Süße Ideen für jedes Osternest

Feinback

938Von Meister zu Meister

ERFOLGS R E Z E P T

Das Schönste an Ostern sind doch die vielen Köstlichkeiten. Ob im Nest oder am Ostertisch – die ganze Familie freut sich auf herrliche Gebäckspezialitäten. Verwöhnen Sie Ihre Kunden daher auch in diesem Jahr mit vielfältigen Osterkreationen. Mit den neuen Rezepten von MeisterMarken zaubern Sie im Handumdrehen köstliche Überraschungen und erfreuen Groß und Klein.

Neue FormeN, neue überraschungen

Feiner Genuss zum Osterfest

Neu im Sortiment

Zu Ostern hat auch MeisterMarken eine Überraschung für Sie: der neue Ausstecher „Hase“ und Doppelausstecher „Küken“. Sichern Sie sich jetzt diese Osterfiguren und bringen Sie Abwechslung in Ihre Theke.

Herstellungsweise Zutaten Gewicht g

Betriebs-rezept

Die Zutaten zu einem intensiv gekneteten Teig verarbeiten.

Knetzeit: im Spiralkneter: ca. 2 Min. mischen ca. 8 Min. kneten

im Spiralkneter mit Steg: ca. 2 Min. mischen ca. 5 Min. kneten

Teigtemperatur: 22 – 24 °C Teigruhe: ca. 20 Min., kühl

Den Hefe-Quarkteig ca. 4,5 mm stark ausrollen, mit dem Ausstecher „Hase“ *) oder Doppelausstecher „Küken“ **) Teigstücke von ca. 60 g ausstechen, auf mit Boeson Backtrennpapier belegte Bleche legen und auf Gare stellen.

Bei 1/2 Gare die Teigstücke mit Eistreiche abstreichen, wie gewünscht dekorieren und bei 3/4 Gare abbacken.

Meister Hefe-Quarkteig Hefe Vollei Wasser

5.000 250 850

1.150

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Ofentemp.: 200 °C (40 °C u. der Temp. für Brötchen) Gesamtgewicht 7.250 ................Backzeit: ca. 10 Min. Stückzahl 120 ................

Hefe-Quarkteig Osterhasen und Osterküken Rez.-Syst.-Nr.: 7203

*) Ausstecher „Hase“Art.-Nr.: 00744, 1 VE = 1 Stück

**) Doppelausstecher „Küken“Art.-Nr.: 00747, 1 VE = 1 Stück

Bequem und einfach zu bestellen unter: Tel.: 0421 3502-860 Fax: 0421 3502-208

serVIce-CLUB

beste grüsse vom osterhaseN!

Herstellungsweise Zutaten Gewicht g

Betriebs-rezept

Aus den aufgeführten Zutaten einen Teig herstellen.

Knetzeit: im Spiralkneter: ca. 2 Min. mischen ca. 5 Min. kneten

Teigtemperatur: 25 – 27 °C Teigruhe: ca. 15 Min.

Den Teig zu Ballen à 1.800 g abwiegen und rund wirken. Etwas entspannen lassen, abpressen (30er Teilung) und rund aufwirken.

Anschließend die Teiglinge jeweils ca. 24 cm lang rollen, zusammenlegen, auf vorbereitete Bleche legen und auf Gare stellen.

Bei 3/4 Gare mit Eistreiche bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

Mit jeweils einer Kaiserkirsche und zwei Sultaninen belegen und ohne Dampf abbacken.

Meister Butter-Hefeteig Hefe Wasser

Eistreiche Hagelzucker

Kaiserkirschen Sultaninen

10.000 500

4.500

200

1.000

1.200 240

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Ofentemp.: 190 °C (50 °C u. der Temp. für Brötchen) Gesamtgewicht 17.640 ................Backzeit: ca. 12 Min. Stückzahl 240 ................

Meister Lampe (Mini) Rez.-Syst.-Nr.: 5049

Herstellungsweise Zutaten Gewicht g

Betriebs-rezept

Die Zutaten zu einem intensiv gekneteten Hefeteig verarbeiten.

Knetzeit: Im Spiralkneter: ca. 2 Min. mischen ca. 6 Min. kneten

Teigtemperatur: ca. 26 °C Teigruhe: ca. 20 Min.

Den Hefeteig auf 6 mm ausrollen und stippen. Mit dem Ausstecher Eiform*) Teiglinge von ca. 160 g ausstechen und den Restteig entfernen.

Die Teiglinge mit Wasser absprühen, in gehobelte Mandeln drücken und auf mit Backtrennpapier belegte Bleche legen. Je ca. 12 g Meister Knusper aufstreuen und auf Gare stellen.

Bei 3/4 Gare abbacken.

Nach dem Auskühlen die Gebäcke aufschneiden und je mit 300 g Gourmet Creme füllen.

Gourmet Creme: Die Zutaten kurz miteinander verrühren und in der Anschlagmaschine mit einem feinen Besen bei schneller Geschwindigkeit ca. 5 Min. aufschlagen.

Litergewicht: ca. 650 g

Weizenmehl Type 550 Meister Goldbacktivat Super Hefe Speisesalz Wasser

Mandeln, gehobelt Meister Knusper

Gourmet Creme: Meister Creme Gourmet Wasser, kalt

5.000 1.250

300 75

2.500

700

700

4.750

11.800

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Ofentemp.: 210 °C (30 °C u. der Temp. für Brötchen) Gesamtgewicht 27.075 ................Backzeit: ca. 14 Min. Stückzahl 55 ................

Gourmet-Osterei Rez.-Syst.-Nr.: 6071

*) Ausstecher „Eiform“ Art.-Nr.: 07817, 1 VE = 1 Stück

Bequem und einfach zu bestellen unter: Tel.: 0421 3502-860 Fax: 0421 3502-208

serVIce-CLUB

ei, was hat sich hier Versteckt?

Herstellungsweise Zutaten Gewicht g

Betriebs-rezept

Alle Zutaten miteinander bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Flachrührer oder groben Besen 2 Min. glatt, aber nicht schaumig rühren.

Je ca. 80 g Masse auf mit Backtrennpapier belegte oder auf gefettete und bemehlte Bleche oval auf- spritzen, 20 g Meister Fruchtfüllung Aprikose in die untere Hälfte eindressieren und abbacken.

eisella Vario-Amerikaner Vollei Wasser Speiseöl

Meister Fruchtfüllung Aprikose

5.000 500

2.500 500

2.125

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Ofentemp.: 220 °C (20 °C u. der Temp. für Brötchen) Gesamtgewicht 10.625 ................Backzeit: ca. 12 Min. Stückzahl 106 ................

Spiegelei-Amerikaner Rez.-Syst.-Nr.: 7204

Herstellungsweise Zutaten Gewicht g

Einzel- zutaten g

Betriebs-rezept

Die Zutaten zu einem intensiv gekneteten Teig verarbeiten. Knetzeit für Stück- und Formgebäcke: im Spiralkneter: ca. 2 Min. mischen ca. 8 Min. kneten

Am Ende der Knetzeit die zuvor gewaschenen Cranberries und die Meister Feine-Schokoladen-Tropfen langsam unter den Teig laufen lassen.

Teigtemperatur: 25 – 27 °C Teigruhe: ca. 20 Min.

Den Teig zu Stücken à 350 g abwiegen, rund wirken, auf mit Backtrennpapier belegte Bleche legen, etwas flach drücken und auf Gare stellen.

Bei 3/4 Gare mit Puderzucker absieben, abbacken und die letzten 5 Min. mit offenem Zug ausbacken.

Hefe-Quarkteig: Meister Hefe-Quarkteig Hefe Vollei Wasser

Cranberries, gewaschen Meister Feine-Schoko-laden-Tropfen

Puderzucker

7.250

1.800

400

75

5.000 250 850

1.150

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Ofentemp.: 180 °C (60 °C u. der Temp. für Brötchen) Gesamtgewicht 9.525 ................Backzeit: ca. 25 Min. Stückzahl 27 ................

Cranberry-Schoko-Osterbrot Rez.-Syst.-Nr.: 7205

bestens aufgestelltmit dieseN werbemittelN

Unter dem Motto „Osterbunte köstlichkeiten“ haben wir ein Erfolg versprechendes Werbemittelpaket für Sie zusammengestellt:

Unser Rezept für festlichen Umsatz

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