Brouwland Info Frühling 2011 DE

INFO FRÜHLING

Braukessel 27 LiterEin solider UND erschwinglicher elektrischer Braukessel. Robust, hygienisch und perfekt zu warten.• Mit 27 Liter kessel. Ausreichend um bis zu 20 Liter Bier herzustellen.• Starkes Heizelement : 2000 Watt ! • Stufenlos einstellbarer Analog-Thermostat 30-100 °C • Mit Zapfhahn ! • 2 Jahre GARANTIE !

Cap grip für SchrumpfkapselnMit diesem handlichen Gerät können sie kinderleicht und zuverlässig Schrumpfkap-seln an Ihren Flaschen anbringen. Wasser zum kochen bringen, die Schrumpfkapsel auf der Flasche setzen und darüber den Cap Grip. Untertauchen im kochenden Wasser und fertig. Ein perfekter Sitz in nur 3 Sekunden !

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Korspelsesteenweg 86, B-3581 Beverlo-Belgium • Tel. +32(0)11-40.14.08 • Fax +32(0)11-34.73.59 [email protected] • www.brouwland.com

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057.095.1 € 195,00026.602.3 € 4,95

2000 watt !!

RefraktometerRefraktometer sind optische Präzisionsinstrumente, die mit Hilfe der Brechzahl die Dichte einer Flüssig-keit bestimmen. Präzise und trotzdem einfach in der Anwendung: einfach einige Tropfen Flüssigkeit auf das Prisma geben und die Dichte direkt ablesen. Die Lieferung erfolgt in einem Kästchen mit Schrau-bendreher zur einfachen Eichung, Tropfenpipette und Gebrauchsanweisung.

AcidometerKomplettes Set für eine schnelle Säurebestimmung in Rot- und Weißwein in 3 Schritten : Wein abmessen, Blaulauge beifügen, Säuregehalt direkt ablesen ! Enthält 1 speziellen Messzylinder, 1 Flasche Vinoferm® Blaulauge und Lackmuspa-pier. Sehr einfach zu verwenden. Mit Gebrauchsanleitung. Auch geeignet für die Bestimmung von freiem Sulfit, aber dann mit einer Jodlösung (013.056.7).

Präzisionsvinometer4°-15°Dekoratives Design mit Traubenmo-tiv. Für eine einfache und schnelle Alkoholbestimmung der ausgegärten trockenen Weine : Einige Tropfen Wein reichen aus ! Nicht geeignet für süße Aperitifs. Skala : 4-15° % Vol. Prismatische Kapillare mit blauem Hintergrund für eine einfache Ablesung, auch bei Weißweinen ! Genauigkeit : 0,5° % Vol !

pH-StreifenFür die pH-Kontrolle von Saft, Wein, Bier, Kombucha ... oder für die Bestimmung des Säuregehalts mit dem Acidometer. Packung mit 20 Streifen mit eingebauter Farbenskala ! Ablesung pro 0,2/0,3 pH.

Art.Nr. Bereich Graduiering Gebrauch ATC Preis

013.042.7 0-18 °Plato 0,1 % Bier x € 68,99

013.033.6 0-170 °Oe 0-25 vol.%

0,2 %1° Wein x € 68,99

013.041.9 0-32 %brix 0,2 % Universal x € 68,99013.035.2 28-62 %brix 0,2 % Säfte x € 68,99013.044.3 45-82 %brix 0,2 % Syropen € 68,99

013.032.8 17-27 %Wasser58-90 % brix 0,2 % Honig € 68,99

013.047.6 0-80 vol.% 1,0 % Alkohol € 68,99

Art.Nr. Bereich Verteilung Preis

013.071.6 pH 1-2 universal 1,0 pH € 4,17013.073.2 pH 2,8-4,6 kombucha 0,2/0,3 pH € 3,47013.074.0 pH 3,8-5,5 Wein/Bier 0,2 / 0,3 pH € 3,47013.075.7 pH 5,2-6,8 Bier 0,2 / 0,3 pH € 3,47

Art.Nr. Beschreibung Preis

013.049.2 Komplettes Set € 13,50013.054.2 Messzylinder 20 ml € 7,31

Thermometer BREWFERM® digipen -50, +200 °C Vollständig wasserdichtes digitales Jackentaschenthermometer mit großem Bereich und Edelstahlsonde.• wasserdichtes IP67 = spülmaschinenbeständig !• Bereich : -50 bis +200 °C. • Digitale Anzeige bis 0,1 °C genau.• Schnelle Reaktionszeit : 6 Sekunden.• Mit Hold-Funktion.• Edelstahlsonde: 12 cm.

Edelstahlthermometerklemme Sehr praktische Klemme zum Befestigen von Thermome-ter und Thermometersonden am Rand Ihres Braukessels, Eimers usw. Passt auf nahezu alle Kessel.

2013.039.3 € 14,50

013.097.1 € 37,95

013.099.7 € 6,95

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Novax Kreiselpumpe für Öl Besonders preisgünstige selbstansaugende Zentrifugalpum-pe mit Elektromotor. Achse aus Edelstahl. Ohne Umleitung. Die Pumpe kann in zwei Richtungen betrieben werden. Spezielles Modell mit kräftigem Motor für das Pumpen klarer oder leicht trüber Öle. Auch geeignet für das Pumpen leicht trüber Lebensmittelflüssigkeiten wie z. B. Wein, Bierwürze usw. Mit standardmäßiger NBR-Dichtung für Flüssigkeiten bis max. 60 °C. VITON-Dichtung separat erhältlich. Motor: 230 V, 50 Hz. Durchsatz: 2500 l / Stunde. Anschl.: 25 mm. Motor: 0.9 pk, 1450 U/min. Förderhöhe : 12 m.Nicht geeignet für aggressi-ve Reinigungsmittel (wie z.B. kaustische Soda, Wasserstoffper-oxid,...).

Schichtenfilter 2020 Edelstahl für Öl mit Pumpe und 18 Platten Schichtenfilter mit 18 Platten ausgerüstet mit kräftiger NOVAX Pumpe speziell für Öl (018.107.25). Doppelfiltrierung nicht möglich. Mit standar mäßiger NBR-Dichtung für Flüssigkeiten bis max. 60 °C. Schlauchanschlüsse : 25 mm. Motor : 0,9 pk, 230 V, 50 Hz, 1450 U/min. 18 Filterplatten 20 x 20 cm (019.109.8) inbegriffen.

NudelmaschineATLAS 150Handbedient. Nudelzubehör nicht inbe-griffen.

Nudelzubehör

Pasta driveMotor für Atlas 150 (neuen Modellen mot 2 kleinen Löchern an der Seite). Ersetzt den Kurbeantrieb und Befesti-gungsklemme.

NudelmaschinePASTA FRESCAElektrisch. Teigkneter und Nudelmachine in 1 ! Mit eingebauter Messbecher und 3 Nudelzubehör (Lasagne, Tagliolini, Fettuccine).

Nudelsatz MULTIPASTEnthält die ATLAS 150 Basismaschine sowie 7 Nudelzubehör.Biscuits

KeksformerMit 20 Nudelzubehör für Kekse und Sahne.

Nudelzubehör für ATLAS 150Art.Nr. Beschreibung Preis

114.002.9 Capelli d’Angelo 1 mm € 27,55114.003.7 Papardelle 50 mm € 27,67114.004.5 Spaghetti 2 mm € 27,55114.005.2 Ravioli € 49,95114.008.6 Trenette 3,5 mm € 27,67

Nudelzubehör für PASTA FRESCAArt.Nr. Beschreibung Preis

114.027.6 Capelli d’Angelo 1 mm € 45,96114.028.4 Spaghetti 2 mm € 45,96114.029.2 Trenette 3,5 mm € 45,96

DEMO UND VERKOSTUNG WÄHREND DER OFFENEN TÜR TAGE !

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114.001.1 € 65,24

114.010.2 € 149,96110.300.1 € 37,95

114.025.9 € 99,95 114.026.8 € 378,00

018.107.25 € 199,00 019.052.18 € 538,99

NEUE SAISONBIERHEFEN XL ACTIVATOR WYEAST !

GekühltesPaket

Activieren Aufquellenlassen

Zufügen Gärung

2487 Helle Bock (bis Ende Juni erhältlich !)Bierarten : Lager, Oktoberfest/Marzen, Munich Dunkel, Schwarzbier, Traditional Bock, Maibock/Hellesbock, Dopplebock, Eisbock.Hefestamm aus den Österreichischen Alpen. Für reiche vollmundige und malzige Biere mit einem komplexen Geschmack-sprofil und großartigem Mundgefühl. Gute Gärung ohne Verlust von Malzigkeit und Body. Biere mit diesem Hefestamm vergärt haben Nutzen von einer Temperaturerhöhung für einen Diacetyl Rest am Ende der Gärung. Alkoholtoleranz : 12% Vol. Ausflockung : mittel. Scheinbarer Gärungsgrad : 70-74%. Temperaturbereich : 9-13 °C.

3725 Biere de Garde (bis Ende Juni erhältlich !)Bierarten : Saison, Biere de Garde, Belgian Blonde Ale, Belgian Pale Ale, Belgian Golden Strong Ale. Niedrige bis mittlere Esterproduktion mit subtil würzigem Charakter. Malzig und vollmundig mit Anfänglicher Süße. Trockner leicht herber Nachgeschmack. Zuverlässige flotte Gärung. Alkoholtoleranz : 12% Vol. Ausflockung : wenig. Scheinbarer Gärungsgrad : 74-79%. Temperaturbereich : 21-29 °C.

3789 Trap Blend (bis Ende Juni erhältlich !)Bierarten : Belgian Specialty Ale, Belgian Pale Ale, Flanders Red, Oud Bruin. Eine unvergleigbare Mischung von Belgischen Saccharomyces und Brettanomyces zum Simulieren von Trappist-Bieren aus der Region Florenville in Belgien. Phenolen, milde fruchtige - und komplexe würzige Noten werden entwickelt bei Erhöhten Temperaturen. Mild aber mit einem Klassischen Brett-Charakter. Alkoholtoleranz : 12% Vol. Ausflockung : mittel. Scheinbarer Gärungsgrad : 75-80%. Temperaturbereich : 20-30 °C.

3739 Flanders Golden AleBierarten : Belgian Pale Ale, Belgian Specialty Ale, Belgian Dubbel, Triple und Quad, Belgian Strong Golden und Dark Ales, Belgian Blonde Ale. Dieser ausgeglichene Hefestamm aus Nord Belgien produziert mäßige Mengen an fruchtigen Ester und würzigen Phenolen. Trockner, leicht malziger Nachgeschmack. 3739-PC ist ein robuster und vielseitiger Hefestamm, besonders gut geeignet für eine breite Palette an Belgischen Biersorten. Alkoholtoleranz : 12% Vol. Ausflockung : mittel bis wenig. Scheinbarer Gärungsgrad : 74-78%. Temperaturbereich : 18-27 °C.

Kronenkorken schwarz 26 mmKronenkorken mit Plastik-Futter. Ge-eignet für alle normalen Bier-, Milch- und Limonadeflaschen. Nicht sterilisierbar.

Soda keg gebraucht9,45 LiterJetzt auch erhältich in 9,45 Liter Version ! Soda-keg gebraucht ohne Zubehör. Anschlüsse : Ball-lock.

Art.Nr. Anzahl Preis

012.246.5 100 Stück € 2,95012.247.3 1000 Stück € 18,45

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057.055.20 Kupferhaube für Braumeister 20 Liter € 236,75057.055.50 Kupferhaube für Braumeister 50 Liter € 299,90

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050.190.8 € 9,15

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050.192.4 € 9,15

050.195.7 € 9,15

058.216.3 € 99,95

Bierhefe Mauribrew ENGLISH ALE 514Obergärige Bierhefe.Gärtemperatur: 17-30 °C. Würze bei 10-11 °P vergärt leicht bis 2 °P.Alkoholtoleranz bis 9,5 vol.%Gute Bodensatzbildung sogar bei Tem-peraturen von 20-30 °C.Dosierung : 25-50 g pro 1hl.

Verfügbar ab 10/06.

Bierhefe Mauribrew LAGER 497Untergärige Bierhefe.Braucht nur wenig Sauerstoff bei der Gä-rung. Vergärung ohne Schaumbildung. Gärtemperatur: 15-30 °C. Das Bier wird auf natürlicher weise geklärt und die Hefe bildet einen kompakten Bodensatz.Dosierung : 25-50 g pro 1hl.


Basisrezept MarmeladeZutaten :1 kg Obst200-500 g Zucker2 gestrichene EL Agar-Agar-Pulver

Schritt 1 :Wählen Sie einen ausreichend großen Kochtopf. Bei sprudelndem Kochen bildet sich viel Schaum, der schnell steigt und überkochen kann.

Schritt 2 :Bringen Sie das Obst, den Zucker und das Geliermittel unter ständigem Rühren zum Kochen. Lassen Sie alles kochen, bis das Obst zerfällt. Bei Beeren dauert das 30 bis 60 Sekunden. Bei Kern- und Steinobst – je nach Sorte und Reife – 2 bis 8 Minuten. Halten Sie sich an die Anweisungen auf der Verpackung des Geliermittels.

Schritt 3 :Stellen Sie ein vorgewärmtes Glas vor dem Füllen auf ein Holzbrett oder ein Küchen-handtuch. Stellen Sie das Glas nie auf einen kalten Untergrund, denn dann kann das Glas bersten. Sie können das Einweck-glas auch in einen Kunststoffbehälter stellen. Wenn das Glas dann bricht, bleiben die Reinigungsarbeiten beschränkt. Füllen Sie die Gläser bis 5 mm unter den Rand mit der kochenden Marmelade. Verschließen Sie die Gläser.

Schritt 4 :Lassen Sie die Gläser abkühlen. Der Gelier-prozess darf beim Abkühlen nicht durch ein Schütteln des Glases gestört werden. Stellen Sie die Gläser also erst in den Schrank, wenn sie vollständig abgekühlt sind !

Erdbeeren mit dem Natursaft®-Dampfentsafter entsaftenZum Entsaften von Erdbeeren legen Sie am besten ein Mulltuch in den Fruchtkorb des Entsafters, um Kerne und dergleichen aufzufangen. Waschen Sie die Erdbeeren gründlich. Die Stiele müssen nicht entfernt werden.Erdbeeren geben ihren Saft schnell frei, aber die Fruchtmasse muss regelmäßig durch-gerührt werden. Lassen Sie alles 45 Minuten lang gut dämpfen. Erdbeersaft kann gut mit anderen Säften gemischt werden.Rezept Erdbeer-JoghurtgetränkRühren Sie 3 Esslöffel Erdbeersaft in ¼ Liter Joghurt, geben Sie evtl. etwas Honig oder Zucker hinzu und servieren Sie dies in einem schönen Glas, während der Saison mit einer frischen Erdbeere verziert.

Rezept ErdbeerschaumweinErforderlicheErdbeersaft1 Flasche Sekt oder SchaumweinChampagnergläsern

VerfahrenLegen Sie in jedes Sektglas 2 bis 3 Eiswürfel. Füllen Sie jedes Glas zu einem Drittel mit Erdbeersaft, und geben Sie den schäumenden Wein dazu.

Was ist pH ?PH-Wert ist die Konzentration von freien Wasserstoff-Ionen in einer Flüssigkeit. Der pH-Wert von reinem Wasser ist 7. Flüssigkeiten, welche eine größere Konzentration von Wasserstoff-Ionen haben als reines Wasser, sind sauer und haben einen pH-Wert von weniger als 7. Im umgekehrten Fall sind Flüssigkeiten mit einer niedrigeren Kon-zentration Wasserstoff-Ionen basisch und haben einen pH-Wert über 7. Die pH-Skala geht von 1 bis 14.Kann ich anstelle des Säuregrads meines Mosts den pH-Wert messen?Nein ! Der Säuregrad bei der Weinherstellung ist die Angabe der Anzahl Gramm Säu-re in Ihrem Wein/Saft, meistens in Gramm Weinsäure pro Liter ausgedrückt. Das kann nur mit Blaulauge gemessen werden. Sie können jedoch einen pH-Messer in Kombination mit VINOFERM® Blaulauge verwenden : Statt Blaulauge bis zum Farbumschlag ins Blaue beizugeben, fügen Sie Blaulauge bis pH-Wert 7,00 hinzu. Diese Methode ist viel genauer und u.a. für rote Säfte viel besser abzulesen ! Die Kombination pH-Messer - Blaulauge und automatische Bürette ist eine professionelle Aufstellung zur genauen Messung des Säure-grads.

Bierhefe Mauribrew WEISS 1433Reinzuchthefe für Weizenbier.Produziert große Mengen an Gärungs-aromen (Ester und Höhere Alkohole). Gärtemperatur: 15-30 °C. Erfordert viel Stickstoff, wenn nötig Nährstoffe verwenden. Gute Bodensatzbildung bei niedrigen Temperaturen.Dosierung : 50-80 g pro hl.

Erhältlich ab September.

Art.Nr. Inhalt Preis

050.250.0 12,5 g € 2,06050.251.8 500 g € 30,97


050.253.4 12,5 g € 2,17050.254.2 500 g € 39,22


050.256.7 12,5 g € 2,17050.257.5 500 g € 35,85

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Anfängerpaket DELUXEfür BierpaketeMit diesem vollständigen Startpaket haben Sie alle Materiali-en zur Hand um aus Bierpaketen selbst Bier zu brauen. • Braueimer 30 Liter mit Zapfhahn. • Gäreimer 30 Liter mit Zapfhahn, Thermometerstrip und Siphon. • Spezielles praktisches Abfüllrohr zum Füllen der Bierflaschen. • Rührlöffel. • Kronenverkorker “EMILY” und 100 Kronenkorken. • Flaschenbürste und Reinigungsmittel. • Dichtemesser und Messzylinder um den Verlauf der Gärung zu kontrollieren.

BIERPAKETEBREWFERM® Bierkonzentrate haben bereits den größten Teil des Brauprozesses durchlaufen. Kurz vor dem Endstadium wird dieser Prozess unterbrochen und die Flüssigkeit zu BREWFERM® Bierkonzen-traten eingedampft. Sie müssen nur noch Wasser und Zucker zugeben und erhalten nach der Gärung 7 bis 20 Liter herrliches Naturbier.

Herrliche Sommerbiere mit den Brewferm®-Bierpaketen und Malzpaketen !

Damit funktioniert’s :

PILS (für 12 oder 20 Liter) Ein leichtes, blondes und durstlö-schendes Bier für jeden Tag. Mit 2 Rezepten : für 12 L und 20 L. Anfangsdichte : 1.042. Alk. 4,5% Vol.

GOLD (für 12 Liter) Ein richtig luxuriöses Pilsbier mit vol-lem Geschmack, angenehmer Hopfen-bitterkeit und durstlöschend.Anfangsdichte : 1.053. Alk. 5,5% Vol.

DIABOLO (für 9 Liter) Goldfarben wie Feuer, ein milder Ge-schmack und einen hoher Alkoholge-halt : ein teuflisches Bier !Anfangsdichte : 1.075. Alk. 8% Vol.

WEIZENBIER(für 15 Liter) Ein durstlöschendes, sehr leichtes, blondes und leicht trübes Bier mit einem frischen Geschmack und einem prächtigen Aroma : ein echtes Witteke ! Anfangsdichte : 1.052. Alk. 5% Vol.

KRIEK (für 12 Liter) Ein rotfarbenes, leicht saures, jedoch süß schmeckendes Sauerkirschbier mit einem feinen Aroma und vollerSchaumkrone. Anfangsdichte : 1.053.Alk. 5,5% Vol.

HIMBEEREN (für 12 Liter) Ein erfrischendes Bier mit einem her-lich delikaten Aroma. Sehr geeignet für heiße Sommer oder als überra-schender Aperitif !Anfangsdichte : 1.053. Alk. 5,5% Vol.

Anfängerpaket superior GAS für Malzpakete• Malzmühle mit einstellbarer Feinheit.• Hockerkocher mit 2 Meter Propangasschlauch.• Emaillierter Braukessel 27 L.• Maischelöffel 3 L.• Hopfenkochsäcke.• Lauterbottich 30 L.• Plattenwürzekühler mit 2 x 1 m Silikonschlauch + 2 x 1,5 m PVC-Schlauch 10/15 verstärkt.• Rührlöffel.• Graduiertes Messbecher 5 L.• Brauthermometer -10° +110 °C mit Schutzhülle.• Dichtemesser und Kunststoff Zylinderglas 200 ml.• Gärfass 30 L mit Gärloch und Ablasshahn.• Abfülröhrchen.• Chemipro® OXI Reinigungsmittel.• Jodtinktur.• Kronenverkorker mit 100 Kronenkorken.• Buch : “Bierbrauen für Anfänger”.

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056.050.8 € 11,95 056.062.3 € 11,95

056.059.9 € 11,95 056.064.9 € 11,95

056.060.7 € 25,95 056.067.2 € 17,95

MALZPAKETEEchte Spezialisten möchten den gesamten Brauprozess kontrollieren. Speziell für sie entwickelte Brewferm die Malzpakete mit ausgewogenen hochwertigen Zutaten. Anhand selbst zusammenge-stellter Rezepte können Sie auch selbst Ihre eigenen Bierkreationen herstellen. Sie haben noch keine Brauausrüstung? Dann können Sie mit den Brewferm®-Superior-Einsteigersets alles erwerben.

Herrliche Sommerbiere mit den Brewferm®-Bierpaketen und Malzpaketen !

BLONDIE (für 20 Liter) Herzhaftes, blondes Bier mit einem vortreffli-chen Hopfencharakter. Die Hefe sorgt für die fruchtigen Noten. Das Ergebnis ist ein sehr angenehmes Bier mit einer einzigartigen Kom-bination aus Bitterkeit und Duft. Dry hopped.Anfangsdichte : 1062. Alk. : 6,1% Vol.

KÖLNER (für 12 Liter) Helles obergäriges Bier mit einem milden, rei-nen Geschmack. Schwach fruchtig und leicht ge-würzt durch die Verwendung von etwas Weizen.Anfangsdichte : 1.055. Alk. : 5,5% Vol.

LUXE PILS (für 20 Liter) Ein neutrales, trockenes und leicht malziges Pils mit einem etwas höheren Alkoholgehalt. Sehr angenehme Bitterkeit dank der Verwendung der aromatischen und würzigen Hopfenart Hersbru-cker. Mit einer echten UNTERGÄRIGEN- Hefe, welche trocken ausgärt. Anfangsdichte : 1.055. Alk. : 5,5 vol.%.

BAVARIENFEST (für 20 Liter) Bronzefarbenes untergäriges Bier mit Akzent auf einer milden Malzigkeit. Dieses Bier hat ei-nen ziemlich trockenen Abgang.Anfangsdichte : 1.055. Alk. : 5,5% Vol.

MR. WHITE (für 20 Liter) Typisch belgisches Weißbier mit einem fruch-tigen, sauren und leicht bitteren Geschmack. Erfrischender Durststiller, vor allem wegen der Verwendung von Weizen und einer richtigen Kräuterdosierung. Anfangsdichte : 1.055. Alk. : 5,5% Vol.

WEIZEN (für 20 Liter) Hefeweizen mit einem vollen, milden Ge-schmack, einer sauberen Fruchtigkeit und leich-ten Würzigkeit durch die Verwendung von viel Weizenmalz. Eine geringe Bitterkeit.Anfangsdichte : 1.055. Alk. : 5,5% Vol.

Anfängerpaket superior MINOR für MalzpaketeDas vollständigste Startpaket für Malzbrauer die bereits einen Braukessel sowie einen Filterbottich haben.• Malzmühle mit einstellbarer Feinheit.• Maischelöffel 3 L.• Hopfenkochsäcke.• Plattenwürzekühler mit 2 x 1 m Silikonschlauch + 2 x 1,5 m PVC-Schlauch 10/15 verstärkt.• Rührlöffel.• Graduiertes Messbecher 5 L.• Brauthermometer -10° +110°C mit Schutzhülle.• Dichtemesser und Kunststoff Zylinderglas 200 ml.• Gärfass 30 L mit Gärloch und Ablasshahn.• Heber mit Abfülröhrchen.• Chemipro® OXI Reinigungsmittel.• Jodtinktur.• Kronenverkorker mit 100 Kronenkorken.• Buch : “Bierbrauen für Anfänger”.

Anfängerpaket superior ELEKTRISCH für Malzpakete• Malzmühle mit einstellbarer Feinheit.• Elektrischer Braukessel 27 L aus Edelstahl mit Thermostat und Zapfhahn.• Maischelöffel 3 L.• Hopfenkochsäcke.• Lauterbottich 30 L.• Plattenwürzekühler mit 2 x 1 m Silikonschlauch + 2 x 1,5 m PVC-Schlauch 10/15 verstärkt.• Rührlöffel.• Graduiertes Messbecher 5 L.• Brauthermometer -10° +110°C mit Schutzhülle.• Dichtemesser und Kunststoff Zylinderglas 200 ml.• Gärfass 30 L mit Gärloch und Ablasshahn.• Abfülröhrchen.• Chemipro® OXI Reinigungsmittel.• Jodtinktur.• Kronenverkorker mit 100 Kronenkorken.• Buch : “Bierbrauen für Anfänger”.

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057.002.6 € 495,00 057.003.4 € 225,00

056.016.9 € 26,95 056.030.0 € 21,95

056.020.1 € 21,95 056.032.6 € 24,95

056.022.7 € 25,95 056.033.4 € 20,95

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GregoriusDunkelrotes, sehr mildes Bier mit leicht süßlichem Geschmack und niedrigem Bit-terstoffgehalt. Alkohol : 5,6% Vol, Bitterstoffgehalt : 22 EBU. Farbe : 66 EBC.Anfangsdichte : 1054.

FuriosoDunkelblondes, vollmundiges Tripel mit fruchtigem Geschmack und leicht bitteremNachgeschmack. Alkohol : 7,2% Vol, Bitterstoffgehalt : 27 EBU. Farbe : 23 EBC.Anfangsdichte : 1072.

PalidoFrisches, würziges und durstlöschendes Weizenbier mit einem etwas höheren Alko-holgehalt. Alkohol : 5,8% Vol, Bitterstoffgehalt : 17 EBU. Farbe : 13 EBC.Anfangsdichte : 1057.

DoradoEin blondes Bier mit leicht fruchtigem Geschmack dank der obergärigen Hefe. Die angenehme zarte Bitterkeit wird durch die Verwendung der edlen Hopfenart Hers-brucker erreicht. Alkoholgehalt : 5% Vol, Bitterstoffgehalt : 30 EBU. Farbe : 10 EBC. Anfangsdichte : 1050.

AmbrosiusBernsteinfarbenes mild gehopftes Bier mit leicht süßlichem Geschmack. Ausgeglichene Zusammenstellung aus 3 Malzextrakten und einer Hallertau Hopfensorte. Alkoholge-halt : 5% Vol, Bitterstoffgehalt : 27 EBU, Farbe : 27 EBC. Anfangsdichte : 1050.

Startset MXDie kompletteste Ausrüstung um Zuhause mit Malzextraktpaketen zu brauen. Inhalt : mit elektrischem Braukessel 27 l aus EDELSTAHL mit Thermostat und Hahn, Plattenwürzekühler mit 2 x 1 m Silikonschlauch und 2 x 1,5 m PVC-Schlauch 10/15 verstärkt, Maischelöffel, Hopfenkochsäck-chen, Dichtemesser und Messglas, Brauthermometer -10° +110 °C mit Schutzhülle, Gäreimer 30 L, mit Gärloch und Ablasshahn, Abfüllröhrchen, Chemipro® OXI Reinigungsmittel, Kronenverkorker mit 100 Kronenkorken und eine ausführliche Gebrauchsanleitung.

MX MALZEXTRAKTPAKETEBREWFERM® Fertigmischung zum Selbstbrauen von Bier mit Malzextrakt Pulver. Wenn Sie das Brauen aus Malz/Getreide zu schwierig finden oder Ihnen die Zeit dazu fehlt, dann sind diese Mischungen die beste Lösung. Das eigentliche Maischen entfällt dabei. Ihre Arbeit besteht lediglich im Kochen des Hopfens, dem Abkühlenlassen und dem Vergären des Bie-res. Jedes Paket wurde von unserem Braumeister sorgfältig zusammengestellt und reicht für das Brauen von 10 Liter Bier.

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Bierfles BELGETypisch Belgische Bierflasche. Braun, 75cl. Für Bierkorken- oder Kronenkorken-Verschluss. 33 Flaschen pro Karton.

Beschreibung Art.Nr. pro Stück Preis/Stück Art.Nr. Karton Preis/KartonBELGE Bierkork 017.526.5 € 0,80 017.472.2 € 23,79BELGE Kronenkork 017.527.3 € 0,90 017.473.0 € 26,68

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Braukessel automatisch BRUMAS 2.0Die Brumas Brauanlage hat einen neuen Look ! Die neue 2.0 Ausführung bietet Ihnen die Möglichkeit bis zu 30 Liter Bier zu brauen. Wollen Sie eine kompakte und komplette Brauanlage mit stilvollem Look ? Dann ist die BRUMAS die richtige Wahl ! Dieser automatische, isolierte Braukessel mit digitaler und programmierbarer Steuerung hat alles : Whirlpool, Aussenkocher und Läuterbottich um Ihr Bier risikolos zu brauen, ohne Anbrennen und ohne ständiges Rühren.• Brauvolumen : bis zu 30 L.• Programmierbares Maischverfahren.• Mit Whirlpool.• Mit Lauterbottich.

Technische Angaben :• Inhalt Bierwürzekessel : 34 Liter.• Inhalt Lauterkessel : 36 Liter.• Abmessung ohne Lauterkessel (B x H x T) : 60 cm x 57 cm x 50 cm.• Anschluss : 230 Volt. 2,1 kW. 50 Hz.

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Bibliothek !

Bierposter: “Bieren van Nederland”Tolles dekoratives Poster mit den bekann-testen holländischen Biermarken! Abmessungen : 99 cm x 69,5 cm.

“Wijnbouwgids: van wijnrank tot wijn”Herman FaesDieses Buch, verfasst von Herman Faes, Prof. Dr. an der KHLeuven, ist ein prakti-sches Handbuch für jeden, der sich dem Weinbau widmen möchte. Wie den am besten geeigneten Weinstock wählen ? Wie halte ich meinen Weingarten gesund ? Die Methoden um aus Trauben Rot- und Weißwein herzustellen, die chemischen Prozesse im Wein, die Weinverkostung,... Alle diese Themen werden klar erläutert in diesem reichlich illustrierten Buch. 15 Weinbauer aus dem Hageland geben viele Tipps. Das ideale Buch für jeden Weinliebhaber. Niederlän-disch. 124 Seiten.

“Berekend wijnmaken”Ad Coumou In diesem Buch wird anhand verschie-dener Beispiele erklärt, wie man einen ausgeglichenen Wein mit hervorragen-dem Aroma und subtilen Nachgeschmack herstellen kann. Mit den Spreadsheets der beiliegenden CDROM können Sie alle Berechnungen für ein optimales Resultat machen. 135 Seiten. Niederländisch.

“Weinbau heute”Ruckenbauer, TraxlerDas Standardwerk für jeden professio-nellen Weinbauer. 605 Seiten. Deutsch-sprächig.

“Bierbrauen für Anfänger”Martin Hofhuis.Entdecken Sie den kompletten Brauprozess Schritt für Schritt in diesem praktischen Buch. Erhältlig in 4 Sprache.


“Comment faire de la bonne bière”Jean-François SimardIn diesem Buch wird deutlich erklärt, was man wissen muss, um aus Malz-extrakt oder Getreide ein gelungenes eigenes Bier zu brauen. Welches Material Sie am besten verwenden, die Wahl der Zutaten, die Braumetho-den. Mit zahlreichen Rezepten. Auf Niederländisch und Französisch erhältlich.


VATERTAGIDEE

VATERTAGIDEE

“250 classic clone recipes”Brauen Sie zuhause Ihr bevorzugtes kommerzielles Bier nach mit Hilfe dieser ausführlichen und interessan-ten Broschüre herausgegeben von der renommierten Amerikanischen Zeitschrift BREW YOUR OWN. Mit 250 Rezepten mit einer Mischung von Malzen und Malzextrakten aus 14 verschiedenen Ländern. Bei jedem Rezept wird auch eine Vollmalz-Alter-native vorgeschlagen. Alle Rezepte indiziert nach Typ, Land, Name und Brauerei. 126 Seiten. In Englischer Sprache.


061.006.6 Niederländisch € 6,57061.045.1 Englisch € 9,95061.046.9 Deutsch € 9,95061.047.7 Französisch € 9,95


061.044.4 Niederländ. € 19,95061.043.6 Französisch € 19,95

10

061.005.5 € 14,95

028.031.3 € 29,95

028.018.0 € 19,95 061.029.5 € 10,95

028.020.6 € 66,95

Karottenschäler MANUELLKarotten im Handumdrehen perfekt ge-schält mit diesem besonders handlichen Karottenschäler ! Dank der 6 schwen-kenden Messer sind Ihre Karotten in nur einem Durchgang perfekt geschält. Modell mit Tischklemme.

Spargelschäler MANUELL Sie lieben Spargel, aber sträuben sich gegen das endlose Schälen ? Mit die-sem besonders handlichen Spargelschä-ler mit 6 schwenkenden Messer sind Ihre Spargel im Handumdrehen perfekt geschält und dies in nur einem Durch-gang ! Modell mit Tischklemme.

Kirschenentkerner mit TischklemmePreisgünstiger und sehr praktischer Kirschenentkerner. Mit großem Behälter für Kirschkerne. Sehr stabile Ausführung dank der Tischklemme.

Steinex-Combi Kirschen- und PflaumenentkernerEinfaches Tischmodell zum Entsteinen jeweils 1 Kirsche und/oder 1 Pflaume.

Steinomat Kirschen- undPflaumenentkernerSehr stabile Ausführung mit schwerem Metallsockel. Entsteint 2 Kir-schen gleichzeitig. Kann auch Pflaumen entsteinen + vierteln. Kapazität : bis zu 20 kg Kirschen/St.

Steinex PflaumenentkernerEinfaches Handmodell aus gegossenem Aluminium zum Entsteinen/Vierteln von jeweils einer Pflaume.

Kernex KirschenentkernerEinfach und mühelos. Material : Aluminium beschichtet.

KirschomatKirschenentkerner

Mit großem Kernbehälter und spezieller Konstruktion gegen Spritzen. Kapazität : ± 15 kg/Stunde. Solide Konstruk-tion.

AnanasschneiderEasy SlicerMit diesem Gerät können Sie Ihre Ana-nas in Scheiben schneiden und gleich-zeitig die harten Kerne entfernen. Die Schale bleibt ganz, sodass Sie einen dekorativen Bowl haben. Satz von 3 Stück, passend für jede Ananas (klein, mittel, groß) ! Jetzt mit separatem Portionierer !

Art.nr. Type Prijs

015.236.3 Kunststoff(3 Größen) € 10,84

015.237.1 Edelstahl € 18,84

NEUESMODEL

Fruchtige Zubehör

11

015.215.7 € 16,04

015.217.3 € 33,00

015.225.6 € 42,87

123.312.1 € 41,27

123.313.9 € 41,27015.230.6 € 21,95

015.232.2 € 12,74

015.231.4 € 7,54

DÖRRGERÄT Ist eine sehr interessante Alternative für das klassische Einmachen ! Die hohe Erhaltung von Aroma, Farbe und Ge-schmack, wird erreicht von einer schnellen Trocknung auf niedriger Temperatur und den aufstapelbaren Sieben. Es kann ver-wendet werden für Heilkräuter und Gewürze, aber auch für Früchte, Gemüse, Pilze, Hopfen, Pollen,... Es können bis 10 Siebe aufeinander gestapelt werden, ohne dass Geschmäcke oder Gerüche gemischt werden.

Dörrgerät STÖCKLIMit 3 Sieben, ausreichend für bis 1,5 kg Früchte, regulierbarem Thermostat, kräfti-gem Heizungselement und extra Ventilator. Abmessung (Ø x H) : 32 x 27 cm. 220 Volt, 450 Watt. Mit ausführlicher Ge-brauchsanleitung. Auch lieferbar mit Schaltuhr.

“Drogen als bewaarmethode”Roos Van HoofPraktische Broschüre für eine optimale Verwendung des Stöckli Dörrgerätes. 40 Seiten. Nur in niederländischer oder französischer Sprache.

Dorrgerät Biosec Praktischer Obst-/Kräutertrockner mit herausnehmbaren Sieben. Die horizon-tale Struktur und das Gebläse sorgen für gleichmäßiges, schnelles Trocknen, ohne dass die Siebe viel bewegt werden müssen.Abmessung (B x H x L): 28 x 28 x 82 cm.2 Modelle erhältlich :• Biosec Domus : 220 V, 500 Watt. Ausführung mit Kunststoffgehäuse und 10 Kunststoffsieben • Biosec INOX : 220 V, 500 Watt. Ausführung mit Edelstahlgehäuse und 12 Edel- stahlsieben.


120.050.0 Mit Thermostat € 139,00120.055.9 Mit Thermostat und Schaltuhr € 169,00120.060.9 Set von 2 extra Sieben € 24,95


120.061.7 Niederländisch € 7,99120.062.5 Französisch € 7,99

Art.Nr. Beschreibung Preis1 120.065.8 Dörrgerät Biosec Domus € 236,05

120.066.6 Kunststoff Siebe für Dörrgerät Biosec Domus € 4,312 120.067.4 Dörrgerät Biosec INOX € 449,54


Silikonmatten für Kräutertrockner STOCKLIDiese Silikonmatten (lebensmitteltaug-lich) eignen sich zum einfachen Trocknen sehr saftiger/feuchter Früchte oder Ge-müse, wie Pflaumen, Mangos, Tomaten usw. Nur mit den STOCKLI-Kräutertrock-nern zu verwenden. Kleben nicht und sind einfach zu reinigen. Verpackungs-einheit : 2 Stück.

12

1

2

120.058.3 € 13,49

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Keimfähige bio Samen

Art.Nr. Beschreibung Preis123.110.9 Keimapparat GEO (3 Schale) € 33,95123.111.7 Keimapparat GEO TERRA (4 Schale) € 53,00

Art.Nr. Typ Inhalt Preis1 123.120.8 Weizen 750 gram € 8,072 123.121.6 Broccoli 13 gram € 3,203 123.124.0 Senf 50 gram € 3,204 123.125.7 Alfalfa 40 gram € 3,205 123.126.5 Kresse 35 gram € 3,206 123.127.3 Radies 30 gram € 3,20

Art.Nr. Typ Inhalt Preis7 123.129.9 Bockshornklee 35 gram € 3,208 123.130.7 Mungbohnen 90 gram € 3,349 123.131.5 Leinsamen 80 gram € 3,20

10 123.132.3 Linsen 90 gram € 3,2011 123.133.1 Radies rot 15 gram € 3,20

Keimapparat Geo & bio SamenEntdecken Sie die Kraft gekeimter bio Samen. Selber züchten wird ganz einfach mit diesem GEO Keimapparat !

Saftzentrifuge FRITEL 3650• Saftzentrifuge für den Haushaltsgebrauch. • Mit einer 75 mm großen Einfüllöffnung, sodass Obst und Gemüse im Stück verarbeitet werden können. • Stufenlose elektronische Geschwindigkeitsregelung. • Mit großem Behälter (2 Liter) für die Abfallreste. • Hochwertiges, praktisch unverwüstliches Edelstahlsieb mit Bürste (im Lieferumfang enthalten) zum Herausnehmen und Reinigen des Siebs. • Automatisches Ausschalten des Motors bei Überhitzung. • Spezieller Saftauslauf gegen Spritzer. • Alle Teile, mit Ausnahme des Motor- blocks, können im Geschirrspüler gereinigt werden. • Leistungsaufnahme : 600 Watt.

NEUESMODEL

Dampfentsafter 10 LMit diesem Dampfentsafter machen Sie pasteurisierte Säfte selber. Gesunde und haltbare Säfte OHNE Konser-vierungsstoffe ! Multifunktionel einsetzbar : Kann auch gebraucht wer-den als Kochtopf, Suppentopf oder Bratpfanne (7 L Inhalt) oder als großer Dampfkochtopf (10 L Inhalt) für Gemüse, Reis und Fisch…• Energiesparender Sandwichboden geeignet für alle Herdarten : Gas, elektrisch, keramisch oder Induktion.• Starkglasdeckel zur Kontrolle des Kochstadiums.• Extra groß : Ø 28 cm, Volumen Fruchtkorb : 10 Liter.• Vollständig aus Edelstahl.• Inklusiv hitzebeständigem Silikonabfüllschlauch mit Klemme.• Gebrauchsanweisung (4-Sprächiches Buch) inbegriffen.

Auch mit 24 L Fruchtkorb erhältlich :015.405.4

Das Buch „Entsaften und dampfgaren mit dem Natursaft®-Dampfentsafter“ ist auch einzeln erhältlich.

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GEO TERRA GEO

015.253.8 € 107,52®

015.400.5 € 85,00

028.210.3 € 14,95

1 2 6 7 8 9 10543

Einfülltrichter WeckKunststoff. Vereinfacht das Füllen von WECK Gläsern.

Einkoch Klammern WeckUm Glasdeckel zu schließen während der Sterilisation. 8 Stück.

Ersatzdeckel WeckErsatz Glasdeckel für Einkochgläser.Gummi Einkochringe Weck

Für Einkochgläser. Pro 10 Stück.

“Weck inmaakboek”Niederländische und französische Anlei-tung zum richtigen und sicheren Einko-chen. 140 Seiten. Niederländisch öder Französisch.

ZitruspektinReines Zitruspektin E440 zur Erzeugung von Gelees und Kon-fitüren mit min. 55 % Zucker und einem pH-Wert von 2,5-3,8.Dosierung : 1-4 g/kgFrüchte.

ParaffinperlenZum Abschließen von Konfitüren, damit diese länger lagerfähig bleiben.


123.410.3 100 g € 7,13123.411.1 1 kg € 56,71


123.400.4 250 g € 3,18123.401.2 1 kg € 8,66

Art.Nr. Dimensions Preis

123.270.194 x 108 mm für Öffnung 100 mm (= standard Weck)

€ 1,15

123.274.3 74 x 86 mm € 1,15

123.275.054 x 67 mm voor opening 60 mm (= Saftflaschen)

€ 1,11

Art.Nr. Durchmesser Preis

123.282.6 100 mm € 0,80123.283.4 60 mm € 0,80


131.021.8 Niederländisch € 14,43131.022.6 Französisch € 14,43

Einkochgläser WeckMit Glasdeckel, Gummiring und Klemme. Öffnung : 100 mm/60 mm.

Einkochgläser Weck Durchmesser Öffnung 60 mmArt.Nr. Beschrijving Preis

7 123.263.6 0,2 Liter Tulp, 8 Stück € 14,968 123.264.4 Saftflasche 0,25 Liter, 4 Stück € 9,109 123.265.1 Saftflasche 0,5 Liter, 4 Stück € 10,0110 123.266.9 Saftflasche 1 Liter, 4 Stück € 13,23

Einkochgläser Weck Durchmesser Öffnung 100 mmArt.Nr. Beschreibung Preis

1 123.240.4 0,5 Liter Tulp, 4 Stück € 9,302 123.241.2 1 Liter Tulp, 4 Stück € 10,823 123.244.6 0,25 Liter Sturz, 4 Stück € 9,784 123.245.3 0,5 Liter Sturz, 4 Stück € 10,645 123.246.1 0,75 Liter Sturz, 4 Stück € 11,976 123.261.0 1 Liter Schmuckform, 4 Stück € 10,02

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123.279.2 € 1,97 123.300.6 € 11,54

1 2 3 4

Öffner für Einkochgläsermit HebelSehr solider Öffner mit Hebel nach ostdeutschem Patent. Für Weck- oder andere Einkochgläser mit Gummi-Einkochringen. Einfache Handha-bung.

GlasheberUm heiße Einkochglä-ser aus dem Einkoch-topf zu nehmen.


1 123.320.4 230 ml, 4 Stück € 5,092 123.321.2 440 ml, 4 Stück € 5,523 123.322.0 580 ml, 4 Stück € 5,904 123.323.8 720 ml, 4 Stück € 6,06


123.302.2 0,5 Liter € 3,15123.303.0 0,75 Liter € 3,44123.304.8 1 Liter € 3,51123.305.5 2 Liter € 4,94123.306.3 3 Liter € 10,51123.278.4 Ringe 65 x 90 mm € 2,64123.277.6 Ringe 82 x 114 mm € 3,27

Twist-off Deckel

Einkochgläser mitSchraubverschlussKonfitüregläser. Verpackung pro 4 Stück. inklusive attraktiven Schraubdeckeln, 82 mm, mit Karomuster.

EinmachglasMit Klammer und Gummiring. Ideal für die Zubereitung von z. B. schwedischem Elixier.

Elektrischer EinmachkesselElektrischer Einmachkessel mit leistungsfähigem Heizelement und stufenlos regulierbarem Thermostat. 220 V, 1 800 W. Auch mit Schaltuhr lieferbar. Inhalt von 27L, ausreichend für 14 Einmachgläser von 1 L oder 21 Einmachgläser von ½ L. Können auch als Braukessel verwendet werden. 2 Jahre Garantie ! Einlegerost nicht einbegriffen.

EinkochthermometerMit Schutzhülse aus Metall. Bereich : +50 °C bis 110 °C.


123.205.7 Einmachkessel W14 Email + Thermostat € 139,00123.207.3 Einmachkessel W15 Email + Thermostat + Schaltuhr € 175,00123.206.5 Einmachkessel W24 rvs + Thermostat € 165,00123.208.1 Einmachkessel W25 rvs + Thermostat + Schaltuhr € 229,00

Früh begonnen ist halb gewonnen

Durchmesser/Farbe 10 Stück Preis 100 Stück Preis

43 mm/Weiß 123.330.3 € 2,19 123.331.1 € 13,1348 mm/Weiß 123.333.7 € 2,19 123.334.5 € 13,1353 mm/Weiß 123.336.0 € 2,24 123.337.8 € 13,5658 mm/Weiß 123.339.4 € 2,46 123.340.2 € 15,8663 mm/Weiß 123.342.8 € 2,46 123.343.6 € 15,8682 mm/gold 123.348.5 € 3,28 123.349.3 € 24,07

15123.295.8 € 5,55

013.170.6 € 6,16

Alle angegebenen Preise sind Endverbraucherpreise und sind sich, wenn nichts anders angegeben, einschliesslich Mehrwertsteuer. Preise und Werbeaktionen sind gültig bis zum 31/07/2011 oder solange der Vorrat reicht. Druckfehler sowie Modelländerungen werden vorbehalten.

IHR WIEDERVERKÄUFER :

Machen Sie Ihre eigene Käse

JOGHURT KulturGefriertrocknete Kultur, die es er-möglicht, in 6-8 Stunden bei 47 °Cmilden Naturjoghurt zu erzeugen. Kann mehrmals weiter gezüchtet werden (2 bis 3 Suppenlöffel aufbe-wahren, um in der nächsten Joghurt-bereitung zu verwenden).

KÄSE KulturGefriertrocknete Kultur, welche die Milch, die für die Zubereitung von Käse, Quark und Butter nötig ist, ver-sauert. Mit dieser Kultur kann man 1 L „Mutter“-Kultur ansetzen, ausreichend für die Versauerung von 100 l Milch ! Diese Kultur kann einfach in kleinen Portionen (z. B. 10 ml), zum spä-teren Gebrauch, eingefroren werden.

KEFIR KulturGefriertrocknete Kultur, funktio-niert wie die sogenannten „Joghurt-blumen“, und ergibt 1 l Milchkefir. Kann mehrmals weiter gezüchtet werden. Züchtet keine „Blumen“, sondern erzeugt unmittelbar Kefir.

BIFIDUS KulturGefriertrocknete Kultur mit Bifidus-Bakterien. Um selber leckeren, na-türlichen und lebenden Bifidusjoghurt zu erzeugen. Diese Kultur ist bekannt für ihre heilsame Wirkung und ergibt einen sehr schmackhaften Joghurt. Kann mehrmals weitergezüchtet und wiederver-wendetwerden.

Käsepaket für AnfängerIdeal für den anfangenden Käseliebhaber.Enthält :• 2 Käseformen 400 g• 2 Käsetücher 35 / 35 cm.• Käsetuch 60 / 60 cm.• Bruchschneider.• Buch Deutsch : „Käse leicht gemacht“.• Thermometer für Käsebehälter.• Pasteurisierthermometer.• 1 Flasche Labferment.• Käsekultur.• Joghurtkultur.


090.005.1 Niederländisch € 74,22090.006.8 Französisch (ohne Büch) € 59,50090.007.6 Englisch € 89,95090.008.4 Deutsch € 79,94


Schmackhafter, selbst gemachter Quark :Selbst MIT Labferment Ihren Quark machen ist nicht schwierig und sorgt für eigenen, frischen und sehr schmackhaften Quark mit einem vollen und weichen Geschmack.Außerdem benötigen Sie nicht viel : • Milch:nacheigenerVorliebeKuh-,Ziegen-oderSchafsmilch Auch Flaschen- oder Dosenmilch ist geeignet.• einThermometer• EinenQuarkbeutel,umdenQuarknachdemGerinnenzurgewünschtenDickeoder Cremigkeit abtropfen zu lassen. • Labferment:umdieMilchgerinnenzulassen.• Käsesäure:umdieMilchzusäuern.Dasistnotwendig,dadasLabfermentimPrinzipnur funktioniert, wenn die Milch gesäuert ist. Durch die Verwendung der Käsesäure gewährleisten Sie eine gute und weiche Säuerung ohne schädliche Bakterien.Zubereitung :Sie beginnen am besten mit pasteurisierter oder sterilisierter Milch. Wenn Sie mit Rohmilch ar-beiten, müssen Sie diese erst kochen (und dann abkühlen). Die Milch muss zuerst „säuern“, dafür verwendenSieeineSäurekultur(Käsesäurein1LitersterileMilchauflösenunddiese24Stundenbei Zimmertemperatur stehen lassen) oder frische Buttermilch. Geben Sie von dieser Säurekultur (oder Buttermilch) 1 % (= 10 ml pro Liter Milch) zur Milch und lassen Sie alles 3 Stunden stehen. Geben Sie dann 1 Tropfen Labferment pro Liter Milch zu.Schneiden Sie am nächsten Tag (oder nach ungefähr 12 Stunden) den Käsebruch in kleine, erb-sengroße Stücke. Dafür verwenden Sie ein Messer oder Käsebruchschneider. Geben Sie den Kä-sebruch in einen Quarkbeutel und lassen Sie alles über einer Schüssel abtropfen. Die Abtropfzeit hängt von Ihrem eigenen Geschmack ab: Sie bekommen einen weichen, cremigen Quark, wenn Sie ihn nur einige Stunden abtropfen lassen. Wenn Sie ihn länger abtropfen lassen, bekommen Sie einen trockenen, körnigen Quark.Wenn Sie einige Esslöffel dieses Quarks aufbewahren, können Sie diese bei der nächsten Zube-reitung als Säurekultur verwenden.

091.060.4 € 4,57

091.058.8 € 4,57

091.056.2 € 3,40

091.055.4 € 3,56

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Brouwland Info Frühling 2011 DE