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Die Kochbuch Macher. Corporate Publishing. Das Kochbuch als Marketinginstrument.

Die Kochbuch Macher

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Corporate Publishing. Das Kochbuch als Marketinginstrument. Die Buchmacher eine Marke der Krempel & Co. Werbeagentur GmbH.

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Page 1: Die Kochbuch Macher

DieKochbuchMacher.

Corporate Publishing. Das Kochbuch als Marketinginstrument.

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DieKochbuchMacher.

Corporate Publishing. Das Kochbuch als Marketinginstrument.

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Editorial

Schon heute nutzen 85 Prozent aller Unternehmen Corporate Publishing – Tendenz steigend! Und das Potenzial und die Vielfalt begeistert die Firmen gleichermaßen. Corporate Publishing wirkt auf mehreren Ebenen: Es verbessert Ihr Unternehmens-image, macht Ihre Marke präsent, gewinnt neue Kunden und fördert Ihre Kundenbindung. Deshalb ist Corporate Publishing mittlerweile genauso relevant wie klassische Werbung oder PR.

Das Corporate Book ist ein wichtiger Bestandteil der Unternehmenskommunikation und der einzige, der langfristig für Ihr Produkt und Ihr Unternehmen wirbt. Wir können Ihr Buch zu einem qualitativ hochwertigen Printmedium und/oder zu einem leichten, modernen E-Book machen – ganz nach Ihrem Gusto!

Steigern Sie Ihren Bekanntheitsgrad, veredeln Sie Ihre Marke und Ihr Image. Laden Sie es mit positiv konno-tierten Begriffen und Gefühlen der Kochwelt auf. Emotionen sind kaufentscheidend! Kochbücher eignen sich hervorragend für Lebensmittelhersteller und -händler, für Küchen- und Küchengeräte-Herstel-ler, für Gastronomie und Eventveranstalter.

Mit einem Full-Service-Angebot wird Ihr Kochbuch ausschließlich von Profis bearbeitet und betreut. Die Buchmacher sind ein eingespieltes Spezialisten-Team, das darauf brennt, für Sie ein individuelles Kochbuch zu produzieren. Exklusiv für Sie entwickelte, mehrfach nachgekochte Rezepte mit Ihren Produkten, hoch-klassige Fotos – alles in einem integrierten journa-listischen Umfeld. Wir geben alles für Ihr Kochbuch. Auf Wunsch gerne auch mit Marketing-Konzept und Distributions-Strategie.

Vier starke, erfahrene Partner erschaffen für Sie ein Kochbuch als optimalen Markenbotschafter. Wenn Sie unsere Argumente und Rezeptbeispiele auf den folgenden Seiten überzeugen und Ihnen gefallen, dann melden Sie sich einfach. Wir freuen uns auf Sie!

Editorial

Page 5: Die Kochbuch Macher

Corporate Publishing

06 Wirkung von CP Die kreative Zutat für einen erfolgreichen Marketing-Mix. Leichte Kost mit einschlagender Wirkung.

10 CP richtig servieren: haptisch und digital Wussten Sie, dass Bücher die beliebtesten Printmedien sind? Immer und überall. Ihr Kochbuch als E-Book. Kochen: kulinarische Leidenschaft kreativer Genießer.

16 Das Kochbuch Das Filetstück der Werbung. Machen Sie sich zu einem Bestseller.

Rezeptbeispiele Himbeermarmelade Einführungsseite „Äpfel, Käse, Calvados“ Schokowaffeln Apfeltarte Basilikum-Pesto Kalbsfrikadellen Tomatenrisotto mit Meeresfrüchten Ricotta-Tortelloni Röstbrot Gratiniertes Käsebaguette Cocktails

Kontakt

56 Impressum Nichts ersetzt das persönliche Gespräch.

Die Buchmacher

22 Die Buchmacher Wir machen Ihr Buch. Gruß aus der Ideenküche. Zum Anbeißen schön. Aromen im richtigen Licht. Über 400 Jahre Bücher mit System.

Page 6: Die Kochbuch Macher

Corporate Publishing06 Wirkung von CP

Die kreative Zutat für einen erfolgreichen Marketing-Mix.Leichte Kost mit einschlagender Wirkung.

10 CP richtig servieren: haptisch und digitalWussten Sie, dass Bücher die beliebtesten Printmedien sind?Immer und überall. Ihr Kochbuch als E-Book.Kochen: kulinarische Leidenschaft kreativer Genießer.

16 Das KochbuchDas Filetstück der Werbung.Machen Sie sich zu einem Bestseller.

Page 7: Die Kochbuch Macher

Kochen hat immer Saison.

Profitieren Sie von der Vielfalt des Corporate Publishing und nutzen Sie die positiven Eigen-schaften des Kochens für Ihr Unternehmen.

Ihr Produkt wird in einem Atemzug mit Passion, Kreativität und Erlebnis genannt. Denn Kochen ruft bei Ihren Kunden Emotionen hervor und Emotionen sind kaufentscheidend.

Lassen Sie uns gemeinsam ein Kochbuch machen. Sie haben die Zutaten und wir haben das richtige Rezept dafür.

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6 Wirkung von CP

Klassischer Bestand von Corporate Publishing sind Kundenzeitschriften. Ob per Post direkt zum Kunden oder unterwegs am Kiosk, die von Unternehmen in Auftrag gegebenen Magazine sind allgegenwärtig. Doch mit Kundenmagazinen allein ist der Bereich von Corporate Publishing noch lange nicht ausgeschöpft.

85%aller Unternehmen nutzen

Corporate Publishing.

(Quelle: zehnvier; CP-Basisstudie 3; 2012)

Was macht CP aus?Corporate Publishing ist ein Instrument der Marketingkommunikation und erscheint zumeist periodisch – Medientyp und Kommunikationskanal sind variabel. Es gibt CP sowohl nach innen und außen, so dass Unternehmen auf ver-schiedene Art repräsentiert werden können. In erster Linie fungiert CP als Werbe- und Informationsträger.

CP = Unterhaltung, Transparenz & IdentitätDie Inhalte von Corporate Publishing sind journalistisch und redaktionell geprägt, so dass die Kunden und Leser authentisch informiert und unterhalten werden. Je besser sich ein Kunde über ein Unternehmen informiert fühlt, desto positiver wirkt das Unternehmen auf ihn.

Das Kochbuch als feiner DauerbrennerStatt im Meer der Kunden- zeitschriften mitzuschwim-men, setzen Sie sich von der Masse ab und bringen Sie gemeinsam mit uns ein Kochbuch heraus! Ein indi-viduelles, zielgruppenorien-tiertes Marketinginstrument, das den Kunden nicht nur ein Mal im Monat verzau-bert – sondern für immer. Prägen Sie Ihre Marke nachhaltig, geben Sie ihr ein Gesicht und machen Sie sie zum Teil des emotionalsten Orts Ihrer Kunden: Der Küche.

Die kreative Zutat für einen erfolgreichen Marketing-Mix.

Page 9: Die Kochbuch Macher
Page 10: Die Kochbuch Macher

8 Wirkung von CP

Corporate Publishing ist ein mächtiges Markting-instrument. Effizient und fein – ohne aufdringlich oder schwerfällig zu sein. Leicht und frisch. Erhöhen Sie mithilfe des Kochbuchs Ihren Bekanntheitsgrad und nehmen Sie einen festen Platz im Leben Ihrer Kunden ein.

Das Kochbuch als hochwertige Ergänzung klassischer Produkt-werbung. Statt eine Anzeige von vielen zu sein, stehen Sie nur für sich. So heben Sie sich von der Konkurrenz ab und stärken Ihr Image als kompetentes und dienstleis-tungsorientiertes Unter-nehmen. Customer-Re-lationship-Management in handlicher Buchform. Werbung nach Maß.

Leichte Kost miteinschlagender Wirkung.

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Ja!83,3%

Nein!

16,7%

Nein!

20,3%

Ja!79,7% Nein!

21,5%

Ja!78,5%

Nein!39,5%

Ja!60,5%

Nein!24,2%

Ja!75,8%

„ Corporate Publishing sorgt dafür, dass unsere Marke bei unseren Kunden präsent ist.“

„ Mit Corporate Publishing gelingt es uns, unser Unternehmens-image zu verbessern.“

„ Corporate Publishing ist als Kommunikationsinstument mittlerweile genauso relevant wie klassische Werbung oder PR.“

„ Corporate Publishing hilft uns bei der Kundenbindung.“

„ Mit Corporate Publishing gewinnen wir neue Kunden.“

Welches Potenzial steckt in Corporate Publishing?

(Quelle: zehnvier; CP-Basisstudie 3; 2012)

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10 CP richtig servieren: haptisch und digital

Wussten Sie, dass Bücher die beliebtesten Printmedien sind?

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Corporate Books sind die Premium-Instrumente des Corporate Publishing.Bücher sind unsterbliche Medien. Sie regen die Fantasie und Neugier an – der Geruch von Papier oder das Geräusch beim Umblättern der Seiten löst bei Menschen auch heute noch ein vertrautes Wohlgefühl aus. Mit Büchern verbinden die Menschen Werte wie Tradition, Beständigkeit und Entspan-nung. In einer schnelllebigen digitalen Welt sind Bücher der Anker der Entschleunigung.

Ein feiner VerkaufsschlagerDurch die edle Haptik und Optik machen wir Ihr Buch zu einem qualitativ hochwertigen Printmedium. Steigern Sie Ihren Bekanntheitsgrad und werten Sie Ihre Marke und Ihr Image auf. Laden Sie es mit positiv konnotierten Begriffen und Gefühlen auf.

lesen mindestens alle zwei Wochen in einem Buch.

lesen täglich in einem Buch.

76%9%

Mediennutzung pro Tag in Minuten.

Insgesamt werden täglich etwa 532 Minuten – knapp 9 Stunden – Medien konsumiert.

Das Buch landet hinter TV, Radio und Internet auf Platz 4 der beliebtesten Medien.

(Quelle: SevenOneMedia, Mindline GmbH; Navigator 4; 2010)

(Quelle: IFAK-Insitut; Lesen in Deutschland; 2008)

Fern

sehe

n

Radio

Internet

Buch

PC-/VideospieleZeitung

Video/ DVD

Zeitschrift

206

120

95

33

2818

159

4Kino4Teletext

Wichtige Bausteine für eine erfolgreiche Kundenbindung und Kundengewinnung.

Zielgruppenorientiertes Marketing Sie bestimmen, wo Ihr Buch ausgelegt wird, wen es erreichen soll. Zielgruppenorientiert zum Erfolg. Effizient und ohne Streu-verlust. Sie können das Koch-buch an festgelegte, ausgewählte Personenkreise verschenken, im Buchhandel verkaufen oder im Fachhandel auslegen.

Das Corporate Book ist – richtig eingesetzt – ein wichtiger Bestandteil der Unternehmens- kommunikation und der einzige, der langfristig für Ihr Produkt und Ihr Unternehmen wirbt. Sichern Sie sich mit einem Kochbuch nicht nur einen festen Platz in den Händen Ihrer Kunden, sondern auch in Ihren Herzen.

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1,25

‘99‘00

‘01

‘02

‘03

‘04‘05

2,5

5

8

11

1314,5

12 CP richtig servieren: haptisch und digital

E-Commerce Umsatz in Deutschland 1999 bis 2012.Angaben in Milliarden Euro.

* Prognose

(Quelle: Handelsverband Deutschland (HDE); 1999–2012)

Kochbücher werden immer beliebter. Um auch auf dem digitalen Markt präsent zu sein, kreieren wir Ihr Kochbuch auch als E-Book.

Die digitale ZukunftE-Books sind dank vielsei- tiger technischer Möglich-keiten – wie Hyperlinks, Grafiken, Flash- und Video-Kompatibilität – ein One-Stop-Shop, um sein Unternehmen zu präsen- tieren. Ein E-Book kann ein Paket aus vielen Informatio-nen und interessanter Unter-haltung sein. Es eignet sich daher ideal als Marketing- instrument für Webseiten oder Affiliate-Marketing. Viele Webseiten bieten E-Books kostenlos an. Kochbücher sind auch in elektronischer Form eine stets willkommene Lektüre.

Das E-Book als BonusEin E-Book kann auch als wunderbare Beilage zu einem gekauften Produkt herausgegeben werden. So wird der Kunde über be-stehende, neue und zukünftige Produkte informiert und an Ihr Unternehmen emotional gebunden. Er verliert Ihre Produktpalette nicht aus den Augen. Gestatten Sie es anderen Webseiten eine kürzere, kostenlose oder kostengünstigere Version Ihres E-Books anzubieten. Die Folge: Nicht nur Ihre Besucher, sondern auch die Besucher anderer Webseiten werden auf Ihr E-Book aufmerksam. Und auf Ihr Unternehmen.

Fazit: Das E-Book ist nicht nur ein moderner Informations-lieferant, sondern auch ein feiner Erfolgsgarant.

Immer und überall.Ihr Kochbuch als E-Book.

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‘06

‘07

‘08

‘09

‘10

‘11

‘12*

16,3

18,3

20

21,9

23,7

26,1

29,5

2011380.000 Deutsche, etwa 0,5%

1.600.000 Deutsche, etwa 2%2012Anzahl der E-Reader-Besitzer

in Deutschland.

(Quelle: GfK; 2011–2012)

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14 CP richtig servieren

Die „Maslowsche Bedürfnishierarchie“.Sie beschreibt die menschlichen Bedürfnisse und Motivationen.

Kochen gehört zum Alltag, aber Kochen ist mehr als das: Es ist Leidenschaft, Genuss und Abwechslung. Es ist nicht die Frage, ob gekocht wird, sondern wie. Koch-bücher gehören zum Inventar einer jeden Küche, eines jeden Kunden. Gegessen wird immer. Die Nachfrage nach dem Produktsegment Kochen und Trinken wächst und wächst. Die Themen begeistern die Menschen – sie schauen Kochsendungen, suchen nach ausgefallenen oder praktischen Rezepten, kaufen Kochbücher.

Kochen ist die älteste Kunst der Menschheit. Das Zube-reiten und Servieren wird zelebriert, gemeinsam mit Freunden oder der Familie. Ihre Kunden werden zu persönlichen und aktiven Werbeträgern: Sie empfeh-len ihren Arbeitskollegen, Verwandten und Bekannten Rezepte – schwärmen von Ihrem Kochbuch. Die positiven Assoziationen, die beim Kochen entstehen, werden auf das Buch und somit auf Ihr Unternehmen projiziert.

Ein Dauerbrenner. Jeder muss essen –

Kochen bleibt immer ein aktuelles und

interessantes Thema.

Selbst-verwirklichung

Freundschaft, Liebe,Gruppenzugehörigkeit

Essen, Trinken, Schlafen

Ein Kochbuch ist ein zeit-loses Medium und wirbt für Ihr Unternehmen für die Ewigkeit.

Anerkennung/Geltung

Materielle und berufliche Sicherheit

Kochen:kulinarische Leidenschaft kreativer Genießer.

Page 17: Die Kochbuch Macher

1. Fernsehen75,1%

5. Zeitschrift lesen39,8%

13. Buch lesen19,2%

2. Entspannen57,5%

6. Kochen34,1%

15. Backen13,8%

3. Zeitung lesen53,5%

8. Internet nutzen22,7%

19. Videospiele spielen9,7%

4. Radio hören53,4%

10. CDs, MP3 hören21,2%

27. Kneipen besuchen

5,6%

Kochen befindet sich auf Platz 6 der beliebtesten und am intensivsten betriebenen

Freizeitaktivitäten.

(Quelle: IFAK-Institut; Media Markt Analysen; Typologie der Wünsche 2008; 2007: „Welche Freizeitaktivitäten betreiben Sie regelmäßig bzw. intensiv?“)

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16

Kochbuch Koch-sendung Zeitschrift

83%

68%

60%

Einer Studie zufolge wecken Bilder aus einem Kochbuch am ehesten den Appetit.

Corporate Identity und Corporate Design kann man hervorragend in ein Koch-buch einfließen lassen. Ein gutes Beispiel für Corpo-rate Books ist Dr. Oetker. Mit einem eigenen Verlag publiziert das Unternehmen regelmäßig Kochbücher. Sie sind bei Kunden sehr beliebt und kommerziell erfolgreich. Weitere zahlreiche Unter-nehmen aus der Lebensmit-tel- und Haushaltsbranche nutzen bereits heute die Vorteile des Corporate Pub-lishing. Darunter Deutsch-lands größter Grillfachmarkt Weber und der Haushalts-gerätehersteller Miele.

(Quelle: HumanLink; Erfolgsrezepte: Koch-sendungen und ihr Einfluss auf das Koch- und Konsumverhalten; 2008)

Machen auch Sie sich die Vielfältigkeit des Corporate Publishing zu Nutze – für Ihren Umsatz und Ihr Image.

Das Kochbuch

Das Filetstück der Werbung.

Page 19: Die Kochbuch Macher

Eine Umfrage zum Thema Koch- und Konsumverhalten ergab: Mütter bringen uns das Kochen bei, Kochbücher schaffen Raffinesse und Leidenschaft.

Ich habe Kochen gelernt durch: Ich verfeinere meine Kochkunst mittels:

Mutter

Selbst gelernt

Kochbücher

Großeltern

Vater

TV TV

Kochkurs

Zeitschriften

Internet

Mutter

Selbst gelernt

Kochbücher

Großeltern

Vater

Kochkurs

Zeitschriften

Internet

60%47%

29%10%

6%6%5%4%4%

66%

55%

22%27%

(Quelle: HumanLink; Erfolgsrezepte: Kochsendungen und ihr Einfluss auf das Koch- und Konsumverhalten; 2008)

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18 Das Kochbuch

Genießen Sie die Vorteile des Kochbuchs und profitieren Sie gleich mehrfach: Wir machen Ihr Kochbuch und Ihre Produkte zu gefragten Bestsellern.

Kochbücher sind kom-merziell erfolgreich. Sie sind bei potenziellen und bestehenden Kunden beliebt und zeitlos. Werbung für die Ewigkeit – Corporate Publishing zum Empfehlen, Verschenken und Ausleihen.

Egal ob langfristig für Ihr Unternehmen zu werben oder vereinzelt bestimmte Produkte anzupreisen: Für jeden Anlass, jede Lebenslage das passende Marketing-Rezept.

Machen Sie sich zu einem Bestseller.

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67%59%

48%41%

Laut einer Umfrage des Library Journal geben 67 % der befragten Buch-händler an, dass Kochbücher zu ihren meistverkauften Sachbüchern zählen.

Umsatzentwicklung des Buchmarktes, Umsätze in Mio. Euro.

* Prognosen

(Quelle: PwC; German Entertainment and Media Outlook: 2011–2015; 2003–2010)

(Quelle: Library Journal; LJ’s Book Buying Survey 2011; 2011)

20039.067

20049.076

20049.076

20059.159

20059.159

20069.260

20069.260

20079.576

20079.576

20089.614

20089.614

20099.691

20099.691

20109.734

20109.734

20119.782

*

*

*

*

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*

*

*

20109.734

20119.782

20129.889

20129.889

201310.023

201310.023

201410.139

201410.139

201510.246

+0,1%+0,9%

+1,1%

+3,4%+0,4%

+0,8%+0,4% +0,5%

+1,1%+1,4%

+1,2%

+1,1%

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Page 22: Die Kochbuch Macher

Die Buchmacher22 Die Buchmacher Wir machen Ihr Buch.

Gruß aus der Ideenküche.Zum Anbeißen schön. Aromen im richtigen Licht.Über 400 Jahre Bücher mit System.

Page 23: Die Kochbuch Macher

Mit einem Full-Service-Angebot wird Ihr Kochbuch von der Krempel & Co. Werbeagentur entwickelt und realisiert. Konzept, Marketing-strategie, Redaktion, Layout und Druckvorstufe – hier laufen alle Fäden zusammen.

Food-Fotograf Michael Brauner – er hat bereits über 150 Kochbücher realisiert – setzt kreativ, stilsicher und trendig Genuss gekonnt in Szene.

Für die Rezeptentwicklung und das Foodstyling sorgt Guido Gravelius. Branchenkenner mit 20 spannenden Jahren Gastronomieerfahrung.

Seit über 400 Jahren produziert die Traditions-druckerei Kösel Bücher mit System.

Die Buchmacher. Ein Team mit Erfahrung, Passion und Tradition.

Page 24: Die Kochbuch Macher

22 Die Buchmacher

Planung GestaltungAusarbeitung Publikation

Projektorganisation Layout

Bildsprache

Farben

Bildbearbeitung

Satzspiegel

Typografie

Rezeptentwicklung Druck

Werbung

ISBN

Pressearbeit

Onlinemarketing

Bindung

Versand

Lektorat

Bildredaktion

Fotografien

Redaktion

Vermarktung

Kostenrahmen

Rezepte

Wir planen mit Ihnen den Ablauf des kompletten Projekts, um Ihnen einen perfekten Service zu garantieren. Auch nach dem Projekt stehen wir Ihnen natürlich – falls erwünscht – als Beratung zur Verfügung.

Die Informationen werden gestalterisch überarbeitet. Hierbei wird das Erschei-nungsbild Ihres Unter-nehmens in die Farbwahl, Typografie und Bildsprache einfließen. Ihr Kochbuch bekommt den letzten Feinschliff bevor es in die Produktion geht.

Um ein unverwechselbares Wiedererkennungsmerkmal Ihres Unternehmens zu sein, werden die Rezepte und Gerichte exklusiv für Ihr Kochbuch entwickelt und fotografiert. Zusätzliche Texte, wie Informationen über Zutaten, Produkte und Ihr Unternehmen werden journalistisch aufgesetzt.

Die Produktion und alle anschließend anfallenden Aufgaben übernehmen wir für Sie. Nach Abschluss ist Ihr Kochbuch bereit für die Vermarktung – und für Ihren Erfolg.

Wir machen Ihr Buch.

Page 25: Die Kochbuch Macher
Page 26: Die Kochbuch Macher

24 Die Buchmacher

Konzeption, Gestaltung und Beratung | Krempel & Co. Werbeagentur GmbH

Seit 15 Jahren beschäftigt sich die Krempel & Co. Werbeagentur intensiv mit Lebens-mitteln. Sie entwickelt Marketing-, Design- und Kommunikationslösungen. In neuen und alten Medien. Marketing, Design und Kommunikation sind keine Kunstrichtungen, sondern Mittel zum Zweck. Werbung muss verkaufen! Gute Werbung muss sich lohnen – für den Investor, die Marke, das Produkt – nur dann ist sie wirklich erfolgreich. 1998 gewann Krempel & Putz das Spezialversandhaus GEFRO – eine aufstrebende Allgäuer Lebens-mittel-Manufaktur – als Kunden. GEFRO zählt heute zu den Großen im europäischen Spezial-Versandhandelsgeschäft. Die Werbe-agentur betreut das Unternehmen inzwischen als externe Inhouse-Agentur im 15. Jahr. GEFROs Kundenmagazin „Lecker & Gesund“ erscheint im 12. Jahrgang.

Fakten1994 gegründet2013 aus Krempel & Putz wird Krempel & Co.1 Gesellschafter6 Mitarbeiter2 Nationalitäten3 freie Mitarbeiter1 Standort1.000 Standpunkte6 Kunden9 Marken5 Telefonleitungen7 Macs 1 PC14 Monitore5,6 Notizblocks pro Woche1 Küche2 Liter Kaffee pro Tag58 Liter Klare Brühe pro Jahr16 Facebook-Freunde :-(

Genuss ist längst Spezialität der Agentur –Corporate Publishing eine ihrer Kernkompe-tenzen. Die Entwicklung produktspezifischer Rezeptideen, Food-Styling, Food-Fotografie und die Produktion zielgruppenspezifischer Publikationen ihre Passion. 2012 wurde das erste GEFRO-Kochbuch realisiert. Genuss auf 196 Seiten, mit einem ernährungswissen-schaftlichen Vorwort und über 100 High-lights aus dem GEFRO-Rezeptfundus.

Innerhalb kürzester Zeit entwickelte sich die anspruchsvolle Rezeptsammlung zu einem echten Bestseller. Der Erfolg dieses Projekts hat Krempel & Co. inspiriert, eine neue Marke ins Leben zu rufen: Die Buchmacher.

Gruß aus der Ideenküche.

Page 27: Die Kochbuch Macher

Rezeptentwicklung und Foodstyling | Guido Gravelius

Zum Anbeißen schön.

Guido Gravelius ist seit 2005 selbstständiger Foodstylist und für zahlreiche namhafte Kunden tätig. Als ehemaliger Spitzenkoch und Gastronom hat er viel Gefühl für kuli-narische Ästhetik entwickelt. Der kreative Fachmann, mit viel Fingerspitzengefühl für sein filigranes Handwerk, ist Foodstylist aus Leidenschaft.

„Love Food“ hat er sich zum Motto gemacht und setzt das auch in seinen Arbeiten um. Liebevoll arrangiert er nicht nur die Food-komponente im Bild, sondern kümmert sich auf Wunsch auch um sämtliche Requisiten drumherum. Neben dem Styling ist Guido auch als Rezeptautor tätig und erarbeitet komplette Foodkonzepte.

Guido Gravelius beim Stylen einer Bildkomposition. Hier wird nichts dem Zufall überlassen. Jeder Pilz hat seinen Platz.

ReferenzenIn seiner noch kurzen zweiten Karriere hat sich Gravelius bereits einen Namen gemacht. Zu seinen Referenzen gehört neben Lebensmittelunternehmen wie Dr. Oetker, Nestlé, GEFRO und Edeka auch der Verlag Gruner + Jahr, Ikea sowie der Hersteller von Haushaltsgeräten AEG.

Page 28: Die Kochbuch Macher

26

Food-Fotografie | Michael Brauner

Aromen im richtigen Licht.

Der Fotograf und Stylist Michael Brauner fotogra-fiert in seinem Studio in Karlsruhe Genuss pur!

Referenzen (Auszug)Verlage:Gräfe und Unzer, Gruner+Jahr, Bertelsmann, Eltern, Meine Familie und Ich, Freundin, Time Life, Ulmer, Harper‘s Bazaar, Reader‘s Digest, Naumann & Göbel, Droemer Knaur, Lebensmittelhersteller:Dr. Oetker, Iglo, Buitoni, Ehrmann, Golden Toast, Nestlé, Kühne, Pfanni, CMA, Hügli, Eckes Edelkirsch, Mumm,Hilcona, PreCon, Houdek, Seeberger, GEFRO, Müller‘s Mühle, Bahlsen, Sandeman, Capri Sonne, Bauer Joghurt, Händler:Edeka, Käfer, Galeria Kaufhof, Kaufland, Aldi, Ikea Gerätehersteller:Silit, Kenwood Kitchen, Braun Küchengeräte, Weck

Die Buchmacher

Mit seinem Team – Profikoch, Foodstylistund Pâtissier – hat er bereits über 150 Koch-bücher realisiert. Kreativ, stilsicher und trendig setzt er die „Aromen der Küche“ in stimmungsvolle Bilder um. Zu seinen Kunden gehören Zeitschriftenverlage, die Food-Industrie, PR- und Werbeagenturen sowie internationale Buchverlage.

Page 29: Die Kochbuch Macher

Über 400 JahreBücher mit System.Druck und Bindung | Kösel GmbH & Co. KG

Der Innovations- und Qualitätsführer aus dem Allgäu.

1593 als Klosterdruckerei im Stift Kempten gegründet ist Kösel heute ein inhabergeführter Buchhersteller mit 180 Mitarbeitern und mo-dernstem Maschinenpark. Jedes Jahr fertigt das Team 13 Mio. Hard- und Softcover.

Kösel ist Spezialist für das Bedrucken außer-gewöhnlicher Materialien und für innovative Bindetechniken.

Das ständige Bestreben der gesamten Mann-schaft, Bücher in ihrer Funktion und Ästhetik zu optimieren, hat in der Vergangenheit zu zahlreichen Patenten für neuartige Produkte und selbst entwickelte Maschinen geführt.

ReferenzenNamhafte Verlage wie dtv, Hanser, Gräfe und Unzer, Bertelsmann, Reclam oder Langenscheidt vertrauen der bewährten Qualität aus dem Hause Kösel.

2012 wurde Kösel zum dritten Mal in Folge zum „Bücherdrucker des Jahres“ gekürt.

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RezeptbeispieleHimbeermarmeladeEinführungsseite „Äpfel, Käse, Calvados“SchokowaffelnApfeltarteBasilikum-PestoKalbsfrikadellenTomatenrisotto mit MeeresfrüchtenRicotta-TortelloniRöstbrotGratiniertes KäsebaguetteCocktails

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„Nach einem trefflichen Essen ist man geneigt, allen zu verzeihen, sogar den eigenen Verwandten.“ (Oscar Wilde)

Darf es auf dem Frühstücksbrot ein bisschen Himbeermarmelade mit einem Hauch Zitrone und Vanille sein? Oder zaubern Sie sich italienisches Flair in die eigenen vier Wände mit frischem Basilikum-Pesto und Ricotta-Tortelloni. Für gute deutsche Hausmannskost braten Sie saftige Kalbsfrikadellen in Rosmarin. Und dann zum Nachtisch Schokoladenwaffeln mit Heidelbeeren oder Apfeltarte mit Vanillecreme. Und keine Sorge, für coole Drinks ist auch gesorgt: Pink Grapefruit Margarita, Grüner Apfel-Caipirinha und Cognac-Mojito.

Ob schnell & simpel oder ausgefallen & raffiniert. Ob romantisch zu zweit oder Snacks für eine Party. Für jeden Geschmack, jede Gelegenheit, für jede Marke und jedes Produkt das beste Rezept.

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500 g frische Himbeerenabgeriebene Schale und Saft von1 Bio-Zitrone1 Vanilleschote300 g Gelierzucker [2:1]100 ml Himbeergeist

Die Himbeeren verlesen und mit der Schale und dem Saft der Zitrone in einen großen Topf geben. Den Zucker zugeben und alles gut miteinander vermischen.

Die Vanilleschote aufschneiden,das Mark herauskratzen und mit der Schote in den Topf geben.

Die Himbeeren unter ständigemRühren aufkochen lassen. Sobald die Masse aufkocht, genau 3 Minutenkräftig kochen lassen und dann sofort vom Herd nehmen.

Die Vanilleschote entfernen und denHimbeergeist unterrühren.Sofort in Schraubdeckelgläser füllenund fest verschließen. Auf dem Kopf [Deckel] stehend 10 Minuten Vakuum ziehen lassen.

“„

Page 33: Die Kochbuch Macher
Page 34: Die Kochbuch Macher

Apfeltarte-Rezept auf Seite 36

Page 35: Die Kochbuch Macher

Äpfel,Cuisine française – Die französische Küche – Normandie 42

10 Millionen Apfelbäume, die im Frühling die Gegend in ein weißes Blüten-meer verwandeln. Im Herbst ist dann die Zeit der Ernte und der Apfelfeste. Seit Generationen feiert man in Beuvron-en-Auge die „Fête du Cidre“. Es duftet nach frischen Äpfeln, leckeren Käse, spritzigem Cidre und hoch-prozentigem Calvados. Entdecken Sie mit uns die Rezepte der Normandie.

Rezepte und Styling GuIdo GRAvElIuSFotoS MiChAEl BRAuNER text ClEMENS SChElp

Käse, Calvados

Page 36: Die Kochbuch Macher

Die Heidelbeeren auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen, in einen Topf geben und aufkochen. Die Speisestärke mit dem Himbeergeist glattrühren. Langsam in den kochenden Heidelbeersaft einrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Heidelbeeren zugeben.

Die weiche Butter mit dem gesiebten Puderzucker und 1 Prise Salz mit dem Handrührgerät feincremig aufschlagen. Das Ei zugeben und unterrühren. Das Mehl, das Backpulver und das Kakaopulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den fertigen Teig 20 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Schlagsahne steif schlagen und kalt stellen. Das Waffeleisen vorheizen und leicht einölen. Aus dem Teig knusprige Waffeln backen, auf Tellern anrichten und mit den Heidelbeeren und der Schlagsahne servieren.

tiefgekühlte HeidelbeerenSpeisestärkeHimbeergeistweiche ButterPuderzuckerSalzEi (Kl. M)Weizenmehl, Typ 405Backpulver„Marke XY“ KakaopulverMilchSchlagsahneSonnenblumenöl

Aus 100 % XY Kakao.Perfekt für Kuchen, Torten, Pralinen, sonstiges Feingebäck oder als Trinkschokolade. Ohne Zusatzstoffe.

400 g1 TL3 EL80 g50 g

1140 g½ TL2 EL

100 ml200 ml

Schokoladenwaffeln mit Heidelbeeren

100 % Genuss

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

34 35

Chocolat | Backen

Zutaten für 4 Portionen

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Page 38: Die Kochbuch Macher

Apfeltarte

Blätterteig (aus dem Kühlregal)SahneVanilleschoteZuckerCrème fraîcheEigelbesüßliche rote ÄpfelZitronensaftPuderzuckerButter zum Ausfetten

Zutaten für 8 Portionen

1 Packung

100 ml1

5 EL100 g

2750 g

2 EL

So schmecken die Jahreszeiten | Herbst

36

Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

Eine flache, rechteckige Backform mit etwas Butter ausfetten. Den Blätterteig ausrollen, in die Form legen und festdrücken. Den überschüssigen Teigrand mit einem Messer abschneiden.

Den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen und ca. 15 Min. im Ofen backen. Die Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren.

In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Mark der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen, 3 EL Zucker zugeben und darin auflösen. Die Sahne auskühlen lassen und die Crème fraîche und die Eigelbe unter-rühren. Die Äpfel halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft und dem übrigen Zucker vermengen.

Die Apfeltarte kann man warm oder kalt servieren. Für den besonderen Geschmack marinieren Sie die Äpfel zusätzlich mit etwas Calvados.

mit Vanillecreme

Tipp

Die Vanillecreme auf dem vorgebackenen Blätterteig verteilen und die Apfelscheiben fächerartig daraufsetzen. Die Apfeltarte für weitere 20 Minuten in den Ofen geben. Herausnehmen und mit dem Puderzucker bestäuben.

Page 39: Die Kochbuch Macher
Page 40: Die Kochbuch Macher

Basilikum-Pesto

Pinienkerne Marke XYBasilikumKnoblauchzehefrischen ParmesanOlivenölMeersalzflockenPfeffer, frisch gemahleneinige Tropfen frischen Zitronensaft

2 EL150 g

170 g

65 ml

Nährwerte:25,6 kJ / 262 kcal | 1,4 g Kohlenhydrate | 5,1 g Eiweiß | 0,9 g Ballaststoffe

3.Das Olivenöl zugießen und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit dem Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer sowie einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.

1. Die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

2.Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Parmesankäse grob reiben. Die Basilikumblätter in ein hohes Gefäß geben. Die Pinienkerne, den gehackten Knoblauch sowie den geriebenen Parmesan zugeben.

Zutaten für 4 Portionen

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Kräuter & GewürzeSeite 38 – 39

Wussten Sie schon?Schon vor über 4000 Jahren nutzten die Inder den Basilikum. Sie waren der Überzeugung, dass er etwas Göttliches sei. Der Name des Basilikums leitet sich aus dem Griechischen ab und heißt so viel wie „königliche Heilpflanze“. Bei uns wird der Basilikum daher auch oft als Königskraut oder Königsbalsam bezeich-net. Nach Mitteleuropa kam die Pflanze im 12. Jahrhundert.

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Kalbsfrikadellen mit Rosmarin gebratenDen Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Die Petersilien- und die Majoranblättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, die Petersilie und Majoran dazugeben und kurz mitdünsten.

Die Sahne kräftig unter das Kalbs-hackfleisch rühren und die Masse mit dem Senf, den Semmelbröseln, dem Ei und der Zwiebel-Kräuter-Mischung verkneten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

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Aus der Masse mit feuchten Händen 12 gleich große Frikadellen formen.

Das Butterschmalz in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Die Kalbsfrikadellen unter Beigabe der Rosmarinzweige darin von beiden Seiten hellbraun anbraten.

Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen geben und die Frikadel-len bei 180 °C etwa 10 Min. garen. Die Frikadellen mit Senf und ofen-frischem Brot servieren.

Zutaten für 12 Stück1 mittelgroße Zwiebel1 kleiner Bund glatte Petersilie6 Zweige Majoran1 EL Butter150 ml Sahne600 g Kalbshackfleisch1 EL mittelscharfer Senf60 g sehr fein gemahlene Semmelbrösel1 Ei (Kl. M)Salz Pfeffer, frisch gemahlen2 EL Butterschmalz3 Zweige Rosmarin

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Tomatenrisotto

8 kleine Jakobsmuscheln300 g Miesmuscheln, geputzt

12 kleine Garnelen, küchenfertig gekocht200 g Pulpo, gekocht

2 Schalotten4 Knoblauchzehen

200 g Strauchtomaten1 EL Butter

5 EL Olivenöl250 g Risotto-Reis (z.B. Arborio)

250 ml Weißwein1400 ml Fisch- oder Gemüsefond2 EL fein gehackte glatte Petersilie

1 TL FenchelsaatSalz

Pfeffer, frisch gemahlen4 Zitronenecken

mit Meeresfrüchten

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1 Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Strauchtomaten vom Stilansatz befreien und in Würfel schneiden.

2 1200 ml Fond in einen Topf geben und aufkochen.

3 Die Butter und 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Schalottenwürfel und den gehackten Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Reis zugeben und kurz mitdünsten.

4 Das Risotto mit dem Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Mit dem heißen Fond auffüllen, die gewürfelten Tomaten zugeben. Das Risotto bei mittlerer Temperatur unter regel-mäßigem Rühren bissfest garen.

5 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Fenchel-saat darin anrösten, die Miesmuscheln zugeben und mit dem übrigen Fond ablöschen. Zugedeckt etwa 8 Minuten köcheln lassen. Dann die Garnelen und den Pulpo zugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Aus dem Topf nehmen und ab-tropfen lassen.

6 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Jakobs-muscheln darin von beiden Seiten jeweils 1 Minute anbraten und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

7 Das übrige Olivenöl langsam unter das Tomaten-risotto rühren. Die Meeresfrüchte und die gehackte Petersilie unter das Risotto mischen. Auf Tellern anrichten und mit den Zitronenecken servieren.

Seafood

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RICOTTA-TORTELLONIMIT KÜRBIS UND SALBEIBUTTER

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Page 47: Die Kochbuch Macher

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

ZUBEREITUNG25 MINUTEN

700 g Hokkaido-Kürbis2 Knoblauchzehen

2 Schalotten600 g frische Ricotta-Tortelloni,

aus dem Kühlregal, dazugeben2 EL Olivenöl

1 EL brauner Zucker150 g Gemüsebrühe

2 EL Butter1 Bund Salbei

2 EL Kürbiskerne, geröstetSalz

Pfeffer, frisch gemahlen

Den Hokkaido-Kürbis entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Schalotten schälen und fein würfeln.

Die Tortelloni nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser garen, auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne er-hitzen und den Zucker darin bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren lassen.

Die Kürbiswürfel zugeben und unter ständigem Rühren darin etwa 3 Minuten

anbraten. Den gehackten Knoblauch sowie die Schalottenwürfel dazugeben und kurz

andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 3 Min. köcheln bis die Kürbiswürfel

bissfest gegart sind.

Die Salbeiblätter von den Stielen zupfen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Tortelloni darin

schwenken. Den Kürbis dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den gerösteten Kürbis-

kernen bestreuen und sofort servieren.

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Für denschnellenHunger!

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1 Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Pilze put-zen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

2 Die Brotscheiben von beiden Seiten mit etwas Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen. In den Ofen schieben und goldbraun rösten.

3 In der Zwischenzeit den Speck in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten. In einer weiteren Pfanne das übrige Olivenöl erhitzen und die Knoblauchscheiben darin glasig andünsten.

4 Die Pilze und die Kräuterzweige zugeben und etwa 5 Minuten anbraten. Mit dem Zitronensaft, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

5 Die gebratenen Pilze und den Speck auf dem Röstbrot anrichten und mit dem gehobelten Parmesan bestreuen.

8 Scheiben Bauernbrot8 Scheiben Frühstücksspeck, dünn geschnitten250 g frische Waldpilze4 EL Olivenöl2 Knoblauchzehen2 Thymianzweige2 Rosmarinzweige2 EL Parmesan, gehobelteinige Spritzer Zitronensaftgrobes MeersalzPfeffer, frisch gemahlen

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Grüner Apfel-CAipirinhA

Zutaten für 1 Cocktail30 ml Cachaca Marke XY | 20 ml Calvados Marke XY1 Limette | 1 TL brauner Zucker | 1 EL grünes Apfelpüree2 halbierte Scheiben vom grünen Apfel | 3 EL Crushed Ice

Zubereitung 1 Di e Limette achteln und in ein Caipirinha-Glas geben. Den braunen Zucker darüberstreuen und mit einem Holzstößel kräftig zerdrücken. 2 Das grüne Apfelpüree darübergeben und das Glas mit Crushed Ice füllen. 3 Mit dem Cachaca und dem Calvados auffüllen. 4 Die Apfelscheiben in das Glas geben und mit einem Trinkhalm servieren.

CoGnAC-Mojito

Zutaten für 1 Cocktail50 ml Cognac Marke XY | 6 Minzblätter | 1 TL Löffel brauner Zucker | 20 ml Himbeersaft | 6 Himbeeren | 10 ml Limetten- saft – frisch gepresst | 10 ml Ginger Ale | 2 EL gestoßenes Eis

Zubereitung1 Die Minzblätter, den braunen Zucker, den Himbeersaft und die Himbeeren in ein bauchiges Glas füllen und leicht zerdrücken.2 Das gestoßene Eis daraufgeben. 3 Mit dem Cognac auf-füllen und das Ginger Ale zugießen. 4 Mit einem Minzzweig garnieren und mit einem Trinkhalm servieren.

pink GrApefruit MArGAritA

Zutaten für 1 Cocktail50 ml tequila Marke XY | 20 ml rosa Grapefruit-Saft 1 Limettenscheibe | Eiswürfel | Salz

Zubereitung1 Einen Teller mit Salz bestreuen. Den Glasrand leicht mit Wasser befeuchten und in das Salz drücken. 2 Das Glas mit Eiswürfel auffüllen. 3 Mit dem Tequila und dem rosa Grapefruitsaft auffüllen. 4 Kurz umrühren, die Limettenscheibe ins Glas geben und servieren.

53 Der Haus-Barkeeper

schnellgemixt!

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Kontakt56 Impressum Nichts ersetzt das persönliche Gespräch.

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Nichts ersetzt das persönliche Gespräch.

Mit freundlichen GrüßenDie Buchmacher.

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Herausgeber

Krempel & Co. Werbeagentur GmbHMagirus-Deutz-Straße 289077 UlmTel. +49 (0)731 880 499 - 0 Fax +49 (0)731 880 499 - [email protected]

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© 2013 Krempel & Co. Werbeagentur GmbHDie Verwendung der Texte und Bilder, auch auszugsweise, ist ohne Zustimmung des Herausgebers urheberrechtswidrig und straf-bar. Dies gilt auch für Vervielfältigungen, Übersetzungen, Mikroverfilmungen und die Verarbeitung in elektronischen Systemen.

ISBN 978-3-00-041748-1

Food-Fotografie Michael BraunerRezeptentwicklung und Foodstyling Guido GraveliusProduktion Krempel & Co. Werbeagentur GmbHRedaktionSonny Müller, Andreas Krempel, Guido GraveliusGrafiken, Layout/ADClemens Schelp, Andreas Krempel, Christine NegeleLektoratKösel GmbH & Co. KG FotosMichael Brauner, Clemens Schelp, Harald Hirsch, thinkstockDruckproduktion Kösel GmbH & Co. KG

DieKochbuchMacher.

Corporate Publishing. Das Kochbuch als Marketinginstrument.

1. Auflage 2013

56 Impressum

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Die Kochbuch Macher.Corporate Publishing. Das Kochbuch als Marketinginstrument.

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