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DINNER MENU ・ディナータイムではチャージ( 席料+パン代 )として、 お一人様 350 円頂戴しております。 ・表示価格は、すべて税別価格となります。

DINNER - ベーカリー&レストラン『沢村』...DINNER MENU ・ディナータイムではチャージ( 席料+パン代 として、) お一人様350円頂戴しております。・

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Page 1: DINNER - ベーカリー&レストラン『沢村』...DINNER MENU ・ディナータイムではチャージ( 席料+パン代 として、) お一人様350円頂戴しております。・

D I N N E RM E N U

・ディナータイムではチャージ( 席料+パン代 )として、 お一人様 350円頂戴しております。

・ 表示価格は、すべて税別価格となります。

Page 2: DINNER - ベーカリー&レストラン『沢村』...DINNER MENU ・ディナータイムではチャージ( 席料+パン代 として、) お一人様350円頂戴しております。・

かご盛りパンの

お替り

お食事と一緒に召し上がっていただくパンはハード系のパンを中心に数種類をかご盛りにてご提供いたします

350S サイズ(4 CUT)

650Mサイズ(8 CUT)

980L サイズ(12 CUT)

SAWAMURA’ s BREAD沢村の熟成酵母パン

SAWAMURAでは毎朝職人たちが確かな技術でパンを焼き上げています。

20種類のこだわりの粉を使い、それぞれの粉の個性を生かした最高のブレンドを心がけています。粉の旨みを引き出すことに重点を置いたSAWAMURAのパンはレストランの料理との相性も抜群です。

鮮度の良い野菜、肉、魚を用いた料理はシンプルながらも食材の味を最大限引き出した確かなものです。

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APPETIZER前菜

980季節のフルーツと生ハムのピンチョス旬の果物の甘みと生ハムの塩味の絶妙な組み合わせ

680高原野菜のトマト煮 冷製ラタトゥイユ 軽井沢産の新鮮な高原野菜をトマトで煮込みました

780沢村ポテトサラダ信州特産の杏子を入れ、カリカリのポテトを仕上げに振りかけました

680セロリのピクルス わさび風味パリッとした信州のセロリに、安曇野のわさびをピリッと加えました

1,100鴨、フォアグラ、ピスタチオのテリーヌ鴨のひき肉を型に詰めて、焼き上げて冷やし固めました

900千曲川サーモンの自家製スモーク自家製スモークした千曲川の紅マスは、白ワインとよく合います

1,500佐久鯉のカルパッチョ信州佐久の名物、佐久鯉を使ったカルパッチョ

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SALADサラダ

1,600信州サラダ千曲川サーモン、川海老、佐久鯉、クルミなどを贅沢に盛り込みました

1,400ニース風サラダ自家製ツナを使ったボリュームのあるサラダです

表示価格はすべて税別表記となります

1,550季節のフルーツとフェタチーズのギリシャ風サラダ 沢村のパンと旬のフルーツを使ったサラダです

SOUPスープ

780具だくさんのミネストローネたっぷり野菜、トマトベースの温かいスープ

880季節野菜のポタージュスタッフにお尋ねください

1,200グリーンサラダ ハーブ昆布茶かけ シンプルなサラダに昆布茶をかけて少し和風に仕立てました

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TAPASタパス

3種ソーセージのロースト

780アンチョビブロッコリーアルコールとの相性ピッタリ

680一人娘のチリコンカン信州特産の豆「一人娘」をスパイシーに煮込みました

780アンチョビ高原キャベツアンチョビ、にんにく、キャベツの甘みがクセになります

1,000海老とレンコンのアヒージョプリプリの海老と蓮根をアツアツのガーリックオイルでバゲットとの相性も◎

1,700ムール貝の白ワイン蒸し タイムの香りココット蒸しにしたムール貝、ワインとパンの相性抜群!

550フライドポテト蒸したジャガイモをカリっと揚げて、中はホクホクに仕上げました

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900トリッパと牛スジのトマト煮込み熱々のモツと牛スジのトマト煮込み

980牛ひき肉とジャガイモのグラタンボロネーゼがベースの具だくさんのグラタン

1,200信州キノコのオーブン焼き北軽井沢産のキノコをたっぷりと使用。醤油豆バターを添えて

1,500信州イワナのフィッシュ&チップスサクサクに揚げたイワナに自家製フライドポテトを添えて

1,500信州ソーセージの盛り合わせジューシーなソーセージを熱々の鉄板で

表示価格はすべて税別表記となります

TAPASタパス

かご盛りパンのお替わり承っております

350S サイズ(4 CUT)

650Mサイズ(8 CUT)

980L サイズ(12 CUT)

880チェダーベイクドコーン鉄板の中でコーンとチーズがグツグツと。パンとビールによく合います

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MAINメイン料理

2,200沢村フライドチキン特大骨付きもも肉をジューシーに素揚げした、ボリューム満点の一品

2,000鶏もも肉のロースト 信州きのこに抱かれてローストした鶏もも肉に、信州産きのこを合わせました

2,500国産牛ホホ肉の赤ワイン煮込みほろっととろける柔らかなホホ肉に旨味が凝縮したソースを絡めました

アボカド、キュウリ、オリーブ等のオリジナルタルタルソースと共に

2,400千曲川サーモンのソテー アボカドのタルタルソース

2,200蓼科ポークのロースト ポルケッタイタリアの郷土料理 ハーブの香りとポークの旨味をご堪能下さい

3,800信州プレミアム牛 ランプ肉と地野菜長野の山と水で育った、柔らかく深い味わいの和牛

1,900信州産イワナのソテー ブールブランソースふわりと焼いたイワナに、コクのあるバターソースで、ぜひ

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PASTAパスタ

1,780ゴルゴンゾーラのクリームソース リガトーニローマの伝統料理を沢村風にアレンジ

軽井沢ナポリタン信州産味噌を隠し味に少し大人の味に仕上げました

1,550スパゲッティ

1,800蟹とアボカドのクリームソース蟹の旨味とまろやかなアボカドの相性が抜群

タリアテッレ

1,680茄子とモッツァレラチーズのボロネーゼ肉の旨みにポルチーニを加えた沢村特製ボロネーゼ

タリアテッレ

シラスと甘南蛮の大葉ジェノベーゼ大葉の風味でサッパリとお召し上がりください

1,780スパゲッティ

1,650イカとそら豆のオイルパスタ カラスミ掛け風味豊かなカラスミを掛けました

ガルガネッリ

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表示価格はすべて税別表記となります

DESSERTデザート

780森ベリーのティラミス 桑の実など森のベリーが定番のティラミスを一味変える

880半生ガトーショコラ ~カルダモン風味のミルクアイス~しっとりと口溶け良いガトーショコラに、さっぱりとしたアイスを添えて

和三盆バニラ / 沢村ブレンド珈琲 / カルダモンミルク

ルバーブと赤ワイン / 桑の実           各 380

ICE CREAM & SORBET自家製アイスクリーム & シ ャ ー ベ ッ ト

1,800季節のフルーツパフェスタッフまでお尋ねください

700蕎麦茶のクレーム・ブリュレクレームブリュレを香ばしい蕎麦茶の香りで

880あんずとヘーゼルナッツのヌガーグラッセ素材の味わいとふわふわの食感を、キャラメル風味で

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CAFE & TEAコーヒー & 紅 茶

沢村ブレンド 500

アイスコーヒー 530

紅茶(アッサム / アールグレイ) 500

ロイヤルハニーカフェラテ (ホット / アイス ) 650

アイスティー 530

SOFT DRINKソフトドリンク

信州産ジュース(林檎 / 巨峰 / 桃) 各種 650

トマトジュース / オレンジジュースグレープフルーツジュース 各種 500

ジンジャーエール (辛口 or 甘口 ) / コカ・コーラ 各種 450

アメリカーノ (ホット / アイス ) 500

エスプレッソ 400

ロイヤルハニーティー (ホット / アイス ) 650

ティーラテ 600

ペリエ 330ml/ 680 750ml/ 1,100

信州産生姜シロップ (ホット / ソーダ割)アップルジンジャー / ブルーベリージンジャー / レモンジンジャー

各種 580

カフェラテ ( ホット / アイス ) 600

カプチーノ (ホット ) 600

ハーブティー(カモミールブレンド / ルイボスブレンド) 500

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SAWAMURA COURSE

4,500 ( 税別 / チャージ料込み )

ハ ー フ パ ス タ ・ メ イ ン コ ー ス

軽井沢ナポリタン

イカとそら豆のオイルパスタ カラスミ掛け 

茄子とモッツァレラチーズのボロネーゼ

PASTA ハーフサイズ ( 下記より一品お選びください )

○自家製酵母パン ○食後のデザート

○お飲み物 コーヒー /紅茶 /エスプレッソ

表示価格はすべて税別表記となります

国産牛ホホ肉の赤ワイン煮込み鶏もも肉のロースト 信州きのこに抱かれて信州産イワナのソテー ブールブランソース

MAIN ( 下記より一品お選びください )

APPETIZER ( 下記より一品お選びください )

鴨とピスタチオのテリーヌ グリーンサラダ添え

佐久鯉のカルパッチョ

信州野菜と生ハムのサラダ

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MAIN COURSE 3,800( 税別 / チャージ料込み )メ イ ン コ ー ス

PASTA COURSEパスタコ ース

3,500 ( 税別 / チャージ料込み )

軽井沢ナポリタン

イカとそら豆のオイルパスタ カラスミ掛け

茄子とモッツァレラチーズのボロネーゼ

PASTA ( 下記より一品お選びください )

○自家製酵母パン ○食後のデザート

○お飲み物 コーヒー /紅茶 /エスプレッソ

APPETIZER ( 下記より一品お選びください )

鴨とピスタチオのテリーヌ グリーンサラダ添え

佐久鯉のカルパッチョ

信州野菜と生ハムのサラダ

MAIN ( 下記より一品お選びください )

○自家製酵母パン ○食後のデザート

○お飲み物 コーヒー /紅茶 /エスプレッソ

APPETIZER ( 下記より一品お選びください )

鴨とピスタチオのテリーヌ グリーンサラダ添え

佐久鯉のカルパッチョ

信州野菜と生ハムのサラダ

国産牛ホホ肉の赤ワイン煮込み鶏もも肉のロースト 信州きのこに抱かれて信州産イワナのソテー ブルーブランソース 

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D R I N KM E N U

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BAR DRINKバードリンク

シャンパン ベース 1,300キールロワイヤル / ミモザ / ホワイトミモザ

ワイン ベース 900キール / スプリツァー / キティ

リキュール ベース 900ジントニック / ジンライム / カシスグレープフルーツ / カシスソーダ / カシスオレンジカンパリソーダ / スプモーニ / レッドアイ / ファジーネーブル

ノンアルコール カクテル 680ハルニレ (青リンゴシロップ + 林檎ジュース + オレンジジュース + ソーダ )シャーリーテンプル(ジンジャーエール + グレナデンシロップ)

BEERビール

ハートランド(樽生) 800アロマホップだけを使用した麦芽100%ビール

軽井沢高原ビール ワイルドフォレスト ( 瓶 ) 900軽井沢の小麦を使用したさっぱりした喉越し

オールフリー アルコール0.00%飲料 ( 瓶 ) 580ノンアルコール、ビールテイスト飲料

軽井沢高原ビール シーズナル 950今年は華やかな柑橘類の香りと優しいコクが特徴

ウィスキー各種 980 ~

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SPARKLING

スパークリング

リュードヴァン シードル東御市産の爽やかなりんごの香りと心地よい泡立ち

Rue de Vin CidreAppleRue de Vin / Nagano, JAPAN

5,600

ビアンカヴィーニャ プロセッコエクストラドライ 

4,800

柔らかな質感と豊かな香り

Bianca Vigna Prosecco D.O.C Extra DryGlera

/ ITALY

ルネ ジョフロワ エクスプレッション 11,000果実感のあるアロマティックな香りしっかりとしたコクと豊かな旨味を持つ辛口シャンパーニュ

Rene Geoffroy Expression Brut Premier cruChardonnayPinot Meunier,Pinot Noir,Chardonnay / FRANCE

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WHITE WINE

白ワイン

Errazuriz Estate Chardonnay 2015ChardonnayVina Errazuriz, Casablanca Valley / CHILE

3,900程よい樽香 スモークやグリルしたお料理などとの相性は抜群

エラスリス エステート シャルドネ

Domaine Peiriere Reserve Sauvignon BlancSauvignon BlancDomaine Peiriere / FRANCE

4,300

鮮度の高い柑橘系果実と溌溂とした果実味クリスピーな酸味

ドメーヌ ペイリエール ソーヴィニヨンブラン

Goichi Estate RyuganRyuganGoichi Wine / Nagano, JAPAN

5,400

白い華の香り すっきりと心地よい酸味

五一 エステート 龍眼

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6,700

柔らかい口当たりと引き締まった酸 フリンティな香り

スタークコンデザ フィールドブレンド

Stark Conde The Filed BlendChenin Blanc Roussanne Verdejo ViognierStark Conde Wines / SOUTH AFRICA

Anselmi San VincenzoGarganegaAnselmi / ITALY

5,800

明るく豊かな香り 凝縮感と旨味

アンセルミ サン ヴィンチェンツォ

Ordinaire Sauvgnon BlancSauvignon BlancObuse Winery / Nagano, JAPAN

6,800

爽やかなハーブ、白桃、パイナップルの香り

オーディネール ソーヴィニヨンブラン

WHITE WINE

白ワイン

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WHITE WINE

白ワイン

Alsace Riesling Jules GeylRieslingCaves Bott Geyl / FRANCE

6,800

仄かな甘みとバランスの取れた伸びのある酸味余韻にミネラル

ボットゲイル リースリングジュールゲイル

Woodlands ChardonnayChardonnayWoodlands / WEST AUSTRALIA

7,500

西洋梨、ミネラルなどの風味とフレンチオーク由来のトーストの香り

ウッドランズ シャルドネ

Shinsyu Takayama Winery Sauvignon BlancSauvignon BlancShinsyu Takayama Winery / Nagano , JAPAN

7,800

西洋梨、ミネラルなどの風味とフレンチオーク由来のトーストの香り

信州たかやまワイナリーソーヴィニヨン ブラン

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RED WINE

赤ワイン

Domaine Peiriere Reserve MerlotMerlotDomaine Peiriere / FRANCE

4,200繊細でしなやかなタンニンと包み込むようなソフトな果実味

ドメーヌ ペイリエール メルロー

Izutsu NAC MerlotMerlotIzutsu Winery / Nagano, JAPAN

4,500ふくよかな果実味が骨格を優しく包む柔らかな口当たり

井筒 メルロー

De Bortoli Regional Reserve Pinot NoirPino Noir, ShirazDe Bortoli / SOUTH AUSTRALIA

5,000

赤い果実とスパイスの香り 穏やかなタンニン

デ ボルトリ リージョナルピノノワール

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RED WINE

赤ワイン

La Social RiohaTempranilloLa Social / SPAIN

5,700熟したベリーとスパイスの香りしなやかな酸味と収斂性のある渋みの絶妙なバランス

ラ ソシアル リオハ

Chateau de Plado Cote de Bordeaux CastillonMerlot, Cabernet Franc, Cabernet SauvignonChateau de `rade / FRANCE

6,800

柔らかな口当たりとスパイシーな余韻

シャトー ド プラドコートドカスティヨン

Ordinaire Merlot & CabernetMerlot, Cabernet SauvignonObuse Winery / Nagano, JAPAN

6,500

柔らかな果実味と飲み心地 癒しのワイン

オーディネールメルロー&カベルネ

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RED WINE

赤ワイン

Glaetzer BishopShirazGlaetzer Wines / SOUTH AUSTRALIA

8,500ダークフルーツにトースティなアロマ濃厚でジューシー

グレッツァー ビショップ

Shinsyu Takayama Winery Merlot CabernetMerlot, Cabernet SauvignonShinsyu Takayama Winery / Nagano, JAPAN

7,800

赤いベリーとハーブの香り 心地よいタンニン

信州たかやまワイナリーメルロー&カベルネ

Longridge Cuvee Rika Pino NoirPinot NoirLongridge / SOUTH AFRICA

7,500ジューシーな赤系果実の香りクラッシック&エレガントなスタイル

ロングリッジ キュヴェ リカ

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