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Die Erfolgsgeschichte geht weiter: „Kärntner Schwein“ Hinter „Kärntner Schwein“ steckt viel mehr, als man auf den ersten Blick vermu- ten möchte. Herkunfts- und Gütesiegel garantieren, dass sämtliche Komponenten in der Wertschöpfungskette aus Kärnten stammen bzw. hier stattfinden. „Das heißt, von der Geburt über die Mast, sowie die Schlachtung, Zerlegung bzw. der Verkauf die- ses Schweinefleisches wird die gesamte Wert- schöpfungskette in Kärnten umgesetzt“, erklärt Bernhard Dolzer von Kärntens größtem Direkt- vermarkter „Kärntner Fleisch“. Die Konsumen- ten, die dieses Schweinefleisch kaufen, haben somit die Garantie, dass sie mit ihrem Einkauf direkt die bäuerlichen Produzenten in Kärnten unterstützen. Der Landwirt bekommt für jedes pro- duzierte „Kärntner Schwein“ einen Qualitätszu- schlag,wobei auch hinsichtlich Gewichtsbandbreite den Landwirten eine größere Toleranz gewährt wird als bei allen anderen Qualitätsprogrammen. Gestartet wurde das Qualitätsprogramm „Kärnt- ner Schwein“ vor einem Jahr, seither hat es sich zu einer echten Erfolgsgeschichte entwickelt. Über 250 Schweine werden wöchentlich vermarktet, wobei dies entweder direkt über die eigenen „Kärnt- ner Fleisch“Frischfleischmärkte in Klagenfurt, St. Veit und Wolfsberg erfolgt oder über ausgesuch- te Vermarktungspartnern, wie Kärntner Fleische- reien oder über Kärntner Gastronomiebetriebe. Christoph Butej,Stadthammer- straße 4, 9400 Wolfsberg ADEG Wolfsberg e.Gen. 9400 Wolfsberg, Klagenfurter Straße 35 BVG Kärnten Fleisch 9400 Wolfsberg, Grazer Straße 16 Fellner Gerald Franz 9421 Eitweg, Gemmersdorf 92 Fleischhauerei Trettenbrein GmbH & Co KG, 9400 Wolfsberg, Am Weiher 3 Freitag Josef, 9423 St. Georgen/Lav., Steinberger Straße 10 Kaimbacher Christian, 9472 Ettendorf 28 Kehraus Josef 9431 St. Stefan/Lav., Alte Straße 10 9431 St. Stefan/Lav., Kleinrojach 33 Sajovitz GmbH, 9400 Wolfsberg, St. Stefaner Str. 50 Schriebl Erwin, 9400 Wolfsberg, Auen 186 Wech-Geflügel Gesellschaft m.b.H., 9433 St. Andrä/Lav., Kollegg 8 Fleischhauerei Butej KG 9400 Wolfsberg, Stadthammerstraße 4 Kriegl Adolf 9400 Wolfsberg, St. Michaeler Str. 22 9433 St. Andrä/Lav., Blaiken 14 9462 Bad St. Leonhard/Lav., Hauptpl. 11 9462 Bad St. Leonhard/Lav., Klagenfurter Str. 564 Libiseller Walter Jakob 9423 St. Georgen/Lav., Hauptstraße 37 Fleischerei Cebul Ges.m.b.H., 9142 Globasnitz 8 Fleischhauerei Jurtschitsch OG, 9121 Tainach 33 Freitag Josef, 9112 Griffen 31 Hirm Franz, 9113 Ruden, Obermitterdorf 12 Hösel Gerhard, 9133 Miklauzhof 2 Pischounik Arnold 9143 St. Michael/Bleiburg, Hof 4 (Büro) Stefitz Wolfgang Stefan 9125 Kühnsdorf, Mittlern, Föhrenweg 2 9150 Bleiburg, 10. Oktober-Platz 15 und 29 Fleischerfachbetriebe in Unterkärnten „Nur jenes Fleisch kommt garantiert aus Kärnten, bei welchem die Schweine diesen Herkunfts- und Qualitätssiegel aufgestempelt haben“, erklärt Bern- hard Dolzer von „Kärntner Fleisch“ WEITERE INFOS: www.kaerntner-fleischer.at,www.genusslandkaernten.at Mitspielen und gewinnen! Die Kärntner Fleischer stel- len zehn Grillgutscheine in Wert von je 20 Euro zur Ver- fügung: Einfach am 3. Juli, von 8 bis 10 Uhr unter Tel. 0590904145 anrufen. Wer dabei nicht zum Zug kommt: Unter allen Teilneh- mern wird ein Weber-Griller von ÖBAU Egger verlost. Einzulösen bei Ihrem Kärntner Fleischer Rezept-Tipp T-Bone-Steak gebeizt Zutaten (für 4 Portionen): 2 T-Bone-Steaks à 800 g 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Tasse Olivenöl 1/8 l Rotwein 1/2 Tasse Rotweinessig 1 EL schwarzer, geschrotteter Pfeffer je 1 TL Salz, Majoran, Thymian, Oregano, Rosmarin Ausserdem: Olivenöl, 4 Portio- nen Kräuterbutter Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebel zerkleinern und die Knoblauchzehen mit Salz zu einer Paste zerreiben. Zwiebel mit Kräuter, Öl, Rotwein, Rotwein- essig und Pfeffer vermischen. Dann die Hälfte der Marinade gleichmäßig auf den Boden eines Steingutgefäßes verteilen, Steaks darauf legen. Restliche Marina- de auf den Steaks verteilen und im Kühlschrank 24 Stunden rasten lassen. Grillrost mit Öl bestreichen. T-Bone-Steaks garen, öfter mit der Beize bestrei- chen. Mit Kräuterbutter und Grill- sauce servieren. Dazu passen Salat und Folienkartoffel. Fleischerinnung_Samstag_3.7.2010:Layout 1 02.07.2010 10:29 Uhr Seite 1

DieErfolgsgeschichtegeht weiter: „KärntnerSchwein“Die Grillzeit beträgtumdiedreibisfünf MinutenjeSeite. Gegrilltes Chili-Huhn: SauerrahmmitChilisauce, ZitronensaftundChilpulver

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  • Die Erfolgsgeschichte gehtweiter: „Kärntner Schwein“

    Hinter „Kärntner Schwein“ steckt vielmehr, als man auf den ersten Blick vermu-ten möchte. Herkunfts- und Gütesiegelgarantieren, dass sämtliche Komponentenin der Wertschöpfungskette aus Kärntenstammen bzw. hier stattfinden.

    „Dasheißt, vonderGeburt über dieMast, sowiedie Schlachtung, Zerlegung bzw. der Verkauf die-ses Schweinefleisches wird die gesamte Wert-schöpfungskette in Kärnten umgesetzt“, erklärtBernhard Dolzer von Kärntens größtem Direkt-vermarkter „Kärntner Fleisch“. Die Konsumen-ten, die dieses Schweinefleisch kaufen, habensomit die Garantie, dass sie mit ihrem Einkaufdirekt die bäuerlichen Produzenten in Kärntenunterstützen.DerLandwirt bekommt für jedes pro-duzierte „Kärntner Schwein“ einen Qualitätszu-schlag,wobei auchhinsichtlichGewichtsbandbreiteden Landwirten eine größere Toleranz gewährtwird als bei allen anderen Qualitätsprogrammen.Gestartetwurdedas Qualitätsprogramm„Kärnt-

    ner Schwein“ vor einem Jahr, seither hat es sichzu einer echtenErfolgsgeschichte entwickelt.Über250 Schweine werden wöchentlich vermarktet,wobeidies entwederdirekt überdie eigenen„Kärnt-ner Fleisch“Frischfleischmärkte inKlagenfurt, St.Veit und Wolfsberg erfolgt oder über ausgesuch-te Vermarktungspartnern, wie Kärntner Fleische-reien oder über Kärntner Gastronomiebetriebe.

    ChristophButej,Stadthammer-straße 4, 9400 Wolfsberg

    ADEG Wolfsberg e.Gen.9400 Wolfsberg, Klagenfurter Straße 35BVG Kärnten Fleisch9400 Wolfsberg, Grazer Straße 16Fellner Gerald Franz9421 Eitweg, Gemmersdorf 92Fleischhauerei TrettenbreinGmbH & Co KG,9400 Wolfsberg, Am Weiher 3Freitag Josef,9423 St. Georgen/Lav., Steinberger Straße 10Kaimbacher Christian, 9472 Ettendorf 28Kehraus Josef9431 St. Stefan/Lav., Alte Straße 109431 St. Stefan/Lav., Kleinrojach 33Sajovitz GmbH,9400 Wolfsberg, St. Stefaner Str. 50Schriebl Erwin, 9400 Wolfsberg, Auen 186Wech-Geflügel Gesellschaft m.b.H.,9433 St. Andrä/Lav., Kollegg 8

    Fleischhauerei Butej KG9400 Wolfsberg, Stadthammerstraße 4Kriegl Adolf9400 Wolfsberg, St. Michaeler Str. 229433 St. Andrä/Lav., Blaiken 149462 Bad St. Leonhard/Lav., Hauptpl. 119462 Bad St. Leonhard/Lav.,Klagenfurter Str. 564Libiseller Walter Jakob9423 St. Georgen/Lav., Hauptstraße 37Fleischerei Cebul Ges.m.b.H.,9142 Globasnitz 8Fleischhauerei Jurtschitsch OG,9121 Tainach 33Freitag Josef, 9112 Griffen 31Hirm Franz, 9113 Ruden, Obermitterdorf 12Hösel Gerhard, 9133 Miklauzhof 2Pischounik Arnold9143 St. Michael/Bleiburg, Hof 4 (Büro)Stefitz Wolfgang Stefan9125 Kühnsdorf, Mittlern, Föhrenweg 29150 Bleiburg, 10. Oktober-Platz 15 und 29

    Fleischerfachbetriebe in Unterkärnten

    „Nur jenes Fleisch kommt garantiert aus Kärnten,bei welchem die Schweine diesen Herkunfts- undQualitätssiegel aufgestempelt haben“,erklärt Bern-hard Dolzer von „Kärntner Fleisch“

    WEITERE INFOS:www.kaerntner-fleischer.at,www.genusslandkaernten.at

    Mitspielen undgewinnen!

    Die Kärntner Fleischer stel-len zehn Grillgutscheine inWert von je 20 Euro zur Ver-fügung: Einfach am3. Juli, von8bis 10Uhr unterTel. 0590904145 anrufen.Wer dabei nicht zum Zugkommt: Unter allen Teilneh-mern wird ein Weber-Grillervon ÖBAU Egger verlost.

    Einzulösen bei IhremKärntner Fleischer

    Rezept-TippT-Bone-SteakgebeiztZutaten (für 4 Portionen):2 T-Bone-Steaks à 800 g2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Tasse Olivenöl1/8 l Rotwein1/2 Tasse Rotweinessig1 EL schwarzer, geschrotteterPfefferje 1 TL Salz, Majoran,Thymian, Oregano, RosmarinAusserdem: Olivenöl, 4 Portio-nen Kräuterbutter

    Zubereitung: Zwiebeln undKnoblauchzehen schälen. DieZwiebel zerkleinern und dieKnoblauchzehenmitSalzzueinerPaste zerreiben. Zwiebel mitKräuter, Öl, Rotwein, Rotwein-essig und Pfeffer vermischen.Dann die Hälfte der Marinadegleichmäßig auf denBoden einesSteingutgefäßesverteilen, Steaksdarauf legen. Restliche Marina-de auf den Steaks verteilen undim Kühlschrank 24 Stundenrasten lassen. Grillrost mit Ölbestreichen. T-Bone-Steaksgaren, öftermit derBeize bestrei-chen.MitKräuterbutter undGrill-sauce servieren. Dazu passenSalat und Folienkartoffel.

    Fleischerinnung_Samstag_3.7.2010:Layout 1 02.07.2010 10:29 Uhr Seite 1

  • Kärntner stehen aufKärntner Produkte!Wer zu Fleisch aus

    Kärnten greift, sichertsichnichtnurGenussundQualität. Er leistet aucheinen Beitrag zur Stär-kung der heimischenWirtschaft und hilft mit,die Umwelt zu schonen.

    „Kärntner Konsumenten ste-hen auf Kärntner Produkte. DieGrill-Aktion der KärntnergewerblichenFleischer beweist:Kärntner Fleisch ist dasBeste!",sagt LR Josef Martinz undbegründet, „Wirkönnen inKärn-ten stolz sein auf die QualitätunsererLebensmittelproduktionimGenusslandKärnten.Eswirdim Zuge der Umwelt-Diskussi-on auch immer wichtiger, dieVorzüge der regionaltypischen,gesunden, heimischen Lebens-mittel hervorzuheben."

    Nicht nurderAnsturmaufdasheimische Grillfleisch bei denKärntner Fleischer beweist, dassdieKärntnerGeschmackhaben.AucheineStudiederKeplerUni-versitätLinzbelegt:Über60Pro-zent der Kärntner sind stolz aufdie heimischen Produkte. Zweivon dreiKärntnern fordern auchein reichhaltigesAngebot anhei-mischenLebensmitteln ein.Über

    GefülltesRückensteak vom

    AlmochsenRückensteakvomKärntner

    Almochsendoppelt schneidenund etwas flach drücken. MitDörrpflaumen, geräuchertemBauchspeck und frischemBasilikum füllen und miteinemBambusspießverschlie-ßen. Anschließend mit Salz,grünem Pfefffer und Knob-lauch würzen. Beide Seitenscharf am Rost anbraten undin der Alufolie zehn Minutennachziehen lassen.

    Dazu empfiehlt SilviaHeitzmann Folienkartoffel,Gemüsespieße und selbst-gemischte Cocktailsauce.Zubereitung Cocktailsauce:Mayonnaise, Joghurt, Ketch-up und etwas Kren verrührenund mit wenig Salz, Pfefferund Cognac abschmecken.

    80Prozent derKärntner sind sichbewusst, dass sie beimKauf hei-mischer Produkte die Umweltund dasKlima schützen.Weitersbelegt die Studie, wenn wir nur10 Prozent mehr Lebensmittelkaufen, die inKärnten hergestelltwurden, werden 166 MillionenLKW-Kilometer weniger gefah-ren! „Das ist auch das Ziel vonGenussland Kärnten: die totaleVernetzungvonLebensmittelpro-duktion,Handel undGastronmiesowie Konsument“, erklärt Mar-tinz. Wer heimische Produktekauft, sichert Arbeitsplätze undschafft Lehrstellen und hält dieUmwelt rein.

    Mitspielen undgewinnen!

    DieKärntner Fleischer stellen zehnGrillgutscheine in Wert von je 20Euro zur Verfügung: Einfach am30. Juni, von 8bis 10Uhr unter Tel.0463/381500 299 anrufen. Werdabei nicht zumZugkommt: Unterallen Teilnehmern wird einWeber-Griller von ÖBAU Egger verlost.

    Einzulösen bei IhremKärntner Fleischer

    Silvia Heitzmann von derSpezialitätenfleischerei inSeeboden, Hauptstraße 76

    Rezept-Tipp

    Weitere Infos:www.kaerntner-fleischer.atwww.genusslandkaernten.at

    Koch Willibald Josef9800 Spittal/Drau, Neuer Platz 5

    Maier Stefanie9853 Gmünd, Landfraß 48

    Mölltaler Fleisch- undWurstproduktion9841 Winklern, Winklern 58

    Tauernfleisch Vertriebs GmbH9831 Flattach, Außerfragant 97

    Ernst Heitzmann e. U.9871 Seeboden, Hauptstraße 76

    Kärntner Nudel-Produktions GmbH9753 Lind/Drautal

    Eduard Engl Gasthof u. Fleischerei e.U.9640 Kötschach-Mauthen, Kötschach 101

    Fercher Silke9620 Hermagor, Untervellach 23

    Kastner Christoph9620 Hermagor, Sonnleitn 5/30

    Kastner Christoph9640 Kötschach-Mauthen, Mauthen 286

    Lesachtaler FleischMarkus & Leo Salcher OG9654 St. Lorenzen/Lesachtal, St. Lorenzen 42

    Smole Peter Hans9623 St. Stefan an der Gall, St. Stefan 35

    Fleischerfachbetriebe in Oberkärnten

    LR Josef Martinz undInnungsmeisterRaimundPlautz

    Foto

    :fr

    itzpr

    ess

    Fleischerinnung_30.6.2010_Caro:Layout 1 02.07.2010 10:29 Uhr Seite 1

  • Beste Qualität aus KärntenZiel des Kärntner

    Agrarmarketing (KAM)ist es, den KonsumentengarantierteLebensmittel-qualitätundHerkunftausKärnten noch schmack-hafter zumachen.KAM-Geschäftsführer Micha-el Maier über Gütezei-chen,Verlässlichkeit unddie ZusammenarbeitmitdenKärntnerFleischern.

    Wieder ein Gütezeichen imWald der Lebensmittel-Quali-tätssiegel. Ist das sinnvoll?Maier: „Ich kenne kein Güte-

    siegel, das neben einer hohenQualität auch die Herkunft ausKärnten garantiert. Die Dach-marke Genussland Kärntengarantiert genaudieseRegiona-lität aus Kärnten. Und in Kom-bination mit den bewährtenQualitätsgütezeichenBio,AMA-Gütesiegel, Gutes vom Bauern-hof, EU-Schutz und Qualitäts-wein sind auch die Qualität unddie Kontrolle garantiert.“WasheißtKärntnerHerkunft?Maier: „Ganz konkret: das

    Fleisch muss von in Kärntengeborenen und gehaltenen Rin-dern, Schweinen und Schafenstammen, das Gemüse, Getrei-de und Obst in Kärnten wach-sen, die Eier in Kärnten gelegt,die Milch in Kärnten gemolkenundderHonig vonKärntnerBie-nenvölkern gewonnen werden.

    Schweinefilet in Bär-lauch-Kräuter-Marinade:AusSalz,Knoblauch, Pfef-

    fer,Öl und frisch gehacktenKräutern sowie Bärlauch eineMarinade herstellen. Schwei-nefilets inMedaillons schnei-den, sie in die Öl-Ge-würz-Mischung legenundüberNacht ziehen lassen. OhneZugabe von Fett grillen.

    Rindersteak inKräuternder Provence:Rosmarin,Majoran,Laven-

    del, Thymian, Estragon, Ker-bel, Pfeffer und Olivenöl zueiner Marinade vermischen.Steaks einlegenunddrei Stun-den ziehen lassen. Erst nachdem Grillen salzen.

    Spareribs:Sonnenblumen-öl, Kochsalz, Knoblach (jenach Geschmack), Pfeffer,Petersilie, Paprika und Majo-ran vermengen. Mit dieserMarinade die Spareribs ein-reiben und mindestens einenTag durchziehen lassen. Einbesonderer Geschmack ent-wickelt sich, wenn die Ribsbeim Grillen mit Bier bepin-selt werden.

    GarantiertKärnten sindauchdieZutaten wie Mehl für Brot undReindling oder die Fülle für dieKärntner Nudeln.“Unddarauf kann sichderKon-

    sument verlassen?Maier:„Ja!Undnicht nur der

    Konsument, sondern auch dieBauern selbst, der Handel, dieWirte usw. Der Verein KärntnerAgrarmarketing (KAM) hat alldiese Regelungen in einem Kri-terienhandbuch zusammenge-fasst. Jeder Produzent undVerarbeiter garantiertmit seinerUnterschrift, dieseRegeln einzu-halten, wenn er seine Produktemit der Dachmarke GenusslandKärnten kennzeichnen möchte.“Wie sieht dieZusammenarbeit

    mit denKärntner Fleischern aus?Maier: „Wichtig ist uns, dass

    die Kärntner Herkunft bei einerhohenQualität der Lebensmittelgarantiert ist.DieKärntnerFlei-scher als regionale Betriebe undVerarbeiter sind das direkte Bin-

    deglied zwischendenBauernunddenKonsumenten. JeneFleischer-Betriebe, die als GenusslandKärntenPartner zertifiziert sind,garantieren ein Produkterlebnismit feinstem Geschmack, höch-ster Qualität und garantierterHerkunft ausKärnten.AchtenSiedaher bei Ihrem Einkauf auf dieMarke – Genussland Kärntenzeigt Ihnen den Weg!“

    Mitspielen undgewinnen!Die Kärntner Fleischer stellen zehnGrillgutscheine inWertvon je20Eurozur Verfügung: Einfach am 24. Juni,von 8 bis 10 Uhr unter Tel.0463/381500 299 anrufen.Wer dabeinicht zum Zug kommt: Unter allenTeilnehmernwird einWeber-Grillervon Ö-Bau-Egger verlost.Einzulösen bei IhremKärntner Fleischer

    JosefSandriesser,FleischereiundPartyservice,Villacherstr.213, 9710Feistritz/Drau,Tel. 04245/2276

    Grill-Tipps

    Weitere Infos:www.kaerntner-fleischer.atwww.genusslandkaernten.at

    Ilgenfritz Produktions GmbH9500 Villach, St. Josef Straße 35Rudolf Frierss & Söhne Salamifabrikund Fleischindustrie9500Villach,Klagenfurter Straße299523Villach-Landskron, Emailwerkstr. 39Rudolf Hartl GmbH9500 Villach, Eisenhammerweg 62Ringmauergasse 10Wiedauf Mathilde9500 Villach, Gerbergasse 10August Goritschnigg Ges.m.b.H.9220 Velden/Wörthersee, Am Korso 69220 Velden/Ws., Casinoplatz 3–5

    Fruhmann GmbH9241 Wernberg, Dorfplatzstraße 129241 Wernberg, Triester Straße 1Gallob Thomas Josef9584Finkenstein/Faakersee,Marktstr. 10Sandriesser Josef9710 Feistritz/Drau, Villacher Str. 2139710 Feistritz/Dr., Wurschnigstr.-KioskSteiner Alfred9721Weißenstein ob d. Drau, Dorfstr. 169721 Weißenstein-Lansach, Dorfweg 1Warum Harald Josef9581 Ledenitzen, Kumweg 8

    Fleischerfachbetriebe in Villach & Umgebung

    Foto

    :AM

    A

    Fleischerinnung_24.6.2010_CARO:Layout 1 02.07.2010 10:29 Uhr Seite 1

  • Grillen mit Fleisch aus Kärnten„AusderRegion fürdie

    Region“ lautet das Mot-toderKärntnerFleischer.Es gibt den Konsumen-ten die Gewissheit, zueinemhochwertigenPro-duktdirektaus ihrer Hei-mat zu greifen. SpezielleAngebote während derGrillsaison schüren dieLust, kulinarischzuexpe-rimentieren.

    „Es muss nicht immer einSchweinskotelett sein! Auchandere Fleischsorten , wie z. B.Rind eignen sich perfekt zumGrillen“, so InnungsmeisterRai-mund Plautz. Die heimischenFleischer sorgenmit ihrem viel-fältigen Angeboten rund umsGrillen auf jeden Fall fürAbwechslungamTeller derKon-sumenten.Mit speziellenGewür-zen, ausgewählten Füllen undHüllen und natürlich mit wert-

    Lammkotelett in Bier-marinade: DunklesBierund1 EL zerstoßenen Kandis-zucker in eine Schüsselgeben,Koteletts in derMari-nade wenden und rund zweiStunden ziehen lassen.Kote-letts abtupfen,mit Salz, Pfef-fer und Koriander würzen.Zum Schluss mit Speckumwickeln. Die Grillzeitbeträgt um die drei bis fünfMinuten je Seite.

    Gegrilltes Chili-Huhn:Sauerrahm mit Chilisauce,Zitronensaft und Chilpulvergut verrühren und die Hüh-nerteiledamit einreiben.ÜberNacht einlegen und durch-ziehen lassen. Zwei Stundenvor dem Grillen aus demKühlschrank nehmen.

    Gefüllte Puten- oderHühnerbrust: In die Hüh-nerfilets oder PutenfiletsTaschen einschneiden. Jenach Geschmackmit Schin-ken, Käse oder Gemüse fül-len undmit Salz, Pfeffer undRosmarin würzen. Danachdie gefüllten Filets mitHonig-Öl-Zitronensaft-Mari-nade bestreichen und zweiStunden inderMarinade zie-hen lassen.

    vollen Tipps rund um die opti-male Zubereitung.

    Kärntenweit gibt es andie 100Fleischerbetriebe mit rund 300Mitarbeitern. „Das Angebot dereinzelnen Betriebe ist je nachRegion verankert“, so Plautz. Esrichtet sich nach den Bedürfnis-sen und der Nachfrage vor Ort.

    Eines habendieKärntnerFlei-scher alle gemein. „Sie stehen fürProdukte aus der Region, Pro-duktvielfalt, meisterliches Han-

    werkt und absolute Nachvoll-ziehbarkeit über dieHerkunft derProdukte“, so Plautz. KärntnerFleischer verarbeiten ausschließ-lich gepüfte Ware aus kontrol-lierter Schlachtung. Das Fleischwird nach strengenKriterien aus-gewählt und in bewährter Hand-werkstradition verarbeitet.

    Die Kärntner Fleischer wer-den aber nicht nur einem hohenQualitätsanspruch gerecht: „Wirsehenuns auchals regionaleNah-versorger, die sich ihrer Verant-wortung den Kunden gegen-über und ihrer Bedeutung für dieRegion bewusst sind.

    Mitspielen und gewinnen!Die Kärntner Fleischer stellen zehn Grillgutscheine inWert von je 20Euro zurVerfügung: Einfach am22. Juni,von 8bis 10UhrunterTel. 0463/381500 299 anrufen.Werdabei nicht zum Zug kommt: Unter allen Teilnehmernwird ein Weber-Griller von Ö-Bau-Egger verlost.Einzulösen bei Ihrem Kärntner Fleischer

    Fotos: AMA

    Erika Bergmeister,Fleischer Ellersdorfer in St.Veit

    Rezepte

    Weitere Infos:www.kaerntner-fleischer.at

    Fleischerfachbetriebe im Raum MittelkärntenOberdorfer Gerhard 9560 Feldkirchen in KärntenBäuerliche Vermarktung Nockfleisch 9562 HimmelbergSteller Kurt 9376 KnappenbergPfandl Alfred 2x in 9300 St. Veit an der GlanSchaar Robert Peter 9363 MetnitzBrüder Ellersdorfer Lebesmittelerzeugung 9300 St. Veit an der GlanSeiser Stefan Martin Ing. 9341 StraßburgPfandl Alfred 9556 LiebenfelsPfandl Konrad 9300 St. Veit an der GlanPöchmann Wilfried 9560 FeldkirchenWadl Christopher 9560 FeldkirchenHabernig Paul 9556 LiebenfelsHaimburger Gernot 9371 BrückelHochsteiner Ralf 9372 EbersteinBäuerliche Vermarktung Kärntner Fleisch St. Donat/St. Veit

    Krone 22.6.2010 jasi

    Fleischerinnung_22.6.2010:Layout 1 02.07.2010 10:28 Uhr Seite 1

  • Qualität aus Kärnten,die man schmeckt!

    Seit mehr als 30 Jah-renbetreibtErwerbsbau-er Christian Jordan eineRinderzucht in Ottma-nach. Seine Tiere sindwaschechte Kärntner:Hier geboren, gemästetund geschlachtet.

    Christian Jordan ist ein Bei-spiel dafür, wie heimische Bau-ern fürkulinarischenHochgenussaus Kärnten sorgen. Die Kälberwerden gekauft oder teilweiseselbst gezüchtet undwachsen ineigenenTiefstandkälberboxenund auf derWiese auf. GefüttertwirdHeu, Silo undGetreide auseigenerErzeugung. Pro Jahr lan-den an die 100 Tiere im EU-konformen Schlachthof inOttmanach. Fachgerecht zerlegtund zerteilt wird das Qualitäts-fleisch direkt in der Fleischerei,in diesem Fall bei RaimundPlautz in Klagenfurt. Für Chri-stian Jordan lassen sich die Vor-züge von Kärntner Rind nichtnur inderQualität, bedingt durchHerkunft,Aufzucht, kurzeTrans-porte und fehlende Zwischenla-gerungszeiten dingfestmachen:

    GegrillteSchweinsrippenSchweinsrippen mit Salz,

    Knoblauch undKräutermari-nade - erhältlich in unsererFleischerei -würzenund rundzehn Minuten grillen. TIPP:die Rippen vor dem Würzenund Grillen ungefähr. 20 bis25Minuten kochen. DadurchwirddieGrillzeit verkürzt unddie Rippen werden beonderszart und weich.AlsBeilage empfehlenwir

    Folienkartoffel mit Sauer-rahm-Knoblauch-Kräuter-Dipp und/oder frischesGebäck aus der Bäckereisowie Salate der Saison.

    Gutes Gelingenwünscht das Team der

    Fleischerei Egger!

    „Die Konsumenten sollen auchheimisches Fleisch kaufen, umdie Bauern zu unterstützen undArbeitsplätze zu erhalten.Zudemwird durch kurze Transportwegedie Umwelt weniger belastet.“Sein Ratschlag, welche Teile

    sich besonders gut zum Grilleneignen: Filet, Hüftsteak, Hoch-rippe, Roastbeef und Entrecote(Stück aus der Zwischen- undHochrippe).

    Mitspielen undgewinnen!

    DieKärntner Fleischer stellen zehnGrillgutscheine in Wert von je 20Euro zur Verfügung: Einfach am2. Juli, von 8 bis 10 Uhr unter Tel.0463/381500 299 anrufen. Werdabei nicht zumZugkommt: Unterallen Teilnehmernwird einWeber-Griller von ÖBAU Egger verlost.

    Einzulösen bei IhremKärntner Fleischer

    Georg Egger, Fleischer-meister, St. Veiterstraße 193in Klagenfurt

    Rezept-Tipp

    Weitere Infos:www.kaerntner-fleischer.atwww.genusslandkaernten.at

    Krall OG9181 Feistritz im Rosental, Suetschach 22Fleischhauerei Jurtschitsch OG9131 Grafenstein, Hauptstraße 109Koschu Ewald Christian9201 Krumpendorf, Hauptstraße 167AMarkowitz Werner August9170 Ferlach, Freibacher Straße 31Nussbaumer Erich9170 Ferlach, Loiblstraße 2Stromberger Anna9131 Grafenstein, Truttendorf 169020 Klagenfurt, Benediktinerplatz (Ver-kaufslokal 4)BVG Kärnten Fleisch9020 Klagenfurt/Ws., Schlachthofstr. 7Egger Georg9020 Klagenfurt, St. Veiter Str. 193

    Fleischerei Rotter Ges.m.b.H & Co KG9020 Klagenfurt/Ws., Benediktinerplatz 59020 Klagenfurt/Ws., Herrengasse 4Fuchs Raimund9020 Klagenfurt/Ws., Kardinalplatz 2Jäger Michael, 9020 Klagenfurt/Ws.,Pischeldorfer Str. 151Kranzelbinder Fritz Josef, 9020 Klagen-furt/Ws., St. Ruprechter Str. 14Mossegger Rupert9020 Klagenfurt/Ws., Flatschacher Str. 201Plautz Raimund9020 Klagenfurt/Ws., 10. Oktober Str. 10Rigelnik Johann9073 Klagenfurt-Viktring, Steinröslweg 8Schmauzer Günter9020 Klagenfurt/Ws., Siebenhügelstr. 28Woschitz Hans Peter9020 Klagenfurt/Ws., Adlergasse 12

    Fleischerfachbetriebe in Klagenfurt und Umgebung

    Kärntner Rind zeichnet einebesonders hohe Qualität aus.

    Fleischerinnung_2.7.2010_Caro:Layout 1 02.07.2010 10:28 Uhr Seite 1