65
1 INHALTSVERZEICHNIS 220 GRAD RÖSTHAUS WEGMARKEN DER KAFFEEBOHNE 90 AFRO CAFE WINE & DINE – AFRIKANISCHE SPZIALITÄTEN 44 BECHER KÜCHLE VEGANER CUPCAKE-KURS 14 BLAUE GANS MARTIN BAUERNFEIND & SEIN BRASSERIE-STYLE 18 BLAUE GANS FLEISCHESLUST MIT JACK O´SHEA 84 BOTTLE SHOP WO DAS BIER DER STAR IST 72 BRAUGASTHOF KRIMPELSTÄTTER KRIMI & PINZGAUER GERICHTE 100 BRAUGASTHOF KRIMPELSTÄTTER DIE EVERGREENS & PINZGAUER SCHMANKERL 100 CAFE / BAR GLÜXFALL OHREN & GAUMENSCHMAUS 62 CAFÉ CENTRAL & STIFTUNG MOZARTEUM KAFFEE, KÜNSTLERLEBEN UND KONZERT 108 CAFÉ WERNBACHER FILMGENUSS 4 CARPE DIEM FINEST FINGERFOOD KULINARIUM PARTY – MEDITERRANER GENUSS 52 CARPE DIEM FINEST FINGERFOOD KULINARIUM PARTY - GOÛT DE FRANCE 96 DINNER BAR IM ELEFANT DIY – DO IT YOURSELF – COCKTAILS & BURGER 66 DIVERSE FLASCHENGEIST – EINE WEINREISE 29 DIVERSE CULINARY ART SALZBURG 80 DIVERSE STUDENTS FINE DINE 12 FASTIES FOOD, WINE & COFFEE BEAUTY, FOOD & STARS 60 GASTHAUS HINTERBRÜHL EINE WURST MIT ZWEI ENDEN 54 GASTHAUS ZUM FIDELEN AFFEN DER WIRT FEIERT SEINEN ABSCHIED 79 GABLERBRÄU DRENT & HERENT 94 GOLDENE KUGEL ALTSTADTWIRTSHAUS BAYRISCHE BIERGAUDI 64 GRÜNMARKT EIN RUNDGANG MIT ANDREAS GFERER 76 GUERILLA BURGER SALZBURGER WAGYU RIND & BURGENLÄDER TRAUBE 122 HANA´S RASOI + SCHLOSS LEOPOLDSKRON TRAUMWELT INDIEN 82 HOTEL SACHER SALZBURG WOMEN@THE BAR | SOULFUL 40 HOTEL SACHER SALZBURG KINDERBACKKURS 46 HOTEL SACHER SALZBURG SACHER SAFARI 74 HOTEL SCHLOSS MÖNCHSTEIN CHOCOLATIER TRIFFT BARISTA 102 HUMBOLDT STUBN PRIME TIME 26 HUMBOLDT STUBN STEIRISCHE NACHT 42 HUMBOLDT STUBN DÖLLERERS WIRTSHAUS & HUMBOLDT STUBN 112 HUMBOLDT STUBN MUSIK:GENUSS 124 IL BARONE RADICCHIO – VORSICHT SUCHTGEFAHR 56 IL BARONE MARE E MONTE SIZILIENS 118 K+K RESTAURANTS AM WAAGPLATZ GOÛT DE FRANCE 92 KING ZULU MUSIC CLUB + SALZBURG BIENNALE DREHORGEL & MOULSES FRITES 110 LAS CARBRERAS VIVA MEXICO! DIE BASICS MEXIKANISCHER KÜCHE 48 MIELE GALERIE BASTA PASTA 98 PAULI STUBM OIS AUS OAN PFANDL 50 REPUBLIC DINNER & PERFORMANCE – HONEY & BUNNY 82 RESTAURANT M32 DARIO CECCHINI & NADIA PASQUALI 20 RESTAURANT M32 GABELBISSEN & SCHWARZE SCHEIBEN 36 RESTAURANT „S`NOCKERL“ IM ELEFANT SALZBURGER BRAUKUNST TRIFFT KOCHKUNST 22 RESTAURANT STIEGLKELLER BIER OLYMPIADE 38 RIALTO BARISTA KAFFEE 8 RIALTO LA NOTTE DE MARTINI 120 SALZBURG EXPERIENCE SCHMANKERL TOUR 70 SCHRANNE SCRANNENRUNDGANG MIT SEPP SCHELLHORN 16 SCHUHBECK IM RATHAUS NUDLGANGERL 10 SPORER – LIKÖR & PUNSCHMANUFAKTUR THE NEXT GENERATION 24 SPORER – LIKÖR & PUNSCHMANUFAKTUR KÄSE TRIFFT WEIN 68 SPORER – LIKÖR & PUNSCHMANUFAKTUR GIN, RUM & WHISKY 104 STADTCAFE + HAUS DER NATUR FRÜHSTÜCK, (WELT-)ALL INKLUSIVE 34 STERNBRÄU TOUR D´AUTRICHE 32 STERNELOUNG IM STERNBRÄU SALZBURGER TAPAS 116 TEXTIL-KUNST-GALERIE ALLES STEIN – STEIN MIT ALLEN SINNEN 106 THE GREEN GARDEN VEGANER LÄNDER-BRUNCH 6 TRATTORIA LA STELLA DER TAG IHRER WUNSCHPIZZA 58 WATZMANN IT´S COCKTAIL TIME & WORKSHOP 88 WATZMANN SOULKITCHEN 114

Eat&meet 2015 Programmheft

Embed Size (px)

DESCRIPTION

 

Citation preview

Page 1: Eat&meet 2015 Programmheft

1

INHALTSVERZEICHNIS

220 GRAD RÖSTHAUS WEGMARKEN DER KAFFEEBOHNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90AFRO CAFE WINE & DINE – AFRIKANISCHE SPZIALITÄTEN . . . . . . . . . . . . . 44BECHER KÜCHLE VEGANER CUPCAKE-KURS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14BLAUE GANS MARTIN BAUERNFEIND & SEIN BRASSERIE-STYLE . . . . . . . . . 18BLAUE GANS FLEISCHESLUST MIT JACK O´SHEA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84BOTTLE SHOP WO DAS BIER DER STAR IST . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72BRAUGASTHOF KRIMPELSTÄTTER KRIMI & PINZGAUER GERICHTE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100BRAUGASTHOF KRIMPELSTÄTTER DIE EVERGREENS & PINZGAUER SCHMANKERL . . . . . . . . . . . 100CAFE / BAR GLÜXFALL OHREN & GAUMENSCHMAUS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62CAFÉ CENTRAL & STIFTUNG MOZARTEUM KAFFEE, KÜNSTLERLEBEN UND KONZERT . . . . . . . . . . . . . . . . 108CAFÉ WERNBACHER FILM .GENUSS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4CARPE DIEM FINEST FINGERFOOD KULINARIUM PARTY – MEDITERRANER GENUSS . . . . . . . . . . . 52CARPE DIEM FINEST FINGERFOOD KULINARIUM PARTY - GOÛT DE FRANCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96DINNER BAR IM ELEFANT DIY – DO IT YOURSELF – COCKTAILS & BURGER . . . . . . . . . . . . 66DIVERSE FLASCHENGEIST – EINE WEINREISE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29DIVERSE CULINARY ART SALZBURG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80DIVERSE STUDENTS FINE DINE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12FASTIES FOOD, WINE & COFFEE BEAUTY, FOOD & STARS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60GASTHAUS HINTERBRÜHL EINE WURST MIT ZWEI ENDEN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54GASTHAUS ZUM FIDELEN AFFEN DER WIRT FEIERT SEINEN ABSCHIED . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79GABLERBRÄU DRENT & HERENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94GOLDENE KUGEL ALTSTADTWIRTSHAUS BAYRISCHE BIERGAUDI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64GRÜNMARKT EIN RUNDGANG MIT ANDREAS GFERER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76GUERILLA BURGER SALZBURGER WAGYU RIND & BURGENLÄDER TRAUBE . . . . . . 122HANA´S RASOI + SCHLOSS LEOPOLDSKRON TRAUMWELT INDIEN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82HOTEL SACHER SALZBURG WOMEN@THE BAR | SOULFUL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40HOTEL SACHER SALZBURG KINDERBACKKURS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46HOTEL SACHER SALZBURG SACHER SAFARI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74HOTEL SCHLOSS MÖNCHSTEIN CHOCOLATIER TRIFFT BARISTA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102HUMBOLDT STUBN PRIME TIME . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26HUMBOLDT STUBN STEIRISCHE NACHT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42HUMBOLDT STUBN DÖLLERERS WIRTSHAUS & HUMBOLDT STUBN . . . . . . . . . . . 112HUMBOLDT STUBN MUSIK:GENUSS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124IL BARONE RADICCHIO – VORSICHT SUCHTGEFAHR . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56IL BARONE MARE E MONTE SIZILIENS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118K+K RESTAURANTS AM WAAGPLATZ GOÛT DE FRANCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92KING ZULU MUSIC CLUB + SALZBURG BIENNALE DREHORGEL & MOULSES FRITES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110LAS CARBRERAS VIVA MEXICO! DIE BASICS MEXIKANISCHER KÜCHE . . . . . . . . 48MIELE GALERIE BASTA PASTA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98PAULI STUBM OIS AUS OAN PFANDL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50REPUBLIC DINNER & PERFORMANCE – HONEY & BUNNY . . . . . . . . . . . . . . 82RESTAURANT M32 DARIO CECCHINI & NADIA PASQUALI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20RESTAURANT M32 GABELBISSEN & SCHWARZE SCHEIBEN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36RESTAURANT „S`NOCKERL“ IM ELEFANT SALZBURGER BRAUKUNST TRIFFT KOCHKUNST . . . . . . . . . . . . 22RESTAURANT STIEGLKELLER BIER OLYMPIADE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38RIALTO BARISTA KAFFEE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8RIALTO LA NOTTE DE MARTINI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120SALZBURG EXPERIENCE SCHMANKERL TOUR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70SCHRANNE SCRANNENRUNDGANG MIT SEPP SCHELLHORN . . . . . . . . . . . . 16SCHUHBECK IM RATHAUS NUDLGANGERL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10SPORER – LIKÖR & PUNSCHMANUFAKTUR THE NEXT GENERATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24SPORER – LIKÖR & PUNSCHMANUFAKTUR KÄSE TRIFFT WEIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68SPORER – LIKÖR & PUNSCHMANUFAKTUR GIN, RUM & WHISKY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104STADTCAFE + HAUS DER NATUR FRÜHSTÜCK, (WELT-)ALL INKLUSIVE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34STERNBRÄU TOUR D´AUTRICHE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32STERNELOUNG IM STERNBRÄU SALZBURGER TAPAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116TEXTIL-KUNST-GALERIE ALLES STEIN – STEIN MIT ALLEN SINNEN . . . . . . . . . . . . . . . . 106THE GREEN GARDEN VEGANER LÄNDER-BRUNCH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6TRATTORIA LA STELLA DER TAG IHRER WUNSCHPIZZA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58WATZMANN IT´S COCKTAIL TIME & WORKSHOP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88WATZMANN SOULKITCHEN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114

Page 2: Eat&meet 2015 Programmheft

32

EAT & MEET

D A S K U L I N A R I K F E S T I V A LM ä r z 2 0 1 5

ESSEN, TRINKEN UND PLAUDERN

Vom 1. bis 31. März stellen Salzburgs GastronomInnen wieder ihr Können unter Beweis:

Zum siebten Mal findet das Kulinarik-Festival „eat&meet“ in über 40 verschiedenen Re-

staurants, Gasthäusern, Szene-Lokalen und Vinotheken der Salzburger Altstadt statt. Wer

sich Baccalà mantecato, geräucherten Zander mit Olivenkaviar oder ein saftiges Bratl aus

der Rein auf der Zunge zergehen lassen will, darf „eat&meet“ auf keinen Fall verpassen.

Auf dem Menü-Plan der Altstadt-Gastronomie steht im gesamten März vor allem die Idee,

sich in angenehmer Atmosphäre zu treffen, interessante Menschen kennen zu lernen

und neue Freundschaften zu schließen. Hinter dieser Veranstaltung steckt aber auch der

Wunsch, die Salonkultur, den Stammtisch oder die Tafelrunde wieder zu beleben. Den

Mittelpunkt von „eat&meet“ bildet die hohe Qualität und Vielfalt von Küche und Keller der

Salzburger Gastronomie-Szene. Restaurants, Bistros und Gasthäuser der Altstadt bieten

neben einem ausgewählten Menü oder einzelnen interessanten Gerichten ein zusätzliches

Amuse-Gueule der begleitenden Art: Ob ein Blick hinter die Kulissen und in die Kochtöpfe

der Köche und Köchinnen, ob Musik, Film, Literatur oder ein heiterer, schräger, intel-

lektueller, durchaus auch diskursiver Gedankenaustausch mit interessanten Persönlich-

keiten. Versäumen Sie auch nicht unsere Schrannenrundgänge mit Sepp Schellhorn oder

den Grünmarktrundgang mit Andreas Gfrerer. Erfahren Sie mehr über Gemüse, Fisch und

Fleisch und nehmen Sie die Tipps der Profis mit nach Hause.

Dazu wünschen wir Ihnen im doppelten Sinne

einen „Guten Appetit“.

Page 3: Eat&meet 2015 Programmheft

54

C A F É W E R N B A C H E RFILM:GENUSSG a s t g e b e r : B e r n h a r d H u e m e r u n d D A S K i n o

Ein Sonntag wie er sein soll. Vorher ein Frühstück im Wernbacher und dann ins Kino, oder für Spätaufsteher zuerst ins Kino und dann zum Wernbacher – ganz nach Belieben.

D I E F I L M E :SO 1. März 2015 | ab 09.00 Uhr10:20 DAS SALZ DER ERDE 10:00 ST. VINCENT12:30 PLÖTZLICH GIGOLO 12:00 À BOUT DE SOUFFLE AUSSER ATEM FILMKLASSIKER

SO 8. März 2015 | ab 09.00 Uhr 10:30 FINDING VIVIAN MAIER 10:45 MAGIC IN THE MOONLIGHT12:10 CLOUDS OF SILS MARIA 12:45 JULES ET JIM FILMKLASSIKER

SO 15. März 2015 | ab 09.00 Uhr10:00 DIE ENTDECKUNG DER UNENDLICHKEIT 10:20 BEST EXOTIC MARIGOLD HOTEL12:30 MR. TURNER MEISTER DES LICHTS 12:45 ST. VINCENT

SO 22. März 2015 | ab 09.00 Uhr10:10 MADAME MALLORY UND DER DUFT VON CURRY10:45 À BOUT DE SOUFFLE AUSSER ATEM FILMKLASSIKER12:30 THE GRAND BUDAPEST HOTEL12:45 CLOUDS OF SILS MARIA

SO 29. März | ab 09.00 Uhr10:30 MONSIEUR CLAUDE UND SEINE TÖCHTER10:15 DIE ENTDECKUNG DER UNENDLICHKEIT12:30 DAS SALZ DER ERDE12:45 JULES ET JIM FILMKLASSIKER

INFORMATION & RESERVIERUNG

C A F É W E R N B A C H E RFranz Josef Straße 5 | 5020 Salzburg

T. 0662 881099

[email protected]

www.cafewernbacher.at

Öffnungszeiten: Montag – Samstag

09.00 bis 24.00

Sonntag 09.00 bis 18.00

S A L Z B U R G E R K U LT U R Z E N T R U M D A S K I N OGiselakai 11 | 5020 Salzburg

T. 0662 873100

www.daskino.at

Page 4: Eat&meet 2015 Programmheft

76

SO 01. März 2015 | 10.00, 12.30 & 15.00 UhrT H E G R E E N G A R D E N VEGANER LÄNDER-BRUNCH | EINE VEGANE WELTREISEG a s t g e b e r : J u l i a & C h r i s t i a n P l a t z e r

Aufgetischt werden vegane Köstlichkeiten aus nah und fern, liebevoll angerichtet von Küchenchefin Julia Platzer und ein Genuss für das

Auge und den Gaumen. Serviert werden kleine zu 100% vegane Gerichte aus aller Welt:

V e g a n e r M i n i - B u r g e r a u s A m e r i k a ( k a l t )Q u i c h e a u s F r a n k r e i c h ( k a l t )P a i n a u c h o c o l a t a u s F r a n k r e i c h ( k a l t )B a k e d b e a n s a u s E n g l a n d ( w a r m )A g v a f r e s c a a u s M e x i k o ( k a l t )S a f r a n - M i l c h a u s A f r i k a ( k a l t )T o m a t e n M o z z a r e l l a a u s I t a l i e n ( k a l t )V e g a n e s R ü h r e i a u s Ö s t e r r e i c h ( w a r m ) u . v . m .

Dazu gibt es Tipps und Tricks aus der veganen Küche von den Gastgebern persönlich und eine vegane Weinverkostung mit Weinen von Christoph Edelbauer aus Langenlois (Kamptal, Niederösterreich). Ob und wenn ja wie ein Wein überhaupt vegan sein kann, erzählt der Weinbauer persönlich.

P R E I S P R O P E R S O N E U R 1 7 , –

inkl. Buffet „all you can eat“, Dauer: 2,5 Stunden

INFORMATION & RESERVIERUNG

T H E G R E E N G A R D E NNonntaler Hauptstraße 16 | 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag 12.00 bis 15.00 und 17.30 bis 22.00

Page 5: Eat&meet 2015 Programmheft

98

DI 03. März 2015 | 17.00 UhrR I A LT OBARISTA KAFFEEG a s t g e b e r : M i c h a e l V a l e n t i n & C h r i s t i a n H a t i n g e r

Begrüßen Sie mit uns Kaffee- und Latte-Art- Meister Jürgen Kranzinger, Sigfried Bergmann

und die Staatsmeisterin in Latte Art. Seien Sie bei einer Latte-Art- und Kaffee-Einführung inklusive Workshop dabei. Verkostet werden diverse italienische Kaffeespezialitäten.

P R E I S P R O P E R S O N E U R 1 5 , –

Um Anmeldung wird gebeten

INFORMATION & RESERVIERUNG

R I A LT O | C L U B C A F É & E I S B A RAnton-Neumayr-Platz 55020 SalzburgT. 0662 849298Öffnungszeiten:Montag bis Mittwoch 10.00 bis 23.00 Donnerstag bis Sonntag 10.00 bis 01.00

Page 6: Eat&meet 2015 Programmheft

1110

MI 04. März 2015 | 11.00 bis 13.00 und 15.00 bis 16.00 UhrMI 11. März 2015 | 11.00 bis 13.00 und 15.00 bis 16.00 Uhr MI 18. März 2015 | 11.00 bis 13.00 und 15.00 bis 16.00 Uhr MI 25. März 2015 | 11.00 bis 13.00 und 15.00 bis 16.00 Uhr

S C H U H B E C K I M R AT H A U SNUDELGANGERL G a s t g e b e r : T h o m a s S c h m i d

Tauchen Sie ein in die wunderbare Welt der Gewürze von Alfons Schuhbeck! Der Shop am Rudolfskai – Passage

Getreidegasse – zählt seit der Eröffnung im Juli 2012 zu einer der beliebtesten Adressen der Altstadt rund um das Thema Gewürze, Tees und Öle & Essige. Neben 180 offenen und 220 geschlossenen Einzelgewürzen, Gewürzmischungen, Salzen, Chili und Pfeffer, stehen 65 offene und 40 geschlossene Teesorten sowie 40 Zuckersorten, Bücher, Öle, Essige, Senfe, Leberwurst, Griebelschmalz, Ingwertropfen und Zubehör für Tee bereit. Intensive Gewürzpasten bringen einen Hauch von Asien in jede Küche.Jeden Mittwoch im März lädt Geschäftsführer Thomas Schmid zur exklusiven Verkostung von verschiedenen Pastagerichten mit Alfons Schuhbecks Nudelgewürzen. Verkostet werden Nudelsalat arrabbiata mit Schinken, Südtiroler Tagliatelle, Nudelrisotto mit Bergkäse und Tagliatelli mit gebratenen Pilzen.Neu bei Schuhbeck sind die Pasten für die asiatische, südamerikanische und italienische Küche. Holen Sie sich Ideen und Rezepte in unserem Shop.

K E I N E A N M E L D U N G E R F O R D E R L I C H !

KONTAKT

S C H U H B E C K I M R AT H A U SRudolfskai 2 | 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]Öffnungszeiten: Montag – Samstag 10.00 bis 18.00

Page 7: Eat&meet 2015 Programmheft

1312

MI 04. März 2015MI 11. März 2015 MI 18. März 2015MI 25. März 2015

S T U D E N T S F I N E D I N E I N S A L Z B U R G ´ S B E S T R E S TA U R A N T S. . . m e e t y o u r f r i e n d s

Lasst Euch verführen und genießt Salzburgs kreative „Haubenküche“. Damit dies auch leistbar ist, haben wir mit ausgewählten Restaurants ein Menü zu studentenfreund-

lichen Preisen vereinbart. Lasst Euch überraschen! Eine telefonische Reservierung ist notwendig!

DIE RESTAURANTSB L A U E G A N SGetreidegasse 41-43 | T. 0662 841317-54ganztags Der moderne Teil der Blauen Gans wird im Brasserie-Stil geführt: unkompliziert, locker, easy. Serviert werden kleine Gerichte im stimmigen Mix aus mediterraner und traditionel-ler heimischer Küche, in der Huchen, Saibling und Lachsforelle neben Biofleisch aus der Tauernregion die eigentlichen Stars sind. A la Carte 60 Punkte, 1 SternÖffnungzeiten: Montag – Samstag 12.00 bis 01.00www.blauegans.at

C A R P E D I E M F I N E S T F I N G E R F O O DGetreidegasse 50 | T. 0662 848800mittags & abendsIm ersten Stock ist das Reich von Franz Fuiko, dessen Speisenangebot kreative Regions-bezogenheit vermittelt. Die Produkte sind von sensationeller Qualität und entsprechend zubereitet.Gault & Millau 16 Punkte und 2 HaubenÖffnungzeiten: Montag - Samstag 12.00 bis 14.00 und 18.00 bis 22.00www.carpediemfinestfingerfood.com

E S S Z I M M E RMüllner Hauptstraße 33 | T. 0662 870899nur mittagsAndreas Kaiblinger war und ist ein großer Freund der kleinen Teile, des akribischen Ar-rangements. In seinem schlicht gehaltenen, zeitlos-modernen Restaurant hat jeder Punkt, jedes marinierte Blättchen einen aromatischen Sinn.Gault & Millau 17 Punkte und 3 HaubenÖffnungszeiten: Dienstag – Samstag 12.00 bis 14.00 und 18.30 bis 21.30 www.esszimmer.com

D A S A N G E B O TA M U S E G U E U L E* * *V O R S P E I S E* * *H A U P T G A N G* * *D E S S E R T* * *

Inklusive einem Glas Rot- oder Weißwein oder ein alkoholfreies Getränk und einenEspresso oder Cappuccino

P R E I S P R O P E R S O N E U R 2 9 , –

gegen Vorweis des StudentInnenausweises

Page 8: Eat&meet 2015 Programmheft

1514

MI 04. März 2015 | 18.00 UhrFR 13. März 2015 | 18.00 UhrSA 28. März 2015 | 17.00 Uhr

B E C H E R K Ü C H L EVEGANER CUPCAKE-KURS D E R R I C H T I G E U M G A N G M I T R O L L F O N D A N T , Z U C K E R M A S S E , F R O S T I N G S & C O .G a s t g e b e r i n : I m m a n u e l a W e h r s c h ü t z

In diesem Kurs backen wir Cupcakes ganz ohne tierische Produkte. Sie lernen worauf man achten muss und wodurch tierische Produkte beim Backen ersetzt

werden können. Während die Kuchen auskühlen, bereiten wir Dekorationen aus Rollfondant zu, dabei gibt es natürlich Tipps und Tricks im Umgang mit der Zu-ckermasse. Danach steht die Zubereitung von Frostings aus Margarine und Schlag-obersersatz am Programm. Sie lernen das richtige Aufdressieren und Immanuela Wehrschütz erklärt Ihnen, wie die Cupcakes stabil bleiben. Danach werden die kleinen Kunstwerke verziert und mit nach Hause genommen. Der Kurs ist auch für Nicht-Veganer geeignet, die einfach mal Alternativen kennen lernen möchten.

P R E I S P R O P E R S O N E U R 7 9 , –

inkl. alle Materialien (Rezepte, Mini-Backförmchen und 250g Rollfondant zum Mitnehmen) sowie Cupcakes und Getränke während des Kurses,jede/r TeilnehmerIn bäckt 5 Cupcakes, die im Anschluss mit nach Hause genom-men werden können Dauer ca. 2 ½ bis 3 Stunden max. Teilnehmerzahl pro Kurs 5 Personen INFORMATION & RESERVIERUNG

B E C H E R K Ü C H L EBergstraße 10 | 5020 SalzburgT. 0676 3137179info@original cupcakes.atwww.becherkuechle.atÖffnungszeiten: Montag bis Freitag 13.00 bis 18.00 und Samstag 10.00 bis 17.00

Page 9: Eat&meet 2015 Programmheft

1716

DO 05. März 2015 | 09.00 bis 11.00 UhrDO 26. März 2015 | 09.00 bis 11.00 Uhr

T R E F F P U N K T : V O R D E M C A F É B E L L I N I ' S M I R A B E L L P L AT Z 4SCHRANNENRUNDGANGW a s S i e s c h o n i m m e r ü b e r F i s c h , F l e i s c h , G e f l ü g e l u n d G e m ü s e w i s s e n w o l l t e nG a s t g e b e r : S e p p S c h e l l h o r n

Begleiten Sie den Gastronom, Hauben- und Fernsehkoch Sepp Schellhorn (Der Seehof/

Goldegg, m32/Salzburg u.a.) auf der Schranne und erfahren Sie Interessantes über Produkt-qualität, worauf Sie beim Einkauf achten sollen und sonstiges Wissenswertes zum Umgang mit Lebensmitteln. Kleine Küchengeheimnisse bei einer anschließenden Plauderei am Würstelstand inklusive.

D I E S E V E R A N S T A L T U N G I S T K O S T E N L O S !

Begrenzte TeilnehmerInnenzahl 8 PersonenAnmeldung unter: T. 0662 845453 oder [email protected]

Page 10: Eat&meet 2015 Programmheft

1918

DO 05. März 2015 | ab 12.00 UhrDO 12. März 2015 | ab 12.00 UhrDO 19. März 2015 | ab 12.00 UhrDO 26. März 2015 | ab 12.00 Uhr

B L A U E G A N S B R A S S E R I EMARTIN BAUERNFEIND UND SEIN BRASSERIE-STYLE G a s t g e b e r : A n d r e a s G f r e r e r & M a r t i n B a u e r n f e i n d

Ein neues Konzept hält Einzug in den modernen und jetzt rauchfreien Teil der Blauen Gans: die Brasserei. Martin Bauernfeind kocht kleine, feine Gerichte für zwischen-

durch, als Begleitung zum Wein oder als Hauptabendprogramm. Unkompliziert und frech, überzeugend einfach. Aber immer mit Klasse! Kein Gedeck, kein Tischtuch, kein Schnick Schnack. Dass Martin Bauernfeind seine Art zu kochen mit „überzeugende Einfachheit“ definiert, kann eigentlich kein Zufall sein im ältesten Gasthaus Salzburgs. Es passt jedenfalls, dass Martin kein Koch der großen Worte ist, sondern vielmehr für sich sprechen lässt, was aus Töpfen und Pfannen auf den Teller kommt: durchaus kunstvoll gestaltet, aber nicht gekünstelt.Die Hauptrolle lässt er jene Lebensmittel spielen, die Tag für Tag sorgfältig von ihm ausgewählt werden. Was den Qualitätstest nicht besteht, kann gleich wieder einpacken bzw. eingepackt werden. Was sich jedoch für die Veredelung in der Küche qualifiziert, dem widmet er sich mit besonderer Liebe und Leidenschaft. Dabei gilt sein Interesse nicht nur den Filetstücken; besonders bei den sogenannten „unedlen Teilen“, die vielerorts in Vergessenheit geraten sind, packt Martin Bauernfeind sein umfangreiches Repertoire aus , das er sich auf zahlreichen kulinarischen Erkundungsreisen durch die Haubenküchen Europas angeeignet hat. 3 G E R I C H T E U M E U R 1 9 , –

Kennenlern-Angebot bei Eat&Meet19.00 bis 21.00 Uhr feinster DJ-Sound | Soul, R&B & More

INFORMATION & RESERVIERUNG

A R T H O T E L B L A U E G A N SGetreidegasse 41-43 | 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]Öffnungszeiten: Montag – Samstag 12.00 bis 01.00Ruhetag: Sonntag

Foto

© In

go P

ertr

amer

Page 11: Eat&meet 2015 Programmheft

2120

DO 05. März 2015 | 19.00 Uhr

R E S TA U R A N T M 3 2DARIO CECCHINI & NADIA PASQUALIA TAVOLAZ u G a s t : A n t i c a M a c e l l e r i a C e c c h i n i & R i s t o r a n t e a l l a B o r s a

D A R I O C E C C H I N I | A N T I C A M A C E L L E R I A C E C C H I N I

„Dario Cecchini gilt als einer der berühmtesten Metzger der Welt, wenn nicht sogar als DER BERÜHMTESTE! Seit er 2006 in Bill Bufords Buch „HITZE“ einer der Haupt-charaktere war, pilgern Menschen aus der ganzen Welt nach Panzano um den Metzger live zu erleben. Exzentrisch nennen ihn einige, da er sich weigerte heimische Rinder zu schlachten – die Qualität des Fleisches überzeugte ihn nicht. Er entschloss sich stattdessen seine Rinder in Kata-lonien und schließlich auch in Panzano selbst aufziehen zu lassen und macht bis heute keinen Hehl daraus. Ganz zum Leidwesen seiner Mitmenschen, sind die Toskaner doch ganz besonders stolz auf ihre regionalen Produkte. Abge-sehen vom Fleisch ist er aber ein LOKALPATRIOT durch und durch.“ (© Genussreisen / Autor: Ines Söder).

N A D I A P A S Q U A L I | R I S T O R A N T E A L L A B O R S A

Das Restaurant befindet sich im Ortszentrum von Valeggio Sul Mincio und war früher eine Trattoria, in der sich die Kaufleute des Ortes trafen, um Verträge abzuschließen. Deshalb wurde es „Borsa“ genannt, was soviel wie Börse bedeutet. 1959 wurde das Restaurant von Alceste Pasquali und seiner Frau Albina Stanghellini übernommen. Spezi-

alität des Hauses und des Ortes sind die berühmten „Tortellini di Valeg-gio“, ein hauchdünner Teigmantel gefüllt mit geschmortem Fleisch, mit Ricotta und Kräutern oder im Herbst, mit Kürbis, Senf und anderen Zutaten, sowie die Tortellini „Nodo d´Amore“ (Knoten der Liebe) mit Butter und Salbei, deren Entstehung auf eine Legende zurückgeht.

DAS MENÜF I N O C C I O N A E C R O S T I N I D I B U R R O D E L

C H I A N T I

Mit Fenchelkörnern gewürzte SalamiCrostini und Chianti Butter

****C H I A N T I C R U D O

Beef Tartar****

T O N N O D E L C H I A N T I

Chianti Thunfisch****

T O R T E L L I N I D I R I C O T T A E D E R B E T T E

con olio di oliva denoccialato monocultivar Casaliva di Comincioli

Tortellini gefüllt mit Ricotta und Kräuternoder

T O R T E L L I N I D I C A R N E

Tortellini mit Fleischfülle****

T R I O N F O D I B I S T E C C H E C E C C H I N I

Bistecca****

C A R N E I N G A L E R A

Geschmortes Fleisch mit Salbei und vielen Kräutern

*****P R O F U M O D E L C H I A N T I

*****D O L C E

P R E I S P R O P E R S O N E U R 7 8 , – M I T W E I N B E G L E I T U N G 9 8 , –

Inklusive Acqua liscia o con le bolle, Espresso, Grappa, Liftgebühr

INFORMATION & RESERVIERUNG

R E S TA U R A N T M 3 2Mönchsberg 32 | 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]Öffnungszeiten: Dienstag – Sonntag 09.00 bis 01.00 Ruhetag: Montag

Page 12: Eat&meet 2015 Programmheft

2322

DO 05. März 2015 | 19.00 UhrDO 19. März 2015 | 19.00 Uhr

R E S TA U R A N T „ S ` N O C K E R L“ I M E L E FA N TSALZBURGER BRAUKUNST TRIFFT KOCHKUNST AUF HÖCHSTER STUFE G a s t g e b e r : R o l a n d G r u b e r , R u p e r t H e r z o g ( K ü c h e n c h e f ) , E d i J u r i c ( S t i e g l - B i e r s o m -m e l i e r )

„Wir sind davon überzeugt, dass sich die gute Küche sehr gut mit Bier vereinbaren lässt. Noch dazu, wenn es sich bei den Bieren um die Stiegl Brauspezialitäten handelt“, freut sich Gastgeber Roland Gruber, Pächter des Restaurant „S’Nockerl“ im Hotel Elefant in der Sigmund-Haffner-Gasse.

G e t r ä n k e - B e g l e i t u n g e i n m a l a n d e r s !

Genießen Sie eine kulinarische Komposition der ganz besonderen Art. Küchenchef Rupert Herzog hat für Sie mit Gewürzen von „Spice World. Die Gewürzexperten.“ ein besonderes 5-Gang Menu kreiert, begleitet von Stiegl-Bierspezialitäten – vom Stiegl Goldbräu bis zum Wildshuter Sortenspiel - welches auch als perfekter Speisenbegleiter hervorragend zu den Salzburger Nockerl passt! Stiegl-Biersommelier Eduard Juric führt durch den Abend und gibt Wissenswertes, Hilfreiches und nicht zuletzt Verführerisches rund ums Bier preis und präsentiert Stiegls Beitrag zur österreichischen (Bier)Vielfalt. Freuen Sie sich auf limitier-te, kreative Spezialitäten der Stiegl Hausbrauerei. In einer Zeit, in der sich Biere immer ähnlicher werden, schwimmt die Stieglbrauerei zu Salzburg erfolgreich gegen den Strom.

DAS MENÜ

„ A l p e n V i t e l l o “ - r o s a K a l b s t a f e l s p i t z m i t R ä u c h e r f o r e l l e n s a u c e * * *

T o p i n a m b u r s c h a u m s u p p e * * *

Z a n d e r i n L a r d o a u f Z a r t w e i z e n * * *

S a u t i e r t e K a l b s n i e r e m i t L o r b e e r r i s o t t o o d e r

S c h w e i n s f i l e t i m R a u c h s p e c k m a n t e l * * *

S a l z b u r g e r N o c k e r l

P R E I S P R O P E R S O N E U R 3 4 , 9 0

5-Gang-Menü inklusive Stieglbier-BegleitungUm Reservierung wird gebeten

INFORMATION & RESERVIERUNG

R E S TA U R A N T „ S ` N O C K E R L“I M E L E FA N TSigmund-Haffner-Gasse 45020 SalzburgT. 0662 [email protected]Öffnungszeiten: Montag bis Sonntag 11.30 bis 23.30

Page 13: Eat&meet 2015 Programmheft

2524

DO 5. März 2015 | 20.00 Uhr

S P O R E R – L I K Ö R & P U N S C H M A N U FA K T U RTHE NEXT GENERATION - WEINE ABSEITS DES MAINSTREAMSm i t D i p l o m . W e i n S o m m e l i e r H a n s H o l l e t zG a s t g e b e r : D i p l . S o m m e l i e r M i c h a e l S p o r e r

Verkostet werden Weine abseits des Mainstreams. Komplexe, anspruchsvolle Charakterweine mit

viel Feinheit und Eleganz in der Tiefe. Weine für die der Boden, die Herkunft und die Tradition, sowie das handwerkliche Können der Weinbauern, die Hauptrolle spielen und nicht die Kellertechnik, oder die Marketingabteilung über den Weingeschmack entscheidet. Weine mit Potential und Lagerfähigkeit die auf die natürlichste Art und Weise entstanden sind.

P R E I S P R O P E R S O N E U R 1 5 , –

Um Anmeldung wird gebeten

INFORMATION & RESERVIERUNG

S P O R E R – L I K Ö R & P U N S C H M A N U FA K T U RGetreidegasse 39 | 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]Öffnungszeiten: Montag – Freitag 09.30 bis 19.00Samstag 08.30 bis 17.00

Page 14: Eat&meet 2015 Programmheft

2726

H U M B O L D T S T U B NPRIME TIMED i e G a s t g e b e r : M a x P i c h l e r u n d d a s H u m b o l d t T e a m

Was gibt es Gemütlicheres als nsich ach einem harten Arbeitstag zu entspannen, gut zu essen und einen guten Film zu sehen ? Der März steht in der Humboldt Stubn ganz im

Zeichen des Films. Jeden Donnerstag wartet ein neuer Klassiker auf Sie. Die Küche bereitet passend ein exklusives Menü zu jedem Film vor. Es wartet eine Reise durch verschiedenste kulinarische Teile der Welt.

DO 05. März 2015 | 20.15 Uhr DER FILM: OSCAR – VOM REGEN IN DIE TRAUFEEin etwas anderer Mafia Film vom Regisseur John Landis. Die Komödie spielt in den 1930er Jahren, der Zeit der Alkoholprohibition. Der Gangster Angelo „Snaps“ Provolone verspricht seinem Vater Eduardo am Sterbebett, seine Mafia-Geschäfte aufzugeben und ein ehrlicher Geschäftsmann zu werden. Einer der besten Komödien mit Sylvester Stallone. Auf Sie wartet zusätzlich ein kulinarischer Hochgenuss aus der Italienischen Küche.

G E R I C H T E Z U M F I L M : B r u s c e t t a v o n d e r K i r s c h t o m a t e a u f k n u s p r i g e m K n o b l a u c h - C i a b a t t aM i n e s t r o n eA n t i p a s t i - T e l l e rC a r p a c c i o v o m R i n d m i t R u c c o l a d a z u g e r ö s t e t e P i n i e n k e r n e u n d B a s i l i k u m p e s t oP e n n e „ S i c i l i a n a “ M a f i a B u r g e r ( R i n d , S p e c k , T o m a t e , P e s t o , M o z a r e l l a )

Um Anmeldung wird gebeten

W E I T E R E T E R M I N EDO 12. März 2015 | 20.15DER FILM: HELP – THE BEATLESEine Hommage an die größte Popband der Geschichte - die Beatles. Als die Beatles am 13. März 1965 zu den Dreharbeiten ihres Filmes „Help“ am Salzburger Flughafen ankamen, warteten schon über 5000 weibliche Fansauf die wohl größte Band der Musikgeschichte. Die Humboldt Stubn lädt zu einem englischen Menü ein.

G E R I C H T E Z U M F I L M : F e n c h e l s u p p e m i t S t i l t o n c h e e s eF i s h a n d C h i p sR o a s t b e e f m i t Y o r k s h i r e P u d d i n g u n d S c . B e r n a i s eL a m m s t e l z e a u f K n o b l a u c h - K a r t o f f e l p ü r e e d a z u B r i t i s h M i n t s a u c eB a n g e r s a n d M a s h ( E n g l i s c h e B r a t w u r s t a u f K a r t o f f e l p ü r e e m i t B r a t e n s a u c e )B a k e d B e a n s m i t g e b r a t e n e n M u s h r o o m s

Um Anmeldung wird gebeten

DO 19. März 2015 | 20.15DER FILM: DIE LINKE UND DIE RECHTE HAND DES TEUFELSDer müde Joe, der wegen seines geschickten Umgangs mit dem Revolver als die rechte Hand des Teufels bekannt ist, trifft in einem kleinen Städtchen im Südwesten ein. Dort gibt sich sein Bruder, der Kleine oder auch die linke Hand des Teufels genannt, als Sheriff aus, da er glaubt, den richtigen Sheriff erschossen zu haben. So nutzt der Kleine das Städt-chen als Versteck, um auf seine Freunde zu warten, mit denen er einen großen Überfall plant.

G E R I C H T E Z U M F I L M :B B Q m i t R i b s , W i n g s , O n i o n r i n g s , O f e n k a r t o f f e l , D i p s , S a l a d C h i l i c o n C a r n e

Um Anmeldung wird gebeten

Page 15: Eat&meet 2015 Programmheft

28 29

SO 22. März 2015 | 20.15DER FILM: MAKING OF | DOKU: STREIF – ONE HELL OF A RIDEPassend zum 75-jährigen Jubiläum der berühmten Streif-Abfahrt im Januar 2015 bringt die spektakuläre Dokumentation „Streif – One Hell of a Ride“ den Mythos des Abfahrts-Klassikers zum ersten Malauf die Kinoleinwand.

G E R I C H T E Z U M F I L MÖ s t e r r e i c h i s c h e S c h m a n k e r l

Um Anmeldung wird gebeten

DO 26. März 2015 | 20.15DER FILM: LA BOUM – DIE FETEDie 13-jährige Vic zieht mit ihren Eltern François und Françoise, einem Zahnarzt und einer Comiczeichnerin, nach Paris. Dort findet Vic schnell Freunde, unter anderem Pénélope, die im Gegensatz zu Vic schon Erfahrungen mit Jungs hat, und deren kleine Schwester Samantha. Auf einer Fete findet Vic ihre erste große Liebe, Mathieu, mit dem sie schon nach kurzer Zeit ausgeht. Die Familienidylle zerbricht, als herauskommt, dass François eine Affäre mit einer Parfumhändlerin hatte.

G E R I C H T E Z U M F I L M :K ä s e p l a t t e m i t f r a n z B a g u e t t e u n d F e i g e n s e n f F r a n z ö s i s c h e Z w i e b e l s u p p eM o u l e s F r i t e sQ u i c h e L o r r a i n e C o q a u V i n m i t B a n d n u d e l n

Um Anmeldung wird gebeten

INFORMATION & RESERVIERUNG

H U M B O L D T S T U B NGstättengasse 4 | 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]Öffnungszeiten: Montag – Sonntag 11.00 bis 03.00

FR 6. März 2015 | 14.30 bis 17.30 UhrFLASCHENGEISTE I N E W E I N R E I S E D U R C H D I E A L T S T A D T S A L Z B U R G

Fünf herausragende Winzer präsentieren je drei Weine in fünf ausgewählten Lokalen. Verkosten, ver-gleichen, fachsimpeln Sie mit den anwesenden Winzern und unterhalten Sie sich über Lagen, Böden,

Rebsorten und Vinifizierung. Schwerpunkt in diesem Jahr: BIO-Weine.

S TAT I O N 1 | H O T E L S A C H E R B A RWEINGUT MANTLERHOF | Gedersdorf„Die Teilnahme am Wachsen und Gedeihen im Weingarten ist ein wichtiger Teil unserer persönlichen Zufriedenheit. Die jährliche Weinwerdung ist uns Herausforderung und Leidenschaft“, beschreibt Winzer Sepp Mantler seine Weinbauphilosophie. Er ist mit seinem Mantlerhof aus Brunn im Felde ein Gründungs-mitglied der Österreichischen Traditionsweingüter. Die Weine des Mantlerhofs wachsen in den besten Gedersdorfer Rieden, darunter Spiegel (Grüner Veltliner), Wieland (Riesling), Tiefenthal, Reisenthal (Ro-ter Veltliner) und Weitgasse. Das Weingut wird organisch-biologisch bewirtschaftet und ist Bio-Austria zertifiziert.

D I E W E I N EM a n t l e r h o f G r ü n e r V e l t l i n e r L ö s s t e r r a s s e n B I O 2 0 1 3 M a n t l e r h o f N e u b u r g e r H o m m a g e B I O 2 0 1 3 M a n t l e r h o f R o t e r V e l t l i n e r R e i s e n t h a l B I O 2 0 1 3

Page 16: Eat&meet 2015 Programmheft

30 31

S TAT I O N 2 | C A F E / B A R G L Ü X FA L LWEINGUT HAJSZAN-NEUMANN | Wien

Mit einer Fläche von 17 Hektar Weingarten verteilt über den Norden der Bundeshauptstadt zählt das Weingut Hajszan Neumann zu einem der bedeutendsten Weinproduzenten Wiens. Seine Weingärten liegen in Nussdorf, Grinzing, Heiligenstadt, Neustift und Obersievering – also in nachweislich allerbester Lage für die Produktion exzellenter Weine. Die Weine der Rieden zeichnen sich durch einen feinen nussig-mineralischen Geschmack aus. Im Jahr 2004 wurde der erste Jahrgang in Flaschen gefüllt, seitdem ist die Weinproduktion im Weingut Hajszan Neumann stetig gewachsen. Das Hauptaugenmerk liegt auf der Erzeugung von edlen Weißweinen.

D I E W E I N EH a j s z a n N e u m a n n G e m i s c h t e r S a t z W e i ß l e i t e n B I O 2 0 1 3 H a j s z a n N e u m a n n G r ü n e r V e l t l i n e r H a a r l o c k e B I O 2 0 1 3 H a j s z a n N e u m a n n C h a r d o n n a y G o l l i n B I O 2 0 1 1

C A F E / B A R G L Ü X FA L LFranz-Josef-Kai 11 | 0662 265017www.gluexfall.at

S TAT I O N 3 | C A R P E D I E M F I N E S T F I N G E R F O O DWEINGUT ANDREAS GSELLMANN | Gols

Andreas Gsellmanns Weine entstehen in Handarbeit und tiefer Verbundenheit zu deren Herkunft. Seine Etiketten zeigen die Hände des Winzers, deren Gesten auf die wesentlichen Elemente seiner Arbeit verweisen: Zum einen die geöffnete Hand, die behutsam den Schriftzug GOLS trägt, den sie gleichsam aus dem Boden zu schöpfen scheint. Zum anderen die hinweisende Hand, die auf diese Herkunft deutet. So unterstreicht der Winzer seine zentralen Anliegen: Das Bewusstsein um die Herkunft und der Fokus auf limitierte, im Handschlag mit der Natur entstandene Vinifikation.

D I E W E I N EA n d r e a s G s e l l m a n n Z W E I G E L T v . H b B I O 2 0 1 3 A n d r e a s G s e l l m a n n P a n n o b i l e B I O 2 0 1 1 A n d r e a s G s e l l m a n n G a b a r i n z a B I O 2 0 1 1

C A R P E D I E M F I N E S T F I N G E R F O O DGetreidegasse 50 | T. 0662 848800www.carpediemfinestfingerfood.com

S TAT I O N 4 | A R T H O T E L B L A U E G A N S – B A RWEINGUT PLODER-ROSENBERG / St. Peter a. O.

Es wird ineinandergreifend, ergänzend und allumfassend gehandelt. Biodiversität in den Gärten sorgt für ausgeglichene Populationen. Mit dem Jahrgang 2013 sind die Weine auch VEGAN-zertifiziert - als Ausdruck der reduzierten Arbeitsweise. Sie präsentieren sich mit Sortencharakter, tiefsinnigen Struktu-ren und lebendigem Trinkvergnügen – aus glänzendem Edelstahl, feinstem Holz und begehrenswert aus den Tonamphoren.

D I E W E I N EP l o d e r R o s e n b e r g M u s k a t e l l e r B I O 2 0 1 4 P l o d e r R o s e n b e r g S a u v i g n o n B l a n c B I O 2 0 1 3 P l o d e r R o s e n b e r g S o u v i g n i e r G r i s L i n e a 2 0 1 3

A R T H O T E L B L A U E G A N SGetreidegasse 41-43 | T. 0662 841317-54www.blauegans.at

S TAT I O N 5 | S P O R E RWEINGUT JOHANNESHOF REINISCH / Tattendorf

Familie Reinisch bewirtschaftet in vierter Generation Weingärten in den besten Lagen der traditionsrei-chen Weinbauorte Tattendorf und Gumpoldskirchen. Die Pflege der Rieden erfolgt unter bestmöglicher Nutzung der natürlichen Kräfte, die im Terroir und in den Reben wirken. Das Spektrum der Weine hat sei-nen Schwerpunkt bei den Burgundersorten Chardonnay, St. Laurent und Pinot Noir. In Gumpoldskirchen werden Rotgipfler und Zierfandler kultiviert, deren Ausbau bei Bewahrung des schönen Sortencharakters ebenso prägnant erfolgt, wie der sämtlicher anderer Weine vom Johanneshof Reinisch.

D I E W E I N EJ o h a n n e s h o f R e i n i s c h R o t g i p f l e r B I O 2 0 1 4J o h a n n e s h o f R e i n i s c h S t . L a u r e n t R e s e r v e F r a u e n f e l d 2 0 1 2J o h a n n e s h o f R e i n i s c h P i n o t N o i r R e s e r v e G r i l l e n h ü g e l 2 0 1 1

S P O R E RGetreidegasse 39 | T. 0662 845431www.sporer.at

P R E I S P R O P E R S O N E U R 3 8 , –

Das Ticket kann in jedem der teilnehmenden Betriebe erworben werden. Verkostet werden 5 x 3 Weine herausragender Winzer. Die angegebene Reiseroute versteht sich als Vorschlag, selbstverständlich können Sie Ihre Route nach Lust und Laune selbst wählen.

SUPPORTED BY DÖLLERER´S WEINHANDELSHAUS

Page 17: Eat&meet 2015 Programmheft

3332

FR 6. März 2015 | 18.00 Uhr

S T E R N B R Ä UTOUR D’AUTRICHEE I N E K U L I N A R I S C H E R E I S E D U R C H A L L E B U N D E S L Ä N D E R Ö S T E R R E I C H SG a s t g e b e r : H a r a l d K r a t z e r

Küchenchef Michael Pratter lädt im frisch renovierten Sternbräu zu einer einmaligen Reise durch ganz Österreich: Unsere neun Bundesländer korrespondieren mit acht

Gängen und einem Willkommensaperitif. Ein einzigartiges „gesamtösterreichisches“ Menü, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten! Exklusiv und nur an diesem Abend für „Eat & Meet“.Das Sternbräu. Das seit 1542 bestehende Traditionsgasthaus erstrahlt seit Herbst 2014 in völlig neuem Glanz. Elf Räume und Stuben, darunter der Bürgersaal und die Braumeister-stube mit restaurierter Originalausstattung, die überwiegend aus dem Jahr 1926 stammt. Neue Küchenlinie von Küchenchef Michael Pratter und seinem Team. Eigenes naturtrübes Sternbier.

D A S M E N ÜA p e r i t i f ( N i e d e r ö s t e r r e i c h )

* * *„ V i t e l l o s t e i r i s c h “ m i t K ä f e r b o h n e n u n d K e r n ö l - S a u e r r a h m c r e m e ( S t e i e r m a r k )

* * *I n M o s t g e b e i z t e L a c h s f o r e l l e m i t Z i t r o n e n h a f e r ( O b e r ö s t e r r e i c h )

* * *T e r l a n e r W e i n s u p p e m i t G e w ü r z - B r o t c r o u t o n s ( T i r o l )

* * *K ä r n t n e r K a s n u d e l m i t M i n z e u n d z e r l a s s e n e r B u t t e r ( K ä r n t e n )

* * *G e d ä m p f t e s B o d e n s e e - F e l c h e n f i l e t m i t W u r z e l g e m ü s e u n d K ü m m e l k a r t o f f e l n ( V o r a r l -

b e r g )* * *

S a l o n b e u s c h e r l m i t g e b r a t e n e m S e r v i e t t e n k n ö d e l ( W i e n )* * *

U h u d l e r - R o s t b r a t e n m i t L i e b s t ö c k l - P o l e n t a u n d R o s i n e n j u s ( B u r g e n l a n d )* * *

T o p f e n - M o z a r t k n ö d e l a u f P r a l i n e n s a u c e ( S a l z b u r g )

Wir empfehlen zum Menü unter anderem unseren weißen Sternwein (Niederösterreich), unser hauseigenes naturtrübes Sternbier (Salzburg) und unseren roten Sternwein (Bur-genland).

P R E I S P R O P E R S O N E U R 3 9 , –

Der Preis beinhaltet das Acht-Gang-Menü und den Aperitif. Bei Interesse kann zusätzlich eine historische Hausführung durch das Sternbräu stattfinden(Bürgersaal, Braumeisterstube, historisches Stöckl).Um Anmeldung wird gebeten. Interesse an der Hausführung bitte extra angeben.

INFORMATION & RESERVIERUNG

S T E R N B R Ä UGriesgasse 23 | 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]Öffnungszeiten:Montag – Sonntag 9.00 bis 24.00Küche: 11.30 bis 23.00

Page 18: Eat&meet 2015 Programmheft

3534

SA 07.März 2015 | 09.00 Uhr

S TA D T C A F ÈFRÜHSTÜCK, (WELT-)ALL INKLUSIVEE I N A U S S E R I R D I S C H E R V O R M I T T A GG a s t g e b e r : S t a d t c a f é & H a u s d e r N a t u r

Sowohl das Frühstück im stadtcafe als auch die Reise ins Weltall, das in diesem Fall nur ein Stockwerk höher liegt, sorgen für einen außerirdischen Vormittag. Neptunblaues

Joghurt oder Eier im Saturn-Look machen Lust darauf, unser Universum zu erkunden.

9 . 0 0 U H R : D A S F R Ü H S T Ü C Ks t a d t c a f e - F r ü h s t ü c k m a l a n d e r s , a b e r a u ß e r i r d i s c h g u t …

M i t d a b e i : F r i s c h g e p r e s s t e r O r a n g e n s a f t m i t s o n n i g e n G r ü ß e n* * *K n u s p e r m ü s l i v o m N e p t u n* * *S a t u r n - E i* * *V u l k a n i s c h e H e i ß g e t r ä n k e

1 0 . 3 0 U H R : F Ü H R U N G „ U N S E R U N I V E R S U M “

Die neue Weltraumausstellung im Haus der Natur entführt zu einer Reise durch Raum und Zeit. Mit viel Interaktion entdeckt man die Planeten unseres Sonnensystems, beobachtet Sterne bei ihrem Werden und Vergehen und ergründet die kosmischen Einflüsse, die unsere Erde lenken. Außerirdisch gut: Von Sputnik 1 und Mondlandung bis hin zur Mars-mission erlebt man die Sternstunden der Raumfahrt …

P R E I S P R O P E R S O N : E R W A C H S E N E E U R 2 3 , – | K I N D E R E U R 1 5 . -

inkl. Frühstück & Museumseintritt Begrenzte Teilnehmerzahl, Reservierung erforderlich! INFORMATION & RESERVIERUNG

S TA D T C A F È Museumsplatz 5 | 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]Öffnungszeiten: täglich 08.30 bis 18.00

Page 19: Eat&meet 2015 Programmheft

3736

SA 07. März 2015 | 10.00 bis 12.00 UhrSA 14. März 2015 | 10.00 bis 12.00 UhrSA 21. März 2015 | 10.00 bis 12.00 Uhr

R E S TA U R A N T M 3 2GABELBISSEN & SCHWARZE SCHEIBENG a s t g e b e r : S e p p S c h e l l h o r n

Sepp Schellhorn interpretiert den Gabelbissen neu. Dazu coole, urbane Sounds der Extra-klasse von DJ Samir. Lassen Sie sich überraschen!

Ein Urlaub in Frankreich während der 30er Jahre inspirierte Josef Wojnar zum Erfinden des Gabelbissens. Er lernte damals in Gelee eingelegte Vorspeisen, also Terrinen, kennen. Er experimentierte damit, legte etwas Gemüse, Eier, Fisch und Mayonnaise in einen Becher und überzog diese Kreation mit Gelee. Damit war der Wiener Gabelbissen, das erste österreichische Fast Food, erfunden.

D E R G A B E L B I S S E NA l p e n l a c h s m i t E r d ä p f e l u n d D i l l g u r k e Z w e i e r l e i M i l c h k a l b m i t H a s e l n u s s s e n f u n d K a p e r n r ü b e n W e i ß e u n d g e l b e R o n e n m i t L i e b s t ö c k e l c r e m e u n d N u s s b r o t T a r t a r m i t W a c h t e l e i u n d F r i s é e

D J S A M I R „ D y n a g r o o v e “

Aktiv seit 1987: u.a. in der Soul Seduction (Volksgarten), im Roxy, U4, Meierei, Bar Italia, Porgy & Bess, Kunsthalle etc. Support für Jazzmatazz, Roy Ayers, The Temptations, Terry Callier, Brian Auger, Maceo Parker, Betty Lavette, etc. etc. Veröffentlichungen: 23 Kompilationen im Bereich Jazz, Soul, Disco & Funk.

P R E I S P R O G A B E L B I S S E N E U R 5 , –P R E I S F Ü R 3 G A B E L B I S S E N E U R 1 2 , –

Information & Reservierung

R E S TA U R A N T M 3 2Mönchsberg 32 | 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]Öffnungszeiten: Dienstag – Sonntag 09.00 bis 01.00 Ruhetag: Montag

Page 20: Eat&meet 2015 Programmheft

3938

S O 0 8 . M ä r z 2 0 1 5 | 1 8 . 0 0 U h rF R 1 3 . M ä r z 2 0 1 5 | 1 8 . 0 0 U h rD O 1 9 . M ä r z 2 0 1 5 | 1 9 . 0 0 U h rM I 2 5 . M ä r z 2 0 1 5 | 1 9 . 0 0 U h r

R E S TA U R A N T S T I E G L K E L L E RBIER OLYMPIADEG a s t g e b e r : S t e f a n S c h w e i n e s t e r

Spielen Sie mit und je nachdem wie erfolgreich Sie bei der Bewältigung der Aufgaben sind reduziert sich der Menüpreis. Bei einem „PERFECT GAME“, also wenn Sie alle Auf-

gaben bewältigt haben, beträgt der Menüpreis EUR 1,– . Also mitmachen und gewinnen!

D A S M E N ÜB i e r a p e r i t i f* * * *B i e r b r e z e n s u p p e i m S t e i n k r u g* * * *K r u s t e n b r a t l i m S t i e g l s a f t l o d e rB a c k h e n d l s a l a t m i t B i e r d r e s s i n go d e rS p i n a t - K a s n o c k n m i t g r ü n e m S a l a t* * * *S t i e g l S c h o k o s t i e g e

D I E S P I E L E

Bierdeckelwerfen, Bier-Pong, Nageln und Kartenziehen

P R E I S P R O P E R S O N Z W I S C H E N 1 . - u n d 2 0 . - E U R

INFORMATION & RESERVIERUNG

R E S TA U R A N T S T I E G L K E L L E RFestungsgasse 10 | 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]Öffnungszeiten Jänner bis MärzMittwoch bis Sonntag 11.30 bis 22.00 Küche: 12.00 bis 21.00Februar Betriebsurlaub

Page 21: Eat&meet 2015 Programmheft

4140

SO 08. März 2015 | 19.00 Uhr

H O T E L S A C H E R W I N T E R G A R T E N & B A RWOMEN@THE BAR | SOULFUL G a s t g e b e r i n n e n : I n g a H o r n y , M a r i a P l o d e r

Ein Abend für Frauen von Frauen. Mit einem italienisch inspirierten Sacher-Menü, ei-nem gemeinsam mit Chef Patissiere Yasmine Scheuringer zubereiteten Original Sacher

Savarin, dazu passende Weine von und mit Maria Ploder und viel Soul- und Latin Music von Cube 3.

D A S M E N U :V i t e l l o T o n n a t o* * *M i n e s t r o n e d e r I t a l i e n i s c h e n K o s t b a r k e i t e n * * *S a l t i m b o c c a v o m S e e t e u f e l m i t A r t i s c h o c k e n „ B a r i g o u l e “ u n d B a s i l i k u m r i s o t t o* * *O r i g i n a l S a c h e r S a v a r i n g e m e i n s a m z u b e r e i t e t

P R E I S P R O F R A U E U R 3 5 , –

Menü inklusive WeinbegleitungUm Anmeldung wird gebeten

D I E W I N Z E R I N | M A R I A P L O D E R | W E I N G U T P L O D E R - R O S E N B E R G | S T . P E T E R a . O .

Unsere Philosophie: Inspiration aus der Natur bedeutet für uns Reduktion. Indem wir Überflüssiges weglassen, die Kräfte der Natur wirken lassen, dem Wein Zeit lassen sich zu formen, bringen wir das im Wein zum Vorschein, was als Potenzial schon immer da war. Bei uns wird ganzheitliche biodynamische Landwirtschaft so angestrebt, dass die geistigen Anteilnahmen samt Bedacht-nahmen auf irdische und übergeordnete kosmische Kräfte den Vorstellungen einer l(i)ebenswerten Welt entsprechen. www.ploder-rosenberg.at

D I E M U S I K | C U B E 3 | 3 F R A U E N U N D I H R E M U S I K

Das Frauentrio ganz unterschiedlicher Herkunft hat in Salzburg durch die Musik zusammengefunden. Ihre gemeinsame Leidenschaft ist die faszinie-rende Welt der Jazz-, Latin- und Soulmusik, welche sie nun in dieser Combo mit souliger Stimme, wohlklingendem Saxophon und groovigen Klavier präsentieren. Es ist etwas Klassisches, aber etwas Besonderes. Auf charmante und erfrischende Weise wird von diesem Trio ein breitgefächertes Programm mit Jazzstandards, R&B und Pop dargeboten.Minori Osako: Vocals | Roswitha Brandner-Fasching: Saxophone | Livia Hollo: Piano

Information & Reservierung

A LT S TA D T S A L Z B U R G M A R K E T I N G G E S M B HMünzgasse 1 | 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]

Page 22: Eat&meet 2015 Programmheft

4342

MO 9. März 2015 | 19.00 Uhr

H U M B O L D T S T U B NSTEIRISCHE NACHTG a s t g e b e r : M a x P i c h l e r & d a s H u m b o l d t T e a m

Wie jedes Jahr findet auch heuer die Steirische Nacht in der Humboldt Stubn mit steiri-schen Winzern und Ssteirischen Schmankerln statt. Marlies Muhr übernimmt heuer

die Schirmherrschaft und lädt gemeinsam mit dem Weinhandelshaus Döllerer (Raimund Döllerer) ein. Es erwartet Sie eine kulinarische Reise durch die Steiermark mit den Win-zern Wolfgang Maitz und Stefan Tement. Musikalische Umrahmung inklusive.

M E N ÜS t e i r i s c h e S c h m a n k e r lu n d W e i n b e g l e i t u n g v o n s t e i r i s c h e n T o p w i n z e r n

P R E I S P R O P E R S O N E U R 2 9 , –

Um Anmeldung wird gebeten

INFORMATION & RESERVIERUNG

H U M B O L D T S T U B NGstättengasse 4 | 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]Öffnungszeiten: Montag – Sonntag 11.00 bis 03.00

Page 23: Eat&meet 2015 Programmheft

4544

DI 10. März 2015 | 18.30 UhrDI 17. März 2015 | 18.30 Uhr

A F R O C A F EWINE & DINEA f r i k a n i s c h e S p e z i a l i t ä t e n a u s K ü c h e u n d W e i n k e l l e rG a s t g e b e r : A F R O C a f e

G e n i e ß e n – u n d z w a r v i e l f ä l t i g !

Was mit Aperitif und Fingerfood beginnt, wird zu einer Rundreise durch die exotischen Genüsse der afrikanischen Küche. Das Team des AFRO Cafe hat ein 5-gängiges Menü zusammengestellt, das die Vielfalt der Aromen, der Früchte, Gewürze und herzhaften Fleischzubereitungen, kurz: verschiedenste Delikatessen eines ganzen Kontinents an einem einzigen Abend zusammenfasst.Natürlich unternimmt man eine solche kulinarische Safari am besten mit fachmännischer Reisebegleitung: Ein professioneller Sommelier führt durch den Abend, und er hat einiges im Gepäck. Aus der Vielfalt edler – weißer und roter – Tropfen aus Südafrikanischen Weingütern wurden zu jedem der fünf Gänge zwei passende Weine zur Degustation ausge-wählt. Exotisch duftende Speisen, unvergleichliche Aromen auf der Zunge, neu entdeckte Weinspezialitäten aus Südafrika serviert zu köstlich angerichteten Spezialitäten und die lockere, bunte Atmosphäre des AFRO Cafe – das ist Genießen, und zwar vielfältig.

D A S M E N ÜA m u s e b o u c h e* * *F i l e t v o n d e r R o t b a r b ea u f g e r ö s t e t e n T a r o - W ü r f e l n m i t P a p a y a - C h u t n e y* * *A f r i k a n i s c h e B r i o u a t s g e f ü l l t m i t P i l z e n a u f P a p r i k a s c h a u m* * *K n u s p r i g e s S p a n f e r k e l a u f O k r a g e m ü s e m i t f r i t t i e r t e r K i r s c h t o m a t e u n d J u s* * *G e b r a t e n e s S t r a u ß e n f i l e tm i t P a t i s s o n s u n d B a b y k a r o t t e n a u f C o u s c o u s m i t D a t t e l s a u c e* * *A f r i k a n i s c h e H e r t z o g g i e s m i t K o k o s - B a i s e rm i t A p r i k o s e n u n d E i s v o n d e r T o n k a b o h n e

P R E I S P R O P E R S O N E U R 7 9 , –

Inkl. Aperitif, begleitenden Weinen und AFRO COFFEEDie Teilnehmerzahl ist begrenzt!

INFORMATION & RESERVIERUNG

A F R O C A F E S A L Z B U R GBürgerspitalplatz 5 | 5020 SalzburgT: 0662 844 888www.afrocafe.at

Reservierung bevorzugt per E-Mail:[email protected]Öffnungszeiten: Montag – Samstag 09.00 bis 24.00

Foto

© H

elge

Kirc

hbeg

er

Page 24: Eat&meet 2015 Programmheft

4746

MI 11. März 2015 | 14.00 bis 17.00 Uhr

H O T E L S A C H E R S A L Z B U R GBACKKURS FÜR KINDERG a s t g e b e r i n : Y a s m i n e S c h e u r i n g e r

Unsere Chef Pâtissière Yasmine Scheuringer zaubert gemeinsam

mit den jungen Bäckern leckere Köstlichkeiten. Die eigenen Kreatio-nen sowie ein kleines Rezeptheft mit Tipps und Tricks können mit nach Hause genommen werden.

P R E I S P R O K I N D E U R 3 6 . -

Für junge Menschen ab 5 JahreTreffpunkt: Hotel-LobbyAnmeldung erbeten | Begrenzte Teilnehmerzahl

INFORMATION & RESERVIERUNG

H O T E L S A C H E R S A L Z B U R GSchwarzstraße 5-7 | 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]

Foto

© S

usi B

erge

r | P

ress

efot

o Ne

umay

r

Page 25: Eat&meet 2015 Programmheft

4948

M I 1 1 . M ä r z 2 0 1 5 | 1 5 . 0 0 u n d 1 7 . 3 0 U h rM I 1 8 . M ä r z 2 0 1 5 | 1 5 . 0 0 u n d 1 7 . 3 0 U h rS A 2 1 . M ä r z 2 0 1 5 | 1 5 . 0 0 u n d 1 7 . 3 0 U h r

L A S C A B R E R A S VIVA MEXICO! DIE BASICS MEXIKANISCHER KÜCHE E N T D E C K E N S I E D I E K U L I N A R I S C H E V I E L F A L T M E X I K O S !G a s t g e b e r : L a s C a b r e r a s

Bunt, feurig, herzhaft - so lässt sich die mexikanische Küche charakterisieren. Neben Chilischoten geben vor allem frische

Kräuter wie Koriander und Epazote den Speisen in Mexiko Würze. Wesentliches Grundnahrungsmittel der Mexikaner ist der Mais, welcher vor allem in Tortillas, den flachen Maisfladen, verwen-det wird. Außerdem kommen Bohnen, v.a. in Form von Frijoles, kleinen Bohnenkernen, häufig vor. Auch beliebt in Mexiko sind Salsas in allen Farben und Variationen, von roh bis gekocht, von mild bis scharf.

Sie haben sich immer schon gefragt, wie man Salsa macht und woher der Tequila kommt? Die Cabreras geben eine kleine Einfüh-rung in die Basics der mexikanischen Küche. Sie können selbst mit Hand anlegen, oder einfach nur genießen und verkosten.

D A S A N G E B O TV e r k o s t u n g v o n S a l s a s , T e q u i l a s , s o w i e k l e i n e S n a c k s w i e :T o s t a d a s d e T i n g a ( k n u s p r i g e M a i s t o r t i l l a m i t m e x . g e z u p f t e m H u h n ) , d i v . T a c o s ( g e f ü l l t e T o r t i l l a s )G u a c a m o l e e t c .

P R E I S P R O P E R S O N E U R 1 5 , –

Die Teilnehmerzahl ist begrenzt!

INFORMATION & RESERVIERUNG

L A S C A B R E R A SUrsulinenplatz 6 | 5020 SalzburgT. 0699 [email protected]Öffnungszeiten: Dienstag, Mittwoch, Samstag 11.00 bis 19.00 und Donnerstag, Freitag 11.00 bis 21.00

Foto

s © C

hris

tian

Mai

slin

ger

Page 26: Eat&meet 2015 Programmheft

5150

MI 11. März 2015 | 19.00 Uhr MI 25. März 2015 | 19.00 Uhr

PA U L I S T U B M „OIS AUS OAN PFANDL“- die Oberösterreich-Salzburg ConnectionO b e r ö s t e r r e i c h e r f ü r O b e r ö s t e r r e i c h e r u n d S a l z b u r g e r

Lesung lustiger oberösterreichischer Mundartdichtung Die Bedeutung des Bieres in SalzburgWissenswertes über die Bier- und Wirtshauskultur in SalzburgVerkostung von Bierspezialitäten aus dem Hofbräu KaltenhausenSchmankerl-Pfandl aus OÖ und Salzburg in 5 Gängen

M i t w i r k e n d e :

Hannes Eichmann (ORF Salzburg)Martina Gyoroka (Staatl gepr. Fremdenführerin und Bier-Expertin)Günther Seeleitner (Braumeister Kaltenhausen)

D A S M E N ÜO Ö V o r p e i s e n p l a t t e m i t B a u e r n b r o t* * * *R i n d s u p p e m i t K a s p r e s s k n ö d e r l* * * *G r ö s t l - P f a n d l m i t 3 e r l e i G r ö s t l * * * *I n n v i e r t l e r K n ö d e l - P f a n d l a u f S a u e r k r a u t* * * *B a u e r n - P f a n d l m i t a l l e m w a s d a z u g e h ö r t* * * *Z w e t s c h k e n p o f e s e n m i t Z i m t z u c k e r P R E I S P R O P E R S O N E U R 3 9 , –

Menü und BierverkostungTischreservierungen erbeten

INFORMATION & ANMELDUNG

PA U L I S T U B MHerrengasse 16 | 020 SalzburgT. 0662 [email protected]Öffnungszeiten: Montag – Samstag ab 17.00 Ruhetag: Sonntag

Foto

© w

ildbi

ld

Page 27: Eat&meet 2015 Programmheft

5352

MI 11. März 2015 | 19.00 Uhr

C A R P E D I E M K U L I N A R I U M PA R T YMEDITERRANER GENUSSG a s t g e b e r : C a r p e D i e m F i n e s t F i n g e r f o o d

Von Genießern für Genießer bietet das Carpe Diem Finest Fingerfood die Gelegenheit hinter die Kulissen des Gourmet-Restaurants zu blicken. Die „Carpe Diem Kulinarium-

Party“ ist ein besonderer Genuss-Event in herrlich entspannter Atmosphäre. Eine Reser-vierung ist obligat, gleichzeitig gibt es keine feste Sitzordnung und dadurch entstehen die schönsten Gespräche mit anderen Gästen.Wer möchte, kann sich die einzelnen Gänge des eigens für den Abend kreierten Menüs persönlich in der Küche abholen und die Gelegenheit nutzen hinter die Kulissen des Gourmet-Restaurants zu blicken. Dabei hat er die Möglichkeit den mehrfach ausgezeich-neten Chefkoch des Hauses, Franz Fuiko und sein Team kennen zu lernen und wertvolle Tipps zum Nachkochen der Gerichte zu entlocken. Chefsommelier Roland Neulinger und der Sommelier von „Wein Art“ haben basierend auf den feinen Aromen die passenden Weine zu den außergewöhnlichen Gerichten kombiniert und stehen den ganzen Abend zum Fachsimpeln über verschiedenste Jahrgänge zur Verfügung.

D A S M E N ÜP u l p i t o s | E r d n u s s c r e m e | O l i v e n2 0 1 4 R o s é , T r i e n n e s* * *R o t e S i z i l i a n i s c h e G a r n e l e | K a r f i o l | S a l z b u r g e r K a v i a r2 0 1 3 V e r m e n t i n o , M o n t e v e r r o* * *B u r r a t a R a v i o l i | T h u n f i s c h | B a l s a m i c o2 0 1 2 L e s A u r é l i e n s B l a n c , T r i e n n e s* * *P e r l h u h n | P a r m e s a n p o l e n t a | P i o p i n i2 0 1 1 C h i a n t i C l a s s i c o R i s e r v a , V i l l a M a n g i a c a n e* * *I b e r i c o S c h w e i n | A r t i s c h o c k e | Z i e g e n k ä s e g n o c c h i2 0 0 9 C o l e c c i ó n 1 2 5 R e s e r v a , B o d e g a s C h i v i t e* * *R o s a G r a p e f r u i t | B a r i - M a n d e l n | P o m e l oO l d H a r v e s t - M e d i u m D r y , X i m é n e z - S p í n o l a

P R E I S P R O P E R S O N E U R 9 5 , –

inkl. WeinbegleitungReservierung obligat, eine strenge Tischordnung gibt es nicht

INFORMATION & RESERVIERUNG

C A R P E D I E M F I N E S T F I N G E R F O O DGetreidegasse 50 | 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]/finestfingerfoodÖffnungszeiten: Montag – Sonntag 08.30 bis 24.00 Das Restaurant im ersten Stock ist am Sonntag geschlossen.

Page 28: Eat&meet 2015 Programmheft

5554

Mittwoch, 11. März 2015 | 19.00 UhrMittwoch, 25. März 2015 | 19.00 Uhr

G A S T H A U S H I N T E R B R Ü H LEINE WURST MIT ZWEI ENDENB E R L I N E R C U R R Y W U R S T T R I F F T S A L Z B U R G E R B R A T W U R S TG a s t g e b e r : S y l v i a u n d P e t e r B e r n h o f e r

Hauslieferant Feinkost-Metzger Friedrich Auernig aus Mayrwies verarbeitet und mischt für die „eat & meet“-Veranstaltung im Gasthaus Hinterbrühl in bester Qualität zwei

verschiedene Brat zu köstlichen Wurst-Spezialitäten. Die spezielle Curry-Sauce kommt von einem Kenner, zur Salzburger Bratwurst werden Röstkartoffel und Sauerkraut serviert. Metzger Auernig gesellt sich zur Runde und ist zum Fachsimpeln bereit. Garniert wird das „Wursttreffen“ mit amüsant vorgetragenen Geschichten – natürlich rund um das Thema „Wurst“. Das Gasthaus Hinterbrühl ist in einem historischen Gebäude an der alten Stadtmauer beheimatet, die noch erhaltenen Schießscharten an der Ostseite erinnern an seine lange Geschichte. Heute geht es hier ausgesprochen gastlich zu. Seit 2014 ist Familie Bernho-fer, die lange Jahre Wirte im „Gasthaus zur Glocke“ waren, Gastgeber. Ihr sympathisches Motto: Kochen und parlieren! In der urigen Gaststube mit Zirbenholzband und rustikalen Südtiroler Holzleuchten kommt mit Liebe zubereitete österreichische Hausmannskost auf den Tisch. Dienstag und Donnerstag Mittag weht der Duft von ofenfrischem Schweinsbra-ten - mal Schweinsschopf, mal Schweinsbrüstl - durch das Kaiviertel. Die für die Wiener Küche typischen Mehlspeisen wie Apfelradl mit Kanarimilch lassen sich im sonnigen Schanigarten mit Blick über den Kajetanerplatz zum Dom noch mehr genießen.

A N G E B O T D E S A B E N D S :W U R S T T R E F F E N F Ü R 2 P E R S O N E N E U R 1 8 , –W U R S T T R E F F E N F Ü R 4 P E R S O N E N E U R 3 5 , –W U R S T T R E F F E N F Ü R 6 P E R S O N E N E U R 5 2 , –

INFORMATION & RESERVIERUNG

G A S T H A U S H I N T E R B R Ü H LSchanzlgasse 12 | 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 11.30 bis 22.00 (Küche durchgehend bis 21.00)jeden ersten Samstag im Monat 11.30 - 17.00 (Küche durchgehend)

Foto

© M

anfr

ed S

iebi

nger

Page 29: Eat&meet 2015 Programmheft

5756

MI 11. März 2015 | 19.30 Uhr

I L B A R O N ERADICCHIO – VORSICHT SUCHTGEFAHR D E R G E N U S S A U S V I E L F A L T U N D F A R B E N P R A C H T !G a s t g e b e r i n : C o r n e l i a L e m m e r h o f e r

RADICCHIO – eine Form der Zichorie, das ist Vielfalt und Farbenpracht, Sinnbild des Frühlings, des Neube-ginns, des Elementes Holz. RADICCHIO – mit seinem Bitterstoff, der nicht nur den Appetit anregt. Wer einmal der Bitterkeit der purpurroten Farbenpracht verfallen ist, wird sie immer wieder genießen wollen.

Wie, das wird Gastgeberin Cornelia Lemmerhofer mit einem Menü aus dem „Treviso precoce“, dem „Treviso tardivo“, dem bunten „Radicchio di Castelfranco“, der Rose aus Treviso, dem „Radicchio di Verdon“ und dem runden „Rosso di Chioggia“ beweisen. Die Radicchio-Gerichte roh, gekocht, gegrillt oder gedünstet, von der Vorspeise bis zum Nachtisch, werden ergänzt durch Venetianische Käsespezialitäten.

P R E I S P R O P E R S O N E U R 4 5 , –

inklusive Weinbegleitung aus dem Hause Ciani Bassetti von Castello di Roncade/Veneto Um Reservierung wird gebeten!

INFORMATION & RESERVIERUNG

I L B A R O N EGstättengasse 3 | 5020 SalzburgT. 0664 [email protected]Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag 17.00 bis 01.00

Page 30: Eat&meet 2015 Programmheft

5958

DO 12. März 2015 | 17.00 bis 23.00 Uhr

T R AT T O R I A L A S T E L L A DER TAG IHRER WUNSCHPIZZAG a s t g e b e r : N a d i n e & I s o

Nach dem großen Erfolg beim allerersten „Eat & Meet“-Festival wiederholen wir heuer einen Abend ganz im Zeichen Ihrer

Wunschpizza: Unter fachkundiger Anleitung unserer Pizzabäcker dürfen Sie sich Ihre Wunschpizza selbst zusammenstellen. Auch für Familien mit Kindern bestens geeignet! Die tollsten Schnapp-schüsse Ihrer Pizzabäcker-Arbeit werden von uns tags darauf – mit Ihrem Einverständnis – auf der Webseite www.lastella-salzburg.at veröffentlicht. Und die Kinder erhalten eine eigene „Pizzabäcker-Urkunde“.Die Trattoria „La Stella“ ist einer der beliebtesten Altstadt-Italiener Salzburgs. Es gibt sie bereits seit 1987, aber erst seit 2014 glänzt sie an einem neuen Standort gegenüber dem Sternbräu. Die Hausspezialitäten von Küchenchef Iso und seinem Team sind: Strozzapreti mit gebratener Salsiccia und würziger Tomatensauce, Calamaretti in Umido, Tintenfisch-Eintopf in Balsamico-Toma-tensauce oder Pizza Berlusconi mit scharfer Salsiccia und frischem Chili.

D A S M E N Ü

A n t i p a s t i d e l l a c a s a* * *I h r e s e l b s t g e m a c h t e W u n s c h p i z z a* * *D e s s e r t v a r i a t i o n „ L a S t e l l a “

P R E I S P R O P E R S O N E U R 1 9 , 9 0

Inklusive Dreigang-Menü mit Pizza, fachkundiger Anleitung und Leih-Kochschürze. Getränke sind nicht im Preis inbe-griffen.

INFORMATION & RESERVIERUNG

T R AT T O R I A L A S T E L L AGetreidegasse 36 (im Sternbräu-Innenhof) | 5020 SalzburgT. 0662 842140 – [email protected]Öffnungszeiten:Montag – Sonntag 11.30 bis 24.00Küche: 11.30 bis 23.00

Page 31: Eat&meet 2015 Programmheft

6160

DO 12. März 2015 | 18.30 UhrDO 19. März 2015 | 18.30 Uhr

FA S T I E S F O O D , W I N E & C O F F E EBEAUTY, FOOD & STARSG a s t g e b e r i n : M a n u e l a M o s e r

Was hat ein kulinarischer Abend mit Sternen und Schönheit zu tun? Kann ich wirklich in einem Horoskop sehen, ob ich lieber

scharf, süß oder sauer esse? Unser ganz persönliches Geburtstagshoroskop verrät uns, was wir benötigen um uns wohl zu fühlen. Natürlich gehört da Essen (innere Schönheit) und Kosmetik (äußere Schönheit) sehr wohl dazu. Manuela Moser wird als Gastgeberin gemeinsam mit der Astrologin Daniela Hruschka und der Farb- und Stilberaterin Michaela Huttary für einen spannenden Abend sorgen.

D A S M E N ÜP r o s e c c o Q u i t t e o d e r T r u m e r H o p f e n s p i e l* * * *K a r o t t e n - I n g w e r s u p p e* * * *H ü h n e r - C u r r y m i t B a s m a r t i r e i si n k l u s i v e p a s s e n d e r G e w ü r z m i s c h u n g f ü r j e d e s S t e r n z e i c h e n* * * *B r a n d t e i g k r a p f e r l m i t E r d b e e r s a h n e

P R E I S P R O P E R S O N E U R 2 5 , –

inkl. Kurzhoroskop & Beautypresent

INFORMATION & RESERVIERUNG

FA S T I E S F O O D , W I N E & C O F F E EPfeifergasse 3 | 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]Öffnungszeiten:Montag bis Freitag 09.00 bis 21.00 Samstag 09.00 bis 17.00

Page 32: Eat&meet 2015 Programmheft

6362

D O 1 2 . M ä r z 2 0 1 5 | a b 1 9 . 0 0 U h rD O 2 6 . M ä r z 2 0 1 5 | a b 1 9 . 0 0 U h r

C A F E / B A R G L Ü X FA L LOHREN & GAUMENSCHMAUSG a s t g e b e r : F a m i l i e F l e i s c h h a k e r & d a s G l ü x f a l l - T e a m

D E R O H R E N S C H M A U S

D O R E E C E | A C O U S T I C F O L K

Mitreißender Folk trifft leidenschaftliche Balladen. Wenn Doreece & Clemens Wansch aufspielen, bleibt zwischen Amy Mc Donald und Coldplay noch genügend Spielraum. Das Duo besticht durch kreative Cover-Versionen und überzeugt auch mit Song-Juwelen aus eigener Handschrift.

D E R G A U M E N S C H M A U S K i c h e r e r b s e n - S c h a f k ä s e s a l a tB a s i l i k u mG e w ü r z f l a m m k u c h e n* * * *P e t e r s i l i e n s c h a u m s u p p e* * * *L a u w a r m e r B i o l a c h s a u f S a f r a n p o l e n t a – R u c o l a ö l* * * *D r y A g e d R i n d e r h u f t , r o s a g e b r a t e nb u n t e s W i n t e r g e m ü s e , r o t e B u t t e r* * * *F l ü s s i g e r S c h o k o l a d e n a u f l a u fH i m b e e r s o r b e t

P R E I S P R O P E R S O N E U R 4 3 . -

Reservierung erbeten

INFORMATION & RESERVIERUNG

C A F E / B A R G L Ü X FA L LFranz-Josef-Kai 11 5020 SalzburgT. 0662 265017www.gluexfall.atÖffnungszeiten: Mittwoch – Samstag09.00 bis 02.00Sonntag 09.00 bis 16.00

Page 33: Eat&meet 2015 Programmheft

6564

DO 12. März 2015 | 19.00 Uhr

G O L D E N E K U G E L A LT S TA D T W I R T S H A U SBAYRISCHE BIERGAUDIH E R Z H A F T E S C H M A N K E R L U N D B I E R V E R K O S T U N G M I T D E M P R O F IG a s t g e b e r : P e t e r E s t e r e r u n d W a l t r a u d Z o g l a u e r

Das Wirtshaus ist in Österreich und Bayern Inbegriff von Gemütlichkeit und Lebensfreu-de. Freuen Sie sich auf einen Abend, der der bayrisch-österreichischen Wirtshauskultur

gewidmet ist. Wir verwöhnen Sie mit herzhaften Schmankerln aus unserer Küche und dazu gibt es zünftiges Bier samt Bierverkostung mit unserem Münchner Braumeister. Prost und an Guadn! Für die musikalische Umrahmung sorgen die „Zwoa Zylinda“, welche mit flotter Tanzmusik die Stimmung aufheizen werden.

D A S M E N Ü

R i n d s s u p p e m i t 3 e r l e i E i n l a g e n* * *A u g u s t i n e r B i e r f l e i s c h v o m S c h w e i n m i t S p ä t z l e* * *P o w i d l p o f e s e n m i t Z i m t z u c k e r

P R E I S P R O P E R S O N E U R 1 9 , –

Inkl. 3-Gang-Menü mit Bierausschank aus dem Holzfass und Bierverkostung mit unserem Münchner Braumeister

INFORMATION & RESERVIERUNG

G O L D E N E K U G E L A LT S TA D T W I R T S H A U S Judengasse 3 | 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]Öffnungszeiten: Sonntag bis Donnerstag 11.00 bis 24.00, Freitag und Samstag 10.00 bis 24.00

Foto

© M

artin

Bau

man

n

Page 34: Eat&meet 2015 Programmheft

6766

DO 12. März 2015 | 19.00 UhrDI 31. März 2015 | 19.00 Uhr

D I N N E R B A R I M E L E FA N T DIY - DO IT YOURSELF - COCKTAILS & BURGERI N T E R N A T I O N A L E B A R K L A S S I K E R Z U M S E L B E R M A C H E NG a s t g e b e r : R o l a n d G r u b e r u n d B a r c h e f M a x A l t w e g e r

Eine Bar ist ein Ort, den man als Wohnzimmer betrachtet. Wo man zu Hause ist und trotzdem gehen kann, wann man will.

Charles Schumann.

Fühlen Sie sich in der „Dinner Bar“ im Elefant wie zu Hause und kreieren Sie Ihre eigenen Cocktails unter Anleitung von Barchef

Max im eigenen „Dinner Bar Cocktail jar“, welches Sie dann gerne mit nach Hause nehmen dürfen! Lernen Sie die Grundbegriffe der Cocktailkunde wie Aperitif oder Digestif, Basis, Modifier, Flavoring Part und Mixer oder Filler kennen und verkosten Sie besondere Zutaten wie österreichischen Blue Gin von Hans Reisetbauer oder LOBSTERS - erfrischend anders, natürlich bitter; Tonic Water, Bitter Lemon, Lemon Mint und Ginger Ale; created in Austria. Zum selbstgemachten Cocktail arrangieren Sie sich selbst Ihren eigenen Burger in der offenen Schauküche der Dinner Bar – mit einer Vielzahl an Zutaten - gerne auch mit Pommes dazu!

P R E I S P R O P E R S O N E U R 2 4 , 9 0

inkl. 2 DIY Cocktails und einem DIY BurgerUm Reservierung wird gebeten!

INFORMATION & RESERVIERUNG

D I N N E R B A R I M E L E FA N TSigmund-Haffner-Gasse 4 | 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]Öffnungszeiten: Montag bis Samstag 18.00 bis 01.00

Page 35: Eat&meet 2015 Programmheft

68

DO 12. März 2015 | 20.00 Uhr

S P O R E R – L I K Ö R & P U N S C H M A N U FA K T U RKÄSE TRIFFT WEINF R O M A G E I N D U S T R Í E L V E R S U S A R T I S A N A Lm i t D i p l o m . W e i n & K ä s e S o m m e l i e r J o h a n n e s E i n z e n b e r g e rG a s t g e b e r : D i p l . S o m m e l i e r M i c h a e l S p o r e r

Immer mehr Menschen suchen das Individuelle und Besondere. Käse bietet eine Menge davon. In Kombination mit Wein ergeben

sich Facetten, die solch ein „Gaumen-Meeting“ zu einem wahren Erlebnis machen können. In dieser Verkostung zeigt Ihnen einer der wohl profiliertesten Käse- und Wein Sommeliers des Landes Unterschiede zwischen „industriell“ und „artisanal“ erzeugtem Käse und kombiniert sie mit einzigartigen Weinen. Was unter-scheidet nun Kleinerzeuger von Großkäsereien. Wie kann man den Unterschied erkennen und worauf sollte man achten, wenn man Käse kauft und genießt? Denn Käse aus industrieller Produktion unterscheidet sich optisch nicht immer von bäuerlich produzier-tem Käse.

P R E I S P R O P E R S O N E U R 3 9 , –

Um Anmeldung wird gebeten | Begrenzte Teilnehmerzahl

INFORMATION & RESERVIERUNG

S P O R E R – L I K Ö R & P U N S C H M A N U FA K T U RGetreidegasse 39 | 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]Öffnungszeiten: Montag – Freitag 09.30 bis 19.00Samstag 08.30 bis 17.00

69

Page 36: Eat&meet 2015 Programmheft

7170

FR 13. März 2015 | 15.00 bis 17.00 UhrFR 20. März 2015 | 15.00 bis 17.00 UhrFR 27. März 2015 | 15.00 bis 17.00 Uhr

S A L Z B U R G E X P E R I E N C E SCHMANKERL TOURK U L I N A R I S C H E A B E N T E U E RG a s t g e b e r : M i c h a e l a M u h r , A s t r i d Z e h e n t m a y e r & I n e z R e i c h l D e H o o g h

Auf einem Spaziergang kosten wir uns durch die Salzburger Altstadt, besuchen ausge-wählte Betriebe wie Die geheime Specerey, Azwanger, Rigler's, die Bäckerei Holz-

trattner oder auch verschiedene Stände am Grünmarkt und verführen Sie zu pikanten, fruchtigen, süßen und sprudeligen Köstlichkeiten. Sie erfahren die geschichtlichen Hintergründe der Salzburger Esskultur von einst und jetzt, barocke Kochkunst und Tafel-zeremonielle, wer der Wegbereiter der „Haute Cuisine“ war und welche Köstlichkeiten & Gewürze schon von den landesfürstlichen Erzbischöfen nach Salzburg importiert wurden. Appetitliche Zwischenstopps, garniert mit heiteren Anekdoten sorgen für Abwechslung und gute Unterhaltung.

P R E I S P R O P E R S O N E U R 3 5 , –

Stadtführung inkl. leckerer Kostproben, Dauer: 2 StundenTreffpunkt: 15.00 Uhr beim Florianibrunnen am Alten MarktAnmeldung erforderlich bis jeweils: 11. März, 18. März und 25. März

INFORMATION & ANMELDUNG

S A L Z B U R G E X P E R I E N C EMichaela MuhrFichtenweg 41 | 5026 SalzburgT. 0699 [email protected]

Page 37: Eat&meet 2015 Programmheft

7372

FR 13. März 2015 | 16.00 bis 20.00 Uhr

B O T T L E S H O P WO DAS BIER DER STAR ISTD I E N E U E B R A U K U L T U R : C R A F T B I E R - V E R K O S T U N GG a s t g e b e r : C h r i s t i n e u n d R o n a l d K e i l

Die Braumeister Christoph Bichler und Maximilian Karner gründeten erst 2014 das neue Label „Bierol“. Veredelt

in echter Tiroler Braukunst entstehen bei Bierol eine Reihe kreativer Biere in experimentierfreudiger Handarbeit. Im Bottle Shop, Salzburgs kulturellem Zentrum rund ums Bier, bieten die beiden ihre Produkte zur Verkostung an und stehen Rede und Antwort.Bottle Shop-Mitarbeiter und Biersommelier Felix Schiffner, welcher Österreich im September bei der Biersommelier-Weltmeisterschaft vertritt (4. Platz Staatsmeisterschaft) und Bottle Shop-Gründer und Biersommelier Ronald D. Keil stellen Ihnen weitere nationale und internationale Craft-Biere vor, die schmecken und zugleich überra-schen. Insgesamt werden 18 unterschiedliche Craft-Biere verkostet. Außerdem bringen Ihnen die beiden Profis das Verständnis und die Kunst des Brauens anhand einer einfachen Haus-brauanlage näher.

P R E I S P R O P E R S O N E U R 2 0 , –

Die Teilnehmerzahl ist begrenzt,um Reservierung wird gebeten!

INFORMATION & RESERVIERUNG

B O T T L E S H O PMirabellplatz 7 | 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 10.00 bis 18.00 und Samstag 10.00 bis 13.00

Page 38: Eat&meet 2015 Programmheft

7574

FR 13. März 2015 | 19.00 Uhr

H O T E L S A C H E R S A L Z B U R GSACHER SAFARIG a s t g e b e r : A r m i e - A n g é l i q u e L a s s i w e & d a s S a c h e r - T e a m

Unsere Hoteldirektorin, Armie-Angélique Lassiwe und das Sacher-Team, begrüßen Sie recht herzlich im Haus, um Sie auf einer unterhaltsamen

Hotel-Safari-Reise durch das Sacher zu begleiten. Genießen Sie Köstlichkei-ten aus der Sacher-Küche, serviert in den verschiedensten Räumlichkeiten des Hotels: in einer Suite, in der Sacher Küche, im Restaurant Zirbelzim-mer,... Lassen Sie sich überraschen!

B e e f T a r t a r p i k a n t a n g e m a c h t m i t W a c h t e l e i u n d g e t r ü f f e l t e m E r d ä p f e l k a s S a c h e r C u v é e , B r u t( S u i t e )* * * *G e f l ü g e l e s s e n z m i t g e k r a n d e l t e n G e m ü s e t a s c h e r l n2 0 1 3 G r ü n e r V e l t l i n e r „ V o n d e n T e r r a s s e n “ , W e i n g u t E h m o s e r , T i e f e n t h a l , W a g r a m( K ü c h e )* * * *S a i b l i n g s f i l e t i m T o m a t e n f o n d m i t P e t e r s i l p ü r e e , s c h w a r z e m K n o b l a u c h u n d S a l z z i t r o n e2 0 1 2 S a c h e r R i e s l i n g , W e i n g u t S c h l o s s G o b e l s b u r g , L a n g e n l o i s , K a m p t a l( S a l z a c h g r i l l )* * * *S c h u l t e r s c h e r z l v o m M i l c h k a l b 2 4 h i m V a k u u m g e s c h m o r tm i t B o h n e n i n L a r d o u n d S ü ß k a r t o f f e l m o u s s e l i n e2 0 1 3 Z w e i g e l t , W e i n g u t P ö c k l , M ö n c h h o f , N e u s i e d l e r s e e( Z i r b e l z i m m e r )* * * *F l ü s s i g e r S c h o k o l a d e k u c h e nm i t H i m b e e r - C h i l i - S o r b e tS a c h e r Ü b e r r a s c h u n g s c o c k t a i l( P a t i s s e r i e )

P R E I S P R O P E R S O N 9 8 , –

Menü inklusive korrespondierender WeineAnmeldung erbetenTreffpunkt: Hotel-Lobby

INFORMATION & RESERVIERUNG

H O T E L S A C H E R S A L Z B U R GSchwarzstraße 5-7 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]

Foto

© M

artin

Bau

man

n

Page 39: Eat&meet 2015 Programmheft

7776

SA 14. März 2015 | 10.00 bis 11.30 UhrSA 21. März 2015 | 10.00 bis 11.30 Uhr

T R E F F P U N K T : G A S T G A R T E N A R T H O T E L B L A U E G A N S H e r b e r t - v o n - K a r a j a n p l a t z 3

EIN RUNDGANG ÜBER DEN GRÜNMARKTW a s S i e s c h o n i m m e r ü b e r F i s c h , F l e i s c h , L a m m , B r o t , G e m ü s e u . a . w i s s e n w o l l t e n .G a s t g e b e r : A n d r e a s G f r e r e r

Begleiten Sie den Gastronomen Andreas Gfrerer (arthotel Blaue Gans) auf den Grünmarkt und erfahren Sie Interessantes über

Produktqualität, worauf Sie beim Einkauf achten sollen und sonstiges Wissenswerte zum Umgang mit Lebensmitteln. Anschließend laden wir Sie recht herzlich auf ein Glas Prosecco ein.Andreas Gfrerer, 1971 in Salzburg geboren. Nach der Schulaus-bildung bei den Herz Jesu Missionaren in Salzburg besucht er das Tourismus Kolleg in Bad Hofgastein. Studien- und Arbeitsaufent-halte führen ihn nach Frankreich, Deutschland, Italien, Österreich, Schweiz und in die USA. Ausbildungen wie „Core Leadership“, „Train the Trainer“ und „Systemisches Coaching“ erweitern seinen Kom-petenzbereich. 1997 übernimmt er nach 25 Jahren Verpachtung die Blaue Gans, in der er sein Konzept „kunstGASThaus“ und „arthotel“ verwirklicht. Die Blaue Gans ist mit 660 Jahren Tradition das älteste Gasthaus Salzburgs und das erste Boutique Hotel der Stadt.

D I E S E V E R A N S T A L T U N G I S T K O S T E N L O S !

Achtung: Maximal 8 TeilnehmerInnenAnmeldung unter: 0662 845453 [email protected]

Page 40: Eat&meet 2015 Programmheft

7978

www.salzburgbiennale.at

6.–22.März 2015Festival für neue Musik

ZOOM

Simon Steen-AndersenIsabel Mundry

SZENENWECHSEL

Musiktheater TanzPerformance

FOCUS

Solo

fernkopie

Salzburg Biennale 2015_inserate-1»_175x235 Jazz 01.10.14 14:12 Seite 1

Samstag, 14. März 2015 | ab 13.00 UhrG A S T H A U S Z U M F I D E L E N A F F E NDER WIRT DES AFFEN, ROBERT MAURER,FEIERT SEINEN ABSCHIED

E I N T R I T T E U R 1 5 , -

inklusive Buffet und GetränkeAnmeldung erbeten

KONTAKT & ANMELDUNG

G A S T H A U S Z U M F I D E L E N A F F E NPriesterhausgasse 8 | 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]

Page 41: Eat&meet 2015 Programmheft

8180

DISKUTIEREN SIE MIT: CLAUS MEYER | SEPP SCHELLHORN | ANDREAS GFRERER | ECKHART WITZIGMANN | KARL & RUDI OBAUER | ROLAND TRETTL | HEINZ REITBAUER | SABINE ROHRMOSER | BERNHARD HEINZLMAIER | DOMINIK FLAMMER | BARBARA VAN MELLE | BENJAMIN PATH | MICHAEL KERBLER | HANNI RÜTZLER | JULIAN KUTOS | CHRISTIAN PETZ | MATHIAS WINKLER | WOLFGANG FASSBENDER | HANNES KONZETT | KONSTANTIN FILIPPOU | WOLFGANG M. ROSAM | FABIO PARASECCOLLI | ROBERT PFALLER | JOSEF C. SIGL | SYLVIA KOPP | CLEMENS KAINRADL | AXEL KIESBYE | JÖRG WÖRTHER | CLAUS BAUMGARTNER | BJÖRN MOSCHINSKI | SISSEL TOLAAS | MARIJE VOGELZANG | SONJA STUMMERER | CHRISTIAN PRASSER | GREGOR EICHINGER | OLIVER BISCHOFF | FLORIAN WEIZER | NIKLAUS TROXLER | HELGE KIRCHBERGER | PETER ZELLMANN | CHRISTIAN STROMANN | RICHARD KÄGI | JACK O`SHEA | CHAKALL | MARTIN KLEIN U.A.ÜBER: NEW NORDIC CUISINE | KONSUMENTINNEN DER ZUKUNFT | GOURMETFÜHRER, BLOGGER & KUNDINNENWÜNSCHE | TRENDS & VISIONEN | LUST & LEIDENSCHAFT | REGIONALITÄT | KULINARISCHE VISION ÖSTERREICH | EAT ART EVENT | GERUCHSWELTEN | CORPORATE DESIGN |

EAT DESIGN | FLEISCHESLUST | GEMÜSEKÜCHE U.A.

Culinary Art ist kein Kongress wie jeder andere. Eingebettet in das Kulinarik-Festival „Eat and Meet“ bietet es erstmalig einen ganzheitlichen, allumfassenden Blick auf die Gastronomie. Hoch-karätige, international erfolgreiche Speaker nehmen Stellung zu aktuellen Fragen rund um die Themen Gastronomie und Kulinarik.

gates to the future

16. & 17. 03 2015

Foto: © Daisuke Akita (für Honey & Bunny)

CULINARY ART EIN KONGRESS DER ANDEREN ART

INFORMATION & ANMELDUNG:

www.culinaryart .atKontakt:

Anna Pil lerculinaryart@salzburg-altstadt .at

T. +43 662 845453-16

Page 42: Eat&meet 2015 Programmheft

8382

MO 16. März 2015 | 19.00 Uhr

R E P U B L I C S A A L & F O Y E RDINNER & PERFORMANCEe a t | r u l e s | d e s i g n

hony & bunny thematisieren bei der Culina-ry Art-Performance die Regeln bei Tisch.

Die Speisen fügen sich zu einem riesigen Bild zusammen. Mittendrin: Sonja Stum-merer und Martin Hablesreiter. Mit einem Hauch von Ironie werden sie den Abend beherrschen und ihre Interpretationen von Manieren, perfektem Service und kulinari-schen Ordnungsprinzipien kundtun.

P R E I S P R O P E R S O N E U R 8 0 . -

inklusive Dinner, Getränke & PerformanceEine Veranstaltung in Kooperation mit

INFORMATION & RESERVIERUNG

A LT S TA D T S A L Z B U R G M A R K E T I N G G E S M B H Münzgasse 1 | 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]

Foto

© U

lrike

Koe

b

Page 43: Eat&meet 2015 Programmheft

8584

DI 17. März 2015 | 19.00 Uhr

B L A U E G A N SFLEISCHESLUSTW O R K S H O P & D I N N E R ( n o t o n l y f o r m e n )G a s t g e b e r : A n d r e a s G f r e r e r u n d J a c k O ´ S h e a

Barbecue-Chefs, aufgepasst! An diesem Abend geht es nur um das Eine: Fleisch. Die pure Fleischeslust: Ob Black Angus aus Argentinien, australisches Wagyu mit dem höchsten

Marmorierungsgrad oder Dry Aged Beef. Jack O`Shea spricht über das perfekte Fleisch, spezielle Schnitttechniken und mehr.Jack O`Shea ist Metzger aus Leidenschaft. Der gebürtige Ire und Wahl-Belgier wurde bereits mehrfach als bester Metzger Europas ausgezeichnet. In England wird er fast wie ein Popstar gefeiert, trägt Beinamen wie ”Fleisch-Messias”. Das nach seinen Ansprüchen gezüchtete Lamm, Rind und Wagyu-Beef zählt zum Besten, was die Branche zu bieten hat. Bereits in der 8. Generation, seit 1790, übt die Familie O´Shea im irischen Tipperary diesen Beruf aus. Seit 1998 betreibt Jack seinen eigenen Laden in Brüssel. Inspiration für sein Handwerk holte er sich bei Reisen durch Argentinien und die USA.”Alles hat bei mir mit Fleisch zu tun. Ich kann nichts anderes machen.”

Im Anschluss an den Workshop präsentiert Küchenchef Martin Bauernfeind sein MenüF R O M N O S E T O T A I L S a l a t v o n g e s c h m o l z e n e m K a l b s k o p f m i t D i l l f i s o l e n* * * *G l a c i e r t e , g e f ü l l t e S c h w e i n s f ü ß e m i t S p i n a t u n d P ü r r e e* * * *G e g r i l l t e s K a l b s b r i e s m i t T o p i n a m b u r - T a s c h e r l * * * *O n g l e t u n d B a c k e r l v o m R i n d m i t s c h w a r z e n B o h n e n & P a p r i k a* * * *P r a l i n e n

P R E I S P R O P E R S O N E U R 3 9 . -

INFORMATION & RESERVIERUNG

A R T H O T E L B L A U E G A N SGetreidegasse 41-43 | 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]Öffnungszeiten: Montag – Samstag 12.00 bis 01.00Ruhetag: Sonntag

Page 44: Eat&meet 2015 Programmheft

8786

Di 17. März 2015 | 19.00 Uhr S C H L O S S L E O P O L D S K R O N & H A N A ´ S R A S O ITRAUMWELT INDIEN G a s t g e b e r : W Ø D - W e s t - ö s t l i c h e r D i v a n & H a n a ´ s R a s o i

1 9 . 0 0 U h r : K O N Z E R T | S C H L O S S L E O P O L D S K R O N

Imran Khan (Sitar) und Haider Khan (Tabla) entführen in die Zauberwelt Indiens mit klas-sischen indischen Ragas. Die beiden Musiker entstammen einer Familie deren Vorfahren Hofmusiker am Königshof von Sikar, einem kleinen Königreich in Rajasthan, waren. Ergänzt wird das Programm durch indische Literatur, gelesen von Karl Müller.

Achtung: Im Anschluss an das Konzert bieten wir Ihnen die Möglichkeit des Transfers zu Hana´s Rasoi. (im Preis inbegriffen) 2 1 . 3 0 U h r : D I N N E R | H A N A ´ S R A S O I A y u r v e d i s c h e I n g w e r s u p p e* * * *C h i c k e n S a b z i H ü h n e r f i l e t m i t f r i s c h e m G e m ü s e , T o m a t e n , Z w i e b e l n i n N o r d i n d i s c h e r C u r r y - S o ß eo d e r M a t t e r P a n e e r G r ü n e E r b s e n m i t h a u s g e m a c h t e m K ä s e , Z w i e b e l n , K n o b l a u c h , I n g w e r , T o m a t e n , L o r b e e r b l ä t t e r , G e l b w ü r z , G a r a m M a s s a l a* * * *M a n g o C r e a m P R E I S P R O P E R S O N E U R 2 9 , –

Konzertticket, Bustransfer und Menü inklusive einem Lassi oder einem anderem nichtalkoholischen Getränk und Linsenbrot Um Anmeldung wird gebeten

INFORMATION & KARTEN

W Ø D - W E S T- Ö S T L I C H E R D I V A NT. 0699 [email protected] an der Abendkassa im Schloß Leopoldskron ab 18:00 Uhr H A N A ´ S R A S O IGetreidegasse 18 | 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]. hanas-rasoi.atÖffnungszeiten:Montag bis Samstag 11.00 bis 22.00

Page 45: Eat&meet 2015 Programmheft

8988

MI 18. März 2015 | 20.30 Uhr

W AT Z M A N NIT´S COCKTAIL TIME & WORKSHOPG a s t g e b e r : D o m i n i q u e S c h i c h t l e & T h o m a s S c h ö r g h u b e r

Seien Sie dabei, wenn Stefan Haneder live im Watzmann Cocktails mischt, seine geheimen Rezepte und Tipps

verrät. Melden Sie sich zu einem Workshop der Extraklasse an und lernen Sie vom 8-fachen Staatsmeister und Vize-Weltmeister im Showbarkeeping, Gewinner von über 80 Wettbewerben ua. in Slowenien, Tschechien, Havana, Las Vegas, Dubai, Singapur, Peking, Taiwan uvm. Inhaber der Acanto Cocktailbar und Trainer am Wifi Linz, Salzburg, Klagenfurt und Graz.Im Anschluss verwöhnt Stefan Haneder mit Cocktail-spezialitäten und einer außergewöhnlichen Show.

P R E I S P R O P E R S O N E U R 1 0 , –

inkl. Workshop und Cocktailverkostung Anmeldungen unter: [email protected]

INFORMATION & RESERVIERUNGW AT Z M A N NGiselakai 17a | 5020 Salzburgwww.watzup.atÖffnungszeiten:Montag bis Mittwoch 20.00 bis 04.00 Donnerstag bis Sonntag 20.00 bis 05.00

Page 46: Eat&meet 2015 Programmheft

9190

DO 19. März 2015 | 18.00 Uhr

2 2 0 G R A D R Ö S T H A U SWEGMARKEN DER KAFFEEBOHNEG a s t g e b e r : M a r g r e t u n d A l o i s M a c h e i n e r

Ausgehend vom Kaffeeursprung, begleiten wir den Weg der Bohne, vom Strauch bis in die Tasse ... dort wo

unser Genuss beginnt. In jeder Sekunde werden weltweit über 26.000 Tassen Kaffee getrunken. Aber woher kommt eigentlich der Kaffee, den wir genießen? Und was passiert mit den Bohnen, bis wir diese als nuss-braune cremige Flüssigkeit vor uns in der Tasse haben? Der Weg der Kaffee-bohne vom Strauch bis in die Tasse ist ein weiter. Damit wollen wir uns in diesem Kaffeeseminar auseinandersetzen.Das Seminar gliedert sich in drei Bereiche. Wir starten mit dem Thema Kaffee im Ursprung. Dies beinhaltet geografische Lage, Klima, Anbau, Ernte, Aufbereitung und Verarbeitung bis dieser klar Schiff ist. Danach führen wir eine Röstung gemeinsam durch und besprechen die dabei ablaufenden Prozesse. Im letzten Teil geht es um die Sensorik. Wir fordern unseren Geruchs- und Geschmacks-sinn beim Riechen und Erschmecken verschiedener Aromen und Geschmacksrichtungen. Danach verkosten wir unterschiedliche Kaffees und spüren einigen der über 800 Aromen nach, die in den Kaffeebohnen versteckt sind. Vielleicht entdecken Sie dabei Ihren Favoriten.

P R E I S P R O P E R S O N E U R 5 0 , –

Dauer: 3 StundenUm Anmeldung wird gebeten

KONTAKT & ANMELDUNG

2 2 0 G R A D R Ö S T H A U SMaxglaner Hauptstraße 29 5020 SalzburgT. 0662 909897 oder 0662 [email protected]Öffnungszeiten: Dienstag bis Freitag 09.00 bis 12.00 | 15.00 bis 18.00

Page 47: Eat&meet 2015 Programmheft

9392

DO 19. März 2015 / 19.00 Uhr

K + K R e s t a u r a n t s a m Wa a g p l a t zGOÛT DE FRANCE – DER GESCHMACK FRANKREICH’SG a s t g e b e r : F a m i l i e K o l l e r

B L I N I S A U C A V I A R D E S A L Z B O U R GB l i n i m i t K a v i a r a u s S a l z b u r g C h a m p a g n e T a i t t i n g e r B r u t* * * *F O I E G R A S P O E L E S U R P O M M E S G L A C E E SG e b r a t e n e G ä n s e l e b e r a u f g l a c i e r t e m A p f e lA r m a g n a c H o r s d ’ A g e g l a c é* * * *T E R R I N E D E F R O M A G E D E C H E V R E F R A I S , E C L A T S D E P I S T A C H E , H U I L E D E P E P I N S D E C O U R G ES c h a f s k ä s e t e r r i n e m i t K ü r b i s k e r n p e s t o C o m t e L a f o n d S a n c e r r e B l a n c 2 0 1 2 , B a r o n d e L a d o u c e t t e , C h â t e a u d u N o z e t , P o u i l l y - s u r - L o i r e* * * *T R I P P E S A U V I N B L A N C E T P A I N N O I RK u t t e l n i n W e i ß w e i n m i t k r u s t i g e m S c h w a r z b r o tM o n t a g n y L a G r a n d e R o c h e 1 e r C r u , 2 0 1 1 , L o u i s L a t o u r , B e a u n e – B l a n c* * * *Q U E N E L L E S D E B R O C H E T , S A U C E A U X E C R E V I S S E SH e c h t n o c k e r l i n K r e b s s a u c e G r ü n e r V e l t l i n e r S m a r a g d , R i e d L i e b e n b e r g 2 0 1 3 , J a m e k , J o c h i n g / W a c h a u* * * *C A S S O U L E T D E C A N A R D , P U R E E D E C E L E R I A U X T R U F F E SC a s s o u l e t v o n d e r E n t e m i t S e l l e r i e p ü r e e u n d T r ü f f e l B e a u n e L e s R e v e r s é e s 1 e r C r u 2 0 1 0 , D o m a i n e J e a n - M a r c B o u l e y , P o m m a r d* * * *L A N G R E S , B L E U D ’ A U V E R G N E , B R I E A L A T R U F F EK ä s eC h â t e a u S o c i a n d o M a l l e t 2 0 0 7 , H a u t - M é d o c* * * *S A V A R I N V I E N N O I S O U M O U S S E A U C H O C O L A T E T F R A M B O I S E SW i e n e r S a v a r i n o d e r M o u s s e a u c h o c o l a t m i t H i m b e e r e nC h â t e a u R i e u s s e c 1 e r C r u C l a s s é 2 0 0 5 , S a u t e r n e s , B o r d e a u* * * *C a f éM a c a r o nD i g e s t i f

P R E I S P R O P E R S O N E U R 1 4 8 , –

Inklusive Weinbegleitung und Digestiv. Um Anmeldung wird gebeten

Foto

© R

udol

f Löc

kher

INFORMATION & RESERVIERUNG

K + K R E S TA U R A N T S A M W A A G P L AT ZWaagplatz 2 | 5020 SalzburgT. [email protected]Öffnungszeiten: Täglich von 11.00 bis 22.00

Page 48: Eat&meet 2015 Programmheft

9594

INFORMATION & RESERVIERUNG

G A B L E R B R Ä ULinzer Gasse 9 | 5020 SalzburgT. 0662 88965 – [email protected]Öffnungszeiten: Montag – Sonntag 10.00 bis 24.00Küche: 11.30 bis 23.00

DO 19. März 2015 | 19.00 Uhr

G A B L E R B R Ä UDRENT & HERENTS C H M A N K E R L A U S B A Y E R N & S A L Z B U R GG a s t g e b e r i n : C l a u d i a W e i c h s e l b r a u n

Ein Abend im Gablerbräu ganz im Zeichen der „soizburgarisch-boarischen“ Freund-schaft. Mit Obatzdem, Haxn, Maßkrug und der mittlerweile in unserer Region bereits

bekannten und allseits beliebten „Rot-Weiß-Blau-Musi“. An guatn und los zua!

D E R K U L I N A R I S C H E D I A L O GE r d ä p f i k a s & O b a t z d a* * *K n u s p r i g e S c h w e i n s h a x ‘ n m i t B r e z e n k n ö d e l u n d R a h m s a u e r k r a u t* * *B a u e r n k r o p f ‘ n m i t P r e i s e l b e e r e n u n d V a n i l l e s a u c e* * *V e r d a u u n g s s c h n a p s e r l i n d e r B a r L 9 ( i m U n t e r g e s c h o ß d e s G a b l e r b r ä u ) : E i n e n J ä g e r m e i s t e r a u f s H a u s .

Zwickl- und Märzen-Bier werden nur an diesem Abend im GABLERBRÄU auch in Maßkrü-gen ausgeschenkt (nicht im Preis inbegriffen).

D E R M U S I K A L I S C H E D I A L O G

„ROT-WEISS-BLAU-MUSI“: Ehrlich-grodlinige Volksmusik aus Salzburg und Bayern. Das Trio „Rot-Weiß-Blau-Musi“ spielt Polka- und Walzermelodien von hüben und drüben zwischen den Menügängen.Besetzung:Hansi Auer, Hammerau: Ziach (diatonische Harmonika) | Thomas Eibl, Salzburg: Ziach (diatonische Harmonika) und Posaune | Wasti Irlinger, Bad Reichenhall: Gitarre

P R E I S P R O P E R S O N E U R O 2 5 , –

inklusive musikalischer Begleitung und einem Verdauungsschnapserl in der Bar L9.

Bei Interesse kann zusätzlich eine historische Hausführung durch das Gabler-bräu stattfinden (einmalige neugotische Wappenstube, markante Richard-Mayr-Stube, Wirtshaus- und Brauerei-Tradition seit 1429). Um Anmeldung wird gebeten. Interesse an der Hausführung bitte extra angeben.

Page 49: Eat&meet 2015 Programmheft

9796

INFORMATION & RESERVIERUNG

C A R P E D I E M F I N E S T F I N G E R F O O D Getreidegasse 50 | 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]/finestfingerfoodÖffnungszeiten: Montag – Sonntag 08.30 bis 24.00 Das Restaurant im ersten Stock ist am Sonntag geschlossen.

DO 19. März 2015 | 19.00 Uhr

C A R P E D I E M K U L I N A R I U M PA R T Y GOÛT DE FRANCE*)G a s t g e b e r : C a r p e D i e m F i n e s t F i n g e r f o o d

Von Genießern für Genießer bietet das Carpe Diem Finest Fingerfood die Gelegenheit hinter die Kulissen des Gourmet-Restaurants zu blicken. Die „Carpe Diem Kulinarium-

Party“ ist ein besonderer Genuss-Event in herrlich entspannter Atmosphäre. Wer möchte, kann sich die einzelnen Gänge des eigens für den Abend kreierten Menüs persönlich in der Küche abholen und die Gelegenheit nutzen, hinter die Kulissen des Gourmet-Restaurants zu blicken. Dabei haben Sie die Möglichkeit den mehrfach ausgezeichneten Chefkoch des Hauses, Franz Fuiko und sein Team kennen zu lernen und wertvolle Tipps zum Nachko-chen der Gerichte zu entlocken. Chefsommelier Roland Neulinger und der Sommelier von „Wein Art“ haben basierend auf den feinen Aromen die passenden Weine zu den außerge-wöhnlichen Gerichten kombiniert und stehen den ganzen Abend zum Fachsimpeln über verschiedenste Jahrgänge zur Verfügung.

D A S M E N Ü

K a i s e r g r a n a t | Z u c k e r m a i s | O l i v e n ö lB r u t M a j e u r , C h a m p a g n e A y a l a* * *B l u n t a u S a i b l i n g | G r ü n e r S p a r g e l | M o r c h e l n2 0 1 2 B o u r g o g n e B l a n c V i e i l l e s V i g n e s , D o m a i n e V i n c e n t G i r a r d i n* * *G ä n s e l e b e r | R h a b a r b e r | B r i o c h e2 0 1 1 C h â t e a u G u i r a u d* * *B r e s s e - T a u b e | S e l l e r i e | K a k a o2 0 1 3 C r o z e s - H e r m i t a g e , D o m a i n e d u C o l o m b i e r* * *P i n z g a u e r R i n d | S a u c e B o r d e l a i s e | B ä r l a u c h2 0 0 7 C h â t e a u G r a n d V i l l a g e* * *A s h a n t i - S c h o k o l a d e | P a s s i o n s f r u c h t | A n a n a sC r é m a n t d e L o i r e R o s é , L a n g l o i s - C h a t e a u

P R E I S P R O P E R S O N E U R 9 5 , –

inkl. WeinbegleitungReservierung obligat, eine strenge Tischordnung gibt es nicht

*) An diesem Tag feiern weltweit mehr als 1.000 Köche und die

französischen Botschaften die französische Küche. Feiern Sie mit!

Page 50: Eat&meet 2015 Programmheft

9998

FR 20. März 2015 | 18.30 Uhr

M I E L E G A L E R I EBASTA PASTAK ö s t l i c h e s u n d W i s s e n s w e r t e s ü b e r P a s t a u n d O l i v e n ö l e m i t M u s i k v o n L i b e r t a n g oG a s t g e b e r : N a d i a P a s q u a l i , H e i n r i c h Z e h e t n e r u n d M i e l e

Nadia Pasquali, Chefin des Ristorante Alla Borsa in Valeggio Sul Minicio, informiert über die Herstel-lung von Pasta, und natürlich gibt es ihre wunderbaren Tortellini auch zum Verkosten. Heinrich Zehet-

ner, Olivenöl Experte und für die neue Olivenölkultur „Olio Secondo Veronelli“ in Österreich zuständig, sagt Ihnen, was ein gutes Olivenöl auszeichnet und welche Verwendungsmöglichkeiten es dafür gibt.

DIE TORTELLINIT O R T E L L I N I D I C A R N ET o r t e l l i n i m i t F l e i s c h f ü l l e* * * *T O R T E L L I D I R I C O T T A E D E R B E T T E c o n o l i o d i o l i v a d e n o c c i o l a t o m o n o c u l t i v a r C a s a l i v a d i C o m i n c i o l i / L a g o d i G a r d aT o r t e l l i n i m i t R i c o t t a u n d K r ä u t e r n v e r f e i n e r t m i t O l i v e n ö l* * * *T O R T E L L I N I D I Z U C C A C O N R A G O U TT o r t e l l i n i m i t K ü r b i s* * * *T O R T E L L I N I C O C C O L A T O

DIE MUSIKL I B E R T A N G O D U O

Swing, Tango & MehrSigrid Gerlach Waltenberger: Akkordeon, Gesang | Michael Brandl: GitarreEin Akkordeon, eine Gitarre, eine Stimme jede Menge Spaß und Spielwitz, Swing im Stil von Django Reinhardt, Tango Argentino und einfühlsame Balladen. 

DAS OLIVENÖLn a c h L ' O l i o S e c o n d o V e r o n e l l i

N A D I A P A S Q U A L I | R I S T O R A N T E A L L A B O R S A

Das Restaurant befindet sich im Ortszentrum von Valeggio Sul Mincio und war früher eine Trattoria, in der sich die Kaufleute des Ortes trafen, um Verträge abzuschließen. Deshalb wurde es „Borsa“ genannt, was soviel wie Börse bedeutet. 1959 wurde das Restaurant von Alceste Pas-quali und seiner Frau Albina Stanghellini übernommen. Spezialität des Hauses und des Ortes sind die berühmten „Tortellini di Valeggio“, ein hauchdünner Teigmantel gefüllt mit geschmortem Fleisch, mit Ricotta und Kräutern oder im Herbst, mit Kürbis, Senf und anderen Zutaten, sowie die Tortellini „Nodo d´Amore“ (Knoten der Liebe) mit Butter und Salbei, deren Entstehung auf eine Legende zurückgeht.

L ´ O L I O S E C O N D O V E R O N E L L I

Der Namensgeber und Doyen der italienischen Wein- und Gastronomie-Publizistik Luigi Veronelli hatte sich im letzten seiner unzähligen Projekte dem qualitativ hochwertigen Olivenöl verschrieben und einen eigenen Olivenöl-Codex definiert. Diese reinsortigen (monocultivar) Jahrgangs-Olivenöle „produziert nach der Methode Veronelli“ aus handgelesenen, entsteinten (denocciolato) Oliven sind eine neue Qualitätsdimension und eröffnen eine sonst nur vom Wein her bekannte Aromen- und Geschmacksvielfalt. Jedes dieser Olivenöle, die nicht zuletzt durch die Produktion ohne Kern auch Höchstwerte an gesundheitsfördernden Inhaltsstof-fen aufweisen, widerspiegelt in Farbe, Duft und Geschmack auf unverwechselbare Weise das Terroir, die Handschrift des Produzenten und nicht zuletzt natürlich die jeweilige Olivensorte.

UM ANMELDUNG WIRD GEBETEN

INFORMATION & ANMELDUNG

M I E L E G A L E R I EMielestraße 10 | 5071 WalsT. 050 800 [email protected]

Page 51: Eat&meet 2015 Programmheft

101100

INFORMATION & RESERVIERUNG

B R A U G A S T H O F K R I M P E L S TÄT T E R Müllner Hauptstraße 31 | 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]Öffnungszeiten: Dienstag – Samstag 11.00 bis 24.00

FR 20. März 2015 | 19.00 Uhr

B R A U G A S T H O F K R I M P E L S TÄT T E RKRIMI & PINZGAUER GERICHTEL e s u n g m i t M a n f r e d B a u m a n nG a s t g e b e r : D i e B a c h m a n n B u a m

Mit „Drachenjungfrau“ legt der Salzburger Autor, Kabarettist und Moderator Manfred Baumann bereits seinen vierten Salzburg-Krimi mit Kommissar Martin Merana vor. Mit „Jedermanntod“ traten Baumann und Merana 2010 erstmals ins Rampenlicht. Und das höchst erfolgreich. „Jedermanntod“ ist inzwischen in der 7. Auflage. Es folgten „Wasser-spiele“ (2011) und „Zauberflötenrache“ (2012). Zudem erschienen kriminelle Weihnachts-geschichten unter dem Titel „Maroni, Mord und Hallelujah“ (2014). www.m-baumann.at

D I E S P E I S

Dazu kochen die „Bachmann Buam“ traditionelle Pinzgauer Gerichte wiePinzgauer Kaspressknödel mit Endivien-ErdäpfelsalatHausgemachte Schlutzkrapfen gefüllt mit Schafsfrischkäse und Spinat, mit brauner Butter topiert und mit frisch gehobelten Parmesan bestreutOfenfrische Lammstelzen vom Tauernlamm mit Erdäpfeln und schwarzer RadisalatGerstlsupp´n mit SelchripperlErdäpfelgulasch mit BraunschweigerFleischkrapfen mit Sauerkraut Süsses:Zwetschkenpofesen Apfelkiacherl

D I E N Ä C H S T E V E R A N S T A L T U N G

DO 26. März 2015 | 19.00 UhrDIE EVERGREENS

A l b e r t A n g e r e r : T e n o r s a x o p h o n | R e i n h a r d S c h a d n e r : P i a n oW i l l i H u b n e r : K o n t r a b a s s | W a l t e r N o l z : S c h l a g z e u g

Vier Musiker aus Salzburg spielen weltbekannte Evergreens, Jazz-Balladen und Swing-Standards und die Bachmann-Buam servieren Pinzgauer Schmankerl.

Foto

© C

hris

tian

Stre

ili

Page 52: Eat&meet 2015 Programmheft

103102

FR 20. März 2015 | 19.30 UhrFR 27. März 2015 | 19.30 Uhr

H O T E L S C H L O S S M Ö N C H S T E I NCHOCOLATIER TRIFFT BARISTAG a s t g e b e r : M a r k u s M a y r & W o l f g a n g H o l z i n g e r i n K o o p e r a t i o n m i t V a l r h o n a S c h o k o l a d e & S u p r e m o K a f f e e

Den Abend verwöhnen Sie Maitre Wolfgang Holzinger & Küchenchef Markus Mayr im haubengekrönten Ambiente! Die Naschkatzen unter Ihnen kommen auf Ihren Genuss

bei der Verkostung der Valrhona Schokolade. Den krönenden Abschluss stellt die Barista-show im brandneuen Mönchstein Foyer dar. Mehr verraten wir unter https://www.facebook.com/monchstein

D A S M E N ÜS c h l u m b e r g e r D O M r o s é * * * * *G r u ß a u s d e r K ü c h e* * * * *B r u s t u n d S t o p f l e b e r v o n d e r E n t em i t S t a n g e n s e l l e r i e , g r ü n e m A p f e l u n d A s h a n t i S c h o k o l a d e* * * * *R e h r ü c k e n a n S ü ß k a r t o f f e l c r e m ee i n g e k o c h t e r o t e Z w i e b e l n u n d E s s i g - S c h o k o l a d e n G a n a c h eo d e rS a n f t g e g a r t e B a c h f o r e l l e a n g e d ä m p f t e n S e l l e r i e s t r u d e l m i t B r u n n e n k r e s s e - S p i n a t u n d e i n g e l e g t e n H o l l u n d e r b l ü t e n* * * * *V a l r h o n a S c h o k o l a d e p u r„ I v o i r – B i s k é l i a – M a n j a r i “&S U P R E M O B a r i s t a – S h o w

P R E I S P R O P E R S O N E U R 4 9 , –

inklusive Römerquelle & Supremo Kaffee

INFORMATION UND RESERVIERUNG

H O T E L S C H L O S S M Ö N C H S T E I N * * * * * sMönchsberg Park 26 | 5020 SalzburgT. 0662 84 85 55 0 [email protected]Öffnungszeiten täglich von 12.00 – 14.00 und 18.00 – 21.30

Page 53: Eat&meet 2015 Programmheft

105104

SA 21. März 2015 | 14.00 bis 17.00 Uhr

S P O R E R – L I K Ö R & P U N S C H M A N U FA K T U RGIN, RUM & WHISKY S P I R I T S A R O U N D T H E W O R L D M I T M I C H A E L M A T T E R S B E R G E RG a s t g e b e r : M i c h a e l S p o r e r

Ein Nachmittag in Sporers Weininnenhof – zum Verkosten gibt es 3 verschiedene Gin-, Rum- und Whisk(e)y-Sorten. Die nicht unterschiedlicher sein können. Gin mit dem

feinen Geschmack von Wacholder, welcher den Appetit anregt und dadurch als die Aperitif-Spirituose schlechthin gilt. Zum Verkosten mit verschiedenen Tonic Varianten oder auch als Choose Chicago Cocktail mit Hirse-Whiskey aus dem Hause Koval.

Der Rum, das Getränk der Seefahrer, Piraten und Entdecker zeigt Ihnen an diesem Nach-mittag seine Geschmacksbreite. Melasse-Rum wurde als Nebenprodukt der Zuckerproduk-tion im 17. Jahrhundert geboren, als die Zuckerrohrbauern in der Karibik erkannten, dass man den übriggebliebenen dicken schwarzen Sirup, die Melasse, destillieren kann und so die Gewinne maximieren konnte.

Die Breite des Whisk(e)ys ist enorm und wöchentlich beginnen neue Hersteller, Whisk(e)y zu produzieren. Neben den bekannten Whisky-Regionen in Europa haben sich auch viele Exoten aus Japan und den USA in diese Rubrik eingeschlichen. In den USA gilt ein gebür-tiger Österreicher als der Fachmann im Aufbau neuer Destillerien. Robert Birnecker hat in den USA über 80 Destillerien aufgebaut. Die Produkte seiner eigenen Destillerie, der Koval Distillery aus Chicago sind an diesem Nachmittag auch an Bord. P R E I S P R O P E R S O N E U R 1 5 , –

Um Anmeldung wird gebetenINFORMATION & RESERVIERUNG

S P O R E R – L I K Ö R & P U N S C H -M A N U FA K T U RGetreidegasse 39 | 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]Öffnungszeiten: Montag – Freitag 09.30 bis 19.00Samstag 08.30 bis 17.00

Page 54: Eat&meet 2015 Programmheft

107106

SA 21. März 2015 | 16.00 bis 20.00 Uhr

T E X T I L- K U N S T- G A L E R I E ALLES STEINS T E I N M I T A L L E N S I N N E NG a s t g e b e r : D I F e r d i n a n d A i c h h o r n

In der Textil-Kunst-Galerie in der Stein-gasse dreht sich bei eat & meet alles rund

um „den Stein“. Zu sehen gibt es Marmor-Schmuck geschmiedet vom Südtiroler Goldschmied Konrad Laimer. Dazu kocht er eine ganz besondere Marmor-Suppe. Für die Ohren gibt es Lieder von Benno Sinner und Michl Schaller.

1 8 . 0 0 – 1 8 . 3 0 U h r : L e s u n g m i t T e x t e n d e s S ü d t i r o l e r D i c h t e r s N . C . K a s e r

P R E I S P R O P E R S O N E U R 5 , –

inkl. Steinsuppe mit Weinbegleitung aus SüdtirolAnmeldung erforderlich unter 0664 9166891

INFORMATION & RESERVIERUNG

T E X T I L- K U N S T- G A L E R I EDI Ferdinand AichhornSteingasse 35 | 5020 SalzburgT. 0664 [email protected]Öffnungszeiten: Samstag und Sonntag 15.00 bis 19.00 und nach Vereinbarung

Page 55: Eat&meet 2015 Programmheft

109108

SO 22. März 2015 | 11.00 Uhr

C A F É C E N T R A L & S T I F T U N G M O Z A R T E U M S A L Z B U R GKAFFEE, KÜNSTLERLEBEN UND KONZERT K a m m e r k o n z e r t i m W i e n e r S a a l & K ü n s t l e r g e s p r ä c h m i t d e m B a o l e Q u i n t e t tG a s t g e b e r : C a f é C e n t r a l & S t i f t u n g M o z a r t e u m

1 1 . 0 0 U H R : K O N Z E R T

Das Baole Quintett, allesamt Bläsersolisten der führenden Wiener Orchester, spielen im Rahmen des Kammermusikzyklus „Wien-Berlin“ im Wiener Saal Werke von Ludwig van Beethoven, Johannes Brahms, György Ligeti und Jean Français.

K O N Z E R T P R O G R A M M

Ludwig van Beethoven: Quintett Es-Dur op. 4György Ligeti: Sechs Bagatellen für BläserquintettJohannes Brahms: Allegretto grazioso aus der Symphonie Nr. 2 D-Dur op. 73Luciano Berio: „Opus Number Zoo“Jean Français: Quintett Nr. 1

1 3 . 0 0 U H R : K Ü N S T L E R G E S P R Ä C H

Erleben Sie im Anschluss daran die Künstler bei einem kleinen Mittagessen im persönli-chen Gespräch im Café Central, moderiert vom Künstlerischen Leiter der Stiftung Mozarteum, Matthias Schulz.

P r e i s p r o P e r s o n E U R 2 5 , –

Inklusive Mittagssnack (Ciabatta oder Gulasch-suppe) mit einem Getränk und Konzertticket.

INFORMATION & KARTEN

K A R T E N B Ü R O D E R S T I F T U N G M O Z A R T E U M S A L Z B U R G Theatergasse 2 im Mozart-Wohnhaus | 5020 SalzburgT. 0662 873154 [email protected] Öffnungszeiten: Montag - Freitag 9.00 bis 17.00 und Samstag 9.00 bis 12.00

und im C A F É C E N T R A L Dreifaltigkeitsgasse 3 | 5020 Salzburg T. 0662 876598Öffnungszeiten: Montag - Samstag 9.00 bis 23.00 und Sonntag 12.00 bis 23.00www.central-salzburg.at

Foto

© IF

ritz v

on d

er S

chul

enbu

rg

Page 56: Eat&meet 2015 Programmheft

111110

SO 22. März 2015 | 11.00 Uhr

K I N G Z U L U M U S I C C L U B M E E T S S A L Z B U R G B I E N N A L EDREHORGEL & MOULES FRITESG a s t g e b e r : K i n g Z u l u M u s i c C l u b , S a l z b u r g B i e n n a l e u n d S e p p S c h e l l h o r n

1 1 . 0 0 U H R : K O N Z E R T | K A V E R N E N 1 5 9 5P I E R R E C H A R I A L - O R G U E D E B A R B A R I E

Von der Drehorgel kennt man blecherne Jahrmarktsmusik und eintöniges Hinterhofgedudle. Doch sie kann auch anders. In den Händen von Pierre Charial wird das mechanische Kurbel-Instru-ment zur Präzisionsmaschine. 30 Jahre alt war der Franzose als er die Drehorgel entdeckte, französisch „orgue de barbarie“. Charial ist ein begnadeter Werkelmann, ein Poet seines Instruments. Legendär sind seine Ausflüge in die Welt der improvisierten Musik und des Jazz.

1 2 . 3 0 U H R : M O U L E S F R I T E S | R E S T A U R A N T M 3 2

Sepp Schellhorn serviert Ihnen im Anschluss an das Konzert einen französisch/belgischen Klassiker: „Moules Frites“ und dazu ein Glas Chablis. À votre santé!

P R E I S P R O P E R S O N E U R 2 8 , –P R E I S F Ü R K I N G Z U L U M U S I C C L U B M E M B E R S E U R 1 4 . -

Inklusive Konzertticket, Moules Frites, ein Glas Wein, Ticket für den Mönchs-bergaufzugAnmeldung erforderlich

Unte

r Ver

wen

dung

ein

es F

otos

von

© V

ince

nt M

.

INFORMATION & RESERVIERUNG

A LT S TA D T S A L Z B U R G M A R K E T I N G G E S M B H Münzgasse 1 | 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]

KAVERNEN 1595 Gstättengasse 27-29M32 | Mönchsberg 32 Mönchsbergaufzug

Page 57: Eat&meet 2015 Programmheft

113112

MO 23. März 2015 | 19.30 Uhr

H U M B O L D T S T U B NDÖLLERER´S WIRTSHAUS TRIFFT DIE HUMBOLDT STUBNG a s t g e b e r : M a r k u s P i c h l e r u n d A n d r e a s D ö l l e r e r

Andreas Döllerer stellt für diesen speziellen Abend ein 5-gängiges Menü mit Klassikern aus Döllerer’s Wirtshaus zusammen. 2012 &

2013 wurde das Gasthaus Döllerer von Falstaff zum „Besten Wirtshaus Österreichs“ ausgezeichnet und Gault Millau bewertet sie aktuell mit 2 Hauben.

P R E I S P R O P E R S O N E U R 4 5 , –

5-Gang Menü + optionale Weinbegleitung pro Person EUR 69.-Um Anmeldung wird gebeten

INFORMATION & RESERVIERUNG

H U M B O L D T S T U B NGstättengasse 4 | 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]Öffnungszeiten: Montag – Sonntag 11.00 bis 03.00

Page 58: Eat&meet 2015 Programmheft

115114

INFORMATION & RESERVIERUNG

W AT Z M A N NGiselakai 17a | 5020 Salzburgwww.watzup.atÖffnungszeiten:Montag bis Mittwoch 20.00 bis 04.00 Donnerstag bis Sonntag 20.00 bis 05.00

MI 25. März 2015 | ab 20.00 Uhr

W AT Z M A N NSOULKITCHENG a s t g e b e r : D o m i n i q u e S c h i c h t l e & T h o m a s S c h ö r g h u b e r

Fingerfood und Soulmusik finden Sie am 25.3. im Watzmann powered by Blaunebel Records. Es

erwartet Sie die großartige Sängerin und Finalis-tin der RTL-Fernsehshow „Rising Star“ „Felicia Lu“ und Fingerfood (von 20 bis 22 Uhr ) aus der Humboldt Stubn Küche.

E I N T R I T T F R E I

inklusive kaltes FingerfoodUm Anmeldung wird gebeten

Page 59: Eat&meet 2015 Programmheft

117116

INFORMATION & RESERVIERUNG

S T E R N L O U N G E I M S T E R N B R Ä UGriesgasse 23 | 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]Öffnungszeiten:Montag – Sonntag 9.00 bis 24.00Küche: 11.30 bis 23.00

DO 26. März 2015 |19.00 Uhr

S T E R N L O U N G E I M S T E R N B R Ä USALZBURGER TAPASO D E R : D E R A P P E T I T K O M M T B E I M E S S E NG a s t g e b e r : M i c h a e l P r a t t e r

Erfrischend Neues in der SternLounge im frisch renovierten Sternbräu: „Salzburger Ta-pas“ unseres Küchenchefs Michael Pratter. Kleine, gehobenere Kreationen, die perfekt

zum Ambiente der neuartigen SternLounge passen.

D A S „ S A L Z B U R G E R T A P A S “ - M E N ÜG e b e i z t e L a c h s f o r e l l e m i t Z i t r o n e n h a f e r u n d S a u e r r a h m r o l l e* * *F e u r i g e Z w i e b e l s u p p e m i t P a r a d e i s e r n* * *S t e r n b r ä u - S c h w e i n s b r a t e n v o m K r ä u t e r s c h w e i n a u f S c h w a r z w u r z e l - N u s s - R a g o u t m i t K a r t o f f e l c h i p s* * *T o p f e n - C r e m e - S c h n i t t e m i t M a n g o k o m p o t t u n d H i m b e e r e n

Wir empfehlen zum Menü unseren weißen Sternwein, unser hauseigenes naturtrübes Sternbier und unseren roten Sternwein. In der SternLounge sorgt dezente Lounge-Musik für die geeignete Umrahmung.

P R E I S P R O P E R S O N E U R O 1 9 , –

für das Vier-Gang-„Salzburger Tapas“-Menü. Getränke sind nicht im Preis inbegriffen.Bei Interesse kann zusätzlich eine historische Hausführung durch das Sternbräu stattfinden (Bürgersaal, Braumeisterstube, historisches Stöckl).Um Anmeldung wird gebeten. Interesse an der Hausführung bitte extra angeben.

Page 60: Eat&meet 2015 Programmheft

119118

INFORMATION & RESERVIERUNG

I L B A R O N EGstättengasse 3 | 5020 SalzburgT. 0664 [email protected]Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag 17.00 bis 01.00

FR 27. März 2015 | 19.30 Uhr

I L B A R O N E MARE E MONTE SIZILIENS D e r G e n u s s a u s V i e l f a l t u n d F a r b e n p r a c h t !G a s t g e b e r i n : C o r n e l i a L e m m e r h o f e r

Gastgeberin Cornelia Lemmerhofer lädt zu einem kulinarischen Spaziergang durch Sizilien. Monte

e Mare mit Verkostung der Bioweine von Alessandro di Camporeale im Herzen Siziliens.

S I Z I L I A N I S C H E S P E Z I A L I T Ä T E NI n s a l a t a d ´ A r a n c e ( O r a n g e n s a l a t )C a p o n a t a d i M e l a n z a n i e T a r t a r e d i P e s c e S p a d a ( S c h w e r t f i s c h t a r t a r e a u f s i z i l i a n i s c h e m G e m ü s e -r a g o u t )M i n e s t r a c o n i C e c i ( K i c h e r e r b s e n s u p p e )I n s a l a t a c o n i l P o l p o B o l l i t o ( G e k o c h t e K r a k e )T o r t a d i R i s o c o n F r u t t a ( R e i s t o r t e m i t F r ü c h t e n )

B I O W E I N E D E R A Z I E N D A V I T I V I N I C O L A A L E S S A N D R O D I C A M P O R E A L E / S I Z I L I E NB E N E D É B i a n c o - C a t a r a t t oK A I D - S a u v i g n o n B l a n cG R I L L O - V i g n a d i M a n d r a n o v aD o n n a T à - N e r o d ´ A v o l aK a i d – S y r a h S i c i l i a

P r e i s p r o P e r s o n E U R 4 5 , –

Menü inklusive BioWeine und BioOlivenölUm Reservierung wird gebeten!

Page 61: Eat&meet 2015 Programmheft

121120

FR 27. März 2015 | 19.30 Uhr

R I A LT OLA NOTTE DE MARTINIG a s t g e b e r : M i c h a e l V a l e n t i n & C h r i s t i a n H a t i n g e r

Martini und Rialto stehen für italienische Qualität. Feiern Sie mit uns eine italienische Nacht mit

italienischen Fashion Clips, italienischem Fingerfood, speziellen Martini Cocktails - oder längst vergessenen Raritäten. Genießen Sie dazu moderne Clubbeats von DJ Eulenius.

E I N T R I T T F R E I

Um Anmeldung wird gebeten

INFORMATION & RESERVIERUNG

R I A LT O | C L U B C A F É & E I S B A RAnton-Neumayr-Platz 5020 SalzburgT. 0662 849298Öffnungszeiten:Montag bis Mittwoch 10.00 bis 23.00Donnerstag bis Sonntag 10.00 bis 01.00

Page 62: Eat&meet 2015 Programmheft

123122

INFORMATION & RESERVIERUNG

G U E R I L L A B U R G E RNonntaler Hauptstraße 9 | 5020 SalzburgT. 0660 [email protected]Öffnungszeiten: Mittwoch bis Donnerstag 12.00 bis 23.00 und Freitag bis Samstag 12.00 bis 24.00

SA 28. März 2015 | 18.30 Uhr

G U E R I L L A B U R G E RSALZBURGER WAGYU RIND TRIFFT BURGENLÄNDER TRAUBER i n d e r z ü c h t e r & W i n z e r z u B e s u c hG a s t g e b e r : C h r i s t o p h H u t t e r

Viktoria und Michael Obinger von PrimeBeef widmen sich der sorgsamen und liebe-vollen Aufzucht der exklusiven Wagyu-Rinder auf ihrem Bauernhof „Zederberghof“ in

St. Johann im Pongau. Die Rinder werden ausschließlich mit Futtermitteln aus eigener Erzeugung gefüttert, auch die eigene Nachzucht ist ein Eckpfeiler von PrimeBeef.

Zu Gast ist auch Winzer Alexander Koppitsch. In Neusiedl am See im Burgenland betreibt seine Familie seit vielen Generationen Weinbau auf einer Fläche von rund 5 Hektar. Neben seinen „Exoten“ wie Syrah und Sauvignon Blanc liegt das Hauptaugenmerk des Betriebes auf den autochthonen Sorten wie Blaufränkisch, St. Laurent, Pinot Noir, Zweigelt, Grüner Veltliner, Welschriesling, Weißburgunder und Chardonnay, die auf Grund des pannoni-schen Klimas Höchstleistungen erbringen. Die qualitative Grundlage seines Betriebes liegt im naturnahen Weinbau. Abseits des Mainstreams keltert er vielschichtige, langlebige Weine, die ehrlicher nicht sein könnten.

D A S M E N Ü

H e u s t e a k - S t r e i f e n v o m H o l z k o h l e n g r i l l m i t H o n i g s e n f s a u c e d a z u v e r s c h i e d e n e B l a t t s a l a t e m i t B a l s a m i c o d r e s s i n g* * *I t a l i a n B e e f B u r g e r m i t S a l z b u r g e r W a g y u R i n d f l e i s c h , P a r m a s c h i n k e n , P a r m e s a n s p l i t t e r , B a s i l i k u m - K e t c h u p , S a l a t , G u r k e , S p r o s s e n , T o m a t e d a z u R o s m a r i n K a r t o f f e l n* * *G e g r i l l t e B a n a n e m i t S c h o k o l a d e u n d C h i l i - H i b i s k u s - G l a c e

P R E I S P R O P E R S O N E U R 4 5 , –

Menü inkl. WeinbegleitungUm Reservierung wird gebeten!

Page 63: Eat&meet 2015 Programmheft

125124

MO 30. März 2015 | 19.30 Uhr

H U M B O L D T S T U B N MUSIK:GENUSSD i e G a s t g e b e r : M a x P i c h l e r , d a s H u m b o l d t - T e a m u n d d i e K ü n s t l e r

Genießen Sie einen unvergesslichen Abend mit heimischer Popular- Musik und nehmen Sie teil an einem Menü der Extraklasse. Jedes

Gericht wurde von den Künstlern selbst ausgesucht und erzählt eine Geschichte aus dem Leben des Künstlers. Es wartet auf Sie abwechselnd eine musikalische Darbietung und ein kulinarischer Gang. Powered by Kunsthilfe Salzburg.

L I N E U P :

L U C K Y S T R I K E S B A C K S C H E I B S T A & D A V I D B I N D E R B E R G E R S O L A R J E T M A R T I N B E R N E L L

D A S M E N Ü

A p e r i t i f* * *3 - G a n g M e n ü

eine Empfehlung der Künstler

P R E I S P R O P E R S O N E U R 1 9 , –

Inklusive Menü und MusikUm Anmeldung wird gebetenMax. 45 Personen

INFORMATION & RESERVIERUNG

H U M B O L D T S T U B NGstättengasse 4 | 5020 SalzburgT. 0662 [email protected]Öffnungszeiten: Montag – Sonntag 11.00 bis 03.00

Page 64: Eat&meet 2015 Programmheft

127

DIE MIELE GALERIE IN SALZBURG.SCHAUEN. STAUNEN. AUSPROBIEREN.

Inspiration der ganz besonderen Art bietet der Miele Showroom in Wals bei Salzburg.Hier finden Sie die Miele Haushalts- und Küchenwelt mit Design und Technik inhöchster Vollendung. Erleben Sie unsere Ausstellung, holen Sie sich die beste,individuelle Beratung zu unseren Miele Geräten oder besuchen Sie eine unsererzahlreichen Veranstaltungen. Von Kochvorführungen bis zu Kursen mit Spitzenköchenoder Kultur-Events bieten wir das „Erlebnis für alle Sinne“.Mehr dazu finden Sie auf www.miele-galerie.at.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Miele Galerie Salzburg, Mielestraße 10, 5071 Wals, Telefon: 050 800 800, E-Mail: [email protected]Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 9.00 – 18.00 Uhr, Samstag 9.00 – 13.00 Uhr

Mit allen

(er)leben.Sinnen

Ins_Galerie SALZBURG_175x235 mm:Layout 1 20.02.2014 11:05 Uhr Seite 1

Page 65: Eat&meet 2015 Programmheft

128

ADWERBA

Adwerba Marketing Service GmbHSchallmooser Hauptstraße 85a, 5020 Salzburg

Telefon 0662/64 31 25, www.adwerba.at

Adwerba Marketing Service GmbHSchallmooser Hauptstraße 85a, 5020 Salzburg

* auch über den Tellerrand hinaus.Werbung – unkonventionell, anders, durchdacht.

** alle Facts schwarz auf weiß –fordern Sie unsere Agenturdarstellung an.

Unverbindlich unter [email protected].

Think.*Think.*Think.*Act.ActAct.Succeed.Succeed.

And read. **

adwerba_inserat_eat_and_meet_2014_1_sf.indd 1 12.02.14 17:27