DASKOCHBUCH

In diesem Kochbuch haben wir fü r Sie unsere Lieblingsrezepte zusammengetragen. Ob herzhaft oder süß, Salat oder Hauptgericht, Dessert oder Getränk – hier ist fü r jeden etwas dabei. Wir wünschen

Ihnen viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

HAUPTSPEISEN

VORSPEISEN Seite 6

Seite 38

Seite 16

Seite 58GETRÄNKE

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VORSPEISEN

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DANA KESTNERText und Konzeption

Dieses Gericht ist sehr unkompliziert – in fünf Minuten ist es im Ofen – und schmeckt hervorragend mit Ciabatta.

OFENGEMÜSE MIT ZIMT UND FETA

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN

1–2 Zucchini

5–6 Möhren

1 Paket Feta

Olivenöl

SalzundPfeffer

1 TL KräuterderProvence (tiefgekühlt)

1–2 TL Zimt

ZUBEREITUNG

1. Möhren und Zucchini waschen, Möhren schälenundallesinScheibenschneiden, die Zucchini etwas dicker als die Möhren.

2. GemüseineineOfenformgeben,mitOlivenölbeträufelnundmitSalz,PfefferundKräuternderProvencewürzen.

3. Den Feta in Stücke schneiden und auf dem Gemüse verteilen. Zum Schluss nach Gefühl und Geschmack Zimt darübergeben.

4.Bei200° C(Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen garen.

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ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN

1Kopf Eichenlaubsalat

1Kopf Radicchio-Salat

1 Schale Feldsalat

100 g Walnüsse

100 g Zucker

200 g Schafskäseoder Hirtenkäse

2 Eier

Mehl und Paniermehl

4 Orangen

200 mlOrangensaft

2 EL Weißweinessig

100 g Vanillezucker

250 ml Rapsöl

Salz,Pfeffer

Rapsöl zum Frittieren oder Braten

WINTERLICHE BLATTSALATE MIT KANDIERTEN WALNÜSSEN, ORANGENVINAIGRETTE UND GEBACKENEM SCHAFSKÄSE

ZUBEREITUNG

1. DieSalatevomStrunkbefreien,inmundgerechteStückezupfen,gutwaschenundabtropfenlassen.

2. ZuckerimTopfkaramellisierenlassenundmitOrangensaftauffüllen.BiszuHälfteeinkochenund anschließendabkühlenlassen.DenWeißweinessigzugeben,salzen,pfeffernundmitRapsölaufmixen, evtl.etwasnachsüßen.

3. VanillezuckermitButterineinemTopfkaramellisieren,dieWalnüssehinzugebenundallesgutverrühren.AnschließenddieWalnüsseaufeinemBlecherkaltenlassenundmiteinemMesserfeinhacken.

4.DenKäseinScheibenschneidenundmitMehl,EiernundPaniermehlpanieren(kleinerTipp: abschließenddenpaniertenKäseinSonnenblumenkernenwälzen).RapsölineinerPfanneerhitzen unddenKäsegoldbraunbraten(alternativineinemTopffrittieren).Allesabkühlenlassenundden Bratvorgangwiederholen.

5. DieOrangeninSpaltenschneiden.

6. SalatundOrangenspaltenvorsichtigmitderVinaigrettevermischen.

7. SalataufdenTellernverteilen,dieWalnüssedarüberstreuenunddenwarmen SchafskäseabschließendaufdenSalatlegen.

CAROLINE SAGEProduktion

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LEA STILLEGrafik

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

2 kleineStangenLauch

60 g Butter

500 g Kürbisfleisch(Hokkaido)

300 g mehligeKartoffeln

1/4 L Milch

1/4 L Wasser

1Becher CrèmeFraîche

Salz

Pfeffer

KÜRBISSUPPE

ZUBEREITUNG

1. DenLauchinkleineRingeschneidenund in der Butter glasig dünsten.

2. DenKürbisunddieKartoffelnschälen, kleinschneidenundzumLauchgeben.

3. MitMilchundWasserauffüllenundmitSalz undPfefferabschmecken.

4.DieSuppe30MinutenbeimittlererHitzekochen lassenundanschließendpürieren.

5. CrèmeFraîcheunterhebenundservieren.

TIPP: Die Suppe schmeckt noch besser, wenn man geröstete Kürbiskerne und Kürbiskernöl dazugibt.

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ZUBEREITUNG

1. DenSchafskäsekleinschneiden.

2. DenYufka-Teigausrollen,biserganzdünnist.

3. DenKäseaufeinerSeitedesTeigsgleichmäßigverteilen.

4.DenYufka-Teigzusammenklappen,sodassderSchafskäsezwischendenbeidenTeigseitenliegt.

5. MitderHanddieTeigränderzusammendrücken,damitderKäsenichtauslaufenkann.

6.DenYufka-Teigbei200° C25–30Minutenknusprigbacken.

7. Genießen.

ZUTATEN

1Packung Schafskäse

1Packung Yufka-Teig

CAN KARDASLARProduktion

GÖZLEME

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HAUPTSPEISEN

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ZUBEREITUNG

1. DieNudelnnachPackungsangabekochen, abkühlenlassenundmitdemPestovermengen.

2. DiegetrocknetenTomatenabtropfenlassen undkleinschneiden.Fetakäsewürfeln,Olivenhacken,Zwiebelnfeinwürfeln.DiePaprika- schotenwaschen,entkernenundebenfalls würfeln.Knoblauchfeinhackenoderpressen.

4.SonnenblumenkerneohneFettkurzineiner Pfanne anrösten.

5. AlleZutatenzudenNudelnmitPestogeben und miteinander vermengen.

6. JenachGeschmacknochOreganoundBasilikumhackenundhinzufügen.MitSalzundPfefferab-schmecken.IstderSalatetwaszutrocken,nochOlivenölnachBeliebenhinzugeben.ZumSchlussdiegewaschenenKirschtomatenviertelnundaufdem Salat verteilen.

MEDITERRANER NUDELSALATMIT ROTEM PESTO

ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN

500 g Mini Farfalle (Schleifchennudeln)

1kl.Glas rotesPesto

1/2Glas getrockneteTomaten

150 g Fetakäse

1 kl. Glas schwarze Oliven ohneStein

3 roteZwiebeln

2 rotePaprikaschoten

2 gelbePaprikaschoten

3Zehen Knoblauch

50 g Sonnenblumenkerne

10 Kirschtomaten

Salz,Pfeffer,Olivenöl,

frischerOregano und/oderBasilikum

JAN-OLAF MOEDEKontakt

Tipp: Garnelen hinzufügen, Zutaten weglassen oder ersetzen (Mozzarella statt Fetakäse, Pinienkerne statt Sonnenblumenkerne).

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FLORIAN BEHRENSReinzeichnung

ZUBEREITUNG

1. DiePastainkochendemSalzwassernach Packungsanweisungbissfestgaren.

2. ErbseninkochendemSalzwassereineMinute blanchieren,dannabgießenundkaltabspülen.

3. 1/4derErbsenbeiseitestellen,dieübrigenmit 3 ELWasser,1 ELEstragon,Öl,Zitronenabrieb, SalzundPfefferimMixerpürieren. MitZitronensaftwürzen.

4.DasPestomitdenabgegossenenundheißen Nudeln,übrigenErbsen,Estragon,zerpflückterBrunnenkresse(bzw.Rucola)undFetaanrichten.

5. NachBeliebennocheinmalmitPfefferwürzen.

ORECCHIETTE MIT ERBSEN-PESTO UND SCHAFSKÄSEZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

240 g Orecchiette

300 g Erbsen(tiefgekühlt)

2 EL Estragonblättchen (grobgehackt)

1 EL Olivenöl

1,5 TL Bio-Zitronenabrieb

1 TL Zitronensaft

100 g Brunnenkresseblättchen (ersatzweiseRucola)

Salz

Pfeffer

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KÜRBIS-LACHS-LASAGNEZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

1 Kürbis (Butternut, ca. 750–1000 g)

1 Zwiebel

30 g Butter

30 g Mehl

250 ml Sahne

500 ml Gemüsebrühe

SalzundPfeffer

Muskat

200 g Käse(Gouda)

1/2Bund Dill

250 g Lasagneplatten

200 g Lachs,geräuchert

ZUBEREITUNG

1. FürdieLasagneunbedingtButternut-Kürbisverwenden. MiteineranderenKürbisart,z. B.Hokkaido,schmecktdie Lasagnenichtsogut.

2. DenKürbisschälen,dieKerneentfernenundinWürfelschnei-den.DieZwiebelwürfelnundinderButterglasigdünsten.Mehldarüberstreuen,anschwitzenundunterRührenmitderSahneundderGemüsebrüheablöschen.MitSalz,PfefferundMuskatnuss würzen. Bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen.DenGoudakleinschneidenundunterdieSoßerühren.DenDillkleinschneidenundebenfallsunterdieSoßerühren.

3.IneinerAuflaufformabwechselndSoße,Lasagneplatten, LachsundKürbisschichten.MiteinerLageLasagneplatten abschließenunddierestlicheSoßedarüberverteilen.

4. ImvorgeheiztenBackofenbei200° Cca.45Minutenbacken.

ISABEL HEINRICHKontakt

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ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN

500 g Steinpilze,frisch

1 Schalotte

30 g Schinkenspeck

ca. 100 ml Weißwein

200 ml Sahne

6Stängel Petersilie,glatt oderkraus

SalzundPfeffer

2 EL Butter

1 EL Öl

250 g Tagliatelle

ZUBEREITUNG

1. DieSteinpilzemiteinerBürstetrockenreinigen,dennSteinpilzemögenkeinWasser.WurmstichigeStieleunddieRöhrenbeidengrößerenExemplarenherausschneiden. DiegeputztenPilzelängsinScheibenschneiden.

2.Petersiliefeinhacken.DenSchinkenspeckunddieSchalotteinkleineWürfelschneiden.

3.IneinerPfanneButterundÖlerhitzenunddieSchinkenwürfeldarinetwasanbraten, danndieSchalottenwürfeldazugebenundkurzanschwitzen.JetztdieSteinpilzekräftigdarinanbraten.MitWeinablöschenundetwasköchelnlassen.DieSahneangießenundebenfallsetwaseinkochen.

4.MitPfefferundSalzwürzen.(Salzwirdwahrscheinlichkaumnötigsein,dasbringen dieSchinkenwürfelschonmit.)MitderkleingehacktenPetersiliebestreuen.

5. DieTagliatellenachPackungsanleitungaldentekochen,abgießenundmitden SteinpilzenauftiefenTellernanrichten.

GutenAppetit!

TAGLIATELLE MIT STEINPILZEN

ANN-KATHRIN GEREKEGrafik

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RISOTTO Á LA MILANESE

ZUTATEN

300 g Risottoreis (z.B.Carnaroli superfino)

1 Schalotte, klein geschnitten

1,5 L Hühnerbrühe

40 g Butter

100 ml Weißwein

1Dose Safranfäden, bzw.mindestens30Fäden

50 g kalte Butter

75 g frischgeriebener Parmesan

SalzundPfeffer

ZUBEREITUNG

1.DieBrüheineinemTopferhitzen,ohnezukochen. DieSchalotteganzsanftundohnezubräunenfürfünfMinuten in Butter anschwitzen.

2. DenReishinzugebenundsooftwenden,bisjedesKornmit Butterbenetztist.

3. DieTemperaturleichterhöhenunddenWeinangießen,derganz verdampfenmuss.DanachdenSafranhinzufügen.

4.NundieheißeBrühekellenweißedazugeben.DieserVorgangdauert17–18Minuten,umeinbissfestesundcremigesRisottozukochen.

5. DabeipermanentumrührenunddieKörnervomRandund BodendesTopfesschaben.IstdieBrühefasteingekocht,jeweils dienächsteKelleangießen.

6. Abder14.Minutedaraufachten,nichtmehrzuvielBrüheanzugießen,damitdasRisottozumSchlussnichtzuflüssigist.

7. AmEndedesKochensdieHitzereduzierenunddenReisfüreineMinute ruhen lassen.

8. NundiekaltenButterwürfelunddenfrischgeriebenenParmesanunterrühren.ZumSchlussmitSalzundPfefferabschmecken.

MARIA T. GERBERProduktion

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ZUBEREITUNG

1. DenOfenauf240° CvorheizenunddieSüßkartoffelngutwaschen.DannderLängenachhalbierenundinjeweilsdreiSpaltenschneiden.3 ELOlivenöl,2 TLSalzundetwasPfefferineinerSchüsselvermischenunddieKartoffelspaltendarinwenden,anschließendmitderSchalenachuntenaufeinemBackblechverteilen.Dannetwa25MinutenimOfengaren,bissieschönweichsind(abernochnichtzerfallen).

2. InderZwischenzeitdieFrühlingszwiebelnderLängenachhalbierenundinetwa4 cmlangeStückeschneiden.Dasrest-licheÖlineinemkleinenTopferhitzenunddieZwiebelndarin4–5Minutenlanganbraten.Wermag,gibtnocheineinRingegeschnitteneChilischotedazu.

3. DieSüßkartoffelnmitdenaufgeschnittenenFeigenanrichtenunddieZwiebelnsamtÖldarübergeben.ZuguterLetztnochmitBalsamico-ReduktionbeträufelnunddenZiegenfrischkä-sedarüberkrümeln.

GEBACKENE SÜSSKARTOFFELN MIT ZIEGENKÄSE UND FRISCHEN FEIGEN

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

4kleine Süßkartoffeln

6–7 EL Olivenöl

1Bund Frühlingszwiebeln

1 roteChili(optional)

6 frische Feigen, geviertelt

150 g Ziegenfrischkäse oderSchafskäse

Balsamico-Reduktion

Salz

Pfeffer KATRIN TIEBELAccounting & Controlling

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BERND STOCKReinzeichnung

ZUBEREITUNG

1. IneinemgrößerenTopfWasserzumKochenbringenunddievomKohlkopfabgetrenntenWirsingblättereinigeMinutenblanchieren,damitsieweichwerden.DanndieBlätterunterkaltemWasserabkühlenunddenfesten,dickenTeildermittlerenBlattripperausschneiden.

2. DasHackfleischmitPfefferundSalzwürzenundmitdergehacktenZwiebelunddemEigutdurchmi-schen.BeieinemKochtopfmiteinemgängigenDurchmesservonetwa20 cmreichendie700 gHack-fleischfürdreiSchichten.

3. IneinemKochtopfmitetwa20 cmDurchmesserdieWirsingblätterunddasHackfleischabwechselndschichten.DieersteSchichtmitdreiLagenWirsingblätteranlegen.DaraufkommtalszweiteSchichtdasersteDritteldesHackfleisches.EsfolgtwiedereineSchichtauszweibisdreiLagenWirsingblätter.DasSchichtenwirdweitergeführt,bisdasHackfleischaufgebrauchtist.DieletzteSchichtbildetwiedereinezwei-bisdreilagigeSchichtausWirsingblättern.DengeschichtetenWirsingmitGemüsebrüheübergie-ßenundetwa30Minutendünsten.

4.WennderWirsinggutdurchgegartist,denTopfvomHerdnehmen,dieBrüheabgießen,denTopfmiteinemgroßenTellerabdeckenundstülpen,sodassdierunde,geschichteteWirsingtortenunaufdemTellersteht.

5. FürdieZubereitungderMeerrettichsoßealsersteseinehelleMehlschwitzeherstellen.Sofortmit200 mlkalterBrüheundderMilchablöschen.AnschließendmiteinemSchneebesenzügigweiterrühren,damitsichinderSoßekeineKlümpchenbilden.DenTopferstjetztwiederaufdieKochstellezurückstellen,un-terRührenalleszueinerdicken,hellenMehlschwitzeaufkochenundnochetwa2MinutenunterweiteremRührenweiterköchelnlassen.SolltedieSoßezudickflüssigsein,etwasMilchoderWasserhinzugeben.

6.DenMeerrettichindieSoßeeinrühren.HiersolltejedernachseinemeigenenGeschmackdieSchärfe bestimmen.DieMeerrettichsoßemitSalz,EssigundetwasZuckerabschmeckenundnachWunschmitSahne verfeinern.

7.DazuSalzkartoffelnservieren.

GESCHICHTETE WIRSINGTORTE ZUTATEN

etwa1 kg Wirsingkohl

700 g Hackfleisch,gemischt

1–2 Zwiebeln

1 Ei

Gemüsebrühe(Fertigprodukt)

40 g ButteroderMargarine

40 g Mehl

125 ml Milch(1,5%Fett)

Salz

Pfeffer

Essig

Zucker

3–5 EL scharferMeerrettichausdemGlas oderfrischengeriebenenMeerrettich (jenachSchärfe)

Sahne(optional)

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ZUBEREITUNG

1. 100 mlOlivenölineinerPfanneerhitzen.DieKartoffel-scheibenhineingeben,mit1 TLSalzwürzenundeinmalimÖlwenden.DanndieHitzereduzierenunddieKartoffeln15–20Minutenbraten,dabeigelegentlichwenden.Über-schüssigesÖlabgießen.

2. DieEiermit1 TLSalzmiteinemSchneebesenschaumigschlagen.VorsichtigdieKartoffelscheibenunterheben,danndasGanzeetwasruhenlassen.DasrestlicheÖlineinerPfanneerhitzenunddieKartoffel-Ei-Massehinein-geben.GlattstreichenundbeikleinerHitzeeinigeMinutenstockenlassen.MitHilfeeinesTellersdasKartoffelomelettwendenundaufderanderenSeiteebenfallsbräunen.Warmoderkaltservieren.

CRISTINA VICENTEZielgruppenmarketing

TORTILLA DE PATATASKARTOFFELOMELETT

ZUTATEN

150 ml Olivenöl

1 kg großeKartoffeln, geschältundindünne Scheibengeschnitten

2 TL Salz

6 Eier

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ZUBEREITUNG

1. DenBackofenauf180° CHeißluft(bzw.200°CbeiOber-/Unterhitze)vorheizen.

2. DieAubergineingleichmäßige,etwa1 cmdickeScheibenschneiden.Dieseaufein mitBackpapierausgelegtesBackblechlegen,mitwenigPflanzenölbepinselnundleichtsalzen.SolangeimOfengaren,bisdieScheibenbraun,abernichtschwarz werden.DannherausnehmenundingrobeStückehacken.

3.WährenddessenTomaten,ZwiebelnundKnoblauchwürfeln.

4.PflanzenölineinenbeschichtetenTopfgebenunderhitzen.DieCurrypasteeinrührenunddieZwiebelndarinanbraten.DenKnoblauchunddieChilischote(optional) zufügen.Kurkuma,KreuzkümmelundKorianderkurzmitbraten.

5. AnschließenddieAuberginenundTomatendazugeben.DenTopfschließenundeinigeMinutenuntergelegentlichemRührendünsten.MitSalzundZuckerabschmecken.

6.DenTopfvonderPlattenehmenunddenJoghurteinrühren.

7. IdealerweisemitReisservieren.

AUBERGINEN-CURRY

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

2 großeAuberginen

Pflanzenöl

400 g Tomaten (gerneauchDosentomaten)

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 TL roteCurrypaste

1 Chilischote,getrocknet

1 TL Kurkuma,gemahlen

1 TL Kreuzkümmel,gemahlen

1 TL Koriander,gemahlen

400 g Joghurt(3,5–10 %Fettgehalt)

Salz

Zucker

KLAS BROKMANNGeschäftsführer adfinitas

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SVEN HOLLENBACHText und Konzeption

APFEL-ZWIEBEL-QUICHEZUTATEN FÜR DEN TEIG

200 g Mehl

1/2 TL Salz

1 TL Backpulver

100 g Quark

4 EL Milch

4 EL Öl

ZUTATEN FÜR DEN BELAG

150 g Speck,durchwachsen

400 g Zwiebeln

1 EL Butter

3 säuerlicheÄpfel

200 ml saure Sahne

4 EL CrèmeFraîche

3 Eier

80 g Käse(Emmentaler),gerieben

SalzundPfeffer

FettfürdieForm

1 EL Schnittlauch,gehackt

ZUBEREITUNG

1. DasMehlmitdemSalzunddemBackpulververmischen.Quark,MilchundÖl hinzufügen.DieZutatenmitdemMixerkurzaufniedrigster,dannaufhöchsterStufeverkneten.DenTeigetwa20Minutenkühlstellen.

2.WährenddessendenSpeckinStreifenschneiden.DieZwiebelnindünneRingeschnei-den.DenSpeckohneFettineinerPfanneanbratenundherausnehmen.DieButterschmelzenunddieZwiebelringeeinigeMinutenanschwitzen.DieÄpfelschälen,vier-telnunddasKerngehäuseentfernen.IndünneSpaltenschneidenundmitZwiebeln,saurerSahne,CrèmeFraîche,Eiern,Käse,SalzundPfeffermischen.

3. DenTeigausrollenundineinegefetteteSpring-oderQuicheformvonca.26 cm Durchmesserlegen.Dabeieinen2 cmhohenRandformen.DieFüllungaufdenTeiggebenunddenSpeckdaraufverteilen.

4.AufderunterstenSchieneimBackofenbei180° Cca.40Minutenbacken. VordemServierenmitSchnittlauchbestreuen.

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DONAUWELLE

ZUTATEN FÜR DEN TEIG

3 Eier175 g Zucker175 ml Öl175 ml Milch350 g Mehl3 TL Backpulver1 EL Kakaopulver1 EL Milch1 Glas Sauerkirschen, abgetropft

NATALIE ENGELMarketing Services

Für ein tiefes Backblech von ca. 30 x 40 cm.

ZUBEREITUNG

1.Puddingpulvermit50 mlMilchunddemZuckerglattrühren,denRestderMilchaufkochen. DasangerührtePuddingpulvereinrühren,nochmalsaufkochenlassenundsofortineineSchüssel gießen.FrischhaltefoliedirektaufdenwarmenPuddinglegen,sodassmöglichstkeineLuftblasen zwischenPuddingundFolieentstehen.DenPuddingnunbeiRaumtemperaturauskühlenlassen, bittenichtkaltstellen!

2.EintiefesBlech,evtl.mitBackrahmen,dünneinfettenundmitBackpapierbelegen,sodassdasPapier gut anliegt. Den Ofen auf 180° COber-/Unterhitzevorheizen.

3.DieEiermitdemZuckercremigaufschlagenundlangsamdasÖlzugießen.

4.MehlundBackpulvermischenundabwechselndmitderMilchunterdieEiercremerühren. DieHälftedesTeigesaufdasBlechstreichen.

5.DenübrigenTeigmitKakaoundMilchverrührenundvorsichtigdarüberverstreichen.

6.DieKirschendaraufverteilenundimvorgeheiztenOfenca.25–30Minutenbacken.

7.BackpapiervomBlechaufeinenRostziehenundauskühlenlassen.

8.DieweicheButtercremigrühren.DieFolievomzimmerwarmgewordenenPuddingabnehmenundnunlöffelweisedenPuddingunterdieButterrühren.FallsderKuchenbodennochwarmist,dieCremeevtl. solangekaltstellen.DanachdieCremegleichmäßigaufdemKuchenverteilen.Wiederkaltstellen.

9.DieZartbitterschokoladeimWasserbadunterRührenschmelzenlassen,dannNutellaundÖldarunter rühren,sodasseinrechtflüssigerSchokoladengussentsteht.DenGussgleichmäßigaufdemKuchen verteilenundmiteinerTeigkarteodereinemMesseraufderCremeglattstreichen. AmbestenimKühlschrankfestwerdenlassen.

ZUTATEN FÜR DIE CREME

1Pck. Vanillepudding- pulver400 ml Milch2 EL Zucker250 g weiche Butter

ZUTATEN FÜR DIE GLASUR

200 g Zartbitter- schokolade2 EL Nutella1 EL Öl

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VEGANERSCHOKOKUCHEN

ZUTATEN

300 g Mehl

250 g Zucker

100 g Zartbitterschokolade

350 ml Wasser oderPflanzenmilch

100 ml Öl

1Pck. Backpulver

1Pck. Vanillezucker

4–6EL Kakaopulver

ZUBEREITUNG

1. Zucker,Vanillezucker,Mehl,Back-und KakaopulverineinerRührschüsselmischen.

2. DasÖlunddasWasserbzw.diePflanzen-milchdazugebenundzueinemTeigrühren.

3. DieSchokoladehackenundunterden Teigheben.

4.EineKastenformmitBackpapier auslegen(odermehlenundfetten)unddenTeighineingeben.

5. DenKuchenimvorgeheiztenOfen bei175° Cca.45–60Minutenbacken. GRETA HEINE

Text und Konzeption

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ZUTATEN FÜR DEN TEIG

3 Eier

500 g Möhren

200 g Zucker

1 TL Backpulver

200 g Mehl

1Pck. Vanillezucker

150 g Butter, zerlassen

ZUTATEN FÜR DAS TOPPING

150 g Frischkäse

75 g Butter, zerlassen

150 g Puderzucker,gesiebt

1 TL Vanillezucker

1/2 Zitrone

ZUBEREITUNG TEIG

1. DieMöhrenfeinraspeln.DieEiermitdemZuckerschaumigschlagen.

2. Die weiche Butter unterrühren.

3. Mehl,BackpulverundVanillezuckerdazugebenundallesvermischen.

4.ZumSchlussdiegeraspeltenMöhrenhinzugeben.

5. DenTeigineinegefetteteSpringformgebenundbei180° C ca.40Minutenlangbacken.

ZUBEREITUNG TOPPING

1. Frischkäse,PuderzuckerundVanillezuckermischen,zerlassene ButterundZitronensafthinzugebenundcremigrühren.

2. DasToppingkaltstellenundaufdemerkaltetenKuchenverstreichen.

SVENSKA MOROTSKAKASCHWEDISCHER MÖHRENKUCHEN MIT FRISCHKÄSETOPPING

SARAH REITZEProduktion

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OMASEIERLIKÖRKUCHEN

ZUTATEN

5 Eier

250 g Zucker

2Pck. Vanillezucker

1/4 LÖl

1/4 L Eierlikör

250 g Mehl

1Pck. Backpulver

Butter

ZUBEREITUNG

1. DieEiermitdemZuckerundVanille- zucker gut verrühren.

2. DasÖlunddenEierlikörnachund nach dazurühren.

3. DasMehlunddasBackpulvermischenund unterrühren.

4.EineBackformgutausfettenund mehlen.DenBackofenauf180° COber-/Unterhitzevorheizen. DenKuchennunaufmittlererSchiene ca.60Minutenbacken.

SANDRA BÖCKERMarketing Services

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ZUTATEN FÜR DEN TEIG

100 g Margarine

100 g Zucker

3 Eier

150 g gemahlene Haselnüsse

5 EL Kakao

1 TL Backpulver

1 EL Rum(optional)

ZUTATEN FÜR DEN BELAG

3 Bananen

2Gläser Schattenmorellen

1Pck. RoterTortenguss

1 Pck. Sahnesteif

ZUBEREITUNG

1. Margarine und Zucker schaumig schlagen.

2.NachundnachdierestlichenZutatenunterheben.

3.DenTeigineinegefetteteSpringformundfürca.20–30Minutenbei150° Cinden Backofengeben.

4.Schattenmorellengutabtropfenlassenund1/4 LSaftfürdenGussbehalten.

5.DenBodenabkühlenlassen.DaraufdasPäckchenSahnesteifverteilen, sodassderKirschsaftnichtzusehrindenBodenzieht.

6.DieBananeninScheibenschneidenunddieseaufdemBodenverteilen. AmEndedieBananenschichtmitZitronensaftbeträufeln.

7. DieabgetropftenKirschenaufdieBananenscheibenlegen.

8. TortengussnachPackungsanleitungzubereitenunddaraufverteilen.

KIRSCH-BANANEN-KUCHEN

SIGRID TORBORGDigitale Medien

5150

SPITZBUBEN

ZUTATEN FÜR CA. 40 STÜCK

200 g ButteroderMargarine

125 g Puderzucker

1 Eiweiß

1 Prise Salz

1Pck. Vanillezucker

350 g Mehl

Fuchtgelee,z. B.Aprikose

PuderzuckerzumBestäuben

ZUBEREITUNG

1. Fett,ZuckerundEiweißschaumigschlagen.SalzundVanillezuckerunterrühren.MehldarübersiebenundalleszueinemglattenTeigverkneten.ZueinerKugelformenund30Minutenkaltstellen.

2. DenTeigca.2 mmdickausrollenundrundeKekseausstechen.AusderHälftewiederumkleineHerzenausstechen.

3. PlätzchenaufeinmitBackpapierausgelegtesBlechlegenundimvorgeheiztenBackofenbei200° Cca.10Minutenbacken.

4.Plätzchenauskühlenlassen.Geleeerwärmenundglattrühren.DieUnterseitendamitbestreichenunddieOberseitendaraufsetzen.MitPuderzuckerbe-stäuben. MARKUS TORNOW

Text und Konzeption

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ZUTATEN

350 g Butter

5 Eier(Freiland-Bio)

150 g Zucker

1Pck. Marzipanrohmasse

1Pck. Mandelblätter

350 g Mehl

6 EL Milch

1Pck. Backpulver

4Tropfen Butter-Vanille- Aroma

ZUBEREITUNG:

1. Butter,Zucker,Eierschaumigrühren.Marzipankleinschneidenundzuder Eimassegeben.Allesmiteinanderverrühren,bisdasMarzipanaufgelöst ist.Mandelblätterunterrühren.Butter-Vanille-Aromadazugeben.

2. DasBackpulverunterdieMasserühren.Mehldarübersiebenundunterrühren.ZumSchlussdieMilchdazugeben.DenBackofenauf200° C(Umluft180° C)vorheizen.DenTeigineineSpringformfüllenund40-45Minutenbacken.InderFormauskühlenlassen.

MARZIPAN-KUCHEN

OLIVER SMITGrafik

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DUNJA FALKKontakt

Tipp: Die Waffeln mit Puderzucker, Nutella oder Zimt und Zucker servieren.

WAFFELN

ZUTATEN FÜR 10 WAFFELN

3 Eier

125 g Zucker

1Pck. Vanillezucker

125 g Margarine

1 TL Backpulver

250 g Mehl

250 ml Milch

1 Prise Salz

ZUBEREITUNG

1. ZuerstEier,ZuckerundVanillezuckermiteinemMixeraufhöchsterStufeverrühren.

2. AnschließendMargarinehinzufügenund kurz verrühren.

3. AbschließendBackpulver,Mehl,Milchund Salzgemeinsamhinzufügen,mixenund portionsweiseimgefettetenWaffeleisen goldgelbbacken.

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CLAUDIA SCHÖLHORNZielgruppenmarketing und Digitale Medien

ZUBEREITUNG

1. DieHälftederLöffelbiskuitseinzelnkurz mitderZuckerseiteindieEspresso-Marsala- Mischungtauchen,aberkeinesfallseinwei-chen,undineineflacheAuflaufformlegen.EtwaswenigeralsdieHälftederMascarpone-cremedaraufverteilen.DarüberdiezweiteHälftedergetränktenLöffelbiskuitsschichtenundmitderrestlichenMascarponecreme bedecken.

2. DasklassischeTiramisubestehtausdiesenvierSchichten,aberAbwandlungensindjenachGrößederAuflaufformundMengederZutatenmöglich.WichtigistderAbschlussmitMascarponecreme.WennalleZutaten verbrauchtsind,ruhtdasTiramisufürmindes-tensdreiStundenoderambestenüberNachtimKühlschrank.

3. KurzvordemServierendickmitdemdurcheinSiebgeriebenenKakaopulverbestäuben.

TIRAMISUZUTATEN FÜR 6 PERSONEN

200 ml starkerEspresso

50 ml Marsala (oderjenachGeschmackz.B. VinSanto,Amaretto,Madeira, KahluaoderalkoholfreieLiköre)

4 frischeBio-Eier

oderalternativ

200 ml Sahne

100–150 g sehrfeineroderPuderzucker

500 g Mascarpone

200 g Löffelbiskuits(1Paket)

DunklesKakaopulver zumBestäuben

VORBEREITUNG

1. Espressozubereiten,etwasabkühlen lassen und den Marsala dazufügen. In eineflacheSchaleodereinenSuppen- tellergebenundganzabkühlenlassen.

2. Eiertrennen.EigelbundZuckerschaumigschlagen.Mascarponevorsichtigunter-heben.Eiweißsteifschlagenundebenfallsvorsichtigunterheben.

3. DieEierkönnendurchSchlagsahne ersetztwerden.DanndenMascarpone mit etwas Sahne glattrühren, den Zucker dazugeben,dierestlicheSahnesteifschlagenundanstelledesEiweißes unterdieMascarponecremeheben.

4.DieMischungsollcremigundeherfest alszuflüssigwerden.

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GETRÄNKE

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MARKUS POLROLAGeschäftsführer adfinitas digital

ZUTATEN FÜR 1,2 LITER

8 Eigelb

250 g Puderzucker

375 ml Kondensmilch

1Pck. Vanillezucker

250 ml Rum,54 %Vol

ZUBEREITUNG

1. DieEidotterunddenVanillezuckerschaumigschlagen.

2. LangsamdenPuderzuckerunterrührenunddieKondens-milchdazugeben.

3. NunlangsamdenRumunterrühren.

4.AllesimWasserbadlangsamerhitzen.Dabeiimmerwiederumrühren.Solangerühren,bisderLikörschöndickflüssigwird,aberersollteaufkeinenFallkochen!

5. NochwarminFlaschenabfüllenunddiesenichtganzfüllen.DerEierlikörwirdbeimAbkühlenfester,dahermussmanihnoftmitMilchoderRumauffüllen,umihnausderFlaschezubekommen.

EIERLIKÖR

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WEIHNACHTS-MEXIKANER

ZUTATEN FÜR 4 FLASCHEN Á 0,7 L

1Flasche Doppelkorn,38 %Vol

2Flaschen Bio-Tomatensaft (à0,7 L)

1Flasche SangritaPicanteTomatensaft (1/2 L)

1/2Flasche TabascoBrandHabaneroSauce

1 EL SrirachaBlackoutSauce

8 g Zucker

1/2 ausgepressteLimette

Zimt

ZUBEREITUNG

1.TabascomitBlackoutSauce zusammenrühren und dann in das restliche Gebräugeben!

2....andlastbutnotleast,weil es weihnachten muss –einenHauchZimt!

DIRK FÖRSTERKontakt

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MEIKE ZIECHText und Konzeption

EGGNOGAMERIKANISCHER EIERPUNSCH

ZUTATEN

6 frischeEier

250 ml Schlagsahne

500 ml Vollmilch

200 g Zucker

125 ml Rum

125 ml Weinbrand

125 ml Whisky

gemahleneVanille oderVanilleextrakt

geriebeneMuskatnuss

ZUBEREITUNG

1.DieEiertrennenunddieEigelbeineineSchüsselgeben.

2.Zuckerhinzufügenundbeidesschaumigschlagen.

3.ÜbereinemsprudelndkochendenWasserbad weiterrühren und die Sahne unterrühren.

4.SobalddieMasseeinecremigeKonsistenzerreichthat,TopfvomHerdnehmenundlangsamdenAlkoholunterrühren.

5.EggnogmitVanilleundMuskatnussverfeinern, etwasabkühlenlassenundinGläserfüllen. Lauwarmservieren.

6. Nach Belieben mit Sahnehaube garnieren und mit geriebener Muskatnuss bestreuen. Cheers!

Der Eierpunsch wird traditionell in Amerika zur Weihnachtszeit getrunken und ist eine leckere Alternative zu Glühwein.

Guten Appetit wünschen Ihnen