Bio Werkstatt – Bio-Schul-Catering Stand der Planung Gymnasium An der Stenner 09.03.2010

Bio Werkstatt – Bio-Schul-Catering

Stand

der Planung

Gymnasium

An der Stenner

09.03.2010



Oberstufen-bereich

Essens-ausgabe

Trinkbrunnen

Bio Werkstatt –

Bio-Schul-Catering

Grundriss

Trinkbrunnen

Nudelstation

Salatbar

Wokstation

Pizzaofen




Bio Werkstatt nimmt Schüler/Schülerinnen ernst,Bio Werkstatt nimmt Schüler/Schülerinnen ernst,

nimmt ihre Essensbedürfnisse ernst und bietet somit ein Free Flow System an, was den Schülern/Schülerinnen/Schülerinnen ermöglicht, individuell jeden Tag hochwertiges Essen zu sich zu nehmen.

Wir garantieren

Essgenuß | Esserlebnis | Essgemeinschaft |

Verbunden mit überraschenden Angeboten wie:Gepiercte HähnchenbrustKartoffelburgerDraculazungeRäuberpfanne etc.


Die Bio Werkstatt pflegt eine handwerklich gekonnte, Die Bio Werkstatt pflegt eine handwerklich gekonnte, saubere, kreative und Bio-zertifizierte Küche.saubere, kreative und Bio-zertifizierte Küche.

Selbstverständlich arbeiten wir nach den HACCP / Selbstverständlich arbeiten wir nach den HACCP / Hygiene Vorschriften.Hygiene Vorschriften.

Wir unterbrechen niemals die Kühlkette und liefern die Wir unterbrechen niemals die Kühlkette und liefern die Speisen in einem gekühlten Fahrzeug täglich frisch an.Speisen in einem gekühlten Fahrzeug täglich frisch an.

Die Speisen werden vor Ort vorschriftsmäßig unter Die Speisen werden vor Ort vorschriftsmäßig unter Einhaltung kürzester Standzeiten regeneriert.Einhaltung kürzester Standzeiten regeneriert.

Somit erreichen wir einen hohen sensorischen, aber Somit erreichen wir einen hohen sensorischen, aber auch Nährstoff erhaltenden Standard.auch Nährstoff erhaltenden Standard.


Wir richten uns nach den Richtlinien der deutschen Gesellschaft für Ernährung

sowie nach den Richtlinien desInformprogramms der Bundesrepublik Deutschlandfür gesunde Ernährung für Schulen und Kitas. [„Bio kann Jeder“]

Gleichzeitig ist die Bio Werkstatt als Referent für dasNetzwerk Schulverpflegung in NRW tätig.


Umfrage in Meinerzhagen

( ca. 900 Schüler)

Wie oft würden Sie für Ihr Kind eine Mittagsverpflegung in Anspruch nehmen?

3455

342

22

0

50

100

150

200

250

300

350

400

gar nicht Familienplan Stundenplan immer


Umfrage in Meinerzhagen

Sind Sie grundsätzlich bereit, für eine ernährungs-physiologisch gesunde Mahlzeit mehr auszugeben?

281

128

10

0

50

100

150

200

250

300

ja nein ohne Nennung


Regelmäßige Aktionswochen wie z.B.:

- Live Kochen am Wok

- Kartoffelbuffet

- Hausgemachte Waffeln

- Pfannkuchen Woche

- Wraps

- Ofenfrische Baguette & Ciabatta


vorab wichtig

• schmackhaft

• attraktiv

• gesund

• regional

• günstig

• Bio

• Schüler/innen gerecht

• hochwertig


Konzept I

• breites Angebot

Hauptgericht(e)

Nudelstation

Pizza

Salattheke

Trinkbrunnen


Konzept II

free flow


Konzept III

ökologisch

regional

saisonal

+ Bio = optimal

„cook and chill“


• Salatbüffet

• Spicy Spaghetti mit Tomaten und Zucchinikonfit

• Kartoffel-Blumenkohlmoussaka

• Apfelkompott mit karamellisierten Sonnenblumekernen und Ingwer-Joghurt

• Möhrenpfanne mit Rinderhack

• Nudeltrilogie mit Tomaten-Orangensugo

• Wraps mit Gemüse und Joghurtfüllung

• Engelshaarlöckchen mit Teufelssosse

• Geratenes Steinbeißerfilet mit Tomaten-Kartoffelstampf

• Flammenkuchen mit Schmand, Zwiebeln, und Bacon

• Spanische Kartoffelpfanne

• Kung Fu Ragout (Fleischwurst in einer feurigen Paprikasauce) mit Meersalzkartöffelchen


Planung / Ortsbesichtigung eines funktionierenden

Free Flow Systems an einer Gesamtschule (Ahlen)


wir kommen nicht herum um einen . . .

Mensaverein


ein tolles Projekt !

ein wichtiges Projekt !

ein ganzheitliches Projekt !


einige offene Fragen

• Zahl der Essen

• Personalmanagement

• Mithilfe Ausgabe u.a.

• Abrechnung

• Einlass

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Bio Werkstatt – Bio-Schul-Catering Stand der Planung Gymnasium An der Stenner 09.03.2010