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FOCUS 49/2018118

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700 Weine, eine Jury: die Experten bei der Weinprobe in Berlin

Klassenzimmer Die Jury traf sich im Biologiesaal der ehemaligen Jüdischen Mädchen-schule – heute Private Dining Room des Restaurants „Pauly Saal“

1 Philipp Wittmann, Weingut Wittmann, Westhofen/Rheinhessen 2 Peter Frühsammer, „Frühsammers“ (1 Michelin-Stern), Berlin 3 Stefan Winter, Weingut Winter, Dittelsheim/Rheinhessen 4 Andrea

Wirsching, Weingut Hans Wirsching, Iphofen/Franken 5 Nina Mann, Sommelière, „Victor’s Fine Dining by Christian Bau“ (3 Sterne), Perl-Nen-nig/Saarland 6 Sophie Christmann, Weingut Christmann, Gimmeldin-gen/Pfalz 7 Shahab Jalali, Sommelier, „Pauly Saal“, Berlin 8 Gerhard Retter, TV-Sommelier und Gastgeber, „Fischerklause am Lütjensee“ bei Hamburg und „Cordo“, Berlin 9 Joachim Heger, Weingut Dr. Heger, Ihringen/Baden 10 Bärbel Ring, Sommelière, „Söl’ring Hof“ (2 Sterne), Sylt 11 André Macionga, Sommelier, „Tim Raue“ (2 Sterne), Berlin

12 Barbara Philipp, Schauspielerin 13 Dorothea Sihler-Jauch, Weingut von Othegraven, Kanzem/Saar 14 Konstantin Baum, Master of Wine, Baden-Baden 15 Beate Schindler, FOCUS-Weintest 16 Eva Wittmann-Clüsserath, Weingut Ansgar Clüsserath, Trittenheim/Mosel 17 Volker Wissing, Minister für Wirtschaft, Verkehr, Landwirtschaft

und Weinbau in Rheinland-Pfalz 18 Günther Jauch, TV-Moderator, Weingut von Othegraven, Kanzem/Saar 19 Robert Schneider, Chef-redakteur FOCUS 20 Sandra Sauer, Weingut Horst Sauer, Volkach/ Franken 21 Julian Huber, Weingut Bernhard Huber, Malterdingen/Baden 22 Jan-Göran Barth, Küchenchef des Bundespräsidenten im Schloss Bellevue 23 Ida Didinger, Weingut Didinger, Osterspai/Mittelrhein

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Und die Sieger sind . . .  Beim 8. FOCUS-Weintest kürten 23 Experten Deutschlands beste Weine in fünf Kategorien – vom günstigen Weißburgunder bis zum exquisiten Rotwein

Wein oder nicht sein

TEXT VON BEATE SCHINDLER FOTOS VON BENJAMIN ZIBNER

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Undercover Testflaschen – verpackt und nummeriert – stehen bereit für die Verkostung

Salon Berlin Konstantin Baum (l.), Volker Wissing und Patricia Kamp (Museum Frieder Burda)

Südgipfel Dorothea Sihler-Jauch (Saar) und Joachim Heger (Kaiserstuhl)

TrinkfreudeSpitzenwinzer Joachim Heger (l.)

neben Moderator Günther Jauch

Perfekt präsentiert Spätburgunder in

den Weingläsern von Zalto

Jury-Auszeit Philipp und Eva Wittmann sowie Julian Huber pausieren – ihre Spätburgunder sind im Finale

Stillleben Die Jury benotet mit einem Punktesystem

Ausspucken Andrea Wirsching und Barbara Philipp

Kunstgenuss nach der Weinprobe: Gerhard Retter, Dorothea Sihler-Jauch, Robert Schneider, Beate Schindler und

Galerist Michael Fuchs in den Berliner Räumen des Museums Frieder Burda

GEN USS

Es ist eine Prüfung, die Konzen-tration erfordert und profundes Wissen. Ein besserer Ort für dieses Examen lässt sich kaum denken als der Biologiesaal der ehemaligen Jüdischen Mädchenschule in Berlin, die

heute ein kulturell-kulinarisches Zentrum ist. 23 Experten schnuppern und schlürfen, probieren und notieren. Niemand im Klas-senzimmer weiß, von welchen Winzern die Weine stammen, die in geschliffenen Glä-sern vor ihnen stehen. Die Blindverkostung garantiert Objektivität.

Es ist das Finale eines strengen Verdrän-gungswettbewerbs. Beim achten FOCUS-Test, unterstützt vom Deutschen Weinins-titut, werden die besten deutschen Weine von einer Jury renommierter Experten bewertet: Top-Sommeliers und Spitzen-winzer, der rheinland-pfälzische Wein-bauminister Volker Wissing und Fernseh-moderator (sowie Nebenerwerbswinzer) Günther Jauch sitzen an der Tafel.

Fast 700 Weingüter hatten ihre Erzeug-nisse eingeschickt. In Vor- und Zwischen-runden im Kloster Engelthal in Ingelheim prüften 40 Juroren aus Gastronomie, vom VDP, dem Weinfrauen-Netzwerk Vinissi-ma und aus der Weinbranche – ebenfalls verdeckt – die Kandidaten. Die besten zwölf jeder Kategorie gelangten in die Endrunde.

Im Finale starteten die Tester mit dem Weißburgunder, dem Aufsteiger unter den deutschen Weißweinen. Gefragt beim FOCUS-Test: ein besonders gutes Preis-Genuss-Verhältnis. Nicht mehr als zehn Euro durfte die Flasche kosten. Souve-räner Gewinner: das Weingut Hessert in Horrweiler, Rheinhessen (s. Tabelle).

Mit dem Sauvignon Blanc beurteilte die Jury eine Sorte, die hierzulande noch kaum eine Rolle spielt. Weil die jungen, gut ausgebildeten Weinmacher jedoch weltweit bei ihren Kollegen Erfahrungen sammelten, gibt es inzwischen immer bessere Vertreter. Die Klimaverände-rung komme der Rebsorte zugute, sagen Experten. Den ersten Platz belegte das Pfälzer Weingut Hammel.

Die Silvaner im Premiumbereich (ab 10 Euro) probierte die Jury besonders ge- spannt. Sie trauen dem deutschen Klas-siker, der vor allem in Rheinhessen und Franken angebaut wird, einen

Der beste Weißburgunder im Test kostet im Handel trockene 5,10 Euro

Sauvignon Blanc trocken

1 2017 Sauvignon Blanc, Weingut Hammel, Kirchheim/Pfalz 12,50 Euro

2 2017 Sauvignon Blanc, Weingut Braunewell, Essenheim/Rheinhessen 15 Euro

3 2017 Sauvignon Blanc, Weingut von Winning, Deidesheim/Pfalz 19,50 Euro

4 2017 Sauvignon Blanc, Weingut Heintz, Minfeld/Pfalz 6,50 Euro

5 2016 Sauvignon Blanc, Weingut A. Diel, Edesheim/Pfalz 17 Euro

6 2017 Sauvignon Blanc, Weingut Weedenborn, Monzernheim/Rheinhessen 9,90 Euro

7 2017 St. Martiner Baron Sauvignon Blanc, Wein- und Sekthaus Volker und Bernd Schreieck, Maikammer/Pfalz 6,60 Euro

8 2017 Sauvignon Blanc, Weingut Alfons Ziegler, St. Martin/Pfalz 7,20 Euro

9 2017 Sauvignon Blanc, Wein- und Sektgut Kissel, Freinsheim/Pfalz 10,20 Euro10 2017 Sauvignon Blanc,

Weingut Blankenhorn, Schliengen/Baden 9,80 Euro

Weißer Burgunder trocken, bis 10 Euro

1 2017 Weißer Burgunder, Weingut Hessert, Horrweiler/Rheinhessen 5,10 Euro

2 2017 Dürkheimer Schenkenböhl Weißer Burgunder, Weingut Darting, Bad Dürkheim/Pfalz 6,50 Euro

2 2017 Wachenheimer Weißer Burgunder, Weingut Fitz-Ritter, Bad Dürkheim/Pfalz 9 Euro

4 2017 Weißer Burgunder, Weingut Nägelsförst, Baden-Baden/Baden 8,90 Euro

5 2017 Weißer Burgunder, Weinland Königsbach, Neustadt a. d. Weinstraße/Pfalz 4,65 Euro

6 2017 Weißer Burgunder, Weingut Edelberg, Weiler/Nahe 7,50 Euro

7 2017 Weißer Burgunder, Weingut Karl-Heinz und Andreas Meyer, Heuchelheim-Klingen/Pfalz 8,90 Euro

8 2017 Weißer Burgunder, Wein- und Sektgut Ernst Weisbrodt, Niederkirchen/Pfalz 7,80 Euro

9 2017 Weißer Burgunder, Weingut Georg-Albrecht Schneider, Nierstein/Rheinhessen 6,80 Euro10 2017 Gundheimer Mandelbrunnen

Weißer Burgunder, Weingut Kühling, Gundheim/Rheinhessen 8,50 Euro

Preis in Euro pro Flasche Preis in Euro pro Flasche

Silvaner trocken, ab 10 Euro

Gereifter Riesling trocken, Lagenweine, ab 10 Euro

1 2016 Stettener Stein Silvaner, Großes Gewächs, Weingut am Stein, Ludwig Knoll, Würzburg/Franken 39 Euro

2 2016 Nordheimer Vögelein Silvaner „Quintessenz“, Weingut Waldemar Braun, Nordheim/Franken 15 Euro

3 2016 Westhofener Morstein Silvaner, Weingut Michel, Hochborn/ Rheinhessen 18 Euro

4 2016 Iphöfer Kronsberg Silvaner „Alte Reben“, Weingut Zehntkeller, Iphofen/Franken 15 Euro

5 2016 Frickenhäuser Kapellenberg Silvaner, Weingut Meintzinger, Frickenhausen/Franken 29 Euro

6 2016 Würzburger Stein-Harfe Silvaner, Großes Gewächs, Weingut Bürgerspital, Würzburg/Franken 29 Euro

7 2016 Saulheimer Probstey Silvaner, Weingut Thörle, Saulheim/Rheinhessen 23 Euro

8 2016 Volkacher Ratsherr Silvaner, Weingut Helmut Christ, Nordheim/Franken 18 Euro

9 2017 Stettener Rossthalberg Silvaner, Weingut Rudolf May, Retzstadt/Franken 18 Euro10 2017 Westhofener Silvaner „Alte Reben“,

Weingut Wechsler, Westhofen/Rheinhessen 14 Euro

1 2013 Hattenheimer Wisselbrunnen Riesling, Weingut Egert, Hattenheim/Rheingau 16,50 Euro

2 2013 Siefersheimer Heerkretz Riesling, Weingut Achenbach, Wonsheim/Rheinhessen 15 Euro

3 2012 Trittenheimer Apotheke Riesling „Primus“, Weingut Clüsserath-Weiler, Trittenheim/Mosel 21 Euro

4 2013 Hochheimer Kirchenstück Riesling, Großes Gewächs, Domdechant Werner’sches Weingut, Hochheim/Rheingau 45 Euro

5 2013 Forster Kirchenstück Riesling, Weingut Heinrich Spindler, Forst/Pfalz 30 Euro

5 2012 Volzer Riesling, Großes Gewächs, Weingut Van Volxem, Wiltingen/Saar 32 Euro

7 2014 Dittelsheimer Kloppberg Riesling, Großes Gewächs, Weingut Winter, Dittelsheim/Rheinhessen 27 Euro

8 2012 Alzeyer Rotenfels Riesling, Weingut Meiser, Gau-Odernheim/Rheinhessen 13,50 Euro

8 2011 Rüdesheimer Berg Rottland Riesling, Weingut Johannishof/Rheingau 27 Euro10 2014 Dhroner Hofberg Riesling,

Großes Gewächs, Weingut Grans-Fassian, Leiwen/Mosel 27 Euro

Preis in Euro pro Flasche Preis in Euro pro Flasche

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FOCUS 49/2018

internationalen Aufstieg zu. Den ersten Platz errang Ludwig Knoll vom Weingut am Stein in Würzburg.

Rieslinge sind für die Sommeliers am Tisch ein Lieblingsthema. Wie sehr das Terroir, also Herkunft und klimatische Bedingungen, herauszuschmecken ist, bewies etwa die Probe der Weine aus dem Jahr 2013. In seiner Entwicklung genau auf dem idealen Punkt ist nach Meinung der Experten der Wisselbrun-nen vom Weingut Egert aus dem Rhein-gau, der Sieger in diesem Jahr.

Bei der Königsdisziplin im FOCUS-Test, der Verkostung der besten Spätburgunder (ab 15 Euro), wurde es dann ein wirklich enges Rennen; auf höchstem Niveau ging es um Zehntel-Punkte. Mit knappem Vor-sprung gewann das Weingut Krebs im pfälzischen Freinsheim.

„Champions League“, „grandios“ und „besser als im Burgund“ – die Urteile über das Rotwein-Feld fielen enthusias-tisch aus. Peter Frühsammer vom „Früh-sammers“ in Berlin schwärmte: „Noch nie habe ich so viele Weltklasse-Spätburgun-der in einer Reihe stehen sehen.“ n

Die Champions League der Spätburgunder

Spätburgunder trocken, ab 15 Euro

1 2016 Freinsheimer Musikantenbuckel Spätburgunder Rotwein, Weingut Krebs, Freinsheim/Pfalz 28 Euro

2 2016 Malterdinger Spätburgunder Rotwein „Alte Reben“, Weingut Bernhard Huber, Malterdingen 30 Euro

3 2015 Ilbesheimer Kalmit Spätburgunder Rotwein, Weingut Gies-Düppel, Birkweiler/Pfalz 25 Euro

4 2016 Dernauer Pfarrwingert Spätburgunder Rotwein, Großes Gewächs, Weingut Meyer-Näkel, Dernau/Ahr 54 Euro

5 2016 Ungstein Spätburgunder Rotwein, Weingut Pfeffingen, Bad Dürkheim/Pfalz 22 Euro

6 2016 Spätburgunder Rotwein, Weingut Hahn-Pahlke, Battenberg/Pfalz 16,50 Euro

7 2015 Oberstenfelder Forstberg Spät- burgunder Rotwein, Großes Gewächs, Weingut Dautel, Bönnigheim/Württemberg 30,90 Euro

8 2015 Spätburgunder Rotwein „Reserve“, Weingut Wittmann, Westhofen/Rheinhessen 45 Euro

8 2016 Ingelheimer Pares Spätburgunder Rotwein, Großes Gewächs, Weingut J. Neus, Ingelheim/Rheinhessen 36,90 Euro

8 2016 Rhodter Rosengarten Spätburgunder Rotwein, Weingut Thorsten Krieger, Rhodt/Pfalz 26 Euro

Preis in Euro pro Flasche

Probieren mit System Fast 700 Weine testete die Jury in den

Vorrunden. Hier: Anette Closheim (Vinissima) und Josefine Schlumberger

Vorrunde Sommelière Christina Hilker und

Gastronom Nic Herbst bei der Verkostung in „Wasems

Kloster Engelthal“ in Ingelheim

3-Sterne-Sommelière Magdalena Brandstätter vom „Waldhotel Sonnora“

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