EUROSHOP: Событие 2011

Проект «Школа торговли»

аромамаркетинг: запахи, как элемент продвижения

Нас легко Найти: каталог оборудоваНия

WWW.to-Ural.rUотдел рекламы:(343) 269-35-58 E-mail: info@to-ural.ru

Журнал зарегистрирован в Управлении Федеральной службы по надзору за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия по Уральскому Федеральному Округу. Свидетельство ПИ № ФС11-01207 от 18.05.2005.

При использовании материалов журнала ссылка на «Торговое оборудование на Урале» обязательна.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора.

За содержание рекламной информации редак-ция ответственности не несет.

Все рекламируемые товары подлежат обязатель-ной сертификации, а услуги – лицензированию.

Журнал отпечатан: Типография «Депо рекламной печати «Локомотив». 620102, Екатеринбург, Посадская, 21, оф. 233.

Тел.: (343) 233-75-60. E-mail: manager@drploko.ru Заказ 0000.

Подписано в печать: 04.04.2011.

Выход в свет: 9.04.2011.

Тираж 5000 экз.

Читайте в Номере:Информционно-рекламное издание

Издается с 2005 года

Новинки, анонсы 6

Новости 9

ТехнологииКак привлечь гостей в ресторан? 10

Праздник кулинаров и гурманов – «ЕврАзия» 12

Новое в миреEUROSHOP-2011 15

«Школа торговли» 20

Этикет за столом или как не упасть в грязь лицом 23

«АРОМАМАРКЕТИНГ: увеличение прибыли гарантировано!» 24

РОКФОР: Сыр с историей 26

Торговое оборудование на Урале4

Нас легко Найти:каталог оборудоваНия

WWW.to-Ural.rU

отдел рекламы:(343) 269-35-58 E-mail: info@to-ural.ru

Читайте в Номере:

Рекламно-информационное изданиеЖурнал «Торговое оборудование на Урале»Учредитель: ООО «Инфоторг-Урал»

при содействии ООО «Инторгтех – холодильные системы»

Главный редактор: Александр МеркУлОв

Выпускающий редактор: елена СеМенОвых

Журналисты: владимир ПОлИкАрПОв

Александр невИДИМОв

Отдел рекламы: (343) 269-35-58Дизайн и верстка: Илья АМрОМИнe-mail: amromi@mail.ru

Адрес редакции: 620137, екатеринбург, Боровая, 29, оф. 3

Телефон: (343) 269-35-58 Факс: (343) 264-69-15E-mail: info@to-ural.ru Сайт: www.to-ural.ru

АвтоматизацияБеспроводная связь в магазине и ресторане 28

ЗдОрово или ЗдорОво? 31

Без шума и пыли 32

ЛогистикаДва самых распространенных типа хранения товара на складе 33

Прайс-листы 36

WWW.торгово-оборудоваНие.рФИнтернет магазИн

5www.to-ural.ru

НОвИНКА

ГК «АТОЛ» представляет FPrint-55К - фискальный регистратор ново-го поколения.

При разработке фискально-го регистратора был использован весь опыт ГК «АТОЛ» в разработке кассовой техники за последние 10 лет. Понимая потребности пользо-вателей этого сегмента рынка, спе-циалисты «АТОЛ» создали модель, которая соединила в себе все мак-симально востребованные качества кассовой техники: высокую надеж-ность, эргономичность, удобство эксплуатации и доступную цену.

В FPrint-55К облегчено осущест-вление самых трудоемких операций – процедуры технического обслужи-вания, замены ЭКЛЗ и фискальной памяти. Простая заправка бумаги по принципу «Брось и печатай», два

интерфейса подключения (тради-ционный – по RS-232 и приобрета-ющий все большую популярность – USB) и настройка основных пара-метров без подключения к ПК – все направлено на скорость и удобство работы кассира.

Новейший печатающий меха-низм, обеспечивающий высокую скорость печати, и уникальный автоматический автоотрез, предот-вращающий заклинивание ножей, гарантируют надежную работу FPrint-55К.

Помня о том, что часто прихо-дится экономить место на кассо-вом узле, разработчики FPrint-55К предусмотрели возможность вер-тикального крепления фискального регистратора. Небольшие габариты устройства также позволяют опти-

мально использовать рабочее про-странство на кассе.

Комментируя это событие, Руководитель Управления кассовой техники ГК «АТОЛ» Михаил Орлов отмечает: «Я полон энтузиазма, когда говорю об этом фискальном регистраторе, ведь в нем воплоще-ны весь опыт разработки кассовой техники нашей компании, новей-шие технологии и высочайшая надежность всех элементов. FPrint-55K подходит для любых сфер при-менения и предприятий любого формата, а доступная цена устрой-ства позволит оценить по достоин-ству работу с ним даже предпри-ятиям с ограниченным бюджетом на автоматизацию».

FPrint-55К – новое поколение кассовой техники

2011

Торговое оборудование на Урале6

АНОНС

о рганизатором конкурса выступает проект «YaHoreCa.ru» информаци-онный интернет портал, нацеленный на полное обеспечение бизнеса регио-

нальных рестораторов и отельеров при Эксперт-ной поддержке – межрегиональной ассоциации кулинаров и Поваров россии.Цели премии:содействие обеспечению бизнеса региональ-ных рестораторов и отельеров высококаче-ственной и конкурентоспособной продукцией, популяризация идеи выстраивания эффектив-ных партнерских отношений с предприятиями общественного питания и индустрии гостепри-имства, активизация деятельности предпри-ятий и организаций, направленной на развитие регионального ресторанного рынка.

в рамках проведения конкурса компании – участники смогут широко представить свои коммерческие возможности для потенциаль-ных партнеров рынка сферы гостеприимства.

отдать голос за своего партнера сможет любая организация сферы HorECa (отель, ресторан, кафе или частное лицо). Пользовате-лям предлагается оценить деятельность компа-нии-участника отдав за нее свой голос, а также написать положительный отзыв. он может включать в себя историю о начале сотруд-ничества, о крупных совместных проектах, решении сложных задач, личные впечатления о сотрудниках и т.д.

На итоговое мероприятие по случаю награж-дения будут приглашены победители и номи-нанты конкурса в каждой отрасли.

более подробно с условиями участия и про-ведения вы можете ознакомиться связавшись с Натальей Пироговой, руководителем проекта.

yahoreca-top@yandex.ru

Skype: pirogova-natalia,

тел.: +7 (351) 245 08 71,

моб.: +7 951 449 40 34

НезависимаяпрофессиоНальНая премия«БизНес-партНер HORECA»Будет проводиться

На сайте YAHORECA.Ru

ПОЛНЫЙ КОМПЛЕКС УСЛУГ• поставка• установка• ремонт торгового, холодильного, весового, кассового оборудования, системы автоматизации• поставка запасных частей

ОБОРУДОВАНИЕ• контрольно�кассовая техника• банковское• весовое• холодильное• тепловое• электромеханическое• нейтральное• стеллажное

реклам

а

7www.to-ural.ru

НОвИНКИ

Стандартная комплектация:Микропроцессорный блок управления; Автоматическая оттайка испарите-

ля; Корпус и рабочие поверхности выполнены из стали с полимерным покры-тием, залиты пенополиуретаном; Дверь со стеклопакетом; Полки свободного размещения 8 шт.; Люминесцентная подсветка.

Технические характеристики:Номинальный внутренний объем, м 1,0Габаритные (номинальные) размеры, ммвысота 2030ширина 1300глубина 620Температура в полезном объеме, °С*не ниже плюс 1не выше \ плюс 10°Загрузка:стеклянные бутылки по 0,5 л, шт 456стеклянные бутылки 1,0 л, шт 240алюминиевые банки 0,33 л, шт 576

На витрину установлены двери-купе с использованием стеклопакета, про-филя фирмы «REHAU» и системы открывания-закрывания.

Поставщик ООО «ТОргхОлОд», представитель завода

ООО «ВарианТ 999», г. Красноярск

Описание Schaerer Siena 2:Возможность одновременного приготовления двух чашек кофе• Два независимых бойлера, для воды и для пара• Автоматическое приготовление каппучино, латте-макиато• Жидкокристаллический диалоговый дисплея• 4 индивидуально программируемых кнопки для 6-ти напитков• Регулировка по высоте диспенсера от 75 до 135 мм• Встроенная программа промывки, чистки гидросистемы, удаления накипи, чистки

автоматического каппучинатора• Режим энергосбережения, система защиты от скачков напряжения и перегрева• Программирование порционной раздачи горячей воды• Программирование температуры заваривания (84°С — 96°С)• Программирование количества кофе индивидуально от 6 до 16 г• Программирования количества регулировка плотности молочной пены• Регулировка кофемашины в зависимости от жесткости воды• Малошумная встроенная кофемолка с регулировкой качества помола• Подставка для чашек с активным подогревом• Производительность 120 чашек в час, счетчик чашек• Система защиты от неправильных действий• Возможность настройки кофемашины под PIN-кодом• Отделка передней панели: нержавеющая сталь• Материал корпуса: ABS пластик

Характеристики Schaerer Siena 2:Габариты (ширина х высота х глубина), мм: 314 х 508 х 403• Масса, кг: 18• Потребляемая мощность, Вт: 2200• Емкость съёмного бака для воды, л: 2.5• Подключение проточной воды: опция• Подключение холодильника для молока:

опция• Емкость контейнера для зёрен, г: 550• Материал бойлеров: нержавеющая сталь• Давление помпы, бар: 15• Цвет: серебристый металлик

Поставщик ООО «асТОрг»

Пр-во иТалия

еНисей-1000R

SCHAERER SiEnA 2Самая совершенная и надежная автоматическая кофемашина в своем

классе, способная приготовить каппучино или латте-макиято нажатием одной кнопки, не переставляя чашки. Самое выгодное предложение на рынке кофемашин, подключаемых к водопроводу.

Торговое оборудование на Урале8

12–13 апреля 2011 г МАСТЕР-КлАССг Екатеринбург, ул Московская 195, оф 1026тел : (343) 268-56-68, 344-95-32, 344-95-31mk@kc-maestro ru, www kc-maestro ru

Впервые на наш мастер класс приезжает звезда из Франции, автор книги «Коллекция лучших рецептов»,

почетный член жюри множества российских и международных конкурсов – сЕрЖ ФЕри

Приглашаем Вас на мастер-класс по теме:ПОПУЛЯРНЫЕ БЛЮДА ОТ СЕРЖА ФЕРИ

ФРАНУЗСКО-ЕВРОПЕЙСКОЙ КУХНИ,которые ЭКОНОМИЧНЫ, РЕНТАБЕЛЬНЫ, ИМЕЮТ УСПЕХ В РОССИИ»

Образование: Кулинарная школа Жана Феранди (Париж), лицей Буффон, 16 Bld Plaste, курсы в отельной школе в лукас Картон. 9, place de Madeleine (Париж), Отель «Меридиен», Этуаль-Париж-Франция. Тренинг под руководством Жака Маньера (Португалия), серж Фери участвовал в создании новых меню и организации гурме-промо под руководством МиШЕля лОрана

Места работы: гостиница “Emerald” 5*, россия – директор ресторанной службы и шеф повар; ресто-ран “Gulfstream” – Шеф повар; ресторан “Aquarel” – Управляющий и шеф-повар; гостиница «новотель (г. Санкт-Петербург) Центр» – шеф-повар; ресторан «Матросская тишина», Кабаре «хали-гали», ресторан «Зов ильича» – шеф повар (г. Санкт-Петербург); ресторан «Бонапарт» – шеф повар (г. Талинн, Эстония); Конкорд Кейтеринг – шеф повар (г. Санкт-Петербург); гостиница «невский Палас» – шеф повар (г. Санкт-Петербург) «La Rotisserie d’en Face» – шеф повар под руководством г-на Кагна – владельца ресторана (2 звезды Мишлен), (Франция); гостиница «ла рив гош» – шеф повар (Франция); гостиница «Меридиен Орчад роуд» (сингапур); Отель «Меридиен Пиккадили» г.  Лондон – шеф пова-ром ресторана, обладающего 1 звездой Мишлен. Шеф-консультантом заведения выступал Мишель лоран, владелец «ла Котэ сент-Жак» 3 звезды Мишлен; гостиница «Меридиен Фишермэнз Коув» – шеф повар (Маше, сейшелы); гостиница «Меридиен галарди» (Коломбо, Шри-ланка); гостиница «Меридиен Президент» (луанда, ангола); гостиница «Меридиен Этуаль» – 1 звезда Мишлен (Париж, Франция); гостиница 5* «ройал Монсо» (Париж, Франция).

12 апреля Время проведения с 10 до 17 часов.• Карпаччо из королевских креветок с соусом из цитрусовых;• Экзотический салат с королевскими креветками и заправкой

из манго;• салат из запеченного ломтиками лосося с галетами из

пармезана;• Феттучини с копченым лососем в сливочном соусе с луком

шалот;• Жареная утиная грудка с соусом из зеленого перца и

овощными таглиателли;• Медальоны из свинины с горчичным соусом, картофель

дафен с грибами;• Теплый шоколадный майонез;• Крем-карамель.

Партнер мастер-класса:компания «АРТО»

Мастер-класс предназначен длясотрудников предприятий питания, поваров, шеф-поваров, су-шефов ресторанов, кафе, баров.

Организатор мастер-класса: Кулинарный центр «Маэстро»

Условия участия можно узнать на сайтах:www.kc-maestro.ru

www.to-ural.ruили по телефону (343) 268-56-68

13 апреля Время проведения с 10 до 17 часов.• Мильфей из крабового мяса с карри, конфит из помидора

с начинкой из яблока и авокадо;• салат «Капрезе» с креветками;• листовой салат с сыром «дор Блю», сладкими грушами,

грецкими орехами и бальзамическим кремом;• Татаки из лосося;• Запеченная куриная грудка «иберия»;• соус из красных ягод;• Бисквит с ромом, карамелизованная груша;• Классическое французское крем-брюле;

Информационные спонсоры:

Программа мастер класса

9www.to-ural.ru

НОвОСТИ

Stockmann открыл в Екатеринбурге торговый центр

Финский концерн Stockmann в

среду открыл в Екатеринбурге тор-гово-офисный центр «Стокманн» стоимостью 14 млн евро, сооб-щил корреспондент «Интерфакса», присутствовавший на церемонии открытия.

Торговый центр «Стокманн» пло-щадью 7,8 тыс. м2 расположен на трех этажах ТРЦ «Гринвич».

Как сообщила журналистам директор подразделений торговых центров «Стокманн» Майса Рома-найнен, Россия по итогам 2010 года занимала третье место по това-рообороту среди стран, в которых работает концерн. «Но с открытием в прошлом году торгового центра в Санкт-Петербурге и с открытием торгового центра в Екатеринбурге

мы надеемся, что Россия выйдет на второе место», – отметила она.

М.  Романайнен добавила, что объем продаж концерна в 2010 году составил 1,8 млрд евро, в России объ-ем продаж концерна - около 230 млн евро. Объем продаж группы торго-вых центров по итогам прошлого года увеличился на 8% и составил около 1,1 млрд евро. Доля России в общем объеме продаж группы торг-центров достигла 192 млн евро, уве-личившись на 18%.

Компания Stockmann, основан-ная в 1862 году, вышла на российский рынок розничной торговли в 1989 году. В России Stockmann принад-лежит 5 торговых центров в Москве и один в Санкт-Петербурге, 21 мага-зин Seppala в разных регионах РФ, 18 магазинов под брендом Bestseller, а также 5 магазинов Nike и 1 магазин Lindex, которые компания развивает по франчайзингу.

иНтерФакс-урал

«О’Кей» возведет в Екатеринбурге торговый центр

Как сообщили в пресс-службе вице-мэра Виктора Контеева, его строительство может начаться уже в 2011 году. Он расположится на пере-крестке улиц Бабушкина – Фронто-вых Бригад на территории бывшего парка Турбомоторного завода. Зем-леотвод уже оформлен.

Общая площадь комплекса соста-вит 8,2 тысячи квадратных метров. Помимо гипермаркета, в нем будет развлекательная зона, в частности там предусмотрен кинотеатр.

Около трех лет назад ритейлер уже анонсировал свой выход в Ека-теринбург, планируя строительство на 2010 год. Однако по независящим от него причинам сроки пришлось сдвинуть.

WWW.UralWEb.rU

10 Технологии

КАК ПРИвлЕчь ГОСТЕй в РЕСТОРАН?

ирина МОгильниКОВаначальник отдела маркетинга

компании «арТО»

Этим вопросом, пожалуй, задает-ся каждый владелец и управляющий рестораном или кафе. Ведь сейчас рынок общественного питания набирает обо-роты и соответственно растет конку-ренция. Сегодня необходимо в реаль-ном времени контролировать бизнес и управлять своим заведением, получая максимальный эффект от вложенных инвестиций. Об управлении предприя-тием, концепции, продвижении и серви-се говорили на семинаре ««Как привлечь гостей в ресторан?».

Компания «АРТО» совместно с Министерством торговли Свердловской области и партнерами организовали бесплатный семинар для рестораторов и управляющих предприятиями обще-пита. Ведь Гость – это самый главный человек в ресторане! Как его привлечь, заинтересовать, удивить и зародить желание вновь и вновь возвращаться в этот ресторан? Как мотивировать персо-нал? Скидка или обман? Как построить адекватную и привлекательную систе-му лояльности? На каком программ-ном обеспечении (ПО) и оборудование открывать ресторан? Как зарабатывать и экономить на правильном ПО? Кон-цепция, стиль, кухня – что делать, чтобы не ошибиться? На эти и другие вопро-сы отвечали специалисты разных сфер г. Екатеринбурга и Москвы.

Решением вопросов обучения пер-сонала, обновления меню ресторана, а так же, как найти шеф-повара поделился директор кулинарного центра «Маэстро» Копин Владислав:

– Владелец еще при проектирова-нии нового ресторана всегда тщатель-но подбирает работников кухни. Для открытия ресторана нужно серьезно потрудиться, заранее найти нужный персонал. А после того, как ресто-ран открылся постоянно заботиться о качестве работы кухни, поддерживать сервис на нужном уровне. Приходится постоянно совершенствовать качество и технологию приготовления блюд, сер-

вировки стола и подачи блюд. Если заве-дение элитное, то желательно, чтобы шеф повар создал КУЛИНАРНЫЙ ЭКС-КЛЮЗИВ, изюминку, который поможет привлечь посетителей и поспособствует тому, чтобы раскрутить ресторан. Рабо-та, скажем прямо, не из легких!

найдин евгений, начальник отде-ла автоматизации компания АРТО» рас-сказал о том, как современная система автоматизации (прежде всего система iiko) позволяют мотивировать персонал ресторана на отличную работу:

– Наличие профессиональной и мотивированной команды – половина успеха для любого бизнеса. В ресторан-ном деле правильный подбор кадров особенно важен! Необходимо, чтобы каж-дый сотрудник не только владел профес-сиональными навыками, но и проявлял искреннее радушие, понимал гостя и мог угодить ему. Уникальный инструментарий инновационного решения iiko позволяет контролировать и мотивировать персо-нал, автоматизировать расчет зарплаты и формирование табелей учета рабочего времени, а также многое другое. Важным аспектом снижения издержек является оптимизация ФОТ (фонда оплаты труда). iiko автоматически планирует расписание персонала в соответствии с прогнозируе-мой выручкой по дням, что позволяет поддерживать идеальное количество пер-сонала в смене. Приходя на работу, офици-ант регистрируется в системе с помощью карты или персонального кода, при этом все происходящее фиксирует событийный видеоконтроль, поэтому злоупотребления исключены. Правильный учет рабочего времени не только экономит ваши сред-ства, но и мотивирует сотрудников: те, кто опоздал, получат меньше денег, а те, кто вынужден был задержаться, допол-нительную оплату. Важно, что все проис-ходит автоматически, не создавая повода для конфликтов. Богатые возможности для мотивации также создает встроенная система начисления процента с продаж, премий и штрафов.

Как создать современную систе-му лояльности и привлекать гостей в ресторан при помощи социальных сетей рассказал Ярцев Василий, ком-мерческий директор компании iiko (читается айко):

– У каждого из нас имеется не один десяток дисконтных карт, причем с собой мы имеем всего несколько основ-ных. Все остальные лежат дома в вазе и ими никто не пользуется. Из этого можно сделать вывод, что обычные ски-дочные системы не являются средством привлечения гостей в ресторан. Между тем компания iiko разработала уникаль-ную систему лояльности iikoNet, иден-тификатором гостя в которой является сотовый телефон, имеющийся в насто-ящее время у каждого. Накопительная бонусная система лояльности работает без привлечения персонала ресторана, поэтому исключаются абсолютно все возможности злоупотреблений. А так же при помощи системы iikoNet можно рас-пространить информацию о ресторане в социальных сетях среди своих друзей, тем самым заработать дополнительный бонус за привлечение новых гостей.

Ярцев Василий также ответил на мас-су вопросов о преимуществах системы iiko перед другими системами автомати-зации предприятий гостеприимства.

О значимости вывески, как инстру-мента привлечения клиентов, о совре-менных качественных материалах ее изготовления рассказал Кузнецов алексей, генеральный директор ООО «ПО Реклама-плюс»:

– Именно глядя на наружные выве-ски, у потенциального клиента склады-вается первое впечатление и возникает, или не возникает, побуждение к дей-ствию. А первое впечатление, как извест-но, невозможно произвести дважды.

На примере оборудования Posiflex (мирового лидера по производству оборудование для сегмента HoReCa)

11www.to-ural.ru

моисеев алексей, директор по разви-тию бизнеса в Уральском федеральном округе ГК «АТОЛ», рассказал о необходи-мости вкладывать средства в надежное оборудование. Во время семинара компа-ния «АРТО» установила аквариум, внутри которого под струи воды поставили сен-сорный терминал Posiflex 6815, тем самым наглядно подтвердили, что Posiflex явля-ется идеальным оборудование для обще-пита, особенно для зоны бара.

– Ресторан без Wi-Fi, как гамбур-гер без котлеты! Проведя интернет в своем кафе, вы привлечете к себе еще больше посетителей. Сейчас всё больше и больше уважающих себя обществен-ных заведений, будь то кафе, ресторан, боулинг центр, салон красоты, вокзал, аэропорт и т.п. стремятся к тому, что-бы установить у себя wi-fi зону потому, что это удобно, просто и это привлекает людей. В таком заведении в определён-ном месте устанавливают так называе-мую «точку доступа» вокруг неё обра-зуется территория радиусом 50-100 метров, которую называют хот-спотом, или зоной Wi-Fi. Всё что от вас требу-ется – это находиться в данной зоне. В наше время большинство ноутбуков, карманных компьютеров, смартфонов, коммуникаторов и других выпуска-емых портативных устройств имеют встроенную поддержку Wi-Fi. – о том как приручить беспроводные техноло-гии рассказал Черноскутов Денис, IT специалист компания «АРТО».

(Подробнее о WiFi читайте на стр. 25.)

Компания AROMAGroup среди слушателей семинара разыграла сер-тификаты на сумму 5 тысяч рублей. О повышение объемов продаж в сфере гостеприимства и ресторанного биз-неса при помощи ароматов рассказала

Cажина Яна, коммерческий дирек-тор AROMAGroup:

– Сегодня, в связи с жесткой кон-куренцией на рынке, использование только видео и аудио-каналов коммуни-кации с потребителем уже мало. Чтобы завладеть эмоциями и памятью своих клиентов, компании вынуждены о дру-гих, не традиционные маркетинговые инструменты, наиболее впечатляющим из которых является аромамаркетинг. Ведь специально подобранный аромат способен выиграть борьбу за подсозна-ние (!) вашей аудитории.

Примечательно, что во время докла-да об аромамаркетинге слушатели семи-нара вспомнили ароматы некоторых заведений Екатеринбурга. Так, напри-мер, в сети ресторанов «Своя компания» на входе веет ароматом ванили и апель-сина, в «Старом Дублине» аромат кофе, а в ресторане «КЭФ» ароматом клубники.

алимпиев антон, руководитель отдела продаж компании «АудиоВидео-Системы» рассказал о том, что привлечь гостей можно не только концепцией, сервисом, интерьером и запахом, но звуком и светом:

– Профессиональный звук и свет – это визитная карточка каждого ресто-рана, кафе или бара. Качественное освещение и звуковое сопровождение, зонирование гарантирует максималь-ный комфорт и хорошее настроение посетителей.

Своим опытом с другими владель-цами кафе и ресторанов поделился Цветков максим, директор ресторан DUKE:

– Несмотря на то, что открытие ресторана состоялось накануне эконо-мического кризиса в стране, ресторан не только работал, но и процветал. А все благодаря желанию привлечь гостей в ресторан! Мы постарались учесть все: место расположения ресто-рана, концепцию, кухню, сервис, инте-рьер, наружное оформление, зониро-вание светом, интересы своих гостей – заведение сделали в ультрасовремен-ном стиле, который позволил объеди-нить два направления: ресторан, где можно вкусно поесть и посидеть с дру-зьями, и место отдыха, в котором про-ходят вечеринки пред пати. Ну и раз-ные фишки придумывали: приглашали звезд, ди-джеев, устраивали тематиче-

ские вечеринки и как-то привезли даже настоящего индюка.

Современному ресторану не обой-тись без инновационной системы автоматизации. Вот и ресторан DUKE установил систему iiko, которая автома-тизировала все бизнес процессы и позво-лила проявлять максимальное внимание персоналу и соответственно гостям.

– Это не первый семинар для ресто-раторов, который организовала компа-ния «АРТО» – резюмировала семинар маркова надежда, начальник отдела продаж проектов автоматизации ком-пании «АРТО» – Как показали отзывы слушателей, многие используют полу-ченные на семинаре идеи в работе сво-их ресторанов. Поэтому мы регулярно проводим семинары и мастер-классы. И сейчас приглашаем рестораторов, управляющих и шеф-поваров посетить семинар Федор Сокирянского – основа-теля школы Sokirianskiy&Lazerson School (SLS), г. Санкт-Петербург, генерального директора и совладельца корпорации «Магнат», соавтор книг «Ресторанный бизнес: Управляем профессионально и эффективно», «Как привлечь гостей в ресторан?», автора более 200 публикаций в ресторанных СМИ. Тема семинара «Как привлечь гостей в ресторан?». Семинар будет проходить в Екатеринбурге на протяжении 2-х дней 12 и13 мая 2011 г. Подробнее о программе семинара мож-но узнать на сайте организатора меро-приятия «АРТО» www. arto.su и на сайте www.to-ural.ru.

12 Технологии

Праздник кулинаров и гурманов – «ЕвРАЗИя»

Очередной кулинар-ный праздник прошел в Екатеринбурге с 15 по 17 марта 2011 г. В ГРВЦ в тече-

ние трех дней проходил Международ-ный кулинарный салон «ЕврАзия». Событие по-настоящему мирового масштаба собрало на своей площадке лучших поваров и кондитеров, в этом году в рамках «ЕврАзии» прошел I Международный конгресс кулинаров, на который приехал Президент все-мирной ассоциации кулинаров госпо-дин Гиссур Гундмудсен.

Также среди членов жюри при-сутствовали Президент всемирной ассоциации кулинарных союзов, региональный директор WACS по странам Азии Джон Слоун, шеф-повар, представляющий француз-скую школу Cordon Bleu Патрик Терьен. Впервые в Екатеринбург приехало настолько именитое меж-дународное жюри. Также впервые в России, в рамках Салона, прошел международный семинар судей.

Салон в этом году проходил в юбилейный, пятый раз, в его рам-ках успешно прошло множество соревнований и конкурсов, а также выставка индустрии HoReCa «Ресто-ран. Супермаркет. Отель. Техноло-гии, оборудование и сервис. Продо-вольственный рынок».

Расположившись в блоке «А», экспозиция выставки сияла по-настоящему яркими красками: в этом году в ней приняли участие множество интересных компаний, которые представили уральцам свою эксклюзивную продукцию. Так, настоящей «бомбой» выставки стал

стенд ИП Кривенко «Израильская лепешка» (г. Биробиджан, Еврейская автономная обл.). Компания при-сутствует на российском рынке уже 4 года, однако уральская столица увидела представляемую продукцию впервые. Все оборудование и сама технология приготовления лепе-шек привезены из Израиля, пред-приятие развивается по франшизе, сейчас филиалы существуют на Кам-чатке, в Благовещенске, Чите, Улан-Удэ, Барнауле, Томске, Сочи. После выставки филиал компании появит-ся и в Екатеринбурге. Весь ассорти-мент компании, это чипсы, хлебцы, кукурузные палочки, лепешки, про-изводится только из натуральных продуктов растительного происхож-дения. На своем стенде компания организовала целое шоу: в витрину вылетали готовые лепешки, только что изготовленные на специаль-ном оборудовании. Это привлека-ло внимание как посетителей, так и участников выставки. К слову, ИП Кривенко стала одной из компаний, завоевавших медаль выставки.

Еще одна медаль выставки, золо-тая, была вручена группе компаний «ЮгПродМаш» (г. Ростов-на-Дону). На своем стенде гости из Ростова представили хлебопекарные печи, а также кондитерское и упаковочное оборудование. Особенностью рабо-ты предприятия является то, что производство целиком российское, цены доступны, а качество просто поражает. Существование собствен-ного сервиса работы с потребителя-ми добавляет плюсов, кроме того это единственная компания в России,

которая дает рассрочку на приобре-тение продукции. Два дня компания привлекала внимание посетителей выставки демонстрацией работы оборудования, каждый желающий мог попробовать свежеиспечен-ный горячий хлеб. Первое участие в выставке оказалось для компании более чем удачным: за три дня рабо-ты «ЮгПродМаш» заключил порядка 30 договоров.

Компания ТД «ПИР» (г. Москва) впервые участвовала в выставке. С собой из столицы представите-ли компании привезли молочную продукцию: сыры («JERMI», произ-ведены в Германии), йогурты, осно-вы для тортов, сливки и сливочные масла («Elle & Vire», произведе-ны во Франции), соевые продукты («Alpro», произведены в Бельгии). Несмотря на самое высочайшее качество продукции, того, что 10,5% сырного федерального рынка при-надлежит компании, ценовая поли-тика вполне приемлема: продукцию компании может себе позволить среднестатистический россиянин. Компания, благодаря своей актив-ной маркетинговой политике, полу-чила Почетный приз выставки и возможность участвовать в даль-нейших мероприятиях компании «Уральские Выставки» со скидкой.

ЗАО «Чайная компания №  1» (г. Москва), бронзовый призер выстав-ки, является эксклюзивным предста-вителем датской компании «Nadin Company A/S». Предприятие работает на российском рынке более 14 лет и за это время заняло твёрдое лиди-рующее положение в секторе аро-матизированных, плантационных чёрных и зелёных, фруктовых, травя-ных, элитных чаёв и зернового кофе. В 2010 году компания появилась на рынке Екатеринбурга и стала успеш-но развиваться. На выствку был при-везен не весь ассортимент продукции (существует более 150 сортов чая и 70 сортов свежеобжаренного кофе), однако два из них – пакетированный чай «Молочный улун» и «Сливочный Пу-Эр» мгновенно привлекли внима-ние жюри, принеся компании медаль. Все три дня выставки посетители

13www.to-ural.ru

подходили к стенду компании, инте-ресовались представленными чаем и кофе, что неудивительно – вокруг стенда компании витал удивитель-ный аромат чая с цельными кусочка-ми фруктов, ягод и цветов.

ООО «ОДО» (г. Екатеринбург) продемонстрировало участникам и посетителям выставки оборудо-вание летнего сезона для fast-food: уличные грили, печи, холодильное оборудование, но самым популяр-ным экспонатом оказался фризер для мягкого мороженного, их было продано более 10 штук.

Также на выставке были представ-лены посуда и другие товары для кух-ни. Все дни работы выставки на своем стенде компания «Borner» (г. Москва) презентовала кухонные аксессуа-ры, терки, ножи немецкого качества. Всю продукцию компания не просто демонстрировала, а устраивала полно-ценный показ ее возможностей.

Знаменитая на весь мир компа-ния «Karcher» совсем недавно откры-ла филиал в Екатеринбурге, поэтому участие в выставке стало для компа-нии своеобразной презентацией.

В рамках выставки также впер-вые прошел конкурс «Лучший отель – 2011», состоялся и  ставший уже

традиционным конкурс «Мастер чистоты». «Мастер чистоты 2011» стартовал в 11 утра.  В нем приняло участие 7 клининговых компаний из Екатеринбурга и Свердловской области. Конкурс проходит уже второй раз, и в этом году коман-дам-участникам предстояло про-демонстрировать свое умение быстро и качественно отчистить от самых разных загрязнений ковро-вое покрытие, стул и стекло. Каждая компания достойно показала себя, отчистив все загрязненные поверх-ности качественно и уложившись при этом в строгие временные рам-ки. Однако строгое жюри выявило некоторые недостатки и погрешно-сти, и в результате лучшими стали:

• В номинации «Химическая чистка мягкой мебели» – ООО «Клининг Универсал»;

• В номинации «Химическая чистка ковров» – ООО «Клининг Универсал»;

• В номинации «Мытье окон» – ООО «Мойдодыр».  

Вслед за конкурсом клининга состоялся конкурс «Лучший отель – 2011». Организованный компанией «Уральские Выставки» впервые, он собрал отели и гостиницы из Екате-ринбурга, Тюмени, Челябинска. Для участия  конкурсе каждому из оте-лей необходимо было провести пре-зентацию, а затем показать мастер-ство в подготовке номера к заезду гостя. Все участники были на высоте, а победителями стали:

• Отель «Тюмень» г. Тюмень (пер-вое место);

• Отель «Park Inn» г. Екатеринбург (второе место);

• Конгресс-отель «Малахит» г. Челябинск (третье место).

Тем временем в рамках кули-нарного салона «ЕврАзия» также происходило множество интерес-ного: это викторина сомелье, кон-курс бариста, соревнования поваров суши, холодных и горячих закусок, дегустация вин, конкурс карвин-га и множество других конкурсов, которые демонстрировали насто-ящие вершины искусства молодых поваров УФО и всей России. Спе-циалисты выложились по полной, показав поистине высокий класс и задав тон дальнейшим Салонам. Посетителям действительно было на что посмотреть: удивительные блюда, красивейшие композиции из овощей и фруктов. В этом году гости из Италии решили удивить посетителей: ими была изготовлена макаронина длиной в 25 метров. Все желающие могли увидеть это чудо, а после того, как все ею налюбова-лись, еще и попробовать макаро-нину на вкус: здесь же, на одном из стендов она была сварена умелыми руками мастера.

Как заметил еще на церемонии открытия министр торговли, пита-ния и услуг Свердловской области Д.Ю. Ноженко, Салон «ЕврАзия» словно ребенок, который с каждым годом развивается, заводит новых друзей из разных стран, узнает мно-го нового и интересного. И действи-тельно, пятилетие Салона показало, насколько он вырос, а вместе с тем и показало дальнейшие пути развития проекта. Ведь перед ним, безуслов-но, огромные перспективы.

Компания ООО «Уральские выставки»

Торговое оборудование на Урале14

2 -го марта 2011 г. в дюс-сельдорфе с успехом закончила работу круп-нейшая мировая специ-

ализированная выставка инве-стиций в области розничной торговли EuroShop 2011. в город на рейне прибыли 2.038 экспо-нентов из 53 стран и все сообщают о хороших и даже превосходных контрактах и деловых сделках. более 106.000 специалистов (для сравнения число посетителей предыдущего мероприятия соста-вило 104.766 человек) посетили выставку, чтобы собрать инфор-мацию о продуктах, трендах и концепциях в сфере розничной торговли. и не напрасно. ведь общая площадь экспозиции на выставке составила более 107.000 квадратных метров.

Заместитель управляюще-го директора компании «мес-се дюссельдорф» Ханс вернер райнхард выразил свое удовлет-ворение результатами выстав-ки: «в этом году успех выставки EuroShop был просто феноме-нальным. После тяжелого кри-зиса 2009 года идея провести EuroShop в 2011 году оказалась

поистине счастливой как для выставочной промышленно-сти, так и для нас, ее организа-торов. в настоящий момент во всех секторах данной отрасли наблюдается положительная динамика. атмосфера, царив-шая в выставочных залах, была в высшей степени оживленной”.

Экспоненты в первую оче-редь положительно отмеча-ют международный характер выставки EuroShop. в этом году свыше 60% специалистов-посе-тителей EuroShop прибыли в дюссельдорф более чем из 90 стран мира. особенно заметен рост числа посетителей из ита-лии, бразилии и сШа.

Профессор д-р бернд Хал-лир, председатель консуль-тативного совета по проекту EuroShop и исполнительный директор института розничной торговли EHI, г. кельн утвержда-ет: «На EuroShop собрались все сливки международного ритей-ла. Ни на одной другой выстав-ке мира, посвященной инвести-циям в розничную торговлю, невозможно встретить такую изысканную публику».

структура EuroShop, состо-ящая из четырех независимых тематических разделов EuroCon-cept, EuroSales, EuroCIS и EuroEx-po, оправдала себя и в этом году. впервые из общего контекста выбивалась одна тема, явно пре-валируя во всех областях, а имен-но тема устойчивого развития. Посетителям был представлен самый «экологичный» вариант выставки EuroShop за всю исто-рию ее существования: здесь было все, от энергосберегающих холодильных шкафов и эколо-гичных материалов, использу-емых при оформлении магази-нов и производстве манекенов, вплоть до внедрения возобнов-ляемых источников энергии и энергосберегающих технологий в области освещения торговых помещений.

Проект ECopark, организо-ванный в этом году впервые, также пользовался успехом. выдающимся событием ста-ли лекции в рамках форума, представленные Honeywell london на тему успешного переоборудования торговых помещений Walmart в азии с помощью светодиодных систем освещения.

в рамках раздела EuroCon-cept было представлено освеще-ние, как один из самых быстро-развивающихся сегментов. Это световые инсталляции для сти-мулирования сбыта, освещение как инструмент эмоционального дизайна при оформлении торго-вых помещений, энергосбере-гающая и экологичная световая архитектура. Экспозиция более 150-ти интернациональных экс-понентов в области освещения заняла площадь целого выста-вочного павильона. особенно перспективными стали, пред-

Новое в мире

EUROSHOP-2011

александр нЕВидиМОВ

г. Екатеринбург, ул. Проезжая, 9аскл. 11а, база «Изумруд»

тел.: (343) 372-78-77, 8 912-24-53-199 ул. Комсомольская, 71а (ДЦ), оф. 202, тел.: 378-86-87

E-mail: savin_holod@mail.ru www.savinholod.ru

ООО «ТоргХолод»Лари: «Бирюса», «Italfrost»

Витрины холодильные «Каштак»Шкафы холодильные: «Бирюса», «Polair»

Стеллажи металлическиеТорговая мебель

Торговое оборудование на Урале16

ставленные в рамках экспозиции, последние световые решения с применением светодиодов (lED). Николь борнгессер, менеджер по маркетингу в Центральной европе компании GE lighting из венгрии, прокомментировала сложившуюся ситуацию следую-щим образом: «мы очень доволь-ны тем, как прошла выставка EuroShop. По нашим наблюде-ниям, без сомнения, наибольший интерес вызывает сегмент lED. светодиоды – это, очевидно, тех-нология будущего».

в разделе EuroSales представ-лены многочисленные шедевры производителей высококласс-ных манекенов. На экспозиции были представлены абстракт-ные и элегантные манекены, разработанные в эффектной черно-белой гамме специально для сегмента премиум-класса, а также запоминающиеся красоч-ные детские манекены и целые группы, выполненные в фор-ме персонажей мультфильмов. марк лакруа, бренд-менеджер и проектный менеджер фран-цузского производителя мане-кенов Cofrad Mannequins сказал: «выставка EuroShop 2011 про-шла для нас в высшей степени успешно. к нам на стенд при-шла именно та публика, кото-рую мы старались привлечь. Нам удалось установить мно-жество контактов с партнерами из индии, бразилии и мексики. мы уже с нетерпением ждем последующего развития дело-вых контактов после выставки».

в разделе EuroCIS в центре всеобщего внимания находи-лись дальнейшие разработ-ки, связанные с мобильными устройствами модулей, управ-ляемых торговым персоналом, и автоматически считывающих устройств для покупателей, а также решения в области при-ложений для смартфонов. «EuroShop 2011 стал для нас успехом. Центральные темы выставки «мобильность» и «сквозные процессы» (End-to-End) сыграли нам на руку», – сообщает Хильдегард герхарди, менеджер по развитию бренда и бизнеса в области разработки решений для магазинов рознич-ной торговли немецкого фили-ала компании IbM, – «клиенты все больше и больше пользуют-ся цифровыми технологиями в обычной жизни. они могут и хотят получать информацию о продукте в цифровой форме, еще до того как пришли в мага-зин. и ритейл просто обязан прореагировать на это».

раздел EuroExpo в очередной раз привел посетителей в вос-хищение, продемонстрировав примеры выдающегося стро-ительства стендов, подтвердив тем самым высокую степень творческого потенциала данно-го сектора. «люди приезжают на выставку EuroShop посколь-ку она является основным местом встречи представителей отрасли», – подытожила Эльфи адлер, генеральный директор союза по вопросам прямых эко-номических связей FaMab. Ханс

Брудер, руководитель компании Octanorm, выразил свое полное удовлетворение результатами выставки: «Для нас этот Euro-Shop стал самым успешным за всю историю нашего участия в выставке. Одинаково чув-ствовалось приподнятое рас-положение духа клиентов и общее желание сектора делать инвестиции. EuroShop в очеред-ной раз подтвердил свои лиди-рующие позиции на мировом выставочном рынке».

В программу сопутствую-щих мероприятий EuroShop вошла конференция EuroShop по ритейл-дизайну, которая вызвала особенный энтузиазм со стороны участников, благо-даря первоклассным архитек-торам и экспертам всемирно известных компаний рознич-ной торговли, таких как Brendan Sullivan, VF Corporation, Sha-ron A. Lessard, Supervalu, Ignaz Gorischek, Neiman Marcus и Harald Fischer, Rewe Group, и многих других.

Ирина Фроловаруководитель отдела маркетинга компании «Модерн-Экспо», Украина, экпонент выставки «Euroshop-2011»

– С уверенностью можно сказать, что «Еврошоп-2011» превзошел ожидания не толь-ко организаторов, но и многих участников этого события, и «Modern-Expo» – в том числе.

Это воистну важнейшее собы-тие в ритейле, которое не только отзеркаливает реальную рыноч-ную ситуацию, но и имеет непо-средственное влияние на техниче-ское, визуальное и коммерческое развитие отрасли, как минимум, на ближайшие три года.

Наша компания принимала участие в выставке уже в четвёр-тый раз, и в этом году формат

17www.to-ural.ru

был наиболее масштабным. На двух стендах общей площадью 450 м2 в рамках подвыставок «EuroSHoP» – «EuroConcept» и «EuroSales» – «Modern-Expo» представила 5 групп продуктов: уже известные рынку торговые стеллажи «колумб», обновлён-ную линейку кассовых боксов «магеллан», брендированное оборудование и две новинки: стеллажи для паллетного скла-дирования «гудзон» и линейку мебели из нержавеющей стали «беринг». Презентация прошла «на ура», о чём свидетельствует огромное количество запросов от клиентов, которые получи-ли наши менеджеры во время и после проведения выставки.

в этом году стоит отметить заметный переход от «количе-ства» (хотя меньше людей точно не стало) к «качеству» контактов. с одной стороны, это результат нашего «взросления» на рынке, с другой – процент лПр (лиц, при-нимающих решение) был выше.

Несмотря на то, что на стендах Modern-Expo Group постоянно работало более 30 менеджеров: представителей группы компа-ний из россии, украины, Поль-ши, оаЭ, молдовы, испании, германии и др. стран, как гово-рится, «рук не хватало». в гостях у «модерн-Экспо» побывали представители практически всех приглашённых нами националь-ных и международных торговых сетей, FMCG-производителей. в отдельных случаях наши стен-ды выступали своеобразной «пло-щадкой для знакомств» сотруд-ников глобальных компаний из разных стран, по каким-либо причинам ранее не имевшим возможности встретиться лич-но. Приятно отметить высокий процент посетителей, возвраща-ющихся для более предметного разговора после первого визита.

если говорить о рынке в общем, то одна из причин ажио-тажа «EuroSHoP» в этом году – желание посмотреть, каким

образом финансово-экономиче-ский кризис 2008 года изменил «лицо отрасли». для заказчиков это хорошая возможность убе-диться в правильности и надёж-ности выбранного поставщика, для участников – повод ещё раз провести оценку своего положе-ния на рынке, отметить сильные стороны и определить направле-ния для дальнейшего совершен-ствования. было очевидно, что передел рынка все же произо-шел. ряда компаний, ярко высту-пивших в 2008-ом в этом году, просто не было. многие стенды известных производителей ста-ли беднее (в большинстве слу-чаев причина тому не экономия средств, а финансовые затрудне-ния, вызванные кризисом). дру-гие компании с гордостью заяв-ляли о «безубыточности» этого периода. Хотя стоит отметить, что отдельные игроки смогли использовать возможности эко-номического спада, превратив их в источник для интенсивного роста. к примеру «Modern-Expo»

Торговое оборудование на Урале18

за последний год удалось увели-чить оборот более, чем на 60%, долю экспорта в россию – на 200%. По результатам встреч с ритейлерами во время «Euro-SHoP», мы ещё раз убедились, что рынок начинает ожив-ляться. Поэтому ожидаем, что такая динамика сохранится и в 2011 году.

из заметных тенденций отрасли – общее снижение маржи на проекты произво-дителей, рост требований к сервису, качеству, функци-оналу и эргономике торгово-го оборудования, повышение роли интерактива (особенно, это касается брендированного оборудования). сокращаются сроки производства торгово-го оборудования, некоторые поставщики интенсивней нача-ли использовать инструмент интернет-продаж. Хороший поставщик тот, кто способен работать проактивно: не толь-ко производить нужный про-дукт, но и предлагать компа-ниям что-то новое с учётом их индивидуальных потребностей.

Наиболее перспективные рын-ки сбыта сегодня с точки зре-ния многих поставщиков – раз-вивающиеся страны азии.

Городецкий Максим, директор компанииООО«Сити Айс Групп», посетитель выставки

Первое, что поражает, это размах выставки. Чтобы посе-тить все павильоны и пооб-щаться с представителями каждой компании хотя бы минут десять, нужно не менее месяца. Поэтому, как пред-ставитель компании, которая занимается продажей холо-дильного оборудования, оста-новимся на нем.

– выделяются три основных направления в развитии холо-дильного оборудования – это дизайн, энергоэффективность, и, что сейчас в европе выходит на первый план – экологичность.

дизайн: Широко, практиче-ски всеми европейскими про-изводителями представлены кубические витрины (на фото вы можете видеть кубическую витрину производства завода «айсберг» г. одесса, украина). На западе это тренд года, но в россии такие витрины пока не делают.

основная проблема постав-ки витрин из-за

рубежа остает-ся транспорт-ная проблема и таможня. если известные бренды прони-кают в россию на фоне как раз этой извест-ности, то сред-ние и мелкие европейские предприятия (с достаточно

приличным дизайном и приемле-мой ценой) не могут зайти на наш рынок. высокие таможенные пошлины и огромные расстоя-ния по территории россии делают стоимость витрины неподъемной для основной части покупателей. только в случае организации сборки, либо строительства заво-да на территории россии европей-ские компании смогут составить ценовую конкуренцию россий-ским предприятиям. и некото-рые производители к этому уже морально готовы.

Э н е р г о э ф ф е к т и в н о с т ь : количество компаний, занима-ющихся вопросами энергосбе-режения, в европе растет год от года. создаются компании, выпускающие энергосберегаю-щее стекло, специальные крыш-ки на бонеты и витрины. Этим вопросам в европе уделяется огромное значение, и поэтому мы обсудим их отдельно, в сле-дующем номере журнала «тор-говое оборудование на урале».

Экологичность: Практиче-ски все производители пред-ставили витрины на со2. они, конечно, стоят раза в четы-ре дороже, чем на фреоне, но основа их позиционирования и дальнейшей популярности, как я предполагаю, – забота об окружающей среде. всем извест-но, что фреон отрицательно влияет на озоновый слой Зем-ли, защищающий от жесткого ультрафиолетового излучения, поэтому в комплексе меропри-ятий, проводимых евросоюзом, данные витрины имеют право на успех.

следующая выставка Euro-Shop пройдет в период с 15 по 19 февраля 2014 г., а следую-щий EuroCIS уже в 2012 году, с 28 февраля по 1 марта.Спасибо за подготовку материала:Компании ООО «МЕССЕ ДЮССЕЛЬДОРФ МОСКВА» и лично Тамбовцевой ИннеКомпании ООО «Модерн-Экспо», Украина и лично Фроловой Ирине.Компании ООО «Сити Айс Групп» и лично Городецкому Максиму Валерьевичу

Кубическая витрина завод «Айсберг»

г. Одесса

г. ЕКАТЕРиНбуРГ, ул. Артинская, 4, офис 405тел.: (343) 216-95-16, 216-95-08, факс: (343) 216-95-17E-mail: cityice@mail.ru

г. ТюМЕНь, ул. Минская, 3, корп. 1, офис 5тел.: (3452) 41-37-84

www.cItyIcE.RU

20

«ШКОлА ТОРГОвлИ»

александр нЕВидиМОВ

Павел ВасИлеВсКИй, руко-водитель направления «Школа торговли»: Магазин на Татище-ва, 16 стал пилотным проектом компании МЕТРО Кэш энд Керри в Уральском регионе и в самом Екатеринбурге в рамках проекта «Школа торговли». Проект «Шко-ла торговли» был запущен в 2009 году с открытием первого пилот-ного магазина в рамках програм-мы в Москве. Основным критерием запуска стало понимание, что уро-вень отрасли достаточно низкий и нужен базовый элемент знаний и умений построения эффективно-го магазина. А так как компаний, готовых помочь независимым про-давцам, мы не увидели, то решили взять организацию такой помощи на себя. В рамках проекта мы учим предпринимателей как проводить анализ ассортимента, как опре-делить отличительную категорию исходя из целевой аудитории, учим ценообразованию. С открытия первого магазина проекта «Школа торговли», в различных регионах России, где работает МЕТРО Кэш энд Керри, нами оборудовано уже десятки объектов малого предпри-нимательства. Что касается кон-кретного магазина в Екатеринбурге, то все покупатели отмечают, что магазин расширился. На самом деле площадь магазина не измени-лась, просто мы ее оптимизировали за счет расстановки оборудования и направления покупательского потока в одном направлении (спра-ва-налево). В магазине расширился ассортимент. Часть существующе-го ассортимента мы вывели, часть добавили, ввели отличительные категории продуктов. Появился отдел детского питания. Был рас-ширен отдел молочной продукции. В отделах молочной продукции и колбасном мы оставили традици-онную торговлю через прилавок.

Мы сделали акцент не на случайных людей, приходящий в магазин, а на тех лояльных покупателей, которые проживают недалеко. Так появился элитный алкоголь и сыры.

сергей анатольевич БелоШей-КИн: региональный менеджер по развитию бизнеса Урал.

Проект «Школа торговли» направлен на развитие сотрудниче-ства между МЕТРО Кэш энд Керри и торговыми предприятиями мало-го бизнеса (продуктовые магазины площадью 50–150  м2). Это под-держка существующих клиентов и как следствие увеличение объ-ема их закупок в торговых центрах МЕТРО. «Программа Школа Торгов-ли» была разработана специально для небольших магазинов у дома, работающих «через прилавок» или по системе самообслуживания кли-ентов. Основной целью программы является повышение эффективно-сти работы магазина, а также уров-ня обслуживания покупателей. Мы хотим предложить инструменты, при помощи которых предприни-матель сможет сделать свой мага-зин более привлекательным для постоянных покупателей, а также сможет оценить и увеличить его эффективность.

В каждом торговом центре МЕТРО есть специалисты по раз-витию бизнеса, которые работают в рамках проекта «Школа торговли», с магазинами формата «У дома». На сегодняшний день в России рабо-тают более 120 специалистов про-екта «Школа торговли», на Урале таких специалистов – 13 (до конца года). Наша задача – охватить все продуктовые магазины и сделать их наиболее привлекательными для покупателей, а также увеличить эффективность их бизнеса.

В проекте «Школа торговли» могут принимать участие про-

дуктовые магазины площадью 50–150 м2.

Для участия необходимо обра-титься в клиентский отдел к специ-алисту проекта «Школа торговли», после чего специалист определяет дальнейшие шаги сотрудничества.

Ирина геннадьевна КаменсКаЯ, директор магазина «Продукты»: сотрудничество с МЕТРО Кэш энд Керри началось после осознания того, что для развития предпри-ятия, увеличения прибыли и при-влечения новых покупателей нуж-но что-то менять, что-то делать в собственном магазине. Мы стали развивать отдел промышленных товаров, и, так как в МЕТРО оказа-лась приемлемая для ассортимента магазина промышленная группа, я стала ездить за товаром. «Школа торговли» стала для меня своего рода обучением. С помощью спе-циалистов компании МЕТРО Кэш энд Керри мы осуществили анализ ассортимента, подбор оборудова-ния, сделали расстановку обору-дования, спланировали выкладку товара. Если раньше у нас была развита консервация, то после оценки покупательских зон, мы пришли к выводу, что нужно раз-вивать молочный и колбасный отделы. Мы ведь относимся к фор-мату «магазин у дома». Самым нелегким, наверное, решением для меня стало решение ввести штрих-кодирование. Ведь это нуж-но полностью поменять учет на предприятии, и обучить персонал. И покупатели и сотрудники мага-зина отметили, что визуальное пространство магазина расшири-лось, хотя на самом деле все оста-лось прежним, а такой эффект свя-зан с расстановкой оборудования.

Приглашаем вас за покупками в обновленный магазин.

17 марта 2011 года в Екатеринбурге открылся магазин «Продук-ты», обновленный в рамках проекта «Школа Торговли», запущенного компанией МЕТРО Кэш Энд Керри в целях поддержки своих клиентов.

Это не единственный магазин в городе, сотрудничающий с МЕТРО в рамках данного проекта, но он стал первым прошедшим полную процедуру модернизации.

Фото Владимира Митина

www.metro-cc.ru

21

Делимся успехом

Компания ДатаКрат явля-ется технологическим партером МЕТРО Кэш энд Керри в проекте «Школа

Торговли» и обеспечивает постав-ку, запуск в эксплуатацию и сервис-ное обслуживание системы авто-матизации. Магазины «у дома» или магазины «шаговой доступности» являются перспективной формой торговли. Посетителями таких мага-зинов являются жители близлежа-щих домов, в них можно приобре-сти как продукты питания, бытовую химию так и купить культиватор, причем относительно недорого. Особенности данного формата – это небольшая площадь, ограниченный ассортимент, включающий товары повседневного спроса и доступные цены. Если проанализировать биз-нес-процессы небольших магази-нов, то нетрудно заметить, что они мало чем отличаются от супермар-кетов и гипермаркетов, для кото-рых вопрос автоматизации давно решенный. Различия в масштабе здесь не играет большой роли. Мага-зинам «у дома» также необходимо увеличивать клиентуру, повышать эффективность, сокращать издерж-ки. Сейчас наблюдается рост инте-реса со стороны небольших мага-зинов к системам автоматизации и современному оборудованию.

К основным элементам системы автоматизации относится:

• компьютерное оборудование;• специализированное торго-

вое оборудование;• программное обеспечение.Главная задача автоматизации

заключается в объединении всех бизнес-процессов в единую систему, в рамках которой можно контроли-ровать товародвижение с помощью программного обеспечения Back Office, установленного на компьюте-ре. Благодаря тому, что программное обеспечение связано с оборудовани-ем, многие процедуры, которые рань-ше выполнялись вручную и занимали много времени, теперь проходят без участия человека — автоматически, что не только сокращает количество персонала, но и исключает ошиб-ки. При этом руководитель получает все необходимые инструменты для управления магазином. Он может следить за процессами, принимать эффективные управленческие реше-ния, базирующиеся на показателях в отчетности. При этом все необхо-димые для расчета показатели не берутся «с потолка» или высчитыва-ются приблизительно вручную — они поступают с оборудования в режиме реального времени.

В целом, оборудование для обслуживания покупателя можно разделить на основные группы:

– Рабочее место оператора (Back office) (сервер, программное обеспе-чение, периферия).

– Рабочее место кассира (Front office) (Pos-терминалы, программ-ное обеспечение, периферия).

– Серверное оборудование.– Кассовое оборудование.– Дополнительное оборудование.При выборе компании интегра-

тора обязательно нужно учитывать сервисную поддержку.

Уникальность проекта автома-тизации в рамках «Школы торговли» состоит в том, что:

• самые передовые техноло-гии, используемые прежде только в крупных компаниях, теперь может получить малый бизнес;

• крупный масштаб проек-та позволяет существенно снизить себестоимость оборудования и ПО, что делает предложение для клиен-тов доступным;

• единые стандарты и тиражи-руемость решения до «коробочного» уровня, позволяют предложить кли-ентам низкую стоимость услуг по внедрению;

• клиенты проекта получают уникальную возможность в крат-чайшие сроки приобрести опыт работы современного торгового предприятия и активно развивать свой бизнес.

материал ПодготовилакомПаНия датакрат

www.datakrat.ru

Торговое оборудование на Урале22

23www.to-ural.ru

ЭТИКЕТ ЗА СТОлОМиликак не упасть в грязь лицом

К ак писал один советский клас-сик, «еда должна быть краси-вой до мелочей».  И в этом он был прав – посуда и сер-

вировка воспитывает эстетический вкус человека. «Эстетика еды» тесно связана с красотой сервировки стола. А незнание правил такой сервировки может создать массу проблем.

Как часто мы оказываемся в ситу-ации, требующей от нас знания столо-вого этикета? Деловой обед с партнера-ми, бизнес-завтрак с инвесторами, да и просто романтическое свидание – в любом из перечисленных случаев необ-ходимо уметь управляться с ножом и вилкой, а иногда и не только ими.  

Представьте, вы получили при-глашение на деловой ужин в рестора-не. Помимо заявленного дресс-кода мероприятия, такая встреча подраз-умевает, что стол будет сервирован по высшему разряду. Здесь и вспомина-ются правила этикета, то, чему годами нас учили мамы и бабушки, учителя и преподаватели. Но порой знания без их практического применения утра-чивают свою актуальность. Поэтому вернемся к практике.

Итак, Вы пришли на ужин, одеты с иголочки и подготовлены к пред-стоящей встрече. Официальная часть мероприятия прошла и настает время ужина. Вы садитесь за стол и с ужасом оглядываете окружающее вас множе-ство тарелок, вилок и ножей. Судо-рожно пытаясь вспомнить, что к чему, и, сдерживая нескрываемое волнение, вы пододвигаетесь к столу…

Расслабьтесь, выдохните и вни-мательно посмотрите на то, что вас окружает на столе. Прямо перед вами стоят две тарелки одна на дру-гой. Нижняя, диаметром чуть больше среднего – это подтарельник. Тарелка, стоящая на нём – называется закусоч-ной. На нее, как правило, чуть позже подадут салат или холодную закуску. Хотя не стоит пугаться, если в начале застолья тарелку унесут, она вам боль-ше не пригодится, и про нее можно забыть. Вернемся к салату, его также могут подать в креманке, или салат-

нике, который официанты любезно предложат вам и при обслуживании поставят на тот самый подтарельник. Кстати, он очень универсален, поэто-му не стоит стесняться и можно смело накладывать на него различные уго-щения из больших салатников, стоя-щих посередине стола, а также нарез-ки, ассорти и всё, что удастся найти на овальных или прямоугольных блюдах. Окиньте быстрым взглядом стол. Если на столе лежат общие блюда с дели-катесами, то рядом с ними должны быть специальные сервировочные вилки и ложки. Отличить их от прочих приборов вам будет легко – их раз-меры значительно превосходят вил-ки, лежащие слева от тарелки. Раз уж речь зашла о приборах, то вспомним изначальное расположение приборов, когда вас только пригласили к столу.

Посмотрите налево – от вас лежат две вилки, посмотрите направо – пара ножей, те, что поменьше из них – это закусочные или десертные приборы. Ими вы можете пользоваться для заку-сок или салатов, а как только тарелки опустеют, персонал унесет приборы вместе с ними. Все остальные блюда нужно есть столовыми приборами. Исключение составляет случай, если хозяева решат побаловать вас море-продуктами, но в этом случае приборы вынесут непосредственно к горячему.

Какой вечер проходит без напит-ков и красивых речей. Если порядок напитков не определен форматом мероприятия, то это остается на усмо-трение гостей. Однако что и куда нали-вать – это вопрос более деликатный. Вереница бокалов, стоящих справа от вас, сначала может смутить, но давай-те сразу развеем все сомнения. Если вы поклонник белого вина – выбирайте бокал наименьшего объёма, предпочи-таете красное – средний, самый боль-шой под воду. Не забудьте, что узкий продолговатый фужер исключительно под шампанское, стопочка или рюм-ка подаются под водку или настойки. Если же на столе стоит коньяк, то вы можете, не задумываясь, попросить у обслуживающего персонала коньяч-

ный бокал. Это не будет считаться дурным тоном, так как такой бокал не входит в сервировку стола, но наличие благородного напитка подразумевает их использование.

…И вот вечер подходит к концу, вы весьма довольный собой проща-етесь с хозяевами встречи и удаляе-тесь из ресторана. По дороге домой в голове еще будут пробегать мысли: «А все ли я сделал правильно? Из того ли бокала я пил вино?», потому как показаться невоспитанным и некуль-турным в обществе – не та цель, кото-рую вы добивались.

Подводя итог, можно выде-лить несколько основных правил: во-первых, приступая к трапезе, в первую очередь используйте прибо-ры наименьшего размера и неболь-шую тарелку. Все остальное засто-лье вы будете обходиться вилкой, ножом и тарелкой большего размера. Во-вторых, если вы боитесь перепу-тать бокалы – услужливые официанты помогут вам с выбором. Они поинте-ресуются вашими предпочтениями, сами разольют напитки и избавят от лишних бокалов, а при необходимости и вынесут специальные фужеры для коньяка или мартини. И, в-третьих, возле общих блюд, рассчитанных на несколько гостей, всегда смотрите сервировочные приборы (вилки, лож-ки, щипцы).

Казалось бы, все так просто и слож-но одновременно. Главное правило, не волнуйтесь, улыбайтесь, будьте собой, и тогда никто не заметит, какой вилкой вы едите и из какого бокала вы пьете. Уверенность в себе – залог успеха!

александр гУринменеджер ресторанного отдела

компании «аркТен»

24

АРОМАМАРКЕТИНГ: увеличение прибыли гарантировано!

Д а… Редко кто в наше время со стопроцентной уверен-ностью станет утверждать заявленное выше! Однако…

Сегодня всякая реклама любого рода – предполагает некое «усвое-ние» изложенного в ней материа-ла, а потому – требует осознанного осмысления, анализа и времени на это усвоение потенциальным поку-пателем, либо клиентом. У совре-менных же покупателей и клиентов, времени-то как раз и не хватает. А о том, что их аудио- и визуальное восприятия и без рекламы поряд-ком перегружены – все мы прекрас-но знаем: ведь мы с вами и есть те самые покупатели и клиенты! мас-сированный поток однообразных раздражителей блокирует вос-приятие информации и привыч-ный, двухмерный, маркетинг не работает. Так проявляется защит-ная реакция организма, описанная известным физио логом И.П. Пав-ловым, когда «суммация возбужде-ний приводит к параличу». В итоге грандиозные усилия маркетоло-гов и рекламистов оказываются почти безрезультатными.

� Что делать? Вопрос, постав-ленный еще известным класси-ком и всегда побуждающий найти выход… В нашем случае, впрочем, блестящий выход уже давно найден и повсеместно успешно использует-

ся за рубежом, а именно: наиболее эффективно, «точечно», на уров-не подсознания, и в то же время ненавязчиво – воздействует на потребителей заранее заданный аромат!.. Что вполне согласует-ся с главной целью руководителя заведения любого профиля – удер-жать подольше в своем заведении каждого посетителя: ведь именно поэтому резко возрастает вероят-ность даже незапланированных покупок! Многочисленные исследо-вания убедительно доказывают, что бо лее 70% всех человеческих эмо­ций основаны на  запахах. Более того, на  аромат невозможно не обратить вни мание. например, по  утверждению уче ных, запах кофе любят 99% населения зем-ли, причем это не зависит от того, пьют они его или нет.

� Как работает аромамарке-тинг? Представьте, что Вы – покупа-тель. Повсюду, буквально на каждом шагу – магазины любого профиля: от продуктовых до магазинов юве-лирных, мебели, одежды, обуви и пр. К примеру, Вам нужно купить про-дукты. Тогда, при прочих равных условиях (всюду примерно одина-ковые цены и приветливые продав-цы) Вы – пойдете в тот магазин, где Вам (почему­то J) нравится находиться. Все просто: достаточ-но попадания в мозг (лимбический отдел) нескольких молекул приятно-го аромата – пусть даже он не сильно чувствуется – и Вы, еще в прошлое свое посещение, выделили имен-но этот магазин среди прочих их конкурентов и ноги сами «при-вели» Вас сюда, впрочем Ваш нос сыграл в этом еще более решающую роль. А ведь далеко не секрет – есть немало продовольственных магази-нов (либо отделов в них), в которые, едва только зайдешь – в нос бьют такие запахи… сразу хочется бежать оттуда. И бежим. К их конкурентам. А теперь – догадайтесь, что бы мы с вами сделали, дорогие читатели, если б при входе или даже еще на улице нас встретил «приветливый» запах кофе с пирожными, пекарни

или клубники со сливками, а в пред-новогодние дни – дивные ароматы рождественских пряностей, хвои и мандаринов! …Да, да, да! на том и стоит аромамаркетинг – чтоб каждый покупатель не только не сбежал без покупок из Вашего магазина в соседний (Вы теперь – в роли хозяина бизнеса), а уж коли зашел к Вам в магазин – сделал бы и незапланированные покупки: аппетит­то разыгрался! Даже, если поток посетителей стал ниже, денег каждый выложит больше!!! А если ароматизировать не только при входе, а и в каждом отделе..! Кроме того, начнет работать самый действенный вид рекламы – «сара-фанное радио» – все мы с радостью рекомендуем родным, знакомым посещать именно те места, где нам самим понравилось находиться.

Что касается общепита, то целью ароматизации далеко не всегда явля-ется только возбуждение аппетита у посетителей. Согласитесь: многие рестораны (как новые так и давно работающие) страдают от перио-дически возникающих посторон-них запахов. Именно неприятные запахи абсолютно губительны для ресторанной атмосферы — в пря-мом и переносном смысле этого слова. Источников его может быть несколько: кухня, подсобные поме-щения, туалеты, табачный дым, еда и прочее. Но причина всегда одна — плохая вентиляция. Переделка вен-тиляции порой чревата расходами в десятки тысяч долларов — сумму, зачастую, критичную для неболь-ших ресторанных компаний. И, как показывает практика, не секрет, что реконструкция далеко не всег-да приводит к желаемому эффекту. При этом промедление – смерти подобно. В принципе, в условиях нормальной конкуренции ресто-ран с сильным неприятным запа-хом может потерять до 25–30% выручки. И это действительно так! Разве кому-то захочется кушать в заведении, где все стены «пропита-ны» запахом табака? Даже курящий человек не задержится надолго в противно­пахнущем сигаретами

Яна САЖИНА директор компании «AROMAgroup»

25www.to-ural.ruресторане! И уж, конечно, в следу-ющий раз этот гость 10 раз подумает, прежде чем идти туда еще раз и вряд ли будет советовать данное заведение своим знакомым… А ведь это ведет к снижению выручки ресторана! И еще один «дурно­пахнущий бич общепита» – запах готовя-щейся еды с кухни. Даже если это ресторан самой высокой авторской кухни – на самОй кухне там все так же пахнет чем-то немного подгорев-шим, рыбой и кислой капустой – как в самой обыкновенной столовой. Если кто-то когда-либо кушал в сто-ловой (в любой столовой – инсти-тутской, заводской – не важно) тот поймет о чем идет речь. Этот запах столовой от одежды, от волос будет преследовать Вас до самого вечера… И вот представьте, что в недешевом ресторане или даже кофейне средне-го сегмента пахнет не благородным запахом кофе, а дешевой столовой… ну кто захочет там задержаться подольше и заказать что-то еще? А ведь это опять же ведет к сниже-нию выручки заведения…

между тем, в нашем горо-де уже работают великолепного качества германские аромаком-позиции, поставляемые компанией AROMAgroup в кафе и ресторанах, распространяя аппетитнейшие запахи и одновременно устра-няя нежелательные запахи кухни и табачного дыма.

Оборудование и композиции действуют настолько эффективно, что бывали случаи, когда, поначалу не поверив нА слово специалистам и взяв аромамашины на пробу – хозя-ева бизнеса не хотели их отдавать обратно и немедленно выкупали аромапродукцию у компании! J

ароматы абсолютно гипоал-лергенны, а потому безопасны даже для детей (их используют для создания комфортной атмосферы в лечебно-оздоровительных учреж-дениях: стоматологиях, клиниках, спортивных и офисных центрах, в аптеках).

� В отелях – гости ощущают себя первыми постояльцами даже в далеко не новых номерах: дело в том, что в аромакомпози-циях используется запатентован-ная система абсорбции непри-ятных запахов, которые могут оставаться от прежних жильцов (табак, духи, пот, проч.) и прони-кать в обивку мебели, стены, пор-тьеры… А на входной зоне велико-лепно воспринимаются домашний запах кофе, шоколада, грейпфрута.

Для крупных фешенебельных оте-лей подойдут для этой цели запа-хи дорогого парфюма. Большим спросом пользуются аромагранулы для пылесосов: воздух после убор-ки приобретает приятный аромат, исключая запах затхлости, обычно исходящий из пылесоса.

Все это очень даже интересно, – скажете вы, уважаемые читатели.

� а сколько стоит такая удиви-тельная аромапродукция?

Компанией AROMAgroup под-считано, что приятный запах для посетителей обходится в среднем от 1 копейки за м3 в день.

Кто еще поможет нам в сегод-няшних условиях?! Только мы сами: всего около 3 тысяч рублей – и Вы уже разительно отличаетесь от кон-курентов; и деньги выброшены не «на ветер»: Вы приобретаете отлич-ное оборудование навсегда (инве-стируете в свой бизнес, а не тра-титесь на уже малоэффективную рекламу, которая, к тому же, имеет ограниченный срок действия)!

� Интересные факты: Крупней-шие компании по всему миру, такие как Nestle, Unilever, как Lufthansa, Obi, Spar, BMW, Opel, Honda, Mercedes-Benz, TUI, DaimlerChrysler, ERA, British Airways, Bang & Olufsen, Sony Ericsson, Motorola, Nokia и др. уже используют для роста продаж и идентификации брэнда инстру-менты аромамаркетинга. Аме-риканский Scent Marketing Institute после проведе-ния второй всемирной конференции SCENTworld CONFERENCE & EXPO 2010 сде-лал прогноз о том, что в течение ближайших 3–4 лет около 35% компаний из списка Fortune 500 внедрят сенсорный брэндинг.

Положительный зарубеж-ный опыт обязательного арома-дизайна помещений еще на эта-пе их проектирования в полной мере уже повсеместно использу-ется и в россии – даже небольшие гостиницы, магазинчики и кафе приобретают хотя бы на входную зону аромаоборудование – чтоб удерживать своих посетителей и привлекать новых с одной сторо-ны и соответствовать междуна-родным стандартам обслужива-ния – с другой.

Желаю и Вам, дорогой читатель быть всегда и во всем в числе первых!

26

РОКФОР: СыР С ИСТОРИЕй

александр нЕВидиМОВГолубые сыры – группа сыров, имеющая зелено-голу-боватый цвет сырной массы, который ей придаёт гриб-ница благородной плесени.

Рокфор (фр. Roquefort) — сорт французского сыра, относящийся к голубым сырам.

с уществует легенда о происхождении сыра рокфор. история гла-сит, что пастух при

встрече со случайной незнаком-кой испытал серьезное увлече-ние, и, возможно, забыл хлеб и сыр фета в пещере Combalou. возвратившись через некоторое время в том месте он обнаружил сыр, покрытый плесенью он попробовал сыр и он ему понра-вился. так родился рокфор.

до 1070 года упоминания о рокфоре в текстах не было.

в позднем средневековье, рок-фор начинает свое завоевание южных равнин (тулуза, мар-сель, монпелье). с пятнадца-того века, карл VI дает жите-лям рокфора монополию на переработку и охрану пещер. в двадцатом веке рокфор полу-чает международную извест-ность. На сегодняшний день, товарный знак «рокфор» име-ет европейского признание как «защищаемые указания о про-исхождении, и точное опреде-ление условий производства на основе правил наимено-вания от 22 января 2001 года

и 17 мая 2005».

свое название сыр получил по местности во Франции – рокфор.

именно там и только там, глубоко в подвалах у подножия скалы Combalou делают самый изысканный и знаменитый сыр. традиция сыроделания насчитывает более тысячи лет, и она ревностно охраняется в глубинах природных пещер Combalou, 2 км в длину и 300 м в ширину.

расположенные в несколь-ких слоев, подвалы с разбив-кой по fleurines поддержива-ют постоянную температуру, летом и зимой 8°C до 10°с,

27www.to-ural.ru

и влажности 95%. благодаря этому происходит «созрева-ние плесени» сыра, которое длится от 15 дней до 3 недель. слово «fleurine» происходит от occitan «flarina», что озна-чает «дыхание». Перед тем, как неупакованный сыр доставить в подвал его пронизывают шпа-гами, делая до 40 отверстий. Это нужно для развития в сыре Penicillium roqueforti (благород-ной плесени). Затем сыр упако-вывается и хранится в помеще-

ниях при низкой температуре до окончательного созревания. как минимум 3 месяца нужно, чтобы приготовить сыр рокфор.

созревание рокфора про-исходит исключительно в при-родных пещерах. спустя 3–4 месяца покой сырного величе-ства деликатно нарушают спе-циалисты-сыровары: ударяя по рокфору серебряным моло-точком, они таким «музыкаль-ным» способом определяют степень его готовности. Затем рокфор тщательно упаковы-

вается в специальную фольгу, чтобы вновь и вновь совершать кругосветное путешествие по странам и континентам, где его с нетерпением ждут пре-данные поклонники.

расположенный в реги-ональном природном парке гран Causses, город-сыр рок-фор насчитывает 679 жителей. рядом расположена промыш-ленная деревня, где живет око-ло тысячи человек, занятых в изготовлении знаменитого сыра рокфор.

28

Владимир ПОлиКарПОВ

современный магазин или ресторан, в состав которого может входить и складской ком-плекс, имеет кассы, бухгалтерию, оборудован системами видео-наблюдения, безопасности и т.д. разумеется, одним из важней-ших условий функционирова-ния такого предприятия являет-ся локальная сеть, объединяющая все элементы программно-аппа-ратного комплекса. сегодня важным требованием к таким решениям является мобильность, которая достигается за счет вне-дрения технологий беспроводной передачи данных, в частности – технологии Wi-Fi.

ОпределенияWireless Fidelity («беспровод-

ная привязанность»), подобно традиционным проводным тех-нологиям, объединяет устрой-ства в единую сеть, обеспечивает доступ к базам данных или раз-личным приложениям, позво-ляет выйти в интернет, и т. д. основным узлом такой радиосе-ти является точка доступа access Point, через которую организует-ся прием и передача данных по радиосвязи. Это устройство под-ключают к серверу для обеспе-чения доступа других устройств к сетевым ресурсам. все ком-пьютеры в сети оснащены адап-

терами, получающими сигналы от точки доступа: достаточно разместить компьютер с адап-тером в радиусе действия точки доступа. от количества точек доступа и расположения зави-сит площадь покрытия сети. в основном, заявленные произ-водителями радиусы действия усреднено можно представить так: в помещении до 100 метров, а вне помещения – до 300 метров. Но на практике картина значительно отличается: в поме-щении с перегородками до 20, а вне помещения до 150 метров. различия показателей вызваны из-за присутствия в реальных условиях различных радиоча-стотных помех, присутствия преград в виде строений, людей и т.д. исходя из этого, можно посчитать, сколько понадобит-ся точек доступа для работы, например, на складе без потери качества связи.

Преимущества использования беспроводных технологий

в качестве примера исполь-зования преимуществ беспро-водной передачи данных можно рассмотреть процесс проведе-ния инвентаризации в торговом

зале. достаточно установить точку доступа, имеющую связь с сервером базы данных и использовать терминал сбора данных, работающий по техно-логии Wi-Fi. оператор, свобод-но перемещаясь по залу, полу-чает актуальную информацию в режиме реального времени. терминалы незаменимы также при приемке и отгрузке товаров, для слежения за процессом кон-вейерной сборки или обработ-ки корреспонденции и грузов. автоматизация при помощи Wi-Fi позволяет сократить вре-мя проведения инвентариза-ции, приемки, отгрузки товаров, исключить ошибки, нередко воз-никающие при загрузке/выгруз-ке данных оператором. в ресто-ране, кроме использования сети самими сотрудниками, есть еще один важный аспект: предостав-ление доступа к интернету через Wi-Fi клиентам заведения.

денис ЧерНоскутов, про-граммист компании «арто»:

– Wi-Fi и информационные технологии в ресторанном биз-несе, одно из немногих оставших-ся средств привлечения новых гостей и развития собственной структуры заведения. имея Wi-Fi можно получить безграничные инструменты лояльности, рекла-мы, привлечения гостей и удоб-ства собственной работы персо-нала. На сегодняшний день, It только начинает набирать обо-роты в ресторанной сфере. Эти технологии уже успешно рабо-тают у наших клиентов, которые каждый раз их усовершенствуют: «гриль-клуб», «трактир на гри-боедовской», кафе «бай-бабай», ресторан «DUKE», бар «алиби», китайское кафе «лаПШуН» и многие другие.

основное преимущество беспроводной сети — обеспе-чение мобильности клиентских

БЕСПРОвОДНАя СвяЗь в МАГАЗИНЕ И РЕСТОРАНЕ

Автоматизация

www.absolut-xxi.ruТел.: (343) 310-36-64 , 8 912-25-99-222

29www.to-ural.ru

устройств. даже если организация располагается в нескольких зданиях, их можно объединить laN посредством беспроводных мостов, не прибегая к прокладке кабеля. можно отметить следующие моменты.

удобство. мгновенный доступ к данным в любой точке предприятия, а при использовании мобильного оборудования, например, терминалов сбора данных, обмен информацией местами ста-новится всеобъемлющим.

Производительность. доступ к данным в любой момент и в любой точке повышает про-изводительность труда, сокращая время на пере-мещения между рабочими местами.

легкость организации и минимизация затрат. беспроводные технологии предоставляют боль-шую скорость развертывания сети и сокращают затраты на ее организацию по сравнению с тра-диционными проводными. Это дает совершенно новые возможности. Часто склады арендуют, и тогда невыгодно разворачивать постоянные про-водные коммуникации. Но можно установить точку доступа, а в компьютерах несколько сете-вых радиоадаптеров — и весь комплекс можно запустить в работу за один час.

масштабируемость. беспроводная сеть может быть оперативно расширена. Подключение новых устройств в будущем требует затрат только на приобретение оборудования.

возможность подключения любых перифе-рийных устройств. устройства различных про-изводителей, поддерживающих протокол, полно-стью совместимы между собой.

легкое администрирование сети. Централизован-ное управление правами доступа, смена или апгрейд программного обеспечения на терминалах, настрой-ка и конфигурирование мобильных устройств.

Как установить сетьабсолютно необходимым для установки

системы Wi-Fi является лишь точка доступа (access point) и Wi-Fi-адаптеры для всех компью-теров. как правило, у современных устройств этот адаптер входит в стандартную комплекта-цию. для организации малой сети достаточно минимального набора, но если речь идет о пол-ном переходе к беспроводной инфраструктуре, то оборудование должно быть более серьезным. в частности, необходим беспроводной ком-мутатор — Wireless Switch. в отличие от обыч-ных точек доступа, коммутатор предоставляет возможность централизованного управления беспроводной сетью, контроль доступа, аутен-тификацию и кодирование, что важно для безо-пасности любой сети. к беспроводной сети могут быть подключены также ноутбуки, терминалы сбора данных, принтеры, устройства видеона-блюдения, то есть любые устройства, имеющие радиомодуль стандарта 802.11. в первую очередь,

Торговое оборудование на Урале30

необходимо разобраться, какие приложения вы планируете использовать:

• какова должна быть производительность на одного клиента.

• какие типы приложений будут в сети.

• какова допустимая задержка выполнения приложений.

в зависимости от этого при-нимается решение о сети, ори-ентированной на максималь-ную зону обслуживания или же на максимальную пропускную способность. в торговых сетях и складских комплексах в основ-ном применяются сети, ориенти-рованные на максимальную зону обслуживания. в них используют приложения с низкой скоростью передачи пакетов, такие как ска-неры штриховых кодов. сово-купная стоимость оборудования и работ по развертыванию такой сети ниже, чем ориентированной на максимальную пропускную способность.

далее проводится радио-исследование с использованием

специального программного обеспечения. от качества это-го программного обеспечения будет зависеть качество и сто-имость сети. однако многие компании несерьезно относятся к такой процедуре, предпочи-тая решить задачу интуитивно: «чтобы точка доступа была не так далеко». результат нередко получается печальным. Замена картирования избыточностью точек доступа приводит к суще-ственному ухудшению пропуск-ной способности сети. даль-ность действия точки доступа обусловлена многими факто-рами: режимом работы, кон-фигурацией окружения, типом используемой антенны и т. п. Поэтому при проектировании беспроводной сети необходимо определить зоны гарантирован-ного радиопокрытия.

еще один важный момент – организация защиты сети. ведь получить доступ к переда-ваемой по радио информации гораздо проще, чем к данным в проводных сетях. для обеспече-ния секретности применяются

алгоритмы шифрования и меха-низмы аутентификации и авто-ризации пользователей. сегод-ня современная спецификация стандарта 802.11i позволяет достичь отличной защиты бес-проводной сети по всей цепоч-ке взаимодействия мобильных клиентов (регистрация, обмен учетными данными, аутенти-фикация и шифрование).

На фоне активного развития торговых сетей использование беспроводной передачи данных становится наиболее актуаль-ным. одним из перспективных направлений является беспровод-ной стандарт Wi-MaX, позволя-ющий развернуть беспроводную сеть на территории города. Это многообещающая технология следующего поколения, позволя-ющая достичь новых скоростей и дальности. в заключение следует подчеркнуть, что современные компании, в которых сотрудни-кам нужна мобильность, полу-чают очевидные конкурентные преимущества, внедрив у себя беспроводную связь.

31

ЗДОРОвО ИлИ ЗДОРОвО?

Автоматизация

П осле приобретения и установки фирмен-ных автофургонов в екатеринбурге, верх-

ней Пышме и других городах области предприятие угмк-агро решило создать стацио-нарную сеть магазинов под тор-говой маркой «Здорово». Перед основателями новой сети стоял непростой вопрос: нужно выбрать компанию-интегратора – такую компанию, которая внедрила необходимый для предприятия управленческий, оперативный, кассовый и складской учет. Нача-лась череда встреч с представите-лями структурных подразделений различных компаний. На каждом этапе переговоров появлялись все новые и новые требования к системе автоматизации.

Алена ФЕдОТОвА ведущий специалист отдела торговых систем компании «Техно-линк»

мы пытались по максиму-му учесть все нюансы, так как среди наших конкурентов было несколько компаний-интегра-торов г. екатеринбурга и каждая из них предлагала свои эффек-тивные решения поставленных задач. результат стадии перего-воров – плодотворное сотрудни-чество компаний угмк-агро и техно-линк.

вот что рассказал специ-алист по внедрению компании «техно-линк» сергей вайс:

Заказчику было необходимо сосредоточить всю информа-цию в офисе на молочном заво-

де в верхней Пышме. и с другой стороны – обеспечить доста-точно возможностей для само-стоятельной работы каждому магазину. в результате, на рабо-чем месте кассира-оператора был установлен программный продукт атол: рабочее место кассира. установлена сетевая версия программы «далион. управление магазином». Эти продукты имеют все основные функции учета на предпри-ятиях продовольственной роз-ницы: приход, отпуск, переме-щение, списание, переоценка товаров, возвраты поставщи-кам и от покупателей, кассовые и банковские операции и дру-гие. сотрудники сети получи-ли возможность обмениваться информацией, проводить пере-оценку продукции, ее приемку с возможностью корректировки указанного в сопроводительных документах количества.

в начале июня 2010 года состоялось торжественное открытие магазина самообслу-живания в верхней Пышме. к часу открытия у магазина уже собрались десятки жителей Пышмы, для которых появление минимаркета имеет большое значение. а перспектива стать одним из первых покупателей и получить дисконтную карту была приятным сюрпризом.

– одним из важных этапов при открытии торгового объ-екта для нашей компании стало внедрение автоматизированной системы контроля и анализа торговых операций, управлен-ческого и оперативного учета – отмечает генеральный дирек-тор ооо «угмк-агро» Нина александровна коЦуба. – бла-годаря проведенной работе по автоматизации бизнес-процес-сов в нашей торговой сети, мы имеем возможность максималь-но эффективно осуществлять деятельность, анализ и кон-троль торговых операций. Наша компания довольна качеством предоставленных услуг по авто-матизации, а также уровнем дальнейшего сопровождения.

в настоящее время компа-ния техно-линк осуществляет информационно-технологиче-ское сопровождение предпри-ятий, входящих в структуру угмк-агро.

Телeфон: (343) 372-79-89Екатеринбург, Чебышева, 6, оф. 628e-mail: retail@tlink.ruwww.tlink.ru

КомплЕКсная авТомаТизация прЕдприяТий

32

БЕЗ ШуМА И ПылИ

Автоматизация

р ынок торгового обо-рудования постоянно развивается, и на сме-ну решениям, основ-

ным требованием к которым была лишь функциональность, пришли устройства нового поко-ления, в которых реализуются принципиально новые техноло-гии. изменился и рынок спроса: если раньше владельцы торговых предприятий выбирали оборудо-вание только по функционалу, то сегодня они все чаще задумыва-ются о таких вещах, как энергос-бережение и комфорт эксплуа-тации для персонала.

в европе при производстве оборудования важным явля-ется показатель тепловыделе-ния (чем он ниже, тем лучше), и в связи с этим активно раз-виваются энергосберегающие технологии. ведь чем меньше коэффициент тепловыделения, тем меньше энергии будет тра-титься на охлаждение устрой-ства. Производство торгового оборудования – не исключе-ние.

в россии эта тенденция стремительно набирает обо-роты. уже сейчас на россий-ском рынке оборудования для ритейла есть игроки, предла-гающие высококачественное современное оборудование, в котором реализованы техноло-гии энергосбережения и боль-шое внимание уделяется низ-кому тепловыделению. одна из самых ярких компаний-про-изводителей в этой сфере – Posiflex technology (тайвань). компания уже более 25 лет

занимается разработкой и про-изводством PoS-оборудования и на сегодняшний день обладает 30 мировыми патентами в про-фильных областях. компания работает по принципу произ-водства полного цикла, начиная от разработки «с нуля» и закан-чивая выпуском продукции на собственных заводах.

многолетний опыт разработ-ки PoS-оборудования для раз-ных сегментов бизнеса (retail, HoreCa) позволил компании создать инновационную линей-ку PoS-терминалов JivaFanFree с безвентиляторной платформой и низким тепловыделением. Эта линейка стала первым массово доступным решением среди PoS-терминалов, в производстве которых используется принцип бесшумного пассивного охлаж-дения.

безвентиляторные плат-формы уже давно и успешно применяются при производ-стве ноутбуков и нетбуков. современные технологии, которые использует Posiflex в производстве PoS-терминалов JivaFanFree, позволяют в разы повысить производительность, снизив при этом тепловыде-ление и энергопотребление. Это дает возможность успеш-но применять оборудование JivaFanFree для решения боль-шинства задач, стоящих перед современными терминалами и в полной мере соответствовать самому современному тренду в области энергосбережения. еще одним несомненным плюсом такой технологии, которую по

достоинству оценят пользо-ватели, является очень тихая работа PoS-терминалов.

терминалы JivaFanFree с тех-нологией пассивного охлаждения отличаются от традиционных. во-первых, корпус их сделан из металла. Это позволяет эффек-тивнее осуществлять теплооб-мен и охлаждение устройства. благодаря отсутствию вентиля-торов минимизировано количе-ство отверстий в корпусе, что, в свою очередь, практически полностью исключает попада-ние пыли внутрь корпуса. такие конструктивные особенности обеспечивают надежность, бес-шумную работу и очень высо-кий уровень защищенности от влаги и пыли. безвентиляторным PoS-терминалам не страшны попадание воды или пыли. и это выгодно отличает их от обычных PoS-решений.

еще одно весомое преиму-щество терминалов JivaFanFree – экономия электроэнергии. как уже было сказано, энергос-берегающие технологии уже очень популярны на Западе и постепенно приходят в рос-сию. Posiflex можно назвать пионером в этой области. в отличие от традиционных PoS-терминалов, энергопо-требление которых составляет 80–100 вт, у терминалов Jiva-FanFree этот показатель не пре-вышает 25 вт. если учесть темы роста цен на электроэнергию в россии, выгода от приобрете-ния подобного оборудования становится очевидной.

Материал подготовлен гК «аТОл»

33

д ва самых распростра-ненных типа хране-ния товара на складе – бесстеллажное и

стеллажное фронтальное.

бесстеллажное хранение товара считается самым распро-страненным и универсальным типом хранения. такой способ действительно очень прост и имеет неоспоримые преимуще-ства, главное из которых – обе-спечение использования всей площади склада при почти пол-ном отсутствии капитальных затрат на его оснащение. кроме

того, работать при таком типе хранения может любая техника, что несомненно очень привле-кательно. однако есть и суще-ственные недостатки – затруд-нен доступ к товарам разной номенклатурной группы, высо-та или ярусность складирования ограничена, так как зависит от прочности как упаковки, так и самого товара.

бесстелажное хранение можно считать идеальным решением, если на складе необ-ходимо хранить большое коли-чество однотипного груза в достаточно прочной упаковке

так, чтобы его можно было шта-белировать в несколько ярусов, либо имеется достаточное коли-чество свободных складских площадей для одноярусного хранения, как правило находя-щихся в собственности.

классические фронтальные стеллажи являются распро-страненным типом стеллаж-ных конструкций, который позволяет применять практи-чески любую грузоподъемную технику и обеспечивать свобод-ный доступ к любому из храня-щихся поддонов с грузом. Эта технология хранения во многих

ДвА САМых РАСПРОСТРАНЕННых ТИПА хРАНЕНИя ТОвАРА НА СКлАДЕ

Логистика

Жанна УШаКОВа«Уралгидравлика»

филиал ООО «Тд Тдс»

Торговое оборудование на Урале34

случаях является оптимальной и представляет собой хорошо известные паллетные стеллажи разной высоты и грузоподъем-ности исходя из веса поддона с грузом, а интервал между яру-сами может меняться в соот-ветствии с его высотой. в зави-симости от типа применяемой погрузочной техники ширина прохода между стеллажами (ast) изменяется в пределах от 2,1 м для штабелёра до 3,5 м для погрузчика, в том случае, если высота установки поддо-нов верхнего яруса стеллажей достигает выше 5,5 – 6 метров, используются ричтраки.

Пожалуй единственным минусом фронтальной системы хранения является недостаточ-но полное использование склада – занято только 40% его общей площади, зато при этом обеспе-чивается высокий грузооборот – 26 поддонов на 1 единицу тех-ники в час при работе средней интенсивности, кроме того в

одном межстеллажном проходе может одновременно работать сразу несколько единиц. можно отметить и хорошие возможно-сти фронтальной системы для комплектации непосредствен-но с места хранения, посколь-ку для этого доступен каждый поддон. таким образом, отно-сительно низкие капитальные и эксплуатационные затраты на оборудование склада позволяют обеспечить высокий грузообо-рот, и если вместимость склада достаточна, то данную систему складирования можно считать близкой к оптимальной.

Поднимать поддоны на фронтальные стеллажи можно любой грузоподъемной техни-кой. Наиболее универсальное и распространенное средство – это вилочный погрузчик. его главное преимущество – неприхотливость к полам и способность выезжать на улицу – чаще всего востребовано в ста-рых складах небольшой высоты.

однако необходимо учитывать, что погрузчик имеет достаточ-но большие размеры – мини-мальное расстояние для про-езда составляет 3,5 метра – это приводит к тому, что большая часть полезной площади склада отводится не для хранения гру-за, а для организации проезда техники.

Простейшим и самым недо-рогим устройством для подъема поддонов на двухъярусные стел-лажи при минимальном грузоо-бороте склада считается ручной гидравлический штабелёр. более высокая производительность у штабелёров с электрогидравли-ческим подъемом; их обычно применяют для обслуживания двух-трехъярусных стеллажей. однако следует учитывать, что перемещение таких штабелё-ров с грузом массой свыше 800 кг по полу среднего качества представляет непростую задачу. Поэтому, если склад должен обе-спечивать значительный объем

35www.to-ural.ru

приема и отгрузки, необходимы самоходные электроштабелё-ры. Применение современных штабелёров позволяет сузить межстеллажные проходы до 2,7 метров и одновременно увели-чить высоту складирования, что в итоге весьма ощутимо повы-шает вместимость склада, при этом необходимо иметь в виду, что для работы штабелёров нужны полы хорошего каче-ства. Это является значитель-ной затратной составляющей в общем бюджете организации нового склада или переоборудо-вания старого.

для наиболее напряженной, зачастую круглосуточной рабо-ты применяют «тяжелый» класс

техники для фронтальных стел-лажей – штабелёр с выдвигаю-щейся кареткой грузоподъем-ного механизма, или ричтрак. современный ричтрак – это высокотехнологичная машина с отлично продуманной эрго-номикой. именно поэтому его считают наиболее производи-тельным видом складской тех-ники, которая применяется для обеспечения высокого грузо-оборота. очень высокая ско-рость подъема и передвижения (до 0,6 м/с или 12 км/ч) сопо-ставима с показателями лучших современных погрузчиков. важ-но также, что ричтрак способен поднимать поддоны на высоту до 11 м. При этом ширина меж-стеллажного прохода для поста-новки поддонов ast составляет от 2,6 до 2,9 метров, что делает эти машины незаменимыми на современных высотных скла-дах, оборудованных фронталь-ными стеллажами. Надо особо подчеркнуть, что применение техники такой стоимости и с такими возможностями на небольших высотах складирова-ния экономически не оправда-но, поэтому ричтраки, как пра-вило, работают со стеллажами выше 6 м.

таким образом, экономи-чески обоснованный подход к выбору стеллажной системы и соответствующей подъемной техники, на наш взгляд, должен состоять из следующих этапов:

Первый этап – работа с пла-ном помещения и разработка различных вариантов установки стеллажей;

второй этап – каждый вари-ант разрабатывается исходя из величины показателя ast тех-ники и требуемой высоты подъ-ема;

третий этап – сравнитель-ная оценка вариантов исхо-дя из величины капитальных затрат (пол, стеллажи, техника) по отношению к получаемому результату (вместимость скла-да, возможный грузооборот и др.) и выбор оптимального решения – бесстеллажное или стеллажное.

Торговое оборудование на Урале36

ООО «Уралайс»г. Екатеринбург, ул. Фурманова, 35Тел.: (343) 257-52-52, 257-24-60,257-12-20, 219-64-50, www.uralice.ru

ХолодильныЕ виТрины АриАдАВитрина холодильная Оберон-люксВитрина холодильная ДионаВитрина холодильная ТитаниумВитрина кондитерская УмбриельВитрина «рыба на льду» БьянкаВитрина холодильная ТитаниумВитрина холодильная АриельВитрина холодильная Белинда

виТрины ХолодильныЕ MAGMA:Витрина холодильная АгатВитрина холодильная Малахит

ГорКи ХолодильныЕ АриАдА:Горка холодильная ЛаураГорка холодильная КорделияГорка холодильная ВиолеттаГорка холодильная Виола

ГорКи ХолодильныЕ MAGMA:Горка холодильная ОниксГорка холодильная КварцГорка холодильная Изумруд

БонЕТы ниЗКоТЕМПЕрАТУрныЕ АриАдА:Бонета островная РозалиндаБонета островная КрессидаБонета островная МирандаБонета островная ДжульеттаШкаф-бонета Романа

БонЕТы ниЗКоТЕМПЕрАТУрныЕ MAGMA:БОнеТА ОсТРОВнАя сАпфИРБонета островная РубинШкаф-бонета сапфир

СКлАды ХолодильныЕ СКлАды

ХолодильныЕ УСТАновКи

АГрЕГАТы «BITZER», «COPELAND», «DANFOSS»

ТорГовыЕ ПАвильоны

СЕндвиЧ-ПАнЕлисендвич-панели с утеплителем пенополиуретани полиизоцианурат

ЦенА ДОГОВОРнАя

ООО «арТО» / автоматизация развлекательных и Торговых Объединенийг. Екатеринбург, БК «Квартал»,ул. Сибирский тракт, 12, строение 19, оф.

115.Тел./факс: (343) 310-17-17 www.arto.su

ПроГрАММноЕ оБЕСПЕЧЕниЕДля автоматизации ресторанов от 9 500 р.

прайс-листы

Для автоматизации магазинов от 9 000 р.Для автоматизации химчисток и прачечных от 30 000 р.Для автоматизации автосалонов, автосервисов,

автомагазинов от 12 000 р.оБорУдовАниЕ для АвТоМАТиЗАцииPOS-системы (ForPOSt Easy POS) от 26 900 р.POS-терминалы от 28 420 р.принтеры чеков (Bixilon, Posiflex, Epson, Star) от 7 630 р.принтеры штрих-кодов (Bixilon, Zebra, Citizen, Argox) от 6 670 р.сканеры штрих-кодов (Cipher, Metrologic, Symbol) от 1 740

р.Терминалы сбора данных (Cipher, Casio, Symbol) от 13 720

р.считыватели карт магнитных, проксимити и тд. от 1 890 р.Дисплеи покупателей (Posiflex, Cipher, Firich...) от 3 450

р.программируемые клавиатуры (Posiflex, Posua) от 3 940 р.Денежные ящики (механические, автоматические) от 780

р.ПродАжА и ТЕХниЧЕСКоЕ оБСлУживАниЕ КАССовыХ АППАрАТовКассовый аппарат «Меркурий-130К» 11 100 р.Кассовый аппарат «Меркурий-180К» 11 100 р.Кассовый аппарат «Меркурий-115К» 11 100 р.Кассовый аппарат «Элвес Микро-К» 12 800 р.

ФиСКАльныЕ рЕГиСТрАТорыдля ПлАТЕжныХ ТЕрМинАловРегистратор фискальный «PayCTS-2000K / /

PayPPU-700K / PayVKP-80K» от 21 300 р.Регистратор фискальный «PayCTS-2000K / / PayPPU-

700K / PayVKP-80K» для QIWI от 20 300 р.Комплект доработки принтера чеков сТS-2000 / PPU-700

/ VKP-80 до фискального регистратора Pay 13 300 р.

ООО «алЯсКа»620100, г.Екатеринбург, Сибирский тр.,25 стр. 43Т/ф.(343) 264-66-54, 213-99-11Е-mail: аlaskaekb@bk.ru

ХОЛОДИЛЬнЫе ВИТРИнЫ «пОЛЮс»Витрина хол.настольная «Арго» t= -6…0Витрина хол.настольная «Арго» t= 0…7Барная хол. витрина «Carboma» t= 0…+8Витрина холодильная «полюс»-Эко t= 0…+7 сВитрина холодильная «полюс»-Эко t= +5…-5сВитрина холодильная «полюс»-Эко t= -13…0Витрина холодильная «полюс» t=0…+7Витрина холодильная «полюс» t= -5…+5Витрина холодильная «полюс» t= -18…0Витрина холодильная «Carboma» t=0…+7Витрина холодильная «Carboma» t= -5…+5Витрина холодильная «Carboma» t=до -18

ХОЛОДИЛЬнЫе ВИТРИнЫ «АРИАДА»Витрина холодильная «Ариэль» t= 0…+6Витрина холодильная «Ариэль» t= -18…-10Витрина холодильная «Ариэль» t= -5…+5Витрина холодильная «Титаниум» t=0…+6 сВитрина холодильная «Титаниум» t=-18…-10сВитрина холодильная «Титаниум» t=-5…+5сВитрина холодильная «Белинда» t=0 …+6сВитрина холодильная «Белинда» t=-18…-10сВитрина холодильная «Белинда» t= -5 …+5с

ХОЛОДИЛЬнЫе БОнеТЫ «АРИАДА»Витрина островная «Миранда» 160 t= -20…-18Витрина островная «Миранда» 200 t= -20…-18Витрина островная «Миранда» 260 t= -20…-18

ХОЛОДИЛЬнЫе ГОРКИ «АРИАДА»пристенный охлаждаем. стеллаж «Виола» t=+4…+8спристенный охлаждаем. стеллаж «Виолетта» t=4…+8спристенный охлаждаем. стеллаж «свитязь» t=0…+10с

ХОЛОДИЛЬнЫе ШКАфЫ «пОЛЮс», «АРИАДА»Холодильный шкаф Carboma 560 л; 700л; t= 0…7Холодильный шкаф Carboma 700л; t= -5…+5Холодильный шкаф 800 л мет.дверь t= 0…+7Холодильный шкаф 800 л стеклянная дверь t= 0…+7Холодильный шкаф 700л, 750л, 1400л,1520л мет.

дверь t= 0..+8

ООО «асТОрг»620050, г. Екатеринбург, ул. расточная, 44.Т./ф.: (343) 323-31-65, 323-31-59ул. Монтерская, 4, оф. 24.Т./ф.: (343) 220-53-07E-mail: yttc@yandex.ru www.actorg.ru АППАрАТы ПоПКорнА и САХАрной вАТыАппарат для приготовления сахарной ватыАсВ-01 23200,00 штДобавки пищевые ароматические«Flosine» — Buble Gum 562,00«Flosine» — pina colada 562,00«Flosine» — апельсин 562,00«Flosine» — арбуз 562,00«Flosine» — банан 562,00«Flosine» — виноград 562,00«Flosine» — голубая ежевика 562,00«Flosine» — зел.яблоко 562,00«Flosine» — клубника 562,00«Flosine» — розовая ваниль 562,00«Flosine» — вишня 562,00палочки для сахарной ваты (белые, зеленые,

красные, желтые) (100 шт) 69,00Аппарат попкорн для приготовления воздушной

кукурузы «надежда» ЭВК-0,7/220 16800,00Зерно кукурузы (бабочка) «CorinCorn», 22.68 кг 1150,00Зерно кукурузы (бабочка) «Nebraska», 22.68 кг

1150,00Зерно кукурузы (бабочка) «Popcorn County», 22.68 кг

1150,00Зерно кукурузы (бабочка) «RP MY», 22.68 кг. 950,00Кокосовое масло для попкорна с каротином

(жёлтое), 22 кг 2688,00Кокосовое масло для попкорна с каротином ведро

11,5 кг 1344,00Контейнер для карамелизированногопопкорна 2508,00Кукурузные чипсы Nacho натуральные 270,00сТАКАнЫ БУМАжнЫеV-85 (2,5Л) 10,30сТАКАнЫ пЛАсТИКОВЫе 0,5 Л. 24,00ТОппеРЫК нОВЫМ РеЛИЗАМ 54,00ЧИсТящее сР-ВО «HEAT ANd ClEAN»0,9 КГ 481,25