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Ergebnisse der Besonderen Ernte- und Qualitätsermittlung zu Cadmiumgehalten in Getreide Dr. Simone Seling Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide, Detmold

Ergebnisse der Besonderen Ernte- und Qualitätsermittlung ... · MRI –Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide 28.07.2009 3 Cd-Gehalte in Roggen: Bundesgebiet (1975 –

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  • Ergebnisse der Besonderen Ernte- und

    Qualittsermittlung zu Cadmiumgehalten

    in Getreide

    Dr. Simone Seling

    Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide, Detmold

  • 28.07.2009 2MRI Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide

    Besondere Ernte- und Qualittsermittlung (BEE)

    jhrliche, reprsentative Erhebung d. Getreideernte (AgrStatG)

    dient Erfllung EG-rechtlicher Anforderungen (EWG-VO 837/90)

    liefert frhzeitig Angaben ber Menge & Qualitt der Ernte

    seit 1949: Erhebung der Erzeugungsmenge

    seit 1967: Verarbeitungsqualitt

    seit 1975: gesundheitlich nicht erwnschte Stoffe

    u.a.: Cd-Gehalte in Roggen u. Weizen

    150-250 Roggen- und 250-450 Weizenmuster

    Grobe Reinigung; Untersuchung als Einzel- o. Poolmuster

    Belastung auf der Stufe der Urproduktion

  • 28.07.2009 3MRI Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide

    Cd-Gehalte in Roggen: Bundesgebiet (1975 2008)

    Erntejahr

    1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005

    Cd-G

    ehalt

    [g/k

    g F

    M]

    0

    10

    20

    30

    40

    50

    BG

    11 g/kg

    18 g/kg

    6 g/kg

    EU-VO 1881/2006 : 100 g/kg FM

  • 28.07.2009 4MRI Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide

    Cd-Gehalte in Weizen: Bundesgebiet (1975 2008)

    Erntejahr

    1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005

    Cd-G

    ehalt

    [g/k

    g F

    M]

    0

    10

    20

    30

    40

    50

    60

    70

    80

    90

    100

    BG

    48 g/kg

    64 g/kg

    29 g/kg

    EU-VO 1881/2006 : 200 g/kg FM

  • 28.07.2009 5MRI Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide

    Cd

    Cd

    Cd

    Cd-- -- G

    ehalt

    [G

    ehalt

    [G

    ehalt

    [G

    ehalt

    [ g/k

    g F

    M]

    g/k

    g F

    M]

    g/k

    g F

    M]

    g/k

    g F

    M]

    Hufigkeitsverteilung der Cd-Gehalte in Weizen (Ernte 2002)

  • 28.07.2009 6MRI Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide

    Cd-Gehalte in Weizen: Bundeslnder (1994-2008)

    NI

    SH

    BWBY

    HERP

    NW

    MV

    BB

    TH

    SL

    ST

    SN

    HH

    HB BE

    NI

    SH

    BY

    HERP

    NW

    MV

    BB

    TH

    SL

    ST

    SN

    HH

    HB BE

    > 50 g/kg40 - < 5030 - < 40< 30 g/kg > 50 g/kg> 50 g/kg40 - < 5040 - < 5030 - < 4030 - < 40< 30 g/kg< 30 g/kg

    BW

    1994 2001 2008

    0

    20

    40

    60

    80BW BY

    1994 2001 2008

    0

    20

    40

    60

    80BY

    HE

    1994 2001 2008

    0

    20

    40

    60

    80HE

    SH

    1994 2001 2008

    0

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    60

    80SH MV

    1994 2001 2008

    0

    20

    40

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    80MV

    NW

    1994 2001 2008

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    60

    80NW

    SN

    1994 2001 2008

    0

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    80 SN

    BB

    1994 2001 2008

    0

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    60

    80BB

    ST

    1994 2001 2008

    0

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    80ST

    RP

    1994 2001 2008

    0

    20

    40

    60

    80RP

    SL

    1994 2001 2008

    0

    20

    40

    60

    80SL

    NI

    1994 2001 2008

    0

    20

    40

    60

    80NI

    TH

    1994 2001 2008

    0

    20

    40

    60

    80TH

  • 28.07.2009 7MRI Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide

    Verteilung der Cd-Gehalte in Roggen u. Weizen im Bund

    NI

    SH

    BWBY

    HERP

    NW

    MV

    BB

    TH

    SL

    ST

    SN

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    HB BE

    NI

    SH

    BY

    HERP

    NW

    MV

    BB

    TH

    SL

    ST

    SN

    HH

    HB BE

    > 14 g/kg11 - < 148 - < 11< 8 g/kg > 14 g/kg> 14 g/kg11 - < 1411 - < 148 - < 118 - < 11< 8 g/kg< 8 g/kg

    Roggen

    NI

    SH

    BWBY

    HERP

    NW

    MV

    BB

    TH

    SL

    ST

    SN

    HH

    HB BE

    NI

    SH

    BY

    HERP

    NW

    MV

    BB

    TH

    SL

    ST

    SN

    HH

    HB BE

    > 50 g/kg40 - < 5030 - < 40< 30 g/kg > 50 g/kg> 50 g/kg40 - < 5040 - < 5030 - < 4030 - < 40< 30 g/kg< 30 g/kg

    Weizen

  • 28.07.2009 8MRI Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide

    Mehl-

    krper

    Aleuron-schicht

    Schale

    Cd-Verteilung im Weizenkorn

  • 28.07.2009 9MRI Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide

    M ehlanfa ll [% FM ]

    0 40 50 60 70 80 90 100

    Min

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    [%

    FM

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    Cd

    -Geh

    alt [

    g/k

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    Mehl-

    krper

    Aleuron-schicht

    Schale

    M ehlanfa ll [% FM ]

    0 40 50 60 70 80 90 100

    Min

    era

    lsto

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    eh

    alt

    [%

    FM

    ]

    0,0

    0 ,4

    0 ,6

    0 ,8

    1 ,0

    1 ,2

    1 ,4

    Cd

    -Geh

    alt [

    g/k

    g F

    M]

    0

    25

    30

    35

    40

    45

    M ehlanfa ll [% FM ]

    0 40 50 60 70 80 90 100

    Min

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    alt

    [%

    FM

    ]

    0,0

    0 ,4

    0 ,6

    0 ,8

    1 ,0

    1 ,2

    1 ,4

    Cd

    -Geh

    alt [

    g/k

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    M]

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    25

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    Mehl-

    krper

    Mehl-

    krper

    Aleuron-schichtAleuron-schicht

    SchaleSchaleCd-Verteilung folgt derMineralstoff-Verteilung

    Cd-Verteilung im Weizenkorn

    40

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    Cd-G

    ehalt

    [g/k

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    M]

    Kleien(Handelsprodukte)

    40

    60

    80

    100

    120

    140

    160

    180

    Cd-G

    ehalt

    [g/k

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    40

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    120

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    40

    60

    80

    100

    120

    140

    160

    180

    Cd-G

    ehalt

    [g/k

    g F

    M]

    Kleien(Handelsprodukte)

  • 28.07.2009 10MRI Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide

    Ergebnisse der Besonderen Ernte- und Qualittsermittlung zu Cadmiumgehalten in Getreide

    - Zusammenfassung -

    Cd-Gehalte der dt. Roggenernte 11 g/kg FM

    Cd-Gehalte der dt. Weizenernte 48 g/kg FM

    Cd-Verteilung im Bundesgebiet: Nord-Sd-Geflle

    Cd-Verteilung im Korn folgt der Mineralstoff-Verteilung

    Mineralstoffreiche Weizen-Mahlerzeugnisse (z.B. Kleien)hohe Cd-Gehalte, geringer Verzehr (aber Futtermittel!)

    niedrige Cd-Gehalte, hoher VerzehrMineralstoffarme Weizen-Mahlerzeugnisse (z.B. T 550)

  • 28.07.2009 11MRI Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide

  • 28.07.2009 12MRI Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide

    Schipper & Jahn-Deesbach (1995): Cadmium-Gehalte verschiedener Winterweizen-Genotypen.Getreide Mehl Brot 49 (6) 335-337

    Cd-Gehalte verschiedener Winterweizen-Genotypen

  • 28.07.2009 13MRI Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide

    Hufigkeitsverteilung der Cd-Gehalte im Roggen (Ernte 2002)

  • 28.07.2009 14MRI Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide

    M ehlanfa ll [% FM ]

    0 40 50 60 70 80 90 100

    Min

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    FM

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    Cd

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    g/k

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    Mehl-

    krper

    Aleuron-schicht

    Schale

    M ehlanfa ll [% FM ]

    0 40 50 60 70 80 90 100

    Min

    era

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    [%

    FM

    ]

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    Cd

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    M ehlanfa ll [% FM ]

    0 40 50 60 70 80 90 100

    Min

    era

    lsto

    ffg

    eh

    alt

    [%

    FM

    ]

    0,0

    0 ,4

    0 ,6

    0 ,8

    1 ,0

    1 ,2

    1 ,4

    Cd

    -Geh

    alt [

    g/k

    g F

    M]

    0

    25

    30

    35

    40

    45

    Mehl-

    krper

    Mehl-

    krper

    Aleuron-schichtAleuron-schicht

    SchaleSchaleCd-Verteilung folgt derMineralstoff-Verteilung

    Cd-Verteilung im Weizenkorn

    40

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    Kleien(Handelsprodukte)

    40

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    Cd-G

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    Cd-G

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    [g/k

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    Kleien(Handelsprodukte)

  • 28.07.2009 15MRI Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide

    NW

    1994 2001 2008

    0

    5

    10

    15

    20

    2534 NW

    Cd-Gehalt von Roggen: Bundeslnder (1994-2008)

    NI

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    NW

    MV

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    NW

    MV

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    SN

    HH

    HB BE

    > 14 g/kg11 - < 148 - < 11< 8 g/kg > 14 g/kg> 14 g/kg11 - < 1411 - < 148 - < 118 - < 11< 8 g/kg< 8 g/kg

    HE

    1994 2001 2008

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    15

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    25HE

    TH

    1994 2001 2008

    0

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    BY

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    25BY

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    SN

    1994 2001 2008

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    1994 2001 2008

    0

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    25NI

    ST

    1994 2001 2008

    0

    5

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    25ST

    RP

    1994 2001 2008

    0

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    15

    20

    25RP

    SL

    1994 2001 2008

    0

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    25SL

    MV

    1994 2001 2008

    0

    5

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    15

    20

    25MV

    BB

    1994 2001 2008

    0

    5

    10

    15

    20

    25BB

  • 28.07.2009 16MRI Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide

    Cd-Gehalt im Weizen: Bundesgebiet (1975 2008)

    Erntejahr

    1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005

    Cd-G

    ehalt

    [g/k

    g F

    M]

    0

    10

    20

    30

    40

    50

    60

    70

    80

    90

    100

    BG

    47 g/kg

    64 g/kg

    29 g/kg

    EU-VO 1881/2006 : 200 g/kg FM