge-steuerte Heizanlage erzielten wir im letzten Jahr eine ca. 20%ige Einsparung des Ölverbrauchs.

• Auch im Wasserverbrauch haben wir uns durch gezielte Spar-maßnahmen und kontrollierten Verbrauch Kosten eingespart.

Wir definieren unsere Umweltmaßnahmen nachdem sogenannten gestern-heute-morgen Prinzip.So versuchen wir permanent nach weiteren um-weltschonenden Maßnahmen bzw. Strukturierun-gen zu finden. Für das Jahr 2000 haben wir uns imEnergiebereich wieder einiges vorgenommen. • Eine durchgeführte Thermografiemessung hat

den Austausch der im gesamten Haus befindli-chen Fenster zur Folge.

• Auch eine Lastganganalyse wurde veranlaßt unddie geplante Auswertung und Auflistung desStromverbrauchs soll helfen, Maßnahmen für daskommende Jahr zu setzen, um auch mit demStrom sparsamer und gezielter umzugehen.

• Weiters steht ein ergonomisch angepaßterKüchenumbau ins Haus, zur Erleichterung der Ar-beitsabläufe sowie der Reinigungen und zu Eins-parungen im Putzmittelverbrauch.

A-8044 Graz-Mariatrost, Purbergstraße 56

Tel: 0316 / 39 11 43, Fax: DW -19

Unser 3-Sterne Hotel/Restaurant Oh-

nime di Gallo wird seit 1989 von

Herrn und Frau di Gallo als Famili-

enunternehmen geführt. Ein wich-

tiges Anliegen unseres Hauses ist es,

die besten Rahmenbedingungen für

das Wohlbefinden der Gäste zu

schaffen. Dabei steht das richtige

Maß an persönlicher Betreuung und

familiärer Atmosphäre im Vorder-

grund.

Wer tagsüber geschäftlich zu tun

hat oder ein reiches Freitzeitpro-

gramm absolviert, schätzt das

gemütlich-elegante Ambiente un-

seres Hotels. So ist man auch in der

Ferne mit dem angenehmen Ge-

fühl unterwegs, seine eigenen vier

Wände zu haben.

Das Hotel Ohnime bietet für Ur-

laubsgäste und Geschäftsreisende

viele Vorteile: überschaubare, per-

sönliche Dimensionen: 40 Zimmer

mit insgesamt 65 Betten, komplett

ausgestattete Komfortzimmer mit

Bad/WC, Radio, Telefon, Satelliten-

TV und Minibar, ruhige Lage, ei-

gener Parkplatz und Restaurant im

Haus.

Unsere exzellente haubengekrön-

te Küche läßt den Tag in unserem

dezent gestalteten Restaurant für

Jedermann gemütlich ausklingen.

Wir haben für internationale Ge-

richte genausoviel übrig wie für

heimische Spezialitäten oder

Schmankerln – die Verwendung

von ausschließlich hochwertigen,

frischen Zutaten aus der Region ist

für uns selbstverständlich denn wir

überlassen nichts dem Zufall, d.h.

auch die gesamte Vor- und Zube-

reitung liegt in unseren Händen.

Weiters haben wir einen Seminar-

raum für ca. 25 Personen, welcher

mit Flip-Chart, Overhead, Lein-

wand, Videorecorder, TV und Vi-

deokamerea ausgestattet ist.

Hotel OhnimeDi Gallo

Statement

„In Zusammenarbeit mit ÖKOPROFIT haben wir sehr wichtige Rahmenbedingungen für unsere Abfall-und Emissionslogistik geschaffen, die wir planen, auch in Zukunft weiterzuführen. Unser Ziel wird es sein,weitere Maßnahmen zu setzen um möglichst umwelt-schonend zu arbeiten um letztendlich auch Kosteneinzusparen. “

Herbert di GalloInhaber des Hotels Ohnime

Umwelt-leistungen

programmUmwelt-

Durch die Teilnahme an ÖKOPROFIT gelang es dem Umweltteam des Jugend & Familiengästehauses Graz zahl-reiche Ideen zu verwirklichen bzw. umzusetzen. • Leistungen im Breich des Abfall: Einführung von Mülltrennsystemen in den Etagen und in den Semi-

narräumen; Schulung der MitarbeiterInnen; Gästeinformation zur Mülltrennung in 4 Sprachen; Müllt-rennleitfäden für Personal und Gäste; Umstellung der Müllentsorgung auf Gewichtsmessungen bei Rest-müll sowie Verrechnung nach Gewicht; Verpackungsreduzierung durch Rücksprache mit Lieferanten

• Leistungen im Bereich der Reinigung: Reduzierung der Reinigungsmittel sowie Umstellung auf Großver-packungen; Dosierbehälter für Nachfüllflaschen bei den Reinigungsmitteln; Schulung der MitarbeiterInnen;Verzicht auf Weichspüler bei Wäsche; kein täglicher Wechsel von Hand-/Duschtüchern

• Leistungen im Bereich Energie: Solaranlage zur Warmwasseraufbereitung; Thermografische Messung desHauses; Lastganganalyse durch den Stromlieferanten; Anschaffung eines neuen Kühlaggregates; beiUmbau auschließlich Einbau von Energiesparlampen bzw. Niedrigenergielampen; Verbesserung der Por-tale im Foyer; Neuanschaffung eines E-Herdes sowie eines Kombidämpfers; Gästeinformation in 4 Spra-chen zur sinnvollen Nutzung der Energie; Einbau von Zeitschaltuhren für die Aussenbeleuchtung und beiHeizung

• Leistungen im Bereich des Wasser: Einbau von wassersparenden Düsen bei den 25 Gästezimmern;Messungder Küchenabwasserwerte; Einbau einer Wasseraufbereitungsanlage zur Verbesserung der Wasserqualität

• Leistungen im Bereich der Daten: Wöchentliche Datenerhebung von Warm- und Kaltwasserverbrauch; Auf-zeichung des Stromverbrauches; weitere Leistungen in den Bereichen Lebensmittel, öffentlicher Verkehrund im Bereich der Organisation innerhalb des Betriebes.

• Abfall: Ausbau der Müllent-sorgung; Schaffung eineszweiten kleineren Abfall-sammelplatzes; Ausbau undÜberdachung des Abfall-sammelplatzes

• Energie: Anschaffung einesSpitzenstromwächters; An-schaffung von neuen ener-giesparenden Geräten; Schu-lung der MitarbeiterInnenzum Thema „Energie spa-ren“.

• Daten: Konitunierliche Aus-wertung der gesammeltenDaten im Vergleich mit Näch-tigungen, Anzahl der Spei-sen und Umsatz.

• Wasser: Überlegungen zurAnschaffung eines Fettab-scheiders

• Lebensmittel: Neuorganisa-tion und Umstellung desFrühstückes – Mehrweg stattEinweg!

84 Betten, 25 Zimmer (2 und 4-Bett

mit Dusche und WC), 4 Seminar-

räume, Sauna, Fitnessraum, Inter-

netcafe

19.500 Nächtigungen/Jahr

14 MitarbeiterInnen

Die Gästeschicht kann mit rund

40% Schul- und Stundentengrup-

pen, 20% Familien, 15% Vereine

und Gruppen sowie mit 35% Indi-

vidualisten (Jugendliche aus aller

Welt) aufgegliedert werden.

Das Jugend & Familiengästehaus

ist Graz ist eine von 13 Jugend &

Familiengästehäuser in der Steier-

mark bzw. eines von über 5500

Häusern weltweit.

Durch dieses Netzwerk ist das Gä-

stehaus auch einer der internatio-

nalsten Treffpunkte in Graz. Ju-

gendliche und junge Familien aus

aller Welt kommrn so nach Graz

und genießen die heimliche Liebe

Österreichs.

Das Haus selbst wurde in den letz-

ten Jahren kontiunierlich renoviert

und ausgebaut. Nun bietet das Gä-

stehaus 84 Personen in 25 Zimmer

(2 u. 4-Bett, alle mit Du/WC) Platz.

Ein SB-Restaurant, Sauna, Semi-

narräu-me und Internetcafe run-

den das Angebot ab.

Ein große Grünanlage rund um das

Haus sorgt ebenso für das Wohl der

Gäste wie die Nähe zum Zentrum.

A-8020 Graz, Idlhofgasse 74

Tel: 0316 / 71 48 76, Fax: DW -88

Jugend- & Familiengästehaus GrazSteiermark

Statement

„Wir wollen mit unseren MitarbeiterInnen und Gästendazu beitragen, daß wir durch einen aktiven Beitragjedes Einzelnen unsere Umwelt und Natur schützenund so unseren natürlichenLebensraum erhalten. Nur so können wir auch noch in Jahrzehnten Erholung,Spaß und Abenteuer in einer intakten Umwelt erleben.Gerade als Jugend & Familiengästehaus haben wir hierbei Jugendlichen aus aller Welt eine besonders wichtigeVorbildrolle.“

Gernot ReitmaierUmweltbeauftragter des Jugend- und Familiengästehauses

Umwelt-leistungen

programmUmwelt-

• Aufgrund einer thermographischen Messung, konnten wir Schwachstellen an derFassade erkennen, beheben und dadurch die Heizkosten senken.

• 14 Kühlstellen wurden auf eine zentrale Verbundanlage zusammengeführt. Da-durch erwarten wir uns eine Stromersparnis von ca. 25.000 kWh pro Jahr. DieAnschlußleistung wurde dabei von 7.7 kW auf 3.3 kW herabgesetzt.

• In den Kühlhäusern werden Energiesparlampen eingesetzt. (Senkung der Leistungvon 60 W auf 7 W je Lampe)

• Im Küchenbereich wurden alle Mitarbeiter im gezielten Geräteeinsatz (Salaman-der, Kochstellen, Kombidämpfer, Friteusen, Kippbratpfanne) zwecks Energie-und Leistungsspitzeneinsparung geschult. Neben Energie- und Kostenersparnissind auch eine längere Lebensdauer der Geräte zu verzeichnen.

• Durch Umstellung auf Mehrweggebinde (Sauerrahm, Joghurt, Ketchup, Mayon-naise, Senf etc.) konnte die Restmüllmenge erheblich reduziert werden.

• Die Anzahl der Reinigungsmittel wurde verringert und durch modernste Dosier-anlagen konnten wir den Reinigungsmittelverbrauch erheblich reduzieren.

• Im gesamten Haus wird die Beleuchtungauf Energiesparlampen umgestellt.

• Um die Leistungsspitze herabzusetzen er-folgt eine exakte Analyse und Auflistung,welche Verbraucher wieviel zur Gesamtlei-stung beitragen und welche Geräte ggf.abgeschaltet werden können.

• Im Zuge eines Umbaus der Sanitäranla-gen im Winter wird besonderes Augen-merk auf wassersparende Systeme ge-legt.

• Für die richtige und umweltschonendeReinigung werden unsere Mitarbeiternoch einmal geschult.

• Die Aufzeichnung und Auswertung vonDaten (Wasser, Strom, Abfall) soll weiterfortgesetzt werden.

• Es wird ein Konzept erarbeitet um un-sere Umweltleistungen unseren Liefe-ranten und vor allen unsren Gästennäher zu bringen.

Seit 1561 Gaststätte; seit 1990 von

Günther u. Doris Huber gepachtet

Ca. 33–35 Mitarbeiter

Gasträume mit insgesamt 190 Sitz-

plätzen

Aufgeteilt in 6 Räumlichkeiten mit

12–70 Personen

Säulenkeller mit 100 Sitzplätzen

Gastgarten im Landhaus mit 150

Sitzplätzen

Was 1561 als Schenke für rauhe

Schmiedegesellen begann, ist

heute das kulinarische Wahrzei-

chen von Graz. Steirische und

österreichische Schmankerln wer-

den durch unsere bestens geschul-

ten und engagierten KöchInnen

zubereitet.

Im urigen Weinkeller reifen tau-

sende Flaschen österreichischer

und internationaler Winzer.

Im wunderschönen Gastgarten

können unsere Gäste in der war-

men Jahreszeit mit herrlichem Blick

auf das Renaisance-Landhaus ver-

weilen.

A-8010 Graz, Schmiedgasse 9

Tel: 0316 / 83 02 76, Fax: DW -6

Landhaus-KellerG. u. D. Huber Ges.mbH

Statement

„Umweltbewußtes Handeln war im Landhaus-keller schon seit Beginn unserer Tätigkeit imJahr 1989 eine klare Vorgabe. Ob im Einkaufvon Lebensmitteln, in der Verwendung vonReinigungsmitteln oder bei Maßnahmen imEnergiebereich. Immer haben wir uns vonökologischen und umweltbewußten Grund-sätzen leiten lassen und werden dies auch inZukunft nicht ändern.“

Günther HuberInhaber des Landhaus-Kellers

Umwelt-leistungen

programmUmwelt-

Nach genauer Erhebung unserer verschiedenen Abfälle (mit Einbindung einiger Mitarbeiter unddem Küchenchef) und dem Resultat haben wir folgende Änderungen herbeigeführt:• Kartonpresse Anschaffung einer Presse, zwecks Volumenkorrektur des anfallenden Mülls;

Vorteil: Ordnung, Übersichtlichkeit, weniger Restmüll, da die Kartonagen vorher im Restmülllandeten.Abfall Aufbau eines innerbetrieblichen Infosystems bzgl der Abfallsammlung und -tren-nung. Es findet überall in den Küchen (direkt bei der Abfallproduktion) ein Trennweg statt. Kon-tainer in verschiedenen Farben und Informationen über den Inhalt wurden angeschafft.

• Neue Trennfraktionen: Leicht- und Papier, dadurch schaffen wir wiederum eine Reduktion desRestmülls (min 30%)

• Reinigungsfirma sämtliche Reinigungsmittel wurden auf eine einzige Firma umgestellt (Diver-sey Lever) und an allen möglichen Mitteln wurden Dosiergeräte montiert (ein Ordner der Da-tensicherheitsblätter für die jeweiligen Abteilungen ist ebenso vorhanden). Da viele der Mittelhochkonzentriert sind werden diese auch optimal gestreckt, dh eine Reduktion von Mittel umca 10%

• Fettabscheider wird 6 mal im Jahr (bei Hochbetrieb nach Bedarf) geleert, weiters wurde eineAbwasserkontrolle durchgeführt.

• Energie ein Stromspitzenzähler wurde eingebaut, wodurch wir unsere Geräte durch optimalenEinsatz sehr effizient nützen können.

• Mietwäsche unsere gesamte Wäsche wird einer Reinigungsfirma außer Haus gegeben, welchefür umweltschonende Handhabung garantiert.

• Weitere Verbesserung der Abfallogi-stik, d.h., daß wir unseren Restmüll bisauf das Minimum reduzieren möchten,d.h. Mitarbeiterinformation und Über-prüfung der Trenndisziplin

• Initiative für Gespräche mit allen Be-teiligten ergreifen. Miteinbeziehen derNachbarschaft und dem Vermieter hin-sichtlich darauf, daß der Müllraum ge-meinsam benützt wird.

• Ausstattung der Wasserentnahmestel-len mit EinhandmischernLichtregelungin Kühlräumen und Lagerräumlichkei-ten (Türkontakt oder Zeitschaltuhr)

• Zeituhr für optimale Regelung der Zu-und Abluft um unnützen Verbrauch(Nacht und Wochenende) auszu-schließen.

• Datenaufzeichnungen und -auswer-tungen: monatliche Verfolgung derwichtigsten Verbrauchszahlen wieStrom, Wasser und Wärme

• Weiters möchten wir auch unsere Kun-den als auch unsere Lieferanten in dieÖkoprofitauszeichnung involvieren underhoffen uns damit, daß es auch in an-deren Branchen angewendet wird.

Atmosphäre:

Homogene Atmosphäre für Gast

und Mitarbeiter unter verschiede-

nen Auflagen an Dienstleistungen

und Anforderungen. Die REVITA

und sein Team richtet sich stets

nach den Wünschen und Bedürf-

nissen seiner Gäste. Innovativ den-

kend legen wir großen Wert auf

eine ökologisch gut funktionie-

rende gemeinschaftliche Dienst-

leistung. Schulungen für unsere

Mitarbeiter für ökologischen Um-

gang von Produkten werden re-

gelmäßig veranstaltet.

Qualität:

Optimale Qualität zu erschwingli-

chen Preisen Förderung der hei-

mischen Produkte aus der Region

Forderung der Lieferanten nach

Qualitätsnachweisen.

Natur:

Nur eine intakte Umwelt ist im-

stande, ein gesundes Produkt zu

liefern, gemeinsam sind wir im

Rahmen unserer Aufgaben mitver-

antwortlich für Schutz und Erhalt

dieser Umwelt. Durch sorgsamen

Umgang mit der Natur und ihren

Produkten erhalten wir uns und

unseren Nachkommen ein lebens-

wertes Umfeld.

A-8010 Graz, Sparkassenplatz 1

Tel: 0316 / 82 13 80

RevitaGesellschaft m. b. H.

Statement

„Nur eine intakte Umwelt ist imstande, ein gesundesProdukt zu liefern, gemeinsam sind wir im Rahmen unserer Aufgaben mitverantwortlich für Schutz und Erhalt dieser Umwelt. Durch sorgsamen Umgang mitder Natur und ihren Produkten erhalten wir uns undunseren Nachkommen ein lebenswertes Umfeld.“

Andrea HermannUmweltbeauftragte der Revita

Umwelt-leistungen

programmUmwelt-

• Durch die Neuerstellung eines Abfalllogistikkonzeptesin den Reihen der Mitarbeiter konnte auf individuelleBedürfnisse und Möglichkeiten Rücksicht genommen,und eine - sowohl in ökologischer wie ökonomischerHinsicht – sehr gute Lösung für unser „Abfallaufkom-men“ gefunden werden.

• Die Fahrleistung des Personals und die Behälterreini-gung konnte reduziert, Geruchsbelästigungen ver-mieden, Mitarbeiter motiviert, und die Trennmoral derGäste stark gesteigert werden.

• Im Energiebereich konnten wir durch die "Ökoprofit-Projektbetreuung" Mitarbeiter und Betriebsleitung mo-tivieren, auch in Detailbereichen den optimalen Ener-gieeinsatz zu erreichen, nachdem Studien gezeigthaben, daß eine Umstellung in der Energieversorgungin ökologisch und ökonomischer Hinsicht - zur Zeit -nicht sinnvoll erscheint.

• Mit „sensorgesteuerten Armaturen“ und sparsamerEinstellung der Spülkästen bei unseren Sanitäreinhei-ten im Haupthaus setzten wir Schritte um mit „unse-rem kostbaren Gut - Wasser“ noch sparsamer umzu-gehen.

• Reinigungsmittel werden gerade analysiert und Sicher-heitsdatenblätter durchgearbeitet, um eine Neubewer-tung (Umweltprogramm) durchführen zu können.

• Mit den begonnenen Maßnahmen werden wirauch in den Folgejahren fortfahren.

• Die Neugestaltung unserer Trennsysteme um-faßt die optische Gestaltung der restlichen Ab-fallsammelplätze, die wir in Harmonie mit derUmwelt bringen.

• Mit Holzumzäunungen und gut ausgearbeitetenTrennleitfäden versehen, bieten wir unseren Gä-sten und Mitarbeitern einen noch stärkeren An-reiz zur getrennten Sammlung aller Fraktionen.

• Der Einsatz der Ressourcen – Reinigungsmittelund Hilfsstoffe – wird neu bewertet und durchpermanente Datenerhebung überwacht.

• Ein vorhandenes Einsparungspotential soll inökonomisch wie ökologischer Hinsicht ausge-schöpft, und Verpackungsvermeidung verstärktwerden.

• Ein Versuch mit Mehrwegbechern soll – bei logi-stisch erfolgreichem Einsatz zur Abfallvermei-dung beitragen. Die Becher werden mit Um-welthinweisen versehen, um eine weitere erzie-herische "Ökomarketing-Maßnahme" zu setzen.

• Durch Schaffung neuer Gastronomieeinheitenwerden wir regionale Schwerpunkte setzen unddie – bereits stark bevorzugte – „SteirischeKüche“ im Rahmen der Gartenschau 2000 inter-national vermarkten.

• Wir wollen einen Topstandard in allen Umwelt-angelegenheiten erreichen, und damit Erzie-hungsarbeit leisten.

Produktionsgegenstand: Veran-

staltungen, Gastronomie, Badebe-

trieb, Camping etc.

Beschäftigte: 20–40 Vollbeschäf-

tigte; 5–10 Teilzeit; 5–80 Aushilfs-

kräfte

Grundstücksfläche: 1.237.214 m2;

Verbaute Fläche: ca. 20.000 m2

Das Schwarzl-Freizeitzentrum hat

sich in den letzten Jahren zum be-

deutendsten Naherholungsgebiet

für die Bewohner der Landes-

hauptstadt Graz und die Bevölke-

rung vom südsteirischen bis zum

obersteirischen Raum entwickelt.

Durch Schotterabbau in früheren

Jahren entstand ein gepflegter

Bade- und Erholungsbereich, der

der Bevölkerung ganzjährig zur

Verfügung steht.

Darüber hinaus stehen Veranstal-

tungshallen und Ausstellungs-

flächen für kulturelle und wirt-

schaftliche Zwecke zur Verfügung,

sowie in den Wintermonaten eine

Kunsteisbahn in der Halle.

Zu den bevorstehenden Veran-

staltungen im Jahr 2000 gehören:

Internationale Gartenschau 2000,

Eröffnung ****-Hotel Courtyard by

Mariott und die Eröffnung der Im-

puls- und Musterhauszentren.

A-8141 Unterpremstätten; Thalerhofstraße 85

Tel: 0 31 35 / 53 5 77 – 0; Fax: Dw – 30

Schwarzl FreizeitzentrumBetriebs-GmbH & CoKG

Statement

„Durch „Ökoprofit für Tourismusbetriebe“ lernten wirSynergieeffekte zwischen ökologischen und ökono-mischen Aspekten kennen, um den Einsatz, die Vermei-dung und Verwertung an Ressourcen ökoprofitabel zumachen; und somit sowohl der Umwelt – wie auch demBetrieb zu dienen.“

Bernd UrwalekProjektleitung

Umwelt-leistungen

programmUmwelt-

• Im Bereich des ABFALLS wurde durch eine veränderte Zusammenstellung und Anzahl der Abfallbehälter(Hinzunahme von Leichtfraktion) eine damit verbundene Optimierung der Abfalltrennung eingeführt.

• Im Bereich der ABFALLLOGISTIK ergaben Information und Schulung der Mitarbeiter ein verbessertes Um-weltverständnis und eine daraus resultierende erhöhte Trenndisziplin.

• Die Umstellung auf GROSSGEBINDE im Getränkebereich und der verstärkte Einsatz von Mehrweg/Gross-gebindeverpackungen im Küchenbereich (keine Einzelverpackungen von Senf und Ketchup) führten zu Ein-sparungen im Verpackungsmüll durch die bewußte Vermeidung von Klein- oder Einwegverpackungen.

• Die KONZEPT- und PLANUNGSERSTELLUNG für die Neugestaltung des zentralen Abfallplatzes sowie die Ein-richtung eines UMWELTTEAMS sorgen einerseits für eine bessere Optik und Systematik im Abfallbereich,andererseits für eine gesteigerte Motivation im Umgang mit umweltproblematischer Thematik.

• Im ENERGIEBEREICH wurde eine thermografische Messung durchgeführt, deren Analyse die Schwachstel-len in der Wärmeschutzisolierung aufzeigte.

• Eine LASTGANGANALYSE ließ vermeidbare Leistungsspitzen im Strombereich erkennen, zur Leistungsbe-grenzung wurden Zeitschaltuhren eingebaut bzw. vorhandene neu programmiert.

• Zur weiteren ENERGIEEINSPARUNG wurde eine neuer Warmwasserboiler mit geringerem Energiebedarf undneue Heizkörperthermostate installiert, sowie die Überprüfung der Nachtabsenkung bei der Heizungsein-stellung durchgeführt.

• Im REINIGUNGSBEREICH wurde ein Sicherheitsdatenblätterverzeichnis angelegt und eine Sortimentsopti-mierung bei den Wasch- und Reinigungsmitteln durchgeführt, indem besonderes Augenmerk auf um-weltfreundliche Produkte zur Boden- und Möbelreinigung gerichtet wurde.

• Eine Umstellung auf GROSSGEBINDE auch im Reinigungsbedarf sorgte für eine weitere Vermeidung desVerpackungsmülls.

• Durch ständige regelmäßigeKontrolle der Abfalltren-nung kann eine weitere Ver-ringerung des Restmüllauf-kommens und eine damitverbundene Reduktion derEntsorgungskosten erzielbarsein.

• Zur Erlangung des öster-reichischen Umweltzeichenswerden im kommenden Jahrweitere umweltverträglicheMaßnahmen, wie z.B. dergänzliche Verzicht auf Porti-onsverpackungen, gesetzt.

• Hauptaugenmerk wird eben-so auf die Durchsetzung desgeplanten neuen Abfall-platzkonzeptes – Neuerrich-tung eines Müllhauses – zulegen sein, wie auf eine wei-tere Schulung der Mitarbei-ter und einen verstärktenEinsatz von biologisch er-zeugten Grundprodukten.

• Die Beteiligung an der Alt-speiseölsammlung der StadtGraz zur Erzeugung von Bio-diesel ist ebenso ein fixerProgrammpunkt.

Traditionelles Studentenlokal vis-

a-vis der Universität; 1994 über-

nommen von Karl-Heinz Ross-

mann, geführt als Café – Bar – Re-

staurant, beschäftigt sind14 bis 20

Mitarbeiter, ein bis zwei Lehrlinge.

Die WARTBURG ist nicht nur jenes

mittelalterliche Schloß, südwest-

lich von Eisenach nahe des Thürin-

ger Waldes gelegen, sondern auch

eines der bekanntesten Grazer

Studentenlokale – gleich vis-a-vis

der Karl-Franzens-Universität.

Diente einst das Schloß als Zu-

fluchtsstätte für Martin Luther, so

gilt für viele Grazer Nachwuchsa-

kademiker der „Hörsaal W“ als

Studienersatzplatz für so manchen

Seminar- oder Laborraum.

Die Wartburg stellt einen der äl-

testen Grazer Gastronomiebetrie-

be dar, jedoch besonders hier gilt

der Grundsatz: „Junger Geist in

alten Räumlichkeiten!“

Daher war es eine besondere Her-

ausforderung, für dieses Lokal das

Ökoprofit–Zertifikat anzustreben

und auch erteilt zu bekommen. Es

ist für das gesamte Wartburg-

Team besonders wichtig, mit

umweltgerechtem Verhalten ein

positives Beispiel vorzugeben und

mit frischen, regionalen, saisona-

len Grundprodukten den Gästen

eine ausgewogene, gesunde

Ernährung anzubieten.

A-8010 Graz, Halbärthgasse 14

Tel: 0316 / 38 87 50 – 0 (Lokal)

Tel: 0316 / 83 29 14; Fax: Dw – 3 (Büro)

WartburgGastwirtschaft

Statement

„Die Reduzierung des Restmülls, der Verzicht auf Einwegverpackungen sowie der Einsatz von frischen,heimischen, saisonalen Grundprodukten führen zurSchonung der Umwelt und garantieren eine ausge-wogene, gesunde Ernährung.“

Christine Golser und Vinzenz Trattner Umweltbeauftragte der Gastwirtschaft Wartburg

Dr. Jan Sage, Mag. Petra WolfGeidorfgürtel 21, A-8010 GrazTel: 0316 / 36 71 56 – 41, Fax: 0316 / 36 71 56 – 13

Energie und Umweltberatung – DI Johannes HaasFrohsinnstraße 32a, A-8200 GleisdorfTel: 0 31 12 / 82 51 – 10, Fax: 0 31 12 / 82 51 – 4e-mail: johaas@sime.com

Ing. Daniela List, Mag. Jutta HegerKaiserfeldgasse 1/IV, A-8010 GrazTel: 0316 / 872 / 4308, Fax: 0316 / 872 / 4309E-mail: oekoprofit@graz.at

Sektion II, DI Susanne ChlanStubenbastei 5, A-1010 Wien, Tel: 01 / 51 5 22 – 1648

Amt der Steiermärkischen Landesregierung, FA 1c – HR DI Gerhard JägerhuberBürgergasse 5a, 8010 Graz, Tel: 0316 / 877 – 2157, Fax: 0316 / 877 – 2157, e-mail: post@fa1c.stmk.gv.at

Mag. Ingrid KalteneggerMessendorfgrund 30, 8042 Graz, Tel: 0316 / 40 79 88 – 15, Fax: 0316 / 40 79 88 – 30

Österreichisches Ökologieinstitut – Mag. Willi SieberRiedergasse 3, 6900 Bregenz, Tel: 0 55 74 / 520 – 85, Fax: 0 55 74 / 520 – 854

Mag. Andrea Keimel, Maria-Luise BodingerTummelplatz 9, A-8010 GrazTel: 0316 / 872 / 4810, Fax: 0316 / 872 / 4809

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