Blanco airserve TrolleyDie nächste Generation des regenerierens mit Heißluft.

Heiss UnD KalT. ZWei, Die sicH GUT verTraGen. Wenn Heißluftsysteme von Blanco Professional für perfekte thermische

Trennung sorgen.

Mit der professionellen Heißluft-Technik von BLANCO Professional

kommt frischer Wind in die Speisenverteilung: Durch aktive

Heißluft und aktive Umluftkühlung werden Warmspeisen richtig

heiß und bleiben Kaltspeisen frisch. Die zuverlässige Technik

erleichtert die Einhaltung der Hygienerichtlinien – egal, ob 50

oder 5.000 Essen am Tag zubereitet werden.

Qualität, die Maßstäbe setzt.

Produkte der Marke BLANCO werden nach höchsten Maßstä-

ben in Bezug auf Benutzerfreundlichkeit entwickelt.

Ergonomisches Design und intelligente Technik erleichtern den

Arbeitsalltag. Und ihre hochwertige Verarbeitung macht sie zur

sicheren Investition. Für lange Zeit.

Der neue Blanco airserve Trolley: außen kompakt.

innen riesig. Und extrem flexibel

zu bestücken.

2

Die Pluspunkte der Blanco Heißluft-systeme.

• VorhandeneGeschirrsystemekönnenweiterverwendet

werden, es ist kein Spezialgeschirr erforderlich.

• SehrgleichmäßigeTemperaturverteilungdurchUmluftim

Heiß- und im Kaltfach.

•DieAnzahlderWarmkomponentenistnichtlimitiert.

•GeringeKondensatbildunginderWarmhaltephasedurch

thermische Trennung.

Die Suppe soll heiß sein, der Salat frisch und knackig. Was

einfach klingt, ist in der Praxis oft schwer umzusetzen – und

einedergroßenHerausforderungeninderGemeinschaftsver-

pflegung.

Dabei geht es um Wirtschaftlichkeit und die Einhaltung von

HACCP-Vorgaben.VorallemaberumdieGäste,fürdiedie

Mahlzeiten oft die größte Abwechslung des Tages sind.

Bei der Entwicklung unserer Heißluft-Systeme legen wir des-

halb Wert auf Wirtschaftlichkeit und die wirkungsvolle ther-

mische Trennung von Heiß und Kalt. Damit die Suppe schön

heiß, der Salat richtig knackig – und dazu eine ordentliche

Portion Wohlbefinden serviert werden kann.

Ästhetisch. Mit sinn und Funktion.

Auch das Innenleben des neuen BLANCO AirServe Trolley

steckt voll aktuellem High-Tech und cleverer Details. Verpackt

in ein zeitgemäßes Design, das allen, die mit ihm zu tun

haben, Laune macht.

Perfekt für cook & serve

Kaltspeisen werden im umluftgekühlten Fach zuverlässig wei-

tergekühlt. Im Heißluftfach bleiben die frischen Warmspeisen

auf Wunschtemperatur.

Perfekt für cook & Freeze

Die tiefgefrorenen Speisen werden auf die Tabletts portioniert

und bei Bedarf weitergekühlt. Zum gewünschten Zeitpunkt

erfolgt im Heißluftfach die Regeneration der Warmspeisen. Die

Kaltspeisen werden im Kaltfach bis zur Ausgabe weitergekühlt.

Perfekt für cook & chill

Kaltspeisen und die auf 4 °C gechillten Warmkomponenten

werden bis zur Regeneration kalt gehalten. Zum gewünschten

Zeitpunkt erfolgt im Heißluftfach die Regeneration der Warm-

speisen. Die Kaltspeisen werden im Kaltfach bis zur Ausgabe

weitergekühlt.

entscheidend ist, wie es ankommt.

3 

4

Ø 26 cm

Ø 26 cm

Ø 23 cm

Ø 23 cm

UnscHlaGBar FleXiBel.einzigartiges innenraum-Konzept plus ausgeklügeltes Tablett – ein starkes

Team mit neuen Möglichkeiten.

Kleiner Unterschied – große Wirkung:

Die thermische Trennwand des BLANCO AirServe

Trolley haben wir außermittig gesetzt und zugleich

dasGastronorm-TablettbisaufdenletztenZenti-

meter ausgeklügelt – so, dass es unterschiedlich

positioniert werden kann. Die Auflagen greifen so

weit unter das Tablett, dass es in jeder Position

sicher gehalten wird und leicht einzuschieben ist.

So lassen sich Warm- und Kaltanteil eines Menüs

variieren.GanznachWunsch,nachSaisonoder

Kulturbereich.

Macht sich ganz klein. Hat Platz wie ein Großes.

OhnestörendenMittelstegundmitspeziellerGeo-

metrie neu gestaltet, finden auf diesem Tablett so

vieleGeschirrkomponentenPlatzwieaufdemdeut-

lich größeren Extended- oder Euronorm-Format.

Alles lässt sich flexibel anordnen und bequem ver-

schieben – und das freut Patienten im Krankenbett

besonders.

Mit seinen Maßen passt es sicher auf jeden Pa-

tiententischundinjedeGewerbe-Spülmaschine.

Auch gestapelt braucht es nicht viel Platz. Und

doch bleibt genügend Zwischenraum für schnelles

Trocknen und Herunterkühlen.

5 

UNGLAUBLICH GUT.Der BLANCO AirServe Trolley. Der hat echte Vorteile!

• AnderInnenseitederTürenistjeweilsamTürstoß

einDichtprofilangebracht,daszusätzlichden

LuftaustauschzwischenHeiß-undKaltfachver-

meidet.

• PerfektethermischeEntkopplungvonHeiß-und

KaltfachimInnenraum.

•DerTemperaturaustauschwirdminimiert.

• Kondenswasserbildungwirdvermieden.

•HoheSicherheitfürHACCP-gerechteSpeisen-

verteilung.

Starke Isolation und leichte Wartung:

•DieTrennsegmenteausglasfaserverstärktem

Kunststoff(GFK)sindtemperaturbeständig,pfle-

geleicht,robust.Siesindkomplettgeschlossen

undmithoch-isolierendemPolyurethanausge-

schäumt.

• Dichtprofilejeweilslinksundrechtssowieober-

undunterhalbderTrennsegmenteunterbinden

zusätzlichdenWärmeübergangzwischenHeiß-

undKaltfach.

• JedesDichtprofillässtsicheinzelnentnehmen,

austauschenoderreinigen.Ganzeinfach,ohne

Werkzeug.

6

Doppelt verlässlich: 4 Türen statt 2.

•DasverringertSchwenkradiusundPlatzbedarf.

• Kalt-undWarmfachlassensichgetrenntund

ohne großen Energieverlust öffnen. Fehlt noch ein

Joghurt,kannesschnellnachbestücktwerden.

Bietet mehr Fläche. Braucht nicht mehr Platz.

• AuchdasDachwirdsinnvollgenutzt:Dankinteg-

rierterGalerieistdieAbdeckungeinevollwertige,

zusätzliche Transport- und Abstellfläche.

Macht alles mit. steht immer gut da.

• FürdenrauenKüchenbetriebwurdeder

BLANCO AirServe Trolley extra stabil und unver-

wüstlich konstruiert.

• Stoßunempfindliche,leichteMaterialienundein

besonders robuster Stoßschutz machen ihn hart

im Nehmen und lassen ihn lange gut aussehen.

•Undkompakt,wieerist,machtersichinder

Küche und auf Station ebenso klein wie beim

Transport auf dem LKW.

7 

Beste Hygiene:

• ZumReinigenwirddieTrennwandmitwenigen

Handgriffen ein- und ausgebaut: Einfach oben

und unten in der Führungsschiene fixieren.

• AuchdieTablettauflagenundDichtungsprofile

lassen sich einfach, schnell und ohne Werkzeug

entnehmen.

• ImInnenraumsindBoden,DachundSeitenwän-

de fugenlos dicht verschweißt.

•DasDachistdurchseineleichteNeigungganz

einfach abzuwischen.

Ästhetisch und sicher.

• IndieTürintegrierteDoppelgelenkscharniere:

Nichts steht raus. Schöne Optik.

immer etwas besser.

8

BrinGT FarBe in Den allTaG.

Farbe macht gute laune und schafft Stimmung. Wird die

Mahlzeit hinter einer bunten Tür hervorgezaubert, sieht der All-

tag gleich ganz anders aus – für Patienten und für Mitarbeiter.

Deshalb bieten wir den BLANCO AirServe Trolley auf Wunsch

mit Tür- und seitenpaneelen in vielen frohen Farben an

– ganz so, wie es am besten zur Station und vorhandenem

Mobiliar, zu Architektur oder Corporate Design und seinen

Vorgaben passt. Und wenn er gerade nicht im Einsatz ist,

dann macht der BLANCO AirServe Trolley auch auf dem Flur

eine gute Figur.

Den Blanco airserve Trolley gibt es

von clean und cool bis farbstiftbunt.

9 

Die Blanco airserve steuerung versteht jeder. auf einen Blick.

erKlÄrT sicH von selBsT.

ChirurgieMuster-Klinik

12345 Musterstadt

000 10:28 07.08.14

Gerät BAS-T 24 CC/CFVersion 1.0

Seriennummer 0015

10

7 °c 130°c

5 °c 5 °c

Übersichtlich.

sofort erfassbar – sofort startklar.

Für diese Steuerung braucht es keine Spezialisten.

Alle für die tägliche Arbeit wichtigen Informationen

zeigt das klar gegliederte Farbdisplay in Klartext an

– unterstützt von eindeutig verständlichen Symbolen

und plakativen Farbfeldern.

MasTer hat smarte zusätzliche Funktionen:

•EinfacheEinbindunginbestehendeNetzwerke

(LAN/WLAN)

• IntegrierterWeb-Server

• ProgrammierungallerEinstellungenüberPCund

mobile Endgeräte; Web-Browser basiert

• IntegrierterTemperatur-Datenlogger

• AuslesenundSpeichernvonTemperaturverläu-

fen, Betriebszuständen oder Fehlermeldungen

Basic hat alles – alles, was eine perfekte Steue-

rung können muss:

•ÜbersichtlichesFarbdisplay

• SymbolunterstützteKlartextanzeige

•BetriebszustandsanzeigeinsprechenderFarbe

•BerechtigungsgesteuerteNutzerebenen

• ProgrammierungderEinstellungendirektamGerät

• ÜbertragungundSicherungvonEinstellungen/

Programmen, Auslesen von Fehlermeldungen

und Firmware-Aktualisierung mit USB-Stick

Regeneration abgeschlossen

Zielzeit 12:00 Uhr

start 10:30 Uhr

00:00.00

006 10:26 07.08.14

008 12:00 07.08.14

11 

1 2

FÜr cooK & cHill/cooK & FreeZe Blanco airserve Trolley Bas-T cc/cF

Modell Bas-T 20/24 cc/cF Bas-T 26/30 cc/cF

ausführung Heißluftwagen mit einem Regenerierfach mit aktiver Umluftkühlung und Heißluft zum Kühlhalten und nachfolgenden Regenerieren der kalt portionierten Warmspeisen bzw. Tiefkühlkost sowie einem Kaltfach mit aktiver Umluftkühlung zum Kühlhalten der Kaltspeisen

Maße (l x B x H) 1190 x 790 x 1489 mm 1190 x 790 x 1744 mm

Kapazität 2 x 10 Tabletts bzw. 2 x 12 Tabletts imGastronorm-Format (530x325mm)

2 x 13 Tabletts bzw. 2 x 15 Tabletts imGastronorm-Format (530x325mm)

abstand auflageschienen 79 bzw. 92 mm 79 bzw. 92 mm

elektrischer anschluss* 400 V / 16 A / 10,3 kW / 50–60 Hz

Temperaturbereich Kühlung und Heißluft

- Kaltfach(aktiveUmluftkühlung): gradgenau regelbar von +3 °C bis +15 °C (bis Umgebungstemperatur von +43 °C)

- Heißfach: gradgenau regelbar von +30 °C bis +130 °C

Kältemittel R 134a

Türen - 4 Flügeltüren, doppelwandig isoliert, mit umlaufender Türdichtung

- 2-Punkt-Verriegelung, selbstschließend

- 270°(Kaltfach)bzw.180°(Heißfach)ÖffnungswinkelmitArretierung

innenraum 2 Fächer mit je 10 bzw. 12 Paar Auflageschienen im Abstand von 91 bzw. 79 mm zumEinschiebenderGN-Tabletts

2 Fächer mit je 13 bzw. 15 Paar Auflageschienen im Abstand von 91 bzw. 79 mm zumEinschiebenderGN-Tabletts

Besonderheiten

- Außermittig positionierte thermische Trennwand.

- FlexibleHeiß-undKaltanteiledurchdieMöglichkeit,dasBAS-GN-Tablett horizontalinunterschiedlichenPositioneneinzuschieben(Versatzbereich65mm).

- Beidseitigbestückbar(Quereinschub).

- Innenkorpus ähnlich Hygieneausführung H1.

- Trennwand zu Reinigungszwecken entnehmbar.

- Ergonomische Schiebegriffe.

- Steuerung mit Farbdisplay und symbolunterstützter Klartextanzeige für Manuell- oder Programmbetrieb.

- Mit umlaufendem Stoßschutz.

- Fahrbar (vorne: 2 Lenkrollen 160 mm mit Feststeller, hinten:2Bockrollen,200mm,Rollenstahlverzinkt).

schutzart IP X5

Material CNS 18/10, Aluminium, Kunststoff

Fach 1 = Kühlung Fach 2 = Kühlung bzw. Heißluft

*DerarbeitsplatzbezogeneSchallpegeldesGerätsistkleinerals70dB(A).

12

1 2

FÜr cooK & serve Blanco airserve Trolley Bas-T cs

Modell Bas-T 20/24 cs Bas-T 26/30 cs

ausführung Heißluftwagen mit einem Heißluft-Fach zum Warmhalten bzw. Nacherhitzen von Frischkost sowie einem Kaltfach mit aktiver Umluftkühlung zum Kühlhalten der Kaltspeisen

Maße (l x B x H) 1190 x 790 x 1489 mm 1190 x 790 x 1744 mm

Kapazität 2 x 10 Tabletts bzw. 2 x 12 Tabletts imGastronorm-Format (530x325mm)

2 x 13 Tabletts bzw. 2 x 15 Tabletts imGastronorm-Format (530x325mm)

abstand auflageschienen 79 bzw. 92 mm 79 bzw. 92 mm

elektrischer anschluss* 400 V / 16 A / 6,9 kW / 50–60 Hz

Temperaturbereich Kühlung und Heißluft

- Kaltfach(aktiveUmluftkühlung): gradgenau regelbar von +3 °C bis +15 °C (bis Umgebungstemperatur von +43 °C)

- Heißfach: gradgenau regelbar von +30 °C bis +130 °C

Kältemittel R 134a

Türen - 4 Flügeltüren, doppelwandig isoliert, mit umlaufender Türdichtung

- 2-Punkt-Verriegelung, selbstschließend

- 270°(Kaltfach)bzw.180°(Heißfach)ÖffnungswinkelmitArretierung

innenraum 2 Fächer mit je 10 bzw. 12 Paar Auflageschienen im Abstand von 91 bzw. 79 mm zumEinschiebenderGN-Tabletts

2 Fächer mit je 13 bzw. 15 Paar Auflageschienen im Abstand von 91 bzw. 79 mm zumEinschiebenderGN-Tabletts

Besonderheiten

- Außermittig positionierte thermische Trennwand.

- FlexibleHeiß-undKaltanteiledurchdieMöglichkeit,dasBAS-GN-Tablett horizontalinunterschiedlichenPositioneneinzuschieben(Versatzbereich65mm).

- Beidseitigbestückbar(Quereinschub).

- Innenkorpus ähnlich Hygieneausführung H1.

- Trennwand zu Reinigungszwecken entnehmbar.

- Ergonomische Schiebegriffe.

- Steuerung mit Farbdisplay und symbolunterstützter Klartextanzeige für Manuell- oder Programmbetrieb.

- Mit umlaufendem Stoßschutz.

- Fahrbar (vorne: 2 Lenkrollen 160 mm mit Feststeller, hinten:2Bockrollen,200mm,Rollenstahlverzinkt).

schutzart IP X5

Material CNS 18/10, Aluminium, Kunststoff

Fach 1 = Kühlung Fach 2 = Heißluft

*DerarbeitsplatzbezogeneSchallpegeldesGerätsistkleinerals70dB(A).

13 

ZUBeHör UnD oPTionen Blanco airserve Trolley

abbildung Bezeichnung Maße/ Kapazität Best.-nr.

Farboptionen Tür- und Seitenpaneele -

Türen abschließbar -

Klappbord stirnseitig

- Flächenlast: max. 20 kg

459 x 345 mm 574 112

Klappbord mit integrierter Abfallsack-Halterung 574 113

Zugdeichsel und Kupplung -

Gerätesteckerwagenseitig -

Gastronorm-TablettfürHeißluft,beige 530 x 325 mm 574 084

Gastronorm-TablettfürHeißluft,lindgrün 530 x 325 mm 574 096

- Adapterkabel für einphasigen Warmhalte- und Kalthaltebetrieb mit 230 V statt 400 V

- Schuko-Stecker, abgewinkelt

573 122

- Adapterkabel für einphasigen Warmhalte- und Kalthaltebetrieb mit 230 V statt 400 V

- CEE-Stecker blau, abgewinkelt

573 123

- Tablettauflage-GestellemitvertikalerTrennung -

14

ZUBeHör UnD oPTionen Blanco airserve Trolley

optionen steuerung

abbildung Bezeichnung

- Steuerung „Master“ mit integriertem Web-Server

- Programmierung aller Einstellungen, Auslesen und Speichern von Temperaturverläufen in Heiß- und Kaltfach sowie von Betriebszuständen und Fehlermeldungen per LAN oder WLAN über PC und mobile Endgeräte via Web-Browser

- Akku mit integriertem Ladegerät

- Betriebszustand und Ist-Temperaturen im Heiß- und Kaltfach könnenaufKnopfdruckangezeigtwerden,ohnedassdasGerätamStromnetzangeschlossenist

- Türkontaktschalter zur optischen und akustischen Türüberwachung

- Kerntemperaturfühler

- je 1 Fühler im Heiß- und Kaltfach fest integriert

- Anschluss für Leistungsoptimierungsanlage

rollenoptionen

abbildung Bezeichnung

Anordnung A Stahlverzinkte Rollen

- 2 Bockrollen Ø 200 mm

- 2 Lenkrollen mit Zentralfeststeller Ø 160 mm

Anordnung A Edelstahlrollen

- 2 Bockrollen Ø 200 mm

- Lenkrollen mit Feststeller Ø 160 mm

Anordnung A Edelstahlrollen

- 2 Bockrollen Ø 200 mm

- Lenkrollen mit Zentralfeststeller Ø 160 mm

Anordnung D Stahlverzinkte Rollen

- 2 Bockrollen Ø 200 mm

- 4 Lenkrollen Ø 160 mm, davon 2 mit Feststeller

Anordnung D Edelstahlrollen

- 2 Bockrollen Ø 200 mm

- 4 Lenkrollen Ø 160 mm, davon 2 mit Feststeller

15 

Die Blanco ProFessional GrUPPe.

Unsere Kunden sind so unterschiedlich und vielfäl-

tig wie unser Angebot. Damit wir für jeden die beste

Leistung bringen, bündeln wir unsere Kompetenzen

undKapazitäteninvierhochspezialisiertenGe-

schäftseinheiten: Catering – Produkte und komplet-

teSystemefürprofessionelleGroßküchen.Medical

– medizinisches Funktionsmobiliar für Kliniken,

Praxen und Ambulanzen. Industrial – individuell

gefertigte Präzisionsteile aus Edelstahl, Aluminium

oder Kunststoffen für die Industrie. Und Foodservice –

Ausstattung für die Systemgastronomie sowie von

Bordküchen und Bistros in Schnellzügen.

BLANCOProfessionalwurdeinallenGeschäftsbe-

reichen nach DIN EN ISO 9001:2008 zertifiziert und

garantiert Ihnen ein Höchstmaß an Zuverlässigkeit

und Kundenorientierung.

BLANCOProfessionalGmbH+CoKG

CATERING

Postfach 13 10

75033 Oberderdingen

Telefon 07045 44-81900

Telefax 07045 44-81212

catering@blanco.de

www.blanco-professional.de

ca11

69/0

2-14

/PaS

S

AP

195

678

. Änd

erun

gen

vorb

ehal

ten.

Far

bab

wei

chun

gen

mög

lich.