MIT REZEPTEN IHRES DIGITHURST TEAMS

DIGITHURST2014

Der kulinarische Jahresrckblick

GEMEINSAM KOCHEN, BACKEN UND ESSEN

KreativittSpaTeamwork

ZUTATEN

n a m e s u r n a m e Co py r i g ht 2 0 1 4

2014 - ein aufregendes Jahr, das viel

Neues gebracht hat: neue Kunden,neue Partner,

neue Mitarbeiter, neue Ideen. Die vielen

frischen Impulse mchte ich nicht missen. Dafr ein

herzliches Dankeschn.

Liebe Leserinnen und Leser,

gemeinsam schmeckt es am besten. Das wissen Digithurst Mitarbeiter schon lange. Seit 1999 kochen wir abwech-selnd freinander. Jede Mittagspause kommt so eine leckere Mahlzeit fr ca. 20 Personen auf die Bistrotische in unserer Firmenzentrale.

Mittlerweile hat sich das herumgespro-chen und sogar einige unserer Kunden haben bereits bei uns gekocht oder uns Genieerpakete zugeschickt. Da liegt die Idee fr ein Kochbuch nahe. Und das Beste: Unsere digitale Sammlung ausgewhlter Rezepte wchst jedes Jahr weiter. Mit dem kulinarischen Jahresrckblick mchten wir uns ganz herzlich bei allen Kunden und Geschft-spartnern fr die gelungene Zusamme-narbeit in diesem Jahr bedanken.

Probieren Sie die Rezepte - allesamt zubereitet von Digithurstlern fr Digithurstler - selbst aus, vielleicht schon bei Ihrer nchsten Firmen- oder Familienfeier. Ich wnsche Ihnen viel Freude beim Lesen, Nachkochen, Nachbacken und gemeinsamen Essen.

RAINER KASANGrnder & Geschftsfhrer

Digithurst Bildverarbeitungssysteme

[ 4 ] DIGITHURST

Sommerfest. Was ist denn Steckerlfisch?, fragten sich einige Digithurst Mitarbeiter, nachdem sie und ihre Familien zum alljhrlichen Sommerfest eingeladen wurden. Neben am Stock gegrilltem Fisch kamen auch Steak, Wrstchen, diverse Salate und Desserts auf den Tisch.

Grund zum Feiern. Weil das Qualitts-managementsystem von Digithurst 2014 erfolgreich rezertifiziert wurde, hat Rainer Kasan kurzerhand zum Bowling und Rippchenessen eingeladen. Bei beidem stand jedoch nicht der Wettbewerb im Vordergrund, sondern es galt: Dabei sein ist alles.

Freinander Mittagessen zu kochen, das hat bei Digithurst eine lange Tradition. Seit 1999 bereitet jeden Tag ein anderer Mitarbeiter eine leckere Mahlzeit fr seine Kollegen zu.

Kochrunde.Dabei ist es immer wieder eine Herausforderung, die Mengenangaben der Rezepte so anzupassen, dass sie sich fr eine groe Gruppe eignen, in unserem Fall besteht diese aus ca. 20 Personen. Groe Tpfe und andere Koch-Utensilien stehen in der firmeneigenen Bistrokche bereit.

brigens finden Digithurstler auch immer einen Anlass, etwas Selbstgebackenes mitzubringen: Geburtstag, Firmenjubilum u.v.m.

Tradition seit 1999: Freinander Kochen

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Zubereitung:Alle Zutaten fr den Biskuit in 8-10 Min. cremig rhren. Fifty-Fifty Form in Backschnitte einsetzen. Die Hlfte des Biskuits in die Form streichen, bei der anderen Hlfte Kakao unterheben und in die Backschnitte streichen. Bei 180 C ca. 12 Min. backen.

Quark, Jogurt und Sahne mit Kuchenzauber und Frchten vermengen und Gelatine darunter heben. Auf den hellen Biskuitboden die Fllung geben, den dunklen Boden darauf setzen und mit Sahne verzieren. Fertig.

BISKUIT:

4 Eier 70 g Zucker 70 g Mehl 50 g Biskuitfein 50 ml Wasser Kakao

FLLUNG:

je 2 Becher Quark, Jogurt, Sahne 5 EL Kuchenzauber frische Erdbeeren 3 PK Gelatine

Genau das Richtige, um meinen Einstand gebhrend zu feiern.

Nicole, Support

FRST-PCKLERSCHNITTE

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ZUTATEN:

Brlauch Sahne 2,5 kg Nudeln

Salz, Pfeffer, l

Brlauch pflcke ich ganz frisch im nahe gelegenen Wald. Waschen und zusammen mit etwas Sahne in die Kchenmaschine, abschmecken, fertig ist die leckere Pasta-Sauce.

Bernd, Entwicklung

ZUTATEN:

2 kg geschlte Tomaten 500 g Hackfleisch; 250 ml Sahne 250 g rohe Bratwrste 250 ml Gin; 750 ml Brhe 2 Zwiebeln, Senf, Oregano,

Pfeffer, Salz, Zucker, frische

Basilikumbltter

Zwiebeln schlen, wrfeln und im Topf glasig andnsten. Mit Brhe und Gin ablschen. Tomaten hinzugeben. 3-4 EL Oregano und 4-5 EL Zucker dazu, kcheln lassen und nach 15 Min. prieren. Hackfleisch mit Bratwurstmett mischen, wrzen, zu Bllchen formen und in Suppe geben. 15 Min. ziehen lassen. Abschmecken, mit Sahne verfeinern und mit Ciabatta servieren.

Das Grundrezept habe ich aus meinem Lieblingsrestaurant und speziell fr uns weiterentwickelt.

Christiane, Support

PASTA MIT BRLAUCH-SAHNE-SAUCE

TOMATENSUPPE MITHACKFLEISCHBLLCHEN

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HufigeFragen

WIE BERECHNE ICH DIE PORTIONSGRSSEN FR EINE GROSSE GRUPPE?

Die Mengenangaben unserer Rezepte entsprechen einer Gruppengre von 16 bis 20 Personen. Zur Orientierung hier einige Beispiele pro Portion: Hackfleisch fr Soe = 100-120 g; Reis oder Nudeln als Beilage = 50-80 g; Nudeln als Hauptgericht = 120-150 g; Kartoffeln = 150-200 g; Gemse als Beilage = ca. 150 g

BENTIGE ICH SPEZIELLE TPFE ODER ANDERE KCHENHELFER?

Grundstzlich lassen sich die in dieser Ausgabe beschriebenen Rezepte auch mit den Mitteln zubereiten, die in fast jedem Haushalt vorhanden sind. Wer das Originalrezept etwas abndert, kommt ohne spezielle Kchenmaschinen oder Backutensilien aus. Groe Tpfe helfen dabei, groe Mengen gleichzeitig zu kochen.

WIE SCHAFFE ICH ES, IN NUR 30 MINUTEN ZU KOCHEN?

Einige Digithurst Mitarbeiter bereiten die Gerichte fr ihre Kollegen bereits bei sich daheim vor. Spaghetti Bolognese gelingt mit etwas bung genau in 30 Minuten. Auch Nudelauflauf eignet sich gut fr groe Gruppen, weil er unter gelegentlicher Aufsicht im Backofen fr mindestens eine Stunde vor sich hin kocht.

[ 8 ] DIGITHURST

Zubereitung:Eier und Wasser mit Rhrbesen auf hchster Stufe schaumig schlagen. Zucker und Vanillinzucker einstreuen, noch 2 Min. weiterschlagen. Mehl, Speisestrke und Backpulver auf Eiercreme sieben, auf niedrigster Stufe unterrhren. Auf Backblech streichen und bei 210 C Ober-/Unterhitze fr 10 Min. backen.

Biskuit mit Orangensaft trnken, auf Blech erkalten lassen. Puddingpulver, Zucker und Orangensaft zu Pudding verarbeiten, noch warm auf Biskuitboden streichen, erkalten lassen. Sahne steif schlagen, auf Puddingschicht streichen und ggf. mit Schokolade verzieren.

BISKUIT:

4 Eier 150 g Zucker; 1PK Vanillinzucker 80 g Mehl; 80 g Speisestrke 4 EL heies Wasser 21/2 gestr. TL Backpulver 150 ml Orangensaft

ORANGENCREME:

2 PK Puddingpulver Vanille 50 g Zucker 850 ml Orangensaft 400-500 ml Schlagsahne

Zu meinem Geburtstag eine nette berraschung fr meine Kollegen.

Markus, Entwicklung

LAMBADASCHNITTE

[ 9 ] DIGITHURST

ZUTATEN:

800 g Hackfleisch vom Rind 4 groe Dosen Tomaten 2 Tuben Tomatenmark 3 Zwiebeln; 6 Knoblauchzehen 2 kg Spaghetti; Parmesan Oregano, Salz, Pfeffer, Cayenne-

Pfeffer, Zucker, Lorbeerbltter,

trockener Sherry

Spaghetti mit viel Wasser kochen. Zwiebeln und Knoblauch schmoren. Rinderhack gut anbraten, ablschen, Dosentomaten und Tomatenmark dazugeben und wrzen. Fr 16 Leute in nur 30 Minuten zubereitet.

Georg, Support

ZUTATEN:

1 groe Dose geschlte Tomaten 2,25 kg Hackfleisch vom Rind 5 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen 6 kleine Dosen Kidneybohnen 2 kleine Dosen Mais 4 frische Paprikaschoten Salz, Pfeffer, Paprika edels,

Cayenne-Pfeffer, Kreuzkmmel, Koriander, Oregano, Zitronensaft, ggf. Instantbrhe

3 kleine Stangen Baguette

Zwiebeln und Knoblauch in l anschwitzen. Rinderhack damit anbraten. Dosentomaten, Mais, Paprika, Bohnen und Gewrze unterrhren. Auf mittlerer Flamme 20 Min. unter gelegentlichem Rhren kcheln lassen.

Anstatt Paprika nehme ich Cayenne-Pfeffer. Das ist schrfer.

Horst, Leiter Support

SPAGHETTIBOLOGNESE

CHILI CONCARNE

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Empfehlungenfr 2015

MEIN VORSCHLAG FR EINE OBERBAYERISCHE BROTZEIT:

Wer einmal in meiner Heimat Bad Tlz Urlaub macht, sollte unbedingt den Kse aus frischer Heumilch probieren, vielleicht sogar auf einer Alm. Passend dazu: Gamsbeier - Wrste aus Gamsfleisch.

Martin Lulay

Vertrieb Sd & West

MEINE RESTAURANTEMPFEHLUNG ZUM RNTGENKONGRESS:

2015 findet der Rntgenkongress wieder in Hamburg statt. Da kann ich besonders Rauchs Restaurant Old Commercial Room am berhmten Michel empfehlen.

Marc PickardtVertrieb Nord

MEIN LIEBLINGSGERICHT FR EINE GROSSE GRUPPE:

Fr meine Kollegen in Bchenbach bereite ich meist Gerichte zu, die schnell gehen und allen gut schmecken. Mein Favorit: Nudelauflauf mit Gemse und Hackfleisch.

Maximilian RanderVertrieb Sd & Ost

ImpressumHERAUSGEBER Digithurst Bildverarbeitungssysteme GmbH & Co. KG, Wasserrunzel 5, 91186 Bchenbach, Tel. 09171/9671-0, E-Mail: info@digithurst.de GESCHFTSFHRER Rainer Kasan PROJEKTLEITUNG Vivian Rumpler LAYOUT graphicriver.net / zdenusik FOTOS Vivian Rumpler, Horst Trautnitz, photodune.net (5)www.digithurst.de