Halal - Was ist das? - ernaehrungswirtschaft.ch · 1 Halal - Was ist das? Zugang zu neuen Märkten - Chancen von halal und koscheren Lebensmitteln Farhan Tufail, Geschäftsführer,

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Halal - Was ist das?

Zugang zu neuen Märkten - Chancen von halal und

koscheren Lebensmitteln

Farhan Tufail, Geschäftsführer, Halal Certification Services

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© Zugang zu neuen Märkten - Chancen von halal und koscheren Lebensmitteln, Oberbüren 2014


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Halal

- حالل

- Erlaubt / Zulässig

- Dinge und Handlungen

- reguliert tägliches Leben der Muslime


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Definitionen


Halal = Alles was gemäss islamischen

Recht erlaubt ist

Haram = Gegenteil von Halal; Verboten

Mashbooh = fraglich (Der Status ist noch

nicht geklärt)

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Offenbarung

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Prinzip

Alles was

nicht definitiv verboten

wurde, ist erlaubt


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Was ist Verboten?

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Nicht rechtmässig

geschlachtete

Tiere

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Grundsätzlich sind alle Lebensmittel Halal.

Ausnahmen sind:

Alle Lebensmittel, die Schweinefleisch oder andere Nebenprodukte aus Schwein beinhalten

Fleischprodukte von weiteren Tieren, die im Islam verboten sind.

Tiere, die nicht gemäss islamischem Recht geschlachtet wurden oder vor dem Schlachten bereits tot waren.

Tiere, die nicht im Namen Allah‘s geschlachtet wurden.

Alle Produkte, die das trinkbare, berauschende Ethanol beinhalten

Blut und Blutnebenprodukte

Kontamination mit einigen der obenerwähnten Produkte

Halal zu Haram??

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„Verboten ist euch der Genuss von Verendetem, Blut,

Fleisch vom Schwein und dem, worüber ein anderer

Name als Allahs angerufen worden ist.“

(Sure 5, Vers 3)

Qur'an


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Hadith

Gott sagt: "Verboten ist euch das Verendete sowie das

Blut." [Sura 5:3]

Erläuterung dieses Verses, gemäss Sunna, sagte der

Prophet (f.s.m.i):

"Er hat zwei tote Dinge und Blut erlaubt: die

Heuschrecken und den Fisch, die Leber und die

Milz..."


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Zabiha, das islamische Schlachten

Die islamische Schlachten ist ein Reinigungsprozess.

Dabei muss beachtet werden, dass:

nur die nach islamischem Recht erlaubten Tiere

geschlachtet werden.

die Tiere im Namen Gottes geschlachtet werden.

dem Tier auf schonendste, schnellste und

schmerzloseste Art und Weise das Leben genommen

wird.


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Der Schlachtprozess

Die Schlachtung kann jede(r) erwachsene Muslim(a) vornehmen:

welche das islamische Recht kennt, versteht und anwendet.

emotional stabil ist sowie das Schlachten beherrscht.

ein(e) praktizierende(r) Muslim(a) ist.

Beim Schlachten müssen die Halsschlagadern (Arterien und Venen), die Speiseröhre und die Luftröhre des Tiers durchtrennt werden.


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Der Schnitt

• Zu beachten ist, dass das

Rückenmark nicht verletzt oder

durchtrennt werden darf.

• Somit wird sichergestellt, dass das

Tier durch Kontraktionen und

Zuckungen der Muskulatur

schneller ausbluten kann.


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Vorraussetzungen für Akzeptanz

Umkehrbarkeit

Keine Schmerzen

Keine Verletzung zuführen

Nicht Sterben

Grad der Bewusstlosigkeit

Keine Verminderung des Blutflusses

Prinzip der Reinheit


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Grundsätzliches

Mässigungsgebot

Erlaubtsein der Dinge Grundsätzlich ist alles erlaubt, solange es nicht explizit

verboten wurde

Verbot des Schädlichen



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Grundlagen der Gesetzgebung

Fiqh: wörtlich Erkenntnis; ist die islamische Rechtswissenschaft, d. h. die Summe der Gesetze, die dem Qur'an und der Sunna entnommen oder aus ihnen abgeleitet werden.

Idschtihād: wörtlich Anstrengung; Verfahren zur Rechtsfindung durch eine unabhängige Interpretation der beiden Rechtsquellen Qur'an und Sunna. Sollte von einem muslimischen Gelehrten ausgeübt werden.

Idschma: wörtlich Konsens; Konsensus der islamischen Rechtsgelehrten, ist die dritte Quelle des Fiqh.

durch ausdrückliche Aussage;

durch nachgewiesene Praxis;

durch stillschweigende Billigung einer Tat oder Aussage.

Qiyās: wörtlich messen, vergleichen; in der islamischen Rechtswissenschaft heisst es Analogie, Analogieschluss.

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Halalzertifizierung

- Freiwillig

- Bestätigung, dass die Produktion und

Produkte die Anforderungen erfüllen

- Religöses Gutachten

- Ermöglicht Zugang zu Märkten

- Zusicherung für den Konsumenten

- Respekt

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Vorraussetzung

Verkauf

Produktion

Waren-

ausgang

Entwicklung

Regulatory

EinkaufWaren-

eingang

Arbeits-

vorbereitung

Herstell-

kette


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Halal = Qualitätsnorm

HACCP

Staatliche Verordnungen

ISO 22000

BRC/IFS

Bio

HALAL

Kosher

Managment-system basierte ↔ Produkt bezogene

Allergene


Grad der Religiosität


70 %

97 %

40 %

80 %93 %

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Seid Inklusiv


Halal

Bio

IFS / BRC / HACCP

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Halal Konform ↔ Halal Zertifiziert

Individuelle Beurteilung Professionelle, vorgeschriebene Prozedur zur Beurteilung

Persönliche Meinung Religiöser Dekret nach ausführlichem Diskurs

Rohstoffe wie angegeben Offenlegung der Rezeptur

Persönlicher Konsum Weltweiter Konsum

Keine Einsicht in Produktionsprozess

Vor-Ort Inspektion

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Unterschied Kosher ↔ HalalGesetzgebung Tora Qur'an und Hadith

Grundlagen - Unterscheidung: Erlaubte und Verbotene Tiere- Verbot des Blutgenusses- Aufteilung in „fleischigen“, „milchigen“ und „neutralen“ Lebensmittel

- Unterscheidung: Erlaubte und Verbotene Tiere- Verbot des Blutgenusses- Verbot des Berauschenden (Sinne benebelnden)

Landtiere - Zweigespaltene Hufe und Wiederkäuer

- Alle „Vegetarier“

- Kamel und Kaninchen verboten

- Kamel und Kaninchen erlaubt

Geflügel Domestiert und keine Raubvögel

Keine Raubvögel

Fische Nur die, die Flossen und Schuppen haben

Alle Meeresbewohner sind erluabt

Insekten verboten Heuschrecke erlaubt


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Unterschied Kosher ↔ HalalSchlachtung Ausgebildeter Jude Erwachsene (r) Muslim(a)

Tasmiyyah Bei Eintritt ins Schlachthaus

Bei jedem Tier

Maschinelle Schlachtung

Nicht erlaubt Erlaubt unter Aufsicht

Betäubung Nicht erlaubt Erlaubt mit Auflagen

Alkohol erlaubt Nicht erlaubt

Spezielle Anlässe Zusätzliche Restriktionen während Passover

Zertifikat ganzes Jahr gültig

Reinigung der Ausrüstung

Rituelle Reinigung: Koscherisierung, Leerzeit benötigt

Gründliche Reinigung; keine Leerzeit notwendig

Wechsel Nach Koscherisierung unter Aufsicht möglich

Strikte Verboten


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Einführung


Organization

• Nicht staatlicher Organ

• Initialisiert duch Muslime

• Aufbau gemäss OIC 2:2010

Erfahrung

• Operiert seit 27 Jahren

• Renommierte Kunden

• Innovatv

Expertise

• Wissenschaftlicher

• Lebensmittelchemie

• Organische Chemie

• Lebensmitteltechnologie

• Religiöse Gelehrte

Weltweite Anerkennungen

• JAKIM Malaysien

• MUI Indonesien

• MUIS Singapur

• CICOT Thailand

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Meilensteine


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Zertifizierungsprogramme


•Rohstoffe

•ProdukteLebensmittel

•H1- Schmierstoffe

•Wasserfilter

•Verpackung

•Medizinische Produkte

Sonstiges

•Rohstoffe

• Impfungen

•VerpackungPharmaceuticals

•Rohstoffe

•FertigprodukteKosmetik

•Rohstoffe

•FutterprodukteFuttermittel

•VeträgeFinanzprodukte

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Fragen?

Danke für Ihre Aufmerksamkeit

Farhan Tufail

Geschäftsführer

Halal Certification Services

Schweiz

Tel: + 41 61 813 30 64

[email protected]


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