Behind our PDO,there is always a great beauty.

Hinter unseren DOP, steht immer eine große Schönheit.

PANCETTA PIACENTINA PDO, COPPA PIACENTINA PDO, SALAME PIACENTINO PDOPANCETTA PIACENTINA DOP, COPPA PIACENTINA DOP, SALAME PIACENTINO DOP

Made by SP studio

There is a territory in which high quality cured meats have always been produced. This place is the Province of Piacenza. Set between the Po and the Apennines, the Province of Piacenza extends to the western end of the Emilia-Romagna region, north of the Italian Peninsula.Here the nature dominates uncontested between rocky spurs, hills dotted with vines and grassy meadows that offer suggestive panoramas in which historical bell towers, towers and mighty fortifications are inserted. The natural elements that characterize this area create that unique microclimate that contributes to the perfect seasoning of cured meat.

And it is in the ambit of the excellent products of Italian cured meats that our precious PDO, Pancetta Piacentina PDO, Coppa Piacentina PDO, Salame Piacentino PDO are inserted, now more than ever ready to be protagonists of the open air taste museum that is Europe, in the project “Europe, Open Air Taste Museum”.

Es gibt ein Gebiet, in dem seit jeher erstklassige Wurstwaren produziert werden. Diese Gegend ist die Provinz

Piacenza, die zwischen dem Fluss Po und den Apenninen eingefügt ist und sich bis zum westlichen Ende der Region

Emilia-Romagna im Norden der italienischen Halbinsel erstreckt. Hier ist die Natur uneingeschränkte Herrscherin,

zwischen Felsspornen, mit Weinstöcken übersäten Hügeln und Graswiesen, die bezaubernde Panoramablicke bieten,

in die sich Glockentürme, Türme und imposante Befestigungsanlagen harmonisch einfügen. Die Elemente der Natur,

die diese Gegend prägen, schaffen jenes einzigartige Mikroklima, das zur perfekten Reifung der Wurstwaren beiträgt.

Und unter diese hervorragenden Produkte der italienischen Feinkost fallen unsere kostbaren Erzeugnisse mit gU

(DOP) - Pancetta Piacentina DOP, Coppa Piacentina DOP und Salame Piacentino DOP. Sie sind heute mehr denn je

zum Protagonistendasein im Freiluftmuseum des Geschmacks, das sich Europa nennt, bereit im Rahmen des Projekts

„Europe, Open Air Taste Museum”.

This symbol is the highest recognition awarded to food products by the European Union. PDO stands for “Protected Designation of Origin” and when food products are marked with this label, consumers can be sure that all steps of production are regulated by strict standards, endorsed by the European Union itself.

Dieses Symbol stellt die höchste Auszeichnung dar, die die Europäische Union einem Lebensmittelprodukt zuweist. Die mit

dem gU- bzw. in Italien mit dem D.O.P-Logo (Denominazione di Origine Protetta bzw. geschützte Ursprungsbezeichnung)

gekennzeichneten Produkte garantieren dem Verbraucher, dass sich alle an der Produktionskette Beteiligten an strenge

Produktionsvorschriften halten, die von der Europäischen Gemeinschaft verbürgt werden.

It is the duty of the Consorzio di Tutela Salumi DOP Piacentini (the consortium of cured meat producers of Piacenza) to promote Piacenza PDO cured meat products. It also protects them, makes sure that the production regulations are followed and also ensures that no-one makes improper use of the names: Pancetta Piacentina PDO, Coppa Piacentina PDO, Salame Piacentino PDO.

Designations: Pancetta Piacentina PDO, Coppa Piacentina PDO, Salame Piacentino PDO are reserved for cured meats which respect the conditions and requirements laid down by the “PRODUCTION SPECIFICATIONS” under regulation (EU) n.1151/2012 and recognized by regulation (CE) 1263/96. Only cured meat producers situated within the province of Piacenza and recognised by the control system are allowed to produce Piacenza PDO cured meats, and can therefore use the designations: Pancetta Piacentina PDO, Coppa Piacentina PDO, Salame Piacentino PDO.Piacenza is the only province within the E.U. to have three PDO cured meats.

Das Consorzio di Tutela Salumi DOP Piacentini hat die Aufgabe, zu kontrollieren und zu überwachen, dass die

Produktionsregeln eingehalten werden und dass niemand die Bezeichnungen „Pancetta Piacentina DOP, Coppa

Piacentina DOP, Salame Piacentino DOP” unrechtmäßig benützt, sowie die Förderung und Aufwertung der DOP-

Feinkostwaren aus Piacenza.

Die Bezeichnungen Pancetta Piacentina DOP, Coppa Piacentina DOP, Salame Piacentino DOP sind Wurstwaren

vorbehalten, die den Voraussetzungen und Anforderungen aus dem „PRODUKTIONSREGELWERK” laut Verordnung

(EU) Nr. 1151/2012, das mit der Verordnung (EU) Nr. 1263/96 anerkannt wurde, entsprechen. Ausschließlich die in

der Provinz Piacenza ansässigen Wurstwarenfabriken dürfen DOP Wurstwaren aus Piacenza herstellen und daher die

Bezeichnungen Pancetta Piacentina DOP, Coppa Piacentina DOP und Salame Piacentino DOP verwenden.

Piacenza ist die einzige Provinz der EU mit drei gU-Wurstwaren.

PANCETTA PIACENTINA PDO, COPPA PIACENTINA PDO, SALAME PIACENTINO PDOPANCETTA PIACENTINA DOP, COPPA PIACENTINA DOP, SALAME PIACENTINO DOP

PancettaPiacentina PDO

Delicate and distinctly sweet.A prized product with unique fragrances and irresistible smoothness.

The Great Lady

Zart und ausgesprochen süß.Ein kostbares Produkt mit einzigartigen Düften, das auf unwiderstehliche Weise auf der Zunge zergeht.

Die Gran Dama

Care and wisdom are the basis of our work. Every step is expression of ancient art and renewed tradition.

Sorgfalt und Wissen bilden die Basis unserer Verarbeitung. Jeder Schritt ist Ausdruck antiker Kunst und erneuerter Tradition.

Cuddledby wise hands

Von geschicktenHänden liebkost

Quality guaranteed

by the European Unio

n

Hand-trimm

ed Seasoned ina controlledenvironment

Certified at every stage

of production

Onlycuts of

Italian mea

t

What a shape!Was für eine Linie!

The harmonious alternation of circular layers of bright red and pinkish white make the Pancetta Piacentina PDO a feast for the eyes and a delight for the palate.

Die harmonische Abfolge kreisförmiger Schichten in leuchtendem Rot und mit Rosa durchzogenem Weiß machen die Pancetta Piacentina DOP zu einer Augenweide und Gaumenfreude zugleich.

Wealth isin the nuances

Der Reichtum liegt in den Nuancen

Sweet and refined, the Pancetta Piacentina PDOis delicious as appetizer or with homemade bread.

Exceptional basis of traditional recipes, with itscharacteristic flavor makes every dish special.

Süß und edel: Pancetta Piacentina DOP ist köstlich, wenn sie pur genossen wird, als Antipasto oder mit hausge-machtem Brot. Sie ist aber auch eine ausgezeichnete

Basis für traditionelle lokale Rezepte. Mit ihrem typischen Geschmack macht sie jedes Gericht zu etwas Besonderem.

Delicatesmoothness

Zartschmelzend

Cylindrical shape

PinkishWhite fat

Circular

layers

It melts

in you

r mouth

!

Sweet and delicate

flavor...

... but w

ith the

right sap

idity

BrightRed color

Weight

CoppaPiacentina PDO

Noble and refined taste, the result of ancient wisdom and an artisan tradition.True expression of Piacentine culinary excellence.

Her Majesty

Mit ihrem edlen und raffinierten Geschmack ist sie das Ergebnis antiker Weisheit und handwerklicher Tradition. Eine echte Ausdrucksform der kulinarischen Exzellenz von Piacenza.

Ihre Majestät

Born from the patient work of our producers, who still follow the “norcini” ancient traditions, handed down from generation to generation.

Sie entstammt der geduldigen Arbeit unserer Erzeuger, die auch heute noch Schritt für Schritt die antiken Tra-ditionen der Schweinefleischermeister befolgen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.

Carefully crafted

Sorgfältige Verarbeitung

Quality guaranteed

by the European Unio

n

in a protectedenvironmenttrimm

ed with

the knife

Certified at every stage

of production

Onlycuts of

Italian mea

t

Unique andinimitableEinzigartig und unnachahmlich

The slice is compact when cut, red in colorinterspersed with pinkish white, with a sweet and characteristic aroma; its taste refines as it matures.

Die Scheibe ist kompakt im Schnitt, von roter Farbe, die von rosa-weißen Streifen durchzogen wird, der Duft ist süß und charakteristisch; ihr Geschmack verfeinert sich mit fortschreitender Reifung.

Quality is in the details

Die Qualität liegt in den Details

The delicately spicy aroma, the unmistakable scent and the incredible

sweetness make Coppa Piacentina PDO an irresistible and unique

appetizer. Sliced thin, it makes every occasion a special moment.

Das zart würzige Aroma, der unverwechselbare Duft und die unglaubliche Süße machen die Coppa Piacentina DOP zu einem unwiderstehlichen und einzigartigen Antipasto.

Dünn aufgeschnitten macht sie jeden Anlass zu einem ganz besonderen Moment.

Tasty by tradition

Aus Tradition schmackhaft

Cylindrical shape Tapered

at the ends

Compact

consistency

Compact a

nd

homogeneou

sBright

Red color

PinkishWhite fat

Delicate sc

ent

of seasoned

meat

Slight

Spicy arom

a

Strong sweetnessand delicate sapidity

SalamePiacentino PDO

A unique product, with unmistakable aromas and an authentic flavor that tells the ancient history of a territory where the human hand has always made the difference.

The Prince

Ein einzigartiges Produkt mit unverwechselbaren Düften und einem authentischen Geschmack, der die antike Ge-schichte eines Gebiets erzählt, in der die Hand des Menschen stets den Unterschied ausmacht.

Der Prinz

A superior quality, guaranteed by traditional and expert processes, handed down over time, which ensure perfection in every detail of the product.

Höchste Qualität, die durch traditionelle Verarbeitun-gen erfahrener Hände garantiert wird, die im Laufe der Zeit überliefert wurden. Sie garantieren Perfektion in jedem kleinsten Detail des Produkts.

Artisanknowledge

Handwerkliches Geschick

Quality guaranteed

by the European Unio

n

Onlycuts of

Italian mea

t

Compact

consistency

Certified at every stage

of production

Masterpiece to sliceEin Meisterwerkzum Aufschneiden

A wrapping and irresistible tasting experience. The taste and flavor of a timeless tradition.

Eine einhüllende und unwiderstehliche Geschmackserfahrung. Das Aroma und derGeschmack einer zeitlosen Tradition.

Simplicityin every slice

Einfachheitin jeder Scheibe

Every slice contains all the features of thisItalian masterpiece. Bright red color and

pinkish white “lardelli” are distributed withbalance making the slice compact when cut.

A delicious fragrance, an appetizingtaste with delicate garlic notes.

Jede Scheibe umfasst in sich alle Merkmale dieses Meisterwerks der italienischen Feinkost. Leuchtend

rote Farbe und rosa-weiße Speckstreifen verteilen sich auf ausgewogene Weise und machen die Scheibe beim

Schneiden kompakt. Ein köstlicher Duft, ein leckerer Geschmack mit zarten Knoblauchnoten.

One leads to another

Eine nach der anderen

Slender andcylindrical shape

Slightspicy aroma

Sweet and savoryat the same time

Delicate aroma of seasoned meat Compac

t

consistency

Compact

appearance

The good onemakes the drop

Bright

Red color

Delicate scentof seasoned meat

Ingredient

s

dosed and

distributed

with balan

ce

PinkishWhite fat

Salumificio La Coppa

Salumificio La Rocca

Salumificio Peveri Carlo

Pontenure Salumi

Salumificio San Bono

Salumificio San Carlo

Salumificio Val D’Ongina

Salumificio Chiarone

Salumificio Emilia Ovest Salumi

Salumificio Fiocchi Luigi

Salumificio Gagliardi G.P.

Salumificio Giordano

Salumi Grossetti

Salumificio Il Colle

The Area of Production of our PDODer Produktionsbereich unserer DOP

Our cured meats factoriesunsere Wurstfabriken

PANCETTA PIACENTINA PDO, COPPA PIACENTINA PDO, SALAME PIACENTINO PDOPANCETTA PIACENTINA DOP, COPPA PIACENTINA DOP, SALAME PIACENTINO DOP

This is the land whereour masterpieces are brought to life

Hier verwahren wir unsere Werke

Consorzio di Tutela Salumi DOP PiacentiniVia Tirotti, 17 Piacenza

ph. 0523 591260

www.openairtastemuseum.eu

Made by SP studio