Sonderdruck aus BirsMagazin 04/2017  1

RESTAURANT HOTEL KULTUR KIRCHE WINTER 2017

BLICK INS KLOSTER

KLOSTER DORNACH Restaurant Hotel Kultur KircheAmthausstrasse 7 · 4143 DornachTel. 061 701 12 72 · info@klosterdornach.chwww.klosterdornach.ch Täglich geöffnet von 07.00 –22.00 Uhr

StiftungsratLorenz Altenbach, Dornach, PräsidentWanda Bürgin, LiestalBernhard Meister, DornachHans Abt, DornachThomas Kunz, DornachChristian Schlatter, DornachFredi Buchmann, Dornach

Impressionen vom EröffnungsfestMit einem grossen Fest wurde die Wiedereröffnung des Klosters nach dem Umbau gefeiert. Unzäh- lige Interessierte von nah und fern besuchten den Festgottesdienst und nahmen anschlies send an Füh run gen durchs Haus teil. Abends belebten viele Gäste aus Politik und Wirtschaft das Kloster.

Eröffnung des Innenhofs mit Musik durch Barbara van der Meulen Fotos: Sabrina Stäubli

Landammann Remo Ankli mit Stiftungsratspräsident Lorenz Altenbach

Baukommissionspräsident Kurt Henzi mit dem abtretenden Rector Ecclesiae Pfarrer Franz Kuhn

Architekt Thomas Keller während einer Führung

Apéro auf dem Denkmalplatz

Gäste bewundern eines der vier Kunstzimmer.

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KLOSTER DORNACH RESTAURANT HOTEL KULTUR KIRCHE

Öffungszeiten Weihnachten/Neujahr24. Dezember Restaurant geschlossen25. Dezember 07.00 –22.30 Uhr26. Dezember Restaurant geschlossen31. Dezember ab 18.00 Uhr geöffnet1. Januar 2018 Restaurant geschlossen

Mit dem neuen Küchenchef Christian Jakob ist das Klosterteam nun wieder vollständig. Alle freuen sich, dass die Handwerker  ihre Arbeiten beendet haben und die lärmigen Maschinen  und  alle  Werkzeuge  weg  sind. Jetzt steht der Gast wieder im Mittelpunkt! Von alledem hat Christian Jakob nichts mit-bekommen. Der erste November war sein erster Arbeitstag und auch der Tag unseres Gesprächs. Seine letzte Wirkungsstätte war das  Restaurant  «Veronika»  im  Breite-Rhy-badhysli in Basel und nun freut er sich auf seinen  völlig  neuen  Arbeitsort  im  Kloster. «Als  Küchenchef  des  ‹Veronikas›  war  der heutige Geschäftsführer des Klosters, Jonas Rapp, mein Fischlieferant für zertifizierte Fische aus nachhaltiger Zucht», erzählt Ja-kob. Als er das Stelleninserat sah und sich über das Kloster kundig machte, reizte ihn diese  neue  Aufgabe.  Im  Kloster  Dornach sieht  er  das  grosse  Potential  und  hofft, dass er bereits nächstes Jahr Gemüse und Kräuter  aus  dem  Garten  ernten  und  ver-arbeiten  kann.  Er  möchte  im  Kloster  das grosse  regionale  und  saisonale  Angebot, 

welches  es  hier  anzubieten  gibt,  nutzen. Nachhaltigkeit  war  für  ihn  im  Restaurant «Veronika» nicht nur ein Schlagwort, son-dern es entsprach seiner Philosophie, die es für  ihn auch  im Kloster Dornach zu  leben gilt. «Der Gast kann sich im Alltag mit Fer-tigsaucen oder Convenience-Produkten aus-helfen, aber in der gehobenen Gastrono-mie haben diese Produkte nichts verloren», betont  der  zukünftige  Chefkoch,  der  sich sehr auf diese Aufgabe freut.

Koch mit Leib und SeeleDass Jakob ein Weltenbummler  ist, hört man nicht an seinem Dialekt. Und doch ist er in London geboren und lebte die ersten zehn Jahre seines Lebens in Japan. Als der Bub zehn Jahre alt war, entschieden die El-tern, ein Basler mit seiner Ehefrau von den Seychellen,  in  die  Schweiz  überzusiedeln. Der Kulturschock für den kleinen Christian, der nur Englisch und Japanisch sprach, muss gross gewesen sein. Vorerst blieb die Fami-lie in Oberwil, wo er nach der Schulzeit eine Kochlehre  im  «Brohhus»  in  Bettingen  ab-

solvierte.  Danach  besuchte  er  die  Hotel-fachschule in Luzern, um dann seine Zelte in London aufzuschlagen. Anschliessend machte er sich auf, seine Wurzeln zu erkun-den und lebte und arbeitete in verschiede-nen  Funktionen  auf  den  Seychellen.  Aber sein Herz schlägt nun einmal für die Küche und so kam er zurück nach Basel, wo er gut acht Jahre lang als Koch im Stadtcasino ar-beitete und wo er seine französische Ehe-frau, auch sie eine Köchin, kennenlernte. Nach einigen gemeinsamen Jahren erneut auf den Seychellen und mit einer eigenen Créperie und eigenem Café, haben sie ihren Wohnsitz wieder in die Region verlegt, wo die  Tochter  nun  in  Frankreich  zur  Schule geht und sie sich zuhause fühlen. Die Ange-hörigen  leben  in  der  Nähe  und  geniessen es,  sich  bei  Jakobs  verpflegen  zu  lassen. «Auch Weihnachten wird nie diskutiert, bei wem  sie  stattfindet,  sondern  um  welche Zeit sie zu uns kommen sollen», erzählt  Jakob und freut sich, die ganze Familie an Weihnachten zu bekochen. ■

Bitte beachten Sie unser spezielles «Weih­nachtsmenu 2017» und unser «Silvester­menu 2017».

■ Text und Fotos: Jay Altenbach-Hoffmann und zVg

Ein Weltenbummler kocht jetzt im Kloster Am 1. November hat Christian Jakob seine neue Stelle als Küchenchef des Klosters Dornach angetreten. Er freut sich darauf, den frischen Wind nach dem grossen Umbau zu nutzen und auch in der Klosterküche Neues zu lancieren. Und wir dürfen gespannt sein, welche Ideen der weit gereiste Koch in seinem Rucksack mitbringt.

Vom Restaurant «Veronika» im Breite-Rhybadhysli in Basel ins Kloster Dornach: der neue Küchenchef

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■ Text: Barbara van der Meulen und Jay Altenbach-Hoffmann, Foto: zVg

Im Zimmer Hoffnung lässt die Oltner Künst-lerin Andrea Nottaris mit einer Rauminstal-lation neuen Freiraum in die noch originale Klosterzelle  mit  Kastenbett  und  Sekretär. Freiraum ist Luxus – Denken ist notwendig. Vacuitas deliciae est, sagen die Lateiner. Ein gebrauchter Setzkasten ohne Erinne-rung und Inhalt, eng in Struktur und Form, befreit sich in einen Schwarm aus Einzeltei-len, die sich im Raum dynamisch verteilen. Setzen Sie sich auf einen der Einzelteile und gönnen Sie sich eine Gedankenreise. Wohin auch immer! Lassen Sie Ihre Gedanken flie-gen! Eine Anregung zum Denken, Staunen und Träumen.Erkunden  Sie  das  Zimmer Friede  und  ent-decken Sie poetische Objekte, welche sich im  Zimmer  befinden.  Die  wunderschöne Hörbox  ist  nicht  nur  ein  aussergewöhnli-ches Kunstwerk, welches es zu bestaunen gilt. Nein, das zeppelinförmige Kunstwerk aus  Kirschholz  beinhaltet  sechs  ausge-wählte  Musikstücke,  welche  Sie  einladen ein- und auszuatmen und zu geniessen. Die  Audio-Installation  und  die  poetischen Gegenstände wurden von Sandra Löwe vom  Sprachhaus  M  liebevoll  im  Zimmer verteilt.  Gönnen  Sie  sich  eine  Digital-De-tox-Kur: Einfach einmal abschalten.

Eine Auszeit vom «Online-Sein », um ein Be-wusstsein  für  sein  inneres  Selbst  zu  stär-ken und die psychische sowie physische Ruhe bewusster wahrzunehmen und zu intensivieren. Schalten Sie Ihre Geräte beim Eintreten in das Zimmer Aufatmen auf Off. Für Ihr Natel gibt es sogar Boxen, in die Sie es legen und verschliessen können. Der ge-stalterische Beitrag kommt von der Studen-tin Johanna Bühler aus dem Kurs «Luxus als Experiment» an der Hochschule für Gestal-tung und Kunst FHNW, Basel.  In unserem pulsierenden,  schnelllebigen  Alltag  ist  die Zeit  zu  einem  Luxusgut  geworden.  Dabei scheint die Empfindung zwischen realer und wahrgenommener Zeit zu schwanken. Die Zeit hat viele Geister. Entdecken Sie ei-nige  davon  in  vier  Sanduhren  im  Zimmer Fröhlichkeit. Schauen Sie zu, wie der Sand durch  das  Glas  rieselt.  Die  Sanduhren  rie-seln unterschiedlich. Gehen Sie mit diesen Sanduhren auf Entdeckungsreise: Was pas-siert  mit  Ihnen,  wenn  eine  Sanduhr  lang-samer  läuft?  Werden  Sie  nervös?  Schwei-fen  Sie  ab?  Auch  dieser  gestalterische  Bei - trag stammt von Studierenden aus dem Kurs «Luxus als Experiment» der HGK, näm-lich  von  Manuela  Dornbierer  und  Joanna Selinger. ■

Offline im KlosterIm Kloster lassen sich auch spezielle Zimmer, sogenannte Kunst-zimmer buchen. Gönnen Sie sich einen kleinen Ausflug vom Alltag, kommen Sie ins Kloster Dornach, wo für einmal in keinem Zimmer ein Radio plärrt oder ein Telefon Ihre Ruhe stört. Einfach nur sein!

A G E N D A

Ausstellung mit Rahmenprogramm21. Oktober 2017 –27. März 2018Ausstellung «Aussteigen» Jan Hostettler (geb. 1988, SO/BS) René Küng (geb. 1934, BL)Kuratorin: Barbara van der MeulenFührungen: 3.12. und 17.12.2017 von 11.00–11.45 Uhr 5.12. und 19.12.2017 von 12.30–13.00 UhrCHF 10.– pro Person, Anmeldung bis am Vortag: vandermeulen@klosterdornach.chGruppenführungen nach Rücksprache

Jeweils letzter Dienstag im MonatMittagskonzerte Menu MusicaKonzerteintritt: CHF 10.– (Barzahlung vor dem Konzert), anschliessend Mittagessen im Restaurant ab CHF 20.–Reservationen unter Tel. 061 705 10 80 oder info@klosterdornach.ch

Dienstag, 30.1.2018, 12.30–13.00 UhrMeditatives von G. Verdi, G. Fauré u. a.Mit Marion Ammann (Sopran) und Hartwig Joerges (Flügel)

Dienstag, 27.2.2018, 12.30–13.00 UhrDornröschen: ein Puppenspiel Mit Ayelet Karni und Rachel Heymans (Blockflöten, Oboen und Schalmeien), Mel Myland (Puppenspieler)

Spiritualität (Innerer Chor)Jeden ersten Mittwoch im Monat, 19.00–20.00 UhrStille MeditationAnmeldung bei Samantha Bersano:freiraum.meditation@gmx.ch oder Tel. 076 346 46 86, Kollekte

Jeden Donnerstag, 8.30–9.30 UhrYoga­Flow Deborah Steinegger, Kosten CHF 20.–, 10er-Abo CHF 190.–

Samstag, 9.12.2017, 10.00 UhrKraftliederKontakt: Christine Indermühle, Tel. 061 554 40 47, KollekteGemeinsam seelenvolle Kraftlieder aus aller Welt singen. Familien und andere singfreudige Menschen sind herzlich willkommen.

Gottesdienste – KlosterkircheInfos finden Sie 14-täglich in «Kirche heute» und unter www.christkatholisch.ch

Jeden Montag18.45 Uhr Gebetsgruppe

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KLOSTER DORNACH RESTAURANT HOTEL KULTUR KIRCHE

Kollekte, falls nicht anders erwähnt.

Anmeldungen und nähere Informationen zu den Veranstaltungen finden Sie auf der Home page: www.klosterdornach.ch.

Während der Bauzeit im Kloster hat der 29-jährige Künstler Jan Hostettler nach al-ten Spuren gesucht. Er fand drei Relikte, ein Stück  Holz  aus  einem  Holzpfeiler  im  Res-taurant,  eine  Tonscherbe  im  Zwischenbo-den der Bibliothek und ein Stück Knochen im Klostergarten. Diese Bruchstücke hat er zu Pigmenten pulverisiert und mit Bienen-wachs,  Acryl  oder  Öl  auf  einer  Leinwand wieder zum Leben erweckt. Diese drei Bil-der  hängen  nun  in  der  Kirche  über  den  Altarbildern und möchten den barocken Kirchenraum spirituell erweitern. Bei man-chen  Besuchern  sorgte  dies  für  Verärge-rung.  «Aber  wissen  Sie  wirklich  noch,  wie die  Bilder  ausgesehen  haben,  die  vorher hier hingen?», fragte die Kuratorin Barbara van der Meulen an der Eröffnung. Nächstes Jahr an Ostern können wir die Bilder wieder anschauen  und  vielleicht  sogar  etwas  ge-nauer als bisher. Und wer weiss, vielleicht werden  wir  dann  die  drei  luftigen,  hellen Bilder von Jan Hostettler vermissen.Auch  René  Küng  –  54  Jahre  älter  als  Hos-tettler – arbeitet unter anderem mit Über-resten, allerdings aus der Natur. Er sammelt Äste  und  baut  damit  eine  luftige  Leiter, welche  Lust  macht,  emporzuklettern,  um vielleicht über die Klostermauer zu blicken. 

■ Text: Barbara van der Meulen und Jay Altenbach-Hoffmann, Foto: zVg

Relikte werden KunstwerkeMit der Wiedereröffnung des Klosters stellen zwei Künstler zum Thema «Aussteigen» ihre Werke aus. Zeitgleich läuft die Aus- schreibung für das Kunst- und Kulturprojekt «Aussteigen-auf-Zeit», um während ein bis maximal vier Wochen auszusteigen.

Jeden Donnerstag19.00 Uhr Eucharistiefeier, Missione Cattolica Italiana

Jeden Sonntag 9.00 Uhr Eucharistiefeier, Missione Cattolica Italiana 18.00 Uhr Wortgottesdienst

Christkatholische Gottesdienste Predigt Pfrn. Denise Wyss 10.12.2017, 7.1., 21.1., 4.2. und 18.2.2018 10.30 Uhr Eucharistiefeier24.12.2017, 17.00 Uhr Eucharistiefeier

Konzerte allgemein (Kirche)Samstag, 2.12.2017, 20.00 UhrCarmina Vokal Ensemble, Leitung: Ly AellenWeihnachtsgeschichte, Weihnachts­oratorium J. S. Bach I–VI, mit traditio nellen Weihnachtsliedern

Sonntag, 3.12.2017, 16.00 UhrNavidad Espanola, Chor Syndi Cats, Leitung: Samuel StrubSpanische Weihnachten mit der vierstimmigen Messe «Missa O Magnum Mysterium»

Samstag, 9.12.2017, 17.00 UhrAdventskonzert GesangsklasseLeitung: Kim Bartlett

Samstag, 9.12.2017, 20.00 UhrChor Gempen­HochwaldLeitung: Karel Valter, Orchester: I Pizzicanti, Solistin: Nicola Meier Jäggi

Donnerstag, 14.12.2017, 20.15 UhrWeihnachtliches Konzert mit Vincent & Fernando, Eintritt CHF 35.–, Infos und Vorverkauf: Rosmarie Kiefer, Tel. 079 549 99 94, post@vf-fanclub.ch

Sonntag, 17.12.2017, 16.00 UhrFestliches AdventskonzertJ. S. Bach, Arien und ViolinsoloMarion Ammann (Sopran), David Sontòn (Violine), Iona Haueter (Cello), Hartwig Joerges (Orgel), www.marionammann.ch

Samstag, 23.12.2017, 20.00 UhrStimmungsvolles WeihnachtskonzertLeitung: Albert Roman J. S. Bach, J. Dowland, G. Fauré, G. Golter- mann, G. F. Händel, F. Schubert und P. I. Tschaikowksi, Cello-Orchester Basel

Sonntag, 4.2.2018, 15.30–16.30 UhrKonzert BOB & BOL, Blockflötenorchester Birsfelden/LenzburgLeitung: Gisela Colbert

Historischer VereinMontag, 12.2.2018, 19.30 Uhr, Bibliothek«Mission Sitting Bull», Schweizer Missionare bei den Sioux­IndianernDr. phil. Manuel Menrath, Uni Luzern

Er nennt sie Sehnsuchtsleiter und wir  fra-gen  uns,  welche  verborgenen  Sehnsüchte er damit meint. Auch seine Himmelstreppe aus Aluminium, welche in der untergehen-den Sonne glitzert, lässt uns fasziniert ste-hen bleiben. Halten wir doch einfach einen Moment  inne  und  lassen  die  Kunstwerke auf  uns  wirken.  Weitere  Werke  von  René Küng sind im Freien rund um den Kloster-garten zu finden.Ein weiteres Kulturprojekt nennt sich «Aus-steigen-auf-Zeit». Dafür können sich Men-schen  bewerben,  die  für  eine  bestimmte Zeit  aus  ihren  beruflichen  wie  privaten Pflichten  aussteigen  möchten,  um  sich vollkommen mit einem Projekt, Werk oder einer  Arbeit  zu  beschäftigen.  Wir  dürfen gespannt  sein,  welche  Projekte  die  Aus-steigerinnen oder Aussteiger im Kloster ab Januar 2018 in Angriff nehmen.Falls Sie mehr zu den Künstlern und Kunst-werken oder auch zum Projekt «Ausstei-gen-auf-Zeit» wissen wollen, können Sie sich bei der Kuratorin Barbara van der Meu-len  melden.  Informationen  zum  aktuellen Vermittlungs- und Rahmenprogramm fin-den Sie in der Agenda und auf der Home-page. ■www.klosterdornach.ch