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MESSEJOURNAL
www.die-messe.de
An zei ge
BioFach 2009vom 19. bis 22. Februar 2009 in Nürnberg
Hal len plan –
Plan of the halls
Sei te – Pa ge 5
Bio ist in aller Munde: DieVerwendung von ökologischwertvollen
Rohwaren in derGastronomie und Hotellerie iststark gestiegen. Über
80 Pro-zent der Gastbetriebe setzen re-gelmäßig Bio-Lebensmittel
inder Zubereitung ein. Das ergabeine aktuelle Studie des
inter-nationalen Marktforschungsin-stitutes CHD Expert.
„Bio-Qualität bei Rohwaren istderzeit ein wirklich starkes
The-
ma nur bei Gemüse und Obst“,sagt Thilo Lambracht,
Ge-schäftsführer von CHD Expert.Die Sensibilität für
,saubere’Rohwaren sei in den anderenLebensmittelsegmenten nicht
soausgeprägt. Besonders bei denkostenaufwändigen Produkt
-kategorien Fleisch, Fisch und Geflügel sei die Bio-Penetrationzwar
gestiegen, aber noch längstnicht dominant.
Fort set zung auf Sei te 3
Wenn Bio auf dem Herd steht Studie zeigt: Bioprodukte sind in
den Profiküchen längst etabliert
Köche greifen immer mehr zu Bioprodukten.
Constant growth of organic marketsThe international organic
marketis growing by approx. 5 billionUS dollars a year. Its volume
in2007 topped 40 billion US dol-lars for the first time,
reportsOrganic Monitor. 30.4 millionhectares of land throughout
the
world are farmed organically.Australia has the largest area
oforganic farming land with 12.3million ha, followed by China(2.3
million ha), Argentina (2.2million ha) and the USA (1.6million
ha).
The largest share of global or-ganic farming land is thereforein
Oceania (42 per cent), Eu-rope (24 per cent) and LatinAmerica (16
per cent). “We as-sume that the worldwide or-ganic area will
continue to
grow,” says Helga Willer fromthe Research Institute of
OrganicAgriculture, Switzerland. Some8 million ha of land in Europe
arefarmed using organic methods.Higher growth is shown by Cen-tral
and Eastern Europe.
Inhalt: ■ NewsBio ist überall Ökobarometer ermittelt die
Entwicklungen in der Bio-konsumbranche...............Seite 3
Wie schmeckt Europa?Für mehr Absatz: Forscher stel-len
europäische Geschmacks - karte auf die Beine...........Seite 4
Olive-energyA study analyses the energyefficiency of Andalusian
organicolive growing ...................Page 6
Grüne ModeMode aus ökologischer undnachhaltiger Produktion
gewinntan Bedeutung ..................Seite 8
■ MessestadtGastfreundschaftDer Franke liebt die
Geselligkeit.Das merkt der Gast auch in denWirtschaften
..................Seite 11
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2 BioFach 2009
Mit dem Kinder-Kleiebad star-tete die Töpfer GmbH aus
Diet-mannsried vor 70 Jahren dieHerstellung von
Körperpflege-produkten. Der Badezusatzwird heute noch von
Kinder-ärzten, Hebammen und Müt-tern geschätzt und
weiteremp-fohlen.
Seit 2006 darf neben dem be-währten Kinder-Kleiebad die
komplette Kleie-Pflegeproduktpa-lette der Töpfer GmbH das be-gehrte
Prüfzeichen „Kontrollier-te Natur-Kosmetik“ des BDIH(Bundesverband
Deutscher In-dustrie- und Handelsunterneh-men für Arzneimittel,
Reformwa-ren, Nahrungsergänzungsmittelund Körperpflege) tragen. Für
denVerbraucher ist das u. a. die Ga-rantie für natürliche
Inhaltsstof-fe, pflanzliche Bestandteile
auskontrolliert-biologischem Anbausowie den Verzicht auf
Tierversu-che.
Warum aber macht Töpfer Pfle-geprodukte aus Weizenkleie?Der
Gedanke ist ungewöhnlich,gilt der Stoff doch als Abfallpro-dukt des
Getreideanbaus. DochWeizenkleie hat wesentlich mehrzu bieten. Die
Inhaltsstoffe der Ge-treideschalen wirken dreifach: Sieschützen vor
der gefährlichen UV-Strahlung, verhindern das Aus-trocknen der Haut
und lindern Ent-zündungen.
Melanie Gabler betreut als He-bamme seit Jahren frisch
geba-ckene Mütter im bayerischen Kit-zingen. „Die Kinder haben
heut-zutage immer mehr Hautproble-me“, berichtet Frau Gabler.
„DasBad beruhigt die Haut. Es ist keinWundermittel, aber es hilft.“
Negative Rückmeldungen hörtesie noch nie. Auch die Wissen-schaft
hat sich inzwischen mitKleie-Pflegeprodukten befasst.
Dasunabhängige Prüfinstitut DartschScientific aus Horb am
Neckar
bestätigte 2005, dass schon 20 Mi-nuten im warmen Wasser mit
demTöpfer Kinder-Kleiebad die Re ge-neration der Haut anregen.
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Traditionspflegemittel hoch aktuell:Die bewährten
Kleie-Pflegeprodukte der Töpfer GmbH
An zei ge
Clothing produced in harmonywith nature with careful use
ofresources has excellent marketprospects. Organic Exchange
ofOakland, the American lobbygroup for organic cotton, forecastsa
rise in sales of products madefrom organic cotton from 583 mil-lion
in 2005 to 2.5 billion US dol-lars in 2008 in the retail
tradealone, according to the Germanmarket research company Zu-
kunftsinstitut in its study on the Lohas target group.
65 per cent of consumers aremainly concerned with whetherthey
like the item of clothing, butas many as one-third of the
cus-tomers interviewed in the Social-wear 2006 customer monitor
ofthe Frankfurt textile magazine Tex-tilwirtschaft at least
occasionallyask when buying whether the
clothes concerned are ethical fash-ion, and also want to pay
more at-tention to sustainability of clothesin the future.
Organic Exchange assumes world-wide sales of almost 100,000 t
oforganic cotton in 2010. Thisequates to a 0.4 per cent share ofthe
worldwide cotton crop, whichexperts put at about 25 million
t.According to the German Green-
peace magazine, 40 per cent of organic cotton originates
fromTurkey and 32 per cent from India,followed by China (7.7 per
cent),Peru (3.5 per cent), and Uganda(3.1 per cent). Worldwide
salesof organic cotton are to rise to 6.8billion US dollars by
2010.
The highlights of BioFach includethe newly set up Textile Area
in hall7, where more than 40 exhibitors
of green fashion and natural tex-tiles present their latest
creations.Besides textiles produced in har-mony with nature from
traditionalexhibitors, the visitors can alsoadmire the collections
from aspi-ring labels: BioFach is to becomethe future eldorado for
fashionfans, who attach value to infor-med consumption and
clothingproduced by ecologically and ethi-cally correct means.
More and more customers want to pay more attention to
sustainability of clothes in the future.
Open the catwalk for green fashion BioFach is to become the
future eldorado for fashion fans
Unter den Bio-Rohwaren werden Gemüse, Obst, Eier,Kartoffeln,
Molkereiprodukte sowie Brot und Back-waren am meisten von den
Chefköchen gefragt. Dagegen sind Weine und Biere mit Bio-Siegel nur
bei48 beziehungsweise 32 Prozent der F&B-Einkäufer inder
Listung. Sieben von zehn Profiküchen verwendenregelmäßig
Bio-Gemüse. Für den Report „Bio-Pro-dukte im Gastgewerbe 2009“
wurden 250 Unter-nehmen aus Hotellerie und Gastronomie in
Deutsch-land befragt.
Bio-Obst wird von über knapp 70 Prozent der Gast-betriebe
eingekauft. Auch bei Molkereiprodukten(Milch, Joghurt, Quark) ist
die Bio-Nutzung hoch:Mehr als 60 Prozent der Gastbetriebe kaufen in
die-sem Segment regelmäßig Bio-Rohwaren ein. Brot undBackwaren in
Bio-Qualität wird von mehr als 58 Pro-zent der Betriebe genutzt,
und knapp 33 Prozent al-ler Brotangebote in den Gastbetrieben sind
aus Bio-Zutaten. Bio-Köche sind von ihren Zutaten absolutüberzeugt.
Über 90 Prozent der Profiköche, die be-reits Gemüse in Bio-Qualität
eingekauft haben, tundies auch immer wieder. Die Wiederkaufrate
liegtauch bei Obst (85 Prozent), Eiern (78 Prozent), Kar-toffeln
(74 Prozent), Molkereiprodukten (74 Prozent)sowie Broten und
Backwaren (72 Prozent) besondershoch. Die Zufriedenheit mit
Bio-Geflügel (68 Pro-zent) und Bio-Rindfleisch (65 Prozent) ist
dagegen ehermäßig; bei Bio-Schweinefleisch liegt die
Zufrieden-heitsrate mit 59 Prozent sogar überraschend niedrig.
Fort set zung von Sei te 1
3BioFach 2009
Original Kanne Brottrunk®
Original Kanne Brottrunk® ist einmilchsäurehaltiges Getränk, das
invielen Ländern der Welt ge trun kenwird. Der hohe Anteil
wertvollerbioaktiver Fermente sowie leben-der Brotge treide
säurebakterienmacht ihn so wertvoll für Haut,Darm und Blut und zu
einem ak- tiven Beitrag für das tägliche Wohl- befinden. Dazu
enthält das natür-liche Getränk viele wertvolle Vi-tamine, Mi ne
ral stoffe und essen-
tielle Amino säuren. Kanne Brot-trunk® ist mit nur 6 kcal (25
kJ) pro100 ml sehr kalorienarm.
Kanne Brottrunk® trinkt man puroder gemischt mit Wasser,
Frucht-oder Gemüsesäften. Die beson-dere Empfehlung für Ihr Wohl-
befinden: Morgens ein Glas Kan- ne Brottrunk® (0,2 l) mit 2 Tee-
löffeln Kanne Enzym-Fer ment®
Getreide verrührt trinken. Da rüberhinaus eignet sich Kanne
Brot-
trunk® zur Herstellung von Sau-erkraut und anderen
milchsaurenGemüsen, als Zutat fürs Salat-dressing u. v. m.
Kanne Enzym-Ferment®
GetreideKanne Enzym-Ferment® Getreidehat ähnlich positive
Eigenschaf-ten wie Kanne Brottrunk®. Dasmild säuerliche Pulver
entstehtdurch Trocknen und Vermahlendes Filtrats, das nach dem Ab
fil-
tern des Brottrunks zurückbleibt.Kanne Enzym-Ferment®
Getreideeignet sich besonders als Speise-zusatz zu Suppen und
Saucen.Besonders gut schmeckt es auchin Joghurt, Müsli oder in
selbstgemachten pikanten Brotauf-strichen.
Die Zutaten für Kanne Brottrunk®
und Kanne Enzym-Ferment® Ge- treide stammen aus
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An zei ge
In puncto Qualität vertrauendeutsche Biokunden vor
allemLebensmitteln aus dem Natur-kostfachhandel. Dennoch kauftdie
Mehrheit der Verbraucher ih-re Bioprodukte bevorzugt inSupermärkten
und Discountern.Dies sind die Kernergebnisse desÖkobarometers 2008,
das dasMarktforschungsinstitut TNS Em-nid im Auftrag des
Bundesminis-teriums für Ernährung, Landwirt-schaft und
Verbraucherschutz(BMELV) erstellt hat.
Für die jährliche repräsentativeStudie wurden Ende Oktober
ver-gangenen Jahres rund 1000Bundesbürger ab 14 Jahren zu ih-rem
Konsumverhalten bei Biole-bensmitteln befragt. 53 Prozentder
Deutschen greifen demnachgelegentlich, 17 Prozent sogarhäufig zu
Biowaren. Ein knappesDrittel (29 Prozent) der Befragtengibt an, nie
Lebensmittel mit demBio-Siegel zu kaufen. Die im Ver-gleich zur
Vorjahresbefragung na-hezu identischen Zahlen belegen,dass
Bioprodukte mittlerweile ei-nen festen Platz im Einkaufswagender
Verbraucher gefunden haben.
Knapp die Hälfte aller Befragtengibt an, hinsichtlich Qualität
undErfüllung der strengen Kriteriendes Ökolandbaus vor allem
Le-bensmitteln aus Naturkostfachge-
schäften (46 Prozent), Reform-häusern (37 Prozent),
Biometzge-reien (49 Prozent) und Biobäcke-reien (45 Prozent) zu
vertrauen.Konventionelle Supermärkte (10Prozent) und Discounter (8
Pro-zent) belegen hier nur hintere Plät-ze. Das Kaufverhalten
spiegelt die-se Einschätzung aber nicht wieder.
Mehr Bioauswahl in Supermärkten
Bei der Frage nach dem bevor-zugten Ort für den Kauf von
Bio-lebensmitteln belegen die kon-ventionellen Supermärkte mit
77Prozent wie in den vergangenenJahren eindeutig den
Spitzenplatz.Neu auf Platz zwei mit nun 62Prozent liegen die
Discounter. Siekonnten ihren Wert innerhalb ei-nes Jahres um 8
Prozentpunktesteigern. Die erstmalig spezifischerfassten
Biosupermärkte kom-men auf einen Wert von 19 Pro-zentpunkten.
Die möglichen Gründe für die Dis-krepanz zwischen
Einschätzungund Einkauf sind vielfältig. Ange-sichts der insgesamt
schlechterwerdenden Konsumstimmungscheinen viele Biokunden
verstärktzu günstigeren Bioprodukten zugreifen. Dass viele
Supermärkteund Discounter ihre Biosortimen-te in letzter Zeit
deutlich ausgebaut
haben, könnte ein weiterer Grundsein. Als Folge nehmen
offenbarimmer mehr Verbraucher dieMöglichkeit wahr,
konventionellund ökologisch erzeugte Produk-te bequem in einem
Geschäft zukaufen. Für einen Teil der Biokun-den mag darüber hinaus
eine Rollespielen, dass die verbreitetenSupermärkte und Discounter
viel-fach schneller zu erreichen sind alsNaturkostfachgeschäfte.
Hinzukommt, dass die strengen recht-lichen Auflagen für alle
inDeutschland angebotenen Biole-bensmittel gelten – egal, ob sieaus
dem Reformhaus oder aus
Discountern stammen. Kennzei-chen hierfür ist das
sechseckigeBio-Siegel. „Das Siegel gibt vielenVerbrauchern die
Gewissheit,auch in Discountern sorgfältig ge-prüfte Bioprodukte
erwerben zukönnen“, so Elmar Seck von derGeschäftsstelle
BundesprogrammÖkologischer Landbau in derBundesanstalt für
Landwirtschaftund Ernährung (BLE).
Klimaaspekt wirdwichtiger
Wichtigster Aspekt beim Kauf vonBiolebensmitteln ist für 66
Pro-
zent der Befragten die Vermeidungvon Rückständen
chemisch-syn-thetischer Pflanzenschutzmittel.Für 64 Prozent sind
die optimaleFrische und Qualität der Warenausschlaggebend. Die
Einhaltungvon Sozialstandards und die per-sönliche Bekanntschaft
mit Bio-bauern zählen knapp 40 Prozentder Umfrageteilnehmer zu
denwichtigsten Aspekten. Immer be-deutender wird den
Verbrauchernder positive Beitrag, den ökolo-gisch erzeugte Produkte
für denKlimaschutz leisten. 37 Prozentder Befragten erachten dies
mitt-lerweile als besonders wichtig.
Eine Kundin kauft Bio-Kaffee aus dem fairen Handel.
Der bequemeWeg zur Biokost Ökobarometer 2008: Discounter
legenbeim Verkauf von Bioprodukten zu
-
4 BioFach 2009
Ob die Meerjungfrau in Ko-penhagen, 7000 KilometerKüstenlinie in
Jütland oder meh-rere Hundert Inseln: Dänemark,das Land zwischen
Nord- undOstsee, hat viel zu bieten – auchwas Produkte aus
ökologischer Erzeugung betrifft. In den Ein-kaufswagen deutscher
Bio-Kun-den landet so manches Produktdänischer Herkunft. Dänemark
istnicht nur Vorreiter beim ThemaWind energie, auch im
Bio-Ver-brauch sind die Dänen Spitze. Da-her ist Dänemark das Land
desJahres 2009 auf der BioFach.
Durchschnittlich gibt jeder Däne80 Euro im Jahr für
Bio-Lebens-mittel aus. Damit nehmen die dänischen Verbraucher
innerhalbder EU Platz 1 ein. Lediglich imNicht-EU-Mitgliedsland
Schweizliegt der Konsum mit jährlich 102
Euro noch höher. Im Vergleich: InÖsterreich beträgt der
Pro-Kopf-Verbrauch 64, in Deutschland 56Euro.
Bereits in den 80er und 90er Jahren war Dänemark Vorreiterin
Sachen Bio. Durch die Einfüh-rung eines staatlichen Siegelskonnte
im Jahr 1987 sowohl denVerbrauchern als auch der Wirt-schaft
Sicherheit gegeben wer-den. Nach 18 Prozent mehr Bio-Umsatz im Jahr
2006 wuchs die-ser 2007 um weitere beachtliche33 Prozent, so der
Branchenver-band Organic Denmark. Die Zahlder Öko-Betriebe lag 2007
bei2889 von insgesamt 45 370 Hö-fen. 164 000 ha und damit 6
Pro-zent der gesamten landwirt-schaftlichen Nutzfläche von
2,7Millionen ha werden ökologischbewirtschaftet.
Zu den in Dänemark besondersstark nachgefragten
ökologischenErzeugnissen zählen Obst und Gemüse. Bei Milchprodukten
ge-ben die Dänen bereits jede vierte Dänische Krone für
Bio-Produkteaus. Bei Frischmilch wird einMarktanteil von 30 Prozent
er-reicht, bei Eiern 17 Prozent. Ins-gesamt hat Bio in Dänemark
einenMarktanteil von 6,5 Prozent. Der
Umsatz mit Bio-Lebensmitteln inverschiedenen Supermarktkettendes
Landes wuchs 2007 im Ver-gleich zum Vorjahr zwischen 29und 35
Prozent. Ein großer Dis-counter konnte seinen Bio-Um-satz sogar um
60 Prozent steigern.Die Zahl der Produkte war zuvorvon 39 auf 90
angehoben wor-den. Neben der Produktion fürden einheimischen Markt
spielt
auch der Export eine wichtige Rol-le. Für die Dänen liegt das
Land mitdem größten Bio-Markt Europas,Deutschland, direkt vor der
Haus-tür. Absatzstarke Gebiete wie derHamburger und Berliner
Raumsind sehr gut erreichbar.
Markt-Experten prognostizierendem Handel mit
Bio-Produktenglänzende Perspektiven. Die Agen-tur Kairos Future,
Schweden, rech-nete bereits 2007 mit weiterenzehn Jahren des
Bio-Booms. 2017könnten etwa 20 bis 30 Prozent aller Lebensmittel
das staatlicheBio-Siegel tragen. Organic Den-mark unterstützt das
Wachstumtatkräftig. In der Forschung für denökologischen Landbau
ist Däne-mark mit dem DACROF-Projektdes Danish Research Centre
forOrganic Farming bereits heuteTrendsetter in Europa.
Eine Reise durch Europa ist im-mer auch eine
geschmacklicheGratwanderung. Äpfel, Joghurtoder Fleischprodukte
schmeckenzuhause anders als in der Ferne.Hier wirkt sich nicht nur
die Fe-rienlaune aus – tatsächlich werdenBioprodukte in den
Nachbarlän-dern nach unterschiedlichen Vor-gaben angebaut und
verarbeitet.Das Resultat sind Unterschiede,die man riechen, sehen
undschmecken kann. Das EU-ProjektEcropolis will
landesspezifischenUnterschieden auf die Spur kom-men. Der
Startschuss fiel imschweizerischen Frick im KantonAargau.
In den Fußgängerzonen der euro-päischen Metropolen kommt mander
Landeskultur nicht unbedingtauf die Spur. Der Blick auf
Spei-sekarten, in Supermarktregale undauf Rituale rund um die
Esskulturkann diesen Zugang schon eherschaffen. Nicht nur typische
re-gionale Zubereitungen oder Zu-taten machen den Unterschiedaus,
sondern bereits der Anbaustellt die Weichen für typische
ge-schmackliche Prägungen. Die Vor-schriften europäischer Anbau-
undHerstellerverbände bestimmen,
wie Lebensmittel angebaut, ge-erntet und verarbeitet werden
dür-fen.
Die Käufer von Bioprodukten wer-den somit an einen
bestimmtenGeschmack für jede Produkt-gruppe gewöhnt. Bei dem
Verzehreines Bioapfels aus einem Nach-barland wird die Erwartung an
dasProdukt daher nicht erfüllt. Irrita-
tion und Ablehnung können Re-aktionen darauf sein. Die
„Ge-schmackslandkarte“, die im Rah-men des Projektes Ecropolis
er-stellt wird, bildet die landestypi-schen Präferenzen der
Biokundenab. Die Karte macht somit an-schaulich, welche
Eigenschaftenvon Bioprodukten bei Konsumen-ten in Deutschland,
Frankreich,Italien, den Niederlanden, Polen
und der Schweiz besonders hochim Kurs stehen. Betrachtet
werdendabei Milchprodukte, Backwaren,Fleischprodukte, Öle,
Tomaten-produkte und Äpfel. Der Bundes-verband Naturkost
Naturwaren(BNN) Herstellung und Handel,die Universität Göttingen
und dasttz Bremerhaven definieren dendeutschen Geschmack für
die„Geschmackslandkarte“ Europa.
360 Testesser beurteilendie sensorische QualitätAm Sensoriklabor
des ttz Bre-merhaven wird geprüft, wie aus-schlaggebend das gute
Gewissenbeim Genuss von Bioproduktenfür das positive
Geschmacksima-ge ist und welchen Einfluss die Ei-genschaften der
Lebensmittel dar-auf haben. Im EU-Projekt Ecropo-lis haben die
Wissenschaftler dieProduktentwicklung im Auge. Ne-ben dem
sensorischen Eindruckwerden Abweichungen von Er-wartungen und
Kaufabsichten ab-gefragt. So lassen sich Empfeh-lungen für die
Produktentwick-lung und das Marketing ableiten.Schließlich kann
sich auch im Bio-segment nur das Produkt be-haupten, das
geschmacklich über-zeugt.
Schmeckt es für den Verbraucheranders als ein konventionelles
Ver-gleichsprodukt, kann es an denHerstellungsbedingungen
liegen.Werden den Verbrauchern dieseUnterschiede erklärt, gehen
siemit den neuen Geschmackserleb-nissen positiver um. Die
Ergeb-nisse werden in einer Online- Datenbank zusammengeführt.
Lebensmittel als Kulturbotschafter Forscher entwickeln
sensorische Geschmackslandkarte für Bioprodukte
In jedem Anbauland gelten unterschiedliche Bedingungen für
Anbau, Ernte und Lagerung von Obst. Diese landestypische Prägung
kann man schmecken.
Erneuerbare Energien und Bioprodukte boomen.
Dänemark ist EU-Spitzenreiter beim Bio-VerbrauchDer Nachbar im
Norden ist das Land des Jahres auf der BioFach
5BioFach 2009 – Hallenplan und Legende
Münchener Straße
N Service 4
Service 7
Shuttle-Service
Shuttle-Service
Shuttle-Service
Service 2/3/4
Süd/Ost
VIP Ost 2
Kongress/Conference
Ladehöfe
Ladehöfe CCN Mitte
Aussteller-Shop Exhibitors Shop
Einfahrt West
Einfahrt Ost
Eingang Süd
Eingang Mitte
Eingang West
Eingang Franken-
halle
VIP Ost 1
Süd/Ost
BioFach 2009ThemenschwerpunkteMain topics
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■Bio-Lebensmittel,Schwerpunkt Import und
Export,internationale Anbieterund PavillonsOrganic food, mainly
forimport/export, international exhibitorsand pavilions
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■Bio-Lebensmittel,Schwerpunkt deutscherHandel,
ökologische AnbauverbändeOrganic food, mainly forGerman trade,
organicfarming associations
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■Weinhalle Wine Hall
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■Ökolandbau und Vermarktungsbedarf
Agricultural supplies andmarketing supplies
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■NaturwarenNatural products
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■NaturtextilienNatural textiles
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■CCN Ost: BioFach-Kongress,
Fachvorträge,WorkshopsCCN Ost: BioFach Congress,
presentations,workshops
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ServiceServices
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6 BioFach 2009
The contribution of organic olivegrowing, especially on
dryland,to non renewable energy saving inAndalusia is considerable.
It is fea-sible to cut down further on theunnecessary use of
machinery forsoil preparation and weed controlto improve energetic
efficiency.The current situation of world-wide concern over the
emission ofgreenhouse gases and its effecton the climate demands an
eval-uation, from the perspective ofenergy efficiency and more
specif-ically of non-renewable energysources, of tendencies for
changein the management of agricultur-al systems which have arisen
in re-cent years.
In this context, Gloria I. Guzmánand Antonio M. Alonso from
theResearch and Training Centre forOrganic Farming and Rural
De-velopment of Granada (Spain)have evaluated the contributionof
organic olive growing to the in-crease in the energy efficiency
ofMediterranean agriculture, distin-guished according to type of
wa-tering regime and intensivenessof cultivation.
The results show, on one side, thelower energy efficiency of
irrigat-ed land as opposed to dryland (i.e.non-irrigated)
regardless of theirstyle of management and, on theother, the
greater non-renewableenergy efficiency of organic olivegrowing in
comparison with theconventional production. Never-theless, organic
managementcould still improve its energy effi-
ciency if it further adjusts and in-ternalizes the flows of
nutrientsneeded in order to achieve greatersustainability.
Towards energetic self-sufficiency
Based on the categories analysedhere, it could be concluded
thatthe contribution of organic olivegrowing, especially on
dryland, toNRE saving in Andalusia is con-
siderable. Of the 42,148 hectaresin existence at the end of
2006, be-tween 60 - 65 per cent are tradi-tional dryland olive
groves onsteep Pedroches-style slope and 20per cent are traditional
drylandolive groves on moderate SierraMágina or Granada-style
slope.Only 6.4 per cent of organic olivegroves in Andalusia are on
irrigat-ed land. Those which remain tomake up the 100 per cent fall
in-to other dryland categories which
have not been taken into consid-eration in this study, as they
are notrepresentative of the overall situ-ation.
Nevertheless, there is room forfurther improvement in the
sus-tainability of organic olive growingthrough greater self
sufficiencywithin the territory it occupiesand, consequently, a
lower rate ofimportation of energy flows orig-inating from other
ecosystems.
The use of alperujo compost andtemporary plant covers are
strate-gies which do not involve extraland usage. This is a highly
relevantpoint, since the need of organicprojects to devote part of
theirfarmland to generating the flowsof nutrients and energy
requiredto effectively reduce imports oforganic material from other
agro-ecosystems has on occasionsbeen considered a drawback
oforganic production.
The energy of olives A study analyses the energy efficiency of
Andalusian organic olive growing
There is room for further improvement in the sustainability of
organic olive growing.
An zei ge
Ajinomoto ist seit mehr als 90Jahren das weltweit
führendeUnternehmen in der Produktionvon Aminosäuren. Der
Konzernstellt qualitativ hochwertigeProdukte aus Aminosäuren
her,die in vielen Branchen von essenzieller Bedeutung
sind.Ajinomoto war die erste Firmaüberhaupt, die Aminosäuren sowie
damit verwandte Produkteherstellt, weiterentwickelt undweltweit
erfolgreich vertreibt.Die AminoScience-Abteilungvon SA Ajinomoto
OmniChem NV(Belgien) beliefert die Pharma-,Biotec-, Lebensmittel-
sowiedie Kosmetik- und Hygiene -branchen mit einer breitenAngebots
palette.
Welche Produkte bietet Ajinomoto an?Hayashi Hiroyuki, General
Mana-ger ASD Europe: Wir bieten dasSpektrum der meis ten
essenziel-len und nicht essenziellenAmino säuren an, die ja
bekannt-lich die kleinsten Bausteine derkörpereigenen Proteine
sind.
Wodurch zeichnen sich Aminosäuren aus? Hayashi Hiroyuki: Das
Beson-dere an unseren Aminosäurenist, dass sie meist
biotechnolo-gisch aus Pflanzenmaterialhergestellt werden, eine
Techno-logie, mit der Ajinomoto bereits100 Jahre Erfahrung hat.Wir
haben diese Technologiekonsequent weiterentwickelt undvom
Monosodiumglutamatauf andere Aminosäuren über-tragen.
Nun gibt es Aminosäuren nichtnur zur Anwendung in Lebens-mitteln
und Pharmazeutika, sondern auch für Kosmetik -
artikel. Welche Funktionen haben sie in der Kosmetik?Hayashi
Hiroyuki: Aminosäurenund deren Derivate sind zu einemhohen
Prozentsatz am ausgegli-chenen Feuchtigkeitshaushalt derHaut
beteiligt. Aminosäuren spie-len damit im natürlichen
Wasser-bindesystem der Haut eine ent-scheidende Rolle.
Aminosäureba-sierte Kosmetikrohstoffe besitzendie wichtige
Eigenschaft, dasnatür liche System zur Wasser-speicherung der Haut
optimal zuunterstützen und zu ergänzen.Diese wichtige
physiologischeFunktion bleibt auch erhalten,nachdem die Aminosäuren
modi-fiziert worden sind, um eine tech-nologische Funktionalität zu
errei-chen. Aminosäurebasierte Kos-metikrohstoffe eignen sich
daherhervorragend für natur -kosmetische Marktkonzepte.
Wie steht der Markt für aminosäurebasierte Kosmetikrohstoffe
zurzeit da,und mit welcher Entwicklung rechnen Sie?Hayashi
Hiroyuki: Der Markt erfreut sich seit einigen Jahren einer
steigenden Nachfrage undwir erwarten, dass dieser Trendmit der
prognostizierten steigen-den Nachfrage nach Natur-kosmetik auch
weiterhin anhält.
Ajinomoto steht für innovativeProduktforschung. An
welchenProjekten arbeitet die AbteilungSpeciality Chemicals, die
unteranderem die Rohstoffe für dieKosmetikbranche herstellt?Hayashi
Hiroyuki: Innovationwird bei uns großgeschrieben,und ein bis zwei
neue Produkteim Jahr sind unser Ziel. Dabeiversuchen wir immer
dieMarkttrends zu berücksichtigen.
Ebenso werden Produktsicherheitund -qualität bei uns
großge-schrieben. Über die aktuellenProjekte möchte ich
derzeitnichts verraten, nur soviel, dassfür 2010 bereits wieder
eine inte-ressante Neuheit angekündigt ist.
Ajinomoto ist ein weltweit agierender Konzern mit seinerZentrale
in Japan. Seit 1989gehört das belgische Unterneh-men OmniChem dazu,
das be-reits Ende des 18. Jahrhunderts gegründet wurde. Können
Siedie Entwicklung der Zusammen-arbeit kurz beschreiben?
Hayashi Hiroyuki: Ende der 80er Jahre hat Ajinomoto dasbelgische
Unternehmen Omni-Chem übernommen. Damitkonnte die Position
vonAjinomoto in der Pharma-industrie gefestigt und aus-gebaut
werden. Ajinomoto OmniChem ist auf die Lohnher-stellung von
hochwirksamenPharmawirkstoffen spezialisiert.Aber auch im Bereich
vonPflanzenextrakten zum Einsatzin der Pharma-, Lebensmittel-und
Getränkeherstellung liegteine bemerkenswerte Expertisevor.
Wie viele Mitarbeiter hat Ajinomoto weltweit, und in welchen
Ländern ist das Unternehmen aktiv?Hayashi Hiroyuki: Unser
globalesNetzwerk umfasst zurzeit Aktivitä-ten in 23 Ländern mit
Schwer-punkten in Asien, Europa undAmerika mit zirka 30 000
Mitarbei-tern.
Mehr Informationen über Ajinomoto gibt es online unterder
Internetadresse www.ajinomoto.com.
Ajinomoto has been the world'spremier supplier of amino acidsfor
over 90 years. The companyproduces high quality aminoacid products
for a wide rangeof applications in many in - dustries. Ajinomoto
was the firstcompany in the world to identi -fy, refine and market
aminoacids and amino acid relatedproducts. The Amino Science
Division at SA Ajinomoto Omni-Chem NV (Belgium) supplies the
pharmaceutical, biotechnology,food and nutritional, and cosmetics
and toiletries indus -tries with a broad range of pro-ducts which
includes aminoacids, surfactants and humec-tants.
Which products can Ajinomotooffer?Hayashi Hiroyuki, General
Mana-ger ASD Europe: We can offera major range of essential and
non-essential amino acidswhich are the smallest part ofthe human
protein.
What is special about your products?Hayashi Hiroyuki: Ajinomoto
amino acids are mostly producedbiotechnologically based on
plantmaterial, a technology with whichAjinomoto has 100 years
experi-ence. We consequently developedand improved this
technologyfurther and could extend it fromMonosodiumglutamate to
othermajor amino acids.
Amino Acids are not only forfood and pharma applicationsbut also
for cosmetic applications. Which functionsdo amino acids have in
cosmetics?Hayashi Hiroyuki: Amino Acidsand their derivatives are
highlyinvolved in the balance of the skin
moisturizing system and play animportant role in the natural
mois ture binding system of theskin. Amino acid based
cosmeticingredients have the importantfunction to support and
regenera-te the natural moisturizing systemof the skin. This
important phy-siological function can also befound after the
modification ofthe amino acids for technologicalfunctions. Amino
acid based per-sonal care ingredients match verywell with natural
and organic cos-metic product concepts.
How do you see the market foramino acid based cosmetic
ingredients today and in future?Hayashi Hiroyuki: The market
foramino acid based cosmetic ingre-dients developed very well in
thepassed few years we expect thistrend to continue in line with
theexpected growth in natural andorganic cosmetic market.
Ajinomoto stands for innovativeproduct research and development.
What are the actual projects in the specialtychemicals department,
responsible for cosmetic ingredients?Hayashi Hiroyuki: Innovation
isone of our key activity and 1 or 2new product launches every
yearare our goal. We always try to in-clude the future trends in
the pro-duct concepts. But product safetyand quality are also a key
issue.On the actual projects I cannotsay anything – only that inter
-esting launches are an -nounced for 2010.
Ajinomoto is a globally actingcompany with its headquarter
inJapan. In 1989 the Belgian company OmniChem was acquired, a
company foundedalready at the end of the 18thcentury. Can you
describe the
development of the integrationbriefly?Hayashi Hiroyuki: With the
acqui-sition of OmniChem in the late80ies Ajinomoto could
strengthenits position in the pharmaceuticalindustry. Ajinomoto
OmniChem isspecialised on the contract manu-facturing of actives
for pharma-ceuticals. Besides there is a remark -able expertise for
botanical ex-tracts for pharma and food appli-cations.
How many employees does Ajino-moto have globally and in
whichcountries is the company active?Hayashi Hiroyuki: The global
net-work covers 23 countries in Asia,Europe and North- and
SouthAmerica with in total 30 000 em-ployees.
For more detail information onAjinomoto visit the
web-sitewww.ajinomoto.com.
Die Bausteine des Lebens: Ohne Aminosäuren geht es
nichtWeltmarktführer Ajinomoto stellt essenzielle und nicht
essenzielle Aminosäuren für die Pharma- und Lebensmittelbranche
her
There is no life without Amino AcidsAjinomoto is a leading
business partner in pharmaceutical chemicals, amino acids and
Chemical specialties
-
8 BioFach 2009
Naturkosmetik:Mehr Käufer2007 erzielte Naturkosmetik
inDeutschland mit 613 Millionen Eu-ro einen Marktanteil von 5
Pro-zent des Gesamtkosmetikmarktes.Rund 4000 Artikel zertifizierter
Na-turkosmetik stehen im deutschenMarkt zur Verfügung.
„ZwischenAugust 2007 und Juli 2008 griffen18 Prozent der deutschen
Ver-braucher mindestens ein Mal zukontrollierter Naturkosmetik.
Da-mit hat sich in den letzten zwei Jah-ren die Käuferreichweite um
fast 40Prozent vergrößert“, bestätigt Frau-ke Scheffer von der
Gesellschaft fürKonsumforschung.
Laut Naturkosmetik Branchenre-ports 2008 gaben deutsche Kun-den
44 Prozent in den klassischenEinkaufsstätten für
kontrollierteNaturkosmetik aus. Zu diesen zählen mit 22 Prozent der
Natur-kostfachhandel, der Reformwa-renhandel (17 Prozent) und
Na-turkosmetikfachgeschäfte (5 Pro-zent). Außerhalb dieser
traditio-nellen Vertriebswege profilierensich immer mehr
Drogeriemärktemit entsprechenden Sortimentenund erzielen einen
Marktanteil von29 Prozent. Apotheken generierten10 Prozent, der
Lebensmittel -einzelhandel 8 Prozent am gesam-ten
Naturkosmetikumsatz. Die BioFach soll zukünftig zu einemEldorado
für Modebegeisterte
werden, die auf bewussten Konsum undökologisch wie ethisch
korrekt herge-stellte Kleidung Wert legen. Zu denHighlights zählt
die neue Textil-Areain Halle 7. Hier präsentieren über40 Aussteller
von Öko-Fashion undNaturtextil ihre aktuellen Kreationen.Neben
traditionellen Ausstellern fürTextilien, die im Einklang mit der
Na-tur produziert werden, können dieFachbesucher auch die
Kollektionenaufstrebender Lables sehen.
„Der Trend zu Green Fashion undethischem Kaufverhalten auch
beiKleidung ist unübersehbar. Bewuss -ter Konsum beschränkt sich
nichtlänger nur auf Lebensmittel. Da lages nahe, die Präsentation
des Seg-mentes Textil auf der Weltleitmessefür Bio-Produkte neu zu
konzipie-ren. Internationale Kunden hinter-fragen immer stärker die
Herkunftund Produktionsbedingungen ihrerKleidung. Sie wollen – so
Experten– Stil mit gutem Gewissen verknüpfenund haben dabei hohe
Erwartungen andas Design“, erklärt Udo Funke, Pro-jektleiter
BioFach und Vivaness bei derNürnbergMesse. In stilvollem Am-biente
lädt die Lounge der Textil-Areazum Kommunizieren, Diskutieren
und
Kontaktieren ein. Spezielle Vorträge imRahmen des
BioFach-Kongresses in-formieren über aktuelle Entwicklungenim
Marktsegment Öko-Fashion.
Mode, die im Einklang mit der Naturund Ressourcen schonend
produziertwird, hat beste Marktchancen. Dieamerikanische
Lobbygruppe für Bio-Baumwolle, Organic Exchange, Oak-land,
prognostizierte allein dem Ein-zelhandel für die Jahre 2005 bis
2008
einen Anstieg des Umsatzes mit Pro-dukten aus Organic Cotton von
583Millionen auf 2,5 Milliarden US-Dollar,so das deutsche
Marktforschungs-
unternehmen Zukunftsinstitut in sei-ner Studie zur Zielgruppe
Lohas. 65Prozent der Verbraucher achten vorallem darauf, ob das
Kleidungsstückgefällt. Immerhin ein Drittel der imKundenmonitor
Socialwear 2006 desFrankfurter Fach-Magazins Textil-wirtschaft
befragten Kunden infor-mieren sich zumindest gelegentlichbeim Kauf,
ob es sich um Ethical Fashion handelt, und wollen in Zu-kunft mehr
auf Nachhaltigkeit auchin der Mode achten.
Organic Exchange geht von einerweltweiten Abnahmemenge für
Bio-Baumwolle von knapp 100 000 t imJahr 2010 aus. Das entspricht
einemAnteil von 0,4 Prozent an den welt-weiten Ernteerträgen von
Baumwol-le, die Experten zufolge bei etwa 25Millionen t liegen.
Nach Angabendes deutschen Greenpeace Maga-
zins stammen 40 Prozent der Bio-Baumwolle aus der Türkei, 32
Prozentaus Indien, gefolgt von China (7,7 Pro-zent), Peru (3,5
Prozent) und Uganda(3,1 Prozent). Bis 2010 sollen die Um-sätze mit
Bio-Baumwolle weltweit auf6,8 Milliarden US-Dollar steigen.
Grün trägt sich gut Umsätze mit Bio-Baumwolle steigen 2010 auf
6,8 Milliarden US-Dollar
Bio-Baumwolle ist gefragt.
It is envisaged that the “Wheylayer”material will extend the
shelf life ofproducts thanks to its milk-derivedantimicrobial
compounds. The struc-ture of the material may also reducethe speed
of rancidity. This meanssignificant added value for both
man-ufacturers and retailers. Whey has al-ready proven to work as
an oxygenbarrier and is being subjected to fur-ther examination
during the three-year duration of Wheylayer, an EU-funded project.
The approach is basedon substantial know-how in the fieldof new
trends in packaging. In addi-tion, packaging associations and
pack-aging producers, research providersand process engineering
experts, aswell as representatives from the dairyindustry will be
involved in imple-menting the Wheylayer project. Apan-European
survey will be carriedout amongst packaging companiesand food
manufacturers.
Packaging from whey may be a cash cow
With the packaging of a product a producer makes also a
statement onhis attitude towards the environment.
Ver lag:CON NEX Print & Mul ti me dia AGGroße Packhofstraße
27/2830159 Han no verTe le fon: +49 511 830936Te le fax: +49 511
56364608E-Mail: con nex@die-mes se.deIn ter net: www.die-mes
se.de
Auflage IVW-geprüft.Auflagengruppe: B
Verantwortlich für den Inhalt: Tina Wedekind
Druck: Druckzentrum Neckar-Alb72764 Reutlingen
Bil der:Kplan AG;Messe Nürnbergobs/Bauknecht Hausgeräte
GmbH,COTTON USA, Dr. Kurt Wolff GmbH& Co. KG, Transfair e.V.;
Pixelio/Domaris, J.-G.; TransFair/Didier Gentilhomme;ttz
Bremerhaven; Archiv.
Im pres sum
BioFach 2009MESSEJOURNAL
www.die-messe.de
9BioFach 2009
Mes se te le grammDoens Food Ingredients B.V.
www.doensfood.comHalle: 1 • Stand: 250
Freeline Organic Food B.V.www.freelineorganicfood.nl
Halle: 5 • Stand: 307
Gäa e.V. – Vereinigungökologischer Landbau
www.gaea.deHalle: 9 • Stand: 311
Kaasmakerij Henri Willig B.V.www.hooidammer.nlHalle: 6 • Stand:
441
Kanne-BrottrunkGmbH & Co. KG
www.kanne-brottrunk.deHalle: 7 • Stand: 219e
Kurhessische FleischwarenGmbH
www.kurhessische.comHalle: 6 • Stand: 345
NassenheiderAbfülltechnik
www.nassenheider.comHalle: 10.0 • Stand: 539
Naturkost ÜbelhörGmbH & Co. KG
www.organic-germany.deHalle: 1 • Stand: 468
Naturland – Verband fürökologischen Landbau e.V.
www.naturland.deHalle: 3 • Stand: 120z
Qurius Deutschland AGwww.qurius.com
Halle: 9 • Stand: 170
SonderJansen BVwww.sonderjansen.com
Halle: 5 • Stand: 102
Töpfer GmbH www.toepfer-gmbh.deHalle: 7A • Stand: 830
An zei ge
Wer in Indien oder BrasilienDinge des täglichen Bedarfskaufen
möchte, der kann das An-gebot auf dem Tages- oder Wo-chenmarkt vor
Ort prüfen – oderzur Konkurrenz gehen. Denninternationale
Supermarktketteneröffnen immer neue Filialen. Er-möglicht wird
dieser durch dasrasante Wachstum zahlreicherSchwellen- und
Entwicklungslän-der – nach Angaben der Weltbankbetrug deren Anteil
an der Welt-wirtschaft im Jahr 2006 bereits 41Prozent. Zweifelsohne
bietet dieGlobalisierung ärmeren Bevölke-rungsteilen erhebliche
Chancen.Doch sie führt auch zu gravieren-den ökologischen und
sozialenProblemen, wie das Beispiel dersich ausbreitenden
Supermarkt-ketten in Indien und Brasilienzeigt.
„Einerseits gehen dadurch Ar-beitsplätze verloren.
Andererseitsbekommt die lokale und oft klein-teilige
landwirtschaftliche Struk-tur enorme Konkurrenz durchgroßskalige
Anbausysteme“, er-läutert Katharina Schmitt, Expertin
für Unternehmensverantwortungam Öko-Institut. „Denn kleine
Ko-operativen und Produzentenfami-lien sind kaum in der Lage,
diegeforderten Warenstandards undLiefermengen der
westlichenSupermärkte zu erfüllen.“
Zwar bekennen sich Politik, Wirt-schaft und Wissenschaft
imGrundsatz zu der Notwendigkeit,solchen negativen
Entwicklungenentgegenzuwirken und Wachstumweltweit nachhaltig
gestalten zumüssen. Doch konkrete Strate-gien sind bisher
Mangelware. „DieDebatte steht erst am Anfang undwird nur auf einem
sehr allge-meinen Niveau geführt“, mahntAndreas Manhart, Experte
für glo-bale Wertschöpfungsketten amÖko-Institut. „Das muss sich
drin-gend ändern“, fordert er. Wie großder Bedarf ist, die
Nachhaltig-keitsforschung auszuweiten, zeigteine aktuelle Studie
des Öko-In-stituts. Im Auftrag der Stiftung Zu-kunftserbe haben die
Wissen-schaftler ausgewählte Phänomeneder Globalisierung in China,
Bra-silien, Indien und Westafrika auf
Basis früherer Studien des Öko-In-stituts unter die Lupe
genommen.
Ein Beispiel zeigt die Verlagerungvon Produktionsketten. Die
Ferti-gung zahlreicher Konsumgüterwird komplexer, und Teile der
Herstellung werden zunehmendin Niedriglohnländer verlagert,
umKosten zu sparen. Umwelt- undSozialstandards sind dort jedoch
meist wenig anspruchsvoll, undVerstöße gegen internationale
Ab-kommen und nationales Arbeits-recht kommen häufig vor.
Zwar gibt es mit dem Fairtrade-Label ein Konzept, das mit
fest-gelegten Handelskriterien die Le-bens- und
Arbeitsbedingungenvon benachteiligten Produzentenin Afrika, Asien
und Lateinameri-
ka verbessern möchte. „Doch aufProdukte, die – wie ein Computer–
aus mehr als 2000 Einzelteilenbestehen, lässt sich dieses
Konzeptbisher nur schwer oder gar nichtanwenden“, erläutert
AndreasManhart. „Wir müssen es also soweiterentwickeln, dass auch
kom-plexe Waren glaubwürdig in denfairen Handel einbezogen
werdenkönnen.“
Nachhaltigkeit in EntwicklungsländernDer Weg zum Wohlstand kann
schnell in eine Sackgasse führen
Fairtrade-Bedingungen in der Kooperative ASOCACE in
Paraguay.
Die Berufs- und Fachoberschule in Erding macht es vor: Die
gesamteSchule soll ein nachhaltiges Passivhaus wer-den, das
insgesamt extrem wenig Energiebenötigen wird. Das Projekt ist ein
Mei-lenstein für viele neue Schulgebäude, da derenorme
Energieverbrauch für Wärme, Lüftung, Beleuchtung und Kühlung hier
extrem verringert werden kann, wie Dr.Fritz Brickwedde,
Generalsekretär der Deutschen Bundesstiftung Umwelt (DBU),sagt. Die
DBU unterstützt das Projekt mit640 000 Euro.
Im Sommer werde das Glasdach so ver-schattet, dass sich die
Hitze nicht im Licht-hof staue. Im Winter werde diese Wärmeüber
eine Wärmerückgewinnungsanlagewieder verwendet. Eine hochdichte
Däm-mung halte die Wärme dann im Haus. „ImErdinger Schulgebäude
wird zudem ein völ-lig neues Lüftungssystem genutzt“, weiß
Ar-chitekt Johann Gruber vom Architekturbü-ro Kplan. Das gläserne
Atrium diene alsVeranstaltungshalle und Pufferzone für
diekontrollierte Lüftung: Natürliche Luftströmeim Haus würden durch
mechanische Ven-
tilatoren unterstützt und sorgten so für per-manente Frischluft.
Zusätzlich würden war-me und kalte Luftmassen verteilt. Gegen-über
herkömmlichen Lüftungsanlagen kön-ne der Kohlendioxidausstoß damit
um 40Prozent gesenkt werden. Durch die Nut-zung des Atriums als
Abluftschacht kannMaterial für Lüftungsleitungen eingespartwerden.
Große Leitungsquerschnitte fürdie verbleibenden Leitungen sparen
eben-falls Strom, weil weniger Druck für die Lüf-tung benötigt
werde.
Nachhilfe in Sachen ÖkoSchule entsteht in Erding als
Passivenergiehaus
So soll das Schulgebäude von derSeite aussehen.
-
10 BioFach 2009
Whether decorative naturalcosmetics from brandnames or articles
from the high-price segment, the spectrum ofproducts for natural
beauty is get-ting bigger all the time. With salesof 613 million
euros in 2007, itnow holds a share of some 5 percent of the total
cosmetics marketin Germany, according to the Nat-ural Cosmetics
Report 2008 pub-lished by naturkosmetik konzepte.The market
analysis confirms con-tinuous annual growth of over 10per cent in
the past four years.Natural beauty care has longceased to be a
niche market.
Besides the quality and added val-ue aspects, today’s
consumersaround the world pay increasingattention to values like
natural-ness and sustainability. Due to thehigh innovation
potential of themanufacturers of certified naturalpersonal care
products, more andmore products are available forthe most demanding
needs. Asmore and more allergies or irrita-tions are caused by
synthetic fra-grances and preservatives, thetrend to pure natural
cosmeticsand body care is only a logical
consequence. The skin can pro -cess natural substances more
eas-ily. Top-quality products with in-gredients that provide
effectivecare and are also suitable for peo-ple with sensitive skin
are there-fore always very popular, regard-less of the target
group.
Trend to premium products
Life expectancy is growing con-tinuously and with it the
so-called“best agers” target group of sen-ior citizens. This
high-spendingand health-orientated group ofbuyers is very aware of
qualityand increasingly willing to spendmore money on high-quality
dai-ly care products. The trade also no-tices this very clearly and
is cur-rently experiencing a real boom inthe premium segment.
The trend for men’s care is alsopositive. A study conducted
bythe Burda Community Network,Offenburg, in spring 2008 showsthat
German men attach muchmore importance to body and fa-cial care
today than they did ashort time ago. Sales of men’s cos-
metics in 2007 were almost 1.7billion EUR, which is 26.8 per
centof the total market for body careand cosmetics, reports market
re-search institute IRI of Nürnberg.
Lohas of growing importance
A smart appearance is important,but not at the expense of the
en-vironment, mankind, and nature.So Sonja Dambach, press
spokes-
woman for body care at Weleda,Schwäbisch Gmünd, assumes“that the
importance of Lohas willcontinue to grow. In general, con-sumers
are paying more attentionto quality and intentionally buyproducts
manufactured in the spirit of fair trade. Lohas will continue to
play a major role forreal natural cosmetics.” TheLifestyle of
Health and Sustain-ability, in short Lohas, becomesmore and more
important. Smart
styling and a positive mindset arepart of this lifestyle and are
notcontrary to environmental pro-tection and social compatibility
ofproducts. Their eco-social addedvalue becomes a decisive
argu-ment for buying, according to theFuture Institute
(Zukunftsinstitut)in Kelkheim.
Lohas, whose members in Ger-many make up as much as 30 percent
of the population accordingto a study by the German marketresearch
company AC Nielsen, in-creasingly determines the devel-opment of
many branches of in-dustry through its consumptionbehaviour.
Experts estimate themarket volume in Germany at 200billion euros a
year. The NaturalMarketing Institute of Harleysville,Pennsylvania,
even puts the Lo-has market in the USA at morethan 420 billion US
dollars. Vi-vaness, the World Trade Fair forNatural Personal Care
and Well-ness presents 215 exhibitors inhall 7A and part of hall 7.
This is10 per cent more than in 2008.Cosmetics manufacturers
fromBrazil and Swaziland are there forthe first time in 2009.
Vivaness presents 215 exhibitors in hall 7A and part of hall
7.
The beauty made from nature Quality and added value highly rated
in natural personal care
The trend for premium products is positive.
11Messestadt Nürnberg
Die Bewohner der alten Noris im Herzen Frankens sind seit eh
undje da für bekannt, einem guten Tropfen und einer leckeren
Brot-zeit nicht ab geneigt zu sein. Es ist deshalb nicht weiter
verwunder-lich, dass sich im Laufe der Jahrhunderte auf
kulinarischem Gebiet vie-le Spezialitäten ent wickelt haben, die
Nürnberg-Besucher probierensollten. Unbedingt dazu gehört natürlich
die Bratwurst. Aber auch überdie bodenstän dige Küche hinaus hat
die Stadt gastronomisch einigeszu bieten. Hier eine Auswahl an
Restaurants:
Deutsche KücheKreuzeck €Schnepfenreuther Weg 190425 Nürnberg /
ThonTelefon: 0911 34961 www.hotel-kreuzeck.deHaltestelle: Nürnberg
Thon Linie: U1 bis Nürnberg Hauptbahn hof, dann Straßenbahn 9
Regionale Küche
ArotelFränkisches Wirtshaus €Eibacher Hauptstraße 13590451
NürnbergTelefon: 0911 96290 www.arotel.deHaltestelle: Königshofer
Weg Linie: U2 bis Röthenbach, dann Bus 61 oder Bus 62
Bratwursthäusle €Rathausplatz 1, 90403 NürnbergTelefon: 0911
227695 www.die-nuernberger-bratwurst.deHaltestelle: Nürnberg
Lorenzkirche Linie: U1
Restaurant Herrenbräu €Hauptmarkt 17, 90403 NürnbergTelefon:
0911 224252 www.herrenbraeu.deHaltestelle: Nürnberg Lorenzkirche
Linie: U1
Steichele €Knorrstraße 2-4, 90402 NürnbergTelefon: 0911 202280
www.steichele.deHaltestelle: Nürnberg Weißer Turm Linie: U1
Nassauer Keller €€Karolinenstraße 290402 NürnbergTelefon: 0911
225967 www.bayern-online.deHaltestelle: Nürnberg Lorenzkirche
Linie: U1
Restauration Fischer €€Schottengasse 1
90402 NürnbergTelefon: 0911 9898870 Haltestelle: Nürnberg Weißer
Turm Linie: U1
Internationale Küche
ArotelRestaurant Pfeffermühle €Eibacher Hauptstraße 13590451
NürnbergTelefon: 0911 96290 www.arotel.deHaltestelle: Königshofer
Weg Linie: U2 bis Röthenbach, dann Bus 61 oder Bus 62
Steakhaus Ekuthek €Glogauer Straße 4090473 NürnbergTelefon: 0911
893017 www.ekuthek.deHaltestelle: Nürnberg Lang-wasser Mitte Linie:
U1
Arabella Sheraton Hotel Carlton €€Eilgutstraße 1590443
NürnbergTelefon: 0911 20030 www.carlton-nuernberg.deHaltestelle:
Nürnberg Hauptbahnhof Linie: U1
Congress Hotel Mercure €€Münchener Straße 28390471
NürnbergTelefon: 0911 94650 www.accorhotels.comFußweg vom
Messezentrum
Koch und Kellner €€Obere Seitenstraße 490429 NürnbergTelefon:
0911 266166 www.kochundkellner.deHaltestelle: Nürnberg Gostenhof
Linie: U1
Loew’s Merkur €€Pillenreuther Straße 190459 NürnbergTelefon:
0911 994330 www.loews-hotel-merkur.de
Haltestelle: Nürnberg Aufseßplatz Linie: U1
Maritim €€Frauentorgraben 1190443 NürnbergTelefon: 0911 23630
www.maritim.deHaltestelle: Nürnberg Hauptbahnhof Linie: U1
Nhube €€Bahnhofstraße 17-1990402 NürnbergTelefon: 0911
9999-0www.nh-hotels.comFußweg vom Hauptbahnhof
Novotel Nürnberg am Messezentrum €€Münchener Straße 34090471
Nürnberg-LangwasserTelefon: 0911 81260 www.accorhotels.comFußweg
vom Messezentrum
Opatija €€Unschlittplatz 790403 NürnbergTelefon: 0911 227196
www.merian-hotel.deHaltestelle: Nürnberg Weißer Turm Linie: U1
Sebald €€Weinmarkt 14, 90403 NürnbergTelefon: 0911 381303
www.restaurant-sebald.deHaltestelle: Nürnberg Lorenzkirche
Linie: U1
Le Méridien Grand-Hotel €€€Bahnhofstr. 1-3, 90402
NürnbergTelefon: 0911 23220 www.grand-hotel.deHaltestelle: Nürnberg
HauptbahnhofLinie: U1
Asiatische Küche
Rainbow Garden €€Würzburger Straße 19790766 FürthTelefon: 0911
758328www.pochana-thai.deHaltestelle: Fürth Hansastraße Linie: U1
bis Fürth Klinikum, dann Stadtbus 171 oder 176
Ishihara €€€€Schottengasse 390402 NürnbergTelefon: 0911 226395
www.ishihara.deHaltestelle: Nürnberg Weißer Turm Linie: U1
Italienische Küche
Da Claudio €€Hauptmarkt 16, 90403 NürnbergTelefon: 0911 204752
www.daclaudio.de
Haltestelle: Nürnberg Lorenzkirche Linie: U1
Quo Vadis €€Elbinger Str. 28, 90491 NürnbergTelefon: 0911 515553
www.ristorante-quovadis.deHaltestelle: Nürnberg Schoppershof Linie:
U1 bis Hauptbahnhof,dann U2
Ristorante La Palma €€Karlstraße 22, 90763 FürthTelefon: 0911
747500 www.ristorante-lapalma.deHaltestelle: Fürth Hauptbahnhof
Linie: U1
Französische Küche
Kupferpfanne €€Königstraße 85, 90762 FürthTelefon: 0911 771277
www.ew-kupferpfanne.deHaltestelle: Fürth Rathaus Linie: U1
Die Bratwurst-MetropoleIn Franken sind regionale Spezialitäten
ein Muss
Die Nürnberger Altstadt bietet nicht nur etwas fürs Auge. In den
engen Gassen finden sichauch zahlreiche urgemütliche
Wirtshäuser.
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