ESSEN UND TRINKENESSEN UND TRINKEN

SPEISEN SPEISEN

SCHÖN, DASS IHR BEI UNS SEID!

HAUPTGÄNGE

Tafelspitz – Ein Geistesblitz: der TafelspitzRindertafelspitz/ Karto�el-Wurzelgemüse/ Meerrettich-Dunkelbierjus

€ 16,80

Zwiebelrostbraten – vom gereiften Allgäuer Rind(Rohgewicht ca. 200 g)/ Spätzle/ gerollte Maultaschen/ Salat

€ 21,80

Geschmälzte Maultaschen – Handwerklich Karto�elsalat

€ 9,80

Kalbshaxe – Zart geschmort Kalbshaxe/ Salbeibohnen/ Bierschalotten/ Rosmarinkarto�eln

€ 18,80

Ofenfrische, knusprige SpanferkelhaxeSpeck-Sauerkraut/ Dunkelbierjus/ Karto�elknödel

€ 14,90

SaiblingKross gebratener Saibling/ Kräuterrisotto/ Tomatenbutter

€ 14,80

VEGETARISCH

Muschelnudeln – Fleischlos glücklichMuschelnudeln (Conchiglie)/ Wiesenkräuter-Basilikum-pesto/ Kirschtomaten/ Ziegenkäse/ geröstete Pinienkerne

€ 12,80

OFENFLADEN

Ofen�aden – Flach und knusprig

Klingensteiner Ofen�aden wahlweise mit:

Gegrilltem Gemüse/ Rucola/ Parmesan € 8,90

Geräucherter Lachs/ Sauerrahm/ Kapern € 10,90

Pulled Chicken/ BBQ Sauce 12 € 9,90

SÜSSES

„Nonnenfürzle“ – Süße Sünde aus dem SchwabenlandBrandteigkrapfen/ Zwetschgenkompott/Vanilleeis

€ 6,80

Liebe Gäste! Aus der Kalten Herberge ist mit viel Herzblut das Klingenstein entstan-den – nach der Idee, die alte Herbergs- und Brauerei Tradition unter einem frischen Namen wieder au�eben zu lassen: Vor über 100 Jahren wurde an dieser Stelle das Klingensteiner Schlossbräu ge-braut und es gab für die Reisenden einfache Übernachtungszimmer. Heute ist alles zusammen das Klingenstein Wirtshaus | Brauerei | Hotel.

Die jahrhundertalte Gastfreundschaft soll mit schwäbisch-bodenständiger Küche und frischem Bier wieder au�eben und zum Tre�punkt werden.

Für den Anfang haben wir für Euch ein kleines und frisches Angebot an Speisen und Bieren zusammengestellt. Wir werden es nach und nach erweitern und mit frischen Monats- und Marktangeboten nach der Saison ergänzen.

Unser Motto: Wo die Liebe den Tisch deckt, da schmeckt es am besten! In diesem Sinn wünschen wir guten Appetit!

SUPPE UND SUPPENTOPF

Hühnchen Cremesuppe 12

Curry/ Kokos/ Zitronengras€ 5,80

Gaisburger Marsch – Besser Eintopf als kein TopfGaisburger Marsch/ Rind�eisch/ Karto�eln/ Spätzle/ Gemüse/ Schmelzzwiebeln/ Schnittlauch

€ 7,80

Großer Suppentopf – Die Suppe gemeinsam auslö�eln Gaisburger Marsch für vier Personen

€ 24,00

Dazu empfehlen wir unser frisch gezapftes Ehrenstein Dunkel im Pitcher 1,6 l

€ 10,60

SALAT

Knackfrische, bunte Blattsalate/ Kirschtomaten/Malzbier-Orangendressing/ Mungobohnenkeimlinge/ Maracuja/ geröstete Nüsse

€ 9,80

mit Ziegenkäse € 11,80

KLEINIGKEITEN

Brotzeit 1

Rauch�eischspezialitäten vom Metzger in der Region/ Allgäuer Bergkäse/ Mixed Pickels/ Bauernbrot/ Butter

€ 10,80

Strammer Max 1 mal neu interpretiertgeräucherter Rinderschinken/ Zwiebel-Senfmarmelade/ Spiegelei/ Bauernbrot

€ 7,80

Ein Paar Weißwürste mit süßem Senf und Brezel 1 € 5,20

KLINGENSTEIN BRAUEREI

Unsere Brauerei liegt am Rand der schwäbischen Alb, die erdgeschichtlich vom Urmeer bedeckt war - bis sich die Alpen durch tektonische Plattenverschiebung erhoben. Unsere regionale Erdgeschichte ist spannend. Insbesondere die Zeit, in der wir Men-schen noch keinen - oder geringen - Ein�uss auf unsere Umwelt, Flora, Fauna und Klima ausübten. Mit unseren handwerksfrischen Bieren erinnern wir daran. Urlandschaft, Urmeer (Hochsträß Versteinerungen), Urtiere und Steinzeitmenschen (Venus vom Hohenfels, Löwenmensch) machen unsere Heimat einzigartig. Auf unserer Bierzeitreise erinnern wir uns mit wechselnden Bieren an diese Urzeit. Die Klingenstein Brauerei nimmt Sie mit auf eine Entdeckungstour mit einzig-artigen Bieren aus ursprünglichen Rohsto�en und quellfrischem Wasser von der schwäbischen Alb. Mit wiederentdeckten Rezepten und alten Brauverfahren.

DAS BIER, dass es so IMMER schon gegeben

HABEN sollte

Eine BIER-ZEITREISE in die UR-NATUR

der schwäbischen Alb

HANDWERKSFRISCH CRAFT BEER

HANDWERKSFRISCH VOM FASS

Quellfrisch 0,3 l € 2,60 0,5 l € 3,50 Pitcher 1,6 l € 9,90

Genusstemperatur 8° C Trinkanlass: Zu leichten und/oder wür-zigen Speisen, das richtige Feierabend- und Brotzeitbier

Bierstil: Eigenkreation nach altem obergärigen Rezept

Stammwürze 11,5 % 19 IBU 5% Alkohol

Mattgold helle Farbe

Verschiedene Gersten und Weizenmalze und Karamellmalze werden mit Quellwasser vermischt und erwärmt. Dabei entsteht der für die Gärung notwendige Malzzucker.Bei der kontrolliert warmen Vergärung erzeugt der Hefestamm ein mildes, fruchtig-frisches Aroma. In kalten, langen Reifung bildet sich die feinperlende Kohlensäure und das herrlich quellfrische Aroma.

Lautertal Weiße 0,3 l € 2,70 0,5 l € 3,60 Pitcher 1,6 l € 10,20

Genusstemperatur 8° C Trinkanlass: Sommerfrisch im Biergarten – und zu jeder Jahreszeit, passt zu Fisch und mild gewürzten Gerichten.

Bierstil: Hefe-Weißbier mit 50 % Weizenmalz Stammwürze 12,5 %

25 IBU 5,1% AlkoholHellbraune Farbe

Naturtrübes, obergäriges Weißbier aus 50 % Weizenmalz. Der Aromahopfen Hüll Melon verleiht ihm ein zartes Honigmelone Aroma und eine fruchtig-leichte Bittere. Die warme Gärung sorgt für frische Kohlensäure und ein weiches, ausgewogenes Mundgefühl.

Ehrenstein Dunkel 0,3 l € 2,80 0,5 l € 3,70 Pitcher 1,6 l € 10,60

Genusstemperatur 9° C Trinkanlass: Kräftiges Essen wie kalte Brotzeiten, Braten und Käse. Als Radler auch eine ideale Erfrischung

Bierstil: Eigenkreation nach englischem Sparkling Ale-Rezept

Stammwürze 12,8 % 25 IBU 5,5% AlkoholTief goldene Bernsteinfarbe

Naturbelassen, obergärig! Dunkle Malze (Münchner und Karamellmalz) verleihen dem Bier seinen malzigen Charakter und seine tief goldene Bernsteinfarbe.

BIER BIER

BIERHANDWERK

Malz Schroten

Maischen, Läutern, Kochen

Whirlpool

Plattenkühler

Ausschanktanks

Abfüllen

Zapfen

FassreifungSeperatorAbfüllenFlaschenreifung

Verpacken

H2O

O2

Gären Lagern

BIER BIER

Radler süß/sauer 1 0,3 l € 2,60 0,5 l € 3,50

Cola Weiße 1,2,6,11 0,3 l € 2,70 0,5 l € 3,60

Radler Dunkel süß/sauer 1 0,3 l € 2,80 0,5 l € 3,70

HANDWERKSFRISCH VOM FASS

PROBIEREN SIE HANDWERSKFRISCHE FASSBIERE in 0,1 l

3 handwerksfrische Fassbiere in 0,1 l € 4,50

Klingenstein Quellfrisch // Lautertal Weiße // Ehrenstein Dunkel

BIERPROBE

Monatlich wechselndes Klingenstein: siehe jeweils aktuelles Angebot

Baltic Dubbel 0,33 l € 4,90

BALTIC DUBBEL

Genusstemperatur 12° C Stammwürze 18%Belgium Style Dubble 8,5 % AlkoholDer Extrakt aus Roggen, Weizen und Röstgetreide, verbunden mit seltener Abteihefe, ergeben seltene Duft- und Geschmacks-noten: Nuss, P�aume und Schokolade, um dann in einem wein-artigen Charakter zu münden.

CRAFT BEER RÜGENER INSEL BRAUEREI

Übersee Hopfen 0,33 l € 4,90

ÜBERSEEHOPFEN

Genusstemperatur 10° C Stammwürze 12%India Pale Ale 5,5% Alkohol Der Hopfen ergibt einen sehr schönen Duft nach frischer Passionsfrucht. Gebraut aus 100 % Doldennaturhopfen. Dies ergibt ein einzigartiges Hopfenduftspiel.

WEITERE BIERE

Alkoholfreies Bier Gold Ochsen 0,5 l € 3,60

Alkoholfreies Weizen Gold Ochsen 0,5 l € 3,70

Leichtes Weizen 0,5 l € 3,70

BALD HABEN WIR FÜR EUCH AUCH: weitere Craft Beer Sorten! Außerdem FÜR ZUHAUSE: unser Fassbier und Craftbeer in der Flasche!

Es reift im Fass, mal in der Flasche – und braucht noch ein bisschen Zeit.

Jetzt schon erhältlich:

RIEGELE CRAFT BEER

Riegele IPA Simco 3 0,33 l € 3,90

Genusstemperatur 9° C Passt zu: Fisch und als AperitifBierstil: Ale

Farbe: Helles Kastanienrot 5% Alkohol

Dieses Bier verdankt seinen Geschmack dem Hopfendreiklang von Hallertauer Perle, Hallertauer Opal und dem amerikanischen Simcoe Hopfen, der bei Null Grad kalt-gestopft das Bier im Reifekeller verfeinert.

Riegele IPA Alkoholfrei 0,33 l € 3,90

Genusstemperatur 9° C Stammwürze 9%Bierstil: Alkoholfreies Ale

Farbe: Hefetrübes Gold-Orange

Ein hopfenfruchtiges und alkoholfreies IPA aus der Riegele BierManufaktur. Gebraut mit zwei Riegele Spezialhefen und die drei Hopfensorten Amarillo, Mandarina und Simcoe. Das Ergebnis ist diese tropisch fruchtige Geschmacksüberraschung!

Strandgut 0,33 l € 4,90

Genusstemperatur 12° C Stammwürze 13%Wood Aged Beer Style 5% Alkohol Diesem Bier werden zerhackte Whiskey Fässer im Sudhaus zu-gegeben. Die Holznoten kommen so in den Sud- und Gärpro-zess und geben Bier ein sehr außergewöhnlichen Geschmack.

SOFTDRINKS

Afri-Cola 1,2,6,11 0,3 l € 2,70 0,5 l € 3,40

Afri-Cola ohne Zucker 1,2, 6,11 0,33 l € 2,70

Bluna Orange 1,2 0,3 l € 2,70 0,5 l € 3,40

Bluna Zitrone 1 0,3 l € 2,50 0,5 l € 3,20

Bluna Mix Cola Orange 2,11 0,3 l € 2,70 0,5 l € 3,40

Schweppes 1,3,10

Bitter Lemon, Ginger Ale, Tonic Water

0,2 l € 2,80

WASSER

Tafelwasser 0,3 l € 2,10 0,5 l € 2,90

Teinacher medium / still

0,25 l € 2,50 0,75 l € 4,80

SAFT / SCHORLE

Apfelsaft 0,3 l € 3,00

Johannisbeer Nektar 0,3 l € 3,00

Als Schorle 0,3 l € 2,80 0,5 l € 3,60

Burkhard Fruchtsäfte/NektarMaracuja, Rhabarber, Kirsch, Orangensaft

0,3 l € 3,20

Als Saftschorle 0,3 l € 3,00 0,5 l € 3,80

SOFTDRINKS + SÄFTE

KAFFEESPEZIALITÄTEN Henry´s Coffee World

TEESPEZIALITÄTEN

Tasse Café Crème 11 € 2,80

Cappuccino 11 € 3,20

Espresso 11 € 2,50

Espresso Doppio 11 € 2,90

Espresso Macchiato 11 € 2,60

Espresso Macchiato Doppio 11 € 3,00

Latte Macchiato 11 € 3,50

Heiße Schokolade € 3,20

Heiße Schokolade mit Sahne € 3,60

Caramell Macchiato mit Sahne € 4,80

pro Glas € 2,90

Schwarztee:Earl Grey (aromatisierter Schwarztee) English Breakfast (Ceylon)Darjeeling

Grüntee:Morgentau (aromatisiert mit Mango)

Früchte- und Kräutertee:CamomilaMent FreshHerbs & GingerSweet Berries

Teehaus Ronnefeldt

WARME GETRÄNKE

PRICKELND UND MUNTER

Prosecco Zonin DOCSpecial Cuvée brut

0,1 l € 3,60

Flasche Prosecco Zonin DOC 0,7 l € 23,90

Spritz 2

Prosecco, Apérol, Soda0,2 l € 4,90

HugoProsecco, Minze, Holunderblütensirup, Soda

0,2 l € 4,90

Lillet Wild BerryLillet blanc, Schweppes rusian wild berry 2,10

0,2 l € 4,90

Herrengedeck0,2 l Weiße und 0,1 l Prosecco

0,3 l € 5,60

WEISSWEIN

Stettener Heuchelberg QbARiesling, Weingut Herbert Hirsch

0,1 l € 2,10 0,2 l € 4,00

Lugana San Benedetto DOCTrebbiano, Zenato Azienda Vitivinicola

0,1 l € 2,90 0,2 l € 5,50

Weinschorle 0,2 l € 3,50

ROTWEIN

Haberschlachter Heuchelberg QbATrollinger mit Lemberger, Weingut Herbert Hirsch

0,1 l € 2,20 0,2 l € 4,30

Sasseo IGTPrimitivo, Altemuro Apulien

0,1 l € 2,90 0,2 l € 5,70

Weinschorle 0,2 l € 3,50

PRICKELNDES + WEIN

LONGDRINK

alle Longdrinks mit 4 cl. Spirituose

Bacardi ColaBacardi Gold, Limette, afri cola 1,2,6,11

0,2 l € 7,00

Jacky ColaJack Daniels, afri cola 1,2,6,11

0,2 l € 8,00

Gin Tonic 10 Gordons Gin mit Schweppes Tonic Water 1,3,10

0,2 l € 7,10

Vodka LongAbsolut Vodka mit Bitter Lemon 10 oder mit Fruchtsäften

0,2 l € 7,50

Vodka Red Bull 11,17 0,2 l € 7,90

SPIRITUOSEN

Jubiläums Aquavit 40 % 4 cl € 4,50

Jägermeister 35 % 4 cl € 4,50

Ramazotti 30 % 4 cl € 4,50

Underberg 44 % 2 cl € 3,10

Grappa Scavi&Ray Bianca 40 % 4 cl € 4,50

Schladerer Kirschwasser 42 % 4 cl € 4,80

Schladerer Williamsbirne 40 % 4 cl € 4,70

Schladerer Obstler 38 % 4 cl € 4,40

Hennesy Cognac V.S. 40 % 4 cl € 5,20

LONGDRINK+ SPIRITUOSEN

Gerne halten wir für Sie eine Speise- & Getränkekarte mit deklarationsp�ichtigen Allergenen bereit.

Da in unserem Betrieb bzw. bei unseren Lieferanten auch gluten-, milch-, ei-, sellerie-, erdnuss- und nusshaltige Zutaten verarbeitet werden, kann eine Verunreinigung mit kleinsten Spuren von Allergenen nicht zu 100% ausgeschlossen werden!

Alle Preise in Euro, inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer.

1 mit Konservierungssto�, 2 mit Farbsto�, 3 mit Antioxidationsmittel, 4 geschwefelt, 5 mit Süßungsmittel Cyclamat,6 mit Süßungsmittel Aspartam, enth. Phenylalaninquelle, 8 mit Phosphat, 10 chininhaltig, 11 ko�einhaltig, 12 mit Geschmacksverstärker, 13 geschwärzt, 17 Taurinafri cola ohne Zucker: Nährwert je 100ml: Brennwert 1kJ (0kcal)

Klingensteiner Gastronomie GmbH & Co. KG · Ulmer Straße 30 · 89134 Blaustein

WWW.KLINGENSTEIN.ONLINE