des Jahresheftes Agrarmärkte 2017 - lel-bw.de · PDF file13 Amul Indien 6,5 0,8 0,8 14 Müller Deutschland Aretsried, Freising, Leppersdorf 6,3 1,2 0,8 15 Glanbia ... 1990 2000 2010

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Milch

Herausgeber:

Landesanstalt für Entwicklung der Landwirtschaft

und der ländlichen Räume, Schwäbisch Gmünd

Milch

des Jahresheftes Agrarmärkte 2017

Version vom 06.09.2017

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Milch

Agrarmärkte und Ernährung

Interventionspreise für Butter- und Magermilchpulver

in Deutschland

Quelle: BMEL

Abb

11-1

Stand: 02.05.2017

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7 •

Milch


Beihilfen am Butter- und Magermilchpulvermarkt (1)

Quelle: EU-Kommission

Stand: 02.05.2017

Abb

11-2

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7 •

Milch


Beihilfen am Butter- und Magermilchpulvermarkt (2)


Stand: 02.05.2017

Abb

11-2

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7 •

Milch


Weltkuhmilcherzeugung (ausgewählte Länder)

Quellen: USDA; FAO; AMI

Tab

11-1

in 1.000 t 1990 2000 2010 2014 2015v 2016v

16/15

in %

16/00

in %

EU-28 127.7291) 114.9001) 149.325 160.056 163.352 164.393 +0,6 +43,1

USA 67.274 76.004 87.463 93.462 94.636 96.361 +1,8 +26,8

Indien 26.800 36.250 54.903 66.423 73.656 78.296 +6,3 +116,0

China . 8.420 35.756 37.250 37.550 35.700 -4,9 +324,0

Brasilien 14.500 22.134 29.948 36.229 35.203 32.281 -8,3 +45,8

Russland 55.715 32.300 31.847 30.499 30.560 30.499 -0,2 -5,6

Neuseeland 7.725 12.700 17.895 21.909 21.568 21.201 -1,7 +66,9

Türkei . 8.750 12.419 16.999 16.934 16.786 -0,9 +91,8

Mexiko 6.454 9.591 10.997 11.464 11.736 11.934 +1,7 +24,4

Argentinien 6.400 9.794 10.600 11.326 11.552 10.397 -10,0 +6,2

Ukraine 24.360 12.658 10.977 11.152 10.584 10.288 -2,8 -18,7

Australien 6.451 10.862 9.373 10.024 9.829 9.337 -5,0 -14,0

Kanada 7.975 8.163 8.434 8.437 8.776 9.100 +3,7 +11,5

Japan 8.190 8.497 7.721 7.334 7.379 7.394 +0,2 -13,0

Weltkuhmilch 477.436 490.600 610.539 661.037 674.377 681.795 +1,1 +39,0

Büffel . 66.600 93.090 106.967 109.541 . . .

Schafe, Ziegen, Kamele . 20.900 31.297 35.457 33.845 . . .

Weltmilch . 578.100 743.926 801.462 817.763 826.758 +1,1 +43,0 1) EU-15

Stand: 02.05.2017

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Milch


Weltmilchbilanz

Quelle: ZMB; FAO

Tab

11-2

in Mio. t 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015v 2016s 16/15

in %

16/08

in %

Milcherzeugung 700,5 708,7 726,2 744,3 760,8 768,6 793,7 806,6 816,0 +1,6 +15,1

Veränderung zum Vj. (in %) +1,9 +1,2 +2,5 +2,5 +2,2 +1,0 +3,3 +1,6 +1,2 +1,2 +16,5

Bestandsveränderung1) +7,0 -3,0 -2,5 -0,5 +1,0 -1,5 +5,0 +3,0 . . .

Milchverbrauch 693,5 711,7 728,7 744,8 759,8 770,1 788,7 803,6 . . .

Veränderung zum Vj. (in %) +0,9 +2,6 +2,4 +2,2 +2,0 +1,4 +2,4 +1,9 . . .

Pro-Kopf-Verbrauch (kg) 102,9 104,1 105,3 106,4 107,3 107,5 108,9 109,5 . . .

1) Milchäquivalent berechnet nach Trockenmasse, teilweise geschätzt

Stand: 31.05.2017

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Milch


Der Welthandel mit Milchprodukten

Quellen: AMI; EUROSTAT; FAO

Tab

11-3

in 1.000 t

Exporte

Vollmilch-

pulver Käse

Magermilch-

pulver

Molken-

pulver Butter

Kondens-

milch

15v 16s 15v 16s 15v 16s 15v 16s 15v 16s 15v 16s

Neuseeland 1.403 1.367 340 370 418 451 . . 528 531 . .

EU-28 400 381 720 802 692 574 538 553 178 212 356 277

USA 34 61 317 287 558 567 404 467 23 25 . .

Australien 67 74 179 175 204 166 28 44 36 33 . .

Weißrussland 38 29 183 204 121 111 123 125 88 84 75 70

Ukraine . . . . 35 37 26 . 12 . . .

Argentinien 138 110 . . 24 24 61 65 9 6 . .

Uruguay 96 127 30 26 18 . . 20 12 . .

Schweiz . . 69 70 . . 89 75 . . . .

Indien . . . . 17 . . . 8 . . ,

Welthandel 2.613 2.540 2.315 2.425 2.237 2.165 1.390 1.500 978 1.045 1.103 1.005

EU-Anteil* (in %) 15 15 31 33 31 27 39 37 18 20 32 28

Stand: 02.05.2017

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Chinas Importe an Milchpulver

Quellen: Rabobank; EU-Kommission; eigene Berechnungen

Abb

11-3

Stand: 03.05.2017

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7 •

Milch


Top 20 Molkereien weltweit (1)

Quelle: MIV; IFCN

Tab

11-4

Rang Unternehmen Land Standorte in Deutschland

Milch

2015

in Mio. t

Umsatzs

in US-

$/kg

Milch

Globaler

Markt-

anteil

in %

1 Dairy Farmers of

America USA 28,1 0,5 3,6

2 Fonterra Neuseeland 22,1 0,6 2,8

3 Groupe Lactalis Frankreich 15,1 1,3 1,9

4 Arla Foods

Dänemark/

Schweden/

V. Königreich/

Deutschland

Pronsfeld, Sonthofen, Bad Wörishofen,

Wertach, Upahl, Karstädt 14,2 0,8 1,8

5 Nestlé Schweiz Biessenhofen 14,1s 1,9s 1,8

6 Friesland Campina Niederlande Heilbronn, Köln, Gütersloh,

Schefflenz, Lippstadt 12,6s 1,0s 1,6

7 Dean Foods USA 10,3 0,8 1,3

8

Deutsches

Milchkontor

(DMK) (inkl. Doc

Kaas)

Deutschland/

Niederlande

Nordhackstedt, Schleswig,

Hohenweststedt,

Zeven, Strückhausen, Edewecht,

Neubörger, Holdorf, Georgsmarienhütte,

Everswinkel, Coesfeld, Rimbeck, Dargun,

Altentreptow, Waren, Bad-Bibra, Erfurt

7,8 0,9 1,0

Stand: 02.05.2017

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7 •

Milch


Top 20 Molkereien weltweit (2)

Quelle: MIV; IFCN

Tab

11-4

Rang Unternehmen Land Standorte in Deutschland

Milch

2015

in Mio. t

Umsatzs

in US-

$/kg

Milch

Globaler

Markt-

anteil

in %

9 Saputo Kanada/USA Spezialitäten-Käserei Saputo, Heiden 7,7 1,1 1,0

10 California Dairies USA 7,7 0,5 1,0

11 Danone Frankreich Ochsenfurt, Rosenheim, Hagenow 7,5 2,4 1,0

12 Yili Group China 6,8s 1,4s 1,0

13 Amul Indien 6,5 0,8 0,8

14 Müller Deutschland Aretsried, Freising, Leppersdorf 6,3 1,2 0,8

15 Glanbia Group Irland/ V.

Königr. 6,1 0,7 0,8

16 Agropur Kanada/USA 5,8 1,0 0,7

17 Land O´Lakes USA 5,8s 0,7s 0,7

18 Mengniu China 5,8 1,4 0,7

19 Groupe Sodiaal Frankreich 5,2 1,1 0,7

20 Schreiber Foods USA Wangen 4,5s 1,1s 0,6

Summe 199,9 . 25,6

Stand: 02.05.2017

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7 •

Milch


Preise für Butter- und Magermilchpulver (1)

Quellen: Deutsche Bundesbank; Butter- und Käse-Börse e.V.; AMI

Abb

11-4

Stand: 02.05.2017

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7 •

Milch


Preise für Butter- und Magermilchpulver (2)

Quellen: Deutsche Bundesbank; Butter- und Käse-Börse e.V.; AMI

Abb

11-4

Stand: 02.05.2017

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7 •

Milch


Global Dairy Trade Tender

Abb

11-5

Stand: 01.08.2017

Quellen: Global Dairy Trade

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Milch


Milcherzeugerpreise im internationalen Vergleich (1)

Quellen: ZMP; AMI; ZMB

Tab

11-5

in €/100 kg1) 1990 2000 2010 2014 2015 2016v

16/15

in %

Griechenland . 34,0 37,3 43,2 41,8 38,7 -7,4

Finnland (bis 2000 4,3% F.) 55,9 30,5 39,4 44,3 37,6 37,2 -1,1

Italien 41,3 34,1 34,1 41,9 36,2 34,6 -4,4

Schweden (1990 4,2% F.) 42,2 33,8 33,7 38,6 31,5 30,7 -2,5

Niederlande 29,8 30,0 31,5 40,0 32,3 29,9 -7,4

Österreich 39,6 27,8 30,3 38,1 32,4 29,8 -8,0

Spanien . 27,4 29,4 35,2 30,2 29,1 -3,6

Dänemark 35,8 31,0 31,9 39,7 31,0 28,7 -7,4

Frankreich (3,8% F.) 28,1 28,9 29,2 35,5 30,7 28,5 -7,2

Irland 26,3 28,4 30,8 37,8 30,0 28,1 -6,3

Bulgarien . . 27,6 34,6 28,5 27,2 -4,6

Ver. Königreich 25,5 26,2 27,9 37,9 32,7 27,0 -17,4

Deutschland (ab 2010 4,0 % F., konv. Kuhm.) . 30,0 30,8 37,6 29,3 26,7 -8,9

Belgien . 28,8 30,5 36,0 27,9 26,7 -4,3

Slowakei . 19,2 27,5 33,7 27,5 25,0 -9,1

Rumänien . . 21,6 27,3 25,3 25,0 -1,2

Polen 15,5 19,0 25,7 31,6 26,4 24,7 -6,4

Tschechien . 20,3 28,5 33,0 27,2 24,0 -11,8

Ungarn (frei Molkerei) . 24,3 26,2 33,4 25,7 23,6 -8,2

Litauen . 12,1 21,7 24,9 18,7 18,3 -2,1

EU-27/-28 . . 29,9 36,6 30,1 27,7 -8,0

EU-15 . 29,2 30,6 37,7 31,1 28,6 -8,0 1) bei 3,7% Fett und 3,4% Eiweiß, ab Hof, ohne MwSt., nach Jahresdurchschnittskursen der Frankfurter Devisenbörse umgerechnet

Stand: 02.05.2017

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7 •

Milch


Milcherzeugerpreise im internationalen Vergleich (2)

Quellen: ZMP; AMI; ZMB

Tab

11-5

in €/100 kg1) 1990 2000 2010 2014 2015 2016v

16/15

in %

EU-27/-28 . . 29,9 36,6 30,1 27,7 -8,0

EU-15 . 29,2 30,6 37,7 31,1 28,6 -8,0

Japan (3,5% F.) 50,5 81,9 75,9 67,9 74,2 84,2 13,5

Schweiz (3,8% F.) 61,6 49,6 44,8 55,1 57,9 55,6 -4,0

Kanada (3,6 % F.) . 39,2 52,8 52,4 51,3 . .

China (3,4% F.) . 29,6 37,3 49,5 49,5 47,3 -4,4

Indien . 19,7 27,9 31,7 37,1 . .

USA (3,7% F., frei Molkerei) 25,1 29,6 27,2 39,8 34,0 32,4 -4,7

Russland . . 30,7 38,6 30,4 29,5 -3,0

Australien . 16,8 29,1 32,0 29,5 . .

Neuseeland . 18,9 31,8 32,7 23,5 25,4 +8,1

Weißrussland . . . 26,7 24,3 20,8 -14,4 1) bei 3,7% Fett und 3,4% Eiweiß, ab Hof, ohne MwSt., nach Jahresdurchschnittskursen der Frankfurter Devisenbörse umgerechnet

Stand: 02.05.2017

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7 •

Milch


Milcherzeugung in der EU

Quellen: AMI; ZMP; EU-Kommission

Tab

11-6

in 1.000 t 2000 2010 2014 2015 2016

16/15

in %

16/00

in %

Deutschland 28.331 29.629 32.395 32.685 32.672 +0,0 +15,3

Frankreich 24.975 24.032 25.728 25.851 25.208 -2,5 +0,9

V. Königreich 14.489 13.960 15.081 15.450 14.790 -4,3 +2,1

Niederlande 11.155 11.941 12.667 13.539 14.553 +7,5 +30,5

Polen 11.900 12.279 13.432 13.673 13.993 +2,3 +17,6

Italien 10.877 11.399 11.500 11.426 11.790 +3,2 +8,4

Spanien 5.900 6.357 6.780 7.029 7.126 +1,4 +20,8

Irland 5.260 5.350 5.821 6.634 6.903 +4,1 +31,2

Dänemark 4.717 4.910 5.162 5.336 5.335 -0,0 +13,1

Rumänien 4.360 4.500 4.092 3.965 4.127 +4,1 -5,3

Belgien 3.436 3.111 3.710 3.826 3.718 -2,8 +8,2

Österreich 3.233 3.258 3.494 3.538 3.525 -0,4 +9,0

Tschechien 2.708 2.683 2.933 3.026 3.380 +11,7 +24,8

Schweden 3.348 2.862 2.932 2.933 2.862 -2,4 -14,5

Finnland 2.450 2.336 2.366 2.402 2.398 -0,2 -2,1

Ungarn 2.080 1.685 1.876 1.941 1.961 +1,0 -5,7

Portugal 1.970 1.918 1.942 1.986 1.898 -4,4 -3,7

Litauen 1.725 1.733 1.791 1.735 1.705 -1,7 -1,2

Stand: 02.05.2017

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7 •

Milch


Milcherzeugung in der EU

Quellen: AMI; ZMP; EU-Kommission

Tab

11-6

in 1.000 t 2000 2010 2014 2015 2016

16/15

in %

16/00

in %

Deutschland 28.331 29.629 32.395 32.685 32.672 +0,0 +15,3

Bulgarien 1.409 1.124 1.103 1.028 1.078 +4,9 -23,5

Lettland 823 831 969 975 983 +0,8 +19,4

Slowakei 1.099 918 931 931 886 -4,8 -19,4

Griechenland 789 744 694 770 778 +1,0 -1,4

Estland 630 675 805 783 777 -0,8 +23,3

Kroatien 600 613 744 731 697 -4,7 +16,2

Slowenien 649 604 584 606 629 +3,8 -3,1

Luxemburg 267 295 317 346 377 +9,0 +41,2

Zypern 147 151 165 165 201 +21,8 +36,7

Malta 48 40 43 42 43 +2,4 -10,4

EU-28 149.374 149.938 160.056 163.352 164.393 +0,6 +10,1

EU-27 148.774 149.325 159.312 162.622 163.696 +0,7 +10,0

EU-15 121.197 122.103 130.589 133.752 133.933 +0,1 +10,5

EU-13 28.178 27.853 29.467 29.601 30.460 +2,9 +8,1

Stand: 02.05.2017

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7 •

Milch


Steigerung der Milchanlieferung in der EU

2012 bis 2016

Quelle: European Milk Market Observatory

Abb

11-6

Stand: 31.05.2017

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7 •

Milch


Milchkuhbestände und Milchleistungen in der EU (1)

Quellen: EUROSTAT; ZMB; AMI

Tab

11-7

Milchkuhbestände1) Milchleistungen

2000 2015 2016v

16/15 16/00 2000 2015v 2016v 16/15 16/00

in 1.000 Stück in % in kg/Kuh u. Jahr in %

Deutschland 4.564 4.285 4.218 -1,6 -7,6 6.122 7.628 7.746 +1,5 +26,5

Frankreich 4.153 3.661 3.630 -0,8 -12,6 5.815 7.061 6.944 -1,7 +19,4

Polen 2.982 2.134 2.161 +1,3 -27,5 3.788 5.097 5.167 +1,4 +36,4

Italien 1.772 2.057 2.060 +0,1 +16,3 5.404 6.256 6.423 +2,7 +18,9

Ver. Königreich 2.339 1.918 1.920 +0,1 -17,9 6.066 8.055 7.703 -4,4 +27,0

Niederlande 1.532 1.717 1.794 +4,5 +17,1 7.151 7.885 8.112 +2,9 +13,4

Irland 1.153 1.240 1.295 +4,4 +12,3 4.318 5.351 5.329 -0,4 +23,4

Rumänien . 1.191 1.173 -1,5 . 2.727 3.330 3.520 +5,7 +29,1

Spanien 1.141 844 820 -2,8 -28,1 5.372 8.328 8.693 +4,4 +61,8

Dänemark 644 570 565 -0,9 -12,3 7.123 9.361 9.442 +0,9 +32,6

Österreich 621 534 540 +1,1 -13,0 5.215 6.524 6.530 +0,1 +25,2

Belgien 629 529 530 +0,2 -15,7 5.409 7.236 7.024 -2,9 +29,9

Tschechien 529 369 367 -0,5 -30,6 5.017 8.199 8.203 +0,0 +63,5

Schweden 426 337 326 -3,3 -23,5 7.670 8.709 8.776 +0,8 +14,4

Litauen 438 301 286 -5,0 -34,7 3.676 5.773 5.965 +3,3 +62,3

Bulgarien 363 283 280 -1,1 -22,9 3.333 3.633 3.858 +6,2 +15,8

Finnland 358 282 275 -2,5 -23,2 6.900 8.512 8.706 +2,3 +26,2

Ungarn 355 251 242 -3,6 -31,8 5.846 7.734 8.105 +4,8 +38,6

Portugal 329 243 239 -1,6 -27,4 5.787 7.450 7.231 -2,9 +25,0 1) November-/Dezemberzählung

Stand: 02.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Milchkuhbestände und Milchleistungen in der EU (2)


Tab

11-7

Milchkuhbestände1) Milchleistungen

2000 2015 2016v

16/15 16/00 2000 2015v 2016v 16/15 16/00

in 1.000 Stück in % in kg/Kuh u. Jahr in %

Deutschland 4.564 4.285 4.218 -1,6 -7,6 6.122 7.628 7.746 +1,5 +26,5

Lettland 205 162 154 -4,9 -24,9 4.014 6.006 6.383 +6,3 +59,0

Kroatien . 152 147 -3,3 . . 4.807 4.740 -1,4 .

Slowakei 243 139 133 -4,3 -45,3 4.357 6.685 6.668 -0,3 +53,0

Griechenland 180 111 113 +1,8 -37,2 4.725 6.937 6.888 -0,7 +45,8

Estland 131 111 113 +1,8 -13,7 4.674 8.639 8.998 +4,2 +92,5

Slowenien 140 113 108 -4,4 -22,9 . 5.368 5.827 +8,6 .

EU-15 19.884 18.377 18.377 ±0,0 -7,6 6.108 7.278 7.288 +0,1 +19,3

EU-28 27.079 23.595 23.548 -0,2 -13,0 . 6.923 6.983 +0,9 .

1) November-/Dezemberzählung

Stand: 02.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Struktur der Milchkuhhaltung in der EU 2013

Quellen: EUROSTAT; ZMP

Abb

11-7

Stand: 07.06.2016

33

37

47

174

2

5

5

7

7

11

13

22

23

25

29

34

35

37

38

40

45

52

54

64

83

83

108

158

47

16

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

BayernBaden-Württ.Alte Bundesl.

Neue Bundesl.

RumänienLitauen

BulgarienPolen

LettlandSlowenienÖsterreich

GriechenlandSlowakei

UngarnFinnlandPortugal

SchwedenSpanienEstland

FrankreichItalien

Belgien/LuxDeutschland

IrlandVer. Königreich

NiederlandeTschechische Rep.

Dänemark

EU-15EU-28

1-9 10-19 20-49 50-99 100 u. mehr Ø-Bestand

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Kuhmilchbilanz der EU-27 (ab Juli 2013: EU-28)

Quelle: AMI

Tab

11-8

in Mio. t 2009 2010 2011 2012 20132) 20142) 20152)v 20162)s

Milchanlieferung 133,8 135,7 138,9 140,0 141,9 148,4 151,9 152,5

+ Einfuhr1) 2,0 1,4 1,0 1,0 1,1 1,0 0,9 1,0

- Ausfuhr1) 13,1 14,9 16,0 16,9 15,5 17,9 18,6 17,6

Bestandsveränderung1) +0,8 -2,0 -0,8 -1,1 +0,3 +2,1 +1,6 +2,1

Verbrauch1) 121,9 124,2 124,7 125,2 127,1 129,5 132,6 133,8

Pro-Kopf-Verbrauch (in kg) 244,8 248,9 249,3 250,6 251,7 255,5 260,8 262,3

Selbstversorgungsgrad (in %) 109,8 109,3 111,4 111,8 111,6 114,6 114,6 114,0 1) in Milchäquivalent

2) EU-28

Stand: 02.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Kuhmilchbilanz der EU

Quellen: BMEL; BLE; AMI

Abb

11-8

Stand: 02.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Pro-Kopf-Verbrauch an Milchprodukten in der EU (1)


Tab

11-9 2015v

in kg/Kopf

Konsum-

milch Sahne

Joghurt und

Sauermilcherz. Butter Käse

Finnland 125,3 (2013) 8,2 34,5 3,3 (2014) 25,6

Frankreich 51,5 (2010) 6,1 (2010) 25,0 8,0 26,8

Schweden 84,9 13,0 35,5 2,5 20,7

Deutschland 52,8 5,8 16,9 6,1 24,6

Österreich 76,4 8,1 . 5,0 21,5

Tschechien 60,4 (2010) 4,0 (2010) 33,1 5,5 16,6

Estland 102,3 (2010) 6,8 . 1,6 16,3

Italien 47,8 (2010) 2,3 . 2,4 21,5

Irland 122,7 (2011) 2,3 . 2,4 13,8

Griechenland (2014) 46,7 (2010) 2,7 . (2014) 0,6 (2014) 22,2

Niederlande 45,5 (2011) 1,4 (2011) 19,5 3,0 18,2

Polen 38,9 (2010) 9,3 . 4,3 16,1

Lettland 42,6 . . 2,6 20,3

EU-28 59,9 5,2 18,1 4,2 18,7

Nur Verbrauch von in Molkereien bearbeiteten Produkten

Stand:02.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Pro-Kopf-Verbrauch an Milchprodukten in der EU (2)


Tab

11-9 2015v

in kg/Kopf

Konsum-

milch Sahne

Joghurt und

Sauermilcherz. Butter Käse

Deutschland 52,8 5,8 16,9 6,1 24,6

Belgien 49,3 (2012) 10,3 . 2,3 14,9

V. Königreich 102,3 . . 3,2 12,1

Litauen 33,8 . . 3,3 18,3

Portugal (2014) 78,4 1,3 (2014) 28,6 2,0 (2014) 10,3

Slowakei 48,9 (2010) 4,2 . 3,5 12,2

Bulgarien 19,1 (2010) 0,4 (2010) 33,0 1,0 15,6

Dänemark 87,6 (2013) 10,9 20,2 4,9 .

Ungarn 50,5 (2010) 1,2 . 1,4 12,9

Spanien 80,5 . . 0,4 8,9

Rumänien (2014) 13,2 (2010) 3,0 . (2014) 0,7 (2014) 4,9

EU-28 59,9 5,2 18,1 4,2 18,7

Nur Verbrauch von in Molkereien bearbeiteten Produkten

Stand:02.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Interventions- und Verbilligungsmaßnahmen

für Butter in der EU

Quellen: BMEL; EU-Kommission

Tab

11-10

in 1.000 t 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 20174)

Ankauf Intervention - - - - - - - -

Private Lagerhaltung 98 105 131 89 22 141 144 .

Interventionsvorräte1)

öffentlich 2 - - - - - - -

privat 23 29 25 11 22 51 25 8

insgesamt 25 29 25 11 22 51 25 8

Absatz verbilligter Mengen insgesamt2) 52 2 - - - - - -

in % der Produktion 2,7 0,1 - - - - - -

Gemeinnützige Einrichtungen - - - - - - - -

Benachteiligte Personen 52 2 - - - - - -

Beihilfen3) (in ct/kg)

Exporterstattung (Butterfett) - - - - - - - -

Private Lagerhaltung (Sockelbetrag) 1,830 1,810 1,490 1,490 1,890 1,890 1,890 1,890

+ zusätzlich pro Tag 0,034 0,035 0,026 0,025 0,028 0,028 0,028 0,028 1) am 31. Dezember

2) Einschl. Nahrungsmittelhilfe und Export zu Sonderbedingungen

3) Stand: jeweils 1.7.

4) Stand: 28.02.2017

Stand: 02.05.2017

Ag

rarm

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01

7 •

Milch


Interventions- und Verbilligungsmaßnahmen für

Magermilch und -pulver in der EU

Quellen: BMEL; EU-Kommission

Tab

11-11

in 1.000 t 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 20173)

Ankauf Intervention - - - - - 40 335 4

Private Lagerhaltung - - - - 17 52 89 26

Interventionsvorräte1)

öffentlich 195 50 - - - 29 350 350

privat - - - - 17 33 66 69

insgesamt 195 50 - - 16 62 416 419

Beihilfen2) (in ct/kg)

Exporterstattung MMP - - - - - - - -

Private Lagerhaltung (Sockelbetrag) - - - - 0,890 0,890 0,890 0,890

+ zusätzlich pro Tag - - - - 0,016 0,0164)/

0,0365)

0,0164)/

0,0365)

0,0164)/

0,0365) 1) am 31. Dezember

2) Stand: jeweils 1.7.

3) Stand: 28.02.2017

4) Lagerdauer: 90 bis 210 Tage

5) Lagerdauer: > 365 Tage

Stand: 02.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Außenhandel der EU-28 mit Milchprodukten

nach Drittländern

Quellen: AMI; EUROSTAT

Tab

11-12

in 1.000 t 2011 2012 2013 2014 2015 2016

15/14

in %

15/10

in %

Konsummilch

Importe 29,0 27,9 20,3 7,9 0,6 1,2 +100,0 -95,9

Exporte 225,9 346,3 372,9 447,5 603,5 736,5 +22,0 +226,0

Butter1)

Importe 45,3 44,0 42,0 50,0 24,5 21,0 -14,3 -53,6

Neuseeland 31,2 36,6 35,9 46,1 22,6 17,7 -21,7 -43,3

Exporte 126,3 126,9 127,6 147,9 178,4 211,7 +18,7 +67,6

Naher Osten 20,5 22,2 16,3 30,9 46,3 59,3 +28,1 +189,3

Südostasien 19,3 19,6 17,9 24,0 28,6 33,0 +15,4 +71,0

Russland 25,0 25,3 30,0 21,1 . . . .

Käse

Importe 72,6 75,5 74,7 76,5 61,5 70,6 +14,8 -2,8

Schweiz 50,0 52,3 51,4 51,8 51,1 52,7 +3,1 +5,4

Exporte 682,1 778,1 787,6 721,2 719,8 801,6 +11,4 +17,5

Arabische Länder 90,7 117,3 124,7 144,0 175,5 191,5 +9,1 +111,1

Südostasien 59,7 64,0 57,7 77,9 118,0 142,8 +21,0 +139,2

USA 107,7 107,9 112,9 120,0 140,1 142,2 +1,5 +32,0

Russland 207,9 246,6 256,7 133,3 . . 1) einschl. Butteröl und Butterkonzentrat in Produktgewicht

Stand: 02.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Außenhandel der EU-28 mit Milchprodukten

nach Drittländern

Quellen: AMI; EUROSTAT

Tab

11-12

in 1.000 t 2011 2012 2013 2014 2015 2016

15/14

in %

15/10

in %

Kondensmilch

Importe 1,3 1,0 0,9 0,8 0,8 1,3 +62,5 ±0,0

Exporte 246,3 291,9 250,5 301,8 355,9 277,4 -22,1 +12,6

Arabische Länder 154,8 199,6 155,3 190,7 198,5 169,1 -14,8 +9,2

Südostasien 20,4 24,0 26,6 37,5 85,5 59,9 -29,9 +193,6

Afrika (Subsahara) 45,4 42,6 48,6 49,9 52,1 26,0 -50,1 -42,7

Vollmilchpulver

Importe 1,8 2,7 3,4 1,4 4,0 5,6 +40,0 +211,1

Exporte 388,2 386,1 374,3 389,7 400,1 380,5 -4,9 -2,0

Arabische Länder 185,9 184,0 159,6 193,4 179,6 163,1 -9,2 -12,3

Afrika (Subsahara) 105,0 93,4 90,8 89,1 79,0 69,2 -12,4 -34,1

Südostasien 18,9 18,4 38,4 21,9 46,9 47,6 +1,5 +151,9

Lateinamerika 22,0 30,3 24,6 30,0 41,1 40,1 -2,4 +82,3

Magermilchpulver

Importe 0,4 1,6 5,0 2,3 3,5 3,7 +5,7 +825,0

Exporte 518,0 523,5 406,7 647,9 691,7 574,2 -17,0 +10,8

Arabische Länder 207,4 185,6 125,4 277,8 249,1 222,0 -10,9 +7,0

Südostasien 184,5 205,4 178,5 249,6 302,3 241,4 -20,1 +30,8 1) einschl. Butteröl und Butterkonzentrat in Produktgewicht

Stand: 02.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Interventionsvorräte in der EU


Abb

11-9

Stand: 02.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Butter- und Magermilchpulverherstellung in der EU


Tab

11-13

in 1.000 t

Butter Magermilchpulver

2000 2005 2010 2015 2016v 16/15

in %

16/05

in % 2000 2005 2010 2015 2016v

16/15

in %

16/05

in %

Deutschland 425 450 450 517 515 -0,4 +14,4 322 254 259 409 436 +6,7 +71,7

Frankreich 446 419 407 436 425 -2,4 +1,4 279 225 320 457 431 -5,8 +91,6

Polen 139 179 175 190 202 +6,7 +12,8 119 138 79 141 143 +1,0 +3,6

Irland 144 146 138 187 199 +6,1 +36,3 79 56 60 96 118 +19,5 +110,7

Niederlande 126 119 120 150 153 +2,1 +28,6 68 63 64 69 71 +2,3 +12,7

V. Königreich 132 130 120 145 148 +2,3 +13,8 83 69 65 125 . . .

Italien 133 124 95 94 91 -1,0 -26,6 . . . . . . .

EU-28 1.977 1.840 1.882 2.093 2.140 +2,3 +16,3 1.241 1.031 1.124 1.694 1.731 +2,2 +67,9

Stand: 02.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Butter- und Magermilchpulverherstellung in der EU

Quellen: BMEL; ZMP

Abb

11-10

Stand: 02.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Struktur der Molkereiunternehmen in der EU

Quellen: BMEL; EUROSTAT; ZMB; AMI

Tab

11-14

Anzahl der Unternehmen1) 1982 2000 2006 2009 2012 2015

Bayern 182 75 72 68 54 55

Baden-Württemberg 45 20 18 18 16 12

Italien 3.115 1.817 1.601 . . 1.290

Griechenland . . 877 815 754 765

Spanien . 649 582 618 614 708

Frankreich 1.497 531 441 417 406 404

Ver. Königreich 374 729 524 465 . 367

Portugal . 140 200 181 270 283

Polen . . 226 190 172 160

Deutschland 665 225 198 145 124 102

Österreich . 105 90 90 76 73

Belgien/Luxemburg 73 84 66 55 . .

Irland 93 66 59 54 48 43

Dänemark 167 31 23 27 . .

Finnland . 43 19 19 . 20

Niederlande 49 15 16 22 21 .

Schweden . 10 10 14 13 13

EU-9/12/15 5.914 3.500s . . . . 1) mit eigener Milchanlieferung

Stand: 02.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Struktur der Molkereiwirtschaft in der EU (1)

Quelle: BMEL

Abb

11-11

Stand: 02.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Struktur der Molkereiwirtschaft in der EU (2)

Quelle: BMEL

Abb

11-11

Stand: 02.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Milchverwendung der Landwirtschaft in Deutschland

Quelle: BLE

Tab

11-15

2016 Deutsch-

land Bayern

Baden-

Württemberg

Milcherzeugung (in 1.000 t) 32.672 8.256 2.387

An Molkereien geliefert (in %) 95,9 94,2 96,5

Im Erzeugerbetrieb verfüttert (in %) 3,0 5,3 2,7

Im Erzeugerbetrieb frisch verbraucht (in %) 1,0 0,4 0,3

Direktvermarktung (in %) 0,2 0,1 0,4

Stand: 02.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Milchanlieferung der Erzeuger nach Bundesländern

Quellen: BLE; ZMB; AMI

Tab

11-16

in 1.000 t 2000 2010 2014 2015 2016

16/15

in %

16/00

in %

Bayern 7.024 7.285 7.711 7.689 7.774 +1,1 +10,7

Niedersachsen, Bremen 5.006 5.726 6.598 6.760 6.814 +0,8 +36,1

Nordrhein-Westfalen 2.599 2.889 3.256 3.054 3.030 -0,8 +16,6

Schleswig-Holstein, Hamburg 2.279 2.567 2.868 2.911 2.891 -0,7 +26,9

Sachsen, Sachsen-Anhalt 2.551 2.570 2.752 2.823 2.762 -2,2 +8,3

Baden-Württemberg 2.141 2.129 2.282 2.276 2.304 +1,2 +7,6

Hessen, Rheinland-Pfalz, Saarland 1.803 1.853 1.959 1.961 1.930 -1,6 +7,0

Mecklenburg-Vorpommern 1.318 1.399 1.586 1.607 1.516 -5,7 +15,0

Brandenburg, Berlin 1.308 1.317 1.397 1.418 1.344 -5,2 +2,8

Thüringen 928 919 979 997 954 -4,3 +2,8

Alte Bundesländer 20.883 22.450 24.674 24.651 24.741 +0,4 +18,5

Norden1) 10.000 11.182 12.722 12.725 12.734 +0,1 +27,3

Süden2) 10.883 11.267 11.952 11.926 12.007 +0,7 +10,3

Neue Bundesländer 6.102 6.205 6.714 6.845 6.577 -3,9 +7,8

Deutschland 26.984 28.655 31.389 31.496 31.318 -0,6 +16,1 nach Erzeugerstandort

1) NS, NW, SH, HB, HH

2) BW, BY, HE, RP, SL

Stand: 02.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Milchanlieferung der Erzeuger in Baden-Württemberg

und Deutschland (Molkereistandort)

Quelle: BLE

Abb

11-12

Stand: 02.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Milchkuhbestand, Milcherzeugung und Milchleistung in

Deutschland (1)

Quellen: DESTATIS; StaLa BW; LfStaD Bayern; ZMB; AMI

Tab

11-17

Jahr

Milch-

kühe1) Halter2)

Kühe je

Halter

Milch-

leistung

Erzeu-

gung

1.000 Stück 1.000 Stück kg/Kuh 1.000 t

Baden-Württemberg

1970 799 128,6 6,2 3.296 2.581

1980 688 72,5 9,5 4.041 2.797

1990 574 43,6 13,2 4.207 2.524

2000 430 19,8 21,7 5.267 2.277

2010 353 10,7 32,2 6.315 2.346

2015 (341) (8,5) (40,3) (6.878) 2.347

2016 344 7,5 (46,0) (6.940) 2.387

16/15 in % +0,9 -11,8 +14,1 +1,0 +1,7

16/00 in % -20,0 -62,1 +112,0 +31,9 +4,8

Deutschland insgesamt

1990 6.355 255,7 24,9 4.710 31.307

2000 4.564 135,6 33,7 6.122 28.332

2010 4.182 89,8 44,7 7.085 29.629

2015 4.285 74,8 57,3 7.628 32.685

2016 4.218 71,3 59,9 7.746 32.672

16/15 in % -1,6 -4,7 +4,5 +1,5 -0,0

16/00 in % -7,6 -47,4 +77,7 +26,5 +15,3 Zahl der Milchkühe ab 2008 aus HIT, dadurch eingeschränkte Vergleichbarkeit mit den Vorjahren

1) Dezemberzählung, ab 1998 Novemberzählung

2) Maizählung

Stand: 02.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch



Deutschland (2)


Tab

11-17

Jahr

Milch-

kühe1) Halter2)

Kühe je

Halter

Milch-

leistung

Erzeu-

gung


Alte Bundesländer

1970 5.561 757,5 7,3 3.800 21.856

1980 5.469 430,9 12,7 4.538 24.779

1990 4.771 275,1 17,3 4.881 23.672

2000 3.690 130,0 28,4 5.911 22.044

2010 3.413 85,9 38,6 6.786 23.286

2015 3.514 70,6 49,7 7.293 25.640

2016 3.487 67,3 52,2 7.414 25.854

16/15 in % -0,8 -4,7 +5,0 +1,7 +0,8

16/00 in % -5,5 -48,2 +83,8 +25,4 +17,3


1990 6.355 255,7 24,9 4.710 31.307

2000 4.564 135,6 33,7 6.122 28.332

2010 4.182 89,8 44,7 7.085 29.629

2015 4.285 74,8 57,3 7.628 32.685

2016 4.218 71,3 59,9 7.746 32.672

16/15 in % -1,6 -4,7 +4,5 +1,5 -0,0



2) Maizählung

Stand: 02.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch



Deutschland (3)


Tab

11-17

Jahr

Milch-

kühe1) Halter2)

Kühe je

Halter

Milch-

leistung

Erzeu-

gung


Neue Bundesländer

1990 1.584 9,7 163,3 4.260 7.635

2000 874 5,6 155,0 6.994 6.289

2010 750 4,8 154,9 8.457 6.343

2015 771 4,2 187,2 9.085 7.004

2016 731 4,0 188,0 9.278 6.782

16/15 in % -5,2 -4,8 +0,4 +2,1 -3,2

16/00 in % -16,4 -28,6 +21,3 +32,7 +7,8


1990 6.355 255,7 24,9 4.710 31.307

2000 4.564 135,6 33,7 6.122 28.332

2010 4.182 89,8 44,7 7.085 29.629

2015 4.285 74,8 57,3 7.628 32.685

2016 4.218 71,3 59,9 7.746 32.672

16/15 in % -1,6 -4,7 +4,5 +1,5 -0,0



2) Maizählung

Stand: 02.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Milchleistung und Milcherzeugung (1)

Quellen: DESTATIS; Stat. Landesämter; BMEL

Abb

11-13

Stand: 02.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Milchleistung und Milcherzeugung (2)

Quellen: DESTATIS; Stat. Landesämter; BMEL

Abb

11-13

Stand: 02.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Struktur der Molkereiunternehmen in Deutschland

Quellen: LEL; LfL; BMEL

Tab

11-18 Entsprechend

der jährlichen

Milchverarbeitung

in 1.000 t

Unternehmen Verarbeitung

Anzahl in % in Mio. t in %

2000 2012 2015 2000 2012 2015 2000 2012 2015 1997 2012 2015

Deutschland

unter 50 118 69 50 47 47 40 1,8 1,2 0,7 5 4 2

50 -100 47 19 17 19 13 14 3,4 1,5 1,1 10 5 3

100 - 300 57 34 33 23 23 26 9,6 6,1 6,3 29 20 20

300 - 750 15 10 12 6 7 10 6,0 3,3 5,1 18 12 16

über 750 13 15 12 5 10 10 12,7 17,6 19,3 38 59 59

Insgesamt 251 147 124 100 100 100 33,5 29,8 32,5 100 100 100

Baden-Württemberg

unter 20 9 4 . 45 25 . 0,03 0,02 . 1 1 .

20 - 75 4 6 . 20 38 . 0,19 0,30 . 9 16 .

75 - 200 2 2 . 10 13 . 0,24 0,29 . 12 16 .

über 200 5 3 . 25 25 . 1,61 1,25 . 78 67 .

Insgesamt 20 16 . 100 100 . 2,07 1,87 . 100 100 .

Bayern

unter 20 36 17 20 39 28 36 0,18 0,06 0,07 2 1 1

20 - 75 10 7 4 11 12 7 0,55 0,31 0,22 6 3 2

75 - 200 30 19 12 33 31 22 3,63 2,70 1,81 39 26 16

über 200 16 18 19 17 29 35 5,03 7,41 9,18 54 70 81

Insgesamt 92 61 55 100 100 100 9,39 10,48 11,28 100 100 100

Stand: 02.05.2016

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Top-10 Molkereien in Deutschland 2015

Quellen: MIV; Lebensmittelzeitung

Tab

11-19

Nr. Unternehmen Ort

Umsatz

in Mio. €

1 DMK Deutsches Milchkontor Zeven 4.600

2 Müller Aretsried/Freising 1.800

3 Hochwald Foods Thalfang 1.440

4 Arla Foods Pronsfeld/Upahl 1.400

5 FrieslandCampina Heilbronn 1.100

6 Bayernland Nürnberg 1.000

7 Zott Mertingen 902

8 Ehrmann Oberschönegg 755

9 Fude + Serrahn Hamburg 647

10 Molkerei Ammerland Wiefelstede-Dringenburg 639

Stand: 02.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Pro-Kopf-Verbrauch von Milchprodukten in

Deutschland

Quelle: BLE

Abb

11-14

Stand: 02.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Versorgung mit Milchprodukten in Deutschland (1)

Quellen: BMEL; BLE

Tab

11-20 in 1.000 t

Produktgewicht 2005 2015 2016v

16/15

in %

16/05

in % in 1.000 t 2005 2015 2016v

16/15

in %

16/05

in %

Konsum-

u. Butter-

milch-

erzeugn.1)

Herst. 5.508 5.268 5.253 -0,3 -4,6 Hart- ,

Schnitt-,

Weich-

käse4)

Herst. 986 1.112 1.118 +0,5 +13,4

Verbr. 4.543 4.465 4.487 -0,5 -1,2 Verbr. 832 919 923 +0,4 +10,9

kg/Kopf 55,9 54,8 54,3 -0,1 -2,8 kg/Kopf 10,2 11,2 11,2 ±0,0 +9,8

SVG % 121 118 117 -0,1 -3,3 SVG % 119 121 121 ±0,0 +1,6

Sauerm.-

u. Milch-

misch-

erzeugn.2)

Herst. 2.956 3.065 3.131 +2,1 +5,9 Pasta

filata

Käse

Herst. 171 339 359 +5,9 +209

Verbr. 2.457 2.453 2.477 +0,9 +0,8 Verbr. 197 254 258 +1,6 +30,9

kg/Kopf 30,2 30,1 29,9 -0,6 -0,6 kg/Kopf 2,4 3,1 3,1 ±0,0 +29,2

SVG % 120 125 126 +0,8 +5,0 SVG % 87 133 139 +4,5 +59,7

Frischm.-

erzeugn.

o. Sahne.1)

Herst. 8.465 8.334 8.384 +0,6 -0,9 Schmelz-

käse u.

-zuberei-

tungen

Herst. 177 173 172 -0,5 -2,8

Verbr. 7.000 6.917 6.964 +0,7 -0,5 Verbr. 135 121 114 -5,7 -15,5

kg/Kopf 86,1 84,9 84,2 -0,8 -2,2 kg/Kopf 1,7 1,5 1,4 -6,7 -17,6

SVG % 121 120 120 ±0,0 -0,8 SVG % 131 143 152 +6,2 +16,0

Sahne-

erzeugn.

Herst. 550 566 588 +3,8 +6,9

Käse

insgesamt

Herst. 2.107 2.495 2.481 -0,5 +6,5

Verbr. 487 475 493 +3,8 +1,2 Verbr. 1.771 2.000 1.954 -2,3 +10,3

kg/Kopf 6,0 5,8 5,9 +1,7 -1,6 kg/Kopf 21,8 24,6 23,6 -4,1 +8,2

SVG % 113 119 119 ±0,0 +5,3 SVG % 119 125 127 +1,6 +6,7 1) einschl. Milchverwendung im Erzeugerhaushalt

2) Sauermilch-, Kefir-, Joghurt- und Milchmischerzeugnisse sowie Milchmischgetränke

3) in Butterwert

4) einschl. Sauermilch-, Koch- und Molkenkäse

5) einschl. sonstiger Trockenmilcherzeugnisse für Nahrungs- und Futterzwecke, umgerechnet in Magermilchpulverwert

Stand: 30.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Versorgung mit Milchprodukten in Deutschland (2)

Quellen: BMEL; BLE

Tab

11-20 in 1.000 t

Produktgewicht 2005 2015 2016v

16/15

in %

16/05

in % in 1.000 t 2005 2015 2016v

16/15

in %

16/05

in %

Butter u.

Milchfett-

erzeugn.

Herst. 451 517 515 -0,4 +14,2 Mager-

u. Butter-

milch-

pulver5)

Herst. 320 531 575 +8,2 +79,7

Verbr.3) 511 496 500 +0,8 -2,1 Verbr. 48 204 176 -13,7 +366

kg/Kopf 6,3 6,0 6,0 ±0,0 -4,7 kg/Kopf 0,6 2,5 2,1 -16,0 +350

SVG % 88 104 103 -0,9 +17,0 SVG % 666 209 211 -0,9 -68,3

Kondens-

milch

Herst. 458 412 351 -14,8 -23,4 Sahne-,

Voll-

u. teilentr.

Milchp.

Herst. 95 121 127 +4,9 +33,7

Verbr. 363 162 126 -22,2 -65,3 Verbr. 73 89 96 +7,8 +31,5

kg/Kopf 4,5 1,9 1,5 -21,0 -66,6 kg/Kopf 0,9 1,1 1,2 +9,1 +33,3

SVG % 126 253 279 +10,3 +214,

3 SVG % 131 136 132 -2,9 +0,7

Frisch-

käse

Herst. 773 844 802 -4,9 +3,7 Kondens-

milch-

erzeugn.

Herst. 458 412 351 -14,8 -23,4

Verbr. 607 658 610 -7,2 +0,5 Verbr. 363 163 126 -22,7 -65,3

kg/Kopf 7,5 8,1 7,4 +8,6 -1,3 kg/Kopf 4,5 1,9 1,5 -21,1 -66,7

SVG % 127 128 131 +2,3 +3,1 SVG % 126 252 279 +10,7 +221 1) einschl. Milchverwendung im Erzeugerhaushalt

2) Sauermilch-, Kefir-, Joghurt- und Milchmischerzeugnisse sowie Milchmischgetränke

3) in Butterwert

4) einschl. Sauermilch-, Koch- und Molkenkäse

5) einschl. sonstiger Trockenmilcherzeugnisse für Nahrungs- und Futterzwecke, umgerechnet in Magermilchpulverwert

Stand: 30.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Milchpreise in Deutschland

Quelle: BMEL

Abb

11-15

Stand: 02.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Außenhandel Deutschlands

mit Milch und Milchprodukten (1)

Quelle: BMELV

Tab

11-21

in 1.000 t 2014 2015 2016v

2016/15

In %

Konsum- und Verarbeitungsmilch

Importe 1.875,6 2.133,0 2.264,4 +6,1

Tschechien 499,9 543,1 541,9 -0,2

Belgien 343,6 353,9 381,4 +7,8

Österreich 336,1 353,3 333,5 -5,6

Polen 167,3 247,4 323,1 +30,6

Luxemburg 133,2 147,9 165,6 +11,9

Niederlande 55,5 91,5 113,5 +24,0

Exporte 2.489,2 2.446,3 2.530,4 +3,4

Italien 801,5 718,7 596,0 -17,1

Niederlande 460,9 426,4 610,8 +43,3

Belgien 612,3 607,7 540,5 -11,1

Joghurt, Milchmischerzeugnisse1) und -getränke

Importe 201,7 207,1 272,3 +31,5

Exporte 807,9 856,8 868,8 +1,4 1) Joghurt, Buttermilch, Kefir, saurer Rahm, flüssig

Stand: 31.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch




Quelle: BMELV

Tab

11-21

in 1.000 t 2014 2015 2016v

2016/15

In %

Butter und Butterschmalz

Importe 123,7 149,7 137,3 -8,2

Niederlande 16,0 51,4 62,6 +23,7

Irland 59,2 55,9 36,2 -35,2

Drittländer 2,0 2,7 1,9 -29,6

Exporte 150,0 140,7 133,7 -4,9

Niederlande 24,9 32,3 27,5 -14,8

Frankreich 25,2 20,6 20,1 -2,4

Dänemark 13,5 11,3 9,8 -13,3

Drittländer 10,2 11,2 15,3 +36,6

Käse

Importe 731,1 763,5 757,2 -0,8

Niederlande 265,7 266,5 236,6 -1,2

Frankreich 135,5 147,3 144,6 -1,8

Dänemark 83,4 88,5 97,5 +10,2

Österreich 57,9 62,2 63,5 +2,1

Schweiz 31,4 30,9 32,2 +4,2

Exporte 1.162,4 1.170,3 1.190,3 +1,7

Italien 262,6 258,3 261,2 +1,1

Niederlande 152,8 156,9 153,2 -2,4

Österreich 75,7 74,9 75,1 +0,3

Frankreich 76,4 76,3 74,8 -1,9

Drittländer 90,9 94,5 115,8 +22,5 1) Joghurt, Buttermilch, Kefir, saurer Rahm, flüssig

Stand: 31.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch




Quelle: BMELV

Tab

11-21

in 1.000 t 2014 2015 2016v

2016/15

In %

Kondensmilch

Importe 59,0 61,1 69,9 +14,4

Exporte 368,9 304,6 288,0 -5,5

Niederlande 67,3 65,1 57,5 -11,7

Griechenland 61,5 47,9 53,1 +10,9

Drittländer 82,7 87,2 57,6 -33,9

Magermilchpulver

Importe 57,4 62,6 60,1 -4,0

Niederlande 20,9 27,7 30,8 +11,2

V. Königreich 6,6 7,3 3,6 -50,7

Exporte 332,7 357,8 360,5 +0,8

Niederlande 72,0 72,3 100,1 +38,5

Italien 31,8 33,4 31,3 -6,3

Drittländer 119,6 147,9 116,0 -21,6

Molkenpulver, Laktose, Kasein und Kaseinate

Importe 146,2 135,0 156,4 +15,9

Exporte 578,2 582,8 517,6 -11,2 1) Joghurt, Buttermilch, Kefir, saurer Rahm, flüssig

Stand: 31.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Verbraucher- und Erzeugerpreise in Deutschland

Quellen: BMEL; AMI

Tab

11-22

in €/100 kg 1990 2000 2010 2015 2016

2016/15

in ct/kg

Verbraucherpreis1) 66 55 62 64 63 -1,0

Erzeugerpreise2)3)

Baden-Württ. 32,6 30,1 31,4 31,4 28,6 -2,8

Bayern 31,7 30,5 31,4 31,2 28,4 -2,8

Sachsen . 30,0 30,8 28,7 26,8 -1,9

Nordrh.-Westfalen 33,4 29,8 30,9 29,4 26,4 -3,0

Thüringen . 29,7 30,4 29,1 26,4 -2,8

Sachsen-Anhalt . 29,2 30,3 28,6 26,3 -2,3

Hessen3) 32,9 29,5 } 30,3 } 30,1 } 26,2 } -4,0

Rheinland-Pfalz4) 34,6 30,8

Schl.-Holstein 29,9 30,1 30,6 27,7 26,1 -1,6

Brandenburg . 30,0 30,9 28,2 25,9 -2,3

Niedersachsen, Bremen 31,6 29,3 30,7 27,8 25,5 -2,3

Meckl.-Vorpomm. . 30,1 29,9 27,8 25,4 -2,4

Alte Bundesl. 32,0 30,0 31,0 29,5 26,9 -2,6

Neue Bundesl. 27,5 29,9 30,5 28,4 26,2 -2,3

Deutschland . 30,0 30,8 29,3 26,7 -2,6 1) frische Vollmilch, in standfesten Plastik- oder Kartonpackungen, 3,5% Fett.

2) Preise für angelieferte Rohmilch in €/100kg, bei 3,7% Fett und 3,4% Eiweiß, ab 2010 bei 4,0 % Fett und 3,4 % Eiweiß, ab Hof, inkl. Abschlusszahlungen Rückvergütungen, ohne

MwSt.

3) Ab 2012 konventionelle Kuhmilch, Erzeugerstandort

4) ab 2009: Hessen, Rheinland- Pfalz und Saarland

Stand: 02.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Milcherzeugerpreise nach Bundesländern 2013 - 2016

Abb

11-16

Stand: 02.05.2017

Quelle: BMEL

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Entwicklung des "Rohstoffwertes Milch"

Abb

11-17

Stand: 08.08.2017

Quellen: ife Kiel; BMEL

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Spotmarktpreise in Europa

Quellen: DCA-Markt; CCIAA di Verona

Abb

11-18

Stand: 02.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Struktur der Milchviehhaltung in Baden-Württemberg

Quelle: StaLa BW

Tab

11-23 Größen-

klassen

(Tiere

je Halter)

Halter (in 1.000) Milchkühe (in 1.000)

1999 2005 2010 2016

Anteil

2016 in

%

16/05

in % 1999 2005 2010 2016

Anteil

2016 in

%

16/05

in %

1-9 7,2 3,0 2,0 1,0 13,3 -66,7 34,7 16,0 10,3 5,0 1,5 -68,8

10-19 5,7 3,5 2,2 1,3 17,1 -62,9 80,6 50,2 32,3 18,5 5,4 -63,1

20-49 7,8 5,8 4,2 2,6 34,2 -55,2 237,5 178,2 133,3 82,8 24,1 -53,5

50-99 } 1,4

2,0 2,1 1,9 25,9 -5,0 } 85,7

126,8 139,9 136,2 39,6 +7,4

100 u. mehr 0,1 0,3 0,7 9,5 +600,0 14,1 35,6 101,2 29,4 +617,7

Insgesamt 22,1 14,4 10,8 7,5 100,0 -47,9 438,5 385,3 353,7 343,7 100,0 -10,8

Stand: 02.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Milcherzeugerpreise in Baden-Württemberg

Quellen: LEL; BLE

Abb

11-19

Stand: 02.05.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch


Milchviehhaltung in Baden-Württemberg nach Kreisen (1)

Quellen: StaLa BW; BLE

Tab

11-24

Kreise

Halter Milchkühe Kühe/Halter Milchleistung Erzeugung

2016

Anzahl

16/99

in %

2016

Anzahl

16/99

in %

2016

Anzahl

16/99

in %

20163)

kg/Jahr

16/99

in %

2016

1.000 t

16/99

in %

Anteil

in %

AA 528 -65,0 25.556 -15,0 48,4 +143,0 7.408 +42,5 189,3 +21,1 7,9

SHA 462 -67,0 21.378 -18,5 46,3 +146,9 6.786 +27,9 145,1 +4,3 6,1

GP 207 -62,6 10.495 -16,7 50,7 +122,9 6.338 +32,7 66,5 +10,6 2,8

KÜN 154 -70,4 7.143 -26,0 46,4 +149,8 7.195 +47,4 51,4 +9,0 2,2

WN 177 -68,2 6.718 -26,5 38,0 +131,2 6.941 +38,1 46,6 +1,4 2,0

TBB 146 -76,9 6.180 -40,4 42,3 +158,2 7.243 +40,2 44,8 -16,4 1,9

HDH 143 -62,3 6.787 -27,1 47,5 +93,3 6.183 +29,8 42,0 -5,3 1,8

LB 93 -69,3 4.332 -30,4 46,6 +126,8 7.319 +42,7 31,7 -0,6 1,3

HN 79 -77,7 3.747 -49,0 47,4 +129,3 7.273 +40,9 27,3 -28,1 1,1

BB 51 -74,8 2.952 -21,0 57,9 +213,0 6.845 +25,9 20,2 -0,5 0,8

ES 64 -73,0 2.212 -41,1 34,6 +118,1 6.277 +59,5 13,9 -6,1 0,6

S 12 -40,0 388 -20,2 32,3 +33,1 5.341 +13,2 2,1 -9,6 0,1

RP S 2.116 -68,3 97.888 -24,1 46,3 +139,3 6.954 +37,1 680,8 +4,1 +28,5

RP Ka 454 -73,7 23.484 -28,0 51,7 +173,4 7.029 +42,5 165,1 +2,6 6,9

RP Fr 1.920 -67,7 66.403 -23,0 34,6 +138,3 6.263 +39,7 415,9 +7,6 17,4

RP Tü 2.987 -61,8 155.945 -20,2 52,2 +108,9 7.216 +34,0 1.125,3 +7,0 47,1

B-W 7.477 -66,2 343.720 -22,4 46,0 +129,8 6.945 +36,6 2.387,0 +5,9 100,0 Stand: 28.06.2017

Ag

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ärk

te 2

01

7 •

Milch




Tab

11-24

Kreise


2016

Anzahl

16/99

in %

2016

Anzahl

16/99

in %

2016

Anzahl

16/99

in %

20163)

kg/Jahr

16/99

in %

2016

1.000 t

16/99

in %

Anteil

in %

MOS 138 -69,9 7.513 -27,8 54,4 +139,8 7.392 +40,1 55,5 +1,2 2,3

FDS 84 -77,2 4.019 -20,9 47,8 +247,3 6.806 +46,5 27,4 +15,8 1,1

CW 78 -76,9 3.798 -21,4 48,7 +240,5 6.902 +39,8 26,2 +9,8 1,1

HD/MA 62 -74,4 3.282 -41,7 52,9 +127,7 7.861 +54,0 25,8 -10,2 1,1

PF 59 -57,2 3.092 -10,9 52,4 +108,4 6.702 +40,9 20,7 +25,5 0,9

KA 23 -78,9 1.401 -41,7 60,9 +176,1 5.917 +35,6 8,3 -21,0 0,3

RA/BAD 10 -85,9 379 -53,5 37,9 +230,2 3.007 -13,9 1,1 -60,0 0,0

RP Ka 454 -73,7 23.484 -28,0 51,7 +173,4 7.029 +42,5 165,1 +2,6 6,9

VS 366 -55,1 12.455 -12,5 34,0 +95,1 6.348 +41,2 79,1 +23,6 3,3

WT 246 -69,8 10.856 -12,1 44,1 +190,9 6.672 +45,4 72,4 +27,9 3,0

KN 169 -60,6 9.190 -13,0 54,4 +120,9 6.968 +34,5 64,0 +17,1 2,7

FR 345 -57,7 9.865 -24,9 28,6 +77,5 5.787 +29,1 57,1 -3,1 2,4

TUT 99 -64,1 6.234 +5,5 63,0 +194,2 7.064 +41,6 44,0 +49,5 1,8

OG 305 -76,2 7.003 -42,7 23,0 +140,6 5.193 +29,5 36,4 -25,7 1,5

RW 156 -75,0 4.580 -39,1 29,4 +143,3 6.131 +50,4 28,1 -8,3 1,2

LÖ 107 -76,3 3.161 -42,1 29,5 +144,1 5.605 +39,0 17,7 -19,5 0,7

EM 127 -70,8 3.059 -36,6 24,1 +117,2 5.589 +26,7 17,1 -19,7 0,7

RP Fr 1.920 -67,7 66.403 -23,0 34,6 +138,3 6.263 +39,7 415,9 +7,6 17,4

B-W 7.477 -66,2 343.720 -22,4 46,0 +129,8 6.945 +36,6 2.387,0 +5,9 100,0 Stand: 28.06.2017

Ag

rarm

ärk

te 2

01

7 •

Milch




Tab

11-24

Kreise


2016

Anzahl

16/99

in %

2016

Anzahl

16/99

in %

2016

Anzahl

16/99

in %

20163)

kg/Jahr

16/99

in %

2016

1.000 t

16/99

in %

Anteil

in %

RV 1.287 -51,8 68.736 -14,8 53,4 +76,7 7.335 +32,0 504,2 +12,5 21,1

BC 610 -61,5 32.972 -21,1 54,1 +105,1 7.140 +29,7 235,4 +2,3 9,9

UL 390 -67,2 19.089 -23,0 48,9 +134,4 7.078 +37,0 135,1 +5,4 5,7

SIG 249 -70,4 13.199 -22,6 53,0 +161,2 7.521 +49,4 99,3 +15,7 4,2

FN 216 -66,7 9.038 -35,2 41,8 +94,4 6.718 +24,8 60,7 -19,1 2,5

RT 153 -73,8 8.079 -26,8 52,8 +179,8 6.913 +38,4 55,8 +1,3 2,3

BL 55 -66,7 3.283 -13,7 59,7 +158,8 7.354 +46,3 24,1 +26,2 1,0

TÜ 27 -80,4 1.549 -31,7 57,4 +249,1 6.823 +53,5 10,6 +4,9 0,4

RP Tü 2.987 -61,8 155.945 -20,2 52,2 +108,9 7.216 +34,0 1.125,3 +7,0 47,1

B-W 7.477 -66,2 343.720 -22,4 46,0 +129,8 6.945 +36,6 2.387,0 +5,9 100,0 Stand: 28.06.2017

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des Jahresheftes Agrarmärkte 2017 - lel-bw.de · PDF file13 Amul Indien 6,5 0,8 0,8 14 Müller Deutschland Aretsried, Freising, Leppersdorf 6,3 1,2 0,8 15 Glanbia ... 1990 2000 2010