Kurznachrichten

DIPLOMARBEITEN DER SEKTION NAHRUNGSGUTERWIRTSCHAFT UND LE- BENSMITTELTECHNOLOGIE DER HUMBOLDT-UNIVERSITAT ZU BERLIN

(Direktor: Prof. Dr. W. KRUGER)

I. Diplomarbeiten von Direktsludenten (1969)

RUDI ECKSTEIN : Technologische Grundlagen der Dauermilch- und Eiskremproduktion.

JOSEF EISELT: Die Versorgung des Marktes Leipzig mit UHP-Milch (Ein vergleich des Tetra Brik- und Bekum-Blasflaschen-Verfahrens). I 19 S. FRANK JOHST: Bestimmung dcs Gehaltcs an somatischen Zellen in Milch mit den1 Partikcl- zahler TuR ZG I. 67 S. XLBRECHT KISSLING : Beitrag zur Konsistenz und Iionsistenzbestimmung des Joghurt. 96 S. MONIKA K R ~ C E R : Der Ubergang voni Kannen- zum Tanktransport dcr Milch - Untersuchungcn am Beispiel des Molkerei-Neubaus Jtiterbog. 67 S. WOLFGANG LEMKE: Messung des Dampfverbrauches und Vorschlage zur Rationalisierung der Danipfversorgung im VE Kombinat Milchwirtschaft Stralsund. 73 S. E R I K A STEINHAUSER : Die mikrobiologische Qualitats- und Betriebskontrolle im Kooperations- verband ..Trinkmilch" Rostock. 172 S. HANS- J ~ ~ R G E N TRITTEL : Untersuchungcn zur Herstellung von Joghurt und Joghurt-Speziali- taten im VEB Milchhof GroD-Berlin. 84 S. WOLF-DIETER WUNDERLICH : Beitrag zur Charakterisierung von mikrobiellem Lab (Bacillus sublilis) und des daraus liergestellten Bruches unter Laborbedingungen. 93 S.

149 s.

2. Diplonzarbeilev von Direhtstirdenten (1970)

VOLKER BEMBENNEK : Die Tauglichkeitsprtifung der finnischen MKT-Walze auf Molkerei- tauglichkeit und Vergleich mit der BfJTTNER-WalZe. 77 S. KLAUS DTHN : Liefer-, Priif- und Abnahmebedingungen fiir Molkercimaschinen und -aus- rtktungen. 80 S. ELKE EISNER: Die Bedeutung der Molke und die Moglichkeiten ihrer Verwcrtung. 126 S. GERHARD HOCHMUTH: Entwurf eines Butterwerkes ftir 50 Tonnen Tagesproduktion. IZO S. GUDRUN KEIL: Darstellungen der wichtigsten Anforderungen an die Okonomie eines Versor- gungsmodells far den VEB Milchhof GroB-Berlin und Ausnrbeitung von Lijsungsvorschlagen zur Konzipierung des Modells. 65 S. BODO KUMMER: Die Kalteversorgung des VEB Milchhof GroB-Berlin untcr Berticksichtigung der Gegenwarts- und Zukunftsaufgaben. 104 S. SYBILLE SCHONBORN : Untersuchung und Darstellung der wichtigsten Elemente ftir ein KO- stenmodell als Voraussetzung ftir die optiniale Gestaltung wirtschaftlicher Prozessc am Bei- spiel der Molkerei Wismar. 67 S.

704 Kurznachrichten

FRIEDRICH SCHOENEICH: Verfahrenstechnische Grundlagen und Kriterien der Ultrahochcr- hitzung von Milch und Milchprodukten. 154 S. INGRID SIEBRECHT: Neuere Erkenntnisse der Saurewcckerforschung in den letzten 15 Jahrcn. 116 S. EVELYN STACKEBRANDT : Ursachen und Umfang von Reinfektionen bei der kontinuierlichcn Herstellung von Sauerrahmbutter. 5 5 S. BARBARA STEINBR~CKER: Verhalten von Kasein im SpinnprozeO. 67 S. BARRARA UHRICH : Prtifung einer selbstansaugcnden Krciselpumpe auf Molkereitauglich- keit. 83 S. ~ J T E WEISS : Untersuchungen fiber blijglichkeiten zur Verminderung des -4bsetzens von Kakao- trunk. 96s.

B U C H E R U N D Z E I T S C H R J F T E N

REINHALTUNG DER LUFT. VDI-Berichte Nr. 149. KongreD 1969 in Dfisseldorf. hcr- ausgegeben vom Verein Deutscher Ingenieure, 1970. 432 Seiten, 321 Abb., 59 Tab., 49 Rei- trage. Preis: 97.50 M.

Mit dem VDI-Bericht Nr. 149 ,,Reinhaltung der Luft" werden die Ergebnisse des gleichna- migen Kongresses vom Okt. 190 in Dtisseldorf vorgelegt. Reinhaltung der Luft - ein inter- nationales Problem aller Industriestaaten - erfordert umfassende Teamarbeit auf Grund des Zusammenhangs medizinisch-biologischer, chemisch-physikalischer und meteorologisch-tech- nologischer Aspekte. Eine weltweite Koordinierung aller Bemllhungen um reine Luft ist not- wendig, um einen Erfahrungsaustausch in Praxis, Forschung und Entwicklung zu sichcrn. Notwendig ist die Unterhaltung einer Fachdokumentation des vom Einzelnen nicht mchr iibcrschaubaren Schrifttums. In dem vorliegenden VDI-Bericht sind 49 Vortrage, einschlie0- lich der Diskussionsbeitrage, vollinhaltlich wiedergegeben. Internationale Probleme der Zu- sammenarbeit und der Emissionsfiberwachung wurden auf der Plenarveranstaltung vorgc- tragcn, wahrend in der l'ortragsgruppe A Mdglichkeiten der Luftreinhaltung im StraDcnwr- kchr, in B fiber Verminderung der SO,-Emissionen, in C fiber Ausbreitungsrechnung und Schornsteinhijhen, in D nber registrierende Staubmessungen, in E llber Mdglichkeiten tlcr Emissionsverminderungen bei industriellen Verfahren, in F tlber Versuche zur Geruchsver- minderung und Emissionsverminderung bei der Abfallverbrennung. in G Mdglichkeiten der Verminderung tropfenfiirmiger Emissionen, Saurenebel u. a. und in H Entschwefelungspro- blcmc diskutiert wurden. Zahlreiche Literaturhinweise vervollstBndigen den KongreObericht. dcr den neuesten Stand der Technik berticksichtigt und unentbehrlich ffir jeden auf diescm Gcbiet Tatigcn ist. w. F R I T Z

I<. ECKSCHLACER: ERRORS, MEASUREMENT AND RESULTS I N CHEMICAL ANALT- SIS. 115 Seiten, 17 Abb., 34 Tab. Van Nostrand Reinhold Company, London 1969. Prcis:

Mit dem vorliegenden Buch erscheint ein neiterer Band aus der Serie ,,Analytical Chemistry" des Verlages. Die Ubersetzung des schon vor langerer Zeit (auch in Deutsch) publiziertcn Wcrks ECKSCHLAGERS ins Englische zeigt das groI3e Interesse und den Bedarf an Abhandlun- gen dieser Art.

Immer feinere MeOmethodcn, Miniaturisierung und Automatisierung der Analytik und nicht zuletzt die EkmOhungen urn standardisierte und vergleichbare Analysenverfahren verlangen nach eingehendcn Untersuchungen mdghcher Fehlerquellen und einer sicheren Auswertung der Ergebnisse. Ftir die Erfordernisse stcllt die Arbeit des Autors das erforderliche Rllstzeu:: zur Vcrftigung.

Dcr Inhalt des Buches ist in fnnf Kapitel gegliedert: I. General Survey of the Errors of Che- mical Analysis; 2. Measurements Used in Chemical Analyses; 3. Specific Errors of Individual Methods; 4. The Application of Mathematical Statistics; 5 . Graphical and Numerical Methods.

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