Geflügeltag NRW Haus Düsse, 05.Mai 2014

Extensivierung der Hähnchenproduktion braucht gute Preise und eine nachhaltige

Käufernachfrage Dr. K. Damme

Möglichkeiten der Extensivierung der Hähnchenfleischproduktion

Marktpotential für Premiumhähnchen

Ansprüche des LEH an Label Hähnchen

Was kostet Tierwohl?

Gliederung

Möglichkeiten der Extensivierung

„Down Shifting“

schnell

wachsender Herküfte

• Cobb 500 (Mehlfutter)

• Ross 308 (Reduktion der Nährstoffdichte)

Langsam wachsende

Hybriden

• Cobb x Sasso (175/150 etc.)

• Hubbard (ISA 757/957/987)

• Red Bro

• Rowan Ranger (Aviagen)

• Colored Red

• ISA Red

Dual Purpose Breeds

„Hobbyrassen“

• LB Dual (LTZ)

• Walsbury Specials ( Hölzl)

• Dominant Red Barred

• Les Bleues

• Sulmthaler

• Les Marans

• Silver (KAG Freiland)

FVW, Zuwachs, Ausschlachtung ,Brustanteil

Nährstoffdichte Futter, Verluste, Medikamenteneinsatz

Tierfreundlich

Ressourcen schoned, Umwelt gerecht

„Down shifting“ schnell wachsender Broiler Tab. 1 Mastergebnisse "Optimierung Futtermanagement bei Cobb 500"

Merkmal Tag Pellet Pellet Mehl SE

Variante Standard low density Standard

Gewicht 1 40 40 40 0

(g) 8 158 159 159 1

14 423 429 435 4

21 851 857 863 7

28 1.478 a 1.487 a 1.437 b 7

insgesamt 35 2.129 a 2.145 a 2.020 b 10

Fußballenscoring der Schlachttiere (35. Tag)

FPD Ständer je Variante

Punkte Pellet Pellet Mehl

Standard low density Standard

0 71,50% 85,50% 85,50%

1+2 28,50% 14,50% 14,50%

1 . Test von Dual Purpose Breeds ♂

♂ von links nach rechts: Alter FVW

LB Dual (LTZ): 67 T. 2,162

WS (Hölzl): 83 T. 2,400

DRB: 96 T. 2,906

(Dominant CZ)

Schlachtgewicht im Alter von 70 Tagen:

LB Dual (1800 g)

Walesby Specials (1350 g),

Dominant Red Barred (850 g)

Zielgewicht: > 2 kg LG

5

Wachstum von E&F Hähnen bei unterschiedlichen Aufzuchtstrategien

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

77 Tage 91 Tage 111 Tage 67 Tage 83 Tage 96 Tage

DRB

WS

LBD

Alter bei Schlachtung

Leb

end

gew

ich

t (g

) Mastfutter

Langtag: 18 Std. Licht

Junghennenfutter

Kurztag: 8 Std Licht

Gliederung

Möglichkeiten der Extensivierung der Hähnchenfleischproduktion

Marktpotential für Premiumhähnchen

Ansprüche des LEH an Label Hähnchen

Was kostet Tierwohl?

Standard 63%

Poulet cert. 10%

Poulet label 26%

Poulet bio 1%

Standard 79%

Standard plus 12%

RSPCA indoor 5,9%

RSPCA free range 1,3%

free range 1,5% organic

0,3%

Standard 97%

Premium 3%

Öko 0%

Frankreich (2011)

Großbritannien (2011)

Deutschland (2013)

Der Markt für „Premiumhähnchen“

Produkt Besatzdichte Besatzdichte Output EEF Index Mortalität Alter FVW

Tiere/m² kg/m² kg/m² u. a Pkt. % Tage kg F/kg LG

Poulet standard 22,8 40,5 273,3 274 4,4 37,5 1,8

Poulet certifie 17,8 37,8 186,8 171 2,6 58,2 2,19

Poulet label 11 24,3 80,7 81 3,4 87 3,14

Poulet bio 10 22,5 72,7 79,1 4,3 89 3,2

Labelling und Brands in der Broilerproduktion in Frankreich 2010 (Itavi, Nov. 2011)

Produkt Produktion Marktanteil Produktions

Kosten relativ zu

Mio./a % €/kg Standard

Poulet standard 160 63,0 0,882 100

Poulet certifie 26,5 10,4 1,007 114

Poulet label 65,4 25,7 1,637 186

Poulet bio 2,1 0,8 2,697 306

Labelling und Brands in der Broilerproduktion in Frankreich 2010 (ITAVI/Hubbard)

System 2005 1006 2007 2008 2009 Mio.

APC Standard 96,1 95,2 85,2 80,1 79,4 671,1

Standard plus 0 0 8,2 11,1 11,7 98,9

RSPCA indoor 4,2 6,1 5,9 49,6

RSPCA free range 2,6 2,9 1 0,5 1,3 10,4

free range 1,1 1,6 1 1,9 1,5 12,9

organic 0,1 0,2 0,3 0,3 0,3 2,6

Anstieg "alternativer" Broilerproduktion in UK (Farm Animal Indicators 2011)

Regionalität: GQ Bayern für Hähnchen

Premiumhähnchen

Privathof in Bayern:

•33 Betriebe in Bayern

•11% der Mastkapazität

Tierschutz Label zertifiziert

Gliederung

Möglichkeiten der Extensivierung der Hähnchenfleischproduktion

Marktpotential für Premiumhähnchen

Ansprüche des LEH an Label Hähnchen

Was kostet Tierwohl?

Tierschutz Konzepte des LEH

Transparenz ! Vielfalt von Brands und Labels verwirrt den Verbraucher !

Ehrliche Aufklärung ! • Resourcenschonung • Nachhaltigkeit • Tierwohl • Umweltschutz (Donausoja ohne GMO) • Verbraucherschutz

sind nicht in einem Konzept zu verwirklichen !

Tierwohl Standard Max. Besatzdichte Nutzer Handel

Neuland (1988) 21 kg/qm Vertragslandwirte Direktvermarkter, Metzgereien, Gastronomie

Tierschutzbund (2012) Einstiegsstufe Premiumstufe

25 kg/qm 21 kg/qm

PHW/Wiesenhof „Privathofhähnchen“

Lidl, Kaufland

Vier Pfoten (2012) Einstiegsstufe Premiumstufe

25 kg/qm 21 kg/qm

Plukon Food Group (Friki/Stolle) „Fair Mast“

RSPCA (UK 2009) Poulet Label (F)

27,5 kg/qm 25 kg/qm

UK

QS 35 kg/qm Alle QS zertifizierten Broiler- und Putenmäster

LEH und Discounter

EU Öko VO Deutsche Öko-richtlinien (GER)

21 kg/qm Bioland, Demeter, Naturlandbetriebe etc.

Tegut

Deutscher Tierschutzbund Label: “Für mehr Tierschutz“

extensiv: < 25 kg/qm; < 45 g Tageszunahmen

Tierfreundlich: viel Platz; strukturierter Stall; Wintergarten mind. 50% der Mastdauer nutzbar; langsam wachsende Herkunft;

Transport: Dauer max. 4 Std.

Schlachtung: 2-stufige CO2 Betäubung; übergangsweise Wasserbadbetäubung

Tiergesundheit: Gehfähigkeit (Gait score) ; Mortalität; Arzneimitteleinsatz;Verletzungen; Schäden

Einstiegsstufe

Max. 13 T./qm

Max. 27,5 kg/qm

Für je 1.000 Tiere

1 Pickobjekt

2m Sitzfläche

1,5 Strohballen

Max. 45 g Tageszunahmen

Freiland

1 qm/T., ab Tag 28

Schatten und

Regenschutz 8 qm/1000 T.

Free Range

chickens

RSPCA Freedom Food Label 2011 Essential welfare standards

(Royal Society for the Prevention of Cruelty to Animals)

EU Verordnung zur Erzeugung und Vermarktung von Geflügelfleisch VO (EG) Nr. 543/08

Haltungsform Hähnchen Puten Pekingenten

Extensive Bodenhaltung

25 kg/m²; 15 T./m² 56 Tage

25 kg/m² 70 Tage

25 kg/m² 49 Tage

Freilandhaltung 27,5 kg/m²; 13 T./m² 56 Tage 1 m²/T. Auslauf

25 kg/m² 70 Tage 4 m²/T. Auslauf

25 kg/m² 49 Tage 2 m²/T. Auslauf

Bäuerliche Freilandhaltung Max. 1.600 m² Nutzfl. Mind. 70% Getreide

25 kg/m²; 12 T./m² 81 Tage 2 m²/T. Auslauf

35 kg/m²; 6,25 T./m² 140 Tage 6 m²/T. Auslauf

25 kg/m²; 10 w/m² 35 kg/m²; 8 m/m² 49 Tage; 2m²/T.Ausl.

Bäuerliche Freilandhaltung Unbegrenzter Auslauf

wie bäuerliche Freilandhaltung

Tierwohl Initiative Geflügel und Schwein - Verbände + Erzeuger + LEH + Discounter

• Förderung einer tiergerechten und nachhaltigen Fleischerzeugung

• 8 Tierwohl Kriterien in QS-Leitfäden beschrieben

• Teilnahme freiwillig – Grundanforderung (7Kriterien) und 1 Wahlpflichtkriterium (Reduktion der Besatzdichte bei Geflügel)

• Finanzielle Honorierung durch LEH für QS gelabelte Ware

Gliederung

Möglichkeiten der Extensivierung der Hähnchenfleischproduktion

Marktpotential für Premiumhähnchen

Ansprüche des LEH an Label Hähnchen

Was kostet Tierwohl?

Was kostet der „Tierschutz“ in der Hähnchenaufzucht

• Direkte Kosten - Futterkonsum/kg Zuwachs

- Küken

• Festkosten - Besatzdichte und

Haltungsdauer

Freilandpacht und KSR

• Arbeit - Beschäftigungselemente

- Strukturierung, R+D

Besatz Verfahren Tages-zunahmen

Ausstoß t/a

FK je kg LG

Relativ zu Standard Ct/kg//%

39 kg/m² Standard >1600g

56-60 g 624 7,7 ct.

35 kg/m² Standard < 1600 g/ QS

56-60 g 583 8,2 ct. +0,5// +6%

30 kg/m² Semi intensiv 56-60 g 480 10,3 ct. +2,6// +34%

25 kg/m² 56-60 g 400 12,0 ct. +4,3// +56%

25 kg/ m² Tierschutzbund, RSPCA

45 g 320 15,0 ct. +7,3// +95%

21 kg/ m² EU – Öko (ohne Auslauf)

45 g ??? 269 17,8 +10,1//+131%

Einfluß der Besatzdichte und der Tageszunahmen auf die Festkosten der Hähnchenproduktion

Annahmen; 40.000 T. /DG; 4% Verluste; Stall: 2.222 m²; Gebäude 448.000 €; Einrichtung 152.000 €; Afa Stall 4% Afa Einrichtung 10%; 1% Wartung Unterhalt; Zinsansatz3%/2;

Einfluss verschieden Verfahren der Hähnchenfleischproduktion auf Ressourceneinsatz und

Futterkosten (ct./kg LG)

FVW 1: ... FK: 300 €/t

ct./kg LG FK: 350 €/t FK: 400 €/t

1,6 48,0 56,0 64,0

1,7 51,0 59,5 68,0

1,8 54,0 63,0 72,0

1,9 57,0 +11,8 % 66,5 +11,8% 76,0 +11,8%

2,0 60,0 70,0 80,0

2,1 63,0 73,5 84,0

2,2 66,0 77,0 88,0

2,3 69,0 +35,3% 80,5 +35,3% 92,0 +35,3%

2,4 72,0 84,0 96,0

2,5 75,0 87,5 100,0

Zusatzkosten der Produktion extensiver Premiumhähnchen (ohne MWSt.)

Kostenfaktor Standard 39 kg/m² FVW 1.7

Tierschutzbund: 25 kg/m²; FVW 1,9; Max. 45 g Zunahmen/Tag

Differenz Ct./kg LG

Futter 59,5 ct./kg 66,5 ct./kg +7,0

Küken 18,5 ct./kg (37 ct./St.) 25 ct./kg (45 ct. St.) +6,5

Medikamente Verluste , Energie, H2O , Sonstiges

8,0 ct./kg 8,9 ct./kg +0,9

Festkosten 7,7 ct./kg 15,0 ct./kg +7,3

Arbeit 3,0 ct./kg 4,0 ct./kg +1,0

∑ Kosten 96,7 ct./ kg 119,4 ct./kg +22,7

Auszahlungspreis 0,97 €/kg 1,30 €/kg +33

Gewinn 0,3 ct./kg 10,6 ct./kg 10,3 ct./kg

Gleicher Gewinn/Anlage

z.B. 5 ct./kg 624 t LG Ausstoß

mind. 10 ct./kg 320 t LG Ausstoß

+ 5 ct./kg

Mastdauer und Zielgewicht: Standard: 35 Tage und 2,0 kg; Premium: 42 Tage; 1800 g;

Fleischverzicht und bewusster Fleischkonsum Umfrage Universität Hohenheim und Göttingen 2013 (Prof. A. Spillner und Prof. H. Grethe)

• Vegetarier: 3,7% der Bevölkerung >18 Jahre (Verdoppelung seit 2006; 2/3 ♀;)

• Veganer: < 0,5% der Bevölkerung;

• Flexitarier: 11,6 % der Bevölkerung (bewußt geringerer Fleischkonsum hoher Qualität)

• Fleischkonsum Reduzierer: 9,5%

Trend: „less but better“

Unterschiedliche Angebote für verschiedene Verbraucheransprüche

Verfahren Besatzdichte Gesetzlicher

Rahmen/

Richtlinie

Bezeichnung Tierfreundlich Ressourcen

schonend

nachhaltig

Kostengünstig

Standard intensiv

< 39 kg/m²

2007/43/EG

4.TschNTHVO

Standard

Hähnchen

Standard + semi-intensiv

< 30-35 kg/m²

Tierwohl QS ??

Grünes Label

Label semi-extensiv

< 25 kg/m²

Tierschutzbund

Vier Pfoten

RSPCA

Tierschutz

Label

Hähnchen

Öko extensiv

< 21 kg/m²

EU-Öko VO

Bioland/Naturland

Demeter

Bio-

Hähnchen

Positives Image verschiedener Produktionsverfahren essen mit Genuss ohne schlechtes Gewissen bezahlbar für Jeden

Vielen Dank !