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Fruchtig-frische Dessert-VerführungClementinen-Mandel-Tiramisu (6 Portionen)75 g gehackte Mandeln | 8 Löffelbiskuits | 1 Espresso 4 EL Amaretto | 2 Clementinen | 4 EL Rohrohrzucker 100 ml Orangensaft | 1 Becher Mascarpone | etwas SahneKokosblütenzucker | einige MinzblättchenDie Mandeln ohne Fett in einer Pfanne bräunen. Mit grob zerkleinertem Löffelbiskuit, Espresso und 2 EL Amaretto vermischen und in Förmchen geben. Die Clementinen pellen, von der Haut befreien und zerpfl ücken. 2 EL Zucker karamel-lisieren lassen und mit Orangensaft ablöschen. Clementinen in das aufgelöste Karamell geben und einkochen. Alles auf dem Biskuit verteilen. Mascarpone, restlichen Zucker, Amaretto und etwas Sahne zu einer Creme verrühren und auf die Clementinen geben. Mit etwas Kokosblütenzucker, Minze und einigen Mandeln garnieren.

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Das Gemüse putzen und in Streifen schneiden. Den Dill abzupfen. Ein Viertel des Mango-Fruchtfl eisches pürieren und mit der Mascarpone, dem Dill und den Gewürzen vermengen.

2 Scheiben Lachsschinken aufeinan-der legen und mit den verschiedenen Gemüsestreifen belegen. Mit der Mascarponecreme bestreichen und anschließend aufrollen.

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