Foliensatz zum Einzelkapitel 6 Gemüse der Agrarmärkte · Agrarmärkte 2018 • Gemüse Tab Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte Weltweite Produktion von Gemüse und Melonen

Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft

Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte

Gemüse

Version vom 04.03.2019

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Weltweite Produktion von Gemüse und Melonen Tab 6-1

Quelle: FAO

in Mio. t 1990 2000 2010 2014 2015 2016 2017

Anteil in %

Asien 265,6 544,6 774,5 874,4 896,3 913,5 933,3 77,0

− China 128,8 352,6 528,2 583,3 612,6 622,4 636,2 52,5 − Indien 48,3 71,6 99,7 125,5 118,3 122,6 127,6 10,5

Europa 97,7 88,6 93,6 99,6 100,1 109,3 102,2 8,4 − EU-271) 62,0 66,6 64,6 65,3 65,3 67,7 67,7 5,6 − Russland 0,0 11,0 13,3 16,9 17,8 18,0 18,1 1,5

Amerika 55,3 76,6 82,2 85,7 85,3 87,7 87,6 7,2 − Nord-, Zentralamerika 41,3 55,6 56,2 58,7 58,6 60,5 59,8 4,9 − USA 30,9 39,2 36,6 37,2 36,1 36,5 34,5 2,8 − Südamerika 14,1 21,0 25,9 27,0 26,7 27,2 27,7 2,3

Afrika 32,6 48,2 71,2 82,0 84,5 84,1 86,1 7,1 − Ägypten 8,8 14,4 18,4 18,3 17,9 16,9 17,0 1,4 − Nigeria 4,7 8,3 12,1 15,7 16,1 16,2 16,4 1,4

Ozeanien 2,4 3,4 3,5 3,4 3,5 3,5 3,5 0,3 − Australien 1,4 1,8 1,9 1,8 1,9 1,9 1,9 0,2 − Neuseeland 0,6 1,0 0,9 0,9 0,9 0,9 0,9 0,1

Welt 453,6 761,4 1.024,9 1.145,2 1.169,7 1.198,2 1.212,8 100 1) Die Zahlen umfassen in jedem betrachteten Zeitraum die Länder der EU-27

Stand: 03.02.2019

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Die Weltgemüseerzeugung nach Arten und Regionen 2017

Tab 6-2

Quelle: FAO

in 1.000 t geerntete Produktion 2014 2015 2016 2017

16/17 in %

Spanien 13.438 13.573 14.309 14.512 +1,4 Italien 12.766 13.281 13.524 13.067 -3,4 Polen 5.879 5.079 5.906 6.014 +1,8 Niederlande 4.942 5.085 4.964 5.407 +8,9 Frankreich 5.005 4.949 4.961 4.874 -1,8 Deutschland 3.763 3.454 3.745 4.026 +7,5 Rumänien 3.764 3.635 3.318 3.703 +11,6 Griechenland 2.715 3.236 3.302 3.112 -5,7 Vereinigtes Königreich 2.803 2.565 2.608 2.736 +4,9 Portugal 2.270 2.747 2.534 2.516 -0,7 Sonstige Mitgliedstaaten 5.879 5.079 5.906 6.014 -8,6 Europäische Union 67.315 67.308 69.675 69.738 +0,1

Stand: 03.02.2019

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Erzeugung von Gemüse im erwerbsmäßigen Anbau in der EU

Tab 6-3

Quelle: FAO


16/17 in %

Spanien 13.438 13.573 14.309 14.512 +1,4 Italien 12.766 13.281 13.524 13.067 -3,4 Polen 5.879 5.079 5.906 6.014 +1,8 Niederlande 4.942 5.085 4.964 5.407 +8,9 Frankreich 5.005 4.949 4.961 4.874 -1,8 Deutschland 3.763 3.454 3.745 4.026 +7,5 Rumänien 3.764 3.635 3.318 3.703 +11,6 Griechenland 2.715 3.236 3.302 3.112 -5,7 Vereinigtes Königreich 2.803 2.565 2.608 2.736 +4,9 Portugal 2.270 2.747 2.534 2.516 -0,7 Sonstige Mitgliedstaaten 5.879 5.079 5.906 6.014 -8,6 Europäische Union 67.315 67.308 69.675 69.738 +0,1

Stand: 03.02.2019

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Erzeugung ausgewählter Gemüsearten in der EU-28

Tab 6-4

Quelle: FAO


2017 in %

Tomaten 16.797 18.096 18.419 18.058 25,9 Zwiebelgemüse 6.720 6.558 6.774 7.064 10,1 − Zwiebeln, trocken 6.417 6.244 6.444 6.751 9,7 − Zwiebeln, grün 303 314 330 313 0,4 Karotten 5.692 5.268 5.870 6.027 8,6 Kohlarten 5.331 4.740 5.041 5.114 7,3 Wassermelonen 2.572 2.764 3.040 3.216 4,6 Salate und Chicorée 2.796 2.773 2.862 2.944 4,2 Gurken, Essiggurken 2.939 2.775 2.760 2.786 4,0 Paprika 2.386 2.447 2.537 2.624 3,8 − Gemüseparika 2.312 2.371 2.461 2.547 3,7 − Paprika getrocknet 74 76 76 77 0,1 Blumenkohl / Broccoli 2.350 2.277 2.317 2.419 3,5 Melonen, ohne Wassermelonen 1.858 1.832 1.789 1.770 2,5 Bohnen 983 1.260 1.339 1.389 2,0 − Bohnen, grün 750 752 779 768 1,1 − Bohnen, trocken 234 508 560 621 0,9 Sonstiges Gemüse 7.785 7.511 7.615 6.637 9,5 Gemüse insgesamt 67.315 67.308 69.675 69.738 100,0

Stand: 03.02.2019

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Versorgung mit Gemüse in der EU 2013 Abb 6-1

Quelle: FAO

Stand: 05.06.2018

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Ausbezahlte Beihilfen an Erzeugerorganisationen in Deutschland

Abb 6-2

Quelle: BLE

Stand: 14.02.2018

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Mengen- und wertmäßige Entwicklung des Gemüseanbaus in Deutschland (1)

Abb 6-3

Quellen: DESTATIS; BMEL; BLE

Stand: 12.01.2019

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Mengen- und wertmäßige Entwicklung des Gemüseanbaus in Deutschland (2)

Abb 6-3

Quellen: DESTATIS; BMEL; BLE

Stand: 12.01.2019

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Außenhandel Deutschlands mit frischem und verarbeitetem Gemüse 2017 (1)

Abb 6-4

Quellen: DESTATIS, LfL; eigene Berechnungen

Stand: 09.01.2018

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Außenhandel Deutschlands mit frischem und verarbeitetem Gemüse 2017 (2)

Abb 6-4

Quellen: DESTATIS, LfL; eigene Berechnungen

Stand: 09.01.2018

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Warenstromanalyse: Bedeutung und Struktur des Gemüsemarktes in Deutschland 2018

Abb 6-5

Quellen: DESTATIS; LfL eigene Berechnungen und Schätzungen

Stand: 03.08.2016

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Anbaufläche, Hektarerträge und Erntemengen wichtiger Gemüsearten im Freiland in Deutschland (1)

Tab 6-5

Quelle: DESTATIS

Anbauflächen (ha)

Hektarerträge (dt/ha)

Erntemengen (1.000 t)

20152) 20162) 20172) 20152) 20162) 20172) 20152) 20162) 20172)

Freiland

Sprossgemüse 22.034 23.915 25.253 70 70 74 154 166 187 − Spargel 20.594 22.274 23.190 55 54 56 114 120 131 Wurzelgemüse 16.735 18.485 20.348 466 493 505 780 911 1.027 Kohlgemüse 18.695 18.803 20.092 441 446 459 824 838 923 Blattgemüse 16.993 17.434 18.500 234 226 227 397 393 419 Zwiebelgemüse 12.621 13.563 14.066 438 455 450 553 617 633 Hülsenfruchtgemüse 9.384 9.617 10.605 83 80 82 78 77 87 Fruchtgemüse 7.160 7.627 7.776 426 451 426 305 344 332 − Gemüsepaprika . . . . . . . . . − Gurken 2.538 2.532 2.124 771 846 932 196 214 198 − Tomaten . . . . . . . . . Sonstiges Gemüse 3.800 4.553 4.435 195 158 175 74 72 78 Gemüse im Ertrag im Freiland1) 107.422 113.997 121.075 295 300 304 3.165 3.419 3.685 1) ohne nichtertragsfähige Anbauflächen von Spargel und ohne Chicorée 2) Änderung bei der Erfassung, nur eingeschränkt mit den Vorjahren vergleichbar

Stand: 25.01.2019

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Anbaufläche, Hektarerträge und Erntemengen wichtiger Gemüsearten unter Glas in Deutschland (2)

Tab 6-5

Quelle: DESTATIS

Anbauflächen (ha)

Hektarerträge (dt/ha)

Erntemengen (1.000 t)

20152) 20162) 20172) 20152) 20162) 20172) 20152) 20162) 20172)

unter Glas

Tomaten 328 337 374 2.467 2.531 2.582 81 85 97 Blattgemüse 307 283 267 163 154 165 5 4 4 Salatgurken 193 202 221 2.215 2.307 2.653 43 47 59 Gemüsepaprika 61 74 78 820 541 1.215 5 4 9 Wurzelgemüse 47 52 44 266 227 251 1 1 1 Sonstiges Gemüse 109 85 90 469 372 554 5 3 5 Gemüse im Ertrag unter Glas 1.045 1.033 1.074 1.340 1.400 1.631 140 145 175 1) ohne nichtertragsfähige Anbauflächen von Spargel und ohne Chicorée 2) Änderung bei der Erfassung, nur eingeschränkt mit den Vorjahren vergleichbar

Stand: 25.01.2019

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Anbauflächen der wichtigeren Gemüsearten im Freiland und unter Glas nach Bundesländern

Tab 6-6

Quelle: DESTATIS

in ha 2014 2015 2016 2017

2017

in % von D Frei- land

unter Glas

Frei- land

Frei- land

Frei- land

unter Glas

Frei- land

unter Glas

Frei- land

unter Glas

Nordrhein-Westfalen 20.035 161 21.387 163 23.160 129 26.852 171 21,9 15,8 Rheinland-Pfalz 18.167 37 19.029 50 19.024 47 19.011 38 15,5 3,5 Niedersachsen 15.219 77 17.027 71 18.493 61 18.191 81 14,8 7,5 Bayern 14.423 219 14.111 206 16.202 220 16.453 255 13,4 23,5 Baden Württemberg 11.094 357 11.259 339 11.642 338 12.028 316 9,8 29,1 Hessen 6.832 28 6.698 25 7.482 27 7.624 26 6,2 2,4 Brandenburg 6.048 40 5.660 40 5.886 46 6.646 55 5,4 5,1 Schleswig Holstein 5.898 31 5.709 22 6.033 29 6.476 22 5,3 2,0 Sachsen 4.153 36 3.632 32 3.607 32 3.881 27 3,2 2,5 Sachsen Anhalt 3.541 18 3.019 18 3.718 . 3.585 18 2,9 1,7 Thüringen 760 30 723 32 847 31 823 30 0,7 2,8 Mecklenburg-Vorpommern 864 16 476 12 480 15 475 14 0,4 1,3 Hamburg 434 32 412 33 433 38 413 29 0,3 2,7 Saarland 134 2 128 3 146 2 151 3 0,1 0,3 Berlin . . . . . . . . . . Bremen . . . . . . . . . . Deutschland 107.602 1.084 109.270 1.046 117.153 1.015 122.609 1.085 100 100 1) Durch Anhebung der Mindesterfassungsgrenze und Ausschluss der Kräuter ab dem Berichtsjahr 2010

sind die Ergebnisse nur eingeschränkt mit den Vorjahren vergleichbar. Alle Anbauflächen ohne Erdbeeren. 2) Werte stimmen nicht mit Tabelle 6-5 überein, da hier gewisse Werte geheimzuhalten sind.

Stand: 25.01.2019

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Deutsche Einfuhr von frischem Gemüse nach Lieferländern und Arten

Tab 6-7

Quellen: DESTATIS; BLE

in 1.000 t1) 2000 2005 2014 2015 2016 2017

2017 in %

EU-28 2.742 2.622 2.981 3.096 3.068 2.729 93,3 Niederlande 1.015 1.029 1.200 1.226 1.137 1.016 34,7 Spanien 889 822 1.032 1.085 1.117 1.009 34,5 Italien 358 290 275 279 324 262 9,0 Belgien/Luxemburg 164 149 131 146 145 132 4,5 Frankreich 174 164 141 141 109 107 3,7 Drittländer 134 177 218 220 225 197 6,7 Tomaten 694 675 701 757 43 683 23,3 Gurken und Cornichons 428 447 505 522 469 441 15,1 Gemüsepaprika 260 308 373 405 399 375 12,8 Salat 299 267 251 262 255 226 7,7 Speisezwiebeln / Schalotten 186 179 209 244 257 184 6,3 Karotten und Speisemöhren 280 248 154 265 254 176 6,0 Blumenkohl 102 75 69 74 65 75 2,6 Sonstiges Frischgemüse 626 600 936 786 850 767 26,2 Frischgemüse insgesamt 2.875 2.799 3.198 3.316 3.292 2.927 100 1) Für EU-Mitgliedsländer ist die Einfuhr geschätzt, da durch den Binnenmarkt keine genauen Werte vorliegen

Stand: 18.01.2019

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Deutsche Warenstromanalyse ausgedrückt in FAE Tab 6-8

Quellen: DESTATIS; eig. Berechnungen und Schätzungen LfL

in 1.000 t Frischäquivalenten (FAE) 2013 2014 2015 2016 2017

Erzeugung Deutschland 3.354.046 3.697.164 3.394.065 3.649.060 3.959.387 Erzeugung Deutschland (15% Verlust) 2.850.939 3.142.590 2.884.955 3.101.701 3.365.479 Importe Gemüse frisch 3.154.766 3.182.683 3.298.626 3.272.477 3.247.793 Importe Gemüse frisch (10% Verlust) 2.839.289 2.864.414 2.968.764 2.945.229 2.923.014 Importe Gemüse verarbeitet 2.672.344 2.722.802 2.775.547 2.830.930 2.899.734 Gemüsemenge verfügbar 8.362.572 8.729.806 8.629.266 8.877.859 9.188.227 Exporte Gemüse frisch 461.621 450.990 488.312 422.572 423.586 Verarbeitung Gemüse Deutschland 1.264.548 1.330.301 1.291.816 1.370.774 1.425.494 − Gemüse Erstverarbeitung 950.280 999.302 980.543 1.045.251 1.088.516 − Gemüse Weiterverarbeitung 314.268 330.999 311.274 325.523 336.978 Exporte Gemüse verarbeitet 636.750 450.990 703.186 783.919 806.761 Erzeugung Gemüse verarbeitet 2.985.874 3.271.114 3.052.904 3.092.262 3.181.489 Verbrauch Gemüse frisch 5.376.698 5.458.692 5.576.361 5.785.598 6.006.738 Gemüse Verbrauch insgesamt 8.362.572 8.729.806 8.629.266 8.877.859 9.188.227 Importe insgesamt 5.511.633 5.587.216 5.744.311 5.776.159 5.822.748 Exporte insgesamt 1.098.371 901.980 1.191.497 1.206.491 1.230.347 Außenhandelsüberschuss -4.413.262 -4.685.236 -4.552.813 -4.569.668 -4.592.401 Selbstversorgungsgrad in % 34 36 33 35 37 Bevölkerung 80.767.463 81.197.537 82.175.684 82.521.653 82.792.351 Pro Kopf Verbrauch Frischgemüse, kg/Kopf 66,6 67,2 67,9 70,1 72,6 Pro Kopf Verbrauch Verarbeitungsgemüse, kg/Kopf 37,0 40,3 37,2 37,5 38,4 Pro Kopf Verbrauch Gemüse, kg/Kopf 103,5 107,5 105,0 107,6 111,0 Gemüse Verarbeitungsanteil in % 11 11 11 12 12

Stand: 18.01.2019

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Deutsche Warenstromanalyse für Tomaten ausgedrückt in FAE

Tab 6-9

Quellen: DESTATIS; eig. Berechnungen und Schätzungen LfL

in 1.000 t Frischäquivalenten (FAE) 2013 2014 2015 2016 2017

Erzeugung Deutschland 69.258 84.496 80.916 85.287 96.561 Erzeugung Deutschland (15% Verlust) 58.869 71.822 68.779 72.494 82.077 Importe Gemüse frisch 752.661 745.495 757.307 742.801 733.923 Importe Gemüse frisch (10% Verlust) 639.762 633.671 643.711 631.381 623.835 Importe Gemüse verarbeitet 1.042.599 1.043.680 1.082.787 1.106.554 1.131.138 Gemüsemenge verfügbar 1.741.231 1.749.172 1.795.276 1.810.428 1.837.049 Exporte Gemüse frisch 23.910 19.834 21.194 18.455 148.507 Verarbeitung Gemüse Deutschland 94.363 97.185 83.437 90.000 94.502 Gemüse Erstverarbeitung 18.833 19.392 16.642 17.960 18.869 Gemüse Weiterverarbeitung 75.530 77.793 66.795 72.039 75.633 Exporte Gemüse verarbeitet 141.793 196.440 212.808 668 148.507 Erzeugung Gemüse verarbeitet 919.639 866.631 886.620 1.123.846 1.001.499 Verbrauch Gemüse frisch 821.592 882.541 908.656 686.582 835.550 Gemüse Verbrauch insgesamt 1.741.231 1.749.172 1.795.276 1.810.428 1.837.049 Importe insgesamt 1.682.361 1.677.350 1.726.498 1.737.934 1.754.972 Exporte insgesamt 165.703 216.274 234.002 19.123 297.014 Außenhandelsüberschuss -1.516.659 -1.461.076 -1.492.495 -1.718.811 -1.457.958 Selbstversorgungsgrad in % 3,38 4,11 3,83% 4,00 4,47 Bevölkerung 80.767.463 81.197.537 82.175.684 82.521.653 82.792.351 Pro Kopf Verbrauch Frischgemüse, kg/Kopf 10,2 10,9 11,1 8,3 10,1 Pro Kopf Verbrauch Verarbeitungsgemüse, kg/Kopf 12,3 11,6 11,6 14,5 13,0 Pro Kopf Verbrauch Gemüse, kg/Kopf 22,5 0,0 22,7 22,8 23,1 Gemüse Verarbeitungsanteil in % 1 1 1 1 1

Stand: 18.01.2019

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Pro-Kopf-Verbrauch und Selbstversorgungsgrad (SVG) von Gemüse nach Arten in Deutschland (1)

Tab 6-10

Quellen: BLE; BMEL; DESTATIS; LfL

Gemüsetyp Kenngröße Einheit 2014 2015 2016 2017

Fruchtgemüse SVG % 12,3 11,6 12,7 13,0 Frischgemüse kg/Kopf 25,4 25,5 25,0 25,4 Verarbeitetes Gemüse kg/Kopf 12,9 13,2 13,8 13,7

− Gemüsepaprika SVG % 0,9 1,0 0,8 1,9 Frischgemüse kg/Kopf 4,2 4,3 4,2 4,3 Verarbeitetes Gemüse kg/Kopf 1,0 0,9 1,0 0,9

− Salat- und Einlegegurken SVG % 31,6 29,9 34,1 32,9 Frischgemüse kg/Kopf 7,6 7,9 7,4 7,0 Verarbeitetes Gemüse kg/Kopf 0,9 0,4 0,5 1,0

− Tomaten SVG % 4,1 3,8 4,0 4,5 Frischgemüse kg/Kopf 10,9 11,1 8,3 10,1 Verarbeitetes Gemüse kg/Kopf 10,7 10,8 13,6 12,1

Wurzelgemüse SVG % 67,9 62,1 65,9 70,5 Frischgemüse kg/Kopf 11,3 10,6 11,9 12,6 Verarbeitetes Gemüse kg/Kopf 2,3 2,4 2,4 2,4

Kohlgemüse SVG % 79,5 76,0 75,8 76,5 Frischgemüse kg/Kopf 11,1 9,9 10,1 11,0 Verarbeitetes Gemüse kg/Kopf 1,4 1,3 1,3 1,4

Summe Gemüse

SVG % 36,0 33,4 34,9 36,6 Frischgemüse kg/Kopf 67,2 67,9 70,1 72,6 Verarbeitetes Gemüse kg/Kopf 40,3 37,2 37,5 38,4

Stand: 17.01.2019

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Pro-Kopf-Verbrauch und Selbstversorgungsgrad (SVG) von Gemüse nach Arten in Deutschland (2)

Tab 6-10

Quellen: BLE; BMEL; DESTATIS; LfL

Gemüsetyp Kenngröße Einheit 2014 2015 2016 2017

Zwiebelgemüse SVG % 65,4 64,2 65,4 67,4 Frischgemüse kg/Kopf 9,2 8,7 9,5 9,3 Verarbeitetes Gemüse kg/Kopf 0,2 0,2 0,2 0,3

Blattgemüse SVG % 52,7 52,4 52,3 54,4 Frischgemüse kg/Kopf 7,5 7,5 7,4 7,5 Verarbeitetes Gemüse kg/Kopf 0,5 0,4 0,4 0,5

Hülsenfruchtgemüse SVG % 14,6 14,5 14,4 14,6 Frischgemüse kg/Kopf 1,6 1,8 2,6 2,2 Verarbeitetes Gemüse kg/Kopf 4,2 3,7 2,9 3,9

Sprossgemüse SVG % 59,2 59,8 62,1 54,4 Frischgemüse kg/Kopf 2,4 2,3 2,4 2,6 Verarbeitetes Gemüse kg/Kopf 0,3 0,3 0,3 0,9

− Spargel SVG % 70,7 71,4 73,0 73,7 Frischgemüse kg/Kopf 1,5 1,5 1,5 1,6 Verarbeitetes Gemüse kg/Kopf 0,2 0,2 0,2 0,2

Pilzgemüse SVG % 0,0 0,0 0,0 0,0 Frischgemüse kg/Kopf 1,1 1,2 1,3 1,2 Verarbeitetes Gemüse kg/Kopf 1,3 1,2 1,4 1,4

Summe Gemüse

SVG % 36,0 33,4 34,9 36,6 Frischgemüse kg/Kopf 67,2 67,9 70,1 72,6 Verarbeitetes Gemüse kg/Kopf 40,3 37,2 37,5 38,4

Stand: 17.01.2019

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Produktionswert der deutschen Verarbeitungsindustrie bez. auf die Frischware

Abb. 6-6

Quellen: DESTATIS; LfL

Stand: 11.01.2018

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Entwicklung der Durchschnittspreise für Gemüse an den deutschen Großmärkten

Tab 6-11

Quelle: BLE

in €/Einheit1) Einheit Deutschland andere Herkunftsländer

2014 2015 2016 2017 2018

2014 2015 2016 2017 2018

Blumenkohl

100 St.

97,2 95,7 129,0 109,3 113,6 112,3 115,0 154,8 123,2 131,7

Endivien 69,5 76,0 81,2 88,5 91,9 82,6 99,5 71,8 113,4 103,5

Eissalat 49,1 56,8 49,6 55,6 77,3 54,2 65,9 65,8 79,9 73,8

Kopfsalat 56,9 59,4 53,0 60,2 61,3 61,5 65,0 65,1 72,7 74,1

Spargel

100 kg

705,0 836,0 659,0 656,6 743,5 491,9 622,9 605,7 531,3 528,4

Bohnen 235,4 272,3 236,9 250,1 253,1 176,8 305,2 291,0 296,4 305,5

Tomaten 228,9 230,7 203,1 243,2 244,9 262,1 181,6 147,2 197,6 176,4

Gurken 135,9 155,1 149,2 137,3 166,2 126,7 144,1 138,8 140,5 158,9

Rosenkohl 114,6 131,6 132,9 156,4 137,9 130,5 146,2 166,7 196,3 160,7

Zucchini 106,7 110,8 100,8 135,1 111,7 128,0 177,8 151,3 172,2 147,6

Möhren 51,0 60,9 61,3 58,6 76,6 55,0 69,4 63,0 61,1 77,6

Zwiebeln 40,2 38,3 42,2 40,3 45,9 47,6 53,9 58,9 49,5 58,5

Knoblauch 321,7 . . . . 294,5 280,2 . . . 1) gewogenes Mittel

Stand: 01.02.2019

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Gewogene Herkunftspreise von Spargel auf den dt. Großmärkten 2018

Abb 6-7

Quelle: BLE

Stand: 14.02.2019

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Gewogene Herkunftspreise von Blumenkohl auf den dt. Großmärkten 2018

Abb 6-7

Quelle: BLE

Stand: 14.02.2019

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Gewogene Herkunftspreise von Gurken auf den dt. Großmärkten 2018

Abb 6-7

Quelle: BLE

Stand: 14.02.2019

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Gewogene Herkunftspreise von Kopfsalat auf den dt. Großmärkten 2018

Abb 6-7

Quelle: BLE

Stand: 14.02.2019

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Gewogene Herkunftspreise von Tomaten auf den dt. Großmärkten 2018

Abb 6-7

Quelle: BLE

Stand: 14.02.2019

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Gewogene Herkunftspreise von Zwiebeln auf den dt. Großmärkten 2018

Abb 6-7

Quelle: BLE

Stand: 14.02.2019

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Gewogene Herkunftspreise von Lauch auf den dt. Großmärkten 2018

Abb 6-7

Quelle: BLE

Stand: 14.02.2019

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Gewogene Herkunftspreise von Möhren auf den dt. Großmärkten 2018

Abb 6-7

Quelle: BLE

Stand: 14.02.2019

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Gewogene Herkunftspreise von Gemüsepaprika auf den dt. Großmärkten 2018

Abb 6-7

Quelle: BLE

Stand: 14.02.2019

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Gewogene Herkunftspreise von Eissalat auf den dt. Großmärkten 2018

Abb 6-7

Quelle: BLE

Stand: 14.02.2019

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Entwicklung der Versorgung Bayerns mit Gemüse Tab 6-12

Quellen: LfStat Bayern; BLE; LfL (eigene Zusammenstellung)

in 1.000 t1) 10/11 11/12 12/13 13/14 14/15 15/16 16/17

Erzeugung gesamt 487,2 567,2 573,5 475,3 604,3 501,8 635,2

Ernteverluste 48,7 56,7 57,4 47,5 60,4 50,2 63,5

verwendbare Erzeugung 438,5 510,5 516,2 427,8 543,9 451,6 571,7

Marktverluste 73,1 85,1 86,0 71,3 90,6 75,3 95,3

Inlandsverwendung 1.233,6 1.286,7 1.272,9 1.213,2 1.278,6 1.280,0 1.383,2

Nahrungsverbrauch 1.160,5 1.201,6 1.186,9 1.141,9 1.187,9 1.204,7 1.287,9

Selbstversorgungsgrad in % 36 40 41 35 43 35 41

Pro-Kopf-Verbrauch in kg 96,9 98,2 98,3 96,7 100,4 98,5 99,6 1) teilweise geschätzt

Stand:04.02.2019

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Flächen und Erntemengen von Gemüse in Bayern (1) Abb 6-8

Quelle: LfStaD Bayern

Stand: 06.02.2019

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Flächen und Erntemengen von Gemüse in Bayern (2) Abb 6-8


Stand: 06.02.2019

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Erntemengen im Freilandgemüseanbau in Bayern (1) Abb 6-9


Stand: 01.02.2019

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Erntemengen im Freilandgemüseanbau in Bayern (2) Abb 6-9


Stand: 01.02.2019

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Großmarktpreise für bayerischen Bleichspargel 2018 Abb 6-10

Quelle: Großmarkt München

Stand: 08.02.2019

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Bedarf und Produktionsmenge von Freilandgemüse in Bayern 2017

Abb 6-11

Quellen: DESTATIS; LfStaD Bayern; BLE; LfL

Stand: 07.02.2019

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Bedarf und Produktionsmenge von Gemüse aus geschütztem Anbau in Bayern 2017

Abb 6-12

Quellen: DESTATIS; LfStaD Bayern; BLE, LfL

Stand: 07.02.2019

Documents

Foliensatz zum Einzelkapitel 6 Gemüse der Agrarmärkte · Agrarmärkte 2018 • Gemüse Tab Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte Weltweite Produktion von Gemüse und Melonen