Harry Otter Bluespunk Society & Friends

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+++ CRITICAL COOKBOOK +++

Kochbuch für Gulaschkanone

Die in dieser Broschüre aufgeführten Gerichte dienten der Verpflegung der Teilnehmer des Critical Dirt 2011 „Beast of the East“ zwischen Göttingen und Görlitz, einer Fahrradausfahrt unter Freundinnen und Freunden.

Die Verpflegung wurde an vier aufeinander folgenden Tagen durch das Team der GöGöBar zubereitet. Die Standorte der GöGöBar waren:

− Holbach bei Mackenrode − Süßer See bei Seeburg − Roitzsch bei Lommatzsch − Sonnenberg bei Wilthen

Die Mengenangaben verstehen sich pro Tag für je 120 Personen, verteilt auf zwei Gerichte. Werden nur sechs Personen bekocht, empfiehlt sich die Teilung der Mengenangaben je Gericht durch zehn. Werden ebenfalls 120 Personen bekocht, ist auf die Geschwindigkeitsbeschränkung der Gulaschkanone zu achten. Bei Überschreitung einer Reisegeschwindigkeit von 63 km/h macht man sich strafbar. Zudem beginnt die Kanone, sich aufzuschaukeln. Es wird empfohlen, die Kanone für bessere Straßenlage in wassergefülltem Zustand zu bewegen. Bei Ausleihe einer Kanone ist darauf zu achten, dass Gasflaschen und Brenner gleichartige Anschlüsse aufweisen. Critical Dirt 2011 „Beast of the East“ Göttingen – Görlitz war eine einmalige Veranstaltung, die in dieser Form nicht wiederholt werden wird.

Holbach, 30.9.

Fruchtige Tomatensuppe mit Kapern und Balsamico Zutaten: 4 kg Tomaten 6 kg Dosentomaten 1 kg Kapern 250g Honig 0,5 l Balsamicoessig 5 Knoblauchknollen Den zerkleinerten Knoblauch im Olivenöl leicht anschwitzen, aber nicht anbrennen lassen. Die frischen Tomaten klein schneiden und zusammen mit den Dosentomaten in das heisse Öl geben. Eine Weile aufkochen lassen und die Kapern dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Honig und Balsamico abschmecken.

Fischsoljanka Zutaten: 5 kg Paprika 1 kg fetter Speck 4 kg Tomaten 10 große weiße Zwiebeln 4,5 kg Fisch 300ml Worcestersauce 4 große Bünde Dill 1,5 kg Schmand Den gewürfelten Speck scharf anbraten, bis er Fett auslässt. Paprika und Zwiebeln dazugeben und im Fett anschwitzen lassen. Die Tomaten dazugeben und mit Flüssigkeit auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken. Nach Belieben Dill dazugeben. Zum Servieren Schmand oder saure Sahne hinzufügen.

Süßer See, 1.10.

Fusilli mit frisch geriebenem Kohlrabi, Merrettich, Frühlingszwiebeln, ein bisschen Kartoffel

Zutaten: 5 kg trockene Nudeln 5 kg Kohlrabi 2 kg Kartoffeln 2 Stangen Meerrettich 6 Bündel Frühlingszwiebeln Kohlrabi, Meerrettich und Frühlingszwiebeln ganz fein reiben und nacheinander in der heiße Kanone geben. Vorsicht: Anbackgefahr! Wenn das Gemüse angegangen ist, die Nudeln hinzugeben, mit Flüssigkeit aufkochen lassen und die Kartoffeln dazu reiben. Durch Stärke und Hitze bindet das Gemüse ab, cremig werden lassen.

Schweinegeschnetzeltes mit grünem Pfeffer, dazu frische Spätzle

Zutaten Geschnetzeltes: 8 kg Schweinekottelet 1 l Weißwein 5 l Sahne 2 l Milch 100 g grüner Pfeffer Zutaten Spätzle: 50 Eier 4,5 kg Mehl Salz Das Schweinefleisch in kleine Streifen schneiden und scharf anbraten, dabei mit Weißwein ablöschen. Den Wein auskochen lassen und mit Sahne und Milch auffüllen. Abschmecken und grünen Pfeffer dazugeben. Für den Spätzleteig je ein Ei auf 100g Mehl geben, den Teig rühren, bis er Blasen schlägt. Danach in kochendes Salzwasser schaben oder pressen, die fertigen Spätzle schwimmen an der Oberfläche.

Roitzsch, 2.10.

Iranischer Lammeintopf mit grünen Bohnen und Backpflaumen

Zutaten: 3,5 kg Lammkeule 1 kg Backpflaumen 2 l Apfelessig 6 Bünde Dill 3 kg grüne Bohnen 10 l Brühe Die Backpflaumen in reichlich Apfelessig kochen, bis sie weich und gesättigt sind. Das Lamm anbraten und mit Brühe ablöschen. Bohnen und Zwiebeln hinzugeben und abschmecken. Nach Belieben Honig hinzufügen, durchkochen lassen. Am Ende Dill hinzugeben und abschmecken.

Balsamicolinsen mit getrockneten Tomaten auf Feldsalat

Zutaten: 3 kg Linsen (trocken) 3 l Balsamico 300 g getrocknete Tomaten 1,5 kg Kirschtomaten 5 Bund Frühlingszwiebeln 4 l Brühe eine Kiste Feldsalat Die Linsen in Öl anschwitzen. Danach im Wechsel Essig und Brühe dazugeben und kochen lassen. Rechtzeitig die getrockneten Tomaten zugeben, mit den zerkleinerten Kirschtomaten ergänzen und abschmecken. Auf einem Feldsalatbett servieren.

3.10., Sonnenberg

Gemüsesuppe auf Senfbasis Zutaten: 4 kg Paprika 2 kg Kohlrabi 2 kg Sellerie 3,5 kg Tomaten 10 l Brühe 1 kg Senf 4 Bund Petersilie 1 Topf Rosamrin 4 Bund Dill Das Gemüse klein schneiden und beginnend mit dem härtesten (Garzeit) in kochendem Wasser gar ziehen lassen. In Schüben nachsalzen, Brühe hinzugeben und mit dem Senf abschmecken. Die Kräuter hinzugeben und servieren.

Borschtsch mit Rinderschulter Zutaten: 5 kg Rinderschulter 4 kg Rote Beete 3 kg Kartoffeln 6 kg Weißkraut 6 große weiße Zwiebeln 6 Knollen Knoblauch 10 l Brühe Lorbeer Wacholder Dill Die Rinderschulter klein schneiden und scharf anbraten. Nach und nach die zerkleinerten Kartoffeln und das Gemüse hinzugeben und weiter anbraten. Danach mit Brühe auffüllen und sehr lang kochen lassen. Am Ende abschmecken und mit Lorbeer, Wacholder und Dill vervollständigen.

Unser Dank gilt allen Teilnehmern, Helfern und Sponsoren. In Sachen Verpflegung gilt unser Dank insbesondere dem Bike Department Ost für die Bereitstellung der Kanonenzugmaschine sowie dem Friseursalon „Henry“ für die Bereitstellung des GöGöBar-Mobiliars. Die Etappen des Critical Dirt 2011 „Beast of the East“ sind per GPS-Navigation jederzeit erfahrbar. Die Gesamtstrecke beläuft sich auf 487 km. Um die Navigation auch mit älteren Navigationsgeräten sicher zu stellen, wurden die einzelnen Tracks in Halbtagesabschnitte unterteilt. Die GöGöBar war jeweils an der Nahtstelle der beiden Tagestracks postiert. 1. Etappe „Eichsfelder Harzquer“ Göttingen - Holbach Holbach - Quedlinburg 2. Etappe „Mansfelder Potpourri“ Quedlinburg – Süßer See Süßer See - Leipzig 3. Etappe „Leipziger Landpartie“ Leipzig - Roitzsch Roitzsch – Dresden 4. Etappe „Lausitzer Schlachtplatte“ Dresden - Sonnenberg Sonnenberg - Görlitz Bilder zum Event sind hier zu finden: Critical Dirt 2011 Bildquellen dieses Kochbuchs: e r t z u i ° film, ersatzspeiche, tetedelacourse, Prowler_DE, sofaking_666, bouzuki deluxe, Christophe Osmont sowie Mitglieder der Harry Otter Bluespunk Society Critical Dirt ist eine lose Serie unterschiedlicher Radausfahrten. Critical Dirt wird immer dann veranstaltet, wenn die Harry Otter Bluespunk Society eine Idee für dringend umsetzungsbedürftig befindet. Critical Dirt entstand 2008 unter Freundinnen und Freunden und fühlt sich keiner Radgattung verpflichtet. Critical Dirt ist kein Rennen sondern hat stets den Charakter einer wertungslosen Ausfahrt unter Gleichgesinnten.