Eine Flasche Wein aufmachen - Paul's Linz · 2020-02-19 · Ton Rimbau Ferrer, ESP Die Porcellànic-Weine von Ton Rimbau Ferrer aus dem katalonischen Penedès ... Hier gibt’s die

EineFlascheWeinaufmachen...odereinFassaufmachen?

Willkommeninunsererwunderbar„freakigen“Weinwelt.WashieraufderKartestehtmachtunsSpaß,undgenaudiesenSpaßmöchtenwirmitDirteilen!HierunddaeingroßerWinzername,einigejungeWinzerrebellenundauchsomanch„gutgebliebener“Klassiker–allesnurnichtlangweilig(wiewirfinden).WirsindkeineEtikettentrinker–derWeinmussbegeisternundzumTeilenanregen.DerWeinmusseineGeschichteerzählen,undwirwollenüberdenWeindiskutierenkönnen–ermusspolarisieren.NichtsgegenalteTraditionen,diegehörenbewahrt,aberwiesonichtauchmalneueWegegehenundetwaswagen?UNSEREWEINKATEGORIEN:WirunterscheidennichtnachAnbaugebietodernachRot-oderWeißwein.WasistdiehäufigsteAntwortbeiderFrage„WiefindestDudenWein?“–ganzsubtilundeinfach:Schmeckt!oder„MachtSpaß!Also„Keepitsimple“:

>Geek-Weine>Schütt-undSpaßweine>Terroirweine>Raritäten

Wirdenken,dassdiesderrichtigePlatzistumzuexperimentieren,zuverkostenundzugenießen.

Prost!SommelierKathi,Paul&paul´sTeamwünschenEuchvielSpaß!

CoravinSpecialDasMottohier:„geteiltesLeidisthalbesLeid“WirmachenfürEuchdiebestenFlaschenauf-versprochen!AufdieserSeitefindetIhrdasBestevomBestenGLASWEISE!!!DurchdasCoravinSystemwirdkeinWeinmehrschlechtundwirkönnenEuchsomitdieedelstenTropfenservieren.ManbrauchtkeineganzeFlaschebezahlen,wennmansichzumSteakeinfeinesGlasWeingönnenwill.#weißJahrgang/Wein/Weingut/Land Liter/Preis aufLager getrunken——————————————————————————————————————–—–

2016GrandPa 0,75lFl.€56,– 2Nachbil,ROM Glas0,1l€7,90Notiz:BestichtdurchseineEchtheitundzeichnetsichdurchseineeinzigartigenMerkmaleaus.DieserWeinisteineMischungausitalienischemRiesling,FeteascăregalăundBaras,eineraltenRebsorte,derenHerkunftmannichtgenaukennt.DieRebensindzwischen60und100Jahrealt.DasWeingutwill,diealtenWeinbergeerhaltenundpflegen,dieseinesehrmühsameTätigkeit,daallesmanuellerledigtwerdenmuss.DievierWochenFermenthabendiesenWeinmitbemerkenswertenDüftenundaromatisiertenNotenbereichert.#rotJahrgang/Wein/Weingut/Land Liter/Preis aufLager getrunken——————————————————————————————————————–—–

2014CinsaultRamnasgras 0,75lFl€78,– 2 A.A.Badenhorst,ZA Glas0,1l€12,20Notiz:DieTatsache,dassCinsaultnurseltenreinsortigausgebautwird,lässtschonerahnen,wievielLeidenschaft,WissenundauchMutAdiBadenhorstindiesenWeingelegthat.WerdasBesonderemagundzuschätzenweiß,solltesichdiesenfruchtigen,hellenRotweinmitdochlichtdurchflutenderFarbe,nichtdurchdieHänderinnenlassen,sondernmitFreudetrinken:jedenTagaufsNeue.

Geek-Weinempfehlung

Jahrgang/Wein/Weingut/Land Liter/Preis aufLager getrunken——————————————————————————————————————–—–

2011PorcellanicVI 0,75lFl.€132,– 2„Xarello“ TonRimbauFerrer,ESPDiePorcellànic-WeinevonTonRimbauFerrerausdemkatalonischenPenedèszeigen,wieweitmanalsWinzergehenkann:extremeNaturweineausregionaltypischenRebsorten,abgefülltinKeramikflaschen,unterWassergelagert,versiegeltundmitHolzetikettenversehen.DieeinenkönnensichvorBegeisterungkaumhalten,dieanderenfragen:„IstdasnochWein?“Gleichgültiglassensieniemanden:diewilden,verrücktenNaturweine.EristeinExtremist:ErmachtbeiseinenWeinensoziemlichalles„anders“,bewirtschaftetseineWeingärtennachdemPrinzipderPermakultur–wieeinenWald.Erpflügtnie,überlässtdieRebenweitgehendsichselbst.MittlerweilehatsichindenWeingärteneinÖko-Systementwickelt,daseinnatürlichesGleichgewichtbewahrt.SokannderbiodynamischundnachdemMondkalenderarbeitendeRimbauaufPestizide,HerbizideundDüngerverzichten.Die–auchaufdenWeinetikettenabgebildeten–SpinnenhaltenmitihrenzwischendenRebengespanntenRiesennetzenSchadinsektenunterKontrolle.RimbauträgtmitseinenNaturweinendazubei,einealteweißeRebsortedesPènedes–Xarello–verstärktfürdieProduktiontrockenerWeinezuverwenden.DerWinzererntetdieTraubenderetwa30JahrealtenRebenextremspät,fastüberreif,vergärtsiemitNaturhefen,belässtdieWeinemehrereMonateaufderHefeundreiftsiedanninfranzösischenBarriques.SiebleibenvölligungeschwefeltundwerdenungefiltertinKeramikflaschenabgefüllt.WeilesProblememitderamtlichenRegistrierungdesursprünglichvorgesehenenNamens„Ceramic“gab,entschiedsichRimbauschließlich,seineWeineunterdemLabel„Porcellànic“abzufüllen.DiemitWachsversiegeltenKeramikflaschenwerdenbiszurAuslieferungbeigleichbleibenderTemperaturunterWasser(!)gelagert.RimbausinHandarbeitundinkleinenMengenhergestelltenNaturweinehabeneinenausgeprägtenEigencharakter:anfangsverschlossen,ändernsiesichimGlasständig–erdig,mineralisch,hefig,rauchig,Äpfel,Birnen,etwasEichevomBarrique.DieWeinesindetwasfürjene,diegernewissenmöchten,wieweitmanbeimWeinmachengehenkann.SiesindnichtjedermannsGeschmack,etwaswiderborstig,injedemFallabereinzigartigundsehrinteressant.

Geek-Weine

Orange,Natural,Raw&einfachandersIndieserSpartewirdalleszurSpitzegetrieben.JungeWinzerRebellen,extremeAusbauweisen,Wein-Diven,Bio-Päpste,rareRebsorten,...Hiergibt’sdiecoolstenBottlesfürunsereWeinGeeks!ÜberdieseWeinediskutiertmomentandieganzeWeinwelt.DieMeinungengehenweitauseinander.DieWeinepolarisieren,sindspannendundweckeninJedemderSieverkostendarfEmotionen.WirliebendieseSparte–undihr?#weißJahrgang/Wein/Weingut/Land Liter/Preis aufLager getrunken

2015Traminer 0,75lFl.€60,– 2Gsellmann,ATNotiz:DieTraubenwurden14TagelangsamtdenTraubenschalenspontanvergoren.9MonateReifeim500LiterHolzfassmitHefekontaktgebendenWeinvielLebendigkeitundmachenihnlagerfähig.AufFiltrationwurdegänzlichverzichtet.MinimalerSchwefeleinsatz.

2015MüllerThurgau„PerseNatural“ 0,75lFl.€53,– 1 Arndorfer,ATNotiz:HellesBernsteinmitOrangereflexen.FeineDörrobstanklänge,nussigeAromen,vielschichtigesBukett,dassichmitLuftstarkweiterverändert,angenehmerGerbstoff.

2017GVAnadjucka 0,75lFl.€48,– 31Andert,ATNotiz:Einbio-dynamischesWeingutausPamhagenimSeewinkelamöstlichenEndedesNeusiedlersees.DiebeidenBrüderErich&MichaelAndertlebendenGedankenderganzheitlichenBewirtschaftungkomplettaus.SiehabennichtnurWein,sondernbauenGemüsean,haltenTiere….,umsoeinnochintakteresÖkosystemzubekommen,umnochlebendigereWeinezukeltern.

Jahrgang/Wein/Weingut/Land Liter/Preis aufLager getrunken

2016SBterraS. 0,75lFl.€47,– 2 oberGuess,ATNotiz:eleganter,gehaltsvollerSauvignonblanc,Spontangärungund8-monatigerAusbauin600ltEichenfass.

2013RIEMalinga 0,75lFl.€36,– 25Chr.Heiss,ATNotiz:DerersteJahrgangvonChristophHeissausEngabrunn.DerjungewildeWinzerlegt,mitseinemerstenNaturalWein,dieMesslattegleichsehrhochundpräsentierteinenschönen,trockenenRieslingmitReifepotential.DieWeißweinewerdenkühlvergoren,umihrfeinesAromadurchdienotwendigeFrischezuunterstützen.

2017GVRiedKagran 0,75lFl.€29,– 3ViktorFischer,ATNotiz:DerGrüneVeltlinerwächstinderRiedeKagran,imTalliegend.ZwischendenZeilenimGartenblühenverschiedeneKleesorten,Buchweizen,Leindotterusw.EinleichterWein,derzuVorspeisenpasst.BiogedankehörtnichtimWeingartenauf.

2016WelschrieslingKolfokWellanschitz,AT 0,75lFl.€36,– 2Notiz:Kolfok–dasWorthatseinenUrsprungimBurgenland.EsbeschreibteinenCharakterdersichkritischgegendieKonventionentscheidet.StefanD.WellanschitzgibtseinenWeinenselbstalleFreiheiten.WelschrieslingNolensVolens,Weindergewordenundnichtgemacht.

2015GrünerVeltlinerMalingaChr.Heiss,AT 0,75lFl.€30,– 29Notiz:DerjungewildeWinzerlegt,mitseinemNaturalWein,dieMesslattesehrhochundpräsentierteinenschönen,trockenenGrünenVeltlinermitReifepotential.DieWeißweinewerdenkühlvergoren,umihrfeinesAromadurchdienotwendigeFrischezuunterstützen.


2012Chardonnay„MéthodeAncienne“ 0,75lFl.€78,– 4 SpringfieldEstate,ZANotiz:SpringfieldEstateisteinfamiliengeführtesWeingut.EswirdinderviertenGenerationvonderFamilieBruwergeleitet.DieRebflächensindzu50%mitweißenundzu50%mitrotenRebsortenbestockt.AbrieBruwermöchtegeringeMengenvonTop-WeinenproduzierenundhandeltdahernachdemMotto"Fromthegrapetothebottlewithcareandpassion".SeineWeineentstehenimWeinbergmitminimalenEingriffenundüberzeugendurcheineunglaublicheVielfaltvonGeschmacksnoten.

2013SauvignonBlanc 0,75lFl.€51,– 6 RebenhofAubell,ATNotiz:EinSteirerderseinHandwerkliebtundinjederFlaschekannmandiesschmecken.BiodynamischerWeingartenundeinWeinwonichtshinzugefügtoderweggenommenwird.EswerdenkeinerleiEnzyme,Reinzuchthefen,ZuckeroderSchönungsmittelverwendet..InFässernausYbbstalerEichegelagert.Maischevergoren.EinLiebhaberstück.

2015RIEWaldeulePurus 0,75lFl.€56,– 2R&RTrossen,DENotiz:DiePurus-LinieisteinuraltesundjetztwiederneuentdecktesVerfahrenderWeinbereitung:spontanvergoren,ungeschwefelt&unfiltriert.'Natürlicher'WeinundseineSynonyme:naturalwine-vinsnaturell-nakedwine

Geek-Weine#rotJahrgang/Wein/Weingut/Land Liter/Preis aufLager getrunken

2011Columella 0,75lFl.€136,– 3TheSadieFamily,ZANotiz:DasMeisterstückvonEbenSadie,seingenialsterWeinundzugleichschwierigzuversteheninseinerfruchtigenHypereleganz.DerNameColumellastammtvoneinemrömischenViticulturist,derdieGrundlagenfürdenWeinbauentwickelteundniederschrieb.DerColumellabesitzteinkräftigesRubinrotmitviolettenReflexen.18MonatewurdedieseralsGanztraubevergoreneWeinaufderHefeinEichenausgebaut.

2016Tilhofen 0,75lFl.€51,– 6JohannesTrapl,ATNotiz:Ausdenverpflanzten,dochhiergutintegriertenRebsortenCabernetSauvignonundMerlot.EindunklerkräftigerTypmitRückgratundleichtemAkzentnachJohannisbeerundschwarzerSchokolade.

2017CarnuntumRot 0,75lFl.€27,- 6JohannesTrapl,ATNotiz:DieserSaftigeeleganteWeinausdenRebsortenZweigelt,BlaufränkischundSt.LaurentwurdeinStahltank,HolzfassundAmphorevergoren.

2015SangioveseNATURAL 0,75lFl.€31,– 7Hillinger,ATNotiz:VerführerischesMagentarot,einewunderbareFruchtnachErdbeerenundHimbeeren.AmGaumenpräsentiertsichder[sandjo‘ve:ze]sehrsaftigmitanimierender,lebendigerSäureundseidigem,feinemTannin.8TageMaischegärung,gepresst,inaltenBarriquesfertiggegoren,danachinEdelstahlabgezogen.

2016Bastarda 0,75lFl.€60,– 3Fedellos,ESPNotiz:Wenig Extraktion, sehr feingliedrig. Ganze Trauben. Spontan vergoren bringen einen hellen, lebendige Weine, keine Marmelade. Durch die Kühle Galiziens geprägt, aber doch Spanien. Daher saftig und süffig aber straff.

Schütt-undSpaßweine

UnsereSchütt-undSpaßweinewerdennichtweg-sondernreingeschüttet!Einfache,frischeundspannendeTrinkgefährtendierichtigLauneaufeinzweitesGlasmachen.HierhatmanwasTollesundUnkompliziertesimGlas.NichtNachdenken–einfachReinschütten&Spaßhaben!

#weißJahrgang/Wein/Weingut/Land Liter/Preis aufLager getrunken

2016GV„Riad´nthoi“ 0,75lFl.€32,– 6K.Diwald,ATNotiz:Riad`nthoiisteinnachalterTraditionimAkazienfassausgebauterGrünerVeltliner.DieFarbezeigteingereiftesStrohgelb,inderNaseistdieserWeingebietstypischwürzig.AmGaumenisterlebendigundfrisch.

2017GV„Wolfsgraben“ 0,75lFl.€29,– 12Walzer,ATNotiz:HellesGrüngelb.ReifegelbeApfelfrucht,zarttabakigeNoten,feineWiesenkräuterunterlegt.MittlereKomplexität,weißeBirnenfrucht,frischerSäurebogen,zitronigerTouchimNachhall,mineralischerAbgang.

2017GrünerVeltliner„RiedWeidaboarz“ 0,75lFl.€26,– 3Frischauf,ATNotiz:DerNameWeidaboarzbasiertaufeinermündlichenÜberlieferungundbezeichneteinenWeingarten,dereinstTeildesEggenburgerUrmeerswar.DeshalbsinddieLössbödenvonMuschelkalkdurchsetzt.

2018SauvignonBlanc 0,75lFl.€30,- 6VulkanlandDAC/Krispel,ATNotiz:Grasig,Stachelbeere,grünerPaprika.Klassisch/Frisch/Knackig


2014„Vorgeschmack“ 0,75lFl.€28,– 1Arndorfer,ATNotiz:EinleichtesCuvéeaus80%GrünerVeltliner&20%Riesling

2016GVStrassertal 0,75lFl.€26,– 24A.Huber,ATNotiz:KlaresGrüngelb.ZartimDuftnachÄpfelundfrischemCassis-Aroma.AmGaumensaftigrund.SchönesFrucht-Säure-Spiel.FeingliedrigerAbgang.

2016GVFSRiedSchön 0,75lFl.€31,– 11Högl,ATNotiz:EinWein,derdieeleganteundfiligraneSeitederRiedeindenVordergrundrückt.DerWeinistanimierend,fragilunddochkompakt.Braucht1Jahrbiserganzoffenist,umsichdanachfür2-3JahreinimmerwiederneuenFacettenzupräsentieren.

2017GVMatznerHügelMrozowski,AT 0,75lFl.€27,– 6Notiz:Am Gaumen würzig & mineralisch, rauchig und vielschichtig. Harmonische Säure, leichter Veltliner aus dem Weinviertel.

2015Torrontés 0,75lFl.€36,– 20Terrazas,ARGNotiz:TorrontésisteineRebsorte,diealsbedeutendsteargentinischeWeißwein-Sortegilt.TorrontéserbringtsäurebetonteWeinemiteinemaromatischenGeschmack-demMuskatellerähnlich.


2016SBArteStyria 0,75lFl.€29,– 2Elsnegg,ATNotiz:Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Feine Nuancen von Stachelbeeren, ein Hauch von Grapefruitzesten, weißer Apfel unterlegt. Saftig, feine weiße Birnenfrucht, feine Süße, lebendige Säurestruktur, mineralisch-zitroniger Touch im Nachhall.

2016GV„Mollands“ 0,75lFl.€31,– 1HagerM.,ATNotiz:Dieser Grüne Veltliner ist ein echter Mollandser. Sehr vielfältig im Duft, fruchtig und würzig am Gaumen, ein Wein mit Ecken und Kanten.

2014Riesling„lieblich“Glimmerschiefer 0,75lFl.€49,– 1MuthenthalerATNotiz:Wie keine andere Rebsorte eignet sich der Riesling für süße Interpretationen. Die Mosel hat es vorgemacht. In diesem Sinne aber doch ganz anders entstand die Riesling-Version vom Glimmerschiefer – und zwar gänzlich ohne Botrytis und mit 50 Gramm Restzucker zwar süß aber eben nicht pickig. Schlank, straff, mineralisch, ...

2016TouraineOisly 0,75lFl.€31,– 6ChâteaudelaPresle,FRNotiz:Ein 100% Sauvignon Blanc. Die Familie Penet erzeugt auf ihrem Weingut dem Château de la Presle ausgezeichnete Loire Weine aus der Region Touraine

2009RieslingRiedSteinerHund 0,75lFl.€31,– 11Kirchmayr,ATNotiz:Markanter Charakter. Weißer Pfirsich, Ananas, Kräuterwürze. Ein Charmeur, der mit Fruchtsüße, tiefgründiger Würze & Mineralität spielt.


2017GVPoint 0,75lFl.€27,– 2VorspannhofMayr,ATNotiz:Er ist ein würziger, mittelkräftiger Veltliner mit ausbalancierter Säure und gefällt als unkomplizierter Speisenbegleiter.

2017GV„Hundschupfen“ 0,75lFl.€26,– 5Hagn,ATNotiz:Mehr als 300 Jahre Familienwissen rund um den Wein stecken in jeder einzelnen Flasche. Feiner zurückhaltender Apfeltouch, ein Hauch von Honigmelone, angenehme Mineralik. Ein sehr harmonischer Grüner Veltliner.

2002GVSolist 0,75lFl.€44,– 12Kirchmayr,ATNotiz:Ätherisch-kräutrige Noten, Mandeln, geröstete Sonnenblumenkerne, Kletzenbrot. Röstig, - rund, - hochelegant. Ein gut gereifter Speisenbegleiter.

2018Weißburgunder 0,75lFl.€38,– 6Sabathi,ATNotiz:DieWeinederRiedJägerberg,alsErsteSTKRiedklassifiziert,sindregionstypischeRieden-Weinedieeinenstarken,natürlichenAusdruckihrerHerkunftzeigenundeinbeachtlichesEntwicklungspotentialbesitzen.DerErnteertragistaufmax.45hllimitiert.FrischerBergblütenduft,amGaumenAromennachreifenBirnen.

2019GVHolzgasse 0,75lFl.€30,- 6Buchegger,ATNotiz:ErfrischendamGaumen,frühlingshafteNase:einleichter,trinkanimierenderWeinmitguterSäurestruktur.

#roséJahrgang/Wein/Weingut/Land Liter/Preis aufLager getrunken

2016BlancdeNoirZweigelt 0,75lFl.€25,– 4Dürnberg,ATNotiz:Zweigelt.Weissgepresst.RosaFruchtimRiechorgan.EtwasKirsche,einpaarWaldbeeren,frischeLitschisaufderZunge.Nichtbanal,nichtvordergründigfruchtig,dafürmineralisch,knackigundverspielt.FlotteSäure,feinerGripamGaumenundeinenormerTrinkfluss.

2018BlaufränkischRosé 0,75lFl.€35 4DerElefantimPorzellanladen Strehn,ATNotiz:Saftig,zartnachHonigmelone,seidigeTextur,roteKirschen,frischstrukturiert.SehrguteLänge,mineralischerNachhall,eineleganterSpeisenbegleiter.

#rotJahrgang/Wein/Weingut/Land Liter/Preis aufLager getrunken

2018Blaufränkisch 0,75lFl.€23,– 8Lang,ATNotiz:DunklesRubingranat,violetteReflexe.InderNaseBrombeeren,zartnachMandarinenzesten.AmGaumensaftig,frischeStruktur.EinguterSpeisenbegleiter.

2015BarberaD’Alba 0,75lFl.€28,– 4Prunotto,ITNotiz:MiteinerrubinrotenFarbezeigtsicherklassischePrunottoBarberaD´AlbaimGlas.AmGaumenumspieltermitjugendlichwürzigerFrische.FruchtigesBouquetvonBrombeerenundJohannisbeeren.EinharmonischerWein.


2015Syrah 0,75lFl.€51,– 6ToniHartl,ATNotiz:TiefesRubinmitschwarzemKern,ausgeprägtesBukettnachdunklenKirschen,würzignachschwarzenOlivenundPfeffer,dezenteTabaknoten,würzig,eleganteOpulenzundIntensität,reifesfeinesTannin,komplex,fruchtigerAbgangmitlangemmineralischenNachhall.

2016Doc’sGarageCabernetFranc 0,75lFl.€39,– 8CharlyRol,ATNotiz:WiederNameschonverrätwirddieserWeininder„Garage“einesFreundesvonCharlyRolhergestellt.2016istderersteJahrgangvomjungenFranzosenderüberzeugtistdasimKremstaldasperfekteKlimaundTerroirvorhandenistfürdieRebsorteCabernetFranc.

2017Cabernet-Merlot 0,75lFl.€26,– 12Strehn,ATNotiz:KlassischerRotweinausCabernetSauvignonundMerlot.BestichtimDuftdurchseineherrlicheFrucht,dunkleBeeren,feinepikanteWürze.AmGaumenweichundfruchtig–passtzujederGelegenheit.

2016PinotNoir 0,75lFl.€206,– 6Gantenbein,CHNotiz:„EinguterWeinwecktdasVerlangennacheinemzweitenGlasdurchseinTrinkvergnügenunddenSpaßfaktor“.Unddastimmenwirklichvielezu.Der2016erPinotNoirleuchtetinkräftigemRubinrot.SeinBouquetistvielseitigmitNotenvondunklenBeeren,KirscheundSchokoladebishinzuRöst-undGewürznoten.DieserPinotNoiristeinwunderbaresErlebnisundzeigt,dassdieSchweizmehralsnurKäseundUhrenzubietenhat.

Terroirweine

Hierwird’setwasernster.DiegroßenVertreterderWeinkulturstehenuntendrangehängt.ManschmecktdieHerkunft,dasWinzerhandwerk,diePhilosophiehinterdemProdukt.


2009GrandvindeGraves 0,75lFl.€215,– 3ChâteauSmith,FRNotiz:90%SauvignonBlanc,5%SauvignonGris,5%SemillonKraftvolleNasenachreifenAprikosen,PassionsfruchtundLychee.Zitrusfrüchte,leichteKräuterwürzeundeingutesStückMineralität.LangerAbgang.EinerderTop-JahrgängedieseWeinguts.

2012RIESM„BruckalteParzellen“ 0,75lFl.€81,–9Högl,ATNotiz:TiefeMineralik,facettenreichesBukett.Saftig,elegant,feinegelbePfirsichfrucht,feineSäurestruktur,zitronigerTouchimAbgang.

2012GV„SingleVineyard“ 0,75lFl.€54,– 2Sohm&Kracher,ATNotiz:Sohm&KracherliebenautochthoneRebsorten,undhabendenGrünenVeltlinerbesondersinsHerzgeschlossen.ManhatsichfürdasWeinviertelentschieden,dadortvielealteWeingärtenaufbesonderenBodenformationenstehen.

2015Neuburger 0,75lFl.€31,–2Feiler-Artinger,ATNotiz:HellesGelbgold,Silberreflexe.RauchigeKräuterwürze,nussigerTouch,kandierteOrangenzesten,reifegelbeTropenfruchtunterlegt,zartnachHonig.Komplex,saftigeweißeBirnenfrucht,gutstrukturiert,zitronig-salzigimAbgang.FacettenreicherSpeisenbegleiter.


2017ChardonnayDOCViediRomans,IT 0,75lFl.€57,- 12Notiz:DasfriulanischeWeingutwirdvonGianfrancoGallo,auchbekanntalsder„Weißweinpapst“ItaliensundseinerFamiliegeführt.DerChardonnayinderNasefinessenreich,wunderbareAromenvonhellenSteinfrüchten,imHintergrunddezentHonig.AmGaumendichtundfüllig,gepaartmiteinerKomplexitätundHarmonie.

2013SauvignonBlanc„Ram’sHill“ 0,75lFl.€58,– 2MountNelson,NZLNotiz:Marlboroughgiltalsdie,fürdieKultivierungvonSauvignonBlancReben,bestgeeigneteRegionderWelt.MitihrenausgezeichnetenBöden,geringenNiederschlagsmengen&kühlenHerbstwitterungenbietetsieidealeVoraussetzungen.

2012Meursault„LesChevalieres“ 0,75lFl.€101,– 1DomaineJobard,FRNotiz:DieKommuneMeursaultwidmetsichfastausschließlichdemChardonnay.SieziehtsichentlangeinesnurwenigeKilometerlangenStreifensbesonderskalkhaltigerLagenundBöden,diedeneinmaligenCharakterihrerWeinedefinieren.

2011Grauburgunder„Tosca“ 0,75lFl.€95,– 1Zweytick,ATNotiz:DerGrauburgunderdesAusnahmewinzersEwaldZweytickisteinFruchtbündel,dasunerwartetfiligran,aberdennochenormfülligist.

2016RIEGenerationX 0,75lFl.€80,– 6Proidl,ATNotiz:VollreifeTraubenausderRiedeHochäckerwerdenMitteOktober-AnfangNovemberperHandselektioniert.AlteRebstöcke,minimalerErtrag.DielangsameVergärungin500lEichenholzfässernmittraubeneigenenHefenverleihtdemWeinseinenbesonderenStil&Charakter.Batonage(Hefeaufrühren)wirdgezielteingesetztumdasvollePotenzialzuentfalten.ErwartenkönnensiedasUnerwartete.


2015GV„Radikal“ 0,75lFl.€80,– 3Zillinger,ATNotiz:HerbertZillingersHangzurKompromisslosigkeit.ErgehtandieWurzel(lat.RADIX),fordertAufmerksamkeitundZeit.DerLohnfürdieGeduldistumsogrößer.KeinWeinfüreinenoberflächlichenQuickie:einTropfenzurVerlangsamungderZeit.Quitte,Wiesenblumen,grünerTee,frischeBrotrinde.EtwasBienenwachs,einezarteRauchigkeit.EnormeEleganzmitvielTiefgang,dersichfinessenreichunderstinweiterFerneverabschiedet.

2015Chablis1erCru„LesVaillons“ 0,75lFl.€84,– 8DomainVocoret,FrNotiz:Rebe:Chardonnay...Indiesem1erCruwerdenjungeundalteRebenmiteinandervermischt.Esisteinfeinausgewogener,eleganterundharmonischerWein.1429wurdederName„Valion“geschriebenundmeinteinkleinesTal.Darauswurdespäter„Vaillon“.DieMineralitätderRegionmachtdiesenChabliszueinemklassischenVertreterseinerRegion.

2011RieslingSmaragd„DürnsteinerKellerberg“0,75lFl.€112,– 4F.X.Pichler,ATNotiz:DerDürnsteinerKellerberg,-einesteileUrgesteins-Terrassenlage,vonSüdennachSüdostenausgerichtetwelcheseinganzspeziellesMikroklimaschafft.DerKellerbergbekommtschonfrüheMorgensonne.NachtssorgtkühleLuftausdemWaldfürdiekomplexeTextur–meistexotischeAromatikdiesesWeines.Tiefe,Rieslingfrucht,DichteundLänge.

#rotJahrgang/Wein/Weingut/Land Liter/Preis aufLager getrunken

2015ChiantiClassicoDOCG 0,75lFl.€42,– 6TenutadiCarleone,ITNotiz:100%Sangiovese.Hierdurfteallessobleiben,wieesdieNaturimWeinbergangelegthat.Lage,Rebsorte,NaturunddieHandschriftdesÖnologenfindensichindiesemWeinwieder.Minimalgeschwefeltwienötig,unverfälschtundnichtvonFaßholzüberdeckt.WunderbarerSpeisenbegleiter.

2015DUEIGT 0,75lFl.€48,–6TenutadiCarleone,ITNotiz:„Due“dassindzweiRebsorten:SangiovesetrifftMerlot.EineCuvée,ausderToskana.ImkleinemHolzfaßerzogen,minimalgeschwefelt.AromatischvielschichtigvonduftendenAmarenakirschenbisreifenBrombeerenedlemZedernholz,einGenuss.

2015IlPinodiBiserno 0,75lFl.€87,–1Biserno,ITNotiz:DieTraubenfürdenIlPinodiBisernowerdenvonHandgelesenundaufSortiertischenstrengselektioniert.DieMaischegärungfindetdreibisvierWocheninEdelstahltanksstatt.DanachwirdderSäureabbaujezurHälteinneuenBarriquesundinEdelstahltanksvollzogen.AnschliessendreiftderJungweinzwölfMonateninneuenundzweijährigenfranzösischenBarriques.

2014BolgheriSuperiore 0,75lFl.€169,– 1GuadoalTasso,ITNotiz: EinherrlicheritalienischerRotweinmitkomplexerStrukturundunverkennbaremCharakter.VinifiziertwirddieseCuvéeausBeerenderRebsortenCabernetSauvignon,MerlotundSyrah.DerWeinbringtdaseinzigartigeKüstenterroirdertoskanischenMaremmaperfektzumAusdruck.BeiderBereitungwerdendieeinzelnenRebsorteninBarriquesausfranzösischerEicheseparatvergorenundnachderAssemblageindengleichenFässern14Monatelangausgebaut.NacheinemweiterenJahrFlaschenreifegelangtderWeinaufdenMarktundbrilliertmitherausragendintensiver,rubinroterFarbe.ImBukettverschmelzenNuancenvonsaftigenKirschenundvollreifenJohannisbeerenmitedlenRöstaromenundNotenvonKaffeeundherberSchokoladezueinerfinessenreichenKomposition.AmGaumenistderGuadoalTassoBolgheriSuperioreherrlichstrukturiert,ausbalanciertundsanft.


2015Blaufränkisch 0,75lFl.€37,– 6RiedAltenbergStiegelmar,ATNotiz:Saftig,feineFruchtsüße,integrierteTannine,elegantundharmonisch,zartesNougatimAbgang,guteLänge,einfacettenreicherSpeisenbegleiter.

2013Blaufränkisch 0,75lFl.€46,- 6

Ungerberg

Notiz:EintiefesGranatrot,inderNasekühleMineralikundintensiveFruchtnachPreiselbeerenundJohannisbeeren.SehrkompaktefeineTannintextur.

2013GevreyChambertin0,75lFl.€90,– 1S.Esmonin,FRNotiz:RebsorteToro...DieRebstöcke,ausderenTraubenderNumanthiaerzeugtwird,sindzwischen70-100JahrealtundergebeneinenErtragvon21HektoliterproHektarRebfläche.DieeigeneRebflächeerstrecktsichübereineFlächevon19,5ha,dieaufdurchschnittlich700hmliegt.NachWeinlese,SelektionundWeinbereitungwirdderWeininneuefranzösischeBarriquesgefüllt,indenener20Monateausgebautwird,alle4MonatewirdderWeinumgefüllt.94Punkte,TheWineAdvocate(RobertParker)

2010NumanthiaMagnum 1,5Fl.€256,– 3Numanthia,ESPNotiz:RebsorteToro...DieRebstöcke,ausderenTraubenderNumanthiaerzeugtwird,sindzwischen70-100JahrealtundergebeneinenErtragvon21HektoliterproHektarRebfläche.DieeigeneRebflächeerstrecktsichübereineFlächevon19,5ha,dieaufdurchschnittlich700hmliegt.NachWeinlese,SelektionundWeinbereitungwirdderWeininneuefranzösischeBarriquesgefüllt,indenener20Monateausgebautwird,alle4MonatewirdderWeinumgefüllt.94Punkte,TheWineAdvocate(RobertParker)


2014Tignanello 0,75Fl.€140,– 1Antinori,ITNotiz:TignanelloisteinMeilensteininderGeschichtedesWeins.DerWeinwirdauseinerAuswahlvonSangiovese,CabernetSauvignonundCabernetFrancTraubenhergestellt.Nachca.12MonateinBarriqueswirdernocheinweiteresJahraufderFlascheverfeinert.

2011GrandCruClassé 0,75lFl.€235,– 4ChâteauLynchBagesNotiz:Die90HektarvonChâteauLynch-BagesliegendirektaußerhalbderStadtPauillac.DerWeinbergbelegteinenKies-RückenüberderGironde.DerbestensentwässerndeBodenbestehthauptsächlichausKiesbettenübereinemKalkstein-Fundament,undistüberwiegendmitRotweinrebenbestockt.

2013ChevaldesAndes 0,75lFl.€190,– 3ChevaldesAndes,ARGNotiz:DerWeinvonChevaldesAndesgehtauseinemBündniszwischendemChâteauChevalBlancundTerrazasdelosAndeshervor.DerChevaldesAndesbildetdiesensationelleSyntheseausderWeinbereitungskunsteinesGrandCrudesBordeaux-WeinbaugebietsunddembestenTerroirArgentiniens-eineHommagederNeuenWeltandiegroßeTraditionderAssemblage.EineZeitreiseindasalteBordeaux!

2013VinodelaTierradeCastillayLeónQuintaSardonia,ESP 0,75lFl.€96,– 5Notiz:DasWeingutQuintaSardonialiegtinSardóndeDueroundumfasst20HektarWeinbergeauf830Metern.EineHälfteistmitTempranillobepflanzt,dieandereHälftebeheimatetRebsortenwieCS,ME,SY,PetitVerdot,Malbec&CF.DerWein:feineMineralität,reifekonzentrierteFrucht,amGaumenextremsaftigundaromatisch.AusgewogenundharmonischmitfeinenTanninenundlangemNachhall.

2012GrandCruClassé 0,75lFl.€490,– 1MoutonRotschild,FRNotiz:ChâteauMouton-Rothschildliegtaufeinerbiszu30MeterhohenKuppe.DiemehralsachtMetermächtigeKiesauflagedieserKupperuhtaufeinemKalksockel.AufdiesemBodengedeihtdieRebsorteCabernetSauvignonvorzüglich.NebenderTatsache,dassessichumeinenausgesprochenkargenBodenhandelt,trägtderdurchdenKiesbegünstigteWärmehaushaltderRebflächezueinerfrüherenReifebei.

Raritäten&KuriosesManbekommtnurseltendieGelegenheitbesondereJahrgängeoderspezielleFlaschengrößenzugenießen.BeimanchenSachenkönnenwireinfachnichtumherundsichernunsdieBeständefürEuch!

#blubberJahrgang/Wein/Weingut/Land Liter/Preis aufLager getrunken

Vixen 0,75lFl.€47,– 2FoxCreek,AUSNotiz:DerVixenisteinganzspezielles,prickelndesVergnügen:SpritzigwieeinSekt,fruchtig-elegantwieeinRotwein!Diedunkelrote,fastschwarzeFarbedesVixensorgtfürdieersteÜberraschung-eindunklerSekt!InderNasebreitensichangenehme,tieffruchtigeAromenvonBeeren,etwaschwarzeJohannisbeerenundBrombeeren,aus.AmGaumenistderFoxCreekVixenSparklingrund,harmonischundfrisch.DasFinaleistspritzig,fruchtig,leichtundedel.

ClassiqueBrutrose 0,75lFl.€48,– 3GrahamBeck,ZANotiz:AromenvonfrischenHimbeerenundKirschensowieeinHauchvonMineralitätwerdenfrei.AmGaumenpräsentiertereinelebendigeMousse,BeerennotenundfrischerLavendelumspülendieZunge.Kokett,witzigundelegantmiteinerausgewogenenStrukturkannmanihnzuvielenGelegenheiteneinsetzen.

2004LaGrandeAnnéeBrut 0,75lFl.€450,– 1Bollinger,FRNotiz:WennBollingerglaubt,eineaußergewöhnlichguteErntezuerwarten,produzierensieihrenprestigeträchtigenChampagnerGrandeAnnée(großerJahrgang).DasHausselektiertCrufürCrudiebestenWeine,umdenGrandeAnnéeherzustellen.DerSchaumweinlagertmindestensfünfJahreinmitKorkverschlossenenFlaschen.(Komposition:65%PinotNoir,35%Chardonnay.


2012„Lawrence“300lFass,40mmDaubenstärke 0,75lFl.€49,– 4RebenhofAUBELL,ATNotiz:SpontanvergorenerVerschnittausSauvignonBlanc,MorillonundRheinriesling.DieDaubenstärkeermöglichteinelangsameReifungmitwenigSauerstoffkontaktunddaherstehtderErhaltderFruchtigkeitdesWeinesimVordergrund

1983Welschriesling„Stangl“ 0,75lFl.€79,– 5Kirchmayr,ATNotiz:»Stangl«ausStraß.EinebekannteLagemittiefgründigenLößböden.Dieser„liebliche“WelschrieslingzeigtaufdasauchdieseRebsortereifepotentialbesitzt.DerWeinwurdevordemVerkaufkontrolliertundauchneuverkorkt.

2007AlterGemischterSatz 0,75lFl.€87,– 1Dürnberg,ATNotiz:400MeterunterderBurgruineFalkenstein,tonangebendsindRiesling,VeltlinerundroterTraminer,ingroßenEichenfässerngereift.

2009BatonnageMagnum 1,5lFl.€379,– 2ClubBatonnage,ATNotiz:ImJahr2000gründetendiefünfTopwinzerScheiblhofer,Kracher,Tschida,GayerundAltenburgerdenClubBatonnageundproduzierengemeinsameinenRotweinderSuperlative.DiesehrrareCuvée"Battonage"ausCabernetSauvignon,MerlotundBlaufränkischstammtvondenbestenLagenrundumRustamNeusiedlerSeeundisteinunglaublichkonzentrierterWeinaushochreifemTraubengutmit15ProzentAlkohol.ErwirdineineaußergewöhnlicheFlascheabgefülltundmitWachsversiegelt.BeiderLondonerWineChallenge2003gewannderBatonnagebereitseineGoldmedailleundgiltseitheralsabsoluterGeheimtippundSpitzenwein.


2006Merlot 0,75lFl.€239,– 1Pöckl,Mönchhof,ATNotiz:DieserMerlotlässtsichvonderganzenPöcklPaletteamwenigstenmitBordeauxvergleichen,undmachtihndeshalbsoeinzigartig,sogenial.IndiesemMerlot(ca.2000Flaschen)kommtdasgroßeTalentvonRenéPöcklambestenzurGeltung.HimmlischesBouquet–CremeCassis,Rauch,MoccasogarleichteMinzenoten.Gaumenperfektabgerundet,vielStoffundeinedramatischeTiefe.SeideneStruktur,langerAbgang.

2012Bärnreiser 3lFl.€220,– 1Grassl,ATNotiz:BeiderFalstaffRotweinprämierungzweitplatzierterinderKategorieCuvée.DerBärnreiser2012(14,5%Vol.)zähltmit95Falstaff-PunktenzudenambestenbewertetenRotweinenÖsterreichs.Cuvéeaus50ProzentZweigelt,40ProzentMerlotsowiejeweilsfünfProzentBlaufränkischundCabernetSauvignon.Biszu50JahrealteRebstöcke,dieaufkargen,kalkreichenLehmbödenmitDonauschotterauflageinheißerSüdostexpositionwachsen,lieferndieTraubenfürdiesenAusnahmewein.AufdiekontrollierteVergärungdurchnatürlicheHefenundeineMaischestandzeitvon18bis24TagenfolgtederSäureabbauin60ProzentneuenundgebrauchtenBarriques.

2011Vecina 0,75lFl.€630,– 1Bond,USANotiz:DieRebenwachsennahezuamblankenFels,lediglicheinedünne,feinkörnigeAuflagegibtdenRebenHalt.DerWeinbergistinTerrassenangelegt,inRichtungOstenausgerichtetundprofitiertdahervonkühlerMorgensonne.

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Eine Flasche Wein aufmachen - Paul's Linz · 2020-02-19 · Ton Rimbau Ferrer, ESP Die Porcellànic-Weine von Ton Rimbau Ferrer aus dem katalonischen Penedès ... Hier gibt’s die