Cookies/Swirl Cookies - martinbraun.de · Herstellung Den Teig zu je 300 g teilen und einzelne Teige nach Belieben mit flüssiger Lebensmittelfarbe einfärben. Die einzelnen Teigstücke

Cookies/Swirl CookiesNr. 639

Cookie-Hits

36Stück

1.000g

350g

60 g

200g

200g

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MitHilfeeinesEispor-tionierersinca.50g Stückeabwiegen.

AufmitBackpapierausgelegteBlecheab-setzen.

Abbacken.

ca.12Minuten

Chocolate Blueberry PeanutbutterLemon-

Poppyseed

36Stück

1.000g

350g

150g

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100g

200g

15g

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HaferflockenmitWasservermischenundkurzquellenlassen.

ZumSchlussdieBlau-berenkurzunterlaufen

lassen.


AufmitBackpapierausgelegte Bleche ab-setzen.

Abbacken.

ca.12–14Minuten

31Stück

1.000g

350g

60 g

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150g

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280g

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DieCookiesindie Erdnüssedrücken

AufmitBackpapierausgelegteBlecheab-setzen.

Abbacken.

ca.12Minuten

30Stück

1.000g

350g

90 g

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50g

15g

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130g

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MohnamitWasserverrührenundkurzquellenlassen.

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AufmitBackpapierausgelegteBleche absetzen.

Abbacken.

Auskühlenlassenundeine Seite in Mohren-glanz Zitronetauchen.

ca.12Minuten

Gesamtstückzahl:Zutaten:American CookieButter,weich

Wasser

Schokobella FeinherbSchoko-Chunksweiß

Haferflocken

Blaubeeren,TK

KabiErdnussbutterCreamy

MohnaCitronellaStollengewürz-AromaFeigen,kleingehackt

Kirschen,getrocknet, kleingehackt

Schoko-ChunksVollmilch

Füllung:BellanossaDekor:Erdnüsse

Mohrenglanz ZitroneSchokobellaVerarbeitung:

Herstellung:

Backtemperatur:Backzeit:

190°C(=40°CunterBrötchenbacktemperatur)

Zutatenintensivverkneten.Knetzeit:2+2Minuten

Spicy Surprise35Stück

1.000g

350g

60 g

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20g

100g

100g

100g

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AufmitBackpapierausgelegteBleche absetzen.

Abbacken.

ca.12Minuten

28Stück

1.000g

350g

60 g

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140g

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140g

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Bellanossainca.5gTupfenauf Backpapierdressierenundfrosten.

MitHilfeeinesEisportionierers inca.50gStückeabwiegen.

DiegefrorenenTupfenindenCookie-Teigeindrückenund rundformen.

AufmitBackpapierausgelegteBlecheabsetzen.

Abbacken.

Auskühlenlassenundmit Schokobellaüberspinnen.

ca.12–14Minuten

190°C(=40°CunterBrötchenbacktemperatur)

Zutatenintensivverkneten.Knetzeit:2+2Minuten

Herstellung Den Teig zu je 300 g teilen und einzelne Teige nach Belieben mit flüssigerLebensmittelfarbeeinfärben.DieeinzelnenTeigstückeauf50x20cmausrollen (Stärke:2,5mmbei2Lagen,2,0mmbei3Lagen)DieverschiedenfarbigenTeigeübereinanderlegenmit Wasserabstreichenundengaufrollen.DieTeigrollenkühlstellen.DieTeigrollenin0,5bis1cmbreiteScheibenschneiden, aufmitBackpapierausgelegteBlechelegenundabbacken.

Backtechnik Backtemperatur:ca.200°C (=30°CunterBrötchenbacktemperatur) Backzeit:ca.10Minuten

Swirl-Cookies

CookiesMürbellaButterVollei Knetzeit:3Minutenlangsam

1000g 400 g 100g

MürbellaRau Back extra, weichVolleiWasserKakaopulver AlleZutatenintensivverkneten.

Knetzeit:3Minutenlangsam

1000g 400 g 100g 50g 75g

Dunkler Mürbeteig

Swirl-Cookies

1

5

23

4

Je300gTeigrechteckigauf50x20cmausrollen (Bei2Lagenauf2,5mm,bei3Lagenauf2,0mm)

TeigstückeübereinanderlegenEngaufrollen

Kühlstellen

Schneiden

07/2

018

oe

Martin Braun KG Tillystraße 17-2130459 Hannover

[email protected]

BeratungTel. 0511 4107 380Fax 0511 4107 389

BestellungTel. 0511 4107 333Fax 0511 4107 317 Nr. 639

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