Grillen im Hochschwarzwald

GRILLEN im Hochschwarzwald

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INHALTGrillen im Hochschwarzwald

Zum Kuckuck – Feuer und Flamme Seite 05Das perfekte Feuer Seite 06Holz-to-go Seite 08Nützliches Grillzubehör Seite 10Direktvermarkter Seite 12Veranstaltungen Seite 13Checkliste für den perfekten Grillausflug Seite 14

Grillplätze

Übersichtskarte Grillplätze im Hochschwarzwald Seite 16 Top Grillplätze im Hochschwarzwald Seite 18 Übersicht Grillplätze im Hochschwarzwald Seite 52

Lieder

„Schwarzwaldmarie“ Seite 26„Es steht eine Mühle im Schwarzwälder Tal“ Seite 36„Im Frühtau zu Berge“ Seite 46

Rezepte

Landjäger im Stockbrot und Bibbeleskäse Seite 62 Waldspeck, Kohlrabisalat und marinierter Rahmkäse Seite 64Schwarzwald-Burger vom Grill mit Reh Seite 66

Gut zu wissen

Metzgerei Fritz Seite 68KONUS-Karte Seite 70Anfahrt/Impressum Seite 71

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ZUM KUCKUCK!Feuer und Flamme – Grillen im Hochschwarzwald

Im Sommer findet das Leben draußen statt, der Grill wird dabei oft zum Mittelpunkt der sommerlichen Aktivitäten. Ob saftige Steaks, knackige Gemüsespieße oder herzhafter Käse – auf dem Grill kann fast alles zubereitet werden.

Grillen ist aber nicht nur im heimischen Garten oder auf dem Balkon angesagt. Die Ferienregion Hochschwarzwald bietet über 50 öffentliche Grillplätze, die mit Feuerstellen, Sitzgelegenheiten und zum Teil mit urigen Hütten ausgestattet sind. Viele dieser Grillstellen sind direkt ans Wanderwegenetz angeschlossen, sodass sie sich ideal als Rastplätze für kleinere und größere Touren eignen.

Worauf warten Sie noch? Grillgut einpacken und raus in die Natur – der nächste Grillplatz ist nicht weit!

Das perfekte FeuerHolz sammelnSchon unterwegs können Sie Ausschau nach dem geeigneten Brennholz halten. Wichtig hierbei ist, dass das Holz absolut trocken ist. Gesammelt werden darf normalerweise, was auf dem Boden liegt, man sollte sich aber nicht an aufgeschichteten Holzstapeln bedienen, denn diese sind Eigen-tum des Försters.

Am besten sind Laubhölzer geeignet, die wenig Harz enthalten und somit einen besseren Brennwert aufweisen. Nadelhölzer sollten hierbei nicht verwendet werden - sie sorgen für übermäßigen Funkenflug. Sammeln Sie dünneres Holz zum Anzünden und dickeres für danach.

AnzünderTrotz Holz brauchen Sie einen Starter für ihr Feuer. Im Handel gibt es viele Arten von Grillanzündern. Wir raten generell zu natürlichen Anzündern, beispielsweise Holzwolle.

Von Spiritus und ähnlichem ist strikt abzuraten, da das speziell in freier Natur sehr gefährlich werden kann!

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SauerstoffAls erstes sollten Sie schauen, ob Lüftungslöcher beim Grill vorhanden und ob diese frei sind, denn Sauerstoff ist das Wichtigste beim Entzünden Ihres Feuers. Positionieren Sie zum Beispiel die Anzünder in der Mitte der Feuerstelle. Legen Sie als Abstandhalter zwei dickere Hölzer rechts und links daneben und kleinere Äste quer darüber. Auf diese Weise kommt genug Sauerstoff ans Holz.

EntzündenZünden Sie nun den Starter an. Wenn die dünnen Äste brennen, legen Sie langsam immer etwas dickere Äste auf das Feuer. Achten Sie dabei immer darauf, dass die Äste luftig aufeinander liegen. Es empfiehlt sich auch das Holz pyramidenartig aufzuschichten - so entsteht eine zusätzliche Kaminwirkung. GrillenÜber dem offenen Feuer können Sie jetzt mit einigem Abstand Stockbrot oder ähnliches grillen. Mit dem Grillen auf dem Rost sollten Sie allerdings warten, bis das Feuer vollständig heruntergebrannt und eine schöne Glut entstanden ist. Wenn Sie nicht nur bei direkter Hitze grillen möchten, son-dern auch indirekt oder etwas auf dem Rost warm halten möchten, sollten Sie die Glut auf eine Seite des Grills schieben.

Wenn Sie den Grillplatz verlassen, ist es wichtig darauf zu achten, dass das Feuer vollständig erloschen ist!

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Holz-to-goUltimativer Grillspaß im HochschwarzwaldDamit bei der geplanten Grillfeier mit Freunden und Familie auch genügend Holz vorhanden ist, gibt es in allen Tourist-Informationen im Hochschwarzwald die praktischen Holz-to-go-Pakete, welche gegen eine Gebühr von 7,90 € pro Stück erworben werden können.

Diese rund 14 kg schweren Pakete setzen sich aus Kleinholz, großen Holzscheiten sowie Streichhölzern und Holzwolle zusammen. Verwendet wird ausschließlich Fichten- und Buchenholz aus dem Hochschwarzwald!

Weitere Informationen: www.hochschwarzwald.de/Heimatsommer/Holz-to-go Tel.: 07652/1206 - 0

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Holzwolle zentral hinlegen

Kleinholz pyramidenförmig darüber stapeln

größere Holzstücke drum herum aufschichten

Holzwolle anzünden

Und so einfach geht‘s

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Nützliches Grillzubehör und ihre kleinen TricksGrillzangeEin sehr wichtiges Grillzubehör ist die Grillzange. Sie ist der verlängerte Arm des Grillmeisters und sollte deshalb gut in der Hand liegen. Wenn Sie auf einem heißen Holzkohlegrill grillen, sollte die Zange nicht zu kurz sein. Wer auch mal kleinere Köstlichkeiten auf dem Grill zubereiten möchte, für den empfiehlt sich eine große Grillpinzette.

GrillschalenHilfreiches Zubehör beim Grillen selber sind, neben Alufolie und Küchen-garn, auch Grillschalen aus Aluminium oder alternativ dazu feuerfeste Auflaufformen oder flache Metallbehälter, die es unter dem Namen GN-Behälter in allen Größen im Gastronomiebedarf gibt und immer wieder verwendet werden können.

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MesserFürs Grillen sind - wie auch in der Küche - scharfe Messer unverzichtbar. Gute Messer, die auch scharf bleiben, sind nicht immer billig, es müssen jedoch auch nicht die teuersten sein. Unsere Devise - lieber ein hochwerti-ges scharfes Messer, als ein ganzes Set mit 10 Billig-Messern.

GrillbürsteEgal welchen Grill Sie verwenden, hinterher heißt es sauber machen. Hier ist immer noch das beste Hilfsmittel eine gute Grillbürste, um den ver-krusteten Stahlrost wieder sauber zu bekommen. Wer dies macht solange der Rost noch etwas warm ist, spart sich auch die meist sehr aggressiven Reiniger.

GrillthermometerFür die etwas Fortgeschrittenen lohnt sich eventuell die Investition eines Grillthermometers, mit dem man die Kerntemperatur des Fleisches mes-sen kann.

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Das Wichtigste beim Grillen ist Zeit

zu haben, denn Grillen ist Genuss &

Geselligkeit und das sollte man bei

allen technischen Helferchen und

Hilfsmitteln nicht vergessen.

ZEIT

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DirektvermarkterImmer mehr Menschen legen bei ihrer Ernährung großen Wert auf Regio-nalität. Auch hier im Hochschwarzwald gibt es zahlreiche Direktvermark-ter, bei denen Sie heimische Produkte für ihren geplanten Grillausflug kaufen können. Weitere Informationen unter: www.hochschwarzwald.de

VeranstaltungenNeben den öffentlichen Grillplätzen, die Ihnen zum Brutzeln mit Freun-den und Familie zur Verfügung stehen, gibt es auch in diesem Sommer wieder zahlreiche Events rund um das Thema Grillen. Hier können Sie in geselliger Runde lecker speisen und sich rundum verwöhnen lassen.

Eine Übersicht aller Grillveranstaltungen in diesem Sommer finden sie unter: www.hochschwarzwald.de/Heimatsommer

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Rund um den Grill

Essen & Trinken

Was auch nicht fehlen darf

Reservierung Grillplatz/Hütte Holz/Holzkohle Streichhölzer/Anzünder Grillzange Grillhandschuhe Grillschürze

Decken, falls es kalt wird Müllbeutel Geschirr (Teller, Besteck, Gläser)

Servietten Scharfe Steakmesser Flaschenöffner/ Korkenzieher

Sonnencreme Alufolie

Küchenrolle Taschenmesser/Schnitzmesser Picknickdecke Taschenlampe, falls die Zeit vergessen wird und die Dunkelheit anbricht Liederbuch zum gemeinsamen Singen

Alkoholfreie Getränke Bier, Sekt, Wein Schnäpsle Steaks Würstchen Fisch Grillkäse Gemüse

Salate Dips/Saucen/ Kräuterbutter Ketchup/Senf/Mayo Brot/Baguette Obst Knabberzeug

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Checkliste Grillen

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Titisee

Feldberg1493 m

Hochfirst1190 m

Wutachschlucht

Bachheim

Unadingen

Dittishausen

Feldsee

Ravennaschlucht

Richtung Freiburg Richtung Villingen-Schwenningen

Richtung Donaueschingen

Schluchsee

Richtung Bonndorf

Richtung Waldshut-Tiengen

Richtung Basel

WasserfälleMenzenschwand

Höllental

Herzogenhorn1415,2 m

Notschrei

Friedenweiler

Schluchsee

Hinterzarten

Breitnau

St. Peter

St. Blasien

Albtal-Immeneich

Herrenschwand

Präg

Geschwend

Brandenberg

MuggenbrunnTodtnauberg

Berau

Brenden

Schwärzenbach

langenordnach

Waldau

LandHäusern

Grafenhausen

Ühlingen-Birkendorf

Todtnau

Lenzkirch Löffingen

Eisenbach

Feldberg

Altglashütten

Falkau

Titisee-Neustadt

St. Märgen

Löffingen

Titisee-Neustadt

St. Märgen

Muggenbrunn

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Richtung Freiburg Richtung Villingen-Schwenningen

Richtung Donaueschingen

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Richtung Bonndorf

Richtung Waldshut-Tiengen

Richtung Basel

WasserfälleMenzenschwand

Höllental

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Friedenweiler

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Breitnau

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St. Blasien

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Brandenberg

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Todtnau

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Feldberg

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St. Märgen

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Titisee-Neustadt

St. Märgen

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Grillplätze im Hochschwarzwald

Breitnau

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GRILLPLATZ JUNGHOLZDer Grillplatz „Jungholz“ liegt sehr ruhig an einem Forstweg direkt am Waldrand und kann nur per Fuß erreicht werden. Der nächstgelegene Parkplatz ist ca. 1,2 km entfernt. Ein kleiner Bach, der dort verläuft kann praktischerweise zum Kühlen der Getränke oder zur kleinen Erfrischung an heißen Sommertagen genutzt werden. Ausgestattet ist der Grillplatz mit verschiedenen Sitzgarnituren und einem in Stein eingemauerten Grill sowie einer Wippe.

„TOP“ Grillplatz

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Oberhöllsteig

Breitnau

JUNGHOLZ

Bauhof

Hotel Faller

B500

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Bach 1,2 km mitzubringen(Holz-to-go)

P

Anreise ÖPNV: an der B500 Haltestelle „Gasthaus Ravenna“ Linie 7216PKW: bis zum Wanderparkplatz beim Bauhof Breitnau, Ödenbach 56; bei der B500 in die Straße „Ödenbach“ einbiegen.

JUNGHOLZ

Ort: Breitnau

Reservierung

Tourist-Information Breitnau

Tel.: 07652/1206-0

Wandertipp

Ravennaschlucht:

www.hochschwarzwald.de/

Breitnau

Eisenbach

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GRILLPLATZ WEIBERMOOSDer Grillplatz liegt ganz ruhig am Waldrand und bietet für alle Grillmeister einen optimalen Veranstaltungsort. Draußen gibt es zwei Grillstellen und ausreichend Sitzgelegenheiten. Bei unerwarteten Regenschauern kann man in der Hütte Unterschlupf finden und weiter feiern. Schaukel und Sandkasten sorgen für gute Unterhaltung bei Kindern. Eine Wassertret-stelle in der Nähe lädt zum „Kneippen“ ein. Die Nutzung von Hütte und Grillplatz ist nur nach vorheriger Reservierung möglich.


2

Wassertretstelle

Eisenbach

Spitzwald

Auf demHöchst

Oberbränd

WEIBERMOOS

Oberbränd Linde

L172

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Anreise ÖPNV: Haltestelle „Oberbränd Linde“PKW: Parkplatz beim Grillplatz/Tennisplatz

WEIBERMOOS

Ort: Eisenbach

Reservierung

Gemeinde Eisenbach,

Tel. 07657/9103-28

Kosten: auf Anfrage

20 Pers. direkt direkt

mitzubringen(Holz-to-go)

Spielplatz

PWC

Feldberg

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GRILLPLATZ AM LIFTDer Grillplatz am alten Falkauer Lift hat eine überdachte Sitzgruppe, einen schwenkbaren Grill und Sitzbänke. In unmittelbarer Nähe befinden sich ein toller Spielplatz und ein Wassertretbecken. Dort sind auch Toiletten vorhanden, die genutzt werden können. Der Schwellenweiher befindet sich ebenfalls nicht weit entfernt.

Ein gemütlicher Ort um mit der Familie und Freunden einen schönen Grillnachmittag zu verbringen!


4

AM LIFT

K4991

Bierhäusle

Falkau

Hinterfalkau

Florianstüble

Skilift Falkau

SportplatzSportplatz

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Anreise ÖPNV: Bahnhof Altglashütten-Falkau, ca. 1,5 km EntfernungPKW: Parkplatz an der Kuranlage in Falkau, bei der K4991 in die Haslachstraße einbiegen. Parkplatz befindet sich auf der rechten Seite.

AM LIFT

Ort: Feldberg-Falkau

Wandertipp

Zum Baden an den

Windgfällweiher oder nach

Raitenbuch zum

Hochschwarzwälder

Hirtenpfad.

Minigolf ca. 75 m


Spielplatz

PWC

Grafenhausen

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GRILLPLATZ AM SCHLÜCHTSEEWie der Name schon verrät, liegt der Grillplatz direkt beim „Schlüchtsee“, einem herrlichen Badesee für laue Sommertage! Wer also gerne baden geht, ist hier genau richtig! Auch Dusch- und Umkleidemöglichkeiten sind in nur 100 m Entfernung zu erreichen.

In unmittelbarer Nähe befindet sich ein Parkplatz und ein Kiosk! So kann man sein Grillgut bequem mit dem Auto anliefern. Ein Freigelände lädt die Kinder zum Toben und Spielen ein. Rundum gibt es herrliche Wander- und Spaziermöglichkeiten.


8

Grafenhausen

Brünlisbach

Rothaus

SCHLÜCHTSEE-GRILLPLATZ

Naturerlebnispfad „Schlühüwana“

Hüsli

L170

SCHLÜCHTSEE-GRILLPLATZ

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Anreise ÖPNV: In 2 km auch mit dem Bus über den Schlühüwana-Pfad erreichbar, Ausstieg Brauerei Rothaus/HüsliPKW: mit dem Auto bis zum Schlüchtseeparkplatz

SCHLÜCHTSEE

Ort: Grafenhausen

Wandertipp

„Schlühüwanapfad“


Rothauser-Land

beim Kiosk Direkt mitzubringen(Holz-to-go)

PWCBrunnen

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Refrain:

Liebe kleine Schwarzwaldmarie,Dir bleib ich treu und vergesse Dich nie.Liebe kleine Schwarzwaldmarie,Dich vergess ich nie.

Zwei Augen wie zwei Sterne,zwei Lippen rot wie Glut,zwei Grübchen in den Wangen,die stehn ihr ja so gut.Dazu ihr helles Lachen,ein Herz voll Sonnenschein.Das kann ja nur,ja, das kann ja nurein Schwarzwaldmädl sein.

Refrain

Sie ist das schönste Mädel,das es im Schwarzwald gibt.Drum will ich bei ihr bleiben,ich bin ja so verliebt.Das wird ein schönes Lebenan ihrer Seite sein.Ich freu mich so,ja, ich freu mich so auf das Glück mit ihr allein.

Refrain

kleine

MarieSchwarzwaldLiebe

Häusern

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GRILLPLATZ ROTRÜTTEDer Grillplatz Rotrütte befindet sich neben der Wittlisberger Kapelle am Waldrand und bietet eine wunderschöne Aussicht, die bei klarem Wetter sogar bis zu den Alpen reicht. Direkt nebenan liegt ein Waldspielplatz, der für Kinder ein optimales Unterhaltungsprogramm bietet.

Auf dem Grillplatz selbst gibt es einen Barfußpfad, vier Grillstellen, Wald-sofas, einen Biotopweiher und einen barrierefreien Zugang zur Kapelle. Parken kann man auf dem Wanderparkplatz, der sich gleich neben dem Grillplatz befindet. Der Brunnen bietet sich zur Kühlung von Getränken oder einfach nur zur Erfrischung an. Außerdem kann in unmit-telbarer Nähe eine Wassertretstelle benutzt werden.


14

RathausB500

ROTRÜTTE

B500

Häusern

Rathaus

Waldspielplatz KapelleWaldspielplatz

ROTRÜTTE

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Anreise ÖPNV: 7-10 Gehminuten, nächstge-legene Haltestellen „Häusern B 500“ bzw. „Häusern Rathaus“ (erreichbar mit den Buslinien 7319 St. Blasien - Seebrugg/7322 St. Blasien - Waldshut) PKW: B 500 aus Richtung Schluchsee/ L 149 aus Richtung St. Blasien, auf den Blasiwaldweg abbiegen

ROTRÜTTE

Ort: Häusern

Wandertipp

„Auf den Spuren der Köhler und

Glasträger“www.hochschwarzwald.de/

Haeusern

direkt mitzubringen(Holz-to-go)

Spielplatz

PBrunnen

Hinterzarten

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GRILLPLATZ HOCHMOORDer Grillplatz liegt wunderschön idyllisch mitten im Wald und bietet Platz für ca. 30 Personen, die auf rustikalen Holzbänken und auf massiven Felsplatten ihr Essen genießen können. Ein kleiner Brunnen sorgt für kühle Erfrischung an heißen Sommertagen. Praktischerweise kann man sein Grillgut auch direkt beim Edeka Markt kaufen, der nur 5 Gehminuten vom Grillplatz entfernt ist. Parkplatz sowie WC befinden sich in unmittel-barer Nähe der Bushaltestelle. Der Platz ist optimaler Startpunkt für einen kleinen Spaziergang zum Hochmoor in Hinterzarten.


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Oberhöllsteig

Hinterzarten

HOCHMOOR

Birklehof

Földiklinik

Rösslehof

Hinterzartener Moor

B31

B500

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Anreise ÖPNV: Haltestelle Rösslehof, HinterzartenPKW: Sammelparkplatz Ortseingang, von der B31 nach Hinterzarten einbiegen, Ortseingang auf der linken Seite

HOCHMOOR

Ort: Hinterzarten

Reservierung/Schlüsselabholung

Tourist-Information Hinterzarten

Tel. 07652/1206-0

Wandertipp

Spaziergang zum Hochmoor

Brunnen Parkplatz2 Min.


P WC

Lenzkirch

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GRILLPLATZ RUHBÜHLIdyllisch gelegener Grillplatz am Waldrand mit zum Teil überdachten Sitzgelegenheiten. Ein kleiner Spielplatz sowie eine Spielwiese sorgen für Abwechslung bei den Kindern. Der Wasserbrunnen lädt zum Plantschen ein. Grillholz wird bei Reservierung zur Verfügung gestellt.


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B315

B315

RUHBÜHL

Feriendorf

Lenzkirch

Hotel Ruhbühl

Ruhbühl

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Anreise ÖPNV: „Haltestelle Ruhbühl (Linie 7258) 800 mPKW: von der B315 Richtung Ruhbühl abbiegen

RUHBÜHL

Ort: Lenzkirch

Reservierung

Bernhard Kaltenbach

Bei der Ziegelhütte 1

79853 Lenzkirch

Tel. 07653/6223

Kosten: € 15/Tag

Brunnendirekt

Vor Ort Spielplatz

P

Löffingen

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GRILLPLATZ SEEWIESEDer Grillplatz in Bachheim befindet sich direkt am Wanderparkplatz „Drei Schluchten Halle“. Dort kann man das Auto abstellen und die Toiletten in der Halle nutzen. Auch ein Kiosk mit Bewirtung befindet sich in unmit-telbarer Nähe. Auf dem Platz selbst gibt es einen kleinen Unterstand, der für ca. 20 Personen Schutz bietet. Schaukel, Rutsche und Seilbahn sorgen besonders bei den Kleinen für gute Unterhaltung. Währenddessen können die Erwachsenen auf den sogenannten Wutachnestern (Holzliegen) schön entspannen und die Sonne genießen.


19

SEEWIESE

Bachheim

K4972K4972

Bachheim Gh Hirschen

Drei-Schluchten-Halle

Wanderparkplatz

Bachheim Gh Hirschen

Drei-Schluchten-Halle

Wanderparkplatz

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Anreise ÖPNV: Haltestelle im Ort Bachheim (während des Sommer auch an der Drei Schluchten Halle)PKW: Wanderparkplatz „Drei Schluchten Halle“

SEEWIESE

Ort: Löffingen - Bachheim

Reservierung

Siegfried Wolf

Tel. 07654/1669

Wandertipp

„Drei Schluchten Pfad“


Wandern

20 Pers. ParkplatzDirekt


Spielplatz

P WC

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Es steht eine Mühle im Schwarzwälder Tal,die klappert so leis vor sich hin.Und wo ich geh und steh,im Tal und auf der Höh,da liegt mir die Mühle, die Mühle im Sinn,die Mühle im Schwarzwälder Tal.

Und in dieser Mühle im Schwarzwälder Tal,da wohnet ein Mädel so schön.Und wo ich geh‘ und steh,im Tal und auf der Höh,da liegt mir das Mädel, das Mädel im Sinn,das Mädel im Schwarzwälder Tal.

Wir reichten zum Abschied noch einmal die Handund wünschten einander viel Glück.Und wo ich geh‘ und steh,im Tal und auf der Höh,da liegt mir der Abschied, der Abschied im Sinn,der Abschied vom Schwarzwälder Tal.

eine Mühle im

TalSchwarzwälderEs steht

Schluchsee

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GRILLPLATZ SCHÖNENBACHDer Grillplatz am Sportplatz in Schönenbach liegt idyllisch auf einer offe-nen Wiese am Waldrand. Bei gutem Wetter und ein bisschen Glück kann man sogar ein Alpenpanorama sehen. Eine rustikale, offene Hütte bietet Platz für ca. 10 Personen. Über einen wunderschönen Spielplatz freuen sich vor allem die jüngeren Gäste. Die Wassertretstelle in unmittelbarer Nähe lädt zur Erfrischung ein.


28

K4975

K4989

Sportplatz

Schluchsee

SchönenbachSchönenbachSportplatz

SCHÖNENBACH

Staufen

Grafenhausen

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Anreise ÖPNV: keine AnbindungPKW: Parkplatz am Sportplatz

SCHÖNENBACH

Ort: Schluchsee-Schönenbach

Tipp Alpensicht bei gutem Wetter

10 Pers. Direkt mitzubringen(Holz-to-go)

Spielplatz

P

St. Blasien

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GRILLPLATZ WILDGEHEGEDer Grillplatz mit Brunnen und Unterstand liegt wunderbar idyllisch am Wildgehege. Von dort kann man in aller Ruhe die Tiere beobachten und gleichzeitig warten bis das Essen fertig ist. Direkt nebenan liegt der Kinderspielplatz mit Seilbahn, Rutsche und Schaukel. Die Hütte bietet Schutz vor Regen und Wind für bis zu 25 Personen. Auf dem Weg zum Wildgehege, entlang der Muchenländer Straße, kommt man an einer schön gelegenen Wassertretanlage vorbei.


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L150

L149

St. Blasien

Tier-Freigelände

Busbahnhof

WILDGEHEGE

St. Blasien

Busbahnhof

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Anreise ÖPNV: St. Blasien BusbahnhofPKW: Wanderparkplatz

WILDGEHEGE

Ort: St. Blasien

Tipp An einem Automaten kann man

Futter für die Tiere kaufen.

25 Pers. Brunnen

Direkt mitzubringen(Holz-to-go)

Spielplatz

P

St. Peter

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GRILLPLATZ HOCHWALDZum Grillen in luftiger Höhe lädt der Grillplatz im Hochwald ein. Er besticht vor allem durch seine grandiose Aussicht: Grüne Grassenken mit Schwarzwaldhöfen und Sicht über die Rheinebene bis zu den Vogesen liegen vor dem Betrachter. Rustikale Sitzbänke, ein kleiner Brunnen sowie eine Schutzhütte bieten das perfekte Grillambiente. Wer anschließend noch gerne aktiv werden möchte, dem bietet ein Ausflug zu den Zweribachwasserfällen garantiert das Richtige.


35

L127

HOCHWALD

SchmittenbachSchmittenbach

St. Peter

SchönhöfeSchönhöfe

Potsdamer Platz

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Anreise ÖPNV: keine AnbindungPKW: Hochwald/Nähe Wander-parkplatz Potsdamer Platz

HOCHWALD

Ort: St. Peter

Wandertipp

Zweribachwasserfälle


St.-Peter

12 Pers. Brunnen

400 m mitzubringen(Holz-to-go)

P

Titisee-Neustadt

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GRILLPLATZ PLATZBERGDer Grillplatz Platzberg liegt auf über 1000m in Schwärzenbach - einem Ortsteil von Titisee-Neustadt. Von hier aus hat man ein herrliches Pano-rama mit Sicht auf Feldberg und Hochfirst und mit etwas Glück bis hin zu den Alpen. Der Grillplatz verfügt über eine Feuerstelle mit Rost. Bänke und Tische sorgen für ausreichend Sitzgelegenheiten. Eine offene Hütte mit Platz für 15 – 20 Personen bietet Schutz bei Regen oder Kälte. Spannender Spielplatz und Bolzplatz sorgen für gute Unterhaltung bei den Kindern.


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PLATZBERG

L172K4902

K4992

Schwarzenbach

Kleineisenbach

Schwärzenbach

Feldbergblick

Auf dem Höchst

Kleineisenbach

SternenhütteSternenhütte

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Anreise ÖPNV: Linie 7262, Haltestellen Schwärzenb. Cafe Feldbergblick oder SternenhüttePKW: von Neustadt in Richtung Eisenbach auf der L172, abbiegen in Richtung Schwärzen-bach, Schollach auf die K4902, nach ca. 1,5 km rechts Parkplatz Platzberg

PLATZBERG

Ort: Titisee-Neustadt,

Schwärzenbach

Reservierung

über Rathaus Tel. 07651/2060

Kosten: € 20/Tag

Wandertipp

„1. Skilift der Welt

in Schollach entdecken“


Eisenbach

15 - 20 Pers. Direkt

Direkt mitzubringen(Holz-to-go)

Spielplatz

PWC

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Im Frühtau zu Berge wir zieh‘n, fallera,es grünen die Wälder die Höhn, fallera. Wir wandern ohne Sorgen singend in den Morgen,noch ehe im Tale die Hähne kräh´n.

Ihr alten und hochweisen Leut, fallera,ihr denkt wohl wir sind nicht gescheit, fallera?Wer sollte aber singen, wenn wir schon Grillen fingenin dieser herrlichen Frühlingszeit?

Werft ab alle Sorgen und Qual, fallera,und wandert mit uns durch das Tal, fallera!Wir sind hinausgegangen, den Sonnenschein zu fangen,kommt mit und versucht es auch selbst einmal!

zu Berge

fallerawir zieh‘n, Im Frühtau

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GRILLPLATZ DONNERBERGHÜTTEDie Donnerberghütte liegt idyllisch in einem Waldgebiet und ist durch einen 15-minütigen Fußmarsch vom nächstgelegenen Parkplatz zu erreichen. (Für ein Versorgungsfahrzeug ist von der Gemeinde eine Durchfahrtsgenehmigung erhältlich.) Die Hütte selbst bietet Platz für ca. 20 Personen. Der Grillplatz ist mit Baumstammbänken und einem Holzbrunnen für geselliges Grillen bestens ausgestattet.


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Ühlingen

Birkendorf

DONNERBERGHÜTTE

Finsterbach

Ühlingen Säge

L157

Sportplatz

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20 Pers. Brunnen direkt

150 m vor Ort Spielplatz

PWC

Anreise ÖPNV: Haltestelle „Ühlingen Säge“PKW: bis zum Parkplatz Finster- bach, an der L 157 zwischen Ühlingen und Birkendorf

DONNERBERGHÜTTE

Ort: Ühlingen-Birkendorf

Reservierung

Gemeinde Ühlingen,

Tel. 07743/920060

Kosten: € 15,00/Tag

Wandertipp

Vom NABU-Zentrum über

den Schlüchttalweg zur Hütte

Todtnau

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GRILLPLATZ SCHWEINEBÜHLDie Grillhütte liegt malerisch am Waldrand mit freiem Blick nach Süden auf den Aussichtsberg „Belchen“. Umgeben von Wiesen auf 1.200 m Höhe ist die windgeschützte Stelle mit Höhenklima ein toller Ausgleich zur Hitze im Tal. Tische und Bänke mit Grillstelle sind umgeben von subalpiner Vegetation. Bei einem Sommergewitter bietet die Schutzhütte ein Dach über dem Kopf.


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L126 TodtnaubergTodtnauberg

Radschert JugendherbergeJugendherberge

Ennerbach

Büreten

Ennerbach

Büreten

SCHWEINE-BÜHL

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10 Pers. Brunnen

2 km mitzubringen(Holz-to-go)

P

Anreise PKW: durch den Ort Todtnau-berg bis zum Wanderpark-platz RadschertÖPNV: keine Anbindung

SCHWEINEBÜHL

Ort: Todtnauberg

Tipp längste Baumliege der Welt

auf dem Stübenwasen

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GRILLPLÄTZEÜbersicht

BreitnauJungholz 1,2 km 1,6 km Tourist-Info Breitnau keine schöner Bach

Gasthaus Ravenna 07652/1206-0

EisenbachWeibermoos direkt 600 m x Gemeinde Eisenbach auf Anfrage große HütteWeibermoos Oberbränd Linde 07657/9103-28

FeldbergAm Sportplatz Altglashütten 200 m 1,1 km keine Reservierung keine Wassertretstelle undEdwin-Vogt-Weg Bahnhof Altglashütten Spielplatz in der Nähe

Am Falkauer Lift 100 m 1,3 km keine Reservierung keine toller SpielplatzHaslachstraße Bahnhof Altglashütten

Am Sportplatz Bärental direkt 200 m Bruno Kiefer auf AnfrageStephansbühlweg Bahnhof Bärental 07655/691

GrafenhausenEbersbacher Hütte direkt 1 km keine Reservierung keine ruhige LageEbersbacher Weg Abzweigung Sommerau

Am Spielplatz Brünlisbach direkt 300 m keine Reservierung keine toller SpielplatzFürstabt-Gerbert-Weg Grafenhausen Hüsli

Schlüchtseegrillplatz direkt 2 km keine Reservierung keine baden im Schlüchtsee,Am Schlüchtsee Rothaus Kiosk vorhanden

Kreuzplatzhütte 1 km keine Anbindung keine Reservierung keine Erlenbach (Bach)Erlenbachtal

Hölzlehütte direkt 600 m Jürgen Isele auf Anfrage schöne Aussicht,Staufen Staufen 07747/701 Strom vorhanden

Rißhalde direkt Mettenberg keine Reservierung keineRißhaldenweg

Parkp

latz

nächste

Halt

estel

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Infras

truktu

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WC

WC

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WC

WC

Holz-to-go erhalten Sie in allen Tourist-Informationen im Hochschwarzwald (siehe Seite 8)

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BreitnauJungholz 1,2 km 1,6 km Tourist-Info Breitnau keine schöner Bach

Gasthaus Ravenna 07652/1206-0

EisenbachWeibermoos direkt 600 m x Gemeinde Eisenbach auf Anfrage große HütteWeibermoos Oberbränd Linde 07657/9103-28

FeldbergAm Sportplatz Altglashütten 200 m 1,1 km keine Reservierung keine Wassertretstelle undEdwin-Vogt-Weg Bahnhof Altglashütten Spielplatz in der Nähe

Am Falkauer Lift 100 m 1,3 km keine Reservierung keine toller SpielplatzHaslachstraße Bahnhof Altglashütten

Am Sportplatz Bärental direkt 200 m Bruno Kiefer auf AnfrageStephansbühlweg Bahnhof Bärental 07655/691

GrafenhausenEbersbacher Hütte direkt 1 km keine Reservierung keine ruhige LageEbersbacher Weg Abzweigung Sommerau

Am Spielplatz Brünlisbach direkt 300 m keine Reservierung keine toller SpielplatzFürstabt-Gerbert-Weg Grafenhausen Hüsli

Schlüchtseegrillplatz direkt 2 km keine Reservierung keine baden im Schlüchtsee,Am Schlüchtsee Rothaus Kiosk vorhanden

Kreuzplatzhütte 1 km keine Anbindung keine Reservierung keine Erlenbach (Bach)Erlenbachtal

Hölzlehütte direkt 600 m Jürgen Isele auf Anfrage schöne Aussicht,Staufen Staufen 07747/701 Strom vorhanden

Rißhalde direkt Mettenberg keine Reservierung keineRißhaldenweg

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Ausführliche Informationen zu allen Grillplätzen finden Sie unter: www.hochschwarzwald.de/Heimatsommer

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GrafenhausenBrandhaldenhütte 1 km 3 km keine Reservierung keine Wandertipp: Brandhalde Grafenhausen, Bohlisch rund um den Gupfen

Mettmaholzhütte 800 m 800 m Schw.verein Schlüchttal 30 € Mettma (Bach),Mettmatal Heidenmühle 07747/696 Strom vorhanden

HäusernRotrütte direkt 1 km keine Reservierung keine schöne Kapelle,Bei der Wittlisberger Kapelle Häusern Barfußpfad

Hinterzarten Rinken 2 km keine Anbindung keine Reservierung keine idyllischRinkenweg im Wald gelegen

Hochmoor 200 m 300 m Tourist-Info Hinterzarten keine Hochmoor in der NäheRößlehofweg 2-6 Haltestelle Földi-Klinik 07652/1206-0

Lenzkirch Ruhbühl direkt 800 m Kaltenbach Bernhard 15 € Holz vorhandenAm Schönenberg Ruhbühl 07653/6223

Sommerberg 2 km 1,6 km Strohberghexen, Sascha 15 € Holz vorhandenNähe Sommerberganlagen Kurpark Maier 0173/3257622

LöffingenSeewiese, Bachheim direkt Drei-Schluchten-Halle Siegfried Wolf keine Drei-Schluchten-Wanderung,Drei-Schluchten-Halle (Sommer) 07654/1669 Kiosk vorhanden

Bengeleweg 4 Autos 1 km Verkehrsv. Dittishausen auf Anfrage HeilkräuterlehrpfadDittishausen frei Burg-Oele 07654/922122

Hauptlagerplatz am Wald direkt 1,6 km über Ortsverwaltung keine toller Ausblick Göschweiler Hirschen 0172/7418271 auf Wutachschlucht

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GrafenhausenBrandhaldenhütte 1 km 3 km keine Reservierung keine Wandertipp: Brandhalde Grafenhausen, Bohlisch rund um den Gupfen

Mettmaholzhütte 800 m 800 m Schw.verein Schlüchttal 30 € Mettma (Bach),Mettmatal Heidenmühle 07747/696 Strom vorhanden

HäusernRotrütte direkt 1 km keine Reservierung keine schöne Kapelle,Bei der Wittlisberger Kapelle Häusern Barfußpfad

Hinterzarten Rinken 2 km keine Anbindung keine Reservierung keine idyllischRinkenweg im Wald gelegen

Hochmoor 200 m 300 m Tourist-Info Hinterzarten keine Hochmoor in der NäheRößlehofweg 2-6 Haltestelle Földi-Klinik 07652/1206-0

Lenzkirch Ruhbühl direkt 800 m Kaltenbach Bernhard 15 € Holz vorhandenAm Schönenberg Ruhbühl 07653/6223

Sommerberg 2 km 1,6 km Strohberghexen, Sascha 15 € Holz vorhandenNähe Sommerberganlagen Kurpark Maier 0173/3257622

LöffingenSeewiese, Bachheim direkt Drei-Schluchten-Halle Siegfried Wolf keine Drei-Schluchten-Wanderung,Drei-Schluchten-Halle (Sommer) 07654/1669 Kiosk vorhanden

Bengeleweg 4 Autos 1 km Verkehrsv. Dittishausen auf Anfrage HeilkräuterlehrpfadDittishausen frei Burg-Oele 07654/922122

Hauptlagerplatz am Wald direkt 1,6 km über Ortsverwaltung keine toller Ausblick Göschweiler Hirschen 0172/7418271 auf Wutachschlucht

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LöffingenHölzle direkt 1,2 km Helmut Maier 40–60 € Stationenweg zum Reiselfingen Reiselfingen Gässle 07654/7260 Dietfurter Wasserfall, Strom

Sängerhütte direkt 2 km Ortsverwaltung keine GauchachschluchtUnadingen Angel 07707/225

Schluchsee Kaisertanne 500 m 1 km Gemeinde Schluchsee 15 € Rundwanderungbei der Schluchseehalle 1 PKW frei Schluchsee Bahnhof 07656/7731 Schuchsee-Seebrugg-

Admiralsblick-Kaisertanne

Rosswasen 1 km keine Reservierung keine idyllische Lage am WaldrandRichtung Dresselbach rechts mit kleinem Bach

Fischbacher Höhe 1 km Fischbacherhöhe Gasthof Hirschen 25 € großer Platz mit Fußballfeld, am Sportplatz 07656/98940 Spielplatz, Strom

Faulenfürster Höhe direkt Seebrugg keine Reservierung keineFaulenfürst Richtung Dresselbach links

Abzw. Faulenfürst

Schönenbach keine Reservierung keine schöne Aussicht bis zu denbeim Sportplatz direkt keine Anbindung Alpen (bei klarer Sicht)

Blasiwald 1,5 km keine Reservierung keine WassertretstelleStraß direkt St. Blasien Busbahnhof

St. BlasienWildgehege direkt 1,2 km keine Reservierung keine direkt am WildgehegeMuchenländerstr. St. Blasien Rathaus

Menzenburg direkt 700 m keine Reservierung keineRehbachweg Menzenschwand

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LöffingenHölzle direkt 1,2 km Helmut Maier 40–60 € Stationenweg zum Reiselfingen Reiselfingen Gässle 07654/7260 Dietfurter Wasserfall, Strom

Sängerhütte direkt 2 km Ortsverwaltung keine GauchachschluchtUnadingen Angel 07707/225

Schluchsee Kaisertanne 500 m 1 km Gemeinde Schluchsee 15 € Rundwanderungbei der Schluchseehalle 1 PKW frei Schluchsee Bahnhof 07656/7731 Schuchsee-Seebrugg-

Admiralsblick-Kaisertanne

Rosswasen 1 km keine Reservierung keine idyllische Lage am WaldrandRichtung Dresselbach rechts mit kleinem Bach

Fischbacher Höhe 1 km Fischbacherhöhe Gasthof Hirschen 25 € großer Platz mit Fußballfeld, am Sportplatz 07656/98940 Spielplatz, Strom

Faulenfürster Höhe direkt Seebrugg keine Reservierung keineFaulenfürst Richtung Dresselbach links

Abzw. Faulenfürst

Schönenbach keine Reservierung keine schöne Aussicht bis zu denbeim Sportplatz direkt keine Anbindung Alpen (bei klarer Sicht)

Blasiwald 1,5 km keine Reservierung keine WassertretstelleStraß direkt St. Blasien Busbahnhof

St. BlasienWildgehege direkt 1,2 km keine Reservierung keine direkt am WildgehegeMuchenländerstr. St. Blasien Rathaus

Menzenburg direkt 700 m keine Reservierung keineRehbachweg Menzenschwand

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St. BlasienGrilllplatz an der Albtalhalle direkt keine Anbindung keine Reservierung keineAlbtalhalle Immeneich

Lehenkopfturm 2 km 4 km keine Reservierung keine tolle Aussicht bis zu denSt. Blasien Busbahnhof Alpen (bei klarer Sicht)

St. PeterGrillplatz am Badweiher direkt 500 m keine Reservierung keine toller SpielplatzAm Badweiher Haltestelle im Ort "Pirateninsel"

Im Hochwald 500 m keine Anbindung keine Reservierung keine Wanderung:Zweribachwasserfall

Titisee-NeustadtPlatzberg direkt Gasthaus Ahorn/ Rathaus 20 € besonders für FamilienSchwärzenbach Sternenhütte 07651/2060 (Mo-Fr) geeignet

Max-Engelmann-Hütte 500 m Jugendherberge Rathaus 20 € herrliche Ausblicke ins Neustadt, Rudenbergerstrasse Rudenberg 07651/2060 (Mo-Fr) + Kaution Wutachtal und zu den Alpen

Ühlingen-BirkendorfDonnerberghütte 1,3 km 1 km Rathaus Ühlingen 15 € FinsterbachrundwegÜhlingen 1 PKW frei Alte Säge 07743/920060

Wieleckhütte 2,2 km Herr Baumeister auf Anfrage Rundweg über RiedernRiedern a.Wald direkt Riedern am Wald 07743/266

Erlenberghütte 1,5 km Hürrlingen keine Reservierung keine MettmatalstauseeHürrlingen

Bruckenholzhütte direkt Keine Anbindung Helga Storz 30 € Berau 07747/94617

Eichstaudenhütte direkt Keine Anbindung Helga Storz keine Wanderung vom MettmaseeBerau 07747/94617 z. Lochmühle a. d. Grillplatz

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St. BlasienGrilllplatz an der Albtalhalle direkt keine Anbindung keine Reservierung keineAlbtalhalle Immeneich

Lehenkopfturm 2 km 4 km keine Reservierung keine tolle Aussicht bis zu denSt. Blasien Busbahnhof Alpen (bei klarer Sicht)

St. PeterGrillplatz am Badweiher direkt 500 m keine Reservierung keine toller SpielplatzAm Badweiher Haltestelle im Ort "Pirateninsel"

Im Hochwald 500 m keine Anbindung keine Reservierung keine Wanderung:Zweribachwasserfall

Titisee-NeustadtPlatzberg direkt Gasthaus Ahorn/ Rathaus 20 € besonders für FamilienSchwärzenbach Sternenhütte 07651/2060 (Mo-Fr) geeignet

Max-Engelmann-Hütte 500 m Jugendherberge Rathaus 20 € herrliche Ausblicke ins Neustadt, Rudenbergerstrasse Rudenberg 07651/2060 (Mo-Fr) + Kaution Wutachtal und zu den Alpen

Ühlingen-BirkendorfDonnerberghütte 1,3 km 1 km Rathaus Ühlingen 15 € FinsterbachrundwegÜhlingen 1 PKW frei Alte Säge 07743/920060

Wieleckhütte 2,2 km Herr Baumeister auf Anfrage Rundweg über RiedernRiedern a.Wald direkt Riedern am Wald 07743/266

Erlenberghütte 1,5 km Hürrlingen keine Reservierung keine MettmatalstauseeHürrlingen

Bruckenholzhütte direkt Keine Anbindung Helga Storz 30 € Berau 07747/94617

Eichstaudenhütte direkt Keine Anbindung Helga Storz keine Wanderung vom MettmaseeBerau 07747/94617 z. Lochmühle a. d. Grillplatz

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Ühlingen-BirkendorfGrießgrabenhütte 5 km 3 km Forstamt Waldshut keine Holz meist vorhanden,Brenden Brenden Schloßhof 07751/86-3301 zentral im Schwarzatal

Berghaus 1 km ortschaftsverwaltung@ keine Strom vorhanden,Obermettingen direkt Obermettingen obermettingen.de sehr schöne Aussicht

Todtnau Kälberweidfelsen 700 m 300 m keine Reservierung keine Holz vorhanden,Präg/Wachtstraße Präg Hirschen Waldlehrpfad

Winzerplatz direkt 200 m keine Reservierung keine WasserfallsteigBrandenberg/Rotwiesenweg Brandenberg Hirschen

Hasbach 600 m 1,2 km keine Reservierung keine Blick auf Silberberg, Aftersteg/oberhalb Hasbach Aftersteg/Wasserfall Feldberg

Grillplatz Geschwend 100 m 500 m, Geschwend keine Reservierung keine Wassertretstelle,Geschwend Ortsmitte, Geschwend Bolzplatz

Schweinebühl, Todtnauberg 2 km keine Anbindung keine Reservierung keine Holz vorhanden,unterhalb Neustützkopf schöne Aussicht

Ebene, Todtnauberg 1 km 2 km keine Reservierung keine Wald- und Sinnespfadehemaliges Kurgstwäldchen Todtnauberg Sternen Horneradsch

Berger Höh 1,2 km 1,6 km keine Reservierung keine Martin-Heidegger-Todtnauberg Berger Höh Todtnauberg Sternen Rundweg

Am Zauberweg 1,4 km 1,4 km keine Reservierung keine Zauberweg -Hebelshöhe Schönauerstr. Kinderwanderweg

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Ühlingen-BirkendorfGrießgrabenhütte 5 km 3 km Forstamt Waldshut keine Holz meist vorhanden,Brenden Brenden Schloßhof 07751/86-3301 zentral im Schwarzatal

Berghaus 1 km ortschaftsverwaltung@ keine Strom vorhanden,Obermettingen direkt Obermettingen obermettingen.de sehr schöne Aussicht

Todtnau Kälberweidfelsen 700 m 300 m keine Reservierung keine Holz vorhanden,Präg/Wachtstraße Präg Hirschen Waldlehrpfad

Winzerplatz direkt 200 m keine Reservierung keine WasserfallsteigBrandenberg/Rotwiesenweg Brandenberg Hirschen

Hasbach 600 m 1,2 km keine Reservierung keine Blick auf Silberberg, Aftersteg/oberhalb Hasbach Aftersteg/Wasserfall Feldberg

Grillplatz Geschwend 100 m 500 m, Geschwend keine Reservierung keine Wassertretstelle,Geschwend Ortsmitte, Geschwend Bolzplatz

Schweinebühl, Todtnauberg 2 km keine Anbindung keine Reservierung keine Holz vorhanden,unterhalb Neustützkopf schöne Aussicht

Ebene, Todtnauberg 1 km 2 km keine Reservierung keine Wald- und Sinnespfadehemaliges Kurgstwäldchen Todtnauberg Sternen Horneradsch

Berger Höh 1,2 km 1,6 km keine Reservierung keine Martin-Heidegger-Todtnauberg Berger Höh Todtnauberg Sternen Rundweg

Am Zauberweg 1,4 km 1,4 km keine Reservierung keine Zauberweg -Hebelshöhe Schönauerstr. Kinderwanderweg

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Landjäger im Stockbrotund BibbeleskäseLandjäger im Stockbrot (Für 10 Stockbrote)

500 g Mehl

½ Würfel Hefe2 EL Waldhonig

½ TL Pfeffer, 1 TL Kümmel, 1 EL Salz,

1 EL Brotgewürz

10 Landjäger

Für den Hefeteig: (Zuhause vorbereiten)in eine Schüssel geben, eine Kuhle in die Mitte drücken und hinein bröseln.hinzugeben und mit 100 ml lauwarmem Wasser in der Kuhle einen Vorteig herstellen. Diesen abgedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen.

hinzugeben und mit etwa 200–300 ml lauwar-mem Wasser zu einem festen Teig verarbeiten. Diesen in eine große Schüssel geben (Teig geht stark auf) und in eine Kühltasche packen.

Auf geht es in den Wald zum Grillplatz und Feuer machen. Suchen Sie sich im Wald lange Holz-äste, von denen Sie im vorderen Teil mit einem Taschenmesser die Rinde entfernen und diese anspitzen. Spießen Sie auf jeden Ast einen von auf. Nun den Teig in 10 Stücke teilen und zwi-schen den Händen zu 40 cm langen Strängen rollen, diese dann fest um die Landjäger wickeln. Wahlweise die Stockbrote mit etwas Mehl bestreuen oder etwas anfeuchten und frischen Kümmel darauf geben. Nun sind viele Hände gefragt, jeder darf sein Stockbrot selber übers Feuer halten. Wichtig ist hier, etwas Abstand zum Feuer zu halten, denn das Brot muss durch geba-cken sein, dies dauert etwa 15 bis 20 Minuten. Das Stockbrot mit Bibbeleskäse genießen.

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Bibbeleskäse (Zuhause vorbereiten)

250g Magerquark50g Schmelzkäse

etwas Milch2 EL Mineralwasser

½ Zwiebel¼ Bund Radieschen

1 Zehe Knoblauch¼ Bund Petersilie

¼ Bund Schnittlauchetwas Chilipulver

1 Prise KümmelpulverSalz und Pfeffer

zu einer glatten Masse verrühren.

schälen und fein würfeln.

fein hacken und alles unter den Quark rühren. Mit

undabschmecken.

Nehmen Sie sich am besten ein paar Einweghand- schuhe mit in den Wald, so können Sie den Teig besser verarbeiten und haben danach saubere Hände. Auch

etwas Mehl sollten sie mitnehmen, falls der Teig zu klebrig ist. Beim Grillen mit der Hitze spielen, das Brot muss durchgebacken sein und eine schöne Kruste haben. Wenn der Ast vor dem Brot durch ist, haben Sie definitiv etwas falsch gemacht ;-)

TIPP

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Waldspeck auf Kohlrabisalatund marinierter RahmkäseWaldspeck (10 Portionen)

10 ScheibenSchweinebauch

200 ml Bier

1 EL Senf1 TL Kümmel

2 EL TannenhonigSalz und Pfeffer

(möglichst dünn geschnitten)

Für die Marinade: (Zuhause vorbereiten) in einem Topf erhitzen und etwa auf die Hälfte reduzieren lassen. Abkühlen lassen und zusammen mit

mischen und mitwürzen. Den Schweinebauch mindestens 5 Stunden darin einlegen.

Suchen Sie sich im Wald lange Holzäste, von denen Sie im vorderen Teil mit einem Taschen-messer die Rinde entfernen und diese anspitzen. Spießen Sie auf jeden Ast eine Scheibe Waldspeck ziehharmonikaförmig auf. Grillen Sie nun den Waldspeck über dem offenen Feuer, indem Sie die Äste mit einigem Abstand über das Feuer halten und immer wieder drehen, bis der Waldspeck schön kross ist. Zusammen mit Kohrabisalat und mariniertem Rahmkäse genießen.

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Kohlrabisalat

1 TL Senf, 1 TL Zitronensaft1 EL Weißweinessig

1 EL Wald-Himbeeressig

3 EL Olivenöl1 TL Kürbiskernöl

½ TL ZuckerSalz und Pfeffer3–4 Radieschen

¼ Bund Petersilie

1–2 Kohlrabi

100 g Walnüsse

Für die Marinade: (Zuhause vorbreiten)

in einer Schüssel mit dem Schneebesen aufschlagen und langsam zugeben.

unterrühren und mitabschmecken.waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. klein hacken und zusammen mit den Radies-chen zur Marinade geben.schälen und in dünne Stifte schneiden. Die Kohl-rabistifte mit der Marinade mischen und zum Transport zum Grillpaltz in Schraubgläser füllen.

hacken und separat mitnehmen, kurz vor dem Servieren auf den Salat geben.

Marinierter Rahmkäse

250g Rahmkäse

1 TL Senf, ½ TL Zucker1 TL Weißweinessig

½ TL Salz3 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen¼ Bund Petersilie

¼ Bund Schnittlauch

in Würfel schneiden.

Für die Marinade:

undin eine Schüssel geben und mit dem Schneebesenunterschlagen.(mehr oder weniger) fein würfeln.undfein hacken und alles zusammen mit der Mari-nade vorsichtig unter den Rahmkäse mischen. Ebenfalls zum Transport in Schraubgläser füllen.

Dazu passen sehr gut ein paar Scheiben frisches Bauernbrot. Wer möchte, kann diese ebenfalls kurz über dem Feuer angrillen und mit frischem Knoblauch

einreiben. Ebenfalls eine leckere Delikatesse aus dem Wald ist frischer, in Streifen geschnittener Bärlauch aufs warme Brot.

TIPP

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Schwarzwald-Burger vom Grill mit Reh und Kirsch-BBQ-SoßeSchwarzwälder Burger vom Grill (für 4 Burger)

400 g Rehfeisch200 g Schweinebauch

Salz und Pfeffer

8 Scheiben Schwarzwälder Speck

2 Williamsbirnen

4 Burgerbötchen

frischem SalatZwiebelringe

Kirsch-BBQ-Soße

Beim Metzger frisches(am besten aus der Keule) undzu Hackfleisch verarbeiten lassen. Mitwürzen und zu 4 flachen Fleischküchle formen. Die Fleischküchle bei direkter Hitze kurz angrillen und dann bei schwacher Hitze neben der Glut durchziehen lassen.

auf dem Grill kross ausbacken und in Alufolie warm halten.mit Schale in dünne Scheiben schneiden und kurz angrillen. Ebenfalls in Alufolie warm halten.aufschneiden und von beiden Seiten kurz auf dem Grill anrösten.Den Burger mit dem Fleisch, der Birne, dem Speck,

und (Rezept siehe nächste Seite) belegen.

Guten Appetit

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Schwarzwälder Kirsch BBQ-Soße

300 ml Sauerkirschsaft

400 ml passierte Tomaten

2 EL Waldhonig1 EL Rauchsalz

1 Prise Zimt, 1 TL Ingwer2 EL Worcestersoße

etwas Tabasco 1 TL Currypulver4cl Kirschwasser

in einem Topf oder Aluschale auf den Grill stellen und auf etwa die Hälfte einreduzieren.

zugeben und weitere 30 Minuten auf schwacher Hitze, neber der Glut ziehen lassen.Eventuell bei geschlossenem Grilldeckel, so bekommt die Soße ein rauchigeres Aroma.

hinzugeben und noch 20 Minuten auf dem Grill stehen lassen. Dann die Soße abkühlen lassen.

Wir bezeichnen uns gerne mal selbst als „Koch-verrückt“. Kochen ist für uns eine Leidenschaft, die uns nicht mehr loslässt. Wann alles begann, werden wir oft gefragt, aber es gibt ihn nicht, diesen Tag X, das Schlüsselerlebnis, das man vielleicht erwartet. Wir würden so sagen es ist in vielen Jahren in uns gereift. Inzwischen wird Kochen bei uns als ästhetisches Gesamtkunst-werk zelebriert, bei dem wir alle fünf Sinne ansprechen möchten.

www.cookandshoot.deWeitere Grillrezepte: www.hochschwarzwald.de/Heimatsommer/Grillrezepte

„Verena Scheidel und Manuel Wassmer wünschen Ihnen Guten Appetit und viel Spaß mit ihren Grillrezepten“

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KONUSBusse und Bahnen gratis!

Als Gast im Hochschwarzwald können Sie Busse und Bahnen im gesamten Schwarzwald auch für län-gere Strecken kostenfrei nutzen. Der optimale Service für den Weg zu den Attraktionen der Hochschwarzwald Card – oder Ihrer Wanderung, Ihrem Ausflug oder Einkaufsbummel. Mit der Anmeldung bei Ihrem Gastgeber erhalten Sie die KONUS-Gästekarte kostenlos – Sie zahlen nur die orts-übliche Kurtaxe. Die Karte mit dem KONUS Symbol gilt im eingetra-genen Zeitraum Ihres Aufenthaltes als Freifahrtschein in allen Bussen und Bahnen der teilnehmenden Ver-kehrsverbünde (ausgenommen sind ICE, IC, EC und Bergbahnen).

Weitere Informationen:www.konus-schwarzwald.info

SBG Wanderbus Wutachschlucht:

Die Wutachschlucht ist eines der beliebtesten Wanderziele und eines der geologisch interessantesten Gebiete im Schwarzwald. In die Schlucht kommt man mit dem PKW oder einer öffentlichen Buslinie schnell und bequem. Dort bringt sie der SBG Wanderbus Wutach-schlucht in der Zeit von Ende April bis Ende Oktober im Stundentakt zurück zum Ausgangspunkt durch die Wutachschlucht, von wo aus Sie den Einstieg genommen haben.

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Basel

Zürich

St. BlasienLand

HäusernB500

Waldshut Schaffhausen

MulhouseA36

Colmar

A35

Strasbourg

Titisee-Neustadt

Land

BergweltTodtnau

B317

Angenehm anreisen in den Hochschwarzwald:Ob Auto, Bahn oder Flugzeug – die Ferienregion Hochschwarzwald ist aus allen Richtungen optimal zu erreichen.www.hochschwarzwald.de/anreise

Anfahrt

Herausgeber: Hochschwarzwald Tourismus GmbH Freiburger Straße 1, 79856 Hinterzarten, www.hochschwarzwald.deAufsichtsratsvorsitzender: Bgm. Stefan WirbserGeschäftsführer: Mag. Thorsten RudolphProjektteam: Volker Haselbacher, Lorena Vetter, Kathrin BengelKonzeption und Gestaltung: James McGrow, Stefanie KussBilder: Markus Ketterer, Achim Mende, Michael Arndt, Fotolia.com, Bildarchiv der Hochschwarzwald Tourismus GmbH

Impressum (Stand: Juni 2015, alle Angaben ohne Gewähr.)

Premiumpartner:

www.hochschwarzwald.de/Heimatsommer

Weitere Informationen:

Hochschwarzwald Tourismus GmbHFreiburger Str. 1 • 79856 Hinterzarten

Tel.: +49 (0)7652/1206-0 [email protected]

GRILLEN im Hochschwarzwald

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Grillen im Hochschwarzwald