Erste Umwelterklärung der KONSUM DRESDEN eG 2016 · 5 ERSTE UMWELTERKLÄRUNG 2016 | KONSUM DRESDEN eG 03. Unsere EMAS-Standorte Die KONSUM DRESDEN eG strebt im Jahr 2016 die Zertifi-zierung

Erste Umwelterklärung der KONSUM DRESDEN eG

2016Register-Nr.: DE-144-00049

2 ERSTE UMWELTERKLÄRUNG 2016 | KONSUM DRESDEN eG

01. Vorwort . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 03

02. Die KONSUM DRESDEN eG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 04

03. Unsere EMAS-Standorte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 05

04. Vor der Einführung von EMAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 09

05. Das bieten wir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

06. Umweltpolitik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

07. Umweltmanagementsystem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

08. Umweltaspekte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16

09. Umweltleistung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 09.1. Umweltkennzahlen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 09.2. Energie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21 09.3. Emissionen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 09.4. Materialeffizienz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 09.5. Wasser . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27 09.6. Abfall . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 09.7. Sortiment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 09.7.1. Das kaufen unsere Kunden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31 09.8. Biologische Vielfalt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

10. Einhaltung gesetzlicher Bestimmungen . . . . . . . . . . . 34

11. Umweltziele der KONSUM DRESDEN eG . . . . . . . . . . . 35 11.1. Ziele und Maßnahmen nach Umweltaspekt 2016/17 . . . 36

12. Dialog. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37

13. Gültigkeitserklärung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

14. Registrierungsurkunde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

15. Impressum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Inhaltsverzeichnis


01. Vorwort

Wir bei KONSUM und Frida wissen: Eine offene und ehrli-che Handels-, Kommunikations- und Entscheidungskultur, verbunden mit einer auf Nachhaltigkeit ausgerichteten Un-ternehmenspolitik, ist die Basis für das Vertrauen unserer Mitglieder, Kunden, Mitarbeiter und Geschäftspartner.

Bei unserem täglichen Handeln achten wir auf den spar-samen Umgang mit Ressourcen und leisten dadurch einen aktiven Beitrag zum Klimaschutz. Diese Zukunftssicherung ist wesentlicher Bestandteil unserer Unternehmensführung und wird durch Qualitäts-, Umwelt- und Nachhaltigkeits-managementsysteme in laufenden Verbesserungsprozessen umgesetzt und dokumentiert. Auch das Engagement unse-rer Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter wird weiter gefördert.

Seit der Gründung unseres Umweltteams haben wir von unseren Mitarbeitern immer wieder Anregungen und Ver-besserungsvorschläge erhalten. Sei es hinsichtlich des Strom- und Papierverbrauches oder der Abfalltrennung. Diese Hinweise nehmen wir gern entgegen und diskutieren diese in unserem Umweltteam hinsichtlich ihrer praktischen Umsetzung. Diese Vorschläge haben bereits zu weiteren Verbesserungen geführt und wir sind sehr stolz darauf, dass sich unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter so sehr für den Umweltschutz interessieren und sich aktiv daran beteiligen.

Diese Umwelterklärung wird Mitgliedern, Mitarbeitern, Kunden und der Öffentlichkeit zugänglich gemacht.

Gunther Seifert

Vorstandsvorsitzender

KONSUM DRESDEN eG

Roger Ulke

Vorstandsmitglied

KONSUM DRESDEN eG


1888 in Dresden gegründet unterhält die KONSUM DRES-DEN eG als Einzelhändler für Nahrungs- und Genussmittel, Getränke und Tabakwaren heute 25 KONSUM-Märkte, 10 Frida-Märkte, 10 eigene Immobilien (darunter die Neustäd-ter Markthalle in Dresden), 27 gemietete Immobilien, hat ca. 22.500 Mitglieder und ca. 850 Mitarbeiter. Sie ist fester Be-standteil der Kultur, Tradition und Geschichte Dresdens.

Die KONSUM-DRESDEN eG lässt sich 2015 erstmalig nach dem Europäischen Umweltmanagementsystem EMAS (Eco-Management and Audit Scheme) an 9 Standorten validieren. Die in dieser Umwelterklärung aufgelisteten Daten und Fak-ten beziehen sich auf 8 KONSUM- und Frida-Märkte sowie die Zentrale in der Tharandter Straße in Dresden, welche KONSUM-eigene Immobilien sind.

02. Die KONSUM DRESDEN eG


03. Unsere EMAS-Standorte

Die KONSUM DRESDEN eG strebt im Jahr 2016 die Zertifi-zierung von neun Unternehmensstandorten nach den Krite-rien von EMAS an. Zu diesen Standorten zählen insgesamt sieben KONSUM-Märkte, ein Frida-Markt sowie die Zentrale in der Tharandter Straße. Es handelt sich bei diesen Objek-ten um eigene Immobilien der Genossenschaft, welche bau-lich verändert werden können, um den Anforderungen einer EMAS-Zertifizierung zu entsprechen. Bei den angemieteten

Markt-Standorten ist dies zum aktuellen Zeitpunkt noch nicht möglich. Es bleibt unser Ziel, auf der Grundlage ge-sammelter Erfahrungen, weitere Märkte in den Eintragungs-bereich aufzunehmen. Im Hinblick auf die Kernindikatoren wurden bereits die Voraussetzungen geschaffen, diese für Folgezeiträume bei der KONSUM DRESDEN eG als Ganzes ausweisen zu können. EMAS wird in allen Märkten gelebt.

über

30 000 m²Verkaufsflächein allen KONSUM- &

Frida-Märkten


01 Zentrale der KONSUM DRESDEN eG Tharandter Str. 69, 01187 Dresden

Von unseren ca. 850 Mitarbeitern arbeiten 8 % in der Zentrale, davon 2 % im operativen Geschäft, 2 % im Dienstleistungsbereich und 4 % in der Verwaltung.

Das Gebäude wurde 1910 erbaut und beherbergt die Zentrale der KONSUM DRESDEN eG seit 1993. Es hat eine Gesamtgröße von 2.141,06 m².

02 KONSUM-Markt Münchner Str. 38, 01187 Dresden

Öffnungszeiten: 08:00 bis 22:00 Uhr Besonderheiten: kostenloses WLAN, Packstation

Bereits in den 1940er Jahren als Verkaufsstätte ge-nutzt, wurde das Gebäude 2013 abgerissen und durch einen Neubau mit einer Verkaufsfläche von 189 m² er-setzt.

03 KONSUM-Markt Räcknitzhöhe 33, 01217 Dresden

Öffnungszeiten: 08:00 bis 20:00 Uhr Besonderheiten: kostenloses WLAN

Unser Markt in der Räcknitzhöhe wurde 1974 erbaut und dient seit Oktober 1974 der KONSUM DRESDEN eG als Verkaufsmarkt. Mit einer Verkaufsfläche von 1.234,7 m² ist er einer der größeren Märkte.


04 Frida-Markt Karcherallee 1, 01277 Dresden


Das 1975 erbaute Gebäude dient seit Februar 1976 mit einer Verkaufsfläche von 467 m² der KONSUM DRESDEN eG als Markt.

05 KONSUM-Junior-Markt Löwenhainer Str. 2, 01279 Dresden

Öffnungszeiten: 08:00 – 21:00 Uhr Besonderheiten: kostenloses WLAN, Packstation

Das 1987 erbaute Gebäude dient der KONSUM DRESDEN eG seit Juli desselben Jahres als Markt und wurde 2013 umgebaut. Mit einer Verkaufs fläche von 816,75 m² versteht sich unser Markt in der Löwen-hainer Straße als „Junior-Markt“, indem alle Positio-nen mit Azubis besetzt sind.

06 KONSUM-Markt Pfotenhauer Straße 7, 01307 Dresden


Bereits seit seiner Erbauung 1973 befindet sich an die-sem Standort ein KONSUM-Markt mit einer Verkaufs-fläche von insgesamt 1.042,13 m².


07 Frida-Markt Waldschlößchenstr. 2, 01099 Dresden

Öffnungszeiten: 08:00 bis 20:00 Uhr Besonderheiten: kostenloses WLAN

Der Markt mit einer Gesamtverkaufsfläche von 664,7 m² wurde 1989 erbaut und im Oktober 1990 er-öffnet.

08 KONSUM-Markt Neustädter Markthalle Metzer Str. 1, 01097 Dresden

Öffnungszeiten: 08:00 bis 20:00 Uhr Besonderheiten: kostenloses WLAN, E-Bike Ladestation

Die Markthalle wurde bereits im Jahr 1899 erbaut und seit September 1976 befindet sich in ihren Hal-len ein KONSUM-Markt mit einer Verkaufsfläche von 885,56 m². Hier befindet sich auch eine der E-Bike-Ladestationen, die es auch noch an einigen anderen Standorten unserer Märkte gibt.

09 Frida-Markt Waldteichstr. 15, 01468 Moritzburg / Boxdorf

Öffnungszeiten: Mo – Fr: 08:00 bis 20:00 Uhr Sa: 08:00 bis 16:00 Uhr

Besonderheiten: kostenloses WLAN, Paketshop, Briefmarkenservice

Unser Frida-Markt in Boxdorf wurde 1978 in Betrieb genommen aber bereits 1973 erbaut. Er hat eine Ge-samtverkaufsfläche von 580,45 m².


04. Vor der Einführung von EMAS

Bereits seit dem Jahr 2006 engagiert sich die KONSUM DRESDEN eG für mehr Nachhaltigkeit in ihrem Handeln. Im Einkauf achten wir besonders auf Regionalität, kürzere Transportwege, die Förderung der Region und Transparenz. So beziehen wir unser Obst und Gemüse, soweit möglich, aus Sachsen und unsere Eier ausschließlich vom Großenhainer Geflügelhof. Neben einem großen regionalen Weinangebot bauen wir unser Sortiment an Milchprodukten der Kohrener Landmolkerei aus dem sächsischen Penig stetig aus.

Seit Jahren arbeiten wir bereits daran, unseren Papierver-brauch zu senken. Unsere Lieferantenverträge werden vor-wiegend digital abgelegt und im Personalbereich haben wir 2014 die digitale Personalverwaltung und Lohnabrechnung eingeführt. Papier sparen wir auch an unseren Frischethe-ken in den Märkten, indem wir dünnes Einpackpapier ver-wenden. Durch die Abschaffung der Gummihandschuhe im Frischethekenbereich sparen wir zusätzlich Kunststoff.

Im Vertrieb haben wir unsere Industriekühler auf eine höhe-re Energieeffizienzklasse umgerüstet und eine Zeitschaltung für Wurst- und Käsetheken eingeführt. Die Theken unter-ziehen wir regelmäßig einer Tiefenreinigungen, wodurch wie die Energieeffizienz der Kühlung erhöhen und den Stromver-brauch reduzieren.

Auch gesellschaftlich engagieren wir uns bereits seit meh-reren Jahren für die Stadt Dresden und die Region: Im Jahr 2015 feierten wir mit unserer Aktion „Gesunde Brotdose“ das

10-jährige Jubiläum. Mit diesem Projekt möchten wir Erst-klässler für eine gesunde und regionale Ernährung sensi-bilisieren. Unsere Märkte geben Bruchware oder sich dem Mindesthaltbarkeitsdatum nähernde Produkte, die jedoch vollkommen verzehrstauglich sind, an die Dresdner Tafel ab. In unserem „Ausbildungs-Markt“ bieten wir überdurch-schnittlich vielen Jugendlichen einen guten Start ins Be-rufsleben und an öffentlichen Veranstaltungen, wie dem jährlichen Lauf-Event „Teamchallenge“ nehmen unsere Mit-arbeiter mit großer Begeisterung teil.

Für unsere Mitarbeiter gibt es seit 2015 Lohnerhöhungen im Rahmen der neuen tariflichen Entgeltordnung, größ-tenteils unbefristete Arbeitsverträge, mindestens eine

„Mutti-Schicht“ pro Markt und einen Betriebsrat. Auch die Gesundheit unserer Mitarbeiter liegt uns am Herzen, des-halb haben wir in Zusammenarbeit mit der AOK die Aktion

„Gesund im KONSUM“ mit kostenlosen Gesundheitschecks und Sportkursen ins Leben gerufen.

Wir verwenden nur Drucker mit Umweltsiegel, recyceln Tonerkartuschen und lassen unseren wöchentlich erschei-nenden Handzettel auf umweltverträglichem Paper dru-cken, zertifiziert mit dem Siegel des FSC (Forest Stewardship Council) und dem Umweltzeichen „Blauer Engel“. Auch im elektronischen Schriftverkehr weisen wir unsere Ansprech-partner seit vielen Jahren mit dem Satz „Vor dem Drucken an die Umwelt denken“ auf die Einsparung von unnötig ge-druckten E-Mails hin.


05. Das bieten wir

Unser Service Wir möchten unsere Kunden nicht nur mit qualitativ hochwerti-ger Produktvielfalt und einer angenehmen Einkaufsatmosphäre überzeugen, sondern auch mit hervorragendem Kundenser-vice. Zum Beispiel liefert unser KONSUM-Bringservice den gesamten Einkauf bis an die Wohnungstür und für Unter-nehmen bietet der KONSUM-Büroservice sogar eine indi-viduelle Lieferung direkt ins Büro. Raffiniertes Fingerfood, warme Speisen oder ganze Genießer-Buffets stammen aus der Küche vom KONSUM-Catering und für den kleinen Hun-ger zwischendurch gibt es in ausgewählten Märkten ein ab-wechslungsreiches Imbissangebot.

Wir bieten unseren Kunden in Radebeul, Blasewitz und in der inneren Neustadt bereits die Möglichkeit, den Akku ihrer Elektrofahrräder an E-Bike Ladestationen aufzuladen.

Unsere ProdukteUnsere Produkte zeichnen sich besonders durch Qualität und Frische aus. Wir erweitern stetig unser regionales Pro-duktsortiment und unterstützen so unsere Kunden bei ei-

nem nachhaltigen, sicheren und transparenten Einkauf. Wir achten auf eine vielfältige Auswahl und nehmen gerne Er-zeugnisse aus ökologischem Anbau, Fairtrade-Handel oder interessante Neuheiten in unsere Warenregale auf.

Hier ist Heimat Mehr als 100 sächsische Unternehmen beliefern uns fast täglich mit ihren über 3.000 regionalen Artikeln. Mit vielen dieser Hersteller verbindet uns eine jahrelange, vertrau-ensvolle und zuverlässige Zusammenarbeit. Etwa die Hälf-te von ihnen gehört zu unseren „Hier ist Heimat.“-Partnern. Das Kooperations-Projekt „Hier ist Heimat.“ haben wir 2012 ins Leben gerufen, um sächsische Produkte zu fördern und so deren Absatz zu erhöhen. Das Highlight des Projekts ist die jährliche Heimatwoche im Herbst mit zahlreichen Son-derangeboten aus dem Regionalsortiment, Verkostungs-ständen und anderen Aktionen.

Mit kleinen Sachsenfähnchen kennzeichnen wir sächsische Artikel direkt am Regal. Zusätzliche Regalstecker informie-ren über unsere Aktion „Hier ist Heimat.“


22 %unseres Umsatzeserwirtschaften wir mit sächsischen Produkten.


06. Umweltpolitik

Die KONSUM DRESDEN eG setzt sich schon lange für um-weltschonende Maßnahmen in ihren Märkten und in der eigenen Verwaltung ein. Mit der Einführung des Umwelt-managements nach EMAS trägt KONSUM dazu bei, die Fra-gen der Kunden zum wichtigen Thema Nachhaltigkeit zu beantworten und den Umweltschutz im Unternehmen mit gezielten Maßnahmen weiter zu verbessern.

Die Umweltpolitik der KONSUM DRESDEN eG wird auf der höchsten Managementebene festgelegt und jährlich im Rahmen der Umweltbetriebsprüfung und des Management Reviews überprüft. Zur Erfüllung der festgelegten Leit-sätze dieser Umweltpolitik werden regelmäßig alle umwelt-relevanten Daten erfasst, dokumentiert und bewertet. So ist es uns möglich, den Ist-Zustand zu verfolgen und ggf. Kor-rekturmaßnahmen einzuleiten.

Ca. 40 %unseres Stroms

beziehen wir aus erneuerbaren Energien.

Alle unsere

25 Firmen-PKWerfüllen Energieeffizienz-

klasse A.


Kontinuierliche Verbesserung der UmweltleistungMit Verankerung des Umweltmanagements nach EMAS in allen relevanten betrieblichen Abläufen tragen wir zur kontinuierlichen Verbesserung der Umweltleistung unse-res Unternehmens bei. Unser engagiertes und qualifizier-tes Umweltteam setzt sich aus Mitarbeitern der einzelnen Fachbereiche zusammen. So werden in regelmäßig stattfin-denden Ausschüssen Schwachstellen aufgespürt, Ziele zur Verbesserung gesetzt und die notwendigen Maßnahmen eingeleitet.

Vermeidung von UmweltbelastungenWir sind stets bestrebt, Umweltbelastungen zu reduzieren, indem wir regionale Lieferanten bevorzugen.

Gebäude und EinrichtungenBei der Einrichtung unserer Märkte achten wir auf ener-gieeffiziente Kältetechnik, optimierte Regelung von Klima-, Lüftungs- und Heizungsanlagen sowie verbrauchssparende Beleuchtung. Unseren Energieverbrauch überwachen wir laufend, um Optimierungsbedarf aufzudecken und unseren CO₂-Ausstoß zu verringern.

Einhaltung der geltenden rechtlichen VerpflichtungenWir verpflichten uns, die für uns geltenden rechtlichen An-forderungen einzuhalten und bemühen uns darüber hinaus, freiwillige Verbesserungen unserer Umweltleistung zu er-zielen.

ArbeitssicherheitZum Schutz unserer Mitarbeiter und Kunden halten wir alle geltenden Anforderungen ein und führen regelmäßig Schu-lungen unserer Mitarbeiter zur Arbeitssicherheit und dem Umgang mit Gefahrenstoffen durch.

MitarbeiterbeteiligungWir beteiligen unsere Mitarbeiter aktiv am Umweltschutz und führen regelmäßige Maßnahmen durch, um das Um-weltbewusstsein unserer Mitarbeiter zu schulen und zu stär-ken. Alle Mitarbeiter haben die Möglichkeit, sich mit ihren Ideen einzubringen.

DokumentationWir analysieren und dokumentieren fortwährend unsere Umweltleistung.

Öffentlichkeit und KommunikationWir setzen uns dafür ein, den Umweltschutz im Bewusst-sein unserer Kunden und der Öffentlichkeit zu fördern und zu verankern. So greifen wir in unserer öffentlichen Kom-munikation regelmäßig das Thema Nachhaltigkeit auf. Über unsere Umweltleistung informieren wir in unserer öffentlich zugänglichen Umwelterklärung.

RessourcenDie Welt und die vorhandenen Ressourcen sind endlich. Des-halb achten wir bei der Beschaffung und Präsentation unse-rer Lebensmittel auf ein nachhaltiges Wirtschaften.


07. Umweltmanagementsystem

Die Zuständigkeiten für das Umweltmanagement sind im Organigramm, in der Aufgabenverteilung von Stellenbe-schreibungen sowie in einigen Arbeitsanweisungen festge-legt. Die Führungskräfte und beauftragten Mitarbeiter sind dafür verantwortlich, dass die Forderungen, die sich aus dem Umweltmanagementhandbuch ergeben, allen Mitar-beitern in ausreichendem Maße bekannt sind. Jeder Mit-arbeiter ist verpflichtet, die zutreffenden Festlegungen des Umweltmanagementhandbuchs sowie der ergänzenden An-weisungen einzuhalten.

Der Umweltmanagementbeauftragte übernimmt die zentra-le Rolle bei der Einführung und kontinuierlichen Weiterent-

wicklung des Umweltmanagementsystems. Seine Aufgaben umfassen u.a. die Aktualisierung von Umweltprogramm und Umweltpolitik, die Einberufung des Umweltteams, die Information der Mitarbeiter sowie wie die Planung und Um-setzung umweltrelevanter Ziele. Zudem ist der Umweltma-nagementbeauftragte verpflichtet, der obersten Leitung regelmäßig über die Entwicklung des Umweltmanagement-systems Bericht zu erstatten. Der Umweltmanagementbe-auftragte wird durch ein Umweltteam unterstützt. Dieses tritt mindestens einmal im Quartal zusammen, um Ideen für den kontinuierlichen Verbesserungsprozess zu generieren und die Umsetzung der geplanten Maßnahmen zu forcieren.

Die Mitglieder des Umweltteams unterstützen aktiv den Umweltmanagementbeauftragten, verbreiten die Idee des Umweltschutzes im Unternehmen, binden Mitarbeiter Ihres Bereiches in spezielle Fragen des Umweltmanagements ein und helfen beim Erreichen der Meilensteine und geplan-

ten Maßnahmen zur Verbesserung der Umweltleistung. Als für Mitglieder des Umweltteams werden insbesondere Mit-arbeiter „aus der Mitte“ der Fachbereiche ausgewählt, die erfahren, dynamisch, motiviert und interessiert am Umwelt-schutz sind.

Zur Unterstützung des Umweltmanagementbeauftragten sind im Umweltteam weitere Mitarbeiter tätig


Vorstand Entwicklung der Umweltpolitik

Festlegung der Strategie

Freigabe von finanziellen und personellen

Ressourcen und Sachmitteln

Entscheidung über umweltrelevante Inves-

titionen

Beteiligung des UMB an allen umweltrele-

vanten Themen und Planungen

Umweltmanagement-Beauftragter Koordination, Überwachung, Dokumentation

und Pflege des Umweltmanagementsystems

Ermittlung und Bewertung der Umweltaspekte

Aufstellen des Umweltprogramms

Monitoring der Maßnahmenumsetzung und

Zielerreichung im Unternehmen

Entwicklung der Umweltleistung

Empfang und Verarbeitung der Mitarbeiter

vorschläge

Überwachung und Umsetzung von

Änderungen der geltenden Umweltgesetze

und -vorschriften

Erstellung der Umwelterklärung

externe und interne Kommunikation umwelt-

relevanter Informationen

jährliche interne Audits

Management Review

Bereichsleiter Mitwirkung an und Realisierung des Umwelt-

programms

Erreichung der Umweltziele

Aufsichtspflicht

Beheben von Mängeln nach Mittelfreigabe

Beteiligung des UMB an allen umwelt-

relevanten Themen und Planungen

Bezirks- und Marktleiter / Umweltverantwortliche Aufsichtspflicht

Realisierung der Maßnahmen im Markt

Beteiligung und Unterweisung der Mitarbeiter

Vorbildfunktion

Umweltteam Besprechung und Vorschlag von Umwelt-

zielen und -programm

Erfahrungsaustausch

Zuarbeit der Umweltberichte aus den

einzelnen Unternehmensbereichen soweit

notwendig

interne Multiplikator- und Vorbildfunktion

quartalsweise Sitzungen

Controlling Datenerhebung und -verarbeitung

halbjährliche Auswertung mit Kennzahlen-

analyse zum 30.06. und 31.12.

Optimierungsempfehlungen

Alle Mitarbeiter Sparen von Wasser, Energie und Papier

Vermeiden und richtiges Trennen von Abfällen

Einhaltung der bereichsrelevanten Richtlinien

Vorschläge für Verbesserungen

Meldung von Störungen und Mängeln

Aufbau des Umweltmanagements: Aufgaben & Kompetenzen

Beratung & Information

Information

Information

Information

Beratung

Information


08. Umweltaspekte

Unsere direkten Umweltaspekte sind unsere Verbräuche an Energie, Wasser, Wärmeleistung, Papier sowie Reinigungs- und Desinfektionsmitteln, unser Flächenverbrauch und Einfluss auf die biologische Vielfalt, die Effizienz unseres Lieferservices, das Aufkommen und die Trennung des Ab-falls. Sie entstehen als Folge der Tätigkeit am Standort und können bewusst beeinflusst werden.

Indirekte Aspekte ergeben sich aus der Wechselwirkung mit Dritten und entziehen sich der direkten Einflussnahme des Unternehmens. Bei uns handelt es sich dabei um Öffent-lichkeitsarbeit, Beschaffung, den Pendlerverkehr zwischen Wohn- und Arbeitsstätte unserer Mitarbeiter oder das Um-weltbewusstsein der Kunden und Mitarbeiter.

Wir ermitteln die aus unseren Tätigkeiten, Produkten und Dienstleistungen resultierenden Umweltauswirkungen und bestimmen jene Umweltaspekte, die eine bedeutende Aus-wirkung auf die Umwelt haben oder haben können. Die Beurteilung erfolgt jährlich durch den Umweltmanage-mentbeauftragten und das Umweltteam. Alle für KONSUM wichtigen Umweltaspekte werden dabei erfasst und bewer-tet. Diese Bewertung dient uns als Grundlage für die Ent-wicklung neuer umweltbezogener Ziele und Maßnahmen mit Hinblick auf eine künftige Optimierung.

Für die ermittelten Umweltaspekte wird die Umweltrelevanz sowie das Steuerungspotenzial anhand eines festgelegten Bewertungsschemas nach dem Bayrischen EMAS-Kompass ermittelt.

Bewertungsschema Umweltrelevanz

quantitative Bedeutung

prognostizierte zukünf tige Entwicklung

Gefährdungspotenzial

hoch (A) durchschnittlich (B) gering (C)

hoch (A)

zunehmend (A) A A B

stagnierend (B) A B B

abnehmend (C) B B B

durchschnittlich (B)

zunehmend (A) A B B

stagnierend (B) B C C

abnehmend (C) B C C

gering (C)

zunehmend (A) B B B

stagnierend (B) B C C

abnehmend (C) B C C


Direkte Umweltaspekte

Indirekte Umweltaspekte

Steuerungspotenzial | Beeinflussbarkeit nimmt ab

Steuerungspotenzial | Beeinflussbarkeit nimmt ab

Bew

ertu

ng d

es U

mw

elta

spek

ts

Bede

utun

g ni

mm

t zu

Bew

ertu

ng d

es U

mw

elta

spek

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Bede

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g ni

mm

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Trennung des Abfalls

-freundlicher Herstellung

Energieverbrauch

und Tüten

Desinfektionsmittel

Wärmeverbrauch

Flächenverbrauch

Flächenverbrauch

Kunden und Mitarbeiter

Mitarbeiter

Bewertungsschema Einflussmöglichkeit I Kurzfristig ist ein relativ großes Steuerungspotenzial vor-

handen. II Der Umweltaspekt ist nachhaltig zu steuern, jedoch erst

mittel- bis langfristig. III Steuerungsmöglichkeiten sind für diesen Umweltaspekt

nicht, nur sehr langfristig oder nur in Abhängigkeit von Ent scheidungen Dritter gegeben.

Ein Umweltaspekt, der z. B. mit A und I bewertet wird, ist ein bedeutender Umweltaspekt von hoher Umweltrelevanz, bei dem auch kurzfristig ein relativ großes Steuerungspotenzial vorhanden ist.


Für die als bedeutend ermittelten Umweltaspekte werden in Abhängigkeit von der Einflussmöglichkeit Ziele und Maß-nahmen abgeleitet. Durch die regelmäßige Überprüfung unserer Umweltaspekte stellen wir sicher, dass auch zu-künftige Umweltauswirkungen und Veränderungen erfasst werden können.

Um die Entwicklung unserer Umweltleistung hinsichtlich der bedeutenden Umweltaspekte zu verfolgen und zu steu-ern, erheben wir regelmäßig relevante Daten. Im Rahmen der Datenerhebung erfassen wir für alle EMAS-Standorte

den Energieverbrauch, Wasserverbrauch, Abfallaufkom-men und -zusammensetzung, Emissionen, Aufkommen an Plastik verpackungen, Verbrauch an Papier und Reini-gungsmitteln, Kühlmitteleinsatz, Anteil des Verkaufs an regionalen Waren und Bio-Waren sowie die Effizienz der Fahrleistung unseres Fuhrparks.

Aus den zweimal jährlich erfassten und analysierten Um-weltdaten bilden wir sowohl von EMAS obligatorisch gefor-derte als auch frei gewählte Kennzahlen, die der Messung unserer Umweltleistung dienlich sind.

EMAS-Umweltindikatoren

[En1] [En2] Effizienz des gesamten direkten Energieverbrauchs

[En3] [En4] [En5] [En6] Strom- und Fernwärmeverbrauch

[M1] [M2] [M3] [M4] [M5] Materialeffizienz von Papier, Plastikverpackungen, -tragetaschen und Reini-gungsmitteln

[W1] Gesamter jährlicher Wasserverbrauch

[A1] [A2] [A3] [A4] [A5] [A6]

Gesamtes jährliches Abfallaufkommen sowie Anteile von gemischten Sied-lungsabfällen zur Verwertung und Beseitigung, Pappe, Bioabfällen und ver-packten Lebensmitteln

[B1] Flächenverbrauch bebauter Fläche

[Em1] Jährliche Gesamtemissionen an Treibhausgasen ohne Vorkette in Tonnen CO₂

[Em2] Anteil der Mitarbeiter mit Nutzung von Jobtickets

[Em3] Effizienz des Bringservices gemessen am Kraftstoffverbrauch pro € Umsatz

[Bs1] [Bs2] Anteil der regionalen und Bio-Waren am Gesamtumsatz

[Bs3] Anteil an erneuerbaren Energien aus Fremdbezug


Direkter/indirekter Umwelt-aspekt

Input/Output

Umwelt-aspekt

Umwelt-auswirkung

Umweltrelevanz (A,B,C) Einfluss-möglich-keit (I, II, III)

Indikatoren

Direkt Input Papierver-brauch

Ressourcenver-brauch für Her stellung und Ab fall auf-kommen

A: Zunehmend hoher Papier-verbrauch mit geringem Gefährdungspotenzial

I Papierverbrauch (Druckerpapier, Bonrollen)

Indirekt Output Umweltbe-wusstsein der Kunden und Mitarbeiter

Ressourcen-verbrauch, Abfallauf-kommen, CO₂-Emissionen

A: Mitwirkung von Kunden und Mitarbeitern ist von hoher Bedeutung, ausgehend von einem geringen Gefährdungs-potenzial III

III Umweltrelevante Informati-onen in Druckerzeugnissen (Handzettel, Frida, EMAS-Flyer, MA-Informationen)Anzahl von Veranstaltungen mit Umweltbezug

Direkt Output Sortiment aus umwelt-freundlicher Herstellung

Ressourcenver-brauch, CO₂-Emis si onen, Artenschutz

B: Bereits hoher Anteil regio-naler Waren am Umsatz, durch schnittliches Gefähr-dungs potenzial durch Trans-portwege oder umweltrelevant nicht zertifizierte Produkte

I Anteil regionaler Waren, Anteil der nach umweltrele-vantem Label zertifizierten Produkte, Anteil der Bio-Waren

Direkt Output Aufkommen und Trennung des Abfalls

Abfallaufkom-men und ord-nungsgemäße Entsorgung

B: Relativ hohes Abfallauf-kommen mit geringem Gefähr-dungspotenzial

ILebensmittelverpackung, Konfiskate in Tonnen bzw. m³

Direkt Input Gesamter Energiever-brauch

CO₂-Emissionen

B: Hoher Energieverbrauch durch Kälte- und Beleuch-tungsanlagen mit geringem Gefährdungspotenzial

II EnergieeffizienzCO₂-Emissionen

Direkt Output Plastikver-packungen und -tüten

Plastikabfall-aufkommen

B: Hohes Plastik ver pa ckungs-aufkommen mit ge ringem Gefährdungspotenzial

II Verpackungsmaterial aufgeschlüsselt in kg

Indirekt Input Anfahrt Mit-arbeiter

CO₂-Emissionen

B: Relativ hohe Mitarbeiter-anzahl aus Einzugsgebiet von schätzungsweise Ø 12,5 km

III Anzahl Jobtickets

Direkt Input Reinigungs- und Desinfek-tionsmittel

Abwasserbe-lastung

C: Quantitativ geringe Bedeu-tung für Abwasserbelastung mit geringem Gefährdungs-potenzial

I Einhaltung der Reinigungs-vorgaben, Jahresverbrauch

Direkt Input Wärmever-brauch

CO₂-Emissionen

C: Durchschnittlicher Ver-brauch mit geringem Gefähr-dungspotenzial

II Energieträger z. B. Fern-wärme, Erdgas

Direkt Input Wasserver-brauch

Ressourcen-verbrauch

C: Durchschnittlicher Ver-brauch für Reinigung und Herstellung mit geringem Gefährdungspotenzial

II Verbrauch in m³

Direkt Input Biologische

Flächenver-brauch

ArtenschutzC: Neuversiegelung unwahr-scheinlich

III Bebaute Fläche in m²

Direkt Output CO₂-Intensität des Fuhrparks

CO₂-Emissionen

C: Kleiner Fuhrpark mit durchschnittlicher Kilometer-leistung, hohe Energieeffi zi-enz klassen

III Effizienz des Lieferservices -

stoffverbrauch

Bewertung der Umweltaspekte


09. Umweltleistung

09.1. Umweltkennzahlen

Auf den folgenden Seiten haben wir ausgewählte Indikatio-

zu sammengefasst.

Bereich ID Kennzahl Bezugs-größe 2014

Bezugs-größe 2015

Verbrauch 2014

Verbrauch 2015

Wert 2014

Wert 2015

Energie effizienz En1 8.021,35 8.021,35 3.420.962,00 3.298.848,00 426,48 411,26




Energie effizienz En5 8.021,35 8.021,35 428.284,00 402.703,00 53,39 50,20

Energie effizienz En6 23.380,70 24.213,70 428.284,00 402.703,00 18,3178 16,6312

Material effizienz M1 189,70 189,70 3.184,00 3.134,00 16,78 16,52

Material effizienz M2 23.380,70 24.213,70 7.290,00 6.969,00 0,31 0,29


Material effizienz M4 2.410.646,00 2.473.185,00 117.000,00 109.000,00 0,05 0,04


Wasser W1 8.021,35 8.021,35 2.785,00 2.977,00 0,35 0,37

Abfall A1 Anteil gemischte Sied lungs abfälle (t) zur Beseitigung an Gesamtabfall in (%)

1.551,00 1.560,00 96,60 87,76 6,20 5,60

Abfall A2 Anteil gemischte Siedlungsabfälle (t) zur Verwertung an Gesamtabfall in (%)

1.551,00 1.560,00 1.023,00 1.013,00 66,00 64,90

Abfall A3 23,38 24,21 161,25 166,01 6,90 6,86

Abfall A4 23,38 24,21 241,80 265,00 10,34 10,94

Abfall A5 23,38 24,21 1.551,00 1.560,00 66,34 64,43

Abfall A6 23,38 24,21 28,08 27,84 1,20 1,15

Biologi sche Vielfalt

B1 Grundstücksflächen (m²) in (%)

32.125,00 32.125,00 23.343,00 23.343,00 72,70 72,70

Emissionen Em1 Gesamtemission von Treibhausgasen ohne 23.380,70 24.213,70 1.616,60 1.569,50 0,07 0,06

Emissionen Em2 Anteil der Mitarbeiter mit Jobticket an gesamten Mitarbeitern in (%)

830,00 839,00 163,00 196,00 0,20 0,23

Emissionen Em3 Effizienz des Lieferser vic es: Umsatz (€) (Catering + Bring- 279.578,16 426.700,69 2.885,20 4.121,72 96,90 103,52

Beschaffung Bs1 Umsatzanteil Sachsen-Ware* am Gesamtumsatz in (%) 23.380,70 24.213,70 5.508,22 5.658,01 23,56 23,37

Beschaffung Bs2 Umsatzanteil Bio-Artikel am Gesamtumsatz in (%) 23.380,70 24.213,70 870,52 973,47 3,72 4,02

Beschaffung Bs3 Anteil der erneuerbaren Energien aus Fremdbezug am Gesamtenergieverbrauch in (%)

3.420.962,00 3.298.848,00 1.286.281,71 1.240.366,85 37,60 37,60

EMAS-Umweltkennzahlen 2014/2015


09.2. Energie

Energieverbrauch 2014 / 2015 pro Gesamtfläche

Zusammensetzung des Gesamtenergieverbrauches: Energieverbrauch (2014)

450,00

350,00

300,00

250,00

200,00

150,00

100,00

50,00

0,00

2

2014 2015

Durch verschiedene Energieeffizienzmaßnahmen konnte der Strom- und Fernwärmeverbrauch im Jahr 2015 im Ver-gleich zu 2014 gesenkt werden. Einsparmaßnahmen wur-den beispielsweise durch die Abdeckung der Kühlanlagen mit Glasschiebedeckeln erreicht, aber auch die Anpassung der Parkplatzbeleuchtung und Außenwerbung an die jewei-

ligen Öffnungszeiten unserer Märkte. Die schrittweise Um-stellung auf LED-Beleuchtung in unseren Märkten führte zu Einsparungen im Stromverbrauch. Der geringere Verbrauch an Fernwärme und Gas ist allerdings dem heißen Sommer 2015 zu zuschreiben.

Erdgas 11 %

Strom 74 %

Flüssiggas/Propangas 1 %

Diesel 1 %

Fernwärme 13 %

Benzin 0 %

423,92

311,91

53,07 49,90

Ges

amte

nerg

ieve

rbra

uch

Stro

mve

rbra

uch

Stromverbrauch

Fernwärmeverbrauch

Gesamtenergieverbrauch

408,79

304,57

Ges

amte

nerg

ieve

rbra

uch

Stro

mve

rbra

uch


Beleuchtung. Das größte Augenmerk liegt daher auf diesen Bereichen, es sind die großen Stellschrauben, an denen die KONSUM DRESDEN eG gern drehen möchte. Dies geschieht beispielsweise dadurch, dass wir in einigen Märkten bereits Wärmerückgewinnung eingeführt haben und bei Neueröff-nungen prüfen, ob dieses technologische Verfahren gleich von Anfang an möglich ist.

Für eine effizientere Kühlung haben wir unsere Kühlmöbel verglast. Bei der Neuanschaffung von Kühlmöbeln achten wir verstärkt auf die Energieeffizienzklasse als wichtiges Kriterium im Investitionsplan. Auch die derzeitige Beleuch-tung stellen wir sukzessiv auf LED-Beleuchtung um.

Aktuell führen wir eine Verbrauchererfassung aller Strom-verbraucher in unseren EMAS-Märkten und der Zentrale im Rahmen der Umweltbetriebsprüfung durch.

Zusammensetzung des Gesamtenergie verbrauches: Energieverbrauch (2015)

Hauptverbraucher in den Märkten Stromverbrauch (2015)

Erdgas 11 %

Strom 75 %

Kühlung/Kälteerzeugung 57 %

Flüssiggas/Propangas 0,3 %

Heizung 22 %

Diesel 2 %

Lüftung 5 %

Fernwärme 12 %

Beleuchtung 16 %

Benzin 0,1 %


09.3. Emissionen

CO₂-Emissionen ohne Vorkette in kg – Ersparnis gegenüber Vorjahr 36.800 kg an CO₂-Ausstoß

1.800,000

1.600,000

1.400,000

1.200,000

1.000,000

800,000

600,000

400,000

200,000

0

JobticketDie Nutzung eines Jobtickets wird für unsere Mitarbeiter immer attraktiver. Waren es im Jahr 2014 noch 163 (19,6 %) Mitarbeiter, so nutzten im Jahr 2015 bereits 196 (23,4 %) un-serer Mitarbeiter das Jobticket. Dies entspricht einem An-stieg von 3,8 %. Ein Trend, den wir weiterhin unterstützen.

LieferserviceUnsere Lieferserviceeffizienz wird ständig überprüft. Im Jahr 2014 lag unser Umsatz pro Liter verbrauchtem Kraftstoff bei 96,90 € und stieg im Jahr 2015 auf 103,53 € Umsatz pro verbrauchtem Liter Kraftstoff. Dieses gute Ergebnis möch-ten wir natürlich weiter steigern. Unser Lieferservice wird immer weiter optimiert um Transportwege und Benzin zu sparen und Leerfahrten zu vermeiden. Beispielsweise bei Umlagerungen zwischen den Märkten oder Auslieferungen für unser KONSUM-eigenes Catering.

Bei Dienstfahrzeugen wird der Schadstoffschlüssel erfasst und die Fahrzeuge mit geringen Schadstoffklassen sukzes-sive ausgetauscht.

2014 2015


09.4. Materialeffizienz

Interner PapierverbrauchDer interne Papierverbrauch unserer 9 EMAS-Standorte hat sich innerhalb eines Jahres um 50kg verringert (2014: 3.184kg, 2015: 3.134kg), das entspricht 5 ausgewachsenen Fichten. Ein Mitarbeiter hat im Jahr 2015 somit 16,5 kg Pa-pier verbraucht (2014: 16,8 kg). Diese vergleichsweise gerin-ge Einsparung von knapp 2 % ist für uns ein Ansporn für die Zukunft.

Der Verbrauch an Bonrollen hat in den Jahren 2014 zu 2015 abgenommen. Waren es 2014 noch 0,31 Bonrollen pro 1.000 € Umsatz so sank dieser auf 0,29 Bonrollen pro 1.000 € Umsatz im Jahr 2015. Der Verbrauch ist sowohl absolut als auch relativ gesunken.

Externer PapierverbrauchUnser Feinschmecker-Magazin „Frida“ hat eine Auflage von ca. 280.000 Stück pro Ausgabe. Es wird auf Papier aus ver-antwortungsvollen Quellen gedruckt, welches den Kriterien vom Forest Stewardship Council entspricht.

Das FSC-Logo signalisiert dem Verbraucher, dass es sich um Holzprodukte aus nachhaltiger Waldnutzung han-delt. Das Papier unseres wöchentlich erscheinenden KONSUM-Vorteilsflyers mit einer Auflage von rund 167.000 Stück ist nicht nur FSC-zertifiziert, sondern trägt auch noch das Umweltzeichen „Blauer Engel“, da es umweltfreund-licher als andere Papiersorten ist. Auch bewegt sich die KONSUM DRESDEN eG viel in sozialen Netzwerken (Home-page, Facebook, Newsletter …)

FSC-LogoDas FSC-Logo steht für Papiere aus nachhaltiger Holznutzung.


Plastik Verpackungen, die wir selber benutzen, sind beispielsweise die Frischhaltefolie für Convenience-Produkte, Brötchen-beutel, Knotenbeutel, Rechteckschalen für Frischeerzeug-nisse und Müllsäcke 120 l. Davon verbrauchten wir im Jahr 2014 7.482,6 kg und im Folgejahr 7.285,5 kg. Dies entspricht einer Differenz von 197,2 kg. Trotz des steigenden Umsatzes reduzierten wir den Verbrauch an Plastikverpackungen durch verschiedenste Maßnahmen. Der Verbrauch von Plas-tiktragetaschen wurde von 117.000 im Jahr 2014 auf 109.000 Plastiktragetaschen im Jahr 2015 reduziert. Dies entspricht einer Reduzierung von 0,05 Plastiktragetaschen pro Kunden im Jahr 2014 auf 0,04 Plastiktragetaschen pro Kunde im Jahr 2015.

In 2015 griffen unsere Kunden an der Kasse demnach deut-lich seltener zur Plastiktüte: Im Vergleich zum Jahr 2014 hat sich die Nachfrage nach Papiertüten fast verdoppelt. Außer-dem wurden rund 80 % mehr KONSUM-Shopper-Taschen und etwa 15 % mehr Baumwolltaschen zusammen mit dem Einkauf erworben.

ReinigungsmittelDer Verbrauch an Reinigungsmitteln ist 2015 im Vergleich zum Vorjahr um knapp 7 % gesunken. Dies entspricht fast dem gleichen Stand wie im Jahr 2015 in dem wir 23.700 € für Reinigungsmittel ausgegeben haben (im Vergleich: 2014 waren es 23.762 €). Zum Einsatz kommen nur geringe Men-gen und werden gemäß HACCP-Richtlinien angewendet. Die Reinigungsmittel werden so gelagert, dass keine Ab wasser-gefährdung vorliegt. Beim Umgang wird diverse Schutz-kleidung benutzt.

101 000Papier-Tragetaschen

19 000 Baumwolltaschen

16 800 Shopper

… kauften unsere Kunden im Jahr 2015.


09.5. Wasser

Der gesamte Wasserverbrauch der KONSUM DRESDEN eG ist in den vergangenen Jahren gesunken. Von 2.992 m³ (2014) auf 2.884 m³ (2015). Dies entspricht einer Ersparnis

von 108.000 l. Vergleichbar ist diese Menge mit dem Füllvo-lumen von 770 Badewannen. Die größten Wasserverbrau-cher sind die Reinigung und Desinfektion.


09.6. Abfall

Die Mülltrennung in unseren Märkten erfolgt über verschie-dene Abfallsammelbehälter für Papier, Pappe, Bio, Konfis-kate, Wertstoffgemisch und Restmüll. Obst und Gemüse, Bruchware aus dem Trockensortiment, Molkereiprodukte, abgepackte Wurstwaren, Süßigkeiten und Konserven die nicht mehr verkauft werden dürfen geben unsere Märkte an die Dresdner Tafel ab. Auch die Tiere im Dresdner Zoo bekommen mehrmals die Woche – zum Teil sogar täglich –

altbackenes Brot sowie nicht mehr verkaufsfähiges Obst und Gemüse. Alle anderen Abfälle entsorgen wir fachgerecht. Gleichzeitig kontrollieren wir die Zertifikate (Entsorgungs-nachweise, dass Entsorger Fachbetriebe sind) der Entsorger auf eine fachgerechte Entsorgung ihrerseits. Darüber hin-aus werden entsprechende Rücknahmesysteme z. B. für Alt-batterien verwendet.

Zusammensetzung des Abfallaufkommens 2014

Zusammensetzung des Abfallaufkommens 2015

Papier, Pappe 10 %

Papier, Pappe 11 %

gemischte Siedlungsabfälle zur Verwertung 66 %

gemischte Siedlungsabfälle zur Verwertung 65 %

verpackte Lebensmittel 2 %

verpackte Lebensmittel 2 %

Restmüll (gemischte Siedlungs-abfälle zur Beseitigung 6 %

Restmüll (gemischte Siedlungs-abfälle zur Beseitigung 5 %

Bioabfall 16 %

Bioabfall 17 %


09.7. Sortiment

1.700* Bio-Produkte Im Juli 2010 wurde EU-weit ein verbindliches Bio-Siegel eingeführt. Dieses kennzeichnet Produkte, deren Inhaltsstoffe mindestens zu 95 % aus öko-logischem Anbau stammen und die höchstens 0,9 % gentechnisch verän-dertes Material enthalten.

European Vegetarian UnionDer Vegetarierbund Deutschland e. V. (VEBU) definiert vegetarisch le-bende Menschen als Personen, die neben pflanzlichen Lebensmitteln nur Produkte verzehren, die vom lebenden Tier stammen.

160* Fairtrade-Produkte Fairtrade arbeitet intensiv an der Verbesserung von Lebens- und Arbeits-bedingungen in Entwicklungsländern. Produkte mit dem bekannten Fair-trade-Siegel gewähren den Kleinbauernfamilien existenzsichernde Preise und geben dadurch Vertrauen und Sicherheit für eine selbstbestimmte Zukunft. Laut Ergebnissen einer GlobeScan-Studie aus dem Jahr 2013 ver-trauen 80 % der deutschen Befragten auf das Fairtrade-Siegel. KONSUM unterstützt die Stadt Dresden bei der Auditierung zum „Fairtrade-Town“.

Viele Lebensmittelverpackungen tragen Logos und Siegel, um dem Verbraucher Informationen über die Qualität, die Inhaltsstoffe oder die Herstellungsweise der Produkte zu vermitteln. Wir erklären, was hinter den bunten Abbildungen steckt:

AUS SACHSEN


* gerundete Werte

300* laktosefreie Produkte Menschen mit einer Laktoseintoleranz fehlt das Enzym Laktase, um den Milchzucker (Laktose) in Lebensmitteln während der Verdauung zu spal-ten. Sie leiden nach dem Verzehr von Milchprodukten häufig unter Blä-hungen, Durchfall oder Krämpfen. In unseren Märkten kennzeichnen wir jene Milchprodukte, die durch die Verarbeitung keine Laktose mehr ent-halten, mit Hinweisschildern. Auch vegane Artikel enthalten aufgrund ihres pflanzlichen Ursprunges keinen Milchzucker. Bild von Regalbezeich-nung oder Logo.

130* glutenfreie Produkte Die durchgestrichene Ähre ist das international anerkannte Zeichen für glutenfreie Lebensmittel. Alle Hersteller, die dieses Glutenfrei-Symbol verwenden, müssen hohe Produktionsstandards einhalten, um die Sicher-heit des lizenzierten Produkts zu gewährleisten. Die Überwachung erfolgt in Deutschland durch die Deutsche Zöliakie-Gesellschaft e. V.

100* MSC-zertifizierte ProdukteDas MSC-Siegel des Marine Stewardship Council ist ein weltweit aner-kannter und verlässlicher Nachweis für Nachhaltigkeit von Fischerzeug-nissen. Durch den Kauf von Produkten mit diesem Siegel tragen Kunden dazu bei, die Überfischung unserer Meere zu beenden.

GVO-freie Obst- und Gemüseprodukte Bis heute sind die möglichen Auswirkungen gentechnisch veränderter Organismen (GVO) auf den Menschen, Tiere, Pflanzen und das gesamte Ökosystem nur unzureichend geklärt. Wir fordern deshalb von unseren Lieferanten eine gentechnikfreie Erzeugung unserer Obst- und Gemüse-angebote gemäß unserer hohen Unternehmensstandards und der gesetz-lichen Verordnungen. (Garantie unserer Lieferanten).

regionale Produkte Unsere Produkte zeichnen sich besonders durch Qualität und Frische aus. Wir erweitern stetig unser regionales Produktsortiment und unterstützen so unsere Kunden bei einem nachhaltigen, sicheren und transparenten Einkauf. Wir achten auf eine vielfältige Auswahl und nehmen gerne Er-zeugnisse aus ökologischem Anbau, Fairtrade-Handel oder interessante Neuheiten in unsere Warenregale auf.


09.7.1. Das kaufen unsere Kunden

SachsenglückSeit 2015 ist die Qualitätsmarke „SachsenGlück®“ bei KONSUM DRESDEN erhältlich. Diese kennzeichnet hoch-wertiges Schweinefleisch, das aus einer partnerschaftlichen Zusammenarbeit von sächsischen Mast- und Verarbeitungs-betrieben stammt und exklusiv über Fachfleischereien und in den KONSUM- und Frida-Märkten vertrieben wird.

Rindfleisch95 % des Rindfleisches stammt aus Deutschland, den Rest beziehen wir aus Argentinien, Frankeich und den USA.

SchweinefleischRund 80 % des Schweinefleisches an unseren Frischetheken kommt aus Sachsen, 19 % aus Deutschland und 1 % aus Spa-nien (vom Ibérico-Schwein).

HühnerfleischAn unseren Theken erhalten Sie 100 % frisches Hühner-fleisch aus Deutschland.


EierIm Jahr 2015 verkauften wir rund 4,2 Mio. Eier in unseren Märkten, 12 % davon waren Bio-Eier. Alle unsere Eier bezie-hen wir vom regional ansässigen Großenhainer Geflügel-hof. Durchschnittlich 22 % unseres Umsatzes erwirtschaften wir mit sächsischen Produkten. Unsere EMAS-Standorte haben einen leicht höheren Anteil von durchschnittlich 23,4 % im Jahr 2015. (Standortabhängig: Löwenhainer hat

26,3 % – wo hingegen die Waldschlößchenstraße 18,1 %) Wir prüfend fortwährend den Anteil Sächsicher Produkte und schauen nach Möglichkeiten zur weiteren Förderung und Optimierung. Der Wert hat sich im Vergleich zum Jahr 2014 leicht um 0,2 % verringert. Gründe dafür könnten zum Bei-spiel sein: Auslistung, weniger Kaufbereitschaft der Kunden und ähnliches.

4,2 Mio.Eier

kauften unsere Kunden im Jahr 2015 in unseren Märkten.

12 %davon waren Bio-Eier

BioanteilDer Anteil an Bioprodukten ist im Jahr 2015 auf durch-schnittlich 4 % gegenüber dem Vorjahreswert von durch-schnittlich 3,7 % gestiegen. Auch hier sind die Werte der einzelnen EMAS-Standorte unterschiedlich. Unsere Filiale im Waldschlößchen hatte eine Bioanteil von 5,8 % und unser Markt in der Karcherallee 3,1 %.

Diese Werte werden regelmäßig geprüft und Ursachen und Möglichkeiten zur Verbesserung gesucht. Auch sind unsere Fleisch-Frische-Theken Bio-Zertifiziert. Das bedeutet, dass wir nicht nur abgepacktes Biofleisch anbieten dürfen, son-dern auch Biofleisch in unseren Frischetheken.


09.8. Biologische Vielfalt

Die biologische Vielfalt ist ein Einflussfaktor für die Gestal-tung von Außenanalgen. Von unseren Grundstücksflächen sind 73 % versiegelt, wir haben Gitterplatten auf unseren Parkplätzen, um das Abfließen von Regenwasser zu ermög-lichen.

Je nach Standort achten wir auf Anlagen mit Bäumen und Sträuchern, bei der Außengestaltung. Da wir jedoch als un-mittelbarer Nahversorger meist direkt in den Wohngebieten ansässig sind, ist unsere Einflussnahme auf die Gestaltung der Grünanlagen eher gering.


10. Einhaltung gesetzlicher Bestimmungen

Die für unser Unternehmen geltenden gesetzlichen und behördlichen Anforderungen werden zweimal im Jahr er-mittelt, aktualisiert, auf ihre Relevanz hin überprüft und in einer Übersicht geführt (Rechtskataster). Verantwortlich für die Überprüfung und Einhaltung der Bestimmungen ist der benannte Umweltbeauftragte. Die relevanten Inhalte wer-den den betroffenen Mitarbeitern zugänglich gemacht und gegebenenfalls durch diese umgesetzt.

Alle für die KONSUM DRESDEN eG relevanten Genehmi-gungsbescheide wurden in einer Übersicht eingetragen. Wichtige Auflagen aus den Genehmigungen, deren Einhal-tung wiederkehrend geprüft werden muss, wurden in der Übersicht für wiederkehrende Prüfpflichten übersichtlich zusammengestellt.


11. Umweltziele der KONSUM DRESDEN eG

Auf der Grundlage der Umweltpolitik und der bedeutenden Umweltaspekte werden (messbare) Umweltziele festgelegt und deren Erfüllung in regelmäßigen Abständen von der Geschäftsleitung überprüft.

Im Umweltprogramm legt der Umweltmanagementbeauf-tragte gemeinsam mit dem Umweltteam und ggf. weiteren Mitarbeitern die erforderlichen Verbesserungsmaßnah-men mit Umsetzungsfrist fest, um die vom Vorstand frei-

gegebenen Ziele zu erreichen. Der Vorstand ermittelt in Zusammenarbeit mit dem Umweltbeauftragten und den Bereichsleitern die zur Umsetzung des Umweltprogramms erforderlichen Mittel und stellt diese bereit.

Die Koordinierung und Aktualisierung der Ziele und Maß-nahmen obliegt dem Umweltmanagementbeauftragten, dem Umweltteam, den Beauftragten vor Ort und der Ge-schäftsführung.

Ziele zum Umweltschutz 2016 & 2017

1. Umweltfreundliches Sortiment

satz auf durchschnittlich 25 %.-

schung.

2. Reduzierung von Plastikabfall-

re Steigerung des Verkaufs von Shopper-Tragetaschen um 5 % pro Jahr.

-sen.

keine Nachbestellung mehr.

3. Reduzierung des Ausstoßes von CO₂-Emissionen

unnötige Transportwege einzusparen.

Mitarbeitern von derzeit 23 % auf 25 %.-

halten.

leuch tung in allen Märkten.

4. Schonender Umgang mit Ressourcen

Rollen um jeweils 10 %.

Optimierung der Mülltrennung in den Märkten.

5. Aktive Beteiligung der Mitarbeiter am Um-weltschutz

von umweltverantwortlichen Mitarbeitern in den Märkten.

Scouts ein Umweltprojekt pro Halbjahr im Auftrag des Umweltteams durch. In die betrieblichen Ausbildungs-seminare wird eine EMAS-Schulung pro Lehrjahr integriert.


11.1. Ziele und Maßnahmen nach Umweltaspekt 2016/2017

Für die nächste Validierung hat sich die KONSUM DRESDEN eG für die einzelnen Umweltaspekte hohe Ziele gesetzt.

Wir arbeiten hart daran, diese möglichst vollständig zu er-reichen.

Umwelt-aspekt

Ziele Maßnahmen

Sortimentdurchschnittlich 25 % steigern

jährlich im Mai aufgefrischt

Gründe und Optimierungsmöglichkeiten

Ver pa-ckungen

insbesondere den Verkauf der Shopper-Tragetaschen um 5 % pro Jahr steigern

Knotenbeuteln prüfen

Kassen einstellen

Bestand aus

laufender Beobachtung

Gemüsebereiches mit 3 kg- und 5 kg-Knotenbeuteln sinnvoll ist

EmissionLieferservices durchführen, um unnötige Transportwege zu sparen

Em4, Imbisslieferung in Zentrale wird nach Prüfung eingestellt

Umwelt be-wusst sein der Kunden und Mit ar-bei ter

sicherstellen durch Umweltverantwortliche vor Ort, die direkten Austausch mit Umweltmanagementbeauftragten haben

und führen 1 Umweltprojekt pro Halbjahr im Auftrag des Umweltteams durch. In die betrieblichen Seminare wird eine EMAS-Schulung integriert.

Umweltschutzziele und EMAS informieren

Seminaren im September für alle Azubis vorstellen

Material-effizienz um jeweils 10 % senken

Zentrale prüfen, z. B. Druck der Kassenendabrechnungen ausdünnen

Energie-verbrauch sensibilisieren und Energiespartipps 2x pro

Jahr versenden

Umweltmärkten einführen

im Frühjahr

Abfall-trennung Märkte

Pausenräume


12. Dialog

Wir beteiligen unsere Mitarbeiter aktiv am Umweltschutz und führen regelmäßige Maßnahmen durch, um das Um-weltbewusstsein unserer Mitarbeiter zu schulen und zu stär-ken. Alle Mitarbeiter haben die Möglichkeit, sich und ihre Ideen einzubringen. Auch unsere Mitglieder und Kunden können sich jederzeit mit Ideen, Wünschen, Lob und Kritik an uns wenden.

KONSUM DRESDEN eGTharandter Straße 6901187 DresdenE-Mail: umweltteam@ KONSUM-dresden.de


13. Gültigkeitserklärung

Gültigkeitserklärung gemäß EMAS

der Umwelterklärung 2016der KONSUM DRESDEN eG

Zentrale Tharandter Str. 69, 01187 Dresdendurch den Umweltgutachter

Hiermit erklärt der Umweltgutachter Dr. Wolfgang Sieber die Umwelterklärung KONSUM DRESDENeG mit den gegenwärtig einbezogenen Standorten

Zentrale Tharandter Str. 69, 01187 DresdenFrida-Markt Karcherallee 1, 01277 Dresden

KONSUM-Markt Räcknitzhöhe 33, 01217 DresdenKONSUM-Markt Münchner Str. 38, 01187 DresdenKONSUM-Markt Pfotenhauer Str. 7, 01307 DresdenKONSUM-Markt Löwenhainer Str. 2, 01279 Dresden

KONSUM-Markt Waldschlößchenstr. 2, 01099 DresdenFrida-Markt Waldteichstr. 15, 01468 Boxdorf und

KONSUM-Markt Neustädter Markthalle, Metzer Str. 1, 01097 Dresdenfür gültig.

Er erklärt, dass

1. die Begutachtung und die Validierung im Einklang mit EMAS III erfolgt sind

2. das Umweltmanagementsystem, die Umweltbetriebsprüfung und ihre Ergebnisse sowie die Aktualisierung der Umwelt-

an einem Gemeinschaftssystem für das Umweltmanagementsystem und die Umweltbetriebsprüfung“ übereinstimmt,

3. keine Nachweise für die Nichteinhaltung der geltenden Umweltvorschriften vorliegen sowie

4. die Daten und Informationen der Umwelterklärung ein zuverlässiges, glaubwürdiges und richtiges Bild aller Tätigkeiten der Organisation mit ihren einbezogene Standorten wiedergeben und den Vorschriften dieser Verordnung entsprechen.

Die Feststellung beruht auf der Prüfung der einbezogenen Standorte der Organisation, auf der Einsichtnahme in relevante Unterlagen, dem Betriebsrundgang, auf Befragungen von Mitarbeitern und auf Aussagen des Leitungspersonals.

Dresden, den 30.09.2016

Dr. Wolfgang SieberUmweltgutachter (DE-V-0170)

Neukirchstraße 26, 13089 Berlin

GE-UmwE


14. Registrierungsurkunde


KONSUM DRESDEN eG · Tharandter Straße 69 · 01187 DresdenTelefon: (03 51) 41 36 - 0 · Telefax: (03 51) 41 36 - 291

info@ KONSUM-dresden.de · www. KONSUM.de

HerausgeberVerantwortlicher Redakteur (v.i.S.d.P.): Roger Ulke, Vorstandsmitglied KONSUM DRESDEN eG Tharandter Straße 69 · 01187 Dresden AG Dresden GnR Nr. 18 · USt-IdNr. DE140302302 Kontakt: info@ KONSUM-dresden.de www. KONSUM.de

ErscheinungsjahrNovember 2016

Redaktion, Gestaltung & Illustrationmarkenteam werbeagentur gmbhKönneritzstraße 3 · 01067 Dresden Kontakt: [email protected] www.markenteam-dresden.de

Copyright: Die in dieser Broschüre veröffentlichten Beiträge sind urheberrechtlich

geschützt. Ein Nachdruck darf nicht ohne schriftliche Genehmigung des Verfassers

erfolgen. Unter dieses Verbot fällt insbesondere die gewerbliche Vervielfältigung

per Kopie, die Aufnahme in elektronische Datenbanken und die Vervielfältigung

auf CD-ROM.

15. Impressum

Documents

Erste Umwelterklärung der KONSUM DRESDEN eG 2016 · 5 ERSTE UMWELTERKLÄRUNG 2016 | KONSUM DRESDEN eG 03. Unsere EMAS-Standorte Die KONSUM DRESDEN eG strebt im Jahr 2016 die Zertifi-zierung