Hackbraten

Zutaten Hackbraten:Hackfleisch (Rind)

1 Ei1 kl. Zwiebel1 kl. Knoblauch½ Brotscheibe (möglichst helles Brot) / und/oder Paniermehl1 KL Senf

Salz, Pfeffer, div. Kräuter (zB Thymian, Majoran, Rosmarin etc)

Gemüsebeilagen:Kartoffeln, evtl. RüebliZucchetti, Peperoni, evtl. Lauch (achtung: wird schnell schwarz)u.a.

Brot einweichen in etwas Wasser (evtl. Rand abschneiden)Hackfleisch in eine SchüsselZwiebel und Knoblauch klein schneiden bzw. pressen und dazugebenSenf, Ei und Gewürze/Kräuter zugebenalles umrühren und kneten -> Variante: mit hartgekochtem Ei (2 St., ca. 7 Min.) in der Mitte

Das Gemüse in Stücke schneiden, etwas würzen (Salz u. Kräuter?)

Auflaufform mit Öl einreiben. Alufolie mit Öl einreiben.Den Hackbraten zu einem länglichen Teil formen, auf die Alufolie legen.Das Gemüse neben/unter der Alufolie schichten, evtl. mit der Folie zudecken, damit das Gemüse nicht anbrennt.

Nun rein in den Ofen (180-210 Cº Umluft mit Oberhitze), ca. 40-45 Min.

Sauce:8 cl Cognac4 cl Madeira (od. Portwein)3 dl gebundene Bratensauce1 dl Rahm

3/4 des Cognacs mit dem Madeira auf die Hälfte einkochen. Bratensauce dazugeben, Sauce auf 2/3 einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rahm steif schlagen und mit restlichem Cognac unter die Sauce heben. Braten tranchieren und mit der Sauce servieren.