Métodos De Conservación De AlimentosPresentado por Oscar Mejía

DESHIDRATACION

Concepto:

La deshidratación o desecación de alimentos consiste en eliminar la mayor cantidad posible de agua o humedad del alimento seleccionado bajo una serie de condiciones controladas como temperatura, humedad, velocidad y circulación del aire.

Ventajas: Pueden conservar gran porcentaje de su sabor, color, consistencia y aspecto

durante largo tiempo. Los sabores se intensifican, al concentrarse. Se pueden volver a rehidratar para su consumo. Sus propiedades nutritivas se conservan casi en su totalidad. Su tamaño es más pequeño y son de menor peso que en su estado natural. Son de fácil transportación y almacenamiento. Tiempo prolongado de conservación. Se pueden encontrar en cualquier temporada. Excelente como alimento para salir de excursión, campamento, etc. Los alimentos que se utilizan en la deshidratación son de muy buena calidad,

están en su mejor momento de madurez. Se pueden deshidratar todo tipo de alimentos como: frutas, vegetales, algas,

semillas, granos, carnes, etc. Podemos conservar excedentes de cosechas.