Bankettmappe Hochzeit an der Elbe

Herzlich Willkommen im FÄHRHAUS

Kontakt l [email protected] l 04103 92 0017

Bankettmappe Hochzeit an der Elbe

Unverbindliches Probeessen buchen!!

Anlässlich unserer neuen Bankettmappe bieten wir ab sofort die

Möglichkeit ein unverbindliches Probeessen zu vereinbaren.

Reservieren Sie von Januar bis April für 2-6 Personen und erhalten Sie ein komplettes Menü aus unserer Bankettmappe kostenfrei.

Wenden Sie sich hierfür bitte an unsere

Veranstaltungskoordinatorin Sarah Faßbender:

Mail: [email protected] Telefon: 04103 9200 17

mailto:[email protected]



Hochzeiten

Individuelle Bausteine

Arrangements

Arrangements und Angebote für jeden Anlass…

Nicht immer muss das Rad neu erfunden werden!

Dem Anlass entsprechend haben wir in unseren Arrangements

verschiedene Ideen für Ihren besonderen Tag an der Elbe zusammengestellt.

Speisen, Getränke und Zusatzleistungen werden aus

langjähriger Erfahrung miteinander verbunden.

Keiner gleicht dem anderen und is(s)t etwas besonderes…

Gerne gestalten wir mit Ihnen Ihre Feier genau nach Ihren Wünschen.

Ab Seite 16 finden Sie eine Vielfalt von Einzelprodukten, aus

denen Sie Ihre einzigartige Feier individuell zusammenstellen oder ergänzen können.

Wir beraten Sie gerne!


Hochzeiten

Inhaltsverzeichnis

Durch einen Klick auf die einzelnen Überschriften gelangen Sie direkt auf die Zielseite

Willkommen an der Elbe ab Seite

Allgemeines 4

Festsaal l Clubraum 5

Kaminzimmer l Elbfeuer l Strandgut 6

Hochzeitsarrangements

Hochzeitsmenü 7

Hochzeitarrangement „Basic“ 6 Stunden 8

Hochzeitsarrangement „Basic“ 9 Stunden 9

Hochzeitsarrangement „Tradition trifft Moderne“ 10

Hochzeitsarrangement „Basic“ 12 Stunden 11

Hochzeitsarrangement „Surperior “ 10 Stunden 12

Hochzeitsarrangement „Deluxe “ 12 Stunden 13

Individuelle Bausteine und Ergänzungen

Buffetvorschläge 16

Menüvorschläge / -bestandteile 20

Snacks 28

Leckereien aus der Konditorei 29

Getränke 31

Dekoration und Technik 39

Programm und Entertainment 40

FAQ 41


Das Neue Schulauer FÄHRHAUS

Willkommen an der Elbe

Feiern Sie Ihre Familienfeier, Firmenfeier oder Hochzeit westlich von Hamburg Das NEUE Schulauer FÄHRHAUS in Wedel liegt direkt an der Elbe und wurde 2012 komplett renoviert. Ob Hochzeit, Familien- oder Firmenfeier – unsere Location am Wasser bietet für Veranstaltungen in Hamburg den perfekten Rahmen. Das Traditionshaus garantiert ein gemütliches und maritimes Ambiente mit moderner kulinarischer Vielfalt und besticht nicht nur durch die extravagante Lage, sondern auch durch eine hervorragende regional-mediterrane Küche und die zahlreichen Möglichkeiten eine Veranstaltung mit Elbblick zu feiern. Ihr Event kann in unserer modernen Location mit außergewöhnlichem Design einzigartig werden. Durch die flexible Raumgestaltung bietet das Haus für jede Art und Größe einer Gesellschaft den perfekten Rahmen. Von 30 Personen in unserem „Kaminzimmer“ bis hin zu Empfängen mit bis zu 1000 Personen – im Schulauer FÄHRHAUS findet sich für jede Gesellschaft ein passender Veranstaltungsraum an der Elbe. Neben der Vielfalt der Räume zaubert unsere Küchenbrigade unter Küchenchef Franz Jost, der sich vor seinem Wechsel vom Rhein an die Elbe 13 Gault Millau Sterne erkocht hat, ein unvergessliches Menü oder Buffet für Sie und Ihre Gäste. Das Schulauer FÄHRHAUS verbindet eine einzigartige Location, Elbblick und kulinarische Köstlichkeiten in der Nähe von Hamburg, um Ihre Veranstaltung unvergesslich zu machen! Feiern und planen Sie mit uns Ihre individuelle Veranstaltung mit einem für Sie maßgeschneiderten Konzept.


Die Veranstaltungsräume

Festsaal

60 – 160 Gäste l in Verbindung mit dem Elbfeuer und Kaminzimmer 400 Gäste

In dem großen Veranstaltungsraum finden zwischen 60 und 160 gesetzte Gäste bequem Platz. Mit bestem Blick auf das Geschehen im Festsaal ermöglicht die dazugehörende, aber separat abgetrennte, Galerie weiteren 90 Gästen einen wunderschönen Sitzplatz. Bei Bedarf können die angrenzenden Restaurants „Elbfeuer“ und das „Kaminzimmer“, die über weitere 155 Plätze verfügen, direkt mit dem Festsaal verbunden werden, so dass insgesamt 405 Gäste in dem erweiterten Festsaal Platz finden können. Die direkt an der Elbe gelegene Empfangsterrasse bietet den perfekten Rahmen für eine entspannte Eröffnung des Festes und auch die Sonnenuntergänge über dem Wasser können hier bei einem Gläschen Wein genossen werden. Der Festsaal steht Ihnen sowohl für private als auch für geschäftliche Veranstaltungen zur Verfügung.

Clubraum

20 Gäste l bei Reservierung des Festsaals immer inkludiert

Der Clubraum grenzt direkt an unseren Festsaal an und wird im Rahmen von Veranstaltungen im Saal immer mit vergeben. Ob als Lounge- oder Barbereich, Buffetstation oder als Kinderspielecke – der Clubraum kann individuell auf Sie und Ihre Gäste angepasst werden. Vor allem unter der Woche kann der Clubraum z.B. für Tagungen oder Meetings für maximal 20 Personen separat gebucht werden.


Die Veranstaltungsräume

Kaminzimmer l Elbfeuer

30 – 59 Gäste l 100 – 155 Gäste

Für Feiern von 30 bis 59 Personen bietet das „Kaminzimmer“ auch für die kleineren Feste ein stilvolles und exklusives Ambiente. Dieses kann bei Bedarf mit dem Restaurant „Elbfeuer“ verbunden werden, so dass bei einer größeren Runde 155 Gäste Platz finden. Genießen Sie den direkten Zugang zu unserer überdachten Terrasse, die Sie beispielsweise für Ihren Empfang nutzen können.

Strandgut

á la carte Restaurant l 60 – 80 Gäste

Das Restaurant Strandgut dient in erster Linie als Wohlfühlort für unsere á la carte Gäste und kann nach individueller Absprache auch für exklusive Events ab 60 Personen genutzt werden. Warme Farben, ausgesuchtes Mobiliar und viel natürliches Licht sorgen im Raum für ein unaufdringliches, freundliches und mediterranes Flair.


Hochzeitssuppe á la FÄHRHAUS

Entrecôte vom Weide-Ochsen mit Balsamico-Perlzwiebeln

alternativ von den Gästen am Tage der Veranstaltung wählbar:

Schwarzer Heilbutt unter der Pfeffer-Kruste

Die weiteren Beilagen können frei gewählt werden.

Variation von Zitronen-Tarte und Schokoladen-Sorbet

39,50 €

Hochzeiten

Hochzeitsmenü

Weitere Menü-Vorschläge finden Sie ab Seite 21


Empfang mit Prosecco und Orangensaft

Unser 3-Gang Menü

Saisonale Gemüsebrühe mit Eigelb-Wan-Tan-Ravioli ****

Zartrosa Kalbstafelspitz „Sous-vide“ gegart alternativ von den Gästen am Tage der Veranstaltung wählbar:

Schwarzer Heilbutt unter der Pfeffer-Kruste

Die weiteren Beilagen können frei gewählt werden. ****

Panna cotta mit Passionsfrucht-Schaum an hausgemachtem Eis von gebrannten Mandeln

Getränkepauschale Basic für bis zu 6 Stunden

(Weiß- und Rotwein, Bier vom Fass, Fährhaus Tafelwasser, Softgetränke, Filterkaffee und Teeauswahl)

Tischdekoration und Menükarten

Hochzeiten

Hochzeitsarrangement

Standesamt 6 Stunden l gültig bis 00:00 Uhr


Empfang mit unserem „FÄHRHAUS-Begrüßungscocktail“ – bei entsprechendem Wetter auf unserer Terrasse

Unser 3-Gang Menü

Saisonaler Gemüseacker mit Pumpernickel, Sonnenblumenkernen,

Trüffel und einer Ziegenkäse-Emulsion ****

Auf der Haut gebratene Fjord-Forelle an Safran-Orangensauce alternativ von den Gästen am Tage der Veranstaltung wählbar:

Zartrosa Kalbstafelspitz „Sous-vide“ gegart auf Austern-Rahm-Pilzen


**** Crème brûlée von Kokos und Limone

an weißem Schokoladen-Parfait und Kiwi-Smoothie

Mitternachtsimbiss – FÄHRHAUS-Currywurst und Käseplatte

Getränkepauschale Basic für bis zu 9 Stunden (Weiß- und Rotwein, Bier vom Fass, Fährhaus Tafelwasser, Softgetränke,

Filterkaffee und Teeauswahl)


Hochzeiten


Basic 9 Stunden l Gültig bis 02:00 Uhr


Hochzeiten


Tradition trifft Moderne l 10 Stunden l gültig bis 03:00 Uhr


Unser Menü / Buffet

Servierte Suppe: Klassische Hochzeitssuppe

**** Die Hauptgänge reichen wir auf Platten am Tisch:

Braten vom Weide-Ochsen und der Spanferkel-Keule

Saisonale Gemüse-Variation, Petersilien-Kartoffeln Pilze der Saison, Kartoffel-Klöße

Hausgemachte Spätzle Zweierlei Soßen

**** Dessertbuffet im Veranstaltungsraum:

Rote Grütze mit Vanille-Sauce, Mousse au chocolat mit Mango, Gebratener Brioch mit Bananen und heißen Kirschen

Mitternachtsimbiss – Brotauswahl mit einer Schinken- und Käseplatte

Getränkepauschale Superior für bis zu 10 Stunden

(Weiß- und Rotwein, Fährhaus Tafelwasser, Softgetränke, Bier vom Fass, Hefeweizen, Digestifs und Longdrinks, Kaffeespezialitäten

und Teeauswahl) (Fährhaus-Tafelwasser und Weine in Flaschen am Tisch)




Unser 4-Gang Menü

Dreierlei von:

Tomaten, Pinienkern-Foccacia und Ziegenfrischkäse ****

Weiße Tomatensuppe mit Scampi-Croustillion ****

In Olivenöl gebratenes Doradenfilet mit einer Estragon-Kräuter-Pesto

alternativ von den Gästen am Tage der Veranstaltung wählbar: Krosse Barbarie Entenbrust

auf sautierten Kräuterseitlingen und Kumquats

Die weiteren Beilagen können frei gewählt werden. ****

Altländer-Apfel-Tarte mit Walnuss-Eis und Karamell-Knusper


Getränkepauschale Basic für bis zu 12 Stunden (Weiß- und Rotwein, Bier vom Fass, Fährhaus Tafelwasser, Softgetränke,

Filterkaffee und Teeauswahl)


Hochzeiten


Basic 12 Stunden l open end



Unser Menü / Buffet

Servierte Suppe: Weiße Tomatensuppe mit Scampi-Croustillion

**** Die Hauptgänge werden an unserer Buffetstation in der

offenen Show-Küche frisch von unserer Küchencrew für Sie zubereitet:

Auf der Haut gebratenes Zanderfilet mit einem Shiitake-Pilz-Ragout und marinierten Melonenkugeln



Gemüselasagne ****

Dessertbuffet im Veranstaltungsraum: Langnese Eisbar, Crème brûlée, Mousse au chocolat


Getränkepauschale Superior für bis zu 10 Stunden

(Weiß- und Rotwein, Fährhaus Tafelwasser, Softgetränke, Bier vom Fass, Hefeweizen, Digestifs und Longdrinks, Kaffeespezialitäten

und Teeauswahl)


Hochzeiten


Superior 10 Stunden l open end


Empfang mit Champagner und alkoholfreiem FÄHRHAUS-Cocktail

Feinste Flammküchlein als Snack zum Empfang

Unser Menü / Buffet Schulauer FÄHRHAUS

laut Aufstellung auf der nachfolgenden Seite

Mitternachtsimbiss – FÄHRHAUS Mini-Burger Station und Hochzeitstorte

Getränkepauschale Deluxe für bis zu 12 Stunden

(Weiß- und Rotwein, Fährhaus Tafelwasser, Softgetränke, Bier vom Fass, Hefeweizen, Digestifs und Longdrinks, Kaffeespezialitäten und Teeauswahl)

Tischdekoration inkl. 5-armiger Kerzenleuchter für die Tische

Floorspots zur atmosphärischen Beleuchtung des Raumes Fackeln zur Beleuchtung der Terrasse

Menükarten Tischkarten

Lounge-Bereich

Hochzeiten


Deluxe 12 Stunden


Vorspeisen serviert

Vorspeisenteller á la Schulauer FÄHRHAUS Roastbeef vom Holsteiner Rind, norwegischer Lachs, Büffel-Mozzarella,

Ziegenfrischkäse auf Riesling-Gelee, Scampi, Caesar Salad, Matjesfilet-Tatar mit Forellen-Kaviar,

Melonen-Kugeln mit italienischem Landschinken

**** Weiße Tomatensuppe mit Scampi-Croustillion und Pesto

Hauptgänge in Buffetform

Die Hauptgänge werden an unser Buffetstation in der offenen Show-Küche frisch von unserer Küchencrew für Sie zubereitet:

Rinderfilet mit mediterranen Kräutern gebraten, an Artischocken-Créme und Kartoffel-Pecorino-Gratin

Schwertfischfilet auf rotem Reis und im Meersalz gegartem Sellerie

Hausgemachte Tagliatelle mit Trüffel-Schaum und geschmorten Tomaten

Dessertbuffet im Veranstaltungsraum:

Langnese Eisbar Unsere Crème brûlée von Vanille, Limone und Orange Millefeuille von weißer Schokolade und Erdbeerpüree

Tiramisu von Mascarpone und Blaubeeren

Hochzeiten


Deluxe 12 Stunden l Speisen


Hochzeiten

Nicht das Richtige für Sie dabei?

Gerne entwickeln wir mit Ihnen Ihre individuelle Veranstaltung bei uns im

Haus. Zusätzliche Ideen finden Sie auf den nachfolgenden Seiten.

Gerne können Sie sich auch jederzeit mit unserer

Veranstaltungskoordinatorin im Schulauer FÄHRHAUS treffen, damit wir

Ihre Feier an der Elbe perfekt auf Sie zuschneiden können.


Vorspeisen Hausgemachte Antipasti von Zucchini und Paprika

mit Auberginenröllchen Tomate-Mozzarella verfeinert mit Basilikum-Pesto

Dreierlei vom Schottischen Wildlachs (pochiert, gebeizt und geräuchert)

Italienischer Landschinken mit Melone Rosa gebratenes Roastbeef an Sauce-Remoulade

Tranchen von der Tandoori-Hähnchenbrust

Hauptgänge Gebratenes Zanderfilet an Krustentier-Sauce

Rosa gebratener Kalbstafelspitz unter der Rosmarin- und Meersalzkruste mit Champignons á la Créme

Gemüselasagne

Mediterrane Kartoffeln und saisonales Gemüse

Dessert Creme brûleé von Vanille und Kokos

Mousse au chocolat von der Maracaibo-Kakaobohne Hausgemachte Beerengrütze mit Vanille-Sauce

43,00 €

(gültig ab 30 Personen)


Buffetvorschläge

Land und Meer


Vorspeisen Variationen vom schottischen Wildlachs

(kalt und heiß geräuchert, gebeizt, pochiert und überbacken), auf einem feinen Fenchel-Frühlingslauch-Salat,

in Joghurt-Orangen-Marinade

Zartrosa pommersche Roastbeefscheiben vom Bioochsen, auf Kartoffel-Frühlingskräuter-Salat in Senf-Speck-Marinade,

mit Sauce Tartar

Büffel-Mozzarella und Strauchtomaten auf Basilikum-Pasta-Salat

Hauptgänge Zartrosa Kalbstafelspitz mit Meersalz aus dem Ofen,

auf einem Pilzrahm-Ragout

Hamburger-Pannfisch vom Grill, mit einer Senfkörner-Dill-Sauce

Kartoffel-Gratin Mediterrane Kartoffeln und dreierlei Gemüse

Dessert Unsere Crème brûlée von Vanille, Limone und Orange Millefeuille von weißer Schokolade und Erdbeerpüree


47,00 € (gültig ab 30 Personen)


Buffetvorschläge

Mediterran-Hanseatisch


Vorspeisen Gemischte Rohkostsalate mit verschiedenen Dressings

Rucola-Tomaten-Salat mit Pecorino und Balsamico-Vinaigrette Fenchel-Orangen-Salat mit Rosa-Pfeffer

Tomaten und Büffel-Mozzarella mit Basilikum-Pesto Kartoffel-Speck-Salat mit Gartenkresse

Mediterraner Gemüse-Nudel-Salat

Hauptgänge Vom Grill und aus dem Smoker: Entrecôte vom Weide Ochsen

Schleswig-Holsteiner Lammkeule Hähnchenbrust

Dorade oder alternativ Scampis Grillwürste

Dazu reichen wir:

Folienkartoffel mit Kräuter-Quark Gemüse-Spieße

Dessert Hausgemachtes Tiramisu

Mousse au chocolat Obst Salat mit Kokos-Schaum

53,00 €

(gültig ab 30 Personen)


Buffetvorschläge

BBQ an der Elbe


Vorspeisen serviert Vorspeisenteller á la Schulauer FÄHRHAUS

Roastbeef vom Holsteiner Rind, norwegischer Lachs, Büffel-Mozzarella, Ziegenfrischkäse auf Riesling-Gelee, Scampi, Caesar Salad,

Matjesfilet-Tatar mit Forellen-Kaviar, Melonen-Kugeln mit italienischem Landschinken

Weiße Tomatensuppe mit Scampi-Croustillion und Pesto

Hauptgänge in Buffetform

Die Hauptgänge werden an unser Buffetstation in der offenen Show-Küche frisch von unserer Küchencrew für Sie zubereitet:

Rinderfilet mit mediterranen Kräutern gebraten an Artischocken-Créme und Kartoffel-Pecorino-Gratin

Schwertfischfilet auf rotem Reis und im Meersalz gegartem Sellerie

Hausgemachte Tagliatelle mit Trüffel-Schaum und geschmorten Tomaten

Dessertbuffet im Veranstaltungsraum

Langnese Eisbar Unsere Crème brûlée von Vanille, Limone und Orange Millefeuille von weißer Schokolade und Erdbeerpüree


56,00 € (gültig ab 30 Personen)


Buffetvorschläge

Menü / Buffet Deluxe


Saisonaler Gemüseacker

mit Pumpernickel, Sonnenblumenkernen, Trüffel und einer Ziegenkäse-Emulsion

Saisonale Gemüsebrühe mit Eigelb-Wan-Tan-Ravioli

Schweinefilet-Medaillons mit zweierlei von der Chorizo-Salami und Wiesen-Kaviar

oder alternativ von den Gästen am Tage der Veranstaltung wählbar

auf der Haut gebratene Fjord-Forelle an Safran- Orangensauce

Die Beilagen können frei gewählt werden.

Altländer-Apfel-Tarte mit Walnuss-Eis und Karamell-Knusper

3-Gänge Menü mit Suppe 34,60 €

3-Gänge Menü mit Vorspeise 37,90 € 4-Gänge Menü 45,10 €


Menüvorschläge

Menü Land und Meer


Saisonale Gemüsebrühe mit Eigelb-Wan-Tan-Ravioli 7,20 €

Karotten-Apfel-Sud mit Kamm-Muschel

7,90 €

Weiße Tomatensuppe mit Pesto 8,20 €

Fischsuppe á la FÄHRHAUS mit Safran verfeinert

8,20 €

Weiße Tomatensuppe mit Scampi-Croustillion und Pesto 8,80 €

Wachtel-Kraftbrühe mit Tortellini und Gemüse Perlen

9,60 €


Menübestandteile

Menü-Auswahl zum Zusammenstellen Stellen Sie sich mit den nachstehenden Komponenten gern Ihr individuelles Wunschmenü für Ihre Feierlichkeit zusammen. Nach individueller Absprache kann ein Menü auch in Form eines Menü-Buffets (servierte Vorspeise/Suppe, Hauptgang in Buffetform, Dessert serviert oder in Buffetform) angeboten werden.

Menübestandteile

Suppen


Saisonaler Gemüseacker mit Pumpernickel, Sonnenblumenkernen, Trüffel und einer Ziegenkäse-Emulsion

10,50 €

Dreierlei von: Tomaten, Pinienkern-Foccacia und Ziegenfrischkäse

10,70 €

Gebeiztes Bachsaiblingsfilet mit Chicorée, Limonen-Tapioka und hausgemachtem Foccacia

11,60 €

Glasierte Jakobsmuschel mit Nashi-Birne, grünen Bohnen und zweierlei Lardo

12,50 €

Riesengarnele mit Papaya, Basilikum, Pancetta und Afila-Kresse 12,50 €

Duett von Kalbstatar und Thunfischfilet an einem Wildkräutersalat, Sesam-Eis und Zitronengras

12,50 €

Nordseekrabben mit Gurken-Gelee, Radieschen, Schmand und Granité vom grünen Apfel

12,90 €

Vorspeisenteller á la Schulauer FÄHRHAUS 13,50 €

Wachtelbrust auf Romana-Salat

mit Buchweizen, Mango und Kresse verfeinert 13,60 €


Menübestandteile

Vorspeisen



Menübestandteile

Hauptgänge mit Wahl und individuellen Beilagen Für Ihre Gäste nur das Beste…. Im Schulauer FÄHRHAUS können Ihre Gäste am Tage der Veranstaltung zwischen verschiedenen Hauptgängen wählen. Neben einem Fisch- und Fleischhauptgang, bieten wir selbstverständlich auch eine vegetarische Alternative an. Stellen Sie sich auf den nachfolgenden Seiten Ihren Hauptgang individuell zusammen und wählen Sie auch Ihre Beilagen aus.

Menübestandteile

Hauptgang-Empfehlungen unseres Küchenchefs

Kross gebratene Barbarie Entenbrust auf sautierten Kräuterseitlingen an Süßkartoffel-Créme und Kumquats

alternativ von den Gästen am Tage der Veranstaltung wählbar:

Schwarzer Heilbutt unter der Pfeffer-Kruste mit Risotto und vanillierten Fingermöhrchen

22,60 €


Auf der Haut gebratene Fjord-Forelle an Safran-Orangen-Sauce 19,90 €

Auf der Haut gebratenes Kabeljaufilet mit Koriander-Espuma 22,90 €

Schwarzer Heilbutt unter der Pfeffer-Kruste 23,50 €

In Olivenöl gebratenes Doradenfilet mit einer Estragon-Kräuter-Pesto

23,90 €

Auf der Haut gebratenes Zanderfilet mit einem Shiitake-Pilz-Ragout und marinierten Melonen-Kugeln

24,90 €

Tartar und Filet vom Schwertfisch mit Enoki-Pilzen und Yuzo-Tapioka 27,90 €

Bitte wählen Sie hierzu jeweils zwei kostenfreie Beilagen aus.

Die Ideen unseres Küchenchefs finden Sie auf Seite 27.


Menübestandteile

Hauptgänge Fisch l bitte wählen Sie ein Gericht aus.


Schweinefilet-Medaillons mit zweierlei von der Chorizo-Salami und Wiesen-Kaviar

19,90 €

Krosse Barbarie Entenbrust auf sautierten Kräuterseitlingen und Kumquats

21,80 €

Zartrosa Kalbstafelspitz „Sous-vide“ gegart auf Austern-Rahm-Pilzen

22,90 €


25,80 €

Lammkarree unter der Kräuter-Knoblauch-Kruste 25,90 €

Filet vom Friesischen Rind mit Trüffel-Jus 28,90 €

Bitte wählen Sie hierzu jeweils zwei kostenfreie Beilagen aus. Die Ideen unseres Küchenchefs finden Sie auf der nächsten Seite.


Menübestandteile

Hauptgänge Fleisch l bitte wählen Sie ein Gericht aus.


Vanillierte Fingermöhrchen

Saisonales Gemüse Artischocken-Soufleé

Paprika-Créme Sellerie-Créme

Erbsen-Minz-Créme Petersilien-Mousseline

Junger Spinat Grüner Spargel

Im Meersalz gegarter Sellerie Mallorquinisches Gemüse

Kartoffelstampf Kartoffelgratin

Süßkartoffel-Créme Süßkartoffel-Rösti

Roter Reis Klassisches Risotto Graupen-Risotto Venére-Risotto

Amaranth Beluga-Linsen

Quinoa (Peru-Reis) Bulgur

Pastinaken-Créme

Unser Küchenchef berät Sie gern!


Menübestandteile

Beilagen l bitte wählen Sie 2 kostenfreie Beilagen zu den Hauptgängen aus.


Altländer-Apfel-Tarte mit Walnuss-Eis und Karamell-Knusper 7,50 €

Variation von Zitronen-Tarte und Schokoladen-Sorbet

7,80 €

Crème brûlée von Kokos und Limone an weißem Schokoladen-Parfait und Kiwi-Smoothie

8,40 €

Panna cotta mit Passionsfrucht-Schaum an hausgemachtem Eis von gebrannten Mandeln

8,50 €

Dreierlei von Schokoladen-Mousse an Cointreau und Orangen-Filets

9,50 €

Himmel und Erde mal anders Frische Erdbeeren, Johannisbeere, Brombeeren und Himbeeren an einem Zuckerrüben-Sirup-Boden mit Sonnenblumenkern-Eis

9,60 €

Dreierlei Variation von: Crème brûlée, Mousse au chocolat und Frucht-Sorbet

9,90 €


Menübestandteile

Dessert


Grissinis, Oliven, Käsehäppchen auf dem Stehtisch 5,50 € pro Gedeck

Hausgemachte Flammküchlein (Fleisch / Vegi)

6,50 € pro Person

Canapés – 3 Stück pro Person (Fisch / Fleisch / Vegi) 8,50 € pro Person

Brotkorb mit verschiedenen, frischen Brotsorten mit:

Currywurst mit hausgemachter Sauce 6,00 € pro Person

oder: Klassischer Käseauswahl

(Emmentaler, Gouda, Brie, Ziegenfrischkäse, Feigensenf und Trauben) 6,50 € pro Person

oder: Currywurst und klassische Käseauswahl

(jeweils für 2/3 der Gäste kalkuliert) 7,00 € pro Person

FÄHRHAUS Mini-Burger Station

7,00 € pro Person

Schulauer FÄHRHAUS-Hochzeitstorte (Größe der Torte richtet sich nach der Personenanzahl),

ab 5,50 € pro Person

Kreationen und Ideen für Hochzeitstorten finden Sie auf den nächsten Seiten.


Snacks

Empfang

Snacks

Mitternacht


Kuchenpauschale „Elbblick“

Kleingebäck und ein Stück Torte (Auswahl von zwei verschiedenen Sorten) inkl. Filterkaffee und Tee satt

Preis pro Person für 1,5 Stunden: 13,90 €

Kuchen- und Snackpauschale „Willkomm-Höft“

Auswahl von zwei verschiedenen Blechkuchen

und zwei Sorten Torten aus der hauseigenen Konditorei Frisch zubereitete Schnittchen

inkl. Filterkaffee, Tee und FÄHRHAUS Wasser

Preis pro Person für 3 Stunden: 21,90 €

Kuchen- und Tortenbuffets

Die nachfolgenden Kuchen- und Tortenbuffets werden nur im Rahmen einer Ganztagesveranstaltung mit Menü oder Buffet angeboten.

Auswahl von zwei verschiedenen Blechkuchen und einer Sorte Torte

aus der hauseigenen Konditorei, Kaffee und Tee satt

Preis pro Person: 11,50 €

Auswahl von zwei verschiedenen Blechkuchen und zwei Sorten Torten aus der hauseigenen Konditorei, Kaffee und Tee satt

Preis pro Person: 15,50 €


Leckereien aus der Konditorei

Torten- und Snackpauschalen


Schulauer FÄHRHAUS - Hochzeitstorten

Unsere hauseigene Konditorei kreiert Ihnen eine ganz individuelle Hochzeitstorte nach Ihren Wünschen und Vorstellungen.

Rund, in Herzform, mehrstöckig, schlicht in weiß gehalten, mit Fruchtfüllung oder Marzipan und aufwendige Verzierungen

– es sind kaum Grenzen für Ihre Wünsche vorhanden!

Preis je nach Individualität und Aufwand ab 5,50 € pro Person

Blechkuchen (saisonal verschieden)

Butterkuchen, Kirsch-Streuselkuchen, Apfelkuchen, Pflaumenkuchen,

Erdbeerschnitte

Tortenauswahl

Unsere Konditorei kreiert Ihnen individuelle Torten nach Ihren Wünschen. Sprechen Sie uns einfach an.


Leckereien aus der Konditorei

Hochzeitstorten


Softdrinks: FÄHRHAUS Tafelwasser Orangen- und Apfelsaft,

Coca-Cola, Coca-Cola light, Fanta, Sprite

Bier: Krombacher vom Fass

Krombacher alkoholfrei Hefeweizen

Prosecco und Wein:

Prosecco Frizzante, Scavi und Ray (auch zum Empfang)

je eine Sorte Weiß- und Rotwein (siehe „Bankettweine“)

Heißgetränke:

Filterkaffee und Teeauswahl

32,50 €


Getränkepauschalen

Getränkepauschale „Basic“ l 6 Stunden l gültig bis 24:00 Uhr



Coca-Cola, Coca-Cola light, Fanta, Sprite

Bier: Krombacher vom Fass

Krombacher alkoholfrei Hefeweizen

Prosecco und Wein:

Prosecco Frizzante, Scavi und Ray (auch zum Empfang)

je eine Sorte Weiß- und Rotwein (siehe „Bankettweine“)

Heißgetränke:

Filterkaffee und Teeauswahl

42,00 €


Getränkepauschalen

Getränkepauschale „Basic“ l 9 Stunden l gültig bis 02:00 Uhr



Coca-Cola, Coca-Cola light, Fanta, Sprite Schweppes Tonic Water, Ginger Ale, Bitter Lemon

Bier:

Krombacher vom Fass Krombacher alkoholfrei

Hefeweizen

Sekt, Prosecco und Wein: Prosecco Frizzante und Rosato Frizzante, Scavi und Ray

(auch zum Empfang) je eine Sorte Weiß- und Rotwein

(siehe „Bankettweine“)

Heißgetränke: Filterkaffee, Espresso, Cappuccino, Milchkaffee,

Latte Macchiato, Teeauswahl

Digestif: 3 verschiedene Digestifs

(z.B. FÄHRHAUS-Aquavit, Ramazotti, Grappa)

Longdrinks: mit Gin, Wodka, Rum und Whiskey

52,50 €


Getränkepauschalen

Getränkepauschale „Superior “ l 10 Stunden l open end



Coca-Cola, Coca-Cola light, Fanta, Sprite Schweppes Tonic Water, Ginger Ale, Bitter Lemon

Bier:

Krombacher vom Fass Krombacher alkoholfrei

Hefeweizen

Sekt, Prosecco und Wein: Prosecco Frizzante und Rosato Frizzante, Scavi und Ray

(auch zum Empfang) je eine Sorte Weiß- und Rotwein

(siehe „Bankettweine“)

Heißgetränke: Filterkaffee, Espresso, Cappuccino, Milchkaffee,

Latte Macchiato, Teeauswahl

Digestif: 3 verschiedene Digestifs

(z.B. FÄHRHAUS-Aquavit, Ramazotti, Grappa)

Longdrinks: mit Gin, Wodka, Rum und Whiskey

57,00 €


Getränkepauschalen

Getränkepauschale „Deluxe“ l 12 Stunden l open end


Champagner-Empfang 8,50 € pro Glas

Champagner „Open-End“

26,50 € pro Person

Empfang mit Begrüßungscocktail 6,50 € pro Person

Cremant mit echter Hibiskus-Blüte

7,20 € pro Glas

Empfang HUGO l Aperol Sprizz 5,00 € pro Person

Glühwein-Empfang 5,00 € pro Person

Erweiterung der Getränkepauschale um Kaffeespezialitäten

1,80 € pro Person


Getränke-Optionen

Optionale Ergänzungen zu den Getränkepauschalen


Prosecco, Sekt und Champagner

Scavi und Ray Prosecco Frizzante 0,1 l 4,80 € Scavi und Ray Prosecco Frizzante 0,75 l 29,50 € Riesling Sekt, Graf von Schönborn 0,1 l 5,80 € Riesling Sekt, Graf von Schönborn 0,75 l 42,00 € Lanson Champagner Black Label 0,1 l 10,50 € Lanson Champagner Black Label 0,75 l 79,00 €

Bier Krombacher Premium Pils vom Fass 0,4 l 4,20 € Alsterwasser 0,4 l 4,20 € Schulauer Dunkelbierspezialität vom Fass 0,4 l 4,20 € Krombacher alkoholfreies Bier aus der Flasche 0,33l 3,50 € Krombacher Weissbier Hell vom Fass 0,5 l 4,80 € Krombacher Weissbier Dunkel oder Alkoholfrei 0,5 l 4,80 €

Softdrinks FÄHRHAUS Tafelwasser (still oder mit Kohlensäure) 1,0 l 6,00 € Coca-Cola, Fanta, Spezi etc. 0,4 l 4,20 € Apfel- Orangen- und Traubensaft 0,2 l 3,00 € Schweppes Bitter Lemon, Tonic Water, Ginger Ale 0,2 l 3,70 €


Getränke-Einzelpreise

Berechnung nach Verbrauch

Kaffee und Tee Becher Kaffee oder entkoffeinierter Kaffee 3,40 € Espresso 2,60 € Cappuccino , Latte Macchiato, Milchkaffee 4,20 € Tee, verschiedene Sorten 3,50 €

Longdrinks und Digestifs Digestifs 2cl ab 3,50 € Longdrinks mit 4cl Spirituosenanteil ab 7,00 €



Bankettweine l Weiß

Getränkepauschale oder Einzelabrechnung

Weißweine:

WIND Cuvée Weiß, Weingut Heinrich Vollmer, Pfalz l 22,50 € Klar, kraftvoll und vollmundig - frisch wie ein Sturm

Corsican - Chardonnay, Les Vignerons d‘Aghione, Korsika l 22,50 € Frisch und feinfruchtig - Goldgelbe Exotik von der Küste Korsikas

Hatari Chardonnay, Weingut Robertson, Südafrika l 22,50 €

Vollmundig und rauchig-süßlicher Geschmack - Chardonnay auf afrikanisch

Grauburgunder, Villa Wolf, Pfalz l 24,50 € Kraftvolle und frisch – ein echter „Grauer“

Riesling, Villa Wolf, Pfalz l 24,50 €

Ein harmonisches Spiel von Säure und Mineralität - Allrounder mit Suchtpotential

Riesling, VDP Weingut Fritz Allendorf, Rheingau l 24,50 € Frisch und spritzig - Ein runder Wein mit angenehmer Mineralik

Pinot Noir blanc de Noirs, Weingut Karl Karle, Baden l 26,50 €

Belebend und extravagant - Spätburgunder mal in weiß

Die ersten drei aufgeführten Weine, können im Rahmen der Getränkepauschalen gewählt werden. Gegen einen geringen Aufpreis servieren wir auch einen der anderen Weine.



Bankettweine l Rot

Getränkepauschale oder Einzelabrechnung

Rotweine:

FIRE Cuvée Rot, Weingut Heinrich Vollmer, Pfalz l 22,50 € Samtig und vollmundig – Lodernd wie ein Feuer

Corsican – Niellucciu-Merlot, Les Vignerons d‘Aghione, Korsika l 22,50 €

Samtig und harmonisch – Ein weicher Korse mit Stil und Eleganz

Hatari Shiraz, Weingut Robertson, Südafrika l 22,50 € Vollmundig mit einem feinen Beerenaroma – Shiraz auf afrikanisch

Borgo Scopeto Rosso, Tenuta Borgo Scopeto, Toskana, Italien l 24,50 €

Saftig und kraftvoll – wie ein richtiger Chianti

Eira Vella , Vinos de Arganza, Bierzo, Spanien l 24,50 € Kräftig und rauchig – ein richtiger Geheimtipp aus Spanien

Vollmond Cuvée, Weingut Gehring, Rheinhessen l 27,00 €

Vielschichtig aber nicht zu kräftig – ein echter Genuss nicht nur bei Vollmond

Costalago, Cantina Fratelli Zeni, Venetien l 27,50 € Vollmundig und kräftig – langanhaltender Genuss mit Charme

Die ersten drei aufgeführten Weine, können im Rahmen der Getränkepauschalen gewählt werden. Gegen einen geringen Aufpreis servieren wir auch einen der anderen Weine.



Dekoration und Technik

Tischdekoration 8,50 € / je 4 Personen á la Schulauer FÄHRHAUS Kerzenleuchter 3-armig (Höhe 25 cm) 3,50 € / Stck. inkl. Stabkerzen und Reinigung Kerzenleuchter 5-armig (Höhe 80 cm) 6,50 € / Stck inkl. Teelichtern und Reinigung

Menü- und Getränkekarte 2,50 € / Stck. Individuelle Gestaltung mit Anlasstext

Platzkarten (ab 50 Stück) 0,85 € / Stck. Tischkarte mit Namensliste 5,00 € / Stck. mit Tischaufsteller (Höhe 45 cm) A3-Raumplan mit Namensliste 25,00 € / Stck. inkl. Staffelei LED-Floorspots 7,50 € / Stck. zur Beleuchtung des Raumes, der Galerie und der Terrasse

Fackeln inkl. Lampenöl 7,50 € / Stck. Beschallungsanlage 220,00 € inkl. Disko-Lights inkl. Mikrofone und technischer Einweisung 300,00 € Beamer / Leinwand 120,00 €



Programm und Unterhaltung

Discjockey – professioneller DJ

Wir verfügen über einen DJ-Pool mit verschiedenen professionellen DJ‘s, die wir für Ihre Veranstaltung buchen können. Die angebotene Pauschale ist zeitlich so kalkuliert, dass der DJ zum „Dessert“ kommt und dann bis zum Ende der Veranstaltung für Sie Musik spielt. Bis zum Eintreffen des DJ‘s wird Hintergrundmusik gespielt. Mikrofone können in Absprache genutzt werden. Wenn der DJ ab Veranstaltungsbeginn anwesend sein soll, müssen entsprechende Verlängerungsstunden gebucht werden. DJ inkl. Beschallungsanlage und 2 Lichteffekten, 10 Std. 800,00 € Verlängerungsstunde 65,00 €

Programm und Unterhaltung

Bands und Künstler

Neben den DJ´s konnten wir auch schon viele Erfahrungen mit Bands und Künstlern sammeln und empfehlen Ihnen diese gerne weiter. Ob Band, wie z.B. „The Rumours Project, ein Violinist, eine Harfenistin oder einen Saxophonspieler – wir haben die richtigen Künstler für Sie. Sprechen Sie uns einfach an!


Allgemeine Hinweise und FAQ´s

Alle genannten Preise verstehen sich inklusive der zur Zeit gültigen Mehrwertsteuer von 19 %.

Keine Zusatzkosten! Bei Buchung eines Buffets oder Menüs und einem Getränkeverzehr,

sind sämtliche Kosten für hauseigenes Mobiliar, Servicepersonal, Geschirr, Besteck- und Glaswaren, Reinigung, Beratung und in der Regel auch Raummieten enthalten.

Kinderberechnung

(bei Buffets, Menüs und Getränkepauschalen) - bis einschl. 5 Jahre ohne Berechnung, - ab 6 Jahren werden 50% berechnet,

- Kinder ab 12 Jahren werden voll berechnet Bei Buchung eines Menüs reichen wir alternativ gern auch ein Kindermenü!

Zusatzkosten & Kinderberechnung



Raummiete und Zusatzkosten:

Bei Buchung eines Menüs/Buffets und einem Getränkeverzehr ist die Raummiete in den genannten Preisen enthalten. Bei Buchung unseres Strandguts wird eine Aufwandspauschale berechnet. Es fallen keine Zusatzkosten, wie z.B. Reinigung oder Servicepauschalen an.

Speisen à la carte:

Um unseren gastronomischen Ansprüchen gerecht werden zu können, bitten wir um Verständnis, dass wir á la carte Bestellungen nur bis 19 Personen annehmen.

Menü mit Hauptgangwahl:

Bei unseren Menüs bieten wir Ihnen und Ihren Gästen in den Hauptgängen jeweils zwei Gerichte zur Wahl an. Unser freundliches Servicepersonal fragt den Menüwunsch bei den Gästen ab.

Menü / Buffet in der Küche:

Sofern keine gesonderte Zusatzvereinbarung stattgefunden hat, können sich die Gäste so oft wie gewünscht, von den kulinarischen Genüssen verwöhnen lassen.

Buffetdauer:

Unsere Buffets bleiben je nach Gästeanzahl ca. 1,5 - 2,5 Std. aufgebaut und es wird in dieser Zeit nachgelegt.

Getränkepauschalen:

Unsere Getränkepauschalen sind für eine Dauer von 6-12 Stunden ausgelegt. In den jeweiligen Preisen sind alle Servicekosten und eventuelle Nachtzuschläge schon inkludiert. Erweiterungen und Verlängerungen sind nach vorheriger Absprache jederzeit möglich.

Startzeiten:

Bitte teilen Sie uns rechtzeitig vorab verbindliche Startzeiten für Ihre Veranstaltung mit. Ein deutlich verfrühtes Eintreffen der Gäste ist sowohl für die Gäste als auch für uns unvorteilhaft, da wir unsere interne Planung (Personaleinsatzzeiten etc.) auf die vorab genannten Zeiten ausrichten. Im Rahmen der Hochzeitsarrangements rechnet das Schulauer FÄHRHAUS mit einem Beginn um 17:00 Uhr. Dies kann natürlich individuell in Absprache angepasst werden.

Personenzahl:

Aus organisatorischen Gründen ist die 10 Tage vor Veranstaltungsbeginn vereinbarte Personenzahl Grundlage der Rechnungsstellung, soweit nicht spätestens 4 Tage vor Veranstaltungsbeginn eine Änderung verbindlich mitgeteilt wird.

Dekoration

Grundsätzlich können sämtliche Dekorationen für Ihre Feierlichkeit eigenständig oder über ein Unternehmen Ihres Vertrauens vorgenommen werden. Bitte beachten Sie jedoch, dass Wände, Einrichtungen und Mobiliar nicht beschädigt werden dürfen. Für Ihre professionelle Dekoration empfehlen wir Ihnen unseren Hausdekorateur: Blumen Körner, Tel. 04103 2092, www.blumen-koerner.de/ Stichwort: Schulauer FÄHRHAUS



Teller-/Korkgeld:

Für extern gelieferte Speisen oder Getränke berechnen wir für den entstehenden Aufwand ein Teller- bzw. Korkgeld. Für mitgebrachte Torten/Kuchen beträgt dies z.B. 2,50 € pro Gast.

Kinderbetreuung:

Gerne vermitteln wir Ihnen den Kontakt zu erfahrenen Erzieherinnen. Preis ist Verhandlungssache.

Lagerfeuer:

Die Lagerfeuer-Zeremonie ist nur nach Absprache mit unserem Veranstaltungsleiter möglich. Für die Durchführung ist zu beachten, dass nur Teelichter auf einer entsprechenden Unterlage verwendet werden können, damit Böden, Mobiliar etc. nicht verschmutzt werden.

Feuerwerk:

Feuerwerke müssen grundsätzlich bei der Stadt Wedel angemeldet werden und von professionellen Pyrotechnikern gezündet werden. Es ist nicht gestattet eigenständig Feuerwerkskörper jeglicher Art abzubrennen - ausgenommen ausgewiesenes Ganzjahres-Feuerwerk.

Luftballons:

Für das Steigenlassen von Luftballons bedarf es einer Genehmigung durch die Deutsche Flugsicherung GmbH. Gern übermitteln wir Ihnen die entsprechenden Kontaktdaten und Informationen für den Antrag.

Schiffsbegrüßungsanlage:

Sie können auch während Ihrer Veranstaltung der Zeremonie unserer Schiffsbegrüßung lauschen. Bei Bedarf können wir die Durchsagen, bei einer exklusiven Raumvergabe, auch ausschalten.

Parkplätze:

Generell stehen ausreichend Parkplätze für unsere Gäste zur Verfügung. Aufgrund der Fremdverpachtung unseres Parkplatzes ist dieser leider bis 18:00 Uhr kostenpflichtig. Gerne übernehmen wir einen Teil der Parkplatzgebühren, sodass maximal 2 EUR Parkgebühren berechnet werden.

Elbterrasse:

Veranstaltungsreservierungen auf unserer Elbterrasse sind aufgrund des unvorhersehbaren Wetters leider nicht möglich. Sie haben jedoch aus allen Veranstaltungsräumen einen direkten Zugang zu einer Terrasse.


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Bankettmappe Hochzeit an der Elbe